大米检验标准修订稿

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中华人民共和国国家标准大米

中华人民共和国国家标准大米

中华人民共和国国家标准大米Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则,以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米,不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时,应参照下述文字规定:一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

大米检验标准

大米检验标准

一、抽样方案
从来货时的不同部位,从至少5%包装单位中抽样,样品量不少于1KG。

二、感官要求
三、理化指标:
四、卫生标准
按NY5115无公害大米要求执行
五、包装及储运要求
1、用纤维袋或塑料袋定量包装,如25KG/包;
2、包装标识清楚,如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等;
3、运输中要注意安全,防止雨淋日晒及交叉污染;
4、常温下储存于通风、干燥处,注意防潮、防霉及防虫等;
5、收货后保存期不少于半年;
五、需提供的证明报告:
每批次来货需提供《出厂检验报告》或其它证明。

一、抽样方案
从来货时的不同部位,从至少5%包装单位中抽样,样品量不少于1KG。

二、感官要求
三、理化指标:
四、卫生标准
按NY5115无公害大米要求执行
五、包装及储运要求
1、用纤维袋或塑料袋定量包装,如25KG/包;
2、包装标识清楚;
3、运输中要防止雨淋日晒及交叉污染;
4、常温下储存于通风、干燥处,注意防潮、防霉及防虫等;。

大米检验标准

大米检验标准

大米查验标准GB1354 —86本标准合用于收买、销售、调拨、储藏、加工和出口的商品大米。

分类依据稻谷的分类方法分为三类:籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或修长形。

按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。

晚籼米:腹白较小,硬质颗粒许多。

粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形。

按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少。

晚粳米:腹白较小,硬质颗粒许多。

糯米:用糯性稻谷制成的米。

按其粒形分为以下两种:籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或修长形,乳白色,不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

各种大米中混有其余类大米的总限度为%。

大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其余特别品种,由省、 自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

质量标准各种大米按加工精度分等。

等级指标及其余质量指标见表 1、表2、表3、表4。

早籼米、籼糯米质量指标见表1。

表1色彩不完美水分等级加工精度粒最大限度杂质碎米,%气味%%口胃特等 标准 一等 标准 二等 标准三等按实物标准样 品比较查验留皮程度按实物标准样 品比较查验留皮程度按实物标准样 品比较查验留皮程度按实物标准样 品比较查验留皮程度带壳稗总量此中:矿物稻谷粒此中:粒总量 小碎%糠粉%粒/kg质,%粒/kg米20 850 12正常70 1690 20晚灿米质量指标见表 2。

表2最大限度杂质碎米,%水分,%不完带壳色彩此中:等级加工精度善粒 总量此中: 矿物稗粒稻谷粒 一类 二类气味总量 小碎粒%糠粉% 质%/kg地域 地域%米/kg口胃特等标准一等 标准二等标准三等按实物标准样 品比较查验留皮程度 按实物标准样 品比较查验留皮程度 按实物标准样 品比较查验留皮程度 按实物标准样 品比较查验留皮程度20 850 12正常701690 20注:一类地域:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。

国家标准大米GB

国家标准大米GB

国家标准大米G BPleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则,以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米,不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时,应参照下述文字规定:一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-2009精讲精编版

中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-2009精讲精编版

大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则,以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米,不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时,应参照下述文字规定:一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

二级:背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上。

三级:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

我国大米标准的现状及修订思路

我国大米标准的现状及修订思路

2 《 大米》 家标准修订 的思路 国
2 1 修 订的原则 .
与 我 国 粮 食 供求 关 系 相 适 应 ; 利 于 大 米 产 品 的 规 池 化 有 和 系列 化 ; 利 于我 国 稻 谷 品 种 品质 的改 良及 稻 米 行 业 的 发 有 展; 注重 与现行的《 稻谷》 国家标准和有关稻米的法规相衔接 :
素 , 审核批准以地理名称进行命 名的产品。 经 为 了适 应 市 场 竞 争 的 需 求 , 效 地 保 护 证 原 产 地 域 有 保 产 品 的 质量 和 特 色 , 国陆 续 制 定 了 几 项 大米 原 产 地 域 产 品 我 标 准 。 为 了 与 国 际接 轨 , 家 质 检 总 局 于 2 0 -70 国 05- -1发 布 实 0- 施 了《 地理标志产 品保护规 定》 将过 去 的“ 产地域保 护产 , 原 品 ” 式 更 名 为“ 理 标 志 产 品 ” 正 地 现 已 颁 布 的 原 产 地 域 产 品 标 准 有 《 产 地 域 产 品 盘 锦 原
指 标
标准一 等 、 准二 等和标 准三等 4个等 级 , 经 国家标准 局 标 并 定为《 大米》 国家标 准 ( B l5 一 l7 ,96年 修 汀为《 G 3 4 98) 18 大 米 》 准 ( B l5 一 l8 ) 直 沿 用 至 今 标 G 34 9 6 一 1 12 地 理 标 志 产 品 ( 名 原 产 地 域 产 品 ) 准 .. 原 标 地理标 志产 品是指 产 自特定 地域 , 品所具 有 的质量 产 声 誉 或 其 他 特 性 本 质 上 取 决 于 该 产 地 的 自然 因 素 和 人 文 冈
接 的 原 则 。 明 确 了修 订 工 作 重 点 将 围绕 细 分 等级 、 范 名 称 , 标 分 为 卫 生 指 标 、 本 指 标 和 定 等 指 标 , 增 加 品 质 类 指 标 、 规 指 基 并 安 全规 定 、 包装 及 标 签要 求 等进 行 关键词 : 大米 标 准 ; 状 ; 订 现 修 中 图分 类 号 :S 1. 文 献 标 识 码 : T227 A l 我 国 大 米 标 准 的现 状 l l 我 国 大 米标 准 的种 类 , 1 1 1 国 家 标 准 .. 为 在 全 国调 拨 粮 食 时 有 统 一的 质量 标 准 , 食 部 在 l5 粮 97 年 开 始 标 定 全 国大 米 的精 度 样 品 , l5 于 9 8年 开 始 正 式 执 行 。 l6 —9又 对 省 际 调拨 的 大 米 质 量 标 准 做 了 统 一 规 定 , 内 920 省 销售的大米标准仍 由各省 自定 l6 一2 粮 食部宣 布大米的 93l, 省间调拨标准 为“ 部标 准” 大米分为特制 一等 、 , 特制 二等 、 标 准 一 等 、 准 二等 和标 准 j 等 5个等 级 。 l7 — 1 为 特 等 、 标 9 80 改

大米检验标准

大米检验标准

注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

2.2?各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时,要参照下述文字规定:特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

2.3?收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。

2.4?各类大米中的黄粒米限度为2.0%。

2.5?卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。

3?名词解释3.1?加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。

3.2?不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。

3.2.1?未熟粒米粒不饱满,外观全部呈粉质的颗粒。

3.2.2?虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。

3.2.3?病斑粒粒面有病斑的颗粒。

3.2.4?生霉粒粒面生霉的颗粒。

3.2.5?完全未脱皮的完整糙米粒。

3.3?杂质,包括下列几种:3.3.1?糠粉通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物,以及粘附在筛层上的粉状物。

3.3.2?矿物质砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

3.3.3?带壳稗粒及稻谷粒。

3.3.4?其他杂质无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。

3.4?黄粒米胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

3.5?碎米3.5.1?大碎米留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒。

3.5.2?小碎米通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。

3.6?色泽、气味、口味一批大米固有的综合色泽、气味和口味。

4?检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验,按照GB 5490~5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

5?包装、运输和储存大米的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求,严防污染。

附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出。

大米检验标准精编WORD版

大米检验标准精编WORD版

大米检验标准精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】大米检验标准GB 1354—86本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。

1?分类1.1?根据稻谷的分类方法分为三类:1.1.1?籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:?早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。

?晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。

1.1.2?粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形。

按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:?早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少。

?晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。

1.1.3?糯米:用糯性稻谷制成的米。

按其粒形分为以下两种:?籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

?粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

1.2?各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。

1.3?大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、?自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

2?质量标准2.1?各类大米按加工精度分等。

等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。

2.1.1?早籼米、籼糯米质量指标见表1。

??表?12.1.2?晚灿米质量指标见表2。

表?2?注:一类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。

二类地区:除一类地区以外的地区。

2.1.3?早粳米、粳糯米质量指标见表3。

表?32.1.4?晚粳米质量指标见表4。

表?4注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

2.2?各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时,要参照下述文字规定:特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

GB1354-2009《大米》国家标准的修订及实施指南

GB1354-2009《大米》国家标准的修订及实施指南
已 经 难 以 满 足 需 求 。存 在 的 主 要 问 题 有 : ( ) 种 少 , 有 1类 1品 只
( 以下简 称工作 组 ) 承担修 订任务 。 为做 好《 米 》 大 国家标 准 的修 订 , 国家粮 食 局 标 准质 量 中心确定 了修 订 的原则 , 制定 了工作 方案 , 精

GB 1 5 - 18  ̄ 米 》 家 标 准 中 的 产 品 只 有 3 4 9 6 大 国

类 , 级 有 4个 。 等 ( ) 标 少 且 要 求 过 低 2指 GB 1 5 - 1 8 6 米 》 家 标 准 的 质 量 指 标 包 3 4 9 6 大 国
届 五 次 工 作 会 议 ” 得 到 了绝 大 多 数 委 员 的 认 可 , 上
心 组 织 各 参 加 单 位 通 过 分 工 合 作 、 真 调 查 、 入 研 认 深
究, 大量 参 阅国 内外 文献 和法 规 , 结合 近年来 我 国大
米 生 产 、 费 的 实 际 情 况 和 发 展 趋 势 , 过 广 泛 征 求 消 经 意 见 , 收 全 国 同行 业 的 聪 明智 慧 , 成 送 审 稿 。 在 吸 形 2 0 — 8 京 召 开 的 “ 国 粮 油 标 准 化 技 术 委 员 会 0 60 北 全
摘 要 : 细 介 绍 了 GB 1 5 详 3 4— 2 0 《 米 》国 家 标 准 修 订 的 意 义 、 程 和 方 法 , 析 了 GB 1 5 — 2 0 09 大 过 分 3 4 O 9与 GB 1 5 — 18 3 4 9 6的 主 要 技 术 差 异 , 述 了 GB 1 5 - 2 0 闸 3 4 0 9修 订 的 依 据 , 对 GB 1 5 - 2 0 并 3 4 0 9进 行 了 实 施 解 读 , 便 更 以 好 地 贯 彻 新 的 国 家标 准 。 关 键 词 : 米 ; 家 标 准 ; 订 ; 施 指 南 大 国 修 实 中 图分 类 号 : 2 2 7 TS 1 . 文 献 标 志码 : C 文 章 编 号 :0 3 6 0 (0 1 0 — 0 0 — 1 10 — 2 2 2 1 )5 0 9 5

大米新国标正式实施

大米新国标正式实施

热点资讯大米新国标正式实施《大米》(GB/T1354-2018)国家标准(以下简称“新国标”)于2019年5月1日起正式实施。

为防止企业盲目迎合消费者,片面追求“精、白、亮、美”等外观品质,国家在“新国标”中对大米的“加工精度”指标设置了上限,对一级大米的加工精度由“旧国标”的90%以上调整为80%~90%,突出适度加工原则,以便更多地保留大米原有的营养价值。

与“旧国标”相比,“新国标”主要对以下方面进行了修订:1.调减“四级”大米“新国标”将大米产品等级调整为“大米”和“优质大米”两大类,每个类别各设置三个等级,取消了“四级”大米。

2.调整定等标准调整加工精度指标。

“新国标”中,大米加工精度的术语名称参考了国际标准,并将“旧国标”中“一级”“二级”加工精度改为“精碾”,“三级”加工精度改为“适碾”。

调整碎米含量指标。

调整后,碎米率较“旧国标”同类指标放宽了2.5~5个百分点。

使用“垩白度”指标。

垩白是指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分,包括心白、腹白和背白。

“垩白度”能够综合地反映垩白粒的数量、垩白的面积大小以及垩白的面积大小占米粒表面比例等因素,比“垩白粒率”更加准确。

建议标注最佳食用期。

“新国标”在标签方面增加“优质大米建议标注最佳食用期(品尝评分值为产品最佳食用期内数值)”的规定,以规范优质大米的生产、流通和消费,方便消费者选择。

调整杂质等其他指标。

大米“新国标”对杂质指标定义、杂质限量指标要求、黄粒米指标要求和不完善粒指标要求进行了修订。

3.调整判定规则为规范和引导适度加工,“新国标”调整了判定规则:加工精度不符合本标准要求的,判为非等级产品。

高能量早餐有益心脏健康据英国《每日邮报》报道,希腊雅典大学的专家调查发现“高能量”早餐食用人群的动脉更健康:早晨至少1600千焦的能量摄入可降低动脉内斑块的浓度,而动脉内形成斑块是心脏病的主要致病因素。

研究人员以近2 000人为对象获取研究数据。

大米净含量抽检修正标准

大米净含量抽检修正标准

大米净含量抽检修正标准大米是人们日常生活中常见的主食,尤其在北方的朋友,家家户户都会吃到大米。

在南方市场消费比较多的是江米、长粒香米、香米等。

很多人为了追求口感会选择一些劣质大米来进行食用,但有时候并不能保证这些大米完全没有问题。

那么作为消费者如何来判断购买到的产品是否合格呢?主要是看颜色、光泽、气味等,所以一定要仔细观察。

如果发现米粒不是很饱满的话,说明这些产品可能质量并不是很好。

而且由于这类产品的价格比较高,一般都要卖出较高的价格来。

所以一定要注意看清楚是不是有质量问题了。

一般好的米都会有一种香味,没有这样香味儿过着就可以了,如果闻着有腥味的话就应该要注意了。

1、大米的净含量, GB/T 19302-2009 《大米》修改为“不得低于0.75 g/100 g”。

为了保证大米加工过程中品质的一致性,使净含量符合国家标准,本次修正增加了净含量要求。

本次修正后的标准中规定大米净含量不得低于0.75 g/100 g,大米包装规格(长粒香和中粒香两种)净含量大于或等于0.5 g/100 g应符合国家标准规定。

同时对生产过程中出现的包装不符合标准、质量超标、掺杂掺假等现象应按国家有关规定进行处理。

由于原标准中对净重有具体规定,在执行中可能出现问题。

因此,本次修改增加了净重计量要求。

以净含量表示,净重是指每100 g (公斤)所含谷粒总重量。

净含量为100 g (公斤)所含谷粒总重量(公斤)扣除杂质、水分后的体积分数(%)。

净含量测定时:按每100 g (公斤)所含谷粒总重量乘以100 ml 水份计算得出结果;不足100 ml之量为0.75 g/100 g时应为0.75 g/100 g。

标准名称修订依据《中华人民共和国产品质量法实施条例》《中华人民共和国产品质量法实施细则》《中华人民共和国国家标准检验方法通则》等法律法规和国家有关标准(以下简称三个国家标准)对食品添加剂、包装和标签进行了修订与补充,并自2018年3月1日起施行。

中华人民共和国国家标准大米-PuntoFocal

中华人民共和国国家标准大米-PuntoFocal

3
表1
品 等 种 级 一 级 籼 二 级 米 三 级 四 级 一 级
大米质量指标
粳 二 级 米 三 级 四 级 一 级 籼 糯 米 二 级 三 级 一 级 粳 糯 米 二 级 三 级
加工精度 总量/(%) 碎米 ≤ 其中小碎 米/(%)≤ 不完善粒/(%)≤ 总量/(%) ≤ 糠粉/(%) ≤ 杂质 最大 限量 矿物质 /(%)≤ 带壳稗粒 /(粒/kg) ≤ 稻谷粒/ (粒/kg) ≤ 水分/(%) ≤ 黄粒米/(%)≤ 互混/(%) ≤ 色泽、气味 14.5 4 6 8 3 5 7 15.0 20.0 25.0 30.0 7.5
6.1 感官检验:按 GB/T 5009.36 规定的方法执行。 6.2 色泽、气味检验:按 GB/T 5492 规定的方法执行。 6.3 互混检验:按 GB/T 5493 规定的方法执行。 6.4 杂质、不完善粒检验:按 GB/T 5494 规定的方法执行。 6.5 黄粒米检验:按 GB/T 5496 规定的方法执行。 6.6 水分检验:按 GB/T 5497 规定的方法执行。 6.7 加工精度检验:按 GB/T 5502 规定的方法执行。 6.8 平均长度检验:随机取完整米粒 10 粒,平放于黑色背景的平板上,按照头对头、尾对尾、不重叠、 不留隙的方式,紧靠直尺排成一行,读出长度。双试验误差不应超过 0.5mm,求其平均值即为大米的 平均长度。 6.9 碎米检验:按 GB/T 5503 规定的方法执行。 6.10 品尝评分值检验:按 GB/T 15682 规定的方法执行。 6.11 直链淀粉含量检验:按 GB/T 15683 规定的方法执行。 6.12 垩白粒率检验:按 GB/T 17891 规定的方法执行。 7 检验规则
1.5 4.0
2.3 6.0 0.3

大米国家标准

大米国家标准

《大米》国家标准(征求意见稿)编制说明《大米》国家标准修订工作组目录1、工作简况 (1)2. 修订原则、确定主要内容的论据以及与国际、国外同类标准的对比情况 (2)3、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 (29)4、重大分歧意见的处理经过和依据 (30)5、国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议 (30)6、贯彻国家标准的要求和措施建议 (30)7、废止现行有关标准的建议 (30)8、其他应予说明的事项 (30)1、工作简况根据国家标准化管理委员会“国标委综合〔2014〕89 号”“国家标准委关于下达 2014 年第二批国家标准制修订计划的通知”,以及国家粮食局"质检办便函[2015]26号""“关于下达2015年度粮油标准第一批制修订计划的通知”,《大米》国家标准的修订项目(计划编号20142143-449)由国家粮食储备局武汉科学研究设计院(现名国粮武汉科学研究设计院有限公司,以下简称武汉粮科院)承担。

因此,在国家粮食局标准质量中心指导下, 武汉粮科院牵头组建了“《大米》国家标准修订工作组”(以下简称工作组)。

工作组的成员大多参与了GB/T 1354-2009《大米》以及后续系列大米相关国家标准的制修订工作,也一直关注并收集大米行业对该标准的意见和反馈。

工作组首先结合多年来收集的行业意见,完成了《大米》国家标准(修订初稿),多次小范围征求意见,反复修改、充分考虑了各方面的意见后,工作组完成了《大米》(征求意见稿6),从2016年7月开始给有关专家、企业发出邮件200多封,并在全国性大米行业会议、稻米加工产业联盟会议、粮油标准技术群内广泛征求意见,收到了企业和专家的大量反馈意见,工作组汇总处理后,完成了《大米》国家标准(征求意见稿7),提交国家粮食局标准质量中心组织、武汉粮科院院承办在武汉召开的“大米标准技术研讨会”(2016年9月1日~2日)讨论。

大米检验标准

大米检验标准

大米检验标准GB 1354—86本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。

1?分类?根据稻谷的分类方法分为三类:籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:?早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。

?晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。

粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形。

按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:?早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少。

?晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。

糯米:用糯性稻谷制成的米。

按其粒形分为以下两种:?籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

?粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

?各类大米中混有其他类大米的总限度为%。

?大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、?自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

2?质量标准?各类大米按加工精度分等。

等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。

早籼米、籼糯米质量指标见表1。

??表?1晚灿米质量指标见表2。

表?2?注:一类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。

二类地区:除一类地区以外的地区。

早粳米、粳糯米质量指标见表3。

表?3晚粳米质量指标见表4。

表?4注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

?各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时,要参照下述文字规定:特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

?收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。

?各类大米中的黄粒米限度为%。

大米检验标准

大米检验标准

大米检验标准嘿,咱今儿来聊聊大米检验标准这事儿哈!你说大米,那可是咱老百姓餐桌上的老主角呀!天天都得见着它。

那怎么知道咱买的大米是不是好的呢?这可得好好说道说道。

先看看这大米的外观,就跟看人似的,第一印象很重要呢!要是那大米颗粒饱满,大小均匀,亮晶晶的,嘿,那感觉就不错。

要是有的大有的小,还有些奇奇怪怪的形状,那你就得多个心眼儿了。

这就好比你去买苹果,都挑那长得周正好看的不是?再闻闻味儿!好的大米啊,凑近了闻会有一股淡淡的清香,那是大自然的味道呀!要是有股怪味,或者啥味都没有,那可就悬咯!就像你买花,那花儿得香才让人喜欢呀,要是没味儿或者有股臭味,你还会要吗?然后呢,咱还得看看这大米干净不干净。

有没有杂质呀,小石子呀啥的。

你想想,要是吃着吃着咯了牙,那多闹心呀!这就跟走在路上突然踩到个石头一样,让人不舒服。

还有啊,咱可以抓一把大米在手里搓搓。

好的大米摸起来滑溜溜的,感觉很舒服。

要是摸着糙糙的,那可能就不太对劲啦。

这就跟摸丝绸和麻袋的区别一样,一摸就知道好坏。

再说说这煮熟后的大米。

好的大米煮出来那饭是香喷喷的,一粒一粒的,看着就有食欲。

要是煮出来黏糊糊的,或者硬邦邦的,那肯定不行呀!这就像你做了一道菜,色香味俱全那才叫成功,要是看着都没胃口,那还怎么吃呀!咱老百姓过日子,不就讲究个实在嘛!买大米可不能马虎,得仔细挑挑。

别光看价格,便宜不一定没好货,但太便宜了咱也得多个心眼不是?咱要的是吃得放心,吃得健康。

咱买大米的时候,可别嫌麻烦,多看看,多闻闻,多摸摸。

这可是关系到咱每天的口粮呢!咱得对自己的肚子负责呀!别随随便便就拎一袋回家,到时候不好吃,那不就浪费了嘛。

总之啊,大米检验标准咱可得记在心里,这样才能买到好大米,才能吃得开心,吃得满足!咱的生活可不就是这些点点滴滴组成的嘛!。

《大米》国家标准的修订

《大米》国家标准的修订

《大米》国家标准的修订《大米》国家标准的修订国家粮食储备局武汉科学研究设计院谢健,修订的背景 ,, ,,,,,,,《大米》国家标准是根据当时我国的粮食供应形势所修订的。

随着我国国民经济的迅猛发展,粮食生产、供求关系和市场需求已经发生了巨变,,,多年之前修订的,, ,,,,,,,《大米》不可避免地存在诸如指标少、品种少等问题,亟待修订。

因此,修订的申请获得了国家标准化管理委员会批准后,国家粮食局标准质量中心、武汉科学研究设计院、湖北省粮油食品质量监测站和湖南金健米业股份有限公司组成“《大米》国家标准修订工作组”(以下简称工作组)共同承担修订任务。

,修订的原则 ?有利于我国大米产品的系列化和规范化; ? 注重与现行的《稻谷》、《优质稻谷》等相关国家标准以及我围现行有关政策相衔接; ?兼顾我国稻谷品利,品质水平及大米生产企业的实际情况,引导稻米优质品种的种植和企业稳步健康地发展。

,修订的成果修订后《大米》国家标准(送审稿)于,,,,年,月,日在“全国粮油标准化技术委员会一届五次会议”上通过审定,审定意见认为:修订后《大米》国家标准的关键指标注重与国际标准接轨,与现行国家法律法规、标准和政策相衔接,具有较强的创新性、科学性和可操作性,总体达到国际先进水平。

根据审定意见修改后的《大米》国家标准(报批稿)获得国家有关部门的批准,于,,,,年,月发布,,,月开始实施。

,修订的主要内容与,, ,,,,—,,《大米》相比,,, ,,,,—,,,,《大米》的主要技术差异有: ?增加了“优质大米”大类; ?修订了“加工精度”和“碎米”等术语的定义: ?增加了“垩白粒率”等术语和指标: 一,,— ? 提升了保留指标的要求; ? 增加了卫生指标和生产过程的卫生要求; ?增加了判定规则; ? 具体说明如下:,(, 增加了“优质大米”大类 ,,,,,,,,,《大米》只有“大米”一个类别的产品,根据原料稻谷的种类和收获季节了分成早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六种。

大米中蛋白质含量的测定修订稿

大米中蛋白质含量的测定修订稿

大米中蛋白质含量的测定WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-目的意义:水稻是重要的粮食作物之一,其品质优劣是值得人们重视的问题。

一个高产水稻品种,往往由于食味差、或营养不丰富,而不受大众的欢迎。

因此,在保证高产的同时,还要改善稻米的品质。

本实验将测定大米品质的几个重要生化指标,为水稻育种提供理论依据。

Ⅰ大米蛋白质含量的测定——考马斯亮兰G—250法一、原理考马斯亮G—250是一种染料,在游离状态下呈红色,在465nm波长处有最大光吸收。

它能与蛋白质稳定结合,结合蛋白质后变为青色,在595nm处有最大吸收,在一定蛋白质浓度范围内(0~1000μg/ml),蛋白质—色素结合物在595nm波长下的光吸收与蛋白质含量成正比,故可用于蛋白质的定量测定。

该法反应迅速,蛋白质与考马斯亮兰G—250的结合反应能在2分钟内达到平衡。

结合物在室温下1小时内保持稳定,反应非常灵敏,可测出微克级蛋白质含量,是最近新发展起来的一种较理想的蛋白质定量法。

二、实验材料、仪器及试剂1.仪器:721型分光光度计离心机 50ml容量瓶 10ml刻度试管研钵量筒移液管2.试剂:(1)牛血清白蛋白(1000μg/ml):称取牛血清白蛋白,溶于100ml蒸馏水中,配制成标准蛋白质溶液。

(2)考马斯亮兰G-250溶液:称取100ml考马斯亮兰G—250,溶于50ml 90%乙醇中,加入85%(W/V)的磷酸100ml,最后用蒸馏水定容到1000ml,过滤,常温下可放置1个月。

(3)LnaOH:称取4g氢氧化纳,用蒸馏水溶解,并定容至1000ml。

3.材料:大米粉三、实验方法1.标准曲线的制作:取6只10ml刻度试管,编号,按下表数据配制牛血清白蛋白标准溶液。

准确吸取上述各管溶液,对应放于另外6支10ml刻度试管中,加入5ml考马斯亮兰G-250溶液,盖塞,将试管中溶液给向倒转混合,放置2分钟后,用10mm 光径的比色杯在595nm波长下比色。

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大米检验标准
Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

2.2各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时,要参照下述文字规定:
特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;
标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;
标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;
标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

2.3收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。

2.4各类大米中的黄粒米限度为2.0%。

2.5卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。

3名词解释
3.1加工精度
指大米背沟和粒面留皮程度。

3.2不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。

3.2.1未熟粒
米粒不饱满,外观全部呈粉质的颗粒。

3.2.2虫蚀粒
被虫蛀蚀的颗粒。

3.2.3病斑粒
粒面有病斑的颗粒。

3.2.4生霉粒
粒面生霉的颗粒。

3.2.5完全未脱皮的完整糙米粒。

3.3杂质,包括下列几种:
3.3.1糠粉
通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物,以及粘附在筛层上的粉状物。

3.3.2矿物质
砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

3.3.3带壳稗粒及稻谷粒。

3.3.4其他杂质
无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。

3.4黄粒米
胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

3.5碎米
3.5.1大碎米
留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒。

3.5.2小碎米
通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。

3.6色泽、气味、口味
一批大米固有的综合色泽、气味和口味。

4检验方法
大米样品的扦取和各项指标的检验,按照GB 5490~5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

5包装、运输和储存
大米的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求,严防污染。

附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出。

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。

本标准主要起草人哈俊山、林贤明。

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