餐饮实训室设备清单及预算
旅游与餐饮综合实验中心仪器设备清单(一)
0.53
0.53
夏普AR-2718
2007.8
15
投影仪
1
1.2
1.2
索尼vpl-cx71
2007.8
16
移动硬盘
4
0.15
0.6
2007.8
17
刻录机
4
0.5
0.2
2007.8
总计
27.22
8
对流式电烤箱
三层六盘
1
台
6240
6240
2007.6
小计
153440
五、中餐红案操作实验室2
1
双头单尾单温炒灶
1900*1000*800
20
台
6200
124000
2007.6
2
单拉门工作台（秋千门）
1000*700*800
20
台
2880
57600
2007.6
3
三分层海鲜蒸柜
1100*1000*1800
0.5
1.5
2007.8
6
电热开水器
1
0.1
0.1
2007.8
7
电泳槽
DYCZ-21
2
0.075
0.15
2007.8
8
电泳仪
DYY-11
2
0.6
1.2
2007.8
9
二次发酵箱
3
0.8
2.4
2007.8
10
分光光度计
UV1102
2
4.3
8.6
2007.8
11
分光光度计
上海光谱XP-2000uv
2
1
餐饮设备配备及布置
餐饮设备配备及布置1. 引言本文档旨在介绍在餐饮业务中餐饮设备的配备和布置，以帮助业主有效地组织餐厅操作和提供优质的服务。
2. 设备配备2.1 厨房设备- 炉灶：选择适量的炉灶，以满足菜品的炒制和烹饪需求。
- 烤箱：提供烘烤和烤制食物的设备，根据菜单需求选择适当型号和尺寸。
- 冷冻冰箱/冷藏室：用于储存食材和食品的设备，确保食材新鲜和食品安全。
- 油炸机：提供油炸食品的设备，在需要时选择容量合适的油炸机。
- 切菜机：是加工蔬菜和肉类的必备设备，选择适当型号和容量以提高工作效率。
2.2 餐具和餐桌设备- 餐盘、碗、杯子和餐具：选择耐用、易于清洁和符合食品卫生要求的餐具和餐盘。
- 餐桌椅：根据餐厅的风格和布局选择适当数量和款式的餐桌椅。
2.3 环境设备- 空调和通风系统：确保餐厅内温度适宜并提供良好的通风。
- 照明设备：提供明亮而温馨的用餐环境，选择适当照明设备并确保良好的照明效果。
- 音响设备：提供背景音乐或公共广播的设备，以营造舒适的用餐氛围。
3. 设备布置3.1 厨房布置- 合理安排设备位置，确保工作流程的高效性。
- 根据使用频率和工作流程，将常用设备放置在易于操作和取用的位置。
3.2 餐厅布置- 放置餐桌椅时，保持足够的间隔，以方便顾客进出和用餐时的舒适。
- 根据餐厅的风格和主题做合理的装饰和摆设，营造良好的用餐环境。
4. 结论餐饮设备的配备和布置是整个餐厅运营过程中的关键环节。
合理选择和使用设备，合理布置设备位置和餐厅空间，将有助于提高工作效率、提供优质服务，并提升顾客满意度。
烘焙实训室设备购置清单
9
带抽屉双层工作柜（四抽带锁）
订制品
1800*900*800
说明：台面板厚1.0mm，其余0.8mm。SUS304不锈钢制。双层带抽屉
9
移门工作柜
订制品
1800*700*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。配移门
2
移门工作柜
订制品
1200*700*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。配移门
三能
总长328刃长203
18
8寸凸点活动蛋糕模
三能
203*197*74
18
U型面包模
三能
200*55*40
40
甜甜圈模具
三能
圆径78*62
18
凤梨酥圈
三能
363*811
1
芝士刨丝器
三能
9
9寸披萨盘
三能
229*219*25
9
9寸披萨盘盖
三能
圆径258*10
9
网状漏勺
三能
22cm
西点坊设备清单
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作 前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
7
休闲卡 座
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作 前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
实木门 1000*2200 采用优质实木门，款式与甲方沟通
不锈钢 玻璃门
采用优质不锈钢201材质1.5厚不锈钢制作而成，中 1200*2200 间玻璃部分采用钢化玻璃12mm厚度，自吸门式闭合
32连橄榄 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
个
4
80
320
66
贝壳型 蛋糕模
33连贝壳 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
个
4
80
320
67
桃心型 蛋糕模
33连贝壳 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
四门冰 5 柜(四
门)
配置进口优质压缩机，控制电子温度显示，铜管直 1220x700x 冷式藏蒸发器，加强型不锈钢框架结构，内置不锈
1900 钢支架，支撑可调节，自动复位弹簧门，磁吸门 封，整体聚氨酯高温发泡保温，全内置铜管，全国
台
6
多功能 和面机Leabharlann 530x440x9 不锈钢面桶,加固型,底座带减振垫,容量 10mm 20L,1.1KW,104kg
个
45 调味勺
46
电子克 称
47
蛋糕转 盘
48 保鲜盒
1.5厚不锈钢、6件/套
个
食品专用；产品尺寸22.5*16.5厘米；秤盘不锈钢
拉丝；高精触摸按键；精度1克，起称重量是5克， 个
最大误差正负3克
(整理)营养配餐实训室仪器设备清单
学生
电脑
HP，IBM，DELL
定量安全评价方法有：危险度评价法，道化学火灾、爆炸指数评价法，泄漏、火灾、爆炸、中毒评价模型等。Intel(R)酷睿双核E2220(2.4GHz/800FSB/1M二级缓存)/英特尔®G31 (ICH7) Express芯片组支持DDR2-800内存，支持PCI-E×16接口/2GB (2x1GB)双通道DDR2 800MHz内存/符合ROHS标准的无铅机箱/集成英特尔(R)图形介质加速器3100/XP操作系统/USB键盘鼠标/17"宽屏平板液晶显示器/160GB Serial ATA (7200RPM - 8MB Cache)硬盘可设置硬盘保护密码/还原卡/服务：三年完全免费的原厂商售后服务：包括原厂商800电话支持、所有部件（包括键盘鼠标显示器在内）的原厂商备件、不晚于第二工作日原厂商售后服务工程师上门附带三年硬盘不返还服务（免费更新硬盘，旧硬盘给用户保留，防止资料外泄）
2台
保修三年
3
服务器
HP，IBM，DELL
英特尔™至强™5420标准处理器，12MB缓存, 1333 MHz前端总线(FSB)，支持两颗4核处理器，主频最高可达3.16GHz /英特尔™5000X芯片组/标配8GB (4x2GB), 667MHz全缓冲DIMMs内存，最高支持32GB (8 FBD DIMM插槽)/
主动防御软件要求:1.可根据程序行为实时自主分析判断病毒，无需用户参与，无需扫描，主动防杀病毒的能力在99%；对未知病毒自主识别、对未知病毒明确报出、对未知病毒自动清除。2.防网络攻击：带智能识别的防火墙保护，智能判断，减少频繁报警、能够判断并拦截黑客通过漏洞的溢出攻击和入侵、准确的定位攻击者的IP地址，智能解析ip地址的具体地理位置。3.常用注册表保护、常用注册表修复功能。
丽水职业高级中学烹饪实训中心设备清单
2
一炒一汤灶（液化气）
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm；面板、侧板、后板δ1.0mm；台面保温层25mm～30mm厚高温隔热玻璃纤维板；炉内胆δ2mmA3铁板；炉架40*40角铁（国标）；锅围、尾围δ0.8mm；配耐火砖及硅酸铝耐火材料；脚Φ48厚壁铁管外套Φ50不锈钢管，连不锈钢可调节脚；全铸铁炉芯；配助燃鼓风机、电子调速开关、减压器、摇摆龙头。可放Φ300mm锅。电量：0.5KW/1PH/220V。
产地/品牌：
风量：9300m3/h
功率：0.55KW/380V
1
6
燃气2/3平1/3坑扒炉连座柜(底座连门)
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZFTG2SMM+ZBCS2
规格：800×930×850
1
7
燃气四头炉连下燃气锔炉
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZBTOG2
规格：800×930×850
规格：930×930×800
1
3
单星盆台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm，星盆斗δ=1.0mm，配置Φ38mm不锈钢可调节重力子弹脚，配优质不锈钢落水器、拦渣斗。
规格：600×930×800
1
4
调料平台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
规格：1000×700×800
3
二、刀工室
项目
内 容
数量
1
双层工作台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；下置平板0.8mm；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
标准化食堂设备配置清单
标准化食堂设备配置清单这是一份标准化食堂设备配置清单，其中包括以下产品：1.食品快速检测仪：该仪器广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，以及兽药残留的快速检测。
它具有五个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2.四层货架：该货架采用不锈钢制作，立柱采用38×38㎜方管，厚1.2㎜，横档采用38×25㎜方管制作，厚1.2㎜，每层横档数不少于11根。
调节脚采用全钢可调式子弹脚，层板为格栅式结构，每层承重不小于120㎏。
立柱整体无缝焊接，所有焊点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
3.工作台：该工作台采用优质304不锈钢板制作，台面下垫有16㎜厚木板加固，采用进口发泡胶粘贴。
台面下采用U型不锈钢加强筋加固，加强筋数量为3条，四周采用不锈钢板封边，加强筋用不锈钢螺丝与木板固定，螺丝数量不小于30个。
层板采用1.2㎜厚优质304不锈钢板制作，四脚采用304￠51不锈钢管，厚度为1.2㎜，配全钢调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，整体无缝焊接、精细打磨（三道工序打磨）。
4.单星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
5.双星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
XXX洗碗机1800*700和涮台950是一款高品质的设备，具有以下特点：配有不锈钢下水器和加厚下水软管；脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚；所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
烹饪实训室采购方案
烹饪实训室采购方案概述烹饪实训室是教学中必不可少的一个环节，它能够提升学生的实践能力和创新精神。
在建设烹饪实训室时，采购选择合适的设备和工具是至关重要的。
本文将提供一份烹饪实训室采购方案，用于指导教育机构在采购设备和工具时做出明智的决策。
设备采购炉灶炉灶是烹饪实训室中最为重要的设备之一。
它能够满足煮、炒、蒸、烤等各种不同的烹饪需求。
建议采购电磁炉和燃气灶两种类型的炉灶，以满足不同的烹饪需求。
烤箱烤箱是烹饪实训室中必不可少的设备。
它能够用于制作各种烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等。
建议采购中型烤箱，以满足学生的需求。
冰箱冰箱是烹饪实训室中用于储存食材和制作食品的设备。
建议采购容量大、制冷效果好的冰箱，以确保食品的质量和安全。
洗碗机能够提高烹饪实训室的工作效率，降低清洗餐具的人力成本。
建议采购容量大、性能稳定的洗碗机。
不锈钢台面不锈钢台面是烹饪实训室中最为常见的工作台面。
它具有防腐、易清洁、耐用的特性。
建议采购适合实际面积的不锈钢台面，以提高工作效率。
工具采购刀具刀具是烹饪实训室中最为重要的工具之一。
建议采购不同种类的刀具，如砍刀、磨刀器、切割机等。
这些刀具可以满足不同的烹饪需求。
烤具烤具是烹饪实训室中用于烘焙食品的工具。
建议采购烤盘、蛋糕模具、烤面包盘等不同种类的烤具。
炊具炊具是烹饪实训室中用于制作饭菜的工具。
建议采购不同种类的炊具，如煲汤锅、蒸锅、炒锅等。
这些炊具可以满足不同的烹饪需求。
量具是烹饪实训室中用于量化材料的工具。
建议采购不同种类的量具，如量杯、称量器、温度计等。
餐具餐具是用于盛装食品的工具。
建议采购不同种类的餐具，如碗、盘、刀叉、勺子等。
这些餐具能够满足不同的烹饪需求。
结论在烹饪实训室的建设中，采购适合的设备和工具是提高教学效果的重要因素。
本文提供了一份烹饪实训室采购方案，帮助教育机构做出明智的决策。
同时，教育机构应该根据实际情况进行采购，并注重设备和工具的维护和更新，以确保烹饪实训室始终处于优良状态。
烹饪实训设备专业配置清单
烹饪实训设备专业配置清单53 西餐刀刃长24cm ，钼钒合金+塑钢柄，直角把4054 西餐汤桶(大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1255 西餐汤锅（大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1256 西餐铲160*72，钼钒合金材质+复合塑胶柄个2057 西餐夹12"，采用优质不锈钢材质制作个2058 商用不粘平地煎锅(大中小)20cm-26cm-30cm 套装，铝合金复底+涂层套1059 厨房计时器电子定时提醒器，秒表个2060 厨房数显（探入式）温度计测温范围：-50-+300℃，采用优质不锈钢材质；分辨率：01℃个1061 不锈钢汤勺（大中小一套）8oz-13oz ，采用优质不锈钢材质制作套1262 食品真空包装机台式，全自动封口，封热宽度：10MM ，电源：220V ，功率：900W ，外形尺寸：480*535*1010，真空室尺寸：440*420*140MM ，真空室材质：SUSU304个 263 低温慢煮（烹调）机容量30L ，规格：35.88*9.84*18.73CM,最大水容量：30L,最大排水量：12升/MIN,电压：220V，功率：1100W个 264 专业烟熏器充电式、手持式，三档调节烟量大小，USB充电设计，内置1000MA锂电池，个 265 火枪头173*39*77，304不锈钢+树脂材质，发热量1600Kcal/h耗气量：135g/h个1066 微波炉22L，电压：220V，容量：22L，尺寸：510*306*360 台 267 锯骨机台式，468*465*877，电功率：750W 220V/ 50Hz锯条长度：1650mm，锯轮直径：210mm工作台面：440*465*3mm 最大切肉厚度：161mm 最大切肉高度：238mm台 168 耐高温刮板（大中小）250/300/350，Exoglass材质，耐高温套1069 剔骨刀6英寸，钼钒合金材质+复合塑胶柄把1070 硅胶刮刀总长262*55 ，硅胶+塑胶柄个2071 硅胶刮刀总长346*70，硅胶+塑胶柄个2072 硅胶刮刀总长422*70，硅胶+塑胶柄个2073 打蛋器10"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1074 打蛋器12"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1075 刮平刀6"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1076 刮平刀 4.5"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1077 弯型刮平刀11.5cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1078 弯型刮平刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1079 弯型刮平刀12"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1080 温度计零下32℃到588℃台1081 数字温度计零下10℃到200℃台 582 分体式零下50℃到600℃台 583 塑料量杯台101.0L，PE材质台10 84 量杯3.0L，PE材质台20 85 量杯5.0L，PE材质86 比萨饼刀轮径10cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1087 塑料砧板6色，半盘，PE材质套1088 面包刀10"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1089 厨刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1090 曲边片刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1091 曲边片刀11"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1092 曲边片刀11cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1093 粉碎机（均质机） 6.1*43cm，电压：220V，功率：220w 台 494 面粉刷30cm，塑胶头+刷丝台 595 挤花袋架59.2*50cm，采用304不锈钢材质制作台 596 奶油挤花嘴20个/套，采用304不锈钢材质制作个 597 面点刷2"，羊毛+塑胶柄个4098 面点刷1"，羊毛+塑胶柄个6099 不锈钢面团刮刀13*11.6cm，不锈钢材质+复合塑胶手柄台20 100 量尺50cm，采用优质不锈钢材质台10 101 不粘烘垫配烤盘用，硅胶材质带圆形定位台10 102 法式面包盘配烤盘用，铝合金+不粘涂层台20 103 烤箱手套长43cm，220℃，棉质台20 104 刮刀12.6cm，PE材质台20 105 饼圈φ8英寸，采用304不锈钢材质制作台20 106 包馅勺长20.7cm，采用304不锈钢材质制作个30 107 不锈钢砧板架30*27cm，采用304不锈钢材质制作台 4 108 蛋糕转台φ31.1cm，硬膜处理台面，铸铝底座台20 109 塑料面团刮刀长19.4cm，PP材质台20 110 面团刮刀长13cm，PP材质台20 111 面团刮刀边长11cm，PP材质台10 112 酥饼分割器Ø=27.1cm ，ABS塑料台10 113 羊角包切刀Ø=12cm ，长41.3CM，不锈钢304材质+复合塑胶手柄台 5 114 伸缩式面团切割器长23.5CM，带涂层，420不锈钢带涂层台10 115 滚动面团切割器长17.5CM，304不锈钢带涂层台10 116 格子转轴式面团切割器19.3CM*13.8CM，304不锈钢带涂层台10 117 面团打孔器19.8CM*13CM，304不锈钢带涂层台10 118 比萨烘盆Ø=30.5cm, h=4cm ，铝合金+硬膜处理台20 119 铝制烤盘60*40*2cm ，带不粘涂层铝合金台22。
烹饪学院实训设备功能配置单
德玛仕双面电饼档
1
台
烘焙三层六盘烤箱
1
台
电磁二头堡仔炉连柜座
4
台
西餐北欧磨砂ins西餐盘
30
个
西餐北欧磨砂ins西餐盘
30
个
陶瓷西餐汤盘
30
个
陶瓷西餐汤盘
30
个
不锈钢厨师大号 过滤细网漏勺
10
个
蒸煮炉
1
台
陶瓷纯白色大汤碗
30
个
单拍手绘荷花盘
20
个
单拍旦形荷花深盘
30
个
创意菜盘陶瓷异形餐具50个
烹饪营养实训室消化系统
2
套
烹饪营养实训室消化系统
10
套
烹饪营养实训室婴儿模型
9
个
烹饪营养实训室电子秤
1
台
烹饪营养实训室挂图
1
套
烹饪营养实训室永久切片
9
套
烹饪营养实训室显微镜
9
套
烹饪营养实训室蒸馏套装
9
套
营养餐菜模
1
套
展示柜
8
个
2
张
板材厚度1.2
不锈钢厨房置物菜架
2
台
板材厚度1.2
陶瓷12寸白色平盘
50
个
陶瓷12寸白色浅盘
50
个
电磁平头炉
1
台
不锈钢汤桶
4
只
新风油网烟灶
8
米
宽度以1.2米计算
电热2/3平1/3坑扒炉
1
台
保鲜工作台冰柜
1
台
单开门蒸箱
1
台
不粘平底锅
10
配餐实训室设备一览表
保修一年
4
单反数码相机
佳能E0S450D套机（双套头）
1220万像素EOS综合除尘系统镜头18-55IS 55-250IS支持SD卡LP-E5锂电池
1台
保修一年
5
数码摄像机
SONY-HDR-SR12E
卡尔蔡司Vario Sonnar T*镜头\1/3”晶锐ClearVidCMOS传感器\总像素566万\静态照片拍摄1020万像素\ 12倍光学变焦\150倍数码变焦\3.2英寸Xtra fine液晶屏(92.1万像素)\彩色取景\内置120G硬盘\记忆棒插槽\自动镜头盖\内置闪光灯\Mini HDMI接口\兼容x.v.Colour色域标准\人脸检测\光学防抖。
1台
保修一年
7
机柜
金盾、图腾、怡富
600*900*1800。1．产品符合ANSI/EIA; RS-310-D; IEC297-2; DIN414 91:PART1; DIN41494:PART7; GB/T3047.2-92标准,兼容19”国际标准、公制标准和ETSI标准2.十四折型材（专利）焊接框架，也可以选用拼装结构。静载承重达1000Kg。3.高密度六角形网孔前后门，是保持任何服务器安全散热的主要要求。4可同时安有万向脚轮和支撑脚，便于移动、固定。5.可选配安装底座，更好固定机柜；底部过线，底部送风及防鼠的要求6.可方便拆卸的左右侧门和前后门7.高效坚固的并柜连接8．前网孔钢板门，后对开网孔钢板门，通风走线盖顶。
学生站
50套
教师站
1套
DFFZ，BEST
食品工程原理综合实训
1、流体粘度测定实验
2、柏努利方程实验
3、雷诺实验
4、流体阻力实验
5、离心泵性能实验
(完整word版)餐饮实训室设备清单及预算
100
点心刀、叉
副
20
5
100
勺
大、中、小（每套）
50
30
1500
椒盐盅
只
50
5
250
烛台
只
20
20
400
酒篮
只
20
30
600
花瓶
只
5
80
400
水槽及零部件
套
1
3000
3000
器皿保管柜
套
1
3000
3000
操作台
套
1
1500
1500
西餐服务服装
男女各30套
60
150
900
酒柜
140cm×200cm
450
8
二针匙
白瓷
个
400
1.3
520
9
汤匙
彩陶
个
50
4
200
10
饭碗
4寸
个
200
2。5
500
11
翅碗
3寸
个
200
2
400
12
彩陶翅碗
3寸
个
50
10.5
525
13
筷子架
桥形
个
200
1.3
260
14
筷子架
金属龙头
个
50
23
1150
15
筷子
磨砂黑
双
400
2
800
16
调味碟
白瓷
个
200
0。6
120
17
调味碟
975
员工餐饮设施设备及用具购买清单
44 加长煲汤壳 45 瓜刨-大 46 锅架 47 钢斗-大 48 钢斗-中 49 钢斗-小 50 钢斗-特大 51 饭盘 52 打蛋器 53 大量杯 54 电子称 55 包夹 56 六格餐盘 57 汤碗 58 汤勺 59 筷子 60 手推车 61 保温分菜台 62 残羹台 63 汤桶 64 保温饭桶 65 挂式灭蝇灯 66 地垫（吸水） 67 白色垃圾桶餐厅 68 长柄饭铲 69 长柄汤勺 70 长柄打菜勺 71 朔料框（空心） 72 汤碗框 73 800大电炒炉 74 小电炒炉 75 煲汤平板炉 76 24电蒸饭柜 77 10电蒸菜柜 78 消毒柜 79 饭堂食饭台 80 工作荷台 81 粘板 82 保鲜冰柜 83 急冻冰箱 84 洗洁精 85 钢丝球 86 竹刷 87 黑色大垃圾袋
34CM 28CM 20CM 38CM
和蒸饭机一起用
20“
12寸
2200*600*900 1500*760*810
50公分 50公分 2米 64L 铁质大号 铁质大号
490*370*180
Байду номын сангаас
20千瓦 15千瓦 15千瓦 24千瓦 9千瓦 10人位
张 个 台 台 桶 个 把
7500 7000 6000 3500 1800 3000 7000 1500 500 2550 1100
530*385*205MM
80*44*93CM
90MM 1# 2#
570*410*200MM
290*115MM
205*140*120MM
260*180*140
16CM 磨刀石 四头 30*40*2.8 40*60*2.8 100L 65L
皮质 10CM R6 18CM 14CM 11寸 10寸 1# 1# 450*450 300*300 15寸 R8 10寸 8寸 矮 5斤
营养配餐实训室仪器设备清单
保修一年
6
数字
展台
华银、鸿合、思益
1/4英寸专业CCD镜头，85万像素，解析度≥650线，光学变焦≥12倍，拍摄范围A4以上，最小拍摄区域（mm）≤31×32；电动变焦；自动聚焦；光圈：自动/手动；展示台上下灯源为LED光源：上部双臂灯+底部内置灯箱；白色平衡：手动/自动；电视制式：PAL；画面存储回放32幅；正负片转换；冻结；旋转；镜像；彩色/黑白；输入端子：DB15×1；音频RCA×1；输出端子：视频输出RCA×1组；RGB输出×1组；音频RCA×1；信噪比≥50db；长度（mm）收合时≤390×430×165mm；收拢高度（mm）≤180随机附件：RCA音视频线；使用手册；VGA线；电源线。
标配2个750GB 3.5”7200rpm热插拔SATA硬盘,内部存储最大支持1.5TB/ 8X DVD-ROM/USB键盘鼠标/17寸液晶显示器/ CANOPUS EDIUS系统(带注册系列号,配套使用说明书)/集成RAID 1控制卡，I/O插槽两个独立的PCI总线插槽，每个插槽可任意选择带2个8通道插槽的PCI Express扩充卡，或者是带两个64位/133MHz插槽的PCI-X扩充卡RAID控制器，网卡支持容错交换和负载均衡功能的双嵌入式Broadcom®NetXtreme II™5708 Gb2以太网卡。TOE (TCP/IP超负载引擎)支持微软® Windows® Server 2003, SP1或可升级更高的网络软件包。支持更多可选单、双、四端口、10baseT、铜线缆或光纤嵌入网卡/电源670瓦,可选择热插拔冗余电源(1+1)/可用性ECC前端总线内存, SDDC内存，备用插槽；热插拔驱动器；可选择热插拔冗余电源；支持容错交换和负载平衡功能的双嵌入式网卡；可选择带备用电池缓存的PERC6/i集成子卡控制器；热插拔冗余冷却；免工具拆卸机箱；支持光纤和SCSI集群；EMC SAN认证显卡带16MB显存的内置ATI ES1000显卡远程管理支持IMPI 2.0标准的主板管理控制器;可选择DRAC5(高端性能)系统管理OpenManage™机架支持支持4立柱, 2立柱和第三方Versa滑轨,滑轨和布线管理臂/机架式/包装：所有配置必须在原厂预装出厂，不得使用第三方配件，必须为CTO方式，保证完整包装不开封，包装箱上注明采购用户名称。必须由原厂直接发货至最终用户。服务：设备生产厂家免费提供的3-3-3有限保修（三年现场，三年备件，三年人工）服务（7*24小时，4小时现场服务）。
酒店管理实训室建设方案
酒店管理实训室建设方案一、餐饮实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，分为酒吧、西餐训练区、中餐训练区和形体训练区四部份，并可灵活组合。
作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习、形体训练和餐厅职业资格证(餐厅服务员、调酒师)的考前培训。
1、酒吧参考图片2、西餐训练区参考图片3、中餐训练区参考图片4、形体训练区参考图片（三）主要设备清单名称酒吧台酒吧椅方桌单位张张张张张张张件件面数量靠背椅操作台台布、餐巾中、西餐具镜子482若干若干1 6m * ,形体训练用二、客房实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。
分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。
可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程、酒店管理软件使用、酒店综合模拟运营等项目。
（二）效果图及参考图片：1、前台接待处参考图片2、客房操作训练区参考图片3、模拟四星级酒店标准间参考图片（三）主要设备清单柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5床头柜*2、书台、座椅、电视柜、行李柜、圈椅、圆茶几、衣柜、酒水柜、梳妆台等马桶、洗手台、淋浴间（浴缸）等枕套*2、枕芯*2、床罩、床单、被单、被芯、床垫保护垫等卫生间布草套1浴巾、面巾、地巾标准客房客用消耗性物品漱口杯、皂碟、茶杯、茶壶、茶具托盘、烟灰缸、垃圾桶、电热水瓶、衣架、紧急疏散图、电话等。
中餐烹饪实训室建设方案
中餐烹饪实训室建设方案一、需求分析1、现状分析我国烹饪以精湛的技术，丰富的花色品种，独特的风格口味著称于世，不仅为我国人民所喜爱，也受到世界各国人民的称道，使我国享有“烹饪王国”的美誉。
在建设具有中国特色社会主义的进程中，随着改革开放政策的深入，人民的生活条件和生活习惯也必将发生越来越大的变化，家务劳动必定会更趋于社会化，同时，被誉为“朝阳产业”的旅游事业，正以她无比美好的前景，蓬勃发展，由于人口大流动，文化大交流，商品大流通等对成都餐饮市场形成巨大的冲击，全国餐饮市场又形成了以川菜、川点主体，粤、京、沪、湘、西餐、洋快餐、酒店餐饮等同台竞技的多元化餐饮市场格局。
川人在几千年的历史长河中，逐渐形成了“尚滋味”、“好辛香”的饮食习惯，至晚清以后，川菜逐渐成为具有浓郁地方风味，以清香醇浓并重，善用麻辣调味的菜系，并被国人接受。
现在，川菜不仅在长江中下游和云南、贵州等省有相当大的影响，川菜的餐馆已开设在全国主要城市，而且已冲出国门，遍及欧洲、亚洲、非洲及美洲，扬名海内外，川菜以调味见称的特点已受到公认，因而有“味在四川”之说。
此外，餐饮、旅游、娱乐、住宿、购物等行业日趋形成综合性职业群。
餐旅、餐娱职业群又衍生出多种相关、相邻、相近的职业岗位。
由此而产生了“中餐享调师、西餐享调师、火锅师、面点师、调酒师、茶艺师、烘焙师、袜花师”等职业岗位。
于是烹饪职业已不再是以“传统川菜”为主要工作内容的职业，职业群对人才顶岗、跨岗、转行、转业的要求日益明显，职业岗位分布更加灵活多样。
在当前餐饮市场的形式下，就需要建立一支现代化的烹饪大军。
因此，积极培训烹饪技术人员，发展饮食业，就不但是社会的需要，也是为建立社会主义市场经济体制，大力发展第三产业的一个不可缺少的组成部分。
综上所述，餐饮业的高速发展和餐饮市场的变化对餐饮从业人员的量和质都提出了新的要求，既为职业学校烹饪专业提供了广阔的发展空间，也提出了严峻的挑战，必须在市场分析，职业分析及生源的基础上，进行长远规划、合理改革。
酒店管理专业校内课程实训室设备清单11.15new
中餐服务 训练用 西餐服务 训练用
西餐服务 训练用
餐饮服务实训室装备目录
序号 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 设备名称 黄油碟 咖啡用具 烟缸 牙签桶 椒盐瓶 西餐刀 西餐叉 汤勺 水杯 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯 香槟杯 烈酒杯 酒篮 冰桶 酒钻 各类酒瓶 台布 口布 台裙 制冰机 消毒柜 餐台 餐椅 衣架 台布 桌裙 规格型号或功能要求 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 （开胃品刀、鱼刀、生菜 刀、黄油刀等） （开胃品叉、鱼叉、生菜 叉等） 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 配套 配套 配套 配套 普通 普通 学生斟酒训练用 与餐台匹配 （2种以上，不同式样、颜 色） 单位 个 套 个 个 个 套 套 套 只 只 只 只 只 个 个 个 个 块 块 块 台 台 张 把 个 块 个 数量 24 2 2 4 4 24 24 24 24 24 24 24 24 4 4 4 20 4 40 4 1 1 2 20 1 4 2 宴会服务 训练用 备注
（直径180以上）
特色，能突出主题 特色，能突出主题
68 69 70 71 72 73 74
宴会用餐具 电动幕布 实物投影仪 投影机 电脑 音箱 麦克风
（根据自定宴会主题配置 餐用具） 套 1.8× 2.0米 面 适应教师授课用 台 多媒体教学用 台 多媒体教学用 台 多媒体教学用 对 适应授课环境要求 个
餐饮服务实训室装备目录
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 设备名称 圆桌 转台 花瓶 物品柜 服务桌 餐碟 勺垫 瓷勺 筷架 筷子 小汤碗 味碟 菜盘 烟缸 牙签桶 圆托盘 服务叉、勺 毛巾托 毛巾夹 茶壶 茶杯、茶碟 水杯 红酒杯 白酒杯 各类酒瓶 台布 口布 小毛巾 椅子 汤盆 台裙 西餐长台 椅子 花瓶 烛台 托盘 装饰盘 面包盘 黄油盅 规格型号或功能要求 直径180厘米 直径90厘米 普通 与环境匹配 40厘米× 80厘米 配套 配套 配套 配套 配套 配套 配套 配套 配套 配套 （直径40--45厘米） 不锈钢质地 配套 普通 配套——特色 配套——特色 配套——特色 配套——特色 配套——特色 学生斟酒训练用 220*220厘米，棉质 棉质 高靠背，木质，软座 与其他餐具配套 两种以上，不同样式、花 色 台面1米× 2米 木质、高靠背 普通 与就餐环境匹配 长方形 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 与其他西餐具配套 单位 个 个 把 套 只 只 只 个 块 双 个 个 个 个 个 个 个 个 个 把 套 只 只 只 个 块 块 块 把 个 块 张 把 个 个 个 个 个 个 数量 2 2 2 2 2 40 40 40 40 40 40 40 4 2 4 8 40 40 4 4 40 40 40 40 20 4 80 40 40 4 8 2 12 4 4 20 24 24 4 备注
烹饪专业实训室建设方案·实训设备清单(优化版)
双门发酵柜
1020*750*1615
FX-22B
1
台
新南方/广州
C11
三层九盘电烘炉
1660*910*1565
YXD-90C
1
台
新南方/广州
C12
油网烟罩
L*1200*500
10.9
米
厂制品
编号Item
产品名称Description
规格(mm) Dimension
数量Qty
单位Unit
品牌/产地BRAND/ORIG
配风柜/净化器
1
套
厂制品
8
控制线路连接及套管
配风柜/净化器
1
项
民兴/东莞
9
镀锌排烟管(完工按实际数量计算)
弯头、变径、三通均按2米计算，损耗为总量10%计算.
180
平方
厂制品
编号Item
产品名称Description
规格(mm) Dimension
数量Qty
单位Unit
品牌/产地BRAND/ORIG
单价(￥) RATES
总价(￥) AMOUNT
C13
炉背封钢
烟罩至炉背挡水板
2.1
米
厂制品
小计：
排烟设备
（主材：风管均采用1.0mm厚镀锌板制作.）
中餐实操区2
1
低噪音环保抽风柜
36" 22KW/380V
1
台
长悦/东莞
2
风柜减震支架
配风柜
1
套
厂制品
3
风柜接驳口
配风柜
1
套
厂制品
4
高空型油烟净化器
风量:50000M3/H
餐厅食堂设备采购明细清单 -
1
14
2
15
3
16
4
17
1
18
1
19
6
20
8
21
1
大单星盆台 工作台 双星盆台 四门冰柜
烟罩灭火系统 高身储碗柜
调料车 四层板架 挂墙开水器
1500
750
800
1500
750
800
1500
750
800
YBF9211
1200
840
1950
220
双瓶组
220
1200
500
1800
1000
800
800
1200
3
3
烤箱蒸汽发生器
双门
300
200
250
220
4
4
电饼铛
820
660
950
380
5
1
撞击流烟罩
4000
1200
600
220
6
1
撞击流烟罩控制箱
500
900
1750
380
7
1
8
2
9
2
10
2
11
1
12
1
13
1
14
1
15
1
16
10
17
8
18
2
19
8
20
3
21
2
22
1
23
1
24
2
25
1
撞击流烟罩
4500
1200
500
1800
1200
750
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1
2150
2150
96
无线麦克风
舒尔889II无
个
2
300
600
97
插座
吉贝
套
64
45
2880
98
布线耗材
联塑
套
1
5000
5000
99
文化墙写真
4
600
2400
100
窗帘
5000
101
装修
64524
中餐实训合计
278954
西餐厅设备
方托盘
30cm×42cm
个
20
60
1200
西餐方台
100cm×100cm
53
金龙凤转盘
钢化
个
10
455
455
54
加辉黑煲
A-19
个
10
50
500
55
有牙冰夹
个
20
8
160
56
烟缸
4寸
个
20
3
60
57
菜谱
本
20
32
640
58
台号
金属
个
20
18
360
59
垃圾箱
南方GPX200
个
2
495
990
60
尘推
60CM
把
10
52
520
61
填单板
正兴牌
个
100
6
600
63
平板车
辆
4
1066
5
100
点心刀、叉
副
20
5
100
勺
大、中、小（每套）
50
30
1500
椒盐盅
只
50
5
250
烛台
只
20
20
400
酒篮
只
20
30
600
花瓶
只
5
80
400
水槽及零部件
套
1
3000
3000
器皿保管柜
套
1
3000
3000
操作台
套
1
1500
1500
西餐服务服装
男女各30套
60
150
900
酒柜
140cm×200cm
套
1
1196
1196
冰柜
200升以上
套
1
3000
3000
咖啡壶
套
5
50
250
西餐实训合计
31046
总计
310000
餐饮实训室设备清单及预算
序号
名称
规格
单位
数量
单价(元)
金额(元)
中餐厅设备
1
中餐圆桌
1.8米
张
10
850
8500
2
红椅子
绒布
张
100
220
2200
3
迎宾台
T-20
张
1
2080
2080
4
广告牌
B8-A
张
1
300
300
5
工作台
1×2米
张
6
850
5100
6
平盘
6寸
个
200
3.5
700
7
彩陶平盘
6寸
个
50
9
彩陶
个
50
2
100
18
条纹茶杯
中号
个
200
3
600
19
江中碟
小号
个
200
2.4
480
20
鱼形盘
16寸
个
10
35
350
21
有盖汤盅
4.5寸
个
10
6.5
65
22
多角碗
8寸
个
10
18
180
23
西瓜碗
8寸
个
10
16
160
24
展示碟
98118
个
200
32
640
25
四方碟
骨瓷
个
50
12
600
26
金边展示盘
12寸
1200
44
牙签盅
白瓷
个
10
4
40
45
金圆头汤更
金属
个
200
21
4200
46
金边筷
竹木
双
50
12
600
47
金色口布圈
个
100
25
2500
48
镜面壶
2升
个
10
98
980
49850
50
方篮框
68
个
20
56
1120
51
圆托盘
18寸
个
100
20
2000
52
金垫
6寸
个
200
1.4
280
2
4800
9600
88
手提电脑
惠普手提机
台
1
11000
11000
89
投影仪
日立
台
1
11000
11000
90
投影幕
红叶
张
1
1200
1200
91
摄相机
台
1
14800
14800
92
实物展示台
鸿合
台
1
5600
5600
93
扫描仪
紫光
台
1
1350
1350
94
音箱台
腾高-6031
个
4
150
600
95
功放
腾高-300P
450
8
二针匙
白瓷
个
400
1.3
520
9
汤匙
彩陶
个
50
4
200
10
饭碗
4寸
个
200
2.5
500
11
翅碗
3寸
个
200
2
400
12
彩陶翅碗
3寸
个
50
10.5
525
13
筷子架
桥形
个
200
1.3
260
14
筷子架
金属龙头
个
50
23
1150
15
筷子
磨砂黑
双
400
2
800
16
调味碟
白瓷
个
200
0.6
120
17
调味碟
975
36
企口碗
3寸
个
10
16
160
37
公主高脚杯
3847
个
200
16
3200
38
水杯
5883
个
200
5.5
1100
39
玻璃杯
5880
个
200
6
1200
40
红酒杯
弓箭5979
个
200
20
4000
41
金边杯
103
个
300
5
1500
42
酒杯
罗兰330
个
200
16
3200
43
烈性酒杯
Feb-78
个
300
4
71
筷子套
3×30CM
个
400
4
1600
72
酒瓶架
3×2M
个
1
3900
3900
73
硅胶食品夹
T701-9
个
200
2．5
500
74
长柄勺
不锈钢
把
50
22
1100
75
长柄漏勺
金属
把
20
22
440
76
分更
金属
个
100
20
2000
77
分叉
金属
个
100
20
2000
78
分鱼刀
金属
把
50
80
4000
79
分肉刀
金属
把
30
110
3300
80
多功能开酒器
金属
个
40
46
1840
81
单一开酒器
金属
个
40
33
1320
82
仿真盆花
金粉
盆
20
220
4400
83
工作台布
2．4×3.4
张
6
480
2880
84
工作台裙
70×600CM
张
6
600
3600
85
茶罐
个
60
50
3000
86
口布
50CM
张
200
13
2600
87
美的空调
5匹
台
个
3
1600
4800
西餐台布
160cm×160cm
个