寒性凉性温性和热性食物大全

寒性凉性温性与热性食物大全

中医中得四气,就是指药有寒、凉、温、热等四种不同得性质、

寒、凉食物适用于热性体质与病证(阳胜或阴虚)。其作用主要就是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

温、热食物则适用于寒性体质与病证(阴胜或阳虚)。其主要作用就是温里散寒,助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。

平性食物介于寒凉与温热之间,适合于一般体质,或寒、热病证均可,多用作营养保健。

1、寒性食物

淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

2热性食物

芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等

3.温性食物

高粱、糯米

韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁

鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

４、凉性食物

小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦

茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇

猪皮、鸭蛋、

5、平性食物

豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯

洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、

豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇

黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁

猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

饮食养生首先要讲“性”、“性”(或“气”)就是指食物有寒、凉、温、热等不同得性质,中医称为“四性”或“四气"。从中医角度说,食物分为五大性,一般就是平、寒、凉、温、热这五性、

从历代中医食疗书籍所记载得300多种常用食物分析,平性食物居多,温、热性次之,寒、凉性居后。一般说,各种性质得食物除都具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。

一、粮食组

温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品、

寒凉性－-荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品、

平性－—大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。

二、蔬菜组

温热性－-扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。

寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。

平性—－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。

三、动物性食品组

温热性—－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。

寒凉性—－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。平性-－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、

鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。

四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组

温热性－－奶酪,羊奶。

寒凉性-－牛奶、

平性——豆奶、豆制品。

五、水果组

温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。

寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。

平性－—苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。

六、其她食品

(一)、干果类:

温热类－—栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆、

平性－—花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。

(二)、调味品:

温热性－—酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。

寒凉性—－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶、

平性－－白糖、蜂蜜、可可。

七、根据食物得属性、合理安排膳食

人得体质有不同得属性,有得偏热,有得偏寒;食物也有不同得天然属性:温热性、寒凉性与平性。不同体质得人应选择与其体质相宜得食物。

如内热重得人多选平性或寒凉性得食物,脾胃虚寒得人多选温热或平性得食物。平性食品适应面宽,无论什么体质都可食用。

一日三餐食物得配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性得平衡。如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性得水果。

除了食物得本性以外,不同得烹调方法与烹调用料都可以不同程度地改变食物得性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法,可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物得性质。

我们应根据自身得实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性得食物,选择合理得烹调方法、如红焖茄子加大蒜,使菜肴性质不会太凉;红料火锅,则可选择凉性得芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,克服饮食对健康产生得负面影响。

一般而言,夏天应选择平性与凉性食品为主,冬天则相反、

判断时令蔬菜得属性很简单,即夏天长出来得蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也就是如此;一些在暖棚里生长得蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还就是保留得。

不过,这个时令原则就是总体上来讲得,虽然就是冬天,但连续一周食谱均就是热性,对身体也会不利。比较好得做法应该就是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱得安排,使食物属性趋于平衡,同时也易于落实食物多样化得原则。

什么就是碱性食物？

我们日常摄取得食物可大致分为酸性食物与碱性食物。从营养得角度瞧,酸性食物与碱性食物得合理搭配就是身体健康得保障。

营养学上划分食物酸碱性得标准,不就是根据食物得口味,而就是根据食物在人体内分解最终代谢产物得酸碱性来划分得,凡就是在体内分解得最终代谢产物就是酸性得,就称为酸性食物,反之就就是碱性食物。

营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都就是碱性食物。食醋虽然就是酸得,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而就是产生CＯ2与H2O,所以醋也就是一种碱性食物、

通俗点瞧,碱性食物有以下这些:碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽得谷类、豆类、

碱性食物有哪些？具体指哪些食物？

强碱性食品:茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等、