生物《创新设计--2012高考总复习》：选修一：生物技术实践--酶的应用：精品练习
高考总复习 生物选修1-4
►变式3：固定化酶的优点是( A．有利于提高酶活性
)
B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度 D．有利于对酶发挥作用 解析：制作固定化酶的目的一是能够顺利从发酵产物 中把酶分离出来，二是使酶反复利用。从题目中看出，选 项B是正确的。 答案：B
⑤加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层包 ⑥实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在 ⑦温度过高或过低均不宜用加酶
裹，遇水后溶解
25℃～35℃之间较适宜 洗衣粉
⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力
选修一 生物技术实践专题
生物
高考总复习人教版
A．①②③④⑤⑥⑦⑧ B．①②④⑤⑥⑦⑧
C．①②③④⑤⑥⑦
D．①②③④⑤⑦⑧ 解析：依据加酶洗衣粉特点分析回答。③中开水会使 酶失活。 答案：B
选修一 生物技术实践专题
生物
高考总复习人教版
►变式1：加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮
(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可
减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大 量产生所用酶的有 ( )
A．生长在麦麸上的黑曲霉 B．生长在酸奶中的乳酸菌 C．生长在棉籽壳上的平菇 D．生长在木屑上的木霉
选修一 生物技术实践专题
生物
高考总复习人教版
(2)实验结果 ①观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色
过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细
胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说 明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。
②观察发酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母细胞发酵 产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。
选修一 生物技术实践专题
生物
人教新课标高中生物选修一《酶的研究与应用》专题复习.docx
酶的研究与应用课标解读（一）、能力要求1、学会根据实际情况，设计探究解决问题的实验。
2、学会正确的分析和评价实验结果。
（二）、内容要求1、查阅酶与酶工稈在生产生活中的应用。
2、通过实验体验探索果胶酶的使用，学会对照实验的设计；尝试自己制作一份果汁。
3、写出具体实验方案探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，学会有效控制变量。
4、学会用包埋法制作固定化细胞，尝试在自己的生活屮使用。
知识网络体系重难热点归纳重点：是研究酶在生产生活中的实际应用，包括制作果汁、洗涤衣物、通过细胞的固定化技术应用酶。
难点：1、如何正确确定实验变量，达到实验目的。
2、如何根据问题写出实验方案。
3、如何正确分析、评价实验结果。
4、固定化技术优势、制作固定化细胞的要领。
复习策略1、查阅酶与酶工程的应用，丰富知识内容2、阅读教材的相关实验和自己的实验设计、实验记录，体会实验设计方法，学写实验方案。
3、分析实验过程，学写分析评价报告。
4、习题训练。
经典例题剖析1.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（）A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2OB、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3D、酵母菌呼吸，产生CO2和H2O［解析］罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的抱子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。
［答案］B2.有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。
根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）AB和D BB和C CB和A DA和C［解析］酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围最大，生物的生存温度范围就越广。
浙科版高中生物选修1：生物技术实践第二部分 酶的应用 复习课件
四、制备果胶酶并观察其作用
1.酶活力的高低会受温度、pH、激活剂等多种因素的影响。酶的提取一 般选择在低温和适合的 pH 下进行，有时还要加入酶的激活剂以提高酶活力。 例如，从植物材料中提取或保存果胶酶就是在低温、偏酸性的提取液和 NaCl 用作激活剂的条件下进行的。
2.果胶在植物的细胞或组织间起黏合作用，新鲜苹果汁由于含果胶而浑 浊。如果用果胶酶将其中的果胶分解，会引起细胞之间的离散，苹果汁就 会变得澄清。
答案：B
方法点拨：低温与高温对酶活力都有影响，低温导致酶活力降低，但
酶分子结构不发生改变，随温度升高酶可以恢复活力；而高温导致酶分子结 构发生改变，酶活力永久丧失。
探究温度和 pH 对果胶酶活力的影响及果胶酶的最适用量
●问题导引●
陈明的果汁加工厂生产的果汁在夏季产量高，澄清度好，但到了冬 季出汁率低，果汁浑浊、易发生沉淀。陈明想请你帮助分析解决这个难 题，你认为引起上述问题的关键在哪儿？
【例题 1】下图表示酶活力与温度的关系。下列叙述正确的是（ ）
A.当反应温度由 t2 调到最适温度时，酶活力下降 B.当反应温度由 t1 调到最适温度时，酶活力上升 C.酶活力在 t2 时比 t1 时高，故 t2 时更适合酶的保存 D.酶活力在 t1 时比 t2 时低，表明 t1 时酶的空间结构破坏更严重 解析：在最适温度时，酶的活力最高。温度偏高或偏低，酶活力都会明 显降低，而高温破坏了酶的空间结构，即使恢复到最适温度时，其活力也不 能恢复。当反应温度由 t2 调到最适温度时，酶活力不变，故 A 错误；当反 应温度由 t1 调到最适温度时，酶活力上升，故 B 正确；温度过高，会使酶的 空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0℃左右的低温虽然使酶的活力明显降 低，但能使酶的空间结构保持稳定，在最适温度下酶的活力还可以恢复，故 酶适于在低温下保存，故 C、D 错误。
2012届高考生物全套解析一轮复习课件选修1第二单元酶的应用
，并且确定好研究的方案，并保证其他条件相同，以遵循实验的
［课题2］探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 一、基础知识
1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、 碱性蛋白酶和 淀粉酶和 纤维素酶 共四类。其中应用最广泛、效果最明显的是______________
碱性脂肪酶 。
2． 碱性蛋白酶 能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸 或小分子的肽，使污迹容易从衣服上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将 3．普通洗衣粉中含有磷，含磷的污水排放可能导致 微生物和藻类的大量繁殖 ， 造成水体污染。加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤 剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。 4．衣服的洗涤，不仅要考虑到洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本 等因素。 5．使用加酶洗衣粉时影响酶活性的因素有 温度 、 酸碱度 和表面活性剂等。
着密切的关系；（3）洗涤材料可选用纯棉制品。
注意：实验变量为洗涤剂，实验中必须遵循单一变量原则、对照原则，同时注 意实验的科学性，注意方法步骤的规范性。
2．探究加酶洗衣粉使用时的最适温度实验设计要领
（1）明确实验变量为温度，即自变量为温度变化，因变量为洗涤效果，研究对
象为加酶洗衣粉。 （2）注意其他无关变量要等量，如洗衣粉种类、用量、污物种类等，即要控制
3．果胶酶的用量：生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需
要控制好酶的用量。一般地，酶量为果汁量的0.05%，或1吨果汁（浆）中加入酶
量40～150g。
二、实验设计
1．原理：本课题中，我们探究的是温度、pH对果胶酶活性的影响。当处于最适 温度或pH时，酶活性 最高 。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大 小成 正比 2．实验设计注意事项：实验时必须把温度或pH设置成一系列 温度梯度 或 pH梯度 对照原则 3
北师大版高中生物选修1：生物技术实践酶在食品制作和洗涤方面的应用
关
例 2 (2013·重庆卷，5)某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名
构建酶应用的网络图
栏
目
开
关
果
汁出汁
率和澄
清度
【思维辨析】
(1)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶
洗衣粉好
(2010·江苏，3D)( × )
本 提示 据酶的专一性可确定，含蛋白酶的洗衣粉不能去除油
讲 栏
渍(脂肪类物质)。
目
开 关
(2)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
(2011，江苏，15D)( × )
衣物的浸泡时间，加快洗涤。
本 讲
(4)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的
栏 目
皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。因此，应避
开 关
免与这类洗衣粉长时间地接触。
(5)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。
例 1 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：
(1)由下图推知，该实验的目的是
开
关 时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。
答案 (1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响 0.6
(2)对照、单一变量 酶失活
(3)②④
(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(写出两
项合理答案即可)
考点 2 植物组织培养
本
讲 1.用流程图的形式写出植物组织培养的过程
本 讲
趋势。
栏 目
(2)使用顺序不同，结果不同，具体如下：
开
使用顺序
实验结果
关
先使用生长素，后使用细胞 有利于细胞分裂，
分裂素
但细胞不分化
最新高考生物选修1一轮复习重点习题生物技术实践专题4酶的研究与应用及答案
专题4 酶的研究与应用1．果粒生产在中国尚属起步阶段。
果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。
果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。
根据以上内容回答下列问题。
(1)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的________________，由酶的________性可知，组成果粒的另一成分________不会被分解。
(2)在40 ℃～45 ℃温度下搅拌处理的原因是______________________；最后升温到90 ℃～92℃再冷却罐装的目的是____________。
(3)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。
2．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。
甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。
请回答下列问题。
(导学号57130216)了__________。
乙组在洗衣粉中加入了__________________。
(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________。
(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。
______________________________________________________ __________________。
(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。
请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。
________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _。
高考总复习生物突破课件选修1-3：酶的应用技术实践
定最适值的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
解析：在探究果胶酶的用量实验中，参照研究温度和pH对酶活性的影响实验，采用
梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实
40
50
甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙
67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67
93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68
(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组 在洗衣粉中加入了________。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________________________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之 间的差异并说明理由。___________________________________________________ ______________________________________________________________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出 来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。 _______________________________________________________________________。
第三单元 酶的应用技术实践
最新考纲
抓扮学校《创新设计》 高考生物总复习 生物技术实践酶的用练习 选修1
贡攻州赤折市抓扮学校一生物技术实践专题一酶的用一、选择题(每题5分，共65分)1．(2021·一模)加酶洗衣粉可以降低________的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向开展，减少对环境的污染 ( )A．外表活性剂 B．碱剂C．漂白剂 D．水软化剂解析：外表活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开。
酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。
外表活性剂往往含磷，加酶洗衣粉可以减少外表活性剂的用量。
答案：A2．(2021·质检)加酶洗衣粉的酶不易失活，以下不属于其原因的是( ) A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉的酶是固化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受外表活性剂和较高温度解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在外表用特殊的化学物质进行了包裹保护。
加酶洗衣粉一旦使用，那么不可回收，不属于固化酶的用。
答案：C3．(2021·一模)以下为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度方案，其中正确的选项是( ) A．取一不同温度、其他条件相同的水，参加相同的污物及量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，参加不量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉参加30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与洗衣粉分别参加37℃的水洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为变量设置对照，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。
B中洗衣粉不量。
C中温度变化太小，只能说明45℃比30℃酶活性高，而不能说明该温度就是最适温度。
D中变量为酶的有无，结论是加酶洗衣粉比洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。
答案：A4．(2021·模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和洗衣粉的洗涤效果〞的课题研究。
生物选修一高考考点酶的应用知识详解
生物选修一高考考点酶的应用知识详解作为高中学生，对于我们人类认识事物和学习知识的基本过程，应该有所了解，这对于我们的学习是大有好处的，下面是小偏整理的生物选修一高考考点酶的应用知识详解，感谢您的每一次阅读。
生物选修一高考考点酶的应用知识详解1.酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
2.组成酶的基本单位是：氨基酸和核糖核苷酸。
活细胞内，酶合成的主要场所是核糖体。
3.酶与无机催化剂的比较：相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。
但本身不参与反应，其本质和数量不变酶的三大特性①酶具有高效性②酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
④酶的作用条件较温和酶的活性受温度的影响酶的活性受PH的影响影响酶促反应速率的因素酶的活性≠酶促反应速率酶的活性指酶催化一定化学反应的能力。
可以用在一定条件下，酶促反应速率来表示。
影响酶活性的因素有温度、pH、酶的抑制剂。
而影响酶促反应速率的因素除这些因素外，还有酶的浓度和底物浓度。
4.(1)直接使用酶的三大缺点①对环境条件非常敏感，容易失活。
②溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。
③反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。
(2)固定化酶与固定化细胞的比较固定化酶固定化细胞固定酶的种类一种一系列适用方法化学结合法、物理吸附法包埋法特点优点酶既可与反应物结合，又可与产物分离，固定在载体上的酶可反复利用成本低，操作容易缺点一种酶只能催化一种或一类化学反应可能导致反应效率下降实例固定化葡萄糖异构酶固定化酵母细胞方法技巧制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵要语强记1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
新课标高考生物一轮复习课件：选修一生物技术实践专题三 酶的应用
• 1：实验的自变量和因变量之间属于什么关系 ？无关变量是否可以随意控制？ • 提示：实验的自变量和因变量之间属于因果 关系，无关变量并非可以随意控制，实验组 和对照组中的无关变量要保持一致(等量原则) 。
• 看一看： • 果胶酶和纤维素酶各有什么作用？ • 提示：①果胶酶能催化果胶水解为可溶性半 乳糖醛酸。 • ②纤维素酶能催化纤维素水解为纤维二糖， 进一步水解为葡萄糖。
• 2．探究温度(或pH)对果胶酶活性的影响 • (1)实验原理 • ①果胶酶活性受温度(或pH)影响，处于最适温 度(或pH)时活性最高。 • ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的 活性大小成正比。
• (2)实验流程ห้องสมุดไป่ตู้
实验 温度 果汁 量(mL)
30 35 40 45 50 55 60 65 70 ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃
•
实验中所用的果胶酶尽量使用其纯酶 制剂或不含抑制物的粗酶制剂，以免影响对 酶的用量的估算。
• (1)如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体 积也增加，说明酶的用量不足；当酶的用量 增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到 的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经 足够，那么这个值就是酶的最适用量。
• 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成 分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细 胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可 以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下 有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 • 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量 筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、 质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
pH 果汁量 (mL)
5
6
7
8
9
(1)探究温度(或pH)对果胶酶活性影响 的实验，在混合苹果泥和果胶酶之前，要将 苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处 理，可以保证底物和酶在混合时的温度(或pH) 是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影 响混合物的温度(或pH)，从而影响果胶酶活性 。 • (2)在探究温度或pH的影响时，需要设置对照 实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度 之间就可以作为对照，这种对照称为相互对 照。除自变量(温度或pH)以外，各无关变量( •
高考生物一轮复习 生物技术实践 4 酶的研究与应用名师课件 新人教版选修1
提升：探究影响果胶酶活性的因素
实验设计原则：单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量 的影响。 实验原理：果胶酶的活性受温度、pH和酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时， 活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小呈正相关。
变式1 (2016·成都模拟)下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关的叙述正确的 是( D ) A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和纤维素酶等 C．底物浓度一定时，果胶酶的用量越大，滤出的果汁就越多 D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性
解析：A选项先用热水可能会影响酶的活性，所以不妥；只有在适宜pH时使用加 酶洗衣粉效果才会好于普通洗衣粉；不同质地的衣物和洗衣粉的用量都会影响实 验结果，所以答案选B。
4．(2016·山西晋城检测)下列说法正确的是( C ) A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶 C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
答案：（1）√（2）√（3）×（4）×（5）×
(6)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏卷)
()
3．判断下列有关酵母细胞的固定化的叙述的正误
(7)固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用(2015·江苏卷T11－A)
()
(8)固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物(2015·江苏卷T11－C)
()
(2)生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率(2015·海南卷T30) (3)果胶酶可以分解细胞壁的主要成分是纤维素
() ()
2．判断下列有关探究加酶洗衣粉的洗涤效果的叙述的正误
高考生物一轮总复习 生物技术实践 专题3 酶的研究与应用名师课件 选修1
[解析](1)根据题意可知，用三种不同的果胶酶进行三组实 验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，据此计算 各组果胶酶的活性的平均值并进行比较，说明该实验的自变量 是果胶酶的来源，因变量是果胶酶的活性，所以该实验的目的 是探究不同来源果胶酶的活性。(2)根据实验设计可知，该实验 是探究果胶酶的最适温度，所以自变量是温度，因变量是果胶 酶的活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。 该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温度梯度且梯 度差值相等，例如 4 组的温度可分别设置为 15 ℃、20 ℃、
哪一种方法更科学？________，请说明理由：___________ _____________________________________________________。
(5)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使______ ____________________，以减少实验误差。
(3)某同学取 5 组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在 A、B、C、D 4 个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不 同量的同种果胶酶，然后补充蒸馏水使 4 组试管内液体体积相 同；E 组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将 5 组 试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通
课题一：验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验方法及步骤：
(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏 水备用。
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生物《创新设计--2012高考总复习》：选修一：生物技术实践--酶的应用：精品练习选修一生物技术实践专题一酶的应用一、选择题(每小题5分，共65分)1．(2010·南通一模)加酶洗衣粉可以降低________的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染()A．表面活性剂B．碱剂C．漂白剂D．水软化剂解析：表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开。
酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。
表面活性剂往往含磷，加酶洗衣粉可以减少表面活性剂的用量。
答案：A2．(2010·盐城质检)加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是() A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在表面用特殊的化学物质进行了包裹保护。
加酶洗衣粉一旦使用，则不可回收，不属于固定化酶的应用。
答案：C3．(2010·黄山一模)下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是() A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。
B中洗衣粉不等量。
C中温度变化太小，只能说明45℃比30℃酶活性高，而不能说明该温度就是最适温度。
D中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。
答案：A4．(2010·全国重点中学模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。
他的实验设计如下：①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是() A．未设置对照实验B．无关变量设置太多C．没有自变量D．因变量不能描述解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。
如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。
答案：A5．(2010·盐城三模)某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。
②按下表设置试验组。
③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。
④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。
下列实验结果预测及其分析，不正确的是()时间pH4.05.06.0 ……洗衣粉含量1%2%3%……A. 当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形D．此实验涉及2个自变量，1个因变量解析：根据每一横格可以看出，A正确；当pH为任一固定值时，不同的洗衣粉浓度，反应速率不同，不能证明酶影响反应速率；无论洗衣粉含量为何值，总能得到一个最适pH，因此根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形；此实验的自变量是洗衣粉浓度和pH，因变量是洗净所用时间。
答案：B6．关于固定化酶技术说法正确的是() A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．固定化酶中的酶无法重复利用D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术解析：固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内，将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以使酶能够反复利用，这样既可以降低生产成本，提高产品的质量，还可以减少对环境的污染。
由于固定化酶只能固定一种酶，不可能催化一系列的酶促反应。
答案：D7．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。
如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的()A．温度B．pH C．水分D．营养解析：固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，利用了酶的高效性和专一性。
酶与微生物比较来说，它的活性发挥不需要营养。
答案：D8．(2010·杭州调研)下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是()①配制CaCl2溶液②海藻酸钠溶化③海藻酸钠与酵母细胞混合④酵母细胞的活化⑤固定化酵母细胞A．①②③④⑤B．④①③②⑤C．④⑤②①③D．④①②③⑤解析：制备固定化酵母细胞的基本步骤是：酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
答案：D9．(2010·黄冈模拟)在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是() A．调节溶液pH B．进行离子交换C．胶体聚沉D．为酵母菌提供Ca2＋解析：海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是无机盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒，类似于人体细胞与抗凝集素之间的凝集反应。
在制备固定化酵母细胞的过程中，制备CaCl2溶液用的是无水CaCl2。
答案：C10.如图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡解析：本题考查固定化酵母进行葡萄糖发酵的有关知识。
加入到反应液后，底物溶液进入反应柱，在反应柱发生反应，生成物需从活塞2处的导管流出，所以，活塞2必须保持打开状态。
为防止杂菌和酵母菌在反应柱中竞争营养物质，应使反应柱内保持无菌环境。
答案：B11．(2010·苏、锡、常、镇学情调查二)酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是() A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”解析：用注射器滴加溶液时需要距离CaCl2溶液一定的距离，距离太远凝胶珠会出现“尾巴”，距离太近凝胶珠不会形成球形或椭球形。
答案：D12．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是() A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降解析：酶具有专一性，一种酶固定后也不可能催化系列生化反应；固定化细胞技术固定的是一系列酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，若条件适宜，一般不会出现酶的活性下降问题。
答案：C13．(2010·苏北四市二模)目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是() A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用解析：酶对有机溶剂、强酸、强碱、高温等条件都很敏感，容易失活；加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境；酶在固定的时候会由于损伤而影响酶的活性；酶是催化剂，本身并不会在化学反应前后发生改变，也不会消耗能量，需给以适当的营养物质才能较长时间维持，其作用的是固定化细胞。
答案：C二、非选择题(共35分)14．(17分)(2010·泰兴期中调研)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。
请回答有关问题：(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________________。
(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的________。
(3)下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：________________________________________________________________。
注意事项①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。
③水温以30～50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。
(4)下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1 油污布45℃加酶2 L 4 min2 油污布45℃普通 2 L 7 min3 油污布5℃加酶 2 L 9 min4 油污布5℃普通 2 L 8 min①该实验设计体现了____________原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因是________________________________________________________________________。
(5)添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列衣料中的________。
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品解析：本题考查“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”实验的有关知识。
污垢中的血渍、奶渍、油污、土豆泥的主要成分分别是蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素，因此要在洗衣粉中添加相应的水解酶。
蛋白酶能将蛋白质水解为易溶于水的多肽和氨基酸，使衣物清洁。
洗衣粉中添加的酶是蛋白质，在高温下会变性失活，在30～50℃时酶具有较高的催化活性。
实验设计中的1、2两组或3、4两组只是在洗衣粉种类上不同，而1、3或2、4两组则只是温度不同，这体现了实验设计的对照原则和单一变量原则。