餐饮团队管理
餐饮团队结构及管理制度
餐饮团队结构及管理制度一、团队结构1.1 厨房团队结构•行政部门：负责协调团队工作、制定管理规范等。
•厨师长：负责策划菜单、领导、调配厨房各员工和器具等。
•食品加工部门：主要负责制作饭菜，包括烧烤、海鲜、酱料等。
•厨师助理：负责在菜品出品前，处理肉类、海鲜和蔬菜等。
•洗碗部门：负责清洗厨具、餐具以及伙食区的卫生间等。
1.2 服务团队结构•前台：负责点餐、安排座位、收银等服务。
•服务员：负责上菜、饮品等服务。
•特别服务员：负责接待有特殊要求的客人，如婚宴、商务团队等。
二、管理制度2.1 服务质量保障•服务员需要进行具有针对性的专门培训，掌握基本礼仪、餐饮知识、酒水知识等。
•餐厅要定期对服务员进行随机考核，跟踪服务质量，发现不足立即进行纠正。
•客户满意度调查，把客户的反馈意见当做改进的重要依据。
2.2 食品质量保障•厨房必须严格按照标准化工艺操作，做到每道菜品的口感、颜色、配菜、用料等方面保持稳定。
•食品质量监控必须定期进行，检测项目包括食品外观、香味、口感等。
•食品原材料采购必须严格按照配送单，和检测检疫资料进行验收，确保不合格品不进入餐厅。
2.3 团队管理•团队成员必须要具有一定的专业素养及职业道德，服从领导、协作、严格落实相关管理规范。
•经常性的集体活动可以增强大家之间的感情，开展团队建设活动，如餐前会议、分享会等。
•厨房内部需要建立严格的分工机制，保证整个团队有组织的协作配合。
三、总结一个成功的餐饮企业，不仅要有质量上乘的美食和合理的价格，也要有团队合作的精神，才能让顾客吃得放心、满意。
因此，餐厅企业必须加强人员的培训、定期进行品质抽检以及建立完善的管理制度，保障企业的长期发展。
餐饮行业实践中的团队协作与管理
餐饮行业实践中的团队协作与管理餐饮行业是一个高度依赖团队合作的行业，在经营和管理过程中，团队协作和管理的重要性不可忽视。
本文将探讨餐饮行业实践中的团队协作与管理，旨在为从业者提供一些有效的管理方法和策略。
1. 共同目标与角色明确在餐饮行业，团队成员之间的协作紧密联系着整个服务流程。
为了保证团队的高效运作，需要明确共同的目标，并清楚地分配每个成员的角色和责任。
例如，厨师负责食材的准备和烹饪，服务员负责接待顾客和提供服务，店长负责管理和监控整个餐厅的运营情况。
每个人都应该清楚自己的职责，并且相互支持，确保团队目标的实现。
2. 充分沟通与协调餐饮行业中，协作需要充分的沟通和协调。
团队成员之间应该保持良好的沟通，分享信息，并解决问题。
每个成员都应该有机会发表自己的意见和想法，团队领导者应该倾听并考虑不同的观点。
在日常的操作中，定期的会议和讨论可以帮助团队了解工作的进展情况，并提出改进的建议。
3. 团队培训与发展在餐饮行业中，团队成员的素质与技能对整个团队的表现和业务水平有着重要的影响。
因此，团队管理者应该重视团队成员的培训与发展。
通过定期的培训课程和工作坊，提升团队成员的专业知识和技能，不仅可以提升工作效率，还可以提高服务质量。
4. 奖励与激励机制有效的奖励与激励机制对于激发团队成员的积极性和创造力至关重要。
在餐饮行业中，可以设立奖励制度，表彰表现突出的团队成员，并给予适当的奖励和激励措施。
这不仅可以激发成员的工作热情，更可以增强他们对团队成功的归属感。
5. 紧密合作与协同工作餐饮行业的工作环境往往繁忙而快节奏，团队成员需要在有限的时间内完成各种任务。
在这种情况下，紧密合作和协同工作尤为重要。
团队成员之间应该相互协助，共同解决问题，确保任务的顺利完成。
同时，团队管理者也要设法提供一个积极的工作氛围，鼓励团队成员互相支持和帮助。
6. 反馈与改进餐饮行业实践中，团队协作的成功需要不断进行反馈和改进。
团队成员之间应该建立一个开放的反馈机制，勇于面对和接受他人的建议和意见。
餐饮企业如何进行团队管理
餐饮企业如何进行团队管理在餐饮行业中，团队管理对于企业的成功非常重要。
一个高效的团队能够帮助餐饮企业提升服务质量，提高员工满意度，增加顾客的口碑。
因此，餐饮企业如何进行团队管理成为了一个关键的问题。
1. 设定明确的目标和工作标准一个成功的团队需要有明确的目标和工作标准。
餐饮企业应该设定明确的目标，比如提高顾客满意度、增强团队协作等，并将这些目标传达给团队成员。
此外，为了确保团队成员能够知道工作应该如何进行，餐饮企业还需要设立相应的工作标准和规范，明确每个人的角色和责任。
2. 建立良好的沟通机制良好的沟通是团队管理的关键。
餐饮企业应该建立起一个良好的沟通机制，确保信息能够及时传递并得到有效的反馈。
这可以通过团队会议、工作报告、内部通讯等方式实现。
同时，餐饮企业的管理者还要保持开放的姿态，鼓励团队成员提出问题、提供意见和建议，及时解决团队的疑虑和难题。
3. 培养团队合作意识团队的合作能力对于餐饮企业来说非常重要。
团队成员之间需要相互信任、相互支持，共同协作达成目标。
为了培养团队合作意识，餐饮企业可以组织一些团队活动，比如团队建设、岗位轮换等，以增进团队成员之间的了解和信任。
此外，餐饮企业的管理者还需要设立相应的激励机制，鼓励团队成员积极参与团队工作，共同努力。
4. 制定合理的工作流程和规范餐饮企业需要制定合理的工作流程和规范，确保工作能够按照既定的方式进行。
例如，餐饮企业可以制定统一的上菜流程、服务标准等，使得团队成员能够有条不紊地开展工作。
此外，餐饮企业还可以利用科技手段，比如引入POS系统、在线点餐等，提高工作效率和服务质量。
5. 培训和培养团队成员餐饮企业应该注重对团队成员的培训和培养。
通过提供专业知识和技能的培训，使团队成员能够胜任各自的工作。
此外，餐饮企业还可以为团队成员提供晋升和发展的机会，激励他们不断提升自己的能力和水平。
通过这些培训和培养，团队成员将能够更好地适应餐饮企业的需求，为企业的发展贡献力量。
餐饮服务团队管理方案
餐饮服务团队管理方案餐饮服务团队管理方案一、团队建设1. 建立明确的团队目标和使命：确定团队的整体目标和发展方向，明确团队成员的使命和责任。
2. 建立团队核心价值观：确立核心价值观，形成团队共同的价值观念，增强团队凝聚力和向心力。
3. 建立团队沟通机制：建立良好的内部沟通机制，确保团队成员之间信息畅通，保持团队合作的默契和协作能力。
二、人员招聘与培训1. 招募适合职位的人才：根据职位需求，制定明确的招聘标准和流程，进行面试、考核和背景调查，确保招募到适合的人才。
2. 提供系统的培训计划：根据人员的不同职责和需求，设计系统的培训计划，包括产品知识、技能培训和团队合作能力等方面的培训。
3. 建立绩效评估体系：建立完善的绩效评估机制，对员工的工作表现进行定期评估和反馈，激发员工的积极性和创造力。
三、团队协作与沟通1. 建立团队协作机制：明确团队成员之间的工作分工和协作流程，制定清晰的任务分配和工作计划，确保团队工作的高效和协调。
2. 鼓励团队合作和知识分享：建立知识分享平台和组织团队分享会议，鼓励团队成员之间的合作和互相学习，促进团队的整体进步。
3. 高效沟通与反馈机制：建立高效的团队沟通渠道，包括内部邮件、会议和即时通讯工具等，及时传递信息和解决问题，并建立良好的反馈机制，及时对团队成员的工作进行评价和改进。
四、团队激励与奖励1. 薪酬激励：制定合理的薪酬制度，根据员工的工作表现和贡献进行薪酬调整，激励员工的工作积极性和创造力。
2. 绩效奖励：设立绩效奖励制度，对团队和个人的卓越表现进行奖励，既可以是物质奖励，也可以是荣誉奖励，以激励团队成员的成长和进步。
3. 培养机会与晋升通道：为优秀团队成员提供培养机会和晋升通道，鼓励他们通过学习和努力提升自己，为团队的发展作出更大的贡献。
五、团队文化建设1. 建立积极向上的团队文化：树立团队责任感和集体荣誉感，注重团队成员之间的相互尊重和支持，营造团队的积极向上氛围。
餐饮业高效团队管理
餐饮业高效团队管理在竞争激烈的餐饮行业中，拥有一个高效的团队管理对于提升业务水平和实现持续发展至关重要。
一个高效的团队能够提高服务质量、增加客户满意度，从而吸引更多的顾客并提升品牌价值。
本文将探讨餐饮业高效团队管理的重要性以及实施高效团队管理的关键要素。
一、餐饮业高效团队管理的重要性在餐饮行业中，高效团队管理对于提高业务效率和服务质量至关重要。
以下是几个重要方面：1. 提高服务质量：高效的团队管理可以确保员工在工作中遵守标准化的操作流程，以确保服务质量的一致性。
团队成员的明确职责和协作配合能够帮助顾客获得更好的用餐体验。
2. 提升效率：通过高效团队管理，团队成员可以更好地利用工作时间，提高效率，缩短等待时间，从而为更多顾客提供服务。
3. 增加员工满意度：团队管理也关乎员工的福利和职业发展。
良好的团队管理可以提供良好的工作环境，提升员工对工作的满意度，减少员工离职率。
二、实施高效团队管理的关键要素要实施高效团队管理，以下是几个关键要素：1.明确的目标和角色分配：为团队成员设定明确的目标，并根据个人能力和特长分配合适的角色。
每个人都需要知道自己的职责以及如何为实现团队目标做出贡献。
2.鼓励沟通与合作：建立良好的沟通渠道，使得团队成员之间可以有效地交流和合作。
组织团队建设活动，促进团队成员之间的互动与合作。
3.制定明确的工作流程和规范：制定明确的工作流程和标准操作规范，确保每位团队成员都能够按照统一的标准进行工作。
这有助于提高工作效率和服务质量的一致性。
4.定期培训和提升：提供员工培训和提升机会，使他们能够持续提升专业技能和服务水平。
鼓励员工参与行业内的培训和交流，以不断增长知识和经验。
5.建立激励机制：设立激励机制，激励团队成员的积极性和创造力。
可以通过提供奖励、晋升等方式，鼓励团队成员在工作中不断追求卓越。
6.关注员工福利：重视员工的福利，提供合理的薪酬待遇、工作环境，为员工提供合理的休假和福利福利待遇，以提高员工的工作满意度和保持团队稳定。
餐饮团队运营方案
餐饮团队运营方案一、团队构建1.1 团队搭建我们的餐饮团队应该是一个能够高效合作的团队，能够共同为餐厅的运营目标而努力。
为了构建一个高效的餐饮团队，我们需要考虑以下几个方面：1.2 团队成员招聘在构建一个高效的餐饮团队时，首先要考虑的就是如何找到合适的员工加入到团队中。
除了要求员工有一定的餐饮行业经验外，还需要注重员工的服务意识和团队合作能力。
对于厨师团队，还需要注重技术水平和创新能力。
1.3 团队培训一旦员工被招聘进入团队，接下来就需要进行系统的培训。
培训内容包括餐厅的服务流程、产品知识、销售技巧、餐饮卫生安全知识等。
通过培训，能够帮助员工更好地适应餐厅的工作，提高服务质量和工作效率。
1.4 团队管理团队管理是重要的餐饮团队运营的一部分，有效的团队管理能够帮助团队更好地协作，并提高工作效率。
餐厅管理需要根据员工的能力和特长，合理分配工作任务；同时也需要及时发现员工的问题并做出相应的调整和改进。
二、产品开发2.1 菜品研发菜品是餐厅的核心竞争力之一，因此菜品的研发至关重要。
餐厅的菜品研发需要根据客户需求和市场趋势，调研分析市场，开发符合消费者口味的菜品，同时也需要注重创新，提供特色菜品来吸引顾客。
2.2 原材料采购高质量的原材料是保障菜品品质的基础，因此餐厅需要找到可靠的供应商，确保原材料的新鲜和质量。
同时，也需要根据菜品需求做好原材料库存管理，合理采购，避免浪费。
2.3 菜单设计菜单设计是一个餐厅整体形象的重要组成部分，菜单设计需要综合考虑菜品种类、价格、食材搭配以及可行性等因素，要求菜单整体风格简洁明了，清晰易读，让顾客轻松找到自己喜欢的菜品。
三、市场营销3.1 顾客需求分析市场营销是餐厅运营不可或缺的一环，要想吸引更多的顾客，首先需要了解顾客的需求，才能更好地满足他们。
3.2 宣传推广在传统的宣传渠道上，我们可以通过传单、海报、户外广告等方式来宣传餐厅的特色和菜品。
另外，在互联网时代，互联网营销的方式也愈发重要，我们可以通过微信、微博、美团、大众点评等社交媒体平台来进行宣传推广。
餐饮业团队管理整改报告
餐饮业团队管理整改报告一、背景描述近期，本公司在餐饮业团队管理方面出现了一些问题，导致了一些不良绩效和工作效率下降。
针对这些问题，我们组织了一次全面的团队管理整改评估，并制定了整改计划，以提高团队管理水平，优化餐饮服务品质。
以下是我们针对问题的分析和整改报告。
二、问题分析1. 沟通不畅：在团队中存在沟通不畅的情况，导致信息传递不及时、不准确，影响团队合作和工作效率。
2. 缺乏激励机制：团队成员缺乏积极性和主动性，缺乏激励机制，导致工作质量和效率下降。
3. 人员培训不足：部分员工缺乏专业知识和技能，导致服务质量不稳定，客户满意度下降。
4. 缺乏规范和制度：团队管理缺乏明确的规范和制度，导致工作流程不顺畅，影响服务质量和工作效率。
三、整改计划1. 加强沟通：制定明确的内部沟通渠道和流程，包括定期团队会议、项目沟通会和个人沟通反馈机制，提高团队成员之间的信息共享和有效沟通。
2. 建立激励机制：设立激励制度，包括绩效考核、奖励机制和晋升通道，鼓励团队成员积极主动地参与工作，激发他们的工作动力。
3. 加强培训：制定培训计划，包括初入职员工培训、岗位技能培训以及定期的培训更新计划，提升团队成员的专业水平和服务能力。
4. 建立规范和制度：制定工作规范和制度，明确工作职责和流程，提高工作效率和服务质量。
四、整改措施1. 沟通加强措施：- 设立周例会，确保团队成员及时了解项目进展和工作需求。
- 建立团队内部沟通平台，方便信息共享和团队讨论。
- 设立个人沟通反馈机制，鼓励员工提出问题和改进意见。
2. 激励机制措施：- 设立绩效考核制度，根据员工工作绩效与目标完成度给予奖励。
- 建立奖励机制，包括月度最佳员工、服务突出奖等，鼓励优秀表现。
- 提供晋升通道，给予员工晋升的机会，激发他们的职业发展动力。
3. 培训措施：- 制定培训计划，包括新员工入职培训和定期的综合岗位培训。
- 安排团队成员参加外部培训和行业研讨会，不断提升专业知识和技能。
酒店餐饮行业的团队管理领导力沟通技巧冲突解决
酒店餐饮行业的团队管理领导力沟通技巧冲突解决在酒店餐饮行业，团队管理是一项至关重要的任务。
一个高效的团队管理需要领导者具备出色的领导力和沟通技巧，同时能够有效地解决团队成员之间的冲突。
本文将探讨酒店餐饮行业中的团队管理领导力、沟通技巧以及冲突解决策略。
一、团队管理领导力在酒店餐饮行业中，团队管理的成功与否关键取决于领导者的领导力。
领导者需要展现出良好的示范作用，并激励团队成员实现共同目标。
以下是提升团队管理领导力的一些技巧：1. 建立信任：领导者应该建立起与团队成员之间的信任关系。
通过始终言行一致、诚实守信的行为树立良好榜样，鼓励员工敞开心扉并提供建设性的意见。
2. 激励激励：领导者应当激励团队成员为共同目标而努力奋斗。
通过正面的反馈、奖励和表扬，使得每个人都感到他们在团队中的重要性，进而提高整个团队的工作效率。
3. 有效的交流：良好的沟通是团队管理的关键。
领导者应该注重与团队成员之间的良好沟通，并及时传达需要的信息。
同时，倾听团队成员的想法和意见，以建立良好的团队合作氛围。
二、沟通技巧在酒店餐饮行业中，沟通是团队管理中不可或缺的一环。
良好的沟通可以增强团队的凝聚力和合作性。
以下是一些有效的沟通技巧：1. 清晰明了的讯息：领导者应该确保自己的讯息表达清晰明了，避免模棱两可的表达。
简洁明了的讯息有助于团队成员准确理解领导者的期望，从而有效履行工作。
2. 倾听与反馈：领导者应该注重倾听团队成员的意见和反馈。
积极倾听可以提高员工参与感，同时也能够及时发现和解决问题，促进团队的发展。
3. 非语言沟通：除了口头沟通，领导者还应该关注非语言沟通的重要性。
肢体语言、面部表情和眼神交流都能够传递信息，并增强团队成员之间的理解和共鸣。
三、冲突解决在酒店餐饮行业中，团队成员之间的冲突是难免的。
领导者在团队管理中需要具备解决冲突的能力，以确保团队的和谐和高效。
以下是一些冲突解决的策略：1. 公正的态度：领导者应该保持公正的态度处理冲突。
餐饮主管的团队管理技巧与经验分享
餐饮主管的团队管理技巧与经验分享餐饮行业在当今社会扮演着重要的角色，餐饮主管作为团队管理的核心人物之一，承担着领导团队、提升服务质量、保证顾客满意度等重要责任。
在团队管理上，餐饮主管需要具备一定的技巧和经验，才能有效地带领团队取得成功。
本文将分享一些餐饮主管的团队管理技巧与经验，希望能对从事餐饮行业的同行提供一些借鉴和帮助。
1. 激励团队成员作为餐饮主管，激励团队成员是至关重要的一环。
团队成员如果缺乏动力和激情，团队的整体表现必然会受到影响。
因此，餐饮主管要善于发现团队成员的优点和潜力，及时给予肯定和鼓励。
可以通过设立奖励机制、提供培训机会、搭建良好的晋升通道等方式，激励团队成员不断进取，提升绩效。
2. 建立团队文化团队文化是团队凝聚力的重要来源，也是团队管理中不可或缺的一环。
餐饮主管应该制定并践行符合企业价值观的团队文化，倡导团队成员之间相互尊重、合作共赢的理念，营造和谐的工作氛围。
建立团队文化不仅可以增强团队凝聚力，提升团队执行力，还可以为团队的长远发展打下坚实的基础。
3. 分工合作在餐饮行业的团队管理中，分工合作是十分重要的一环。
餐饮主管需要合理分配工作任务，充分发挥每个团队成员的特长和优势，使团队成员在各自擅长的领域发挥最大的价值。
通过有效的分工合作，可以提高工作效率，降低工作失误率，为顾客提供更加优质的服务体验。
4. 沟通协调良好的沟通协调是团队管理的基石，也是餐饮主管必须具备的核心素质之一。
餐饮主管需要与团队成员保持良好的沟通，及时了解他们的需求和意见，解决工作中遇到的问题。
同时，餐饮主管还需要与上级领导、其他部门保持密切的联系，协调各方资源，确保团队工作顺利进行。
5. 管理团队冲突在团队管理过程中，团队成员之间难免会发生一些分歧和冲突。
餐饮主管需要善于化解团队冲突，保持团队的凝聚力和稳定性。
可以通过倾听双方意见、公正公平地处理矛盾、制定合理的解决方案等方式，有效地管理团队冲突，促进团队的和谐发展。
餐饮团队管理的方法
餐饮团队管理的方法餐饮团队管理，这可不是一件能随随便便搞定的事儿呀！就好像指挥一场精彩的音乐会，每个乐手都得在自己的位置上演奏出最和谐的音符。
一个优秀的餐饮团队，首先得有一群对美食充满热情的人。
这可不是说光喜欢吃就行，得真的热爱烹饪、热爱服务，就像热爱自己的宝贝一样。
你想想，要是团队里的人都对做菜马马虎虎，对客人爱答不理，那这店还能开得下去吗？然后呢，得有明确的分工。
厨房就像是一个战场，厨师、配菜员、洗碗工，每个人都有自己的任务，可不能乱了套。
就跟踢足球似的，前锋、中场、后卫，都得站好自己的位置，不然球怎么能踢得进对方球门呢？培训也是至关重要的呀！新员工进来，就像刚入学的孩子，啥都不懂呢，不得好好教教呀！从基本的烹饪技巧到服务礼仪，都得一点一点地传授。
这就好比给小树苗浇水施肥，精心呵护才能长成参天大树。
沟通呢，就像空气一样无处不在。
厨房里出了问题，得赶紧说出来，可不能憋在心里等着发酵。
服务员和厨房之间得随时交流，客人的要求得准确传达，不然做出来的菜不是客人想要的，那不就白忙活啦？还有激励机制呀！大家干得好，就得给点奖励，让大家更有干劲儿。
这就像给马儿喂点好草料，它才能跑得更快呀！发个奖金、给个表扬，让大家知道自己的努力被看到了，那工作起来能不更带劲吗？再说说团队氛围。
大家在一起工作，得像一家人一样。
有困难一起上，有快乐一起分享。
不能整天勾心斗角的，那多累呀！就像一个温暖的大家庭，互相关心、互相帮助。
管理餐饮团队，还得有足够的耐心和细心。
每个人都有自己的脾气和性格，得慢慢去了解，去引导。
不能一味地批评指责，那会让人寒心的。
想想看，如果一个餐饮团队管理得井井有条，那客人能不喜欢吗？大家工作起来也开心，老板也能赚得盆满钵满，这不是皆大欢喜吗？所以呀，餐饮团队管理可真是门大学问，得好好琢磨，好好实践。
可别小瞧了这一点，做好了，那就是成功的关键呀！你说是不是呢？。
餐饮人员团队管理
冲突解决
建立有效的冲突解决机制，及时处理团队内部的 矛盾和问题，维护团队的稳定和和谐。
03
餐饮人员团队建设
团队文化塑造
共同价值观
建立团队共同遵循的价值观和理念，使成员在工作中保持一致的 目标和行为准则。
尊重与包容
倡导尊重和包容不同背景、观点和文化，鼓励团队成员发挥自己的 特长和创造力。
鼓励员工学习新知识，掌握新技 能，培养他们的创新思维和解决 问题的能力。
如何提升团队的凝聚力
01
建立团队精神
强调团队的重要性，培养员工的 团队意识和合作精神，鼓励员工 相互支持。
02
关注员工福利
03
举办团队活动
关心员工的福利待遇和工作环境 ，解决员工的后顾之忧，提高员 工的归属感。
定期组织团队活动，增进员工之 间的友谊和信任，提高团队凝聚 力。
02
餐饮人员团队管理策略
招聘与选拔
制定招聘计划
面试与评估
根据业务需求和岗位空缺，制定详细 的招聘计划，包括招聘岗位、人数、 要求等。
组织有效的面试和评估，了解应聘者 的能力、态度和潜力，确保选拔出最 合适的人才。
选拔标准
设定合理的选拔标准，包括学历、经 验、技能、性格等方面的要求，确保 选拔出合适的人才。
提升员工满意度
建立良好的沟通机制
确保员工之间的有效沟通，及时解决工作中的问题，提高团队协作 效率。
提供培训和发展机会
定期为员工提供技能培训和职业发展规划，帮助员工提升自身能力 ，增强工作满足感。
实施激励机制
通过合理的薪酬、奖金和福利制度，激发员工的工作积极性和创造力 。
餐饮店团队管理制度
餐饮店团队管理制度第一章总则为了规范餐饮店的团队管理，提高团队的工作效率和服务质量，保证餐饮店的顺利运营，制定本团队管理制度。
第二章团队组建与管理1. 团队组建（1）餐饮店的团队由店长、副店长、服务员、厨师等组成，店长负责全面管理餐饮店的运营，副店长协助店长管理餐饮店的各项工作，服务员负责接待顾客并提供服务，厨师负责菜品的制作和出品。
2. 岗位职责（1）店长：负责制定店内管理制度、工作计划和人员安排，协调各部门的工作，确保餐饮店的正常运营。
（2）副店长：协助店长管理餐饮店的各项工作，负责店内员工的培训和管理，协调各部门的协作与合作。
（3）服务员：负责顾客的接待和服务，保证顾客用餐的舒适和愉快。
（4）厨师：负责菜品的制作和出品，保证菜品的口感和品质。
3. 员工培训（1）新员工入职后需接受培训，并通过考核后方可上岗。
（2）员工培训内容包括公司文化、服务礼仪、产品知识、工作流程等。
第三章工作规范1. 工作时间（1）员工需按照店内规定的工作时间上班，不得迟到早退。
（2）在需要加班时，需提前向上级领导请假，并得到批准。
2. 工作服装与仪表（1）员工需统一着装上岗，衣着整洁，仪表端庄。
（2）服务员需佩戴工作牌，并保持干净整洁。
（1）员工需遵守店内管理制度，服从领导的工作安排和命令。
（2）员工不得在工作时间内进行私人活动，不得在店内打闹和嬉戏，保持餐厅内的秩序。
第四章绩效考核1. 考核制度（1）每季度对员工进行一次绩效考核，对员工的工作表现进行评价，并据此进行奖惩。
（2）员工的绩效评价以工作业绩、工作态度、遵纪守法等方面进行评价。
2. 奖惩机制（1）表现突出的员工将得到奖励，包括物质奖励和荣誉奖励。
（2）违规违纪的员工将受到相应的惩罚，包括口头警告、书面警告、扣工资、停职、开除等。
第五章餐饮店文化建设1. 公司文化（1）倡导员工团结协作，忠诚敬业，服务顾客，服务社会的企业文化。
（2）建立良好的企业形象，提高员工的自豪感和归属感。
餐饮团队管理的三管五带七抓
五、抓培训：培训就是育人。把团队做强，把事业做大，离开不培训。松下幸之
助说：“培训很贵。但不培训更贵””。
六、抓用人：作为一个领导者，要用七分精力去观赏员工的长处，三分精力去注
意员工的缺点，合适的人放在合适的地方，才能1+1>2。
七、抓实行：如果你今天能够完成的工作为何要把它拖到明天呢？
样的行动，就产生什么样的成效。
二、抓鼓励：鼓励必须做到四个左右开弓：压力和鼓励左右开弓;处罚和嘉奖双管
齐下;精神和物质左右开弓;批评和夸奖左右开弓。
三、抓环境：管理者给员工提供一个好的工作环境和工作氛围，让人愉快地工作，
才能最大程度地发掘员工的潜力和创造力。
四、抓沟通：一切管理的障碍，其实都是沟通问题。如果员工能够无拘无束地向
只有企业文化。企业领导者的任务不是管人，而是管文化。
五带
一、带素养：什么是素养？它包括思想素养、文化素养、业务素养、身心素养等
各个方面。素养的核心就是是非观、价值观。
二、带野心：经理不只是告知别人怎么干的家伙，而是要激发队伍产生一定抱负
和野心，并朝目标勇往直前。
三、营建危机：四，恩威并施。五，建立榜样。六，清除劣马。
餐饮团队管理的“三管、五带、七抓”
三管
一、管自己：管好自己需要做到四点：一是管好自己的愿望，二是管好自己的情
绪，三是管好自己的行动，四是管好自己的嘴巴。
二、管权利：权利不是手中的玩具ຫໍສະໝຸດ 而是肩上的责任。领导必须靠管住三管权利
赢得虔诚，获得信任，争取尊重。
三、管文化：管理的本质一直没有变，而真正拿不走学不会又是企业核心竞争力，
四、带人心：带人心的方法有：尊重员工;以情感人；柔性管理；亲切称呼（最好不
餐饮团队管理总结范文
时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声，回顾过去的一年，作为餐饮团队的负责人，我深感责任重大，同时也收获了丰富的经验。
在此，我对过去一年的团队管理工作进行总结，以期为新一年的工作提供借鉴和改进。
一、团队建设方面1. 优化人员结构，提升团队整体素质。
过去的一年，我注重对团队成员的选拔和培养，通过内部竞聘和外部招聘，优化了团队人员结构，提高了整体素质。
2. 加强团队凝聚力，营造和谐氛围。
通过开展团队建设活动，如团建拓展、生日会等，增强团队成员之间的沟通与协作，形成团结协作、共同进步的良好氛围。
3. 建立健全激励机制，激发员工潜能。
针对团队成员的业绩表现，制定合理的奖惩制度，对优秀员工给予奖励，激发员工的工作积极性和创造力。
二、运营管理方面1. 优化菜品结构，提升顾客满意度。
根据市场调研和顾客反馈，不断调整菜品结构，确保菜品口味、质量与市场需求相匹配。
2. 加强成本控制，提高经济效益。
通过优化采购流程、降低食材损耗、提高能源利用率等措施，降低成本，提高餐饮部的经济效益。
3. 提升服务质量，打造优质品牌。
注重员工服务培训，提高员工的服务意识和服务技能，为顾客提供优质的服务体验，树立良好的品牌形象。
三、安全管理方面1. 严格执行食品安全法规，确保食品安全。
加强食品原料采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品安全。
2. 加强消防安全管理，消除安全隐患。
定期开展消防安全检查，对消防设施进行维护保养，提高员工消防安全意识。
3. 规范操作流程，降低安全事故风险。
对各项操作规程进行梳理和优化，确保员工按照规范操作，降低安全事故风险。
四、团队培训方面1. 开展技能培训，提高员工综合素质。
定期组织员工参加各类技能培训，提高员工的专业技能和综合素质。
2. 举办经验分享会，促进团队共同成长。
邀请优秀员工分享工作经验，激发团队成员的学习热情，促进团队共同成长。
3. 营造学习氛围，激发员工潜能。
鼓励员工参加各类学习活动，提高自身能力，为团队发展贡献力量。
餐饮团队管理制度模板范文
餐饮团队管理制度模板范文第一章：总则第一条为了加强餐饮团队管理，提高服务质量，保障员工权益，提升餐厅整体形象，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条餐厅团队管理应遵循以人为本、公平公正、规范有序、共同发展的原则。
第二章：员工招聘与培训第四条餐厅招聘员工应遵循择优录取、公开透明的原则。
招聘过程中，要注重考察应聘者的业务能力、职业素养和团队协作精神。
第五条新员工入职前，应进行必要的培训，包括餐厅文化、服务流程、卫生安全等方面。
培训结束后，进行考核，合格者方可上岗。
第六条餐厅应定期组织在岗培训和技能提升活动，鼓励员工参加，提高员工综合素质。
第三章：员工考勤与管理第七条餐厅实行严格的考勤制度，员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
有事请假，应提前向上级申请，批准后方可离岗。
第八条员工工作时，应保持良好的工作状态，穿戴整齐，佩带工作卡。
上班前不得食用刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
第九条员工在工作期间，未经批准不得离开工作场所，不得私自将餐厅物品带出或赠与他人。
第四章：员工职责与分工第十条餐厅员工应明确各自的工作职责，服从上级工作安排，认真完成工作任务。
第十一条员工应遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅利益，不得泄露餐厅经营机密。
第十二条员工在工作中，应积极向上，团结协作，互相帮助，共同提高。
第五章：员工福利与激励第十三条餐厅应按时足额支付员工工资，并为员工缴纳社会保险。
第十四条餐厅应定期对优秀员工进行表彰和奖励，提高员工的工作积极性和满意度。
第十五条餐厅应关心员工生活，为员工提供良好的工作环境和生活条件。
第六章：违规处理第十六条员工违反餐厅规章制度，应根据违规程度给予相应的处理，包括警告、罚款、停职、解雇等。
第十七条员工对餐厅造成经济损失的，应承担相应责任，赔偿损失。
第十八条员工涉嫌违法违纪行为，应移交相关部门处理。
第七章：附则第十九条本制度解释权归餐厅所有。
餐饮品牌团队管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮品牌团队的管理，提高团队凝聚力、工作效率和服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮品牌团队所有成员，包括服务员、厨师、管理人员等。
第二章组织架构第三条餐饮品牌团队设队长一名，负责团队的日常管理和协调工作。
第四条队长下设副队长一名，协助队长进行团队管理。
第五条团队成员分为服务员、厨师、管理人员等，各岗位人员需遵守本制度。
第三章员工管理第六条新员工入职前，需进行岗前培训，熟悉餐厅运营流程、服务规范等。
第七条员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有违反，按公司相关规定处理。
第八条员工需遵守餐厅着装规定，保持整洁、得体，不得佩戴首饰（手表除外），不留长指甲。
第九条员工在工作期间，需保持良好的精神状态，热情服务，礼貌待人。
第十条员工不得在工作期间玩手机、聊天、干私活、吃零食、看电视等。
第十一条员工需爱护餐厅设施设备，人为损坏照价赔偿。
第四章服务规范第十二条服务员需掌握餐厅菜品知识，向顾客介绍菜品特点，引导顾客点餐。
第十三条服务员需注意餐桌卫生，及时清理餐具，保持餐厅整洁。
第十四条服务员需主动为顾客提供帮助，解决顾客需求。
第十五条厨师需严格按照菜谱制作菜品，保证菜品质量。
第十六条厨师需注意厨房卫生，保持厨房整洁。
第五章奖惩制度第十七条对表现优秀、业绩突出的员工，给予奖励。
第十八条对违反本制度规定、影响餐厅形象和工作的员工，给予处罚。
第十九条奖励分为物质奖励和精神奖励，处罚分为警告、罚款、停职、辞退等。
第六章例会制度第二十条餐饮品牌团队每周召开一次例会，总结本周工作，布置下周任务。
第二十一条例会由队长主持，全体成员参加。
第七章附则第二十二条本制度由餐饮品牌团队负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
餐饮企业团队管理制度
餐饮企业团队管理制度一、引言团队管理是餐饮企业成功的关键之一。
优秀的团队管理制度能够帮助餐饮企业提高员工团队合作能力，提供高质量的食品和服务，提升客户满意度，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。
本文将介绍一种餐饮企业团队管理制度的设计和实施方法。
二、团队架构1. 餐饮企业团队应包括经理层、各部门主管和普通员工。
经理层负责制定企业战略和管理决策，部门主管负责部门的日常管理和协调工作，普通员工执行具体操作任务。
三、团队成员选拔和培训1.成员选拔应根据个人技能、经验和素质，进行适当的面试和测试，确保员工的能力与企业岗位需求相匹配。
2.新员工需要接受专业的培训，包括餐饮业务知识、团队合作技巧和安全操作规范等方面的培训。
四、团队通讯与沟通1.建立团队通讯机制，定期举行团队会议，及时传达和交流企业信息和要求。
2.倡导开放式沟通，鼓励员工提出问题和建议，并及时给予反馈。
五、目标设定与任务分配1.制定明确的工作目标，分解任务并明确责任人，确保每个员工清楚知道自己的职责和目标。
2.根据员工的能力和兴趣进行任务分配，发挥员工的潜力，并提供必要的培训和支持。
六、团队建设与激励1.鼓励员工之间的合作与支持，定期组织团队建设活动，增强员工的凝聚力。
2.制定合理的激励机制，通过工资、奖金、晋升和培训等方式激励员工积极性和创造力。
七、绩效评估与奖惩机制1.建立科学的绩效评估体系，定期对员工进行绩效考核，根据绩效结果给予奖励或采取相应的纠正措施。
2.公平公正地处理员工的投诉和纠纷，建立健全的员工申诉渠道，确保员工权益得到保护。
八、团队协作与危机管理1.鼓励团队成员之间的相互协作和帮助，建立共享知识和资源的机制。
2.制定应急处理措施和危机管理预案，提前做好应对措施，确保团队在面临紧急情况时能够迅速应对。
九、反馈与改进1.定期进行团队绩效评估和满意度调查，收集员工的反馈意见和建议，发现问题并及时改进。
2.建立知识分享和学习机制，鼓励员工不断学习和提升自己的能力。
餐饮团队管理制度模板
一、总则第一条为规范餐饮团队的管理，提高餐饮服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮团队成员，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条餐饮团队应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，确保餐饮服务的质量。
二、团队组织架构第四条餐饮团队设立以下职务：1. 餐饮部经理：负责餐饮团队的全面管理工作；2. 厨师长：负责厨房的日常管理，确保食品卫生和安全；3. 服务员：负责餐厅的日常服务，包括点餐、上菜、结账等；4. 收银员：负责餐厅的收银工作，确保财务安全；5. 保洁员：负责餐厅的卫生清洁工作。
第五条各职务人员应明确职责，相互协作，共同完成餐饮服务任务。
三、工作制度第六条工作时间与考勤1. 餐饮团队应按照公司规定的时间上班，不得迟到、早退。
2. 严格执行考勤制度，如有特殊情况需请假，应提前向部门经理请假。
第七条食品安全与卫生1. 厨师长负责厨房的食品安全和卫生，确保食材新鲜、干净；2. 服务员在上菜前应检查菜品卫生，确保无污染；3. 保洁员负责餐厅的卫生清洁，保持餐厅环境整洁。
第八条服务规范1. 服务员应热情、周到地接待顾客，主动介绍菜品；2. 严格遵守服务流程，确保服务效率；3. 遇到顾客投诉，应及时处理，不得推诿。
第九条财务管理1. 收银员应严格执行财务管理制度，确保财务安全；2. 定期核对现金、票据，防止差错。
四、培训与考核第十条餐饮团队应定期进行业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第十一条公司对餐饮团队进行考核，考核内容包括：服务质量、工作态度、业务能力等方面。
第十二条对考核不合格的员工，公司有权进行培训或调整工作岗位。
五、奖惩制度第十三条对在工作中表现优秀的员工，公司将给予奖励。
第十四条对违反公司规定、影响公司声誉的员工，公司将进行处罚。
六、附则第十五条本制度由餐饮部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起实施。
【注】本模板仅供参考，具体内容可根据公司实际情况进行调整。
餐饮服务团队管理制度
餐饮服务团队管理制度1. 引言餐饮服务团队是指从事制作食品和提供服务的人员集合。
高效的团队管理可大大提升餐饮服务质量。
为确保餐饮服务团队正常运营并遵守相关规定，本文提出了以下餐饮服务团队管理制度。
2. 团队构成餐饮服务团队应包括以下人员：•领班•厨师•服务员•收银员3. 团队协作流程3.1 订单处理餐饮服务团队应定期召开会议，评估市场需求，确定菜单，协商尽可能平衡的食品成本、制作时间和销售价格。
3.2 食品制作厨师应保证食品品质，严格遵守有关饮食流程、食品安全、卫生和环保的国家法律法规及有关规章制度。
3.3 服务流程服务员应友好、礼貌的对待顾客，保证服务质量和效率。
收银员应准确、速度快的完成客户结账。
4. 岗位职责•领班：负责服务团队的管理。
他的任务包括商店维护、菜单制定和销售、分配工作、厨师与服务员的管理、客户投诉的处理和岗位培训等。
•厨师：负责食品的制作，要配合领班根据菜单制定食品标准、制作规范和质量保证等。
•服务员：负责为顾客提供用餐服务，要配合领班协调服务形式，把服务提供给正在用餐的顾客，及时解决客户需求与投诉。
•收银员：主要负责为顾客收费，和领班协调现金收支，保持现金出入的安全。
5. 岗位培训餐饮服务团队应定期对岗位职责进行培训，包括员工服务技能、产品知识和营销能力培训等。
6. 工作绩效考核领班应定期对服务团队的绩效进行考核，以评估他们的服务质量、团队协作和销售业绩。
7. 人员管理7.1 招聘和用工餐饮服务团队的招聘要符合国家法律的要求，对选聘过程应严格公正。
合同中应包括薪资、保险福利、工作内容和员工责任等条款。
7.2 劳动保护餐饮服务团队要定期对员工进行卫生检查。
确保员工有安全的工作环境和必要的安全装置，遵守工作生产规定。
8. 员工激励新型服务业竞争激烈，员工的激励政策和奖励机制将给企业带来巨大的经济效益。
应制定完善的激励政策和奖励机制，激励员工提高服务质量并提升业绩。
9. 结语以上为餐饮服务团队管理制度，它的制定是为了确保餐饮服务团队正常运营，并规范其相关工作流程。
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餐饮团队管理
个菜细分一个市场，一个团队创造一个市场。
一个餐厅要想从前肚贴着后背的竞争环境里突围出来，并成为一个城市、一个社会、一个国家的饮食文化供人品验，除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、意、养六重功力外，关键的关键是要建设、经营和管理多个根据餐厅服务需要的极具侵略性的职业团队。
从垂直的资本决策团队、总经理高层管理团队、经理中层执行团队、基层服务团队，到水平的前厅服务团队、厨政团队、公关销售团队、财务团队，再到外围的媒体支持团队、营销策划团队、菜品研发顾问团队等等团队。
要像经营企业一样经营和管理这些团队，为团队设计团队理念、团队精神、团队文化、团队价值、团队责任以及科学规划团队发展战略目标、年度营销计划以及达成目标和计划的方法、步骤等，用团队的责任舞动企业的生命，让企业的生态长期处于高度平衡的活性状态。
案例一：优秀的团队是黄埔军校
小天鹅火锅2001年刚进入云南和贵州市场时并不是很强势，从顾客份额和忠诚度来看都比不上同样是全国餐饮百强的云南大滇园火锅，但是在以陈阿鹰、李鸿伟、窦伟为核心团队成员的领导下，短短2年的时间就发展成为云贵餐饮市场的中坚力量，并一跃成为小天鹅火锅全国市场营业状况最好的样板市场。
深入这个团队我们会发现优秀团队的种种优良品质。
当时作为投资方代表的陈阿鹰年仅25岁左右，而职业总经理李鸿伟更是才22岁，就是以这两个小伙子为核心成员的团队演绎着云贵火锅界的精彩传奇。
由于团队的向心力高度集中，在市场初期生意惨淡的日子里，员工们自发地AA制消费自家餐厅的火锅；在员工生病的困难里，员工自发积极捐助；在团队培训的福利中，公司每年都花15万元作为员工学习深造的固定投资；在以顾客为核心价值的经营理念里，他们将每位在册的顾客终身价值精准地评估为57万元；在市场危机来临时，一套科学的危机报警系统和管理系统能紧急预测机、发现、处理和管理危机；倒金字塔的管理文化体系“老板——>总经理——>经理——>服务员——>顾客”，最高层成为了团队最前端的服务部门；在团结高效的团队努力下，他们成功了。
2004年小天鹅云贵公司改组为云南新龙门实业公司，并投资2000万巨资打造了云南餐饮业最具品位的新龙门大酒楼，被誉为云南人的会客厅。
从公司及酒楼的英文“loogman”中，我们可以看到这个团队的梦想：永远的男人！虽然从2005年起这个影响云贵餐饮市场的优秀团队中的核心成员李鸿伟、窦伟都也相继退出另辟江山，但是这个黄埔军校式的团队还将成为餐饮市场的榜样。
案例二：在“玩”性中带着团队成长
说起这家企业的名字，恐怕没有几个人知道，但是只要说起翠湖边上的“茴香酒馆”，但凡玩过昆明夜场的人没有几个人不知道。
这间闻名全国的酒馆的老板是一个年仅20多岁的很是帅气的小伙子，他的名字叫李鑫蔚。
他在茴香酒馆这个平台上只用了几年的时间，就将他的茴香企业从酒吧娱乐延展到餐饮美食，整个企业集团经营得像他一样朝气蓬勃。
探究他的成功之道，我们惊叹于仅能找到一个字来容纳——“玩”字。
在他的企业找不到像其他企业那些繁缛的管理制度和企业文化，有的是那种锐也内敛、藏也锋芒的让人大吃一惊的玩性文化，在这“玩”字的骨子里，是一种不可复制的团队的心智文化。
在他的心智文化里，你找不到那些大而空的战略规划和华丽词藻，也没有卖弄年轻资本的点点痕迹，更没有老总威严天下的假面孔，只有年轻岁月在他身上驻足的玩性和智慧迹。
进入他的团队，他会告诉你两件事：一件是告诉你在他的企业没有老板和打工之分，只有团队成员的新老之分；第二件是他会告诉你怎样玩得尽兴才能工作得彻底的玩性文化。
当然他的玩性文化是随性的健康的积极的时尚的。
看看他的个性着装——身上永远套着质地上乘的个性休闲服；他的兴趣爱好——手边永远带着国内外最新时尚读本；他的职业素养——从不放弃大师级的工商管理培训；他的工作状态——在聊天中完成一个团队最高长官应该完成的事情…….在他看来，生活是一种玩，学习是一种玩，着装是一种玩，创业是一种玩，经营企业同样是一种玩。
也许简单的反而是深奥的，玩，不需要繁文缛节，玩，不需要条条框框的设计，当玩能成为一种生产力的时候，这样的境界不是谁都能抵达的。
李鑫蔚用玩经营者企业，在玩性中带着他的团队成长。
这两个截然不同的案例就是两种不同团队精神和文化的形态，它说明了团队建设和管理方向的多样性，但是在他们不同的塑造方向上，我们能看到这两条射线的交汇点，那就是团队建设和团队力量对一个企业成长发展的重要性，团队是企业生存的必然形态，也是企业和谐、创新发展的生命。
它既然是一生命的形态出现的，那它必然会像人一样如果管顾不好就会生病，病，当然对企业肌体是有致命的损伤的。
请接着看下面。
团队建设，一种很疼的修为
菜肴是餐厅盛开的花，团队则是培育鲜花的土壤，两者是互为因果的关系。
在味型严重同质化的今天，打造一支优秀的团队是餐厅良好营运的重要保障。
一道菜的食相再好也比不上一个人，一桌菜再昂贵也比不上一个团队。
但是，由于进入餐饮市场的门槛非常低，或者说根本就没有门槛可言，只要敢想只要有钱只要有厨师只要不怕繁琐…..任何人都可以开一家餐馆，就好像一个菜市场一样，谁都可以进场摆摊位，导致了行业从业人员素质的参差不齐。
在极度不规范的市场竞争环境里，大家所使用的一切招数都是围绕菜品味型的切换、
环境氛围的营造和空洞的企业文化打转转，很少有企业将激进和烦躁的心沉下来，思考团队的建设和如何进行有效的团队管理，这就是众多餐饮企业短命的根本所在。
在很多行业企业里，我们都可以看到在其年度营销计划里有专项团队建设和培养费用，而餐饮企业，我们很难看到有这笔投资。
就算在中国百强餐饮企业里，我们同样能在团队建设和管理上看到这样一个不争的事实：有团队没管理，有管理没效益，有效益没理想，有理想没践行，有践行没坚持，有坚持没力量，有力量没支持，有支持没努力……..看来餐饮服务团队建设之难，难在团队职业素养的修炼！冲破思想的牢笼，当然是一种很疼的修为。
让我们来看看这个真实的案例。
案例：团队建设不是用钱堆砌起来的
周老板是昆明有钱人中的有钱人，10多年来都在搞高速公路工程建设的承包业务，赚了几麻袋的闲钱，开着宝马住着别墅，生活事业高度发烧如日中天。
在一次宴会上周老板向朋友透露出想转行做餐饮的意思，认为只要加盟一家著名餐饮品牌就能轻松地将消费者兜里的钱转化为自己的。
周的朋友于是强力推荐总部设于重庆的中国著名火锅A品牌，通过与重庆总部的几轮沟通谈判，周老板交纳了15万元的加盟费获得了3年在昆明的独家经营权。
3个月的选址、装修、招聘培训、试锅等繁琐环节下来，已花去了380万的费用，当然也终于迎来了火锅店开业的大吉大利。
由于周老板自己并不懂餐饮经营管理，更不懂团队建设，在开业不到5个月的时间里，他就换了1个总经理、2个大堂经理，1个炒大料的师傅，原因是总经理拿着高薪不做事，总是缺少一些职业精神，总是在电脑上斗地主；大堂经理业务上总是缺少一些服务经验，前厅管理一团糟，同厨房老是矛盾不断，点菜组和传菜组居然还常打架；炒大料的师傅也不是行，他炒的锅底怎么老是变化无常啊，客人总是反应不是味淡了就是味重了，不是不香就是不辣，重庆火锅讲的是麻辣嘛。
哎，老周实在受不了那，就把三位都给撂那。
在周向笔者讲述不幸遭遇的第三天，在他的盛情邀请下笔者对他那经营面积达3000平米的火锅店进行了深入的访谈调研，发现他所说的问题其实就在于团队管理混乱、团队素养低下、团队协同作业差、没有团队信念造成的。
问题和矛盾凸现出来了，于是应周的要求对他的餐厅进行了长达1天的团队建设和管理培训，收效甚好。
但是没过3个月，周打电话告知说，火锅店因经营不善易手他人。
周在电话里说“餐饮门槛进入的时候很低，但是想迈出去门槛就高哪，我为此损失了200多万。
餐饮比公路工程更难做啊！”。