餐饮实训室文化建设规划方案(最新)

餐饮实训室文化建设方案

第一项：实训室门牌制作

门牌名称：餐饮技能实训室，尺寸：35cm*15cm式样：悬挂式

第二项：制作实训室规章制度、实训守则

内容如下：

国际商务学院餐饮实训室规章制度

餐饮实训室是对相关专业学生进行技能训练的场所，是酒店专业教师进行实践教学的课堂，是开展社会培训服务的基地。为加强实训室的建设和管理，保证教学质量，提高办学效益，特制订本制度。

一、餐饮实训室原则上只限于旅游、酒店管理专业的班级实训使用，与此无关的班级、个人未经批准不得进入或使用。

二、上实训课时，全体实训学生要提前5分钟到达实训场地，严禁穿拖鞋、背心。不符合规定要求者，不得进入餐饮实训室。

三、认真听讲，明确实训课的内容、操作要领、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求准确，精益求精地完成实训任务，不断提高实训操作技能。

四、学生干部或相关实训组长要提前10分钟进入操作室，协助教师做好准备工作。

五、爱护公物，保持室内的整洁、卫生、干燥，不得随地吐痰，乱扔垃圾，严防烟火。

六、餐饮实训室易碎物品较多，在使用时，班级要落实负责人，如有破损应及时记录，并根据《潍坊职业学院仪器设备丢失损坏赔偿处理办法》酌情给予赔偿。

七、操作完毕后，要清点物品，保养好设备。必须安排同学清理场地，所有物品放回原处，不得置于桌面。按照要求切断电源，关好门窗，做好安全保卫工作。

八、餐饮实训室课余时间如有班级需要使用，应事先提出申请，并在使用时做好记录。

九、实训结束，需认真填写《实训报告》。

十、遇有意外情况需处理时，实训教师要及时与酒店管理学院实训室管理人员沟通处理。

国际商务学院餐饮实训室学生实训守则

一、学生必须按教学计划规定的实训课时数，按时来实训室上课，不得迟到或早退。

二、进入实训室，必须遵守实训室的规章制度，保持安静，不准高声谈笑，不准随地吐痰，不准乱扔纸屑杂物。

三、不准动用与本实训无关的仪器设备和室内其他设备，不得擅自拆卸设备用品，不得将实训器材带出实训室。

四、学生要提前做好预习，认真阅读实训指导书，复习有关理论知识，为实训的开展做好相关准备。

五、实训中，要认真操作，注意安全，节约使用低值易耗品，未经允许不得离开指定实训场地实训中出现物品损坏等事故要保持镇静，迅速采取措施，及时向指导教师报告。

六、实训结束后，要及时协助老师做好物品的码放和清洁工作，并打扫好环境卫生，经老师同意后方可离开实训室。

七、凡损坏物品设备的应主动说明原因，并接受检查，填写损坏记录，根据具体情节和相关规定进行处理。

八、违反实训规定擅自动用其他物品或设备造成损坏者，由责任人写出书面检查，视其认识程度和情节轻重，赔偿部分或全部损失。

要求：规章制度和实训守则都要做成装裱的悬挂式。规章制度一幅；实训守则一幅；每幅尺寸：125X 80Cm左右。

第三项：制作实训室装饰画

注：该装饰画要求装裱的悬挂式。尺寸：125X 80Cm左右。

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的一项重要内容，是一门技术，摆台的质量直接影响服务质量和餐厅的面貌。

标准要求：先铺好台布，定好餐位，按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用

品，餐巾折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离匀称，便于使用。

注：该装饰画要求装裱的悬挂式。尺寸：125X 80Cm左右。

四餐巾折花

餐巾折花是中餐摆台技术中的一项重要内容，通过服务员灵巧的双手将餐巾折叠出不同式样的花型，在宴会中给客人带来美的享受，同时又增添了宴会聚餐的庄重热烈的气氛。

注：该装饰画要求装裱的悬挂式。尺寸：125X 80Cm左右。

五仪容仪表这幅图在附件里这里放不上

餐厅服务员仪容仪表要求：亲切和蔼、端庄大方。指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂指甲油，发式按酒店的规定要求，男士不留长发，发型不超过耳朵和后衣领，每天上班前刮脸修面，保持整洁。女服务员不留披肩发和奇怪发型，头发要理整齐。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃含刺激气味的东西，不饮含酒精的饮料。

注：该装饰画要求装裱的悬挂式。尺寸：你帮我看看。