河北省2016年三级公共营养师理论考试试题

河北省2016年三级公共营养师理论考试试题

一、单项选择题（共23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、每人每日食盐的摄入量以不超过__g为宜。

A．3

B．4

C．5

D．6

2、食物的份额常根据______食入的食物量或______而确定。__

A．大多数个体；自然分量

B．大多数个体；100g的分量

C．全部个体；100g的分量

D．全部个体；自然分量

3、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容____

A．周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料B．营养教育效果评价C．分析研究现状，确定存在的营养问题D．研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素E．明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群

4、婴儿最佳的食物和天然饮料是______。

A．白开水

B．添加有维生素和矿物质的饮料

C．普通无醇饮料

D．母乳

E．牛乳

5、大豆中的蛋白质含量为____

A．15%～20% B．50%～60% C．10%～15% D．35%～40% E．40%～45%

6、以下对合理营养的基本要求，不正确的是____

A：摄取的食品供应足量的营养素和热能

B：食物应对人体无毒害

C：食物不应有微生物污染及腐败变质

D：爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

E：应有合理的膳食制度和良好的进食环境

7、IIU维生素A相当于____μg视黄醇。

A．B．C．1 D．6 E．10

8、维生素A含量丰富的食物是__

A．鸡肝

B．猪肉

C．玉米

D．山药

E．牛奶

9、妇女孕晚期要注意补充的是____

A：铁

B：叶酸

C：不饱和脂肪酸

D：糖

10、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的____ A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50%

11、下列哪种植物性食物含脂肪最高____

A．松子B．大米C．栗子D．燕麦E．莲子

12、痛风病人需严格限制的食物是____

A：精白面、大米

B：西瓜、苹果

C：牛奶、鸡蛋

D：猪肝、浓肉汤

13、体重称重所得的数值属于____

A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是

14、影响人体基础代谢的主要因素是____

A．体表面积B．身高C．体重D．胸围

15、下列哪些食物碘含量丰富?____

A．海带、紫菜B．青菜、菠菜C．大白菜、茄子D．竹笋、番茄16、维生素B1的主要食物来源是____

A．全谷B．水果C．蔬菜D．脂肪

17、某种食品的能量与同类食品相比，减少____，则可标注出“减少能量”的声称。

A．20% B．25% C．30% D．50%

18、哪种保健功能卫生部不受理和批准__。

A．抗疲劳

B．辅助抑制肿瘤，防癌

C．减肥

D．调节血脂

19、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____

A．爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B．爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C．爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D．爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

20、关于能量，下列表述错误的是______。

A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡

B．生物的能量来源于太阳的辐射能

C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质

D．能量系数最高的营养素是蛋白质

E．碳水化合物是机体的重要能量来源

21、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天____

A．1000mL B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定C．至少250mL D．300mL以上，越多越好E．300～600mL

22、目前确定的必需脂肪酸是____

A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B：亚油酸、α-亚麻酸

C：亚油酸、花生四烯酸

D：α-亚麻酸、花生四烯酸

E：亚油酸

23、下列物质中属于淀粉的是____

A．果胶B．糖原C．纤维素D．木质素

二、多项选择题（共23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、食谱的综合评价应包括____

A．食物构成和量的分析B．动植物来源分析C．全天能量和营养素摄入D．三餐能量摄入分配E．优质蛋白质占总蛋白质的比例

2、下列叙述何者错误：

A．牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

B．小麦中的蛋白质是壳蛋白（Glutelios）

C．血液中的血清是白蛋白

D．头发与皮肤是属于球蛋白

3、测量身高时要注意____

A．测量者读数时两眼要与压板等高B．被测者足后跟、骶骨部、两肩胛司三点靠立柱C．被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位D．被测者赤足E．记录以cm为单位，精确到小数点后1位

4、具有抗氧化作用的营养素是____

A．锌B．硒C．维生素C D．维生素E

5、可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素____

A．感染B．药物C．化学性毒物D．外伤E．弥散性血管内凝血

6、成人能量需要主要包括下列哪些方面______。

A．排泄耗能

B．基础代谢

C．体力活动耗能

D．食物热能效应

E．生长发育所需能量

7、有关蛋白质得分类，何者错误

A：a、动物胶属于部分完全蛋白质

B：b、指甲是纤维状蛋白质

C：c、胰岛素是球形蛋白质

D：d、胚牙属于完全蛋白质

8、细菌性食物中毒的流行病学特点____

A．一般病程短B．全年皆可发病，7～9月高发C．病死率高D．中毒食品以植物性食品为主

9、老年性痴呆的病因____

A．遗传因素B．既往有精神病史C．食物中铝含量过多D．感觉神经异常E．受过重大打击

10、低温储存食品的基本原理是____