中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6座典型城市3 000名消费者的
我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6 座典型城市3 000 名消费者的乳制品消费调研文/杨祯妮1 吕小琳2 肖湘怡1 程广燕1*（1 农业农村部食物与营养发展研究所；2 北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司）开放科学（资源服务）标识码（OSID）扫一扫，了解文章更多内容摘要：对照联合国以恩格尔系数大小划分的世界各国生活水平的标准，2017年我国开始步入富足阶段。
居民对食物消费数量刚性增长的同时，对产品结构、质量与营养也提出了更高的要求。
随着对食物营养健康意识的提升，居民饮奶意识不断增强，我国人均乳制品表观年消费量由2000年的7.1 千克增长到2018年的34.3 千克，18 年间翻了4.8 倍。
但是相比全球平均水平，我国目前人均乳制品消费量仍然不足。
综合运用微观调研、国家统计、国际数据等三方数据，分析当前我国乳制品的消费特征、消费结构以及未来消费趋势，并提出消费引导建议。
关键词：乳制品；消费；消费水平；营养需求2017年，我国居民恩格尔系数为29.3%[1]，标志着我国进入了联合国划分的富足区间（20%～30%），该阶段居民对食物的消费需求不再仅仅是满足基本营养需要，而是在质量安全的前提下追求口感、健康、绿色。
随着食物营养健康意识的提升，居民饮奶意识不断增强，我国人均乳制品消费量与之前相比有较大的增长，从1990年的3.64 千克增长至2018年的33.6 千克，增长了8 倍多。
“一杯牛奶，强壮一个民族”，近年来国家对奶业发展十分重视。
2017年，中央一号文件提出“全面振兴奶业”；2018年，中央一号文件进一步强调“做大做强民族奶业”；2019年，中央一号文件提出“加强优质奶源基地建设”，同时，国务院办公厅连续发布《关于推进奶业振兴 保障乳品质量安全的意见》《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》等文件。
发展奶业、提升奶业、振兴奶业，是推进农业供给侧结构性改革的重大任务。
在乳制品人均消费量不断增长和国家大力振兴奶业的背景下，未来，我国人均乳制品消费水平能达到多少？是否符合营养需求标准？本文针对上述问题从微观和宏观两方面进行客观分析，以期促进我国奶业健康发展。
中国乳制品行业分析报告
中国乳制品行业分析报告一、行业背景中国作为世界人口最多的国家之一，对乳制品的需求一直保持较高水平。
乳制品行业作为食品行业的重要一环，具有较大的市场潜力和发展空间。
本报告将对中国乳制品行业的发展现状进行分析，并对未来的发展趋势进行展望。
二、市场规模目前，中国乳制品行业市场规模庞大。
根据数据显示，2023年中国的乳制品市场规模达到了约3000亿元人民币，并且年均增长率超过10%。
中国消费者对于乳制品的需求不断增长，成为了乳制品市场的重要推动力。
三、行业竞争态势中国乳制品行业存在较大的竞争压力。
主要的竞争对手包括国内外知名的乳制品品牌企业以及一些新进入市场的小型品牌。
国内外乳制品品牌企业通过多种渠道进行市场推广，例如电视广告、网络营销以及终端店铺的促销活动。
小型品牌通过不同的定位和价格策略，在一些细分市场上取得了一定的竞争优势。
四、产品结构五、消费者需求中国消费者对乳制品的需求呈现多元化和个性化的趋势。
一些消费者更注重乳制品的营养价值和品质，而另一些消费者则更注重乳制品的口感和品牌形象。
与此同时，一些消费者更青睐高端定制的乳制品产品，以满足个性化需求。
六、发展机遇与挑战中国乳制品行业发展面临着机遇和挑战。
一方面，随着国内城镇居民收入的提高，乳制品消费需求将进一步增加。
另一方面，乳品行业在食品安全、品质管理、创新研发等方面仍然存在着一些问题，需要进一步加强监管和改进。
七、发展趋势展望未来，中国乳制品行业有望继续保持较快的发展势头。
一方面，随着人们健康生活方式的兴起，消费者对于高品质、健康、功能性乳制品的需求将进一步增加。
另一方面，科技创新将推动乳制品行业的升级和转型，例如通过生物技术的应用改善产品质量，通过互联网技术的应用提升消费者体验等。
结论。
2022年行业分析乳制品行业趋势
乳制品行业趋势2022年3月全国乳制品产量为213.5万吨，同比增长7.2%。
乳制品是我国的国民消费品之一，其含有人体全部8种必需氨基酸，并且构成比例与人类所需的最适比例相像，因此养分丰富、易于消化。
以下对乳制品德业趋势分析。
我国脱脂奶粉的消费主要为进口产品，全脂奶粉、脱脂奶粉、液体进口量占国内消费量的比例分别为92.7%、25.4%、2.1%，液体奶由于运输成本高，故在国际贸易中占比较小。
乳制品德业分析指出，脱脂奶粉目前国内消费市场仍较小，2022年仅27.5万吨，是全脂奶粉消费量的15%，另外脱脂奶粉生产线的副产品黄油等在国内的需求不足，国内乳企拥有脱脂生产线的不多，产量本身就比较少。
另外，从国内消费趋势来看，全脂、脱脂奶粉消费近年来均更偏好进口产品。
作为我国食品平安的代表性产业之一，乳制品德业在过去数十年间历经跌宕起伏。
随着工业化生产技术的进步和居民消费的持续升级，在国家政策清楚的扶植导向下，我国乳制品消费市场渐渐呈现多样化态势。
现从四大趋势来分析乳制品德业趋势。
(1)渠道扁平化，电商成为新亮点渠道扁平化是多年来快消品企业始终在做的事情，以往的渠道扁平化只是不断的削减中间环节，而当前的扁平化，是不断的缩小和消费者间的距离。
乳制品德业趋势分析，让产品更快的进入到消费者的购物篮中，将成为将来渠道扁平化的原则。
借助于互联网的崛起，电商渠道成为满意消费群体新需求的载体。
(2)新产品多元化，满意甚至超越消费所需乳制品德业趋势分析，由于消费群体的多样性，在竞争激烈的市场环境中，必定会消失满意不同类型消费者的产品，如伊利金典和蒙牛特仑苏已经成为了高端人群的主要选择对象，在常温酸奶领域，也间续消失了光明“莫斯利安”和伊利“安慕希”等品牌。
(3)包装媒体化，营销手段多样化所谓包装媒体化，就是把产品的包装当做一个传播的媒体来设计，通过包装能够精确的传递出产品的核心信息，让消费者能够在接触产品的同时获得更多有效信息。
乳制品行业分析报告
乳制品行业分析报告乳制品行业分析报告一、定义乳制品行业是指以牛奶为主要原料生产乳制品的制造业。
乳制品可以分为鲜奶、乳制品及加工乳制品等。
二、分类特点1. 鲜奶：是指生鲜牛奶，保质期较短，需要及时处理。
2. 乳制品：是指一些加工过的乳制品，如酸奶、奶酪等。
3. 加工乳制品：是以乳制品为原料加工而成的产品，如巧克力、冰淇淋等。
三、产业链乳制品行业产业链主要包括牛奶的生产、乳制品的加工、物流配送、销售等环节。
四、发展历程中国乳制品的发展历程可以分为三个阶段：70年代至90年代初，以奶粉为主导产品，国营企业垄断；90年代至20世纪初，国内市场逐渐逐渐开放，外资企业进入；21世纪以来，中国乳制品市场经历了快速发展，行业竞争愈加激烈。
五、行业政策文件及其主要内容1. 《乳品标准化规范》：规定了乳制品的技术要求和检测要求。
2. 《中华人民共和国食品安全法》：对乳制品的生产、营销等方面进行了规定和监管。
3. 《食品添加剂使用标准》：对乳制品的添加剂使用进行规定。
4.《禁止添加非乳源奶制品的通知》：明确禁止使用非乳源奶制品作为乳制品的原料。
六、经济环境随着人们生活水平的提高和对营养保健的认识度不断提升，乳制品行业市场需求不断上涨。
加上国家大力扶持，乳制品行业也吸引了众多的投资和创业者的加入。
七、社会环境近年来，人们的健康意识逐渐提高，对于乳制品的质量要求也越来越高。
同时，近年来乳制品行业的一些风险事件（如三聚氰胺事件等）也引发了社会的关注和对品质安全的需求。
八、技术环境随着科技的发展，乳制品行业也不断引入新的科技手段，提高生产效率和产品品质。
如使用高科技生产方法减少营养物质和增加不良物质的产品，从源头上加强产品的安全性等。
九、发展驱动因素1. 国家政策支持，鼓励乳制品行业的发展。
2. 人们生活水平的提高，提高了对营养健康的要求和对乳制品市场需求的提升。
3. 消费升级，市场对高端乳制品的需求不断上涨。
4. 新技术的引入和应用提高了乳制品行业的效益和品质。
中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析
２ １ ，２ ２ ：０ ２ ３ ０ ０２ （ ） ２ １～ ０
ＡｃａＡｇｉｕ ｕａ ｉｎ ｘ ｔ ｒ ｈ ｒｅＪａ ｇ ｉ ｃ
中 国 居 民 乳 制 品 消 费 的 特 点 及 发 展 趋 势 分 析
汤颖梅 李福来 ， ， 王怀明
（ ．南京农业大学 经济管理学院， １ 江苏 南京 ２０ ９ ２ １０５；．黑龙江水产研究所 ， 黑龙江 哈尔滨 １０７ ） ５０ ６
收稿 日期 ： ０ ２ ９—１ —２ ０ １ ９
（ ．８ ） ０ ３ ， 居 民人均 消费乳 制 品 总量 １７ ９６ ％ 。２０ 年 农村 ．１
ｋ， ｇ 比前期增长 ４ ．０ ， ３７％ 高于同期农村居 民的人均纯收
基金项 目： 南京农业 大学人文社会科学基金项 目 （ Ｋ ８０ ） Ｓ ００ １ 。 作者简介： 汤颖梅（９ １ ） 女 ， １７ 一 ， 江苏南京人 ， ， 讲师 在职博士研究生 ， 主要从事农业经济管理方面的研究 。
品消费能力 已经饱 和 ， 还是 因为我 国乳 品结构不合理？
本文对 我 国乳制 品 消 费的 特 点及 变 化 趋势 进 行 分 析 ， 在 此 基础 上提 出我 国乳 品制 造业发 展应 采取 的对 策 。
３６４ 万 ｔ ４ ．５ ， 乳品工业产值 由１５４ ９． ４亿元增加到 １７ ．２ ０４ ２
１ 引 言
伊利 、 牛、 明、 蒙 光 三元 ４家乳 业 上市公 司 ２０ ０ ９年上
乳品是改善居 民膳食结构 、 提高民族身体素质的重
要食 品 ， 乳业是 高效 、 有较 强 的产业 关 联 度 的 产 、 它 能 够带 动 当地 经济 的发展 ， 进农 民增 收 ， 促 因而 世界各 国普 遍重 视乳业 的发 展 。２０ ２０ ００～ ０７年 ， 消 费 需求 拉 动 和 在 政府产 业政 策促 动下 ， 国奶 类 产量 从 Ｉ２． 我 １２６万 ｔ 加 增 到３ ３ ． ８ ｔ 干 乳 制 品 产 量 由８ ． ２ ｔ 加 到 ６３３ 万 ， ２９ 万 增
中国乳制品市场现状及发展前景分析
中国乳制品市场现状及发展前景分析一、中国乳制品行业概况我国乳制品行业于上世纪90年代开始步入快速发展时期。
21世纪以来，受益于中国经济强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，消费者健康意识不断提升，乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响，我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势。
中国乳制品行业起步晚、起点低，改革开放前处于较为缓慢的发展时期。
1997年以前稳定发展，从1997年开始进入高速增长阶段，发展迅速。
直到2008年爆发的“三聚氰胺”事件对乳品行业带来了致命打击，不少乳品企业的生产近乎陷入停滞状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长。
由于国家对乳品行业的整顿及企业对安全生产意识的强化，中国乳品行业进入复苏期，行业产量、产值和销售收入均呈现缓慢平稳回升态势，国内乳制品消费市场开始回暖，消费逐步趋于理性。
二、中国乳制品行业市场现状2017年至今，我国乳制品产量开始下滑，2018年我国乳制品行业市场产量约2687.1万吨，相比2017年下降了8.45%。
根据中国海关数据显示，近年我国乳制品进出口数量及金额呈波动趋势，2013-2018年我国乳制品进出口数量及金额。
2016年我国乳制品进口量开始稳步提升，2018年全国乳制品进口量263.64万吨，同比增长 6.72%；2018年全国乳制品进口金额100.63亿美元，同比增长14.29%。
2018年全国乳制品出口数量3.9万吨，相比2017年增加了0.6万吨；2018年全国乳制品出口金额0.57亿美元，同比增长18.75%。
根据《2020-2026年中国乳制品行业竞争格局及销售渠道分析报告》数据显示：2018年全国乳制品消费量2946.83万吨，同比下降7.3%，下降幅度相比2017年进一步扩大。
根据国家统计局数据：2018年我国乳制品制造行业规模以上企业数量为613家，行业资产总额为3023.79亿元，2018年我国乳制品制造行业销售收入为3700.36亿元，利润总额为257.01亿元。
乳制品行业现状及发展分析
我国乳制品行业现状及发展分析1、什么是乳制品2、乳制品的现状3、乳制品的问题4、乳制品的对策一、什么是乳制品乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石,通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测,分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容,整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源,为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告,以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险,提高管理和运营能力;乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析,包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等;二、乳制品行业的现状一、乳制品行业市场调研报告内容乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性产能、产量、供需,投资分析市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析、竞争分析行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析经营特色、财务分析、竞争力分析、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等;二、调研方式和数据来源观研天下有自己独立研发部门;部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究;定期不定期采访各行业资深人士,并进行约稿;各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库;其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库;三、乳制品行业发展中的问题2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺;随后,越来越多国内乳企被牵涉其中;国家质检总局9月16日央视公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头,以及一大批国产奶粉品牌;9月18日,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺;长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病;据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名;一.剖析起因1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量三聚氰胺化学式：C3H6N6,俗称蜜胺、蛋白精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料;它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物;1994年国际化学品安全手册表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石;奶企在奶粉中添加三聚氰胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法;奶粉质量的主要检测指标是蛋白质;蛋白质主要由氨基酸组成,而目前奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”,根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%,而三聚氰胺的分子式显示,其含氮量为66%左右;由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定其中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量;同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和生产,成本很低,故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量,以达到检测蛋白质含量标准的目的;事实上,在此次奶粉事件之前,已经有过“蛋白精”即三聚氰胺被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导,原因也是一样,不良厂家为了降低成本、提高“检测”蛋白质含量;2、发展为全行业问题,体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期,上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑;从目前我国乳品行业的竞争格局来看,城市消费市场基本呈现饱和状态,农村市场尚有开拓空间；从产品盈利能力来看,液态乳尤其是白奶属于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发展方向;而此次的三鹿奶粉事件,爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉;显然,三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略;不良企业为了降低奶粉生产成本,用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,甚至添加伪造蛋白质的三聚氰胺,采用不法手段降低成本,抢占市场;事实上,正是由于行业监管不到位,行业进入门槛不高,因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”,反而产生“劣币驱逐良币”,并由此产生了全行业的安全隐患;此次“三聚氰胺事件”发展为全行业问题,可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状;二.其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”,2008年初的日本“毒饺子事件”、蒙牛特仑苏事件等食品质量和食品安全问题频频被媒体曝光,使食品安全问题受到社会各界的广泛关注;食品安全事关消费者的健康和安全,是全世界公共健康面临的最主要威胁之一;我国正处于经济发展的特殊时期;食品安全问题尤为突出,成为人们普遍关注和各级政府亟待解决的重点问题;因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面;最近一个时期,随着新闻媒体透明度的进一步提高,“三鹿奶粉事件”使国内乳品发展遭遇前所未有的危机;首先是大批问题乳制品的退赔、召回和销毁；其次是部分奶业企业将面临食品安全事故的索赔；最重要的是引发了消费者对行业的信任危机;尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题, 陆续出台政策对行业进行扶持,但是乳制品行业在较长的一段时期内受事件冲击将会产生非常大的负面影响;三.我国乳制品行业存在的问题1、乳制品企业没有形成规模在开放政策的支持下,我国的乳制品业进入了快速发展的时期,并处在产业上升的阶段;企业的数量以及规模都呈现出绝对的增长,且增长比率较大；但是在企业的规模和组织结构上,中国乳制品企业还处在较低的水平,大型乳制品企业对于市场的控制程度较低,乳制品企业与奶农的合作关系较弱,缺乏合理的利益分配机制,没有形成大规模的合作组织,难以抗衡来自外资大规模乳制品企业集团的资金、技术等多方面的竞争;2、乳制品质量问题严重中国的乳制品企业的产品质量问题严重,行业中存在多重标准,且标准制定时期过早,不能适应新的消费需求;另外,中国乳制品市场上的产品品种较少,缺乏实质性差异,无法满足多层次的消费者;因此,在面对国外乳制品企业高质量、多品种的产品竞争时,我国乳制品企业将处于不利的地位;3、乳制品消费推广力度不够中国政府对于乳制品的消费推广力度不大;虽然随着经济的发展我国乳制品的人均消费得到了很大的提高,但是与世界人均消费的平均水平相比,差距仍很大,并且大中城市是乳制品的主要消费市场,而农村居民收入水平较低;4、乳制品管理体制混乱由于历史原因,我国乳制品业的管理体制松散;原料奶生产由农业部门管理,乳制品加工业列入轻工部,国内乳制品流通归商业部门管理,而乳制品国际贸易划归经贸部管理;由于相互关联的产业内部被人为的分割开来,每个主管部门考虑问题的角度不同,制定的政策也不同,就会造成管理上的混乱和无效;这种体制本身容易产生“门户之见”,影响产业的发展;5、乳制品生产技术问题较多我国乳制品业发展的最新趋势表明,经过几年的努力,资金、政策、观念等多因素共同制约我国乳制品业发展的局面在一定程度上发生了改变,而乳制品业产业链各环节面临的一系列技术难题已成为最关键的制约因素,业界逐步认识到只有依靠科技进步才能推动乳制品业从质和量两个方面同时实现跨越式发展;技术问题集中表现为以下几个方面:1奶牛良种数量不足,单产水平低目前我国的存栏奶牛中,真正属于优良品种的不多,大部分都是改良奶牛;因为种质差以及奶牛养殖综合技术落后,我国奶牛的平均单产很低,成年奶牛平均单产仅为3500kg/头,低于世界平均单产5500kg/头的水平,不到以色列、美国等乳制品业发达国家的50%;2优质饲料短缺,资源利用不合理现阶段我国农区种植业依然主要是粮经二元结构,尚未完成向粮经饲三元结构的转变,奶牛饲料主要依靠粮食、作物副产品、秸秆以及天然牧草,而优质牧草和饲料作物则十分缺乏,这直接影响了奶牛的产奶量和原料奶的质量;3原料奶质量问题突出,乳制品业质量安全检测体系不健全我国80%以上的个体散养户仍采用手工挤奶,在原料奶的主产区采用机械挤奶设备,但仍存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题,致使我国原料奶生产卫生条件差,细菌数量偏高、杂质较多;在奶牛疫病防治方面存在滥用抗生素的现象,导致原料奶中药物残留超标;4乳制品加工类型少,种类单一,整体工艺水平低,产品附加值不高;我国的乳制品主要有液态奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、发酵乳等;原料奶的50%用于生产奶粉,其中主要是加糖奶粉;液体奶以巴氏杀菌奶消毒奶为主;干酪、奶油、脱脂奶粉等产品生产比重不足5%;我国现有乳制品企业为1500余家,中小型企业占乳制品企业的90%,大部分技术设备水平低,产量质量不稳定;5乳制品业社会化服务体系不够完善,产业化组织程度还有待于进一步提高目前,我国奶牛仍以农户分散养殖为主,占养殖总量的80%,饲养规模小,生产方式落后,技术与管理水平低；60%以上的原料奶仍由小型乳制品企业加工处理;近几年我国出现了一些注重奶源基地建设的大型乳制品企业,但其壮大还处于外延式扩大再生产阶段,不是真正意义上依靠科技进步为动力的内涵式扩大再生产;四、乳制品的对策一从源头抓起,加强奶源基地建设1、要加快规模化、标准化奶源基地建设;通过规模化饲养技术的普及,实现良种与良法结合,提高奶牛的饲养水平和单产水平；通过推行畜牧业标准化,促进奶牛饲养技术规范的推广普及,进而提高鲜奶生产水平和标准化水平;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;另外还要大力推广草原改良,人工种草和奶牛配合饲料;首先要抓好草原的改良建设和退耕还草工作,尽快提高草原的产出能力和优质牧草的供应水平,优化牧草结构;其次要大力推广高产饲料作物,把青贮的种植和利用作为重要手段;2、要大力推进奶牛良种工程建设;一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;二采取有力措施,确保乳制品质量安全1、加强奶源基地建设工作,促进奶牛饲养户由大群体小规模向小群体大规模、现代化经营模式转变,为乳制品企业提供优质的原奶；在生产过程中,乳制品企业也应引进先进生产加工设备、检验设备,确保乳制品营养成分、防腐剂、抗生素等比例正常;2、加强立法及国家监督管理部门的执法力度;国家监督管理部门要完善法规及法规性文件,明确其执法的各方面具体而非笼统的内容,提高执法人员的科技专业水平,加大监管力度,建立乳品质量信息平台,及时向公众公布检测结果;3、加快消费者市场监督及反馈机制的形成与建立;加强消费者协会的自身队伍建设,工作人员必须学通有关法律,懂得举证的内容,正确指导受害消费者；建立消费者协会、技术监督部门、工商部门和监测中心年度碰头会制度,互通情报,协调工作,改变一事多方管,有事没人管的状态③;三优化产品结构,提升乳制品档次;要改变以奶粉为主的产品格局;针对当前乳制品的消费潮流,乳制品企业要大力发展液奶的生产,特别是杀菌奶、双歧因子牛乳、酸奶、超长保质期奶ESL 奶、果汁乳等产品；同时要引导消费需求,实行加工工艺的技术创新和产品创新,开发高附加值的产品,如干酪、奶油等产品,不断满足新的市场需要;四立足自身品牌建设,避开价格恶性竞争首先,整个行业要加强沟通与合作,建立相关的行业机制,对乳制品的价格和质量进行相应的控制,特别是一些大型的乳制品企业要加强沟通,要把立足点放在企业自身的品牌建设和技术开发上;其次,要加强整个行业的宣传与营销,最大限度的开发现有市场,并且不断的挖掘潜在市场,特别是要挖掘广大农村地区的乳制品的消费潜力,把整个乳制品行业蛋糕做大做强,做到多赢；另外还要大力加强科研和技术开发,避免不必要的重复生产和大量的雷同现象,逐步形成自己的技术壁垒;最后也是最关键的是加强自身的品牌建设,形成品牌优势;在经营上,企业内部是个成本中心,品牌才是绩效中心;如若企业建立的品牌不被顾客认可,那所有的资源投入和一切努力都只能是企业成本,而没有绩效;例如发展速度最快的乳制品企业蒙牛,开始时也是遇到一系列的问题,可是前两年,蒙牛做了“航天员牛奶”,“天然、自然”等品牌形象的宣传,消费者所认知的是“蒙牛=高品质牛奶”,现在蒙牛把单独的产品拿出来,将“酸酸乳”冠名“超级女生”-想唱就唱；将特仑苏特约供应迪士尼酒店等等,将品牌形象创造出来,并且在消费者头脑中形成该品类的第一印象,这些品牌建设的措施都使得蒙牛在行业竞争中脱颖而出,成为中国最有影响力的乳制品企业;结语我国是乳制品生产大国,也是乳制品消费大国,具有最多的人口消费市场因此,乳制品业能否独立自主不断创新,关系到我国国民的食物安全与健康,也关系到乳制品业发展的方向;进入21 世纪,随着我国经济的高速增长和人民生活水平的提高,膳食状况已进入了“饱食时代”,正在向营养阶段过渡;在这个关键的发展时期,及时正确地引导我国乳制品结构的改革和调整,促进乳制品行业的生产与消费的协调发展,对人民生活及国家经济发展具有深远意义;参考文献错误!成果.乳品质量安全是奶业的生命线J．中国奶牛,2004.②赵秋莲,李晓东. 制约我国乳业实现跨越式发展的主要问题J中国乳品工业,2003.③李传威．乳品加工业可持续发展与对策研究D ．哈尔滨：东北农业大学,2004．。
我国乳制品行业现状及发展趋势
我国乳制品行业现状及发展趋势在中国市场经济的宏观情况下，各行各业都进入了激烈的竞争中，这在家电和乳品行业中显得更为明显，大公司把门槛抬的很高，给中小企业的发展带来了层层困难，市场层次更加明显，全国性大品牌（如：蒙牛、伊利）在利用各种不同活动在一级市场的厮杀的同时也把战火引到了二、三级市场，中小企业为了自身的发展利用不同的方式在泡沫式扩张，地方小企业被逼纷纷加入了这场战争，这样在全国乳品市场狼烟四起。
据最新统计结果显示，目前伊利、蒙牛、光明三大巨头已经占据了中国乳业市场50%以上的市场份额。
业内人士指出，未来3年内，国内乳品行业的产业整合将会完成，“届时，市场和优势资源将进一步集中，一线与二线品牌之间差距将迅速拉大。
一、乳品企业的发展现况分析：1、全国型乳品企业的发展现况：（1）、蒙牛：蒙牛与丹麦阿拉？福兹合资进军奶粉业，与达能合资扩大酸奶市场，在北方大本营，蒙牛和黑龙江尚志市签协议建设液态奶生产线；在西部，蒙牛在成都加紧了奶源基地建设；在华东安徽马鞍山，蒙牛兴建产线；在宝鸡建厂投产，收购武汉友芝友。
蒙牛的布局可谓“稳扎大营，东闯西杀”，在液态奶、冰品、奶粉这乳业三大项中进行全面的狂攻。
蒙牛利用超女和神五的品牌营销的成功也是有目共睹。
（2）、伊利：伊利拿下了福建长富乳业OEM代工大单业务。
长富的地理位置处于要害，向北可攻华东，向南可攻华南，而这两大片区又都是中国乳品消费的大区。
2005年7月，伊利投资建设的液态奶新工业园将伊利液态奶的产能扩大近一倍，2005年11月16日，伊利集团加码央视广告招标大战，并以“奇谋”战胜蒙牛夺得2008年北京奥运会乳业赞助商的资格。
（3）、光明：随着2005年6月记者对郑州光明山盟乳业有限公司暗访揭开光明牛奶返厂加工再销售内幕后，一石激起千层浪，行业内引起轩然大波；9月底，光明在成都布点，建设乳品生产基地，光明意在强攻成都、巩固西南市场。
光明已将主要市场收缩至华东地区。
中国乳制品行业市场及营销渠道浅析
中国乳制品行业市场及营销渠道浅析随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，乳制品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
在中国，乳制品行业市场潜力巨大，受到了广泛的关注。
本文将对中国乳制品行业市场及营销渠道进行深入分析，以期了解当前中国乳制品行业的发展现状和未来趋势。
一、中国乳制品行业市场概况中国乳制品行业市场规模庞大，消费潜力巨大。
据中国乳制品工业协会统计数据显示，2019年中国乳制品消费总量达到了4400万吨，市场总规模超过了3300亿元。
根据不完全统计，中国乳制品市场的年复合增长率达到10%以上，成为了全球乳制品市场最大的消费国。
与此中国乳制品产品种类丰富，品质逐渐提高。
除了传统的液态乳（牛奶）之外，还有酸奶、奶酪、奶粉、乳酸菌饮料等多种产品。
随着人们对健康饮食的重视，高端乳制品市场逐渐兴起，有机奶、有机酸奶、无添加奶产品等备受消费者青睐。
乳制品进口量也在不断增加，中国市场对国际乳制品的需求量日益扩大。
进口乳制品品种和品牌也在逐渐增多，为中国乳制品市场带来了更多的选择和竞争。
中国乳制品行业市场潜力巨大，发展速度迅猛，未来发展空间广阔。
二、中国乳制品行业营销渠道分析1. 传统渠道传统的乳制品行业销售渠道主要包括超市、便利店、农贸市场等。
这些渠道以其便捷和覆盖面广受消费者喜爱，是乳制品行业销售的主要渠道之一。
超市作为主要的销售渠道，具有集中、专业的优势。
消费者在超市内可以一站式购买到各种乳制品产品，选择范围广，购物体验好。
超市也是各个乳制品品牌展示自己产品的重要场所，品牌竞争激烈。
便利店以其便捷的位置和24小时营业的特点，吸引了不少忙碌的消费者。
很多人会选择在便利店购买一些方便食品和饮料，也包括了乳制品产品。
农贸市场是传统的销售渠道，很多老年人和农村居民习惯在农贸市场购买生鲜食品，包括乳制品。
2. 电商渠道随着互联网的发展，电商渠道成为了乳制品行业新的销售渠道。
各类电商平台如阿里巴巴、京东、天猫等，都开设了乳制品专区，为消费者提供了更加方便、快捷的购物体验。
2022年中国乳制品行业现状及发展趋势分析
2022年中国乳制品行业现状及发展趋势分析通过对2022年中国乳制品德业现状及进展趋势分析认为，随着消费升级，乳制品德业已渐渐由规模增长向品质升级转变。
常温酸奶、常温乳酸菌饮料、低温酸奶等产品更健康、附加价值更高，符合消费升级的方向，增速相对比较快。
估计到2022年中国将取代美国成为全球最大的乳品市场。
2022-2022年全球乳品市场销售额增长的一半将来自中国、美国、俄罗斯、法国、日本、德国和英国，这是荷斯坦从外媒了解到的。
中国乳制品德业进展因素一、新食品平安法提高对乳制品德业的要求新修订的《中华人民共和国食品平安法》已于2022年10月1日起施行，这部被称为“史上最严”的食品平安法律，相比于旧版《食品平安法》，除加强了对食品平安违法行为的打击力度，明确了对食品生产经营者的“诚信自律”要求及建立食品平安追溯体系，保证食品可追溯的要求，还对婴幼儿配方食品做出了特地的规定。
新法加强了对乳制品德业诚信经营的要求，对生产经营者应担当的各项法定义务和要求作出了规定，如依法取得生产经营许可，建立索证索票、进货查验、出厂检验记录制度，履行对担心全食品的召回和停止经营义务等。
二、乳制品德业在去库存后增速回升2022年乳制品制造行业销售收入为3，298亿元，同比增长18.07%；2022年1-9月，销售收入达到2，443亿元，同比增长2.35%。
2022年乳制品制造行业利润总额为225亿元，同比增长25.63%；2022年1-9月，利润总额达到159亿元，同比增长8.37%。
2022年，乳制品制造行业销售收入和利润增幅大降，是由于乳制品德业同时面临库存增加和需求骤降等问题。
据调研，目前乳制品德业去库存的效果比较好，同时人们对乳制品的需求有所增加，行业可能在2022年后恢复中高速增长。
三、中国居民人均可支配收入及消费水平的持续提升随着现代生活水平的提高，人们对鲜奶、乳制品的质量要求越来越高，需求量也越来越多，可以说鲜奶、乳制品已经成为寻常百姓餐桌不行缺少的食品之一。
2022年我国乳制品行业特点分析
2022年我国乳制品行业特点分析乳制品：使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
以下是对2022年我国乳制品德业特点分析：中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度快速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。
据了解，中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已渐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还非常悬殊。
令人鼓舞的是，政府出台了一系列有利于乳业持续快速进展的政策，中国乳制品德业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质进展周期的到来。
通过对我国乳制品德业特点分析得知，消费者对乳制品的青睐成就了我国乳业过去10年来的高速进展。
据宇博智业市场讨论中心了解，近年来，我国乳业的进展受到资源紧急的制约加剧，同时还面临外国品牌抢夺市场的挑战，内忧外患直接威逼我国乳业平安，需引起高度关注。
乳制品市场差异化不足从乳品市场看，各个品牌的乳品在产品一、二、三层次上差异化不足，竞相仿照复制严峻，为了挣抢市场份额，各大企业在第四、五层次上绽开激烈的竞争，以价格战，促销战等方式力争提升产品差异化程度，扩大销量。
乳制品企业对于核心产品环节的投资不足，产品差异化程度低，致使战略重点移向销售市场，忽视了奶源建设、质量掌握和新产品研发。
中国乳品产业产能结构过剩通过对中国乳制品德业特点分析得知，目前中国乳品产业正处于生命周期的成长期，即液态奶为主导阶段，产能呈现结构性过剩，城市市场基本饱和，农村市场开发不足，企业数量过多，产品价格是影响居民消费的重要因素。
而由于城市市场容量增长缓慢，农村市场开发不足，即使很小的市场占有率的降低，也会使厂商的销售量锐减，导致业绩滑坡。
2022年中国乳制品消费现状及发展趋势分析
中国乳制品消费现状及发展趋势分析一、乳制品消费现状近年来，随着我国国民经济的不断进展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。
但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等缘由，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。
所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：人均奶制品消费量很低。
全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费达到24．8千克，农村居民人均消费2千克。
农村居民的奶制品消费趋势呈现肯定量较低，而增长速度较快。
考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，将来的消费潜力很大。
目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。
这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的学问。
假如加以宣扬和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。
二、乳制品消费趋势乳制品的消费群体逐年扩大．人们已将乳制品作为日常生活中的重要养分食品。
过去由于人们收入较低，以及消费习惯的缘由，乳制品被人们作为一种养分品，仅供一些特别的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。
近年来．由于人们生活水平的提高和健康意识的增加，人们对乳制品消费的熟悉正发生转变，乳制品已由特别的养分品转化为大众化的养分食品。
市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。
1995年城市居民食用乳制品的普及率为36％左右，1998年为78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95％以上。
说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开头将乳制品作为日常生活中一种重要的养分食品。
奶粉和液态奶的需求结构正发生变化．液态奶的需求量快速上升。
长期以来我国居民对乳制品的消费始终以奶粉为主，近年来这种消费状况开头发生变化。
从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。
我国乳制品行业的现状、安全
我国乳制品行业的现状与发展趋势?我国乳制品行业的现状与发展趋势? 作为一个期末考试的论述题. 要有层次,有条理.字数不用特别多.200左右吧一、乳制品生产现状乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。
2004年完成产品销售收入663．3亿元，利润总额33.8亿元。
乳制品生产技术和设备更新加快。
主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。
乳制品市场竞争激烈。
我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。
而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。
另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。
大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。
一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。
二、乳制品生产存在的主要问题原料奶、乳制品质量参差不齐。
我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。
即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。
我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。
国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。
企业规模小、设备制造技术落后。
我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。
我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。
目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。
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项目 我国城镇居民人均年消费支出 我国城镇居民家庭人均年食品消费支出 我国城镇居民家庭人均年乳制品消费支出 乳制品占食品消费的比重
2001年 5309. 01 2104. 12 80. 06 3. 97%
2002年 6029. 88 2271. 84 104. 76 4. 61%
2003年 6510. 91 2416. 92 124. 70 5. 16%
摘 要: 通过实证数据分析了中国居民乳制品消费的特点及发展趋势, 为乳制品企业的发展提出了对策和建议。 关键词: 中国居民; 乳制品; 消费 中图分类号: TS252 文献标识码: A 文章编号: 1001- 8581( 2010) 02- 0201- 03
1 引言
乳品是改善居民膳食结构、提高民族身体素质的重 要食品, 乳业是高效、有较强的产业关联度的产业, 它能 够带动当地经济的发展, 促进农民增收, 因而世界各国普 遍重视乳业的发展。 2000~ 2007年, 在消费需求拉动和 政府产业政策促动下, 我国奶类产量从 1122. 6 万 t增加 到 3 6 3 3. 3 8万 t, 干 乳 制 品 产 量由 8 2. 9 2万 t增 加 到 346. 45万 ,t 乳品工业产值由 195. 44亿元增加到 1074. 22 亿元, 年均增长速度分别为 21. 3%和 32. 5%。但是 2008 年 9月发生了 三聚氰胺 事件后, 国内乳业的发展陷入
液态奶仍然处于市场主导地位。虽 然随着人们生 活水平的提高, 鲜奶在城镇居民消费中的比重逐渐下降, 但是作为蛋白质的优质来源, 鲜奶的需求仍然具有一定 的刚性。在 2004年和 2007年城镇居民的乳制品消费市 场中, 鲜奶、酸 奶和奶粉的 市场份 额分别为 88% 、5% 、 7%和 80% 、18%、2% 。由此可 见, 鲜 奶消费 量虽 然下 降, 但仍然是主要的奶类消费品, 酸奶的消费量在稳步上 升。根据对表 3和图 3 的综合分析可以看出, 奶粉消费 量逐年萎缩, 然后在一个水平上保持稳定。随着人们保 健意识的增强, 特殊人群会有补钙、补铁等需求; 由于工
美国 16 2. 1 83. 7 85. 8
加拿大 12. 2 3. 3 94. 5 7. 5
澳大利亚 11. 9 6. 3 106. 3 /
中国 / / 8. 8 1. 82
日本 2. 0 0. 7 38. 5 /
韩国 1. 4 / 44. 9 /
表 2 2001~ 2007年我国城镇居民的乳制品消费支出情况
月份, 乳制品消费量已经恢复了 90%。
表 1 2007年我国与发达国家乳制品人均消费量
kg /人
种类
欧盟
法国
德国
干酪
18. 4
23. 9
22. 4
奶油
4. 2
7. 3
6. 4
液态奶 92. 8
148. 6
92. 2
发酵乳 19. 7
/
28. 6
注: 资料来源于中国奶业年鉴 2008。下同。
英国 12. 2 3. 7 111. 2 /
伊利、蒙牛、光明、三元 4 家乳业上市公司 2009年上 半年财务报告显示: 除了光明净利下滑 6成以外, 另外 3 家业绩都有不同程度的增长。但是乳制品市场还能否保 持原来高达 20% 的增长水平? 市场潜力是否真的很大? 一些国际知名的企业如法国的达能、英国的联合利华纷 纷退出中国的乳品市场。那么到底是我国城镇居民的乳 品消费能力已经饱和, 还是因为我国乳品结构不合理? 本文对我国乳制品消费的特点及变化趋势进行分析, 在 此基础上提出我国乳品制造业发展应采取的对策。
22. 16
2005
17. 92
3. 23
0. 52
21. 67
2006
18. 32
3. 72
0. 50
22. 54
2007
17. 75
3. 97
0. 45
22. 17
2. 4 不同收入人群乳制品消费结构及发展趋势差异显 著 从图 1可以看出, 低收入和最低收入人群鲜奶消费 量从 2000年开始呈稳步上升趋势, 中等收入人群鲜奶消 费量从 2000年开始迅速上升, 但是到了 2003 年开始进 入停滞状态。而中高收入和最高收入人群的鲜奶消费量 经历了从 2000年到 2004年的快速上升后, 在 2005 年开 始下降。
收稿日期: 2009- 11- 29 基金项目: 南京农业大学人文社会科学基金项目 ( SK 08001) 。 作者简介: 汤颖梅 ( 1971- ), 女, 江苏南京人, 讲师, 在职博士研究生, 主要从事农业经济管理方面的研究。
20 2
江西农业学报
22 卷
入增长速度 ( 4. 6% ), 表现出了较高的收入弹性。
2 我国居民乳制品消费的特点
低潮, 产销量出现了急剧下滑。一年过后, 在政府扶持、 2. 1 人均乳制品消费量及产品的档次低 2007年我国
乳制品企业的自我调整和乳制品市场需求的刚性三大因 人均消费鲜乳品为 8. 8 kg, 发酵乳仅为 1. 82 kg, 远低于
素推动下, 乳品消费市场开始恢复, 2009年 1~ 8月, 乳制 发达国家的平均水平。人均乳制品消费支出在稳步增
7. 25
1999
7. 88
0. 87
0. 44
9. 19
2000
9. 94
1. 12
0. 49
11. 55
2001
11. 90
1. 36
0. 50
13. 85
2002
15. 68
1. 82
0. 55
18. 05
2003
18. 62
2. 53
0. 56
21. 71
2004
18. 80
2. 85
Байду номын сангаас0. 51
年份
鲜乳品
酸奶
奶粉
总计
1993
5. 38
0. 32
0. 42
6. 12
1994
5. 25
1. 04
0. 42
6. 71
1995
4. 62
0. 26
0. 35
5. 23
1996
4. 83
0. 32
0. 41
5. 56
1997
5. 07
0. 44
0. 41
5. 92
1998
6. 18
0. 64
0. 43
年份 2001 2002 2003 2004
消费量 1. 2 1. 19 1. 71 1. 98
年份 2005 2006 2007
消费量 2. 86 3. 15 3. 52
kg /人
2. 3 乳制品消费地区差异显著 2007 年全国城镇居民 乳制品消费量比上一年呈下降趋势, 而农村居民消费增 长速度快于城镇居民, 人均消费奶类 3. 52 kg, 比上年增 长 11. 75%。分析其中的原因: ( 1 )高消费区有所上升, 但增长乏力。 2007 年全国的直辖市和省会城市人均乳 制品消费量同比上升 0. 67%, 北京人均乳制品消费量达 到 40. 9 kg, 上海 34. 8 kg, 北方的产奶大省山西、青海、山 东、新疆、甘肃人均消费 25. 7 kg, 均超过 了平均消费水 平, 消费水平已经与收入水平相当, 消费增长乏力。 ( 2) 农村地区消费水平低, 但呈增长态势, 并且增长迅速。目 前, 我国农村居民由于受收入水平、消费习惯、销售渠道 等多种因素的制约, 人均乳制品消费水平远低于城镇居 民的平均消费水平, 但是从 2005 年以后, 消费量增长迅 速, 到 2007 年 比 2001 年 增长 了 193. 33%, 市 场 潜 力 很大。
2 1 5. 5 3万 t, 而 2 0 0 7年 达 34 6. 4 5万 t, 增长 率 高 达
60. 74%, 远大于牛奶类的增长速度。
奶粉消费量保持平稳状态, 针对婴幼儿、孕妇及中
老年等特殊人群的奶粉占奶粉消费量的 75%左右。
表 3 1993~ 2007年我国城镇居民的乳制品消费量 kg /人
江西农业学报 2010, 22( 2): 201~ 203 A cta A gr iculturae Jiangx i
中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析
汤颖梅1, 李福来2, 王怀明 1
( 1. 南京农业大学 经济管理学院, 江苏 南京 210095; 2. 黑龙江水产研究所, 黑龙江 哈尔滨 150076)
品产量 1250万 ,t 同比基本持平; 其中 8月份 172万 ,t 同 长, 乳制品在消费支出中的比例依然很低, 并且从 2003
比增长 9. 4% ; 乳粉产量 66万 ,t 同比增长 9. 5%。市场 年开始, 乳制品在消费支出中的比例呈下降趋势。具体
信心逐渐恢复, 根据行业协会调查显示, 截至 2009 年 7 情况见表 1、表 2。
图 2 2000~ 2007年我国不同收入水平 城镇居民的酸奶消费情况
从图 3可以看出, 从 2003年开始各种消费人群的奶 粉消费量都下降了, 除了最低收入人群从 2005 年开始又 保持不变以外, 其他收入人群还是这种下降趋势。
从上述分析可以看出, 我国乳制品消费是平均水平 很低和局部地区饱和共存: 北京、上海两个城市的乳制品 消费量就占了全国的 50%, 而除了牧区外大部分农村市场 尚未开发。北京、上海两个城市居民的年人均乳制品消费 量已经接近日本、韩国的平均水平, 基本趋于饱和, 省级和 中等城市居民的年人均乳制品消费量为 10 kg, 还有一定 的增长空间, 农村乡镇市场及低收入人群潜力巨大。
2期
汤颖梅等: 中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析
2 03
图 3 2000~ 2007年我国不同收入水平 城镇居民的奶粉消费情况