潘学成中医药膳学_第五讲+感冒防治药膳讲学课件
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栀子皮 3g 梨皮3g
• 【方解】
霜桑叶 辛凉疏导外邪，且有润肺之功； 杏仁 宣利肺气，润燥止咳； 豆豉 辛温而较平和者，用以加强桑叶疏导外邪的作用； 贝母 清热化痰； 栀子皮 清胸膈之热； 梨皮、沙参既能养肺阴，又能清肺热，肺热阴虚者最为适 宜――养阴润肺。
杏仁
四、阴虚感冒
• 2.桑菊淡豆豉汤
而四君子汤可以增加Ｔ淋巴細胞，有預防免疫功 能下降之调节作用。
• 研究证实四君子汤具有(1)抗贫血、促进血色素及
白血球升高。(2)促进肝脏糖原的恢復及肝細胞Ｒ ＮＡ合成能力的恢復，而达成保肝作用。(3)抗突 变和抗肿瘤作用。
wk.baidu.com
免疫增強 － 四君子飯
• 材料 • 作法
• (1) 党参、白朮、甘草加水500ml，煮30分钟，
• 用法：稍温即服，得汗最佳。 • 方解：薄荷为疏散风热之要药，加粳米、
冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。 用于素有胃病，新感风热者最为适宜。
三、气虚感冒
• 【临床症状】恶寒发热，鼻塞头痛，咳嗽
痰白，倦怠无力，气短懒言清。舌淡苔白。
• 【调补原则】益气解表 • 【调补方】 • 1.紫苏人参汤 紫苏叶30克 人参10克（太
子参） 共研粗末，放入锅中，加水适量， 煮沸20分钟，去渣，分2次温服
山参
雁脖芦
珍珠疙瘩
枣核艼
茎痕（芦碗）
根茎（芦头） 圆芦
主根
铁线纹
“雁脖芦，人字形，圆肩膀，枣核艼，铁线纹，珍珠须”
芦头
野山参
体
须条
[人参片]
三、气虚感冒
• 【临床症状】恶寒发热，鼻塞头痛，咳嗽痰白，倦
怠无力，气短懒言清。舌淡苔白。
茶杯汁，再把生姜捣碎，榨出少量姜汁， 加入萝卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌匀 后冲入开水当饮料喝，
• 【方解】萝卜中的萝卜素能清热、解毒、
祛寒，防治感冒。
预防感冒
• 【调补方】糖姜茶合饮 • 【制法】红糖、生姜、红茶各适量，煮汤
饮，每日1-2次，不仅暖身去寒，而且有良 好的防治感冒功能。
• 【方解】因感冒多为外感风寒之邪，常有
要的角色，誠如：《隨息居飲食譜》所記： 「粳米甘平，宜煮粥食---。粥飯为世间第 一补之物---故貧人患虚証，以浓米飲代人 参汤，因此病人、产妇以粥养身最宜、又 经济、又实惠---。」
• 目前根据对米水抽取物之研究已证实可促
进抗体之产生，而达到增强免疫的作用。
健脾益气、免疫增強 － 四君子粥
• 材料
羌活
独活
[甘草]
粉甘草
[桔梗]
[桔梗]
[川芎]
四、阴虚感冒
• 【临床症状】头痛身热，微恶风寒，无汗
或微汗，头晕心烦，口渴咽干，手足心热， 干咳少痰。舌红少苔。
• 【调补原则】养阴解表
四、阴虚感冒
• 【调补方】桑杏汤 • 1.【处方】 霜桑叶3g 杏仁5g 沙参6g 象贝3g 豆豉3g
头痛、鼻塞、流涕及一身关节酸痛，甚至 怕冷、发热等症状。
预防感冒药膳制作
• 增强免疫力
• 健脾益气、免疫增強 － 四君子粥 • 免疫增強 － 四君子飯 • 止咳免疫增强玉露 • 固本培元明目元气露
• 润肺补肺
• 止咳化痰、宁心、安神 － 银耳百合強壮食膳
增强免疫力
• 在我們日常飲食中，“米”扮演了非常重
略冷即用漏勺漏去残渣取其浓汁待用。
【处方】桑叶 菊花 淡豆豉 梨皮各6克 白糖适量 【制法】四味加水适量，煎煮，去渣取汁，加白糖，
日一剂
• 3.桑叶沙参粥
【处方】桑叶 沙参 苦杏仁 粳米 冰糖适量 【制法】 桑叶布包煎，取汁，入余料，共煮粥， 加冰糖，日一剂
菊 花
亳菊
滁菊
贡菊
杭菊
预防感冒
• 【调补方】萝卜汤 • 【制法】把甜脆多汁的萝卜切碎，压出半
潘学成中医药膳学_第五讲 +感冒防治药膳
病因
• 外感风邪人体引起的常见外感热病
淡豆豉
葛根
麻黄
紫 苏
二、风热感冒
• 【临床症状】发热微恶寒，或有汗出，头痛，鼻
塞浊涕，咽喉肿痛，口干而渴，咳嗽痰黄粘稠。 舌尖边红、苔薄白。
• 【调补原则】辛凉解表、宣肺泄热 • 【调补方】 • 1.银花葛根粥 • 2.桑菊薄竹饮 桑叶 菊花各5克 淡竹叶30克 薄荷3
• 【调补原则】益气解表 • 【调补方】 • 2.人参败毒丸 羌活6克，独活6克，前胡6克，柴胡
6克，甘草6克，人参6克，茯苓9克，桔梗6克，枳 壳6克，川芎6克，生姜6克，薄荷6克。
• 本方是治外感风寒而又挟湿的通剂，常用于时疫，
即具有传染性的外感疾患。方中羌活、独活以发散 风寒、胜湿、止痛为主。柴胡升清散热、前胡降气 行痰，是为辅药。人参、甘草益气扶正，茯苓、桔 梗宣肺化痰兼制。枳壳行气，川芎行血，生姜散寒， 薄荷散热为引和
二、风热感冒
• 【调补方】银花山楂饮 • 金银花30克，山楂10克，蜂蜜20克。 • 制法：先将金银花、山楂放入砂锅内，煎
汤取汁，键入蜂蜜拌匀即成。
• 用法：分3次温服。
山 楂
二、风热感冒
• 【调补方】 • 4.薄荷粥薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。
制法：先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加 水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖 即可。
• 党参10g、白术10g、茯苓10g、甘草6g、紅棗
8～12枚、生姜2片、沙拉油一小匙
健脾益气、免疫增強 － 四君子粥
• 作法
• (1) 米洗净，加水二杯浸泡 • (2) 党参、白术、甘草加水二杯及沙拉油一小匙
煮至浓汁，滤过
• (3) 茯苓洗净，炒干用粉碎机打成粉待用 • (4) 红枣洗净，拨开去核 • (5) 将(1)、(2)浓汁和茯苓粉、红枣一并放入锅
克
• 3.绿豆茶叶冰糖粥 绿豆50克 茶叶5克 冰糖15克
二、风热感冒
• 【调补方】薄荷粥 • 4.薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。制法：
先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥， 待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖即可。
• 用法：稍温即服，得汗最佳。 • 方解：薄荷为疏散风热之要药，加粳米、
冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。 用于素有胃病，新感风热者最为适宜。
中熬煮成粥，最后滴姜汁，即可上桌食用。喜用 甜食者可加入适量之冰糖，调成自己喜好之甜味 但切勿太甜。
健脾益气、免疫增強 － 四君子粥
• 说明
• 四君子湯为中医治疗脾胃虚的有效名方。临床上
主治：面色萎白、体虚無力、食少不思飲食、舌 淡苔白者，尤其是小儿之消化不良。
• 临床常因服用固醇类过多而造成免疫功能低下，
• 【方解】
霜桑叶 辛凉疏导外邪，且有润肺之功； 杏仁 宣利肺气，润燥止咳； 豆豉 辛温而较平和者，用以加强桑叶疏导外邪的作用； 贝母 清热化痰； 栀子皮 清胸膈之热； 梨皮、沙参既能养肺阴，又能清肺热，肺热阴虚者最为适 宜――养阴润肺。
杏仁
四、阴虚感冒
• 2.桑菊淡豆豉汤
而四君子汤可以增加Ｔ淋巴細胞，有預防免疫功 能下降之调节作用。
• 研究证实四君子汤具有(1)抗贫血、促进血色素及
白血球升高。(2)促进肝脏糖原的恢復及肝細胞Ｒ ＮＡ合成能力的恢復，而达成保肝作用。(3)抗突 变和抗肿瘤作用。
wk.baidu.com
免疫增強 － 四君子飯
• 材料 • 作法
• (1) 党参、白朮、甘草加水500ml，煮30分钟，
• 用法：稍温即服，得汗最佳。 • 方解：薄荷为疏散风热之要药，加粳米、
冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。 用于素有胃病，新感风热者最为适宜。
三、气虚感冒
• 【临床症状】恶寒发热，鼻塞头痛，咳嗽
痰白，倦怠无力，气短懒言清。舌淡苔白。
• 【调补原则】益气解表 • 【调补方】 • 1.紫苏人参汤 紫苏叶30克 人参10克（太
子参） 共研粗末，放入锅中，加水适量， 煮沸20分钟，去渣，分2次温服
山参
雁脖芦
珍珠疙瘩
枣核艼
茎痕（芦碗）
根茎（芦头） 圆芦
主根
铁线纹
“雁脖芦，人字形，圆肩膀，枣核艼，铁线纹，珍珠须”
芦头
野山参
体
须条
[人参片]
三、气虚感冒
• 【临床症状】恶寒发热，鼻塞头痛，咳嗽痰白，倦
怠无力，气短懒言清。舌淡苔白。
茶杯汁，再把生姜捣碎，榨出少量姜汁， 加入萝卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌匀 后冲入开水当饮料喝，
• 【方解】萝卜中的萝卜素能清热、解毒、
祛寒，防治感冒。
预防感冒
• 【调补方】糖姜茶合饮 • 【制法】红糖、生姜、红茶各适量，煮汤
饮，每日1-2次，不仅暖身去寒，而且有良 好的防治感冒功能。
• 【方解】因感冒多为外感风寒之邪，常有
要的角色，誠如：《隨息居飲食譜》所記： 「粳米甘平，宜煮粥食---。粥飯为世间第 一补之物---故貧人患虚証，以浓米飲代人 参汤，因此病人、产妇以粥养身最宜、又 经济、又实惠---。」
• 目前根据对米水抽取物之研究已证实可促
进抗体之产生，而达到增强免疫的作用。
健脾益气、免疫增強 － 四君子粥
• 材料
羌活
独活
[甘草]
粉甘草
[桔梗]
[桔梗]
[川芎]
四、阴虚感冒
• 【临床症状】头痛身热，微恶风寒，无汗
或微汗，头晕心烦，口渴咽干，手足心热， 干咳少痰。舌红少苔。
• 【调补原则】养阴解表
四、阴虚感冒
• 【调补方】桑杏汤 • 1.【处方】 霜桑叶3g 杏仁5g 沙参6g 象贝3g 豆豉3g
头痛、鼻塞、流涕及一身关节酸痛，甚至 怕冷、发热等症状。
预防感冒药膳制作
• 增强免疫力
• 健脾益气、免疫增強 － 四君子粥 • 免疫增強 － 四君子飯 • 止咳免疫增强玉露 • 固本培元明目元气露
• 润肺补肺
• 止咳化痰、宁心、安神 － 银耳百合強壮食膳
增强免疫力
• 在我們日常飲食中，“米”扮演了非常重
略冷即用漏勺漏去残渣取其浓汁待用。
【处方】桑叶 菊花 淡豆豉 梨皮各6克 白糖适量 【制法】四味加水适量，煎煮，去渣取汁，加白糖，
日一剂
• 3.桑叶沙参粥
【处方】桑叶 沙参 苦杏仁 粳米 冰糖适量 【制法】 桑叶布包煎，取汁，入余料，共煮粥， 加冰糖，日一剂
菊 花
亳菊
滁菊
贡菊
杭菊
预防感冒
• 【调补方】萝卜汤 • 【制法】把甜脆多汁的萝卜切碎，压出半
潘学成中医药膳学_第五讲 +感冒防治药膳
病因
• 外感风邪人体引起的常见外感热病
淡豆豉
葛根
麻黄
紫 苏
二、风热感冒
• 【临床症状】发热微恶寒，或有汗出，头痛，鼻
塞浊涕，咽喉肿痛，口干而渴，咳嗽痰黄粘稠。 舌尖边红、苔薄白。
• 【调补原则】辛凉解表、宣肺泄热 • 【调补方】 • 1.银花葛根粥 • 2.桑菊薄竹饮 桑叶 菊花各5克 淡竹叶30克 薄荷3
• 【调补原则】益气解表 • 【调补方】 • 2.人参败毒丸 羌活6克，独活6克，前胡6克，柴胡
6克，甘草6克，人参6克，茯苓9克，桔梗6克，枳 壳6克，川芎6克，生姜6克，薄荷6克。
• 本方是治外感风寒而又挟湿的通剂，常用于时疫，
即具有传染性的外感疾患。方中羌活、独活以发散 风寒、胜湿、止痛为主。柴胡升清散热、前胡降气 行痰，是为辅药。人参、甘草益气扶正，茯苓、桔 梗宣肺化痰兼制。枳壳行气，川芎行血，生姜散寒， 薄荷散热为引和
二、风热感冒
• 【调补方】银花山楂饮 • 金银花30克，山楂10克，蜂蜜20克。 • 制法：先将金银花、山楂放入砂锅内，煎
汤取汁，键入蜂蜜拌匀即成。
• 用法：分3次温服。
山 楂
二、风热感冒
• 【调补方】 • 4.薄荷粥薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。
制法：先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加 水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖 即可。
• 党参10g、白术10g、茯苓10g、甘草6g、紅棗
8～12枚、生姜2片、沙拉油一小匙
健脾益气、免疫增強 － 四君子粥
• 作法
• (1) 米洗净，加水二杯浸泡 • (2) 党参、白术、甘草加水二杯及沙拉油一小匙
煮至浓汁，滤过
• (3) 茯苓洗净，炒干用粉碎机打成粉待用 • (4) 红枣洗净，拨开去核 • (5) 将(1)、(2)浓汁和茯苓粉、红枣一并放入锅
克
• 3.绿豆茶叶冰糖粥 绿豆50克 茶叶5克 冰糖15克
二、风热感冒
• 【调补方】薄荷粥 • 4.薄荷15克，粳米60克，冰糖适量。制法：
先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥， 待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖即可。
• 用法：稍温即服，得汗最佳。 • 方解：薄荷为疏散风热之要药，加粳米、
冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。 用于素有胃病，新感风热者最为适宜。
中熬煮成粥，最后滴姜汁，即可上桌食用。喜用 甜食者可加入适量之冰糖，调成自己喜好之甜味 但切勿太甜。
健脾益气、免疫增強 － 四君子粥
• 说明
• 四君子湯为中医治疗脾胃虚的有效名方。临床上
主治：面色萎白、体虚無力、食少不思飲食、舌 淡苔白者，尤其是小儿之消化不良。
• 临床常因服用固醇类过多而造成免疫功能低下，