食用菌栽培草菇栽培优秀课件
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食用菌栽培15PPT课件
食用菌栽培课件15
第二节 二级菌种培养基的制备
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第二节 二级菌种培养基的制备
一、木腐生菌类二级菌种培养基的制备
使用的材料，大部分是用农副产品的下角 料和矿物质辅助材料
(一)常用的原料及容器
(二)木腐生菌类的基础配方
(三)木腐生二级菌培养基配制
(四)木腐生二级菌培养基的装瓶
(五)洗涤
(六)棉塞的制作
下一页
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短发酵过程
• 建堆时在水泥地面上进行，先在地面 上铺上一层棉籽壳，2～3m×1.5m长 方形底层，层高15～20cm，随之在其 上均匀铺放充分预湿的牛粪，再重复 铺放充分预湿的棉籽壳。
2.棉塞要求 • 呈圆柱状，表面光滑，不松不紧，以拨出稍有声
为宜。
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16
(七)灭菌、冷却
• 第九章灭菌与消毒讲
返
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回
17
草腐生菌类二级菌种的制备
• 草腐生菌类指草菇、双孢菇、巴西菇等。
• 目前二级菌种大多是用短发酵的棉籽壳为 原料制作。
1短发酵棉籽壳的制备
• 取棉籽壳500kg，先与15kg石灰粉混合均 匀，并充分预湿，使其含水量达70%，手 握滴水成串，同时将100kg(20%)牛粪粉进 行充分预湿，自然称之为假堆。
• 用指感法确定含水量，要求一在60%，生产蘑菇的含水 量可以大些。
(4).手工拌料
• 当没有搅拌机时，手工拌料应先将主料木屑平铺一薄层， 不溶性的辅料均匀撒在其上，用锹混匀，将可溶性材料 配制成母液均匀泼洒其上，再混合均匀，含水量不足时 用同样的方法加水，直至符合要求。
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13
木腐生二级菌培养基的装瓶
第二节 二级菌种培养基的制备
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第二节 二级菌种培养基的制备
一、木腐生菌类二级菌种培养基的制备
使用的材料，大部分是用农副产品的下角 料和矿物质辅助材料
(一)常用的原料及容器
(二)木腐生菌类的基础配方
(三)木腐生二级菌培养基配制
(四)木腐生二级菌培养基的装瓶
(五)洗涤
(六)棉塞的制作
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短发酵过程
• 建堆时在水泥地面上进行，先在地面 上铺上一层棉籽壳，2～3m×1.5m长 方形底层，层高15～20cm，随之在其 上均匀铺放充分预湿的牛粪，再重复 铺放充分预湿的棉籽壳。
2.棉塞要求 • 呈圆柱状，表面光滑，不松不紧，以拨出稍有声
为宜。
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(七)灭菌、冷却
• 第九章灭菌与消毒讲
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草腐生菌类二级菌种的制备
• 草腐生菌类指草菇、双孢菇、巴西菇等。
• 目前二级菌种大多是用短发酵的棉籽壳为 原料制作。
1短发酵棉籽壳的制备
• 取棉籽壳500kg，先与15kg石灰粉混合均 匀，并充分预湿，使其含水量达70%，手 握滴水成串，同时将100kg(20%)牛粪粉进 行充分预湿，自然称之为假堆。
• 用指感法确定含水量，要求一在60%，生产蘑菇的含水 量可以大些。
(4).手工拌料
• 当没有搅拌机时，手工拌料应先将主料木屑平铺一薄层， 不溶性的辅料均匀撒在其上，用锹混匀，将可溶性材料 配制成母液均匀泼洒其上，再混合均匀，含水量不足时 用同样的方法加水，直至符合要求。
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木腐生二级菌培养基的装瓶
《食用菌栽培技术》课件
食用菌的病害防治方法
常见病害 褐腐病 菌核病 霉菌感染病害特征 菌丝变褐色，菌包变软 菌花呈黑色，菌丝断裂 菌包表面出现白色霉菌
防治方法 加强通风，控制湿度 定期消毒，严格操作规范 保持工作环境清洁，加强卫生 管理
食用菌的采收与贮藏技术
讲解食用菌的采收技术和贮藏方法，确保采收后的食用菌保持新鲜和营养。
食用菌的市场前景
展望食用菌市场的发展前景，了解该行业的投资潜力和盈利机会。
食用菌的生长环境要求
探讨食用菌在温度、湿度、光照和通风等方面的生长环境要求，为提供适宜 的生长条件做好准备。
食用菌的培养技术
基础培养技术
介绍食用菌基础培养技术，如 菌种保存、接种培养和菌棒制 作。
菌丝体的培养和增殖
说明菌丝体的培养和增殖技术， 包括液体培养和固体培养。
菌种的菌包化
介绍菌种的菌包化技术，以便 于大规模生产食用菌。
《食用菌栽培技术》PPT 课件
本课件将介绍食用菌栽培技术及其市场前景。了解食用菌的分类、生长环境 要求、培养技术、病害防治方法、采收与贮藏技术。
食用菌栽培技术介绍
掌握食用菌栽培技术的基本原理和操作步骤，了解不同菌种的栽培要求，为 成功培养食用菌奠定基础。
食用菌的分类
了解食用菌的不同分类，包括属于子囊菌门、担子菌门和乳头菌门的各类食 用菌品种。
食用菌栽培学香菇栽培课件
香菇的生长环境
香菇是木腐菌，需要以木材为主 要营养来源。
香菇对湿度要求较高，需要在空 气相对湿度为80%-95%的环境中 生长。
香菇适宜在阴凉、湿润、黑暗的 环境中生长，需要一定的散射光。
香菇生长的适宜温度为20-25℃， 子实体生长的适宜温度为1218℃。
香菇栽培技术
香菇栽培季节与场所选择
香菇栽培管理
香菇发菌管理
发菌室选择
选择通风良好、光线适中、干燥 的房间作为发菌室，并确保房间 清洁无杂菌污染。
发菌温度控制
保持发菌室温度在适宜范围内， 避免过高或过低，以促进香菇菌 丝正常生长。
菌种选择
选择适应本地气候、产量高、品 质好的香菇品种作为栽培菌种。
接种操作
接种前对菌种进行严格消毒，接 种时保持无菌操作，接种后及时 将菌袋移入发菌室进行培养。
香菇的栽培前景
随着人们对健康饮食的日益重视，香菇作为一种营养丰富、具有多种保健功能的食 用菌，市场需求不断增长。
香菇栽培技术不断创新和发展，为实现规模化、标准化、可持续发展的香菇产业提 供了有力支撑。
在未来，香菇产业有望继续保持稳定增长态势，为人类提供更多健康美味的食物选择。
香菇的生物学特性
香菇的形态特征
香菇中的核酸物质可以促进胆固 醇分解，有助于降低血脂，预防
心血管疾病。
香菇的栽培历史与现状
香菇栽培历史悠久，最早可追 溯到公元前100多年的东汉时期。
经过长时间的发展，香菇栽培 技术不断完善，现已成为世界 上最重要的食用菌栽培品种之一。
目前，中国是世界上最大的香 菇生产国，栽培面积和产量均 居世界首位。
贮藏条件
干燥后的香菇应存放在阴凉、通风干燥处，避免受潮和阳光直射。同时，要防 止虫蛀和发霉。
《蘑菇栽培技术》课件
THANKS
蘑菇的分类
蘑菇可以根据其形态、生态习性 、地理分布等特征进行分类，常 见的分类方法包括形态分类和分 子生物学分类。
蘑菇栽培的历史与现状
历史回顾
蘑菇栽培有着悠久的历史，最早可追溯到公元前8000年的史前时期。在中国、 日本、欧洲等地，人们都有过栽培蘑菇的记录。
现代发展
随着科技的不断进步，蘑菇栽培技术也在不断发展。现代的蘑菇栽培已经从传 统的自然生长方式逐渐转向了人工控制的环境下进行，大大提高了产量和品质 。
栽培季节的确定
01
02
03
春季栽培
春季气温逐渐升高，适合 大多数蘑菇品种的生长， 是栽培蘑菇的主要季节。
秋季栽培
秋季气温逐渐降低，适合 部分耐寒的蘑菇品种生长 ，是栽培蘑菇的次要季节 。
夏季栽培
部分高温型蘑菇品种在夏 季生长良好，但需要注意 降温和遮阴措施。
品种选择的原则
适应性
选择适合当地气候、土 壤等自然条件的蘑菇品
栽培季节与场所
黑木耳栽培适宜在春季和秋季进行，室内外均可栽培，但需要注意温 度、湿度的控制。
栽培管理
黑木耳栽培过程中需要进行消毒、接种、覆土、保湿、通风等管理措 施，以保证菌丝体的正常生长和子实体的形成。
05
蘑菇病虫害防治
病害类型与防治
病害类型 农业防治 化学防治 生物防治
蘑菇栽培过程中常见的病害有褐斑病、软腐病、猝倒病等。这 些病害会导致蘑菇产量降低，品质下降，甚至绝收。
采收方法
用刀片小心割下菌盖，留下菌柄，避 免损伤。采收后及时去除残留的泥土 和杂质。
保鲜与贮藏技术
保鲜方法
采收后应立即将蘑菇放入阴凉通风处， 避免阳光直射，同时保持环境湿度适中 。
蘑菇的分类
蘑菇可以根据其形态、生态习性 、地理分布等特征进行分类，常 见的分类方法包括形态分类和分 子生物学分类。
蘑菇栽培的历史与现状
历史回顾
蘑菇栽培有着悠久的历史，最早可追溯到公元前8000年的史前时期。在中国、 日本、欧洲等地，人们都有过栽培蘑菇的记录。
现代发展
随着科技的不断进步，蘑菇栽培技术也在不断发展。现代的蘑菇栽培已经从传 统的自然生长方式逐渐转向了人工控制的环境下进行，大大提高了产量和品质 。
栽培季节的确定
01
02
03
春季栽培
春季气温逐渐升高，适合 大多数蘑菇品种的生长， 是栽培蘑菇的主要季节。
秋季栽培
秋季气温逐渐降低，适合 部分耐寒的蘑菇品种生长 ，是栽培蘑菇的次要季节 。
夏季栽培
部分高温型蘑菇品种在夏 季生长良好，但需要注意 降温和遮阴措施。
品种选择的原则
适应性
选择适合当地气候、土 壤等自然条件的蘑菇品
栽培季节与场所
黑木耳栽培适宜在春季和秋季进行，室内外均可栽培，但需要注意温 度、湿度的控制。
栽培管理
黑木耳栽培过程中需要进行消毒、接种、覆土、保湿、通风等管理措 施，以保证菌丝体的正常生长和子实体的形成。
05
蘑菇病虫害防治
病害类型与防治
病害类型 农业防治 化学防治 生物防治
蘑菇栽培过程中常见的病害有褐斑病、软腐病、猝倒病等。这 些病害会导致蘑菇产量降低，品质下降，甚至绝收。
采收方法
用刀片小心割下菌盖，留下菌柄，避 免损伤。采收后及时去除残留的泥土 和杂质。
保鲜与贮藏技术
保鲜方法
采收后应立即将蘑菇放入阴凉通风处， 避免阳光直射，同时保持环境湿度适中 。
食用菌栽培—蘑菇栽培(食用菌生产课件)
时可在现蕾后8～10天采收。上海地区秋冬可采 收2～3批，第一潮菇质量最好，产量最多。2月 份休床后春天还可收4～5批菇。
目前国内栽培的蘑菇品种多在13～20℃温 度范围出菇，以16～18℃出菇整齐、质量好。
蘑菇要求在 子实体菌膜未破 时采收，菌膜破 后为开伞菇。开 伞菇质次价低， 且销路不广。
6、覆土 覆土在播种后1 5天左右进行。以近中性或
偏碱性的富含腐殖质土壤为覆盖土。农村常用 村庄附近肥沃水稻田去表层后的下层泥土为覆 土材料。
土粒要求吸水保水性能强，具有团粒结构， 孔隙多，湿不粘，干不散。覆土前将土粒破碎， 浸吸2％石灰水，并用5％甲醛消毒处理。
有的还分为粗土和细土，先覆粗土，后覆 细土，有的不分粗细。粗土直径1.5～2.0cm， 细土直径O.5～1.Ocm，粗细比例65％与35％。 覆盖厚度2.5～ 3.5cm，每平方 米栽培面积约需 粗细土粒共25kg。
7、管理 覆土后调节水分，使土层保持适宜含水量，
以利菌丝早日爬上土层，促进土壤微生物同蘑 菇菌丝共同作用，生长子实体。
调水量随品种、气候、菇房保湿性能等因 素变化，通常每天喷水2次，每平方米床面每 次喷水1 50～300ml。
8、出菇 出菇前后是蘑菇栽培管理的关键阶段。 这时的主要任务是调节好水分、温度、通气
4、播种 2次发酵后，当料温降至30℃且无氨味时，
把料拍平压实，按10cm×10cm规格播种，每 平方米用种量为棉籽壳种2瓶或麦粒种1瓶(250 克)，深度为在料内2cm左右，后用农用塑料薄 膜或灭菌的旧报纸覆盖。
开放式播种
5、菌丝发育 控制菇房温度20～24℃。播种后若有氨味
应立即通风，若无氨味可密闭3～4天后适当通 风，湿热天气多通风，干冷天气少通风，经过。 10～15天菌丝可长满料面。
目前国内栽培的蘑菇品种多在13～20℃温 度范围出菇，以16～18℃出菇整齐、质量好。
蘑菇要求在 子实体菌膜未破 时采收，菌膜破 后为开伞菇。开 伞菇质次价低， 且销路不广。
6、覆土 覆土在播种后1 5天左右进行。以近中性或
偏碱性的富含腐殖质土壤为覆盖土。农村常用 村庄附近肥沃水稻田去表层后的下层泥土为覆 土材料。
土粒要求吸水保水性能强，具有团粒结构， 孔隙多，湿不粘，干不散。覆土前将土粒破碎， 浸吸2％石灰水，并用5％甲醛消毒处理。
有的还分为粗土和细土，先覆粗土，后覆 细土，有的不分粗细。粗土直径1.5～2.0cm， 细土直径O.5～1.Ocm，粗细比例65％与35％。 覆盖厚度2.5～ 3.5cm，每平方 米栽培面积约需 粗细土粒共25kg。
7、管理 覆土后调节水分，使土层保持适宜含水量，
以利菌丝早日爬上土层，促进土壤微生物同蘑 菇菌丝共同作用，生长子实体。
调水量随品种、气候、菇房保湿性能等因 素变化，通常每天喷水2次，每平方米床面每 次喷水1 50～300ml。
8、出菇 出菇前后是蘑菇栽培管理的关键阶段。 这时的主要任务是调节好水分、温度、通气
4、播种 2次发酵后，当料温降至30℃且无氨味时，
把料拍平压实，按10cm×10cm规格播种，每 平方米用种量为棉籽壳种2瓶或麦粒种1瓶(250 克)，深度为在料内2cm左右，后用农用塑料薄 膜或灭菌的旧报纸覆盖。
开放式播种
5、菌丝发育 控制菇房温度20～24℃。播种后若有氨味
应立即通风，若无氨味可密闭3～4天后适当通 风，湿热天气多通风，干冷天气少通风，经过。 10～15天菌丝可长满料面。
第十一章-草菇栽培技术
第十一章草菇栽培技术第一节概述草菇又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、麻菇、中国磨菇。
草菇就是我国南方普遍栽培得食用菌,据张树庭教授考证,它最早栽培于我国,后由华侨传至马来西亚、菲律宾、泰国等地,近年来西方国家如美国、比利时也有人对这种菇发生了兴趣,在非洲得马达加斯也有人种植。
目前,草菇得总产量占世界上人工栽培菇类得第三位。
草菇质嫩味美。
若制成干菇香味更浓。
加之草菇属于高温型菌类,适宜于一般菇类不能生长得炎热夏季,而成为食用菌夏季生产及供应市场得一种珍品,栽培草菇主要就是用稻草、棉籽壳、废棉等。
材料来源丰富。
栽培后得废料仍可作有机肥料。
草菇从种到收只要半个月,室内室外都可栽培。
在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简单得。
因此,发展草菇生产成本低、收益快、易推广。
一、分类草菇在植物学上得分类属真菌门,担子菌亚门,无隔担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。
二、栽培历史草菇栽培起源于中国,距今已有200多年得历史。
广东省韶关市南华寺得与尚以腐烂稻草堆上生长草菇这一自然现象得到启示,创造了栽培草菇得方法,故有“南华菇”之称。
草菇得另一个原产地就是湖南省浏阳地区,以往这一带盛产苧蔴,每年割麻以后草菇就大量生长于遗弃在麻杆与麻皮堆上,故又称草菇为“浏阳麻菇”。
随后由飘洋过海谋生得华侨,将草菇栽培技术传至东南亚各个国家,近年来美国与欧州有些地区也有栽培,1999年全世界产鲜草菇30万吨左右,我国产20万吨左右,占世界草菇总产量得60％以上。
三、草菇得营养价值草菇肉质细嫩,脆滑爽口,味道鲜美,营养丰富,具有很好得保健价值,就是一种优质得食用菌。
因此,草菇就是一种营养丰富得保健食品。
其产品不论就是鲜菇、干制品或草菇罐头,在国内外市场上都深受广大消费者喜爱。
特别在夏季高温炎热得天气,其它食用菌很少时,但正就是出草菇得旺季,同时又就是蔬菜得淡季。
所以,它不但可以丰富人们得菜蓝子,而且售价也较高,经济效益好。
草菇就是食用菌中收获最快得一种,从播种到采收只需要2周左右,一个栽培周期只要20－30天。
食用菌栽培ppt课件
食用菌栽培
教学总时数:72
课堂教学40学时 实践教学32学时
教学内容安排
食用菌概述 消毒与灭菌 平菇栽培技术 黑木耳栽培技术 蘑菇栽培技术 食用菌病虫害防治 销 食用菌生物学基础 食用菌菌种生产 香菇栽培技术 滑菇、金针菇栽培 珍稀菇栽培概述 食用菌加工与营
第一章
第 一节 概念
食用菌概述
食用菌
食用菌的概念
食用菌栽培学的任务
食用菌栽培学是研究食用菌的形态结 构、生活史、生长发育、生态要求、菌种 制作、栽培管理、贮藏保鲜等内容的一门 新兴学科。它与其它学科如微生物学、真 菌学、蔬菜学、植保学、发酵工艺学、环 境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门 应用性学科。
第二节 发展食用菌生产的意义
一、为人类提供理想的健康食品 1.食用价值 2.药用价值 3.经济价值 二、充分利用自然资源变废为宝
想一想？
1.什么是食用菌？ 2.为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3.目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4.你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5.我省生产食用菌有哪些优势？
第二章
食用菌生物学基础
本章主要学习食用菌的形态 与分类；食用菌的营养生理； 食用菌的理化环境；食用菌 的生物环境
第一节 食用菌的形态与分类
食用菌生产概况
单位：万吨
1400 1200 1000 800 600 400 200 0 50年 79年 86年 94年 00年 05年 中国 世界
2001年我省食用菌生产情况
食用菌鲜品总产量达24万多吨，其中： 平菇 14万吨 香菇 5.2万吨 滑菇 2.8万吨 金针菇 1000吨 黒木耳 1874吨 灵芝 6.5吨 野生菇 0.6吨 其它菇类 13.7吨 出口鮮品1.5万吨，干品15
教学总时数:72
课堂教学40学时 实践教学32学时
教学内容安排
食用菌概述 消毒与灭菌 平菇栽培技术 黑木耳栽培技术 蘑菇栽培技术 食用菌病虫害防治 销 食用菌生物学基础 食用菌菌种生产 香菇栽培技术 滑菇、金针菇栽培 珍稀菇栽培概述 食用菌加工与营
第一章
第 一节 概念
食用菌概述
食用菌
食用菌的概念
食用菌栽培学的任务
食用菌栽培学是研究食用菌的形态结 构、生活史、生长发育、生态要求、菌种 制作、栽培管理、贮藏保鲜等内容的一门 新兴学科。它与其它学科如微生物学、真 菌学、蔬菜学、植保学、发酵工艺学、环 境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门 应用性学科。
第二节 发展食用菌生产的意义
一、为人类提供理想的健康食品 1.食用价值 2.药用价值 3.经济价值 二、充分利用自然资源变废为宝
想一想？
1.什么是食用菌？ 2.为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3.目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4.你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5.我省生产食用菌有哪些优势？
第二章
食用菌生物学基础
本章主要学习食用菌的形态 与分类；食用菌的营养生理； 食用菌的理化环境；食用菌 的生物环境
第一节 食用菌的形态与分类
食用菌生产概况
单位：万吨
1400 1200 1000 800 600 400 200 0 50年 79年 86年 94年 00年 05年 中国 世界
2001年我省食用菌生产情况
食用菌鲜品总产量达24万多吨，其中： 平菇 14万吨 香菇 5.2万吨 滑菇 2.8万吨 金针菇 1000吨 黒木耳 1874吨 灵芝 6.5吨 野生菇 0.6吨 其它菇类 13.7吨 出口鮮品1.5万吨，干品15
食用菌栽培课件5
(二)杂交后亲代的标记
• 食用菌杂交时，为了判断杂交真实性，杂交后必 须有标记。 • 异宗结合四极性的食用菌，由于自交不育，经配 对后，凡出现双核菌丝的组合，并能正常结实证 明杂交成功。 • 次级同宗结合食用菌由于孢子内有两个核，萌发 后，即为双核菌丝，没有单核菌丝阶段。因此首 先经过单孢分离，培养获取不孕菌丝(一般形态和 同工酶证实其不孕性
(二)诱变育种中的几个基本问题 attentions on some problem
1、诱变剂(Inducer)的选择
• 诱变剂分为物理和化学两类。前者紫外线、 X射线、γ射线、快中子、α射线、β射线、 超声波和激光等前四种常用。 • 化学诱变剂，如氮芥(NM)，2-氨基嘌呤(2AP)，硫酸一乙脂(DES)，亚硝酸(NA)，甲 基磺酸乙脂(EMS)，二环氧丁烷等。
（四）杂交育种的步骤
选择亲本 单孢分离
杂交配对
转管繁殖
初筛
示范 试验
复筛
四、原生质体融合育种技术简介
• 原生质融合是近年来新的育种手段。通过 两个不同的原生质体融合来获得种间杂种 细胞，从而实现基因重组。 • 原生质体融合包括：用酶处理使细胞壁解 体，从而得到大量无壁的原生质体，通过 物理化学方法诱导不同种的原生质体相互 融合为异核体，异核体内不同细胞核进一 步融合成共核体，共核体再生细胞壁后即 为杂种细胞。
配对及初筛
挑菌移植
三、杂交育种
• 杂交是遗传物质的一种在细胞 水平上的重组过程。由于食用 菌能产生有性孢子，所以认为 可以像高等植物那样通过有性 杂交进行育种，从而获得综合 双亲优良性状的新品种。
(一)杂交交配方式
• 1单×单交配方式 在食用菌育种中，通常 采用单核菌丝配对形式(单×单交配)，即两 个可亲和的单核菌丝接触，发生质配后两 个异核存在同一细胞内，经过一个阶段营 养，发生核配，形成新的双核菌丝。 • 2单×双交配方式(布勒现象) 一个单核菌 丝可单方面地被一个双核菌丝体双核化。
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传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣 产量最高。混合料比单一料效果好。
主料 废棉渣等各种下脚料90% （一）配方 辅料 干粪肥或麸皮5%，石灰5%
药物 多菌灵、敌敌畏各0.1% （二）配制
主料用石灰水湿透，拌入辅料 生料 调pH 13.0左右，含水量约70%
拌好的料建成长形堆（宽1.5m，高约80cm) 发酵料 60℃时维持1天翻堆（翻1~2次，约5天）
防止坏血病，加速伤口的愈合
提高人体免疫力，防癌、抗癌等
生物学特性
一、形态特征 二、生活史 三、生活条件
一、形态特征
初白色，后浅黄色，生长稀疏
（一）菌丝体
有金属样光泽，似蚕丝 气生菌丝旺盛，爬壁力强
后期易产生红褐色厚垣孢子 （二）子实体
初白色球状
单生 或丛生
采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅） 菌盖：圆形，中凸
适时向菇床喷2%石灰水
品种与栽培季节
一、栽培品种 二、栽培季节
一、栽培品种
优良 抗逆性强、产量高
品种
包被厚
标准 品质好 不易开伞
圆菇率高
味道好
（一）品种类型
灰色（灰黑、灰白、灰褐）
颜色 白色（栽培面积小）
按
小型种
大小 中型种 大型种
（二) 主要品种
鼠灰色， 大型种 包被厚而韧，不易开伞 V23 产量较高 抗逆性较差，对高温、低温、干风敏感。 高温型品种
pH9.0左右，含水量约65%(指缝泌水）
浸草池
二、栽培方法
（一）棚内畦式覆土法 可利用闲置期蔬菜大棚，有高产、稳产效果。
土壤 处理
翻耕晒土，喷杀虫杀菌药后闷棚
1、 建
菇畦
宽120cm，深10cm 浇透底水，喷杀虫、杀菌药
畦
畦底撒层石灰粉
宽60cm，深10cm
覆土畦 浇底水时加少量石灰及粪肥
喷杀虫、杀菌药
喷 药
2、播种
菌龄勿超过20天，用种量10%。料厚15~20cm
播 种
层播：铺料10cm厚，撒层菌种 再铺料至20cm厚，撒表层种
法 穴播：在铺好的料面上挖穴放种
平式
余种撒盖料面
料面
播 压实 种 盖土（约3cm厚） 后 盖膜
垄式 料面
料垄
分布：畦中铺2~3条纵垄 宽 20~30cm
规格 高18~20cm 垄沟料厚约10cm
播种 穴播→压实→盖土（约3cm厚） →盖膜
增加出菇面积 优点 改善料面通风状况，防止高温烧菌
比平式料面增产10%~15%
垄高
垄宽 垄沟
（二）压块式栽培
1.制活木模
大 长70cm，宽40cm，高30cm 小 长50cm，宽30cm，高20cm
放置 木模放于畦中或菇床上
2.
压 菌 砖
层播，2层。中层菌种撒在四周 播种 四周务必压实，以免不成形
灰白色， 中型偏大 包被厚，不易开伞，丛生菇多 V34 产量高 对温度敏感，25℃以上才能形成子实体 高温型品种
V844
属中温型、白色、中型品种 菇型圆整、均匀，适合市场鲜销 抗低温能力强，但抗高温性能弱 较易开伞
灰黑色, 中型品种 ， 不易开伞，商品性状好产量较高 GV34 抗逆性强，耐较大温差和低温 低温型
二、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 培 季节
栽培季节短，生产周期约20余天
自然条件下
气温稳定在23℃以上
便可
昼夜温差变化不大时
栽培
南方 春末夏初:4月下旬~6月中旬 秋季：9月上旬~10月0旬
北方 室外：多选择6月~8月 室（棚）内：5月中旬~9月上旬
栽培技术
一、培养料的配制 二、栽培方法 三、管理措施 四、易出现的问题
一、培养料的配制
砖距20cm
覆盖
盖土3cm厚（或以后间歇期盖） 盖膜
三、 管理
时间 约需5天
1.发菌期
光线暗
措施
空气新 控料温32~38℃
料温勿＜30℃或＞40℃
时机 菌丝长满料
2.分化期
加强光照及通气条件
气温约32℃ 措施 喷30℃、1%石灰水
走道间隔灌水
时机 现米粒状原基
3.育菇期
措施
温度约30℃ 湿度85%~90% 空气新鲜
最低22℃ 最适30℃左右 最高44℃
（三）湿度
喜 湿
培养料含水量：65%~70%
性 菌
发菌期：80%~85%
类 空气湿度 育菇期：85%~95%
（四）空气
草菇呼吸量为蘑菇的6倍 。通风换气勿形成 太大温湿差。
（五）光线
黑暗益于菌丝生长
一定散射光益于 子实体分化和生长
（六）酸碱度 最适pH8.0左右 喜偏碱性菌类 播种前调至pH9.5左右
70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培 我国草菇产量占世界总量的70%~80%
产量 最低
设备 最简
方法 最易
味道
特点
成本
最美
最低
生长 最快
原料 最广
二、食疗价值
肥、嫩、滑、味鲜爽口
营养 VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首 含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高
味甘性凉,解暑、解毒、
药效
降血压和胆固醇 护肝、健胃
三、生活条件
（一）营养
分解纤维素能力强
草 腐 菌
较厌高氮（C/N=40~60:1) 缺少分解半纤维素与木质素的酶系
有机氮为主
对氮源的需求 铵态氮为辅
（二）温度
硝态氮很差
属高温、恒温结实性菌类，对温度极为敏感 。
其菌种不耐低温，最适保藏温度15 ℃左右。
菌丝 生长 温度
最低10℃ 子 实 体 最适30~35℃ 生长温度 最高44℃
成熟时呈伞形 菌褶：白→粉红→红褐 菌柄：中生、白色
菌托：白色、杯状
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二、生活史
属同宗结合的菌类
1.生活史
厚垣孢子
担孢子 初生菌丝 次生菌丝
担子
子实体
红褐色厚垣孢子 可作为识别草菇的重要依据
2.子实体 的发育
针头期：白色米粒状 小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化 纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化 卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期 伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子 成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻 菇质纤维化，弹射担孢子。
卵期收 (2~3次/天）
温差勿大 注意 勿喷黄豆大以前的菇
用约30℃的晒水喷
已过采期
4.间歇期
清净、整平料面 喷2%~3%石灰水（pH8.0~9.0）
0.1%复合肥
追肥
麦麸水
麸水比=1：10 煮后过滤
滤液再稀释1倍喷用
间歇期5~7天 约收2~3茬菇
食用菌栽培草菇栽培
概述
一、生产概况 二、食疗价值
一、生产概况
位 置
历史
现状
担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、 苞脚菇属。代号：V
起源：中国广东省韶关市南华寺 传播：由华侨传至东南亚，后传至美国
及欧洲一些国家 声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类
50年代初，草菇纯菌种培育成功 原仅限于南方栽培，现已遍及全国
主料 废棉渣等各种下脚料90% （一）配方 辅料 干粪肥或麸皮5%，石灰5%
药物 多菌灵、敌敌畏各0.1% （二）配制
主料用石灰水湿透，拌入辅料 生料 调pH 13.0左右，含水量约70%
拌好的料建成长形堆（宽1.5m，高约80cm) 发酵料 60℃时维持1天翻堆（翻1~2次，约5天）
防止坏血病，加速伤口的愈合
提高人体免疫力，防癌、抗癌等
生物学特性
一、形态特征 二、生活史 三、生活条件
一、形态特征
初白色，后浅黄色，生长稀疏
（一）菌丝体
有金属样光泽，似蚕丝 气生菌丝旺盛，爬壁力强
后期易产生红褐色厚垣孢子 （二）子实体
初白色球状
单生 或丛生
采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅） 菌盖：圆形，中凸
适时向菇床喷2%石灰水
品种与栽培季节
一、栽培品种 二、栽培季节
一、栽培品种
优良 抗逆性强、产量高
品种
包被厚
标准 品质好 不易开伞
圆菇率高
味道好
（一）品种类型
灰色（灰黑、灰白、灰褐）
颜色 白色（栽培面积小）
按
小型种
大小 中型种 大型种
（二) 主要品种
鼠灰色， 大型种 包被厚而韧，不易开伞 V23 产量较高 抗逆性较差，对高温、低温、干风敏感。 高温型品种
pH9.0左右，含水量约65%(指缝泌水）
浸草池
二、栽培方法
（一）棚内畦式覆土法 可利用闲置期蔬菜大棚，有高产、稳产效果。
土壤 处理
翻耕晒土，喷杀虫杀菌药后闷棚
1、 建
菇畦
宽120cm，深10cm 浇透底水，喷杀虫、杀菌药
畦
畦底撒层石灰粉
宽60cm，深10cm
覆土畦 浇底水时加少量石灰及粪肥
喷杀虫、杀菌药
喷 药
2、播种
菌龄勿超过20天，用种量10%。料厚15~20cm
播 种
层播：铺料10cm厚，撒层菌种 再铺料至20cm厚，撒表层种
法 穴播：在铺好的料面上挖穴放种
平式
余种撒盖料面
料面
播 压实 种 盖土（约3cm厚） 后 盖膜
垄式 料面
料垄
分布：畦中铺2~3条纵垄 宽 20~30cm
规格 高18~20cm 垄沟料厚约10cm
播种 穴播→压实→盖土（约3cm厚） →盖膜
增加出菇面积 优点 改善料面通风状况，防止高温烧菌
比平式料面增产10%~15%
垄高
垄宽 垄沟
（二）压块式栽培
1.制活木模
大 长70cm，宽40cm，高30cm 小 长50cm，宽30cm，高20cm
放置 木模放于畦中或菇床上
2.
压 菌 砖
层播，2层。中层菌种撒在四周 播种 四周务必压实，以免不成形
灰白色， 中型偏大 包被厚，不易开伞，丛生菇多 V34 产量高 对温度敏感，25℃以上才能形成子实体 高温型品种
V844
属中温型、白色、中型品种 菇型圆整、均匀，适合市场鲜销 抗低温能力强，但抗高温性能弱 较易开伞
灰黑色, 中型品种 ， 不易开伞，商品性状好产量较高 GV34 抗逆性强，耐较大温差和低温 低温型
二、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 培 季节
栽培季节短，生产周期约20余天
自然条件下
气温稳定在23℃以上
便可
昼夜温差变化不大时
栽培
南方 春末夏初:4月下旬~6月中旬 秋季：9月上旬~10月0旬
北方 室外：多选择6月~8月 室（棚）内：5月中旬~9月上旬
栽培技术
一、培养料的配制 二、栽培方法 三、管理措施 四、易出现的问题
一、培养料的配制
砖距20cm
覆盖
盖土3cm厚（或以后间歇期盖） 盖膜
三、 管理
时间 约需5天
1.发菌期
光线暗
措施
空气新 控料温32~38℃
料温勿＜30℃或＞40℃
时机 菌丝长满料
2.分化期
加强光照及通气条件
气温约32℃ 措施 喷30℃、1%石灰水
走道间隔灌水
时机 现米粒状原基
3.育菇期
措施
温度约30℃ 湿度85%~90% 空气新鲜
最低22℃ 最适30℃左右 最高44℃
（三）湿度
喜 湿
培养料含水量：65%~70%
性 菌
发菌期：80%~85%
类 空气湿度 育菇期：85%~95%
（四）空气
草菇呼吸量为蘑菇的6倍 。通风换气勿形成 太大温湿差。
（五）光线
黑暗益于菌丝生长
一定散射光益于 子实体分化和生长
（六）酸碱度 最适pH8.0左右 喜偏碱性菌类 播种前调至pH9.5左右
70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培 我国草菇产量占世界总量的70%~80%
产量 最低
设备 最简
方法 最易
味道
特点
成本
最美
最低
生长 最快
原料 最广
二、食疗价值
肥、嫩、滑、味鲜爽口
营养 VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首 含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高
味甘性凉,解暑、解毒、
药效
降血压和胆固醇 护肝、健胃
三、生活条件
（一）营养
分解纤维素能力强
草 腐 菌
较厌高氮（C/N=40~60:1) 缺少分解半纤维素与木质素的酶系
有机氮为主
对氮源的需求 铵态氮为辅
（二）温度
硝态氮很差
属高温、恒温结实性菌类，对温度极为敏感 。
其菌种不耐低温，最适保藏温度15 ℃左右。
菌丝 生长 温度
最低10℃ 子 实 体 最适30~35℃ 生长温度 最高44℃
成熟时呈伞形 菌褶：白→粉红→红褐 菌柄：中生、白色
菌托：白色、杯状
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二、生活史
属同宗结合的菌类
1.生活史
厚垣孢子
担孢子 初生菌丝 次生菌丝
担子
子实体
红褐色厚垣孢子 可作为识别草菇的重要依据
2.子实体 的发育
针头期：白色米粒状 小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化 纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化 卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期 伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子 成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻 菇质纤维化，弹射担孢子。
卵期收 (2~3次/天）
温差勿大 注意 勿喷黄豆大以前的菇
用约30℃的晒水喷
已过采期
4.间歇期
清净、整平料面 喷2%~3%石灰水（pH8.0~9.0）
0.1%复合肥
追肥
麦麸水
麸水比=1：10 煮后过滤
滤液再稀释1倍喷用
间歇期5~7天 约收2~3茬菇
食用菌栽培草菇栽培
概述
一、生产概况 二、食疗价值
一、生产概况
位 置
历史
现状
担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、 苞脚菇属。代号：V
起源：中国广东省韶关市南华寺 传播：由华侨传至东南亚，后传至美国
及欧洲一些国家 声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类
50年代初，草菇纯菌种培育成功 原仅限于南方栽培，现已遍及全国