饭店企业文化
浅析委托-代理关系下的饭店企业文化建设
人 的 效 用函数 不一样 ， 托 人 追求 的是 自己的财 富 汇 ， 中一 个 定义 是 指 由交 易双方信 息不 对 称 和 市 委 其
更大， 而代理人追求自己的工资津贴收入、 奢侈消费 场 价 格下降 产生 的劣质 品驱 逐优 质 品 ， 而 出现市 进
可 更 么 只是 一 味追 求物 质激 励 ， 么只 是 停留在 口头承 量真 正的优 秀人才， 以促 使 员工开展 主动 监督 ， 要
诺上， 因此 饭店企 业文化 塑 造要 对 激励 问题 认真 对 重要 的是可 以提高饭店的 竞争力 。 待 ， 出实 际行 动 。 设 计之 初 管理 者就 要 结 合社 拿 从 饭店企 业文化 具有导 向 、 励 、 激 凝聚 、 束 的功 约
识。
在 员工中起 到 良好 的示 范效 应 ， 一百句 口号不如 一
３激励的设计与执行 ．
个 行 动 ， 过有 力度的 激励 措 施可 以使饭 店 内部 形 通
这 我 国 饭店业 的激 励 现状 十 分堪 忧 ， 多饭 店 要 成一 种诚信 为本 的企 业 文化氛 围 ， 样可 以吸 引大 很
下， 其发 自内心 的 自豪 感 和荣 誉 感 会激 发 服 务人 员
也使他们 能 在一 种 积极 向上 的 责任 感 ， 是开 展 一种 主 动 的 自我 监 督 。 企业 被 管理 者 的内心 需要 ， 于 在 激 这 文化 中要 注重 认 同感 的培养 ， 发 员工 的主 人 翁意 的 氛 围中快 乐 工作 。 励 执 行 要 有力度 ， 样可 以 激
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浅析委托一 代理关系下的饭店 企业文化建设
饭店企业文化概述
激励功能
总结词
激发饭店企业员工的积极性。
详细描述
饭店企业文化通过建立激励机制和员工发展计划，能够激发员工的积极性和创造 力，从而推动企业不断发展和进步。
辐射功能
总结词
提升饭店企业的社会形象。
详细描述
饭店企业文化不仅关乎企业内部的管理和运营，还关乎企业的社会形象和品 牌价值。优秀的饭店企业文化能够传递出积极的信息和价值观，提升企业在 社会上的形象和声誉。
希尔顿酒店的企业文化案例分析
总结词
希尔顿酒店的企业文化是“热Fra bibliotek好客”，注重为客户提供温馨、舒适、贴心的服 务。
详细描述
希尔顿酒店以其“热情好客”的服务理念而著名，注重从细节入手，让客户感受 到贴心的关怀和服务。例如，酒店员工会主动为客户提供当地的旅游攻略、美食 推荐等，让客户感受到家的温暖和舒适。
管理理念与制度的创新
管理理念
饭店企业应树立以人为本、顾客至上、质量第一的管理理念 ，关注员工的成长和发展，提高顾客满意度。
制度创新
通过建立灵活的用人机制、激励机制和流程管理制度等，激 发员工的工作热情和创造力，提高企业运营效率。
企业文化的持续改进与优化
持续改进
饭店企业文化需要不断优化和完善，通过定期评估、反馈和调整，发现问题 并及时改进。
04
饭店企业文化的塑造与建设
确定企业使命与愿景
使命
确立企业的核心使命，如提供优质服务、满足客户需求、追求卓越等。
愿景
明确企业的长远目标，如成为行业领先、全国知名、顾客信赖的饭店品牌。
分析企业现状与特点
现状评估
了解企业的历史、规模、经营状况、员工素质和顾客反馈等 情况。
特点识别
酒店企业文化简介
酒店企业文化简介【篇一：酒店企业文化作用】酒店企业文化作用一、酒店企业文化的产生与发展（一）酒店企业文化的产生企业文化是指企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特点的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德观念、发展目标的总和。
企业文化是企业中形成的文化观念、历史传统、公同价值观念、道德规范、行为准则等企业的意识形态。
企业管理理论和企业文化管理理论都追求效益，但前者为追求效益把人当做客体，后者为追求效益把文化概念自觉应用于企业，把具有丰富创造性的人作为管理理论的中心。
这种指导思想反映到企业管理发展中去，就有了人们称之为企业文化的这种观念。
企业文化是在管理科学发展，技术进步、经济竞争加剧、人文因素转播的原因作用下孕育的。
任何文化前景和历史条件下形成的企业文化和管理模式都有其历史必然性。
长期以来人们都是从经济的角度看企业管理，没有站在文化的角度来看待企业管理。
20世纪70年代美国的管理学家提出：“管理的是文化”。
当时很多人不理解。
到1986-1984年，从美国企业与日本企业管理的比较中，人们开始认识到了“管理也是文化”这个观念的重要性，认识到文化与社会发展息息相关。
直到1985年企业文化作为一门学科提出来，酒店企业文化也应运而生。
（二）酒店企业文化的内涵企业文化的内涵具体包括如下一些因素：价值观、行为准则、企业经营哲学、经营理念、企业精神等构成企业文化的核心内容。
是企业为生产经营管理形成的观念的总和。
是一种以人为中心的企业管理理论；它强调管理中的软要素；其核心涵义是企业价值观。
企业文化就是企业长期的生产经营过程中所形成的那种区别与其它组织的本企业所特有的精神风貌和信念，以及一系列保证这种精神风貌和信念得以吃就存在的制度和措施。
企业文化的特征：1．依附性。
企业文化在人际关系与生产关系的调整与变革中不断发生矛盾和碰撞，又不断地得到调和、妥协，达到统一。
企业文化就是这样通过人和人之间的行为活动，不断进化集聚而成。
酒店企业文化的重要性
酒店企业文化的重要性酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是企业的灵魂所在。
美国管理学家劳伦斯米勒在《美国企业精神》一书中说：未来将是全球竞争的时代，这种时代能成功的公司，将是采用新企业文化的公司。
酒店文化对酒店竞争力的强弱起着举足轻重的作用。
无论是洲际InterContinental集团、希尔顿Hilton集团、还是万豪Marriott集团、雅高集团，其在全世界范围内的迅猛发展，无不在于其蕴藏着一种优秀而雄厚的酒店文化。
酒店品牌文化凝聚着酒店的经营思想和营销理念，是酒店文化重要的组成部分，是酒店文化对外辐射的窗口。
从上面的成功的酒店集团可以看出，一个成功品牌首先必须培育一个卓越的品牌文化，要求和促使酒店的所有员工都遵从基于酒店特定品牌的信念和行为，以带有高度价值和附加值的服务质量，向顾客兑现酒店的品牌承诺，达到百分之百的顾客满意。
假日集团的分公司汉普顿酒店向入住客人提出了无条件的满意保证，即由客人自主决定是否感到满意，酒店在保障度上决不与客人讨价还价，该服务承诺在当时酒店业是史无前例、闻所未闻的，正是这百分之百顾客满意的服务承诺，使汉普顿酒店赢得了顾客，并在整个酒店市场中占有了强大的竞争优势。
在这里，该酒店的文化也是最原始的动机，就是要让顾客满意。
里兹卡尔顿酒店公司在企业文化管理上堪称典范。
酒店告诉员工：我们不希望你们为本公司工作，而是希望你们成为公司的一部分。
我们共同的目标是建立卓越的酒店，控制世界酒店业的高档细分市场，这需要你们大家的帮助，酒店的未来掌握在你们手中。
万豪集团Marriott的里兹卡尔顿酒店公司正是利用酒店的价值观、理念和目标来管理员工的，其文化管理更是集中体现在它的黄金标准，这一黄金标准包括一个信条，一句座右铭，三步服务和二十项基本要求。
酒店要求员工必须熟记并理解这一黄金标准，时刻以黄金标准约束和规范自己的行为，以达到酒店经营的目标：决不失去一个顾客。
做中国最受信赖的企业金陵饭店企业文化
做中国最受信赖的企业-金陵饭店企业文化做中国最受信赖的企业解读金陵饭店的“核心竞争力”前不久，金陵饭店托管的太仓国际花园酒店开业，这标志着金陵饭店在规模化的扩张中又迈出了成功的一步。
金陵饭店靠什么使她在规模扩张中没有出现其它企业通常出现的诸如“品牌稀释”、“水土不服”的通病，实现了“遗传不变异”——“扩张不变型”？作为中国酒店业“三剑客”之一，人们喜欢用“文科白天鹅”、“理科金陵”、“工科长城”来标示，“理性思维”似乎是金陵取得同样辉煌成就的“核心竞争力”。
但最近，在与南京金陵饭店集团董事长、总经理汤文俭的交谈中，还发现了“金陵”之所以是“金陵”的更深层机理，或者说是更高层的企业文化层面的原因。
汤总说：“金陵饭店的目标已不单再是追求单纯的利润最大化，‘金陵’对自己发展前景的期待也不单再是资产规模最大化，而是未来企业所必备的强烈社会角色意识与责任感。
”……“金陵饭店要做最值得信赖的企业！”携手发展共同成长服务，永远是酒店业的生命。
喜来登、希尔顿、香格里拉这样的全球性酒店企业在总结其长盛不衰的原因时，都把优质服务放在第一位，更有如全球著名的酒店“万豪”，作为服务的精细主义者而被全社会广为推崇。
在中国的酒店领域，金陵饭店显然是走服务主义道路的代表，业界在总结金陵的成功经验时也都指出，“从单一的酒店发展到在多领域成长的金陵饭店集团，20年里，金陵完成了高达几十倍的资本扩张，服务精细作风，思路不断创新实现了金陵的一次次飞跃”。
但今天，金陵提出企业在服务领域恪守专业之道的同时，更要实现在精神领域的超越与迈进。
汤文俭说，未来的成功企业，在追求高经济指标的同时，必将要把非凡的社会抱负和深广的人文观照管纳入她的战略视野，对于金陵饭店集团来说，企业目标已不再是追求单纯的利润最大化和资产规模的最大化，未来的金陵必须具备强烈的社会角色意识和责任感，亦即是说，企业超越了“在商言商”的局限，而把发展的视角移向了社会与人本身，并可能地把目标理性化、技术化、系统化。
饭店企业文化概述
服务文化
能够提高产品质量和食品安全，增强顾客信任度和口碑，增加销售额和市场份额。
质量文化
能够提高饭店的创意和创新能力，增加产品和服务的新颖性和差异化程度，提高市场竞争力。
创新文化
能够提高员工的积极性和工作热情，增强内部凝聚力和协作能力，提高工作效率和组织绩效。
团队文化
如何评估饭店企业文化的特点
观察员工的工作表现和态度，了解员工对企业的认同度和忠诚度。
初始阶段
饭店企业文化的起源可以追溯到工业革命时期，当时企业开始注意到员工对企业文化的影响，并开始逐步建立企业文化的概念。
成熟阶段
20世纪80年代至今，企业文化逐渐成熟并成为企业管理的重要组成部分。在这个阶段，企业更加注重员工与企业的共同发展。
发展历程及启示
当前饭店企业文化建设已经取得了一定的成果，但仍存在一些问题。例如，一些饭店企业文化只停留在表面，缺乏实质性的内容；另外，一些饭店企业文化缺乏创新和个性化。
系统规划
制定饭店企业文化建设规划，明确目标、任务、时间表和预算等。
制度建设
完善企业制度和文化标准，将企业文化建设与管理制度相结合，规范员工行为。
评估与改进
定期评估企业文化建设的效果，及时发现问题并采取措施加以改进。
活动策划
组织丰富多样的企业文化活动，增强员工的凝聚力和归属感。
如何评估饭店企业文化建设的效果
培训教育
建立科学的激励考核机制，将饭店企业文化的核心价值观与员工绩效评价挂钩，激励员工积极参与文化建设。
激励考核
领导层要发挥表率作用，以身作则，将饭店企业文化的核心价值观落实到日常工作中，为员工树立榜样。
领导示范
加强企业内部沟通交流，通过多种渠道和形式将饭店企业文化的核心价值观传递给员工，鼓励员工积极参与文化建设。
-雅高企业文化
雅高酒店企业文化一、雅高概况它成立于1967年，总部地点在法国埃松省埃夫里，是全球著名的饭店集团，主要从事酒店管理、旅游和企业服务等业务。
其雏形是1947年成立于法国的第一家“老沃特尔”饭店，后以该品牌为基础，开展连锁经营。
雅高（ACCOR）法文意为“和谐”。
雅高集团拥有豪华型酒店、高级酒店、多层中级市场品牌酒店、经济型酒店（Ibis宜必思）、大众化旅馆等多个核心品牌。
1974年，引进“伊比思”品牌；1975年，引进“墨奇勒”品牌，并在欧洲和非洲前法国殖民地经营；至70年代末，集团共有成员饭店210家，并开始进入餐馆业经营；1980年，通过与杰克槐斯·玻勒尔国际公司（JBI）的兼并，引进“索菲特尔”品牌；在巴黎股票交易中心上市融资；1983年兼并JBI后，易名雅高集团；1985年，引进“佛缪勒第1”经济品牌；1990年，购买美国“汽车旅馆第6”品牌。
二、雅高的起源1960年，保罗•杜布吕接受其老师，经济学家贝尔纳•图季约的建议，开始研究美国holiday inn（假日饭店）成功的原因，分析其起居设备和家具的功用、合理的价格、旅馆在城市的地址等。
1963年8月，保罗产生了在法国建设一个类似holiday inn（假日饭店）的饭店，与holiday inn联系建立法国分店，遭到拒绝。
◆1964年，保罗•杜布吕和杰拉德•贝里松见面，决定合作建设法国的连锁饭店。
两人确立了主要原则：一定要建成连锁酒店，只许成功，不许失败。
酒店名称确定为“NOVOTEL（诺富特）”，是NOV“新”和（H）TEL“酒店”组成的合成词。
◆1966年7月，在获得保罗•杜布吕父亲的资金支持和法国饭店业信贷署扶持下，第1家诺富特诞生了。
在第一家饭店还在建设中，第二家饭店开始动工、第三家饭店已经开始谈判。
如此，雅高走上了快速发展的道路。
三、雅高集团旗下6大品牌及其品牌简介1.索菲特酒店：奢华酒店重现法式优雅索菲特奢华酒店巧妙地将法国传统与当地文化精华融为一体，在全球最具吸引力的旅游胜地建造了独一无二的奢华酒店。
饭店企业文化
饭店企业文化【篇一：饭店企业文化塑造】饭店企业文化塑造内容简介经过20余年的成长，我国的饭店业从组织形态到管理理念都发生了深刻的变化，突出表现为：企业形态由单体饭店向集团化方向发展，管理理念由模仿西方饭店管理思想向管理模式创新发展。
此外，我国的一些饭店企业已经开始将触角伸展到国外，迈出了拓展国际业务的步伐，开始在国际市场上与国际知名饭店集团角力。
我国的饭店经营管理者在放眼世界的同时，更为关注经营管理理念如何与我国、与本组织的文化相融合。
在这一发展变革中，我国的饭店经营管理者总结出了诸多发展民族饭店业及国内饭店国际化拓展的经验。
及时地展示饭店经营者、管理者的探索与尝试，总结他们的经验，对于中国饭店业的发展助莫大焉！本书结合国际、国内饭店企业的成功案例，深入细致地剖析了构成企业文化的理念、价值观与企业精神的内涵，在此基础上，指出了饭店经营文化、管理文化、景观文化及产品文化塑造的切实可行的方式方法。
目录第一章经理人如何识别企业文化第一节企业管理与企业文化第二节本土文化与企业文化的普适性第三节跨文化的融合与再造第四节企业文化与饭店企业文化的区分第五节肯德基的跨国文化第二章经理人如何在西方饭店企业文化差异寻找自身目标第一节从企业文化差异与经营宗旨差异中寻找自我第二节从经营标准与营销模式差异中确立饭店文化基点第三节从管理制度与内部管理差异中探求饭店制度文化第四节从市场竞争策略差异中研究饭店文化战略第五节从人力资源管理差异与员工培养机制中寻找饭店文化建设的突破口第六节凯莱国际酒店管理有限公司的企业文化第七节开元旅业集团管理人员培养方式评析第三章经理人如何规划饭店企业文化第一节饭店经营目标与企业文化规划第二节经理人如何构建饭店文化战略第三节经理人如何规划经营管理中的企业文化内涵第四节长城饭店“敢为第一”的企业文化第五节喜达屋关爱的企业文化第四章饭店企业价值与价值观塑造第一节经理人如何选择适合饭店的企业价值第二节经理人的饭店企业价值观塑造第三节经理人的饭店企业伦理道德塑造第四节一线员工的企业价值观与伦理道德培育第六节万豪服务社会的精神第五章饭店的企业精神第一章著名饭店企业家的企业精神第二节杰出饭店企业家的基本素质第三节取业经理人的企业精神第四节饭店一线员工的企业精神第五节经理人如何构建一体化的饭店企业精神第六节威尔逊的创新精神第七节上海威斯汀关爱员工的企业文化评析第六章饭店经营文化塑造第一节经理人如何塑造主动性的饭店市场理念第二节经理人如何塑造能动性的创新理念第三节经理人如何塑造有效性的竞争理念第四节经理人如何塑造快速性应变理念第五节希尔顿的“挖金子”艺术第六节欣德勒霍夫饭店与顾客主动沟通的经营理念第七章饭店管理文化塑造第一节经理人如何塑造饭店责权利对称性的管理文化第二节经理人如何塑造饭店高效率管理文化第三节经理人如何塑造饭店人本主义管理文化第四节经理人如何塑造饭店有序化管理文化第五节经理人如何塑造饭店契约管理文化第六节花园酒店管理文化评析第七节凯悦人本管理文化的启迪第八章饭店景观文化塑造第一节饭店环境与饭店环境文化塑造第二节饭店建筑与装饰文化塑造第三节饭店节能与红色文化塑造第四节饭店用品与艺术品陈列文化塑造第五节厦门国际会展酒店环境文化的塑造第六节巴厘岛硬石酒店景观文化塑造评析第一节体验经济与饭店体验产品设计第二节饭店产品的个性化与产品内在价值塑造第三节饭店饮食文化塑造第四节饭店微小服务的文化塑造第五节泰国东方饭店服务文化塑评析企业文化诊断评估理论与实务内容简介很多企业在企业文化建设和企业文化管理中都或多或少地遇到了下面这些问题：?如何使企业文化真正融入到企业的经营管理实践中去？?如何建设落到实处的企业文化？?如何准确地挖掘企业传统文化的优秀因子？?当现有的企业文化不能支撑企业战略发展时，如何变革企业文化？? ? 当两家企业兼并或重组后，如何实现企业文化的融合、化解冲突？?企业文化是一个动态的概念，在进行企业文化管理过程中，我们首先要对现有的企业文化进行定期的诊断、评价和测量，使之量化，从而准确呈现现有企业文化的特征，比较现实与期望的差异，比较本企业与全行业的差异，衡量企业文化创新、变革的方向与企业长期发展战略的适应性。
饭店企业文化
（三）饭店的中层制度文化
指饭店的经济体制文件、组织文化、规 章制度文化、管理文化等内容。 饭店的中层制度文化即应该包括传统管 理文化中的约束性、规范性的功能，更 应融入情感性、教育性的功能，使之成 为饭店企业文件硬软外壳的支撑。
（四）、饭店的深层精神文化
饭店深层的精神文化在饭店企业文化中是最 本质的东西，属于最高层次，是企业文化的 灵魂。 深层的精神文化包括饭店在经营活动中体现 出来的意识和用以指导经营活动的伦理道德 观、价值观。构成饭店深层精神文化的要素 主要有企业主体意识、企业精神、企业伦理 观、企业价值观等。
三、饭店企业文化的功能
1、导向功能 2、教育功能 3、凝聚功能 4、辐射功能 5、稳定功能
（一）、饭店表层的物质文化
饭店表层的物质文化主要指饭店的环境文化 和饭店的产品文化。－－直接反映企业文化 的建设水平。 环境 外部环境：地理、交通、自然环境 文化 内部环境：硬件建设情况 产品文化：客房产品文化、餐饮文化、商务 文化等。
三、饭店文化的建设方法
1、领导垂范法 2、舆论引导法 3、重视文化网络建设法 4、环境氛围法 5、楷模示范法
3、企业文化的层次构成
1、表层的物质文化 2、浅层的行为文化 3、中层的制度文化 4、深层的精神文化－－企业文化的核 心
二、饭店企业文化的内涵
饭店企业文化的定义： 饭店企业文化是指在现代商品经济社 会，饭店在经营管理活动中形成的具有 本企业特色的一切精神财富和物质产品， 它反映饭店在其社会关系和经济关系中 的意识形态。
第十一章、饭店企业文化
第一节、饭店企业文化的定义
一、企业文化的定义
企业文化是指在一定社会历史条件下， 企业在生产经营和管理活动中所创造的 具有本企业特色的精神财富及其物质形 态。 价值观念是企业文化的核心
五星级酒店的企业文化
五星级酒店的企业文化五星级酒店的企业文化一、XX酒店简介包头市XX酒店是集餐饮、住宿、康乐、商务会议等多功能于一体的国际标准四星级酒店。
酒店建筑面积20000平方米。
酒店座落于包头市青山区富强路7号，地处繁华商业地段，与银河广场、阿尔丁公园咫尺之遥。
交通顺畅便捷。
酒店餐饮部设旋转餐厅、宴会大厅、多功能厅、及宴会包房。
酒店十层旋转餐厅，容纳80人，全天24小时营业，经营广式早、晚、下午茶及中西式结合的自助中餐、晚餐。
旋转餐厅环境舒适、浪漫，空气清晰，风景独美，是三五知己休闲聊天、把酒言欢的绝佳之地。
置身其中尽情享用美味佳肴的同时，放眼窗外俯瞰鹿城美景，心情豁然开朗，而夜幕下更显鹿城之繁华璀灿。
别具一格的宴会包房，气势磅礴设施完善的豪华宴会大厅及多功能厅，可同时容纳1200人就餐。
可提供粤菜、鲁菜、川菜、蒙餐等中式菜肴。
轻松怡人的环境，欧陆风情的氛围，中西美食与快捷便利的商务套餐，令您在工作之余也能尽享美食。
是举办各种宴席、家庭或商务聚餐的理想之地。
酒店客房设计新颖、装修典雅，设施先进，客房配备宽带上网接口，行政客房配有电脑，电视宽带上网系统。
商务自动化配置以及24小时管家式服务更显周到细致和体贴，纯棉质地大床、松软的枕头……一扫您的旅途劳顿，让您入住无忧。
另配以营养中式商务套餐，准备贴心的早餐，下午茶、咖啡，会使您充分享受豪华与尊贵同时享受一份简单惬意的入住心情。
此外，酒店还拥有设计新颖、设备先进、风格时尚的KTV、VIP洗浴、休闲健身等配套设施,可满各种商务洽谈或会议的需求。
酒店会议设施拥有1间多功能厅、1间学术报告厅、1间贵宾室、3间小会议室。
多元化会议室、先进的商务设备、影音系统、调节灯光，国际化翻译服务，可以满足各类中、小型会议的需求。
二、XX酒店企业文化企业愿景：打造西部地区知名饭店品牌经营定位：1.饭店形象："尊贵服务示范酒店，提供个性化超值服务"的酒店形象。
2.给客人以时尚、轻松、温馨之家的感觉。
喜来登的酒店企业文化
喜来登的酒店企业文化喜来登的酒店企业文化一、喜来登的“十诫”和理念喜来登的创建人是欧内斯特·亨德森（1987年3月7日至1967年9月6日），亨德森的“十诫”是：1、不要滥用权势与要求特殊待遇，对此不加抵制就是放纵。
2、不要收取那些有求于你的人的礼物。
3、一切装点喜来登饭店的事要听玛丽肯尼迪的。
玛丽肯尼迪是从8名装潢大师中经过一次装潢比赛竞选脱颖而出的。
此后她一直被喜来登旅馆公司聘为饭店客房、餐厅与大堂装潢的总主持人。
4、不能反悔已经确定了的客房预定。
5、在没有让下属完全弄清确切目的之前不得向下属下达命令。
6、经营小旅店的长处，也许是管理大饭店的忌讳。
7、为做成交易，不得榨尽对方“最后一滴血”。
8、放凉了的菜不得上桌。
9、决策要靠事实、计算与知识。
10、对下属的差错，不要急于指责。
在喜来登公司的实际经营中，亨德森先生有一些理念也是可取的：1、强调职责和勤奋。
2、强调客人监督以及对饭店服务质量的评定。
3、饭店的一切服务和食品要“物有所值”。
4、以浮动价格格调节客源市场。
5、以竞争来推动企业的向前发展。
6、强调目标管理。
二、丽兹-卡尔顿的“黄金标准”和员工满意度丽兹-卡尔顿的管理理念在它的“黄金标准”所表述的公司核心价值中得到了充分体现。
丽兹-卡尔顿的员工们在任何时候都随身携带“黄金标准”信条卡，丽兹-卡尔顿要求每一名新员工都能自觉奉行公司的标准，这些标准包括“信条”、“服务三步骤”、“座右铭”、“二十个基本点”以及“员工承诺”。
全部内容反复强调的宗旨是，永远把注重每个客人的个性化需要放在第一位，为每一位客人提供真正热情体贴的服务。
所有员工每日都要时时提醒自己，他们是“淑女与绅士为淑女与绅士服务”，并且他们必须积极热诚地为客人服务，预见客人的需要。
丽兹-卡尔顿在世界各地的每日训言都是一成不变的：“超越客人的期望，是公司最重要的使命。
”员工满意度是“黄金标准”中的闪光点。
“淑女与绅士为淑女与绅士服务”——这句话可以看作是员工满意度和顾客满意度的结合。
饭店企业文化概述
通过团队活动、集体培训等方式，增强团队的凝聚力和合作精神， 提高团队的执行力和创造力。
鼓励员工提出建议和意见
让员工提出对企业运营、管理等方面的建议和意见，激发员工的参 与感和责任感，促进企业的持续改进和创新发展。
THANKS
感谢观看
通过奖励制度、薪酬调整、福利 待遇等方式，激发员工的工作积 极性和创造力。
03
营造良好的工作环 境
为员工提供安全、舒适、和谐的 工作环境，增强员工的归属感和 忠诚度。
建立完善的企业制度
制定规范的管理制度
01
建立健全的饭店管理制度，包括人事管理、财务管理、物资管
理等方面，确保企业运营有序。
强化制度的执行
特点
独特性
每个饭店都有其独特 的文化氛围和特点， 这与其历史、地域、 规模、员工构成等因 素有关。
传承性
饭店企业文化是历史 的积淀，需要经过几 代人的传承和发扬。
以人为本
强调对员工的尊重、 关怀和激励，发挥员 工的积极性和创造力 。
服务至上
以顾客为中心，强调 优质服务，满足顾客 的需求和期望。
追求卓越
追求卓越
饭店企业应追求卓越的服务质量和经营效益 ，不断改进和创新，以获得持续发展和竞争 优势。
企业精神
团结协作
饭店企业内部员工之间应相互支持、团结协作，共同完成 企业的各项任务和目标。
01
拼搏创新
饭店企业应鼓励员工勇于面对挑战，敢 于拼搏，不断创新，以适应市场变化和 行业发展的需求。
02Biblioteka 03敬业奉献04
CATALOGUE
饭店企业文化的类型与特点
权力文化
定义
权力文化是一种以领导者的意志和权威为主 导的企业文化。在权力文化的企业中，领导 者具有绝对的权力和影响力，决策和执行都 高度集中。
饭店管理概论 第八章 饭店企业文化管理 第一节 饭店企业文化概述
（四）饭店精神文化
饭店精神文化是饭店在生产经营过程中受 一种事实上的文化背景、意识形态影响而 长期形成的一种文化观念和精神成果。
企业价值观 企业经营哲学 企业道德 企业精神
二、饭店企业文化的特点
（一）服务性
培养全体员工的服务意识。这种服务意识 ，就是“顾客至上”的观念。因此必须将 殷勤好客的服务理念广泛渗透并体现在饭 店所有的行为之中。
2）横向关系，指企业中间层次人员之间的 人际关系，横向关系的双方有相同的权利 和义务，因而在地位上是平等的，不存在 主从关系。
（三）饭店制度文化
饭店制度文化是指人们在饭店经营活动中 ，顺应饭店经营要求，以经营饭店哲学为 指导，渗透饭店价值观，道德观，为维持 经营、工作、生活持续而制定、颁布执行 的一系列规划、规范、制度的总和。
饭店的企业文化一般由四个部分构成，即：
物质文化、行为文化、制度文化、精神文化。
（一）饭店物质文化
饭店物质文化是饭店在社会上的外表形象，同时也 是饭店企业文化结构中最活跃，最生动的层面。
主要内容：饭店的建筑外观、装修风格、餐饮、娱乐 等硬件设施的整齐、清洁及其技术先进性，以及菜 肴产品的外观、质量、卫生等
（二）饭店企业文化的负面功能
5．辐射功能
ﻱ主要途径：
ﻱ软辐射性，即企业精神、企业价值观、企 业伦理、道德规范等的发散和辐射
ﻱ产品或服务辐射，即饭店企业为产品为载 体对外辐射
ﻱ人员辐射，即通过员工自觉或不自觉的言 行所体现的企业价值观和企业精神，向社 会传播饭店企业文化
ﻱ宣传辐射，即通过具体的宣传工作使企业 文化得到传播。
Байду номын сангаас
宾至如归_希尔顿饭店独特的营销文化理念
家，除了南极洲以外，几乎各地都有， 哲 学 人 们 还 津 津 乐 道 ， 给 后 人 无 数
一个跨国越界、举世无双的旅店王国 启迪。
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开发团体创造力需要遵循的原则
’、开放的组织文化。一种开放的、鼓 励参与的组织文化氛围，对于迅速激发组 织创造力是必不可少的。这种文化氛围， 保证参与者不以曾有过的失误为耻，不受 他人的打击；保证讨论者不因其提了意见 受到排挤或被 “穿小鞋”；保证大家的讨论 对事不对人，针对将来而不是过去。研究
的希求，告慰自己上层阶级的享受不 过如此。希尔顿很早就着手布置海外 饭店网，订下了从饭店之间便利旅客 来往的航空路线，使得在国内已无发 展余地的饭店业，找到更广大的出 路，在国外求得发展。当有人问希尔 顿把握经营尖端的诀窍是什么时，希
希尔顿看到逐渐富裕起来的中 产阶级热衷于国外的游览旅行，便针 对他们的需求，在国外的主要城市， 建设美国式豪华饭店，让他们享受一 下上层阶级所享受的气氛。这些人只 要住进希尔顿饭店，便可以达到内心
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世界潮流
的确是无底深渊，不管怎样，我的 欲望是站在时代前沿，做饭店大 王。我之所以收买华尔道夫的目的 就在于此，总之登上饭店业的王 座，才是我的战略目标。”
!% 世纪 &% 年代，希尔顿敏锐地 意识到美国国内饭店已基本饱和，饭 店利润日渐缩小。因此，在第 ’( 家饭 店的落成典礼上，他宣布 “到此为止 不在国内建造饭店了”。他采取“避实 击虚，投资海外”的经营战略，施 展他的资本运用理论和实践能力， 实施向海外拓展的战略，无往不 胜 。 他说 ： “希 尔 顿 国际 企 业 的 经 营，是依据独特的哲学发展而成 的。我们向海外发展，并非为美国 向国外吸收利益，而是要和海外的 企业家携手合作，共存共荣。自然 在海外经营饭店，是替国内的股东 谋取利益，不过，倘若目的仅仅在 此，那就不必在海外发展任何事 业，因为在国内同样可以达到这个 目 的 。 ”为 了 满 足 其 资 本 运 营 的 需 要，希尔顿大力开发海外饭店和市 场。在美国本土以外，希尔顿饭店 一座座建立起来。在英国，希尔顿饭 店建在了白金汉宫的旁边，而且还可 以从饭店的楼上一览无余地眺望白 金汉宫的庭院。尽管当时在英国引起 了轩然大波，但却满足了人们对王室 的好奇心，饭店入住率高居不下。希
饭店的企业文化
理
饭店的企业文化
饭
企业文化提出于20世纪80年代．实质是以人为中
店 心，以文化引导为根本手段，以激发职工自觉行动为 目的的独特文化现象和管理思想。
管
1.1 饭店企业文化概述
理
1.2 饭店企业的文化建设
饭
1.1 饭店企业文化概述
店
１．饭店企业文化的内涵
管
2精神文化为内核的三个层次构成。 (1)表层结构 :企业的物质文化层。
(2)中层结构: 企业的制度文化层。
(3)深层结构 :企业的精神文化层。
饭
● 饭店企业文化的功能
店
（1）教育功能
（2）凝聚功能
管
（3）导向功能
（4）调适功能
理
（5）辐射功能
（6）自我完善功能
饭
● 饭店企业文化的特点
理
4．饭店企业文化的内容和形式
饭 店 管 理
● 饭店企业文化的内涵
企业文化是在企业中长期形成的共同思想、作风、价值观念 和行为准则，是一种具有企业个性的信念和行为方式，是一种客 观存在的文化现象。从广义上说，企业文化是指企业在社会实践 过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；从狭义上说，企业 文化是指企业在经营管理过程中所形成的独具特色的思想意识、 价值观念和行为方式，是以价值观为核心的企业的内在素质及其 外在表现。
店
（1）精神性和观念性
管
（2）独特性和持久性
（3）群体性和动态性
理
（4）人文性和时代性
● 饭店企业文化的内容和形式
饭
（1）企业文化的内容
店
● 价值观念和经营哲学 ● 企业精神和企业目标
管
● 企业形象和企业道德 ● 企业制度和企业环境
餐饮企业文化口号
餐饮企业文化口号
是表达企业精神和价值观的一种方式，它能够激励员工、吸引顾客以及提升企业的形象。
下面是一些适合餐饮企业的文化口号，希望能够为您提供灵感和参考。
1. 用心制作，美味共享
2. 传承经典，创新美食
3. 真材实料，口感不凡
4. 满足您的味蕾梦想
5. 用爱心，做美食
6. 健康原料，美味享受
7. 为您带来舌尖上的幸福
8. 服务至上，品质第一
9. 美食艺术，情味生活
10. 传递美好，感动舌尖
11. 温馨用餐，幸福相伴
12. 味觉盛宴，快乐无限
13. 源于自然，滋养身心
14. 创造美味，分享快乐
15. 品质之选，您的满意我们的荣誉
16. 我们孜孜不倦追求最完美的味道
17. 用心烹制每一道美食，让您品味幸福
18. 我们致力于为您提供高质量的餐饮体验
19. 客户满意是我们最大的动力
20. 真诚服务，让您倍感温暖
21. 用餐不仅是填饱肚子，更是享受生活的一种方式
22. 我们用心倾听您的需求，并竭尽全力满足您的味蕾
23. 正宗口味，让您感受回家的味道
24. 无论是怀旧经典还是新颖创意，我们都能为您提供满意的选择
25. 我们的目标是成为您生活中不可或缺的一部分
这些口号都强调了品质、创新、服务和顾客满意的重要性，同时也传达了对美食的热爱和追求。
餐饮企业可以根据自身的特点和目标选择适合自己的口号，并结合企业的实际行动来强化与顾客的沟通和互动，提升企业形象和市场竞争力。
浅析饭店企业文化建设
解读饭店企业文化
企 业 文 化是 在 一 定 社 会文 化 背 景 下 的管 理 文 化 ，是 一 种 新ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的 业生涯设计是满足这一需要 ，提高员工满意度的最有效方法之一 。
现代企业管理科学理论和管理方式 ，又是一种精神动力和文化资 本质来说是饭 店员工所提供的服务 ，它蕴含着丰富的文化内容。
一
１坚持 “ ． 以人为本”的文化理念。以人为本的饭店文化建设应 给予员工亲人般的关怀和帮助 ， 为员工的工作提供全面及时的援助 ， 让其有成就感、归属感。此外 ，也要求企业要培养人和发展人 ，职 ２发挥本土文化优势 ， ． 创建有中国特色和 中国地方特色的饭店
－
管理制度具有刚性 ， 但要想在激烈的市场竞争 中立于不败之地 ，饭 尊重和关心员工 ， 不仅在生活上关心， 而且还要在制度上加以强化，
经 ｌ理 Ｌ 雷； 营管 ｌ
浅 析饭店企业文化建 设
冯 芬
（ 四川大学历史文化 学院， 四川 成都 ６ ０ ） １ ６ Ｏ ５
摘要 ：企业文化是 一种力量 ， 随着知识经济的发展 ，对企 业的兴衰发挥着越 来越 重要 的作用。 目前， 国 店业 已 我 饭 进入 全球化的国际市场竞争，文化制胜是 当今饭店迎战强敌 的最终抉择。本文在详细阐述饭 店文 化定义 的基础上，分析 了我国 饭店企 业在文化建设 中 存在 的主要 问题 ，继而对如何建设饭店企业文化作 了一些探讨 。 关键词 ：饭店业 ； 企业文化 ； 建设
现代饭店在我国的崛起，只不过是近 ３ 年的事， ０ 与国外成熟的 呢 ？ 基 于以上对我 国饭店企业文化现状的分析 ，我认 为，应从 饭店业相比，中国的现代饭店业还很年轻。但在高度市场竞争压力 以下几个方面来构建饭店文化 ： 和严峻的市场挑战下 ， 我国饭店业已经开始 １趋成熟。传统的饭店 ３ 店管理者必须同时采用柔性管理 ，即建设独具特色的饭店文化 。
里兹卡尔顿
以人为本的企业文化
• 饭店总经理的工作是努力使每一位员工心 情愉快 • 员工进入饭店后的导向性培训必须由总经 理主持 • 从不惩罚员工，而要找出原因 • 求职面试时注重求职者的才能与对工作的 期望 • 财务室透明的 • 为员工提供闪亮登场的机会
对员工的培训
精心谋求发展——全球扩张的高思萌 全球扩张的高思萌 精心谋求发展
里兹卡尔顿的店标 合 是 到 为
波 士 顿 饭 到 的 子 ， 的 标 标 追 ， 溯 店 店 ， 来 后 撒 。 凯 来 ， 起 标 徽 1927
狮 子 冠 原 是 一 家 皇 保 险 的 公 司 的 ， 征 象 室 国 英 是 皇
· ·
酒店特色
• 每间客房都有单独的浴室 • 采用轻薄织物，便于彻底洗涤 • 服务人员都白色领带和围裙，领班打黑色 领带，给客人留下正规、专业化的印象 • 公共区域摆放各种鲜花 • 采用零点菜单给客人提供更多的选择 • 温馨的小型大堂给客人以个性化的体验
欣赏一下来自里兹的图片
相信里兹的未 来会更加美好
谢谢欣赏
的信条。 2、我们的座佑铭是：“我们是为女士和绅士服务 的女士和绅士。”实施互助合作的团队工作和侧 面服务即员工与员工互相联系沟通，来创造一种 积极的工作环境。 3、全体员工都应该遵循三步曲的服务程序。 4、所有员工都要成功地完成培训证书课程，来保 证他们懂得如何在他们自己的岗位上履行里兹-卡 尔顿饭店的标准。
17、制服要干净整洁、没有污点，要穿合适、干净、擦亮、 安全的鞋子，佩戴好自己的名牌。要以自己的容貌为骄傲， 遵循所有的修饰标准。 18、要十分清楚在紧急情况下员工的角色作用，知道在火 灾和生命危险的情况下的反应程序。 19、当发现存在危险情况和设备受到损坏时，当需要各种 帮助时，应该及时通知主管。要注意节约能源，维护、保 养好饭店的财产、设备。 20、保护好里兹-卡尔顿饭店的财产是每一位员工的责任。
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亚都饭店
The Ritz-Carlton Hotel Company
信条
亚都饭店的最高使命，是成为一个真挚关心顾客，让顾客感到舒适的地方。
我们誓言，要提供顾客最人性化的服务和设施，让他们享受一个温暖、放松、优雅的环境。
在亚都饭店的体验，能让你的感觉跃动起来，为你注入了新的生命力，并满足心理潜藏的愿望和需要。
亚都饭店公司（或译丽池饭店），1993年
使命宣言
全世界的旅馆业将会公认：亚都饭店是品质及同业的领导者。
藉着充分满足顾客，我们有责任为饭店投资者创造卓越且高利润的成果。
无疑的，亚都饭店将会成为那些挑剔的企业界人士、旅游者、会议主办人、旅游业合伙人、老板、合伙人，以及旅行社的最佳选择。
我们本着高水准的原则，强调真实的、关怀的、个人化的、干净的、美丽的、舒适的服务，我们将不断提供消费者超越期望并永难忘怀的经验，以及特别的价值。
当顾客有问题，每位员工都有权去及时更正处理。
会议主办人会将亚都饭店视为最佳的举办场所。
得到授权的业务人员，能明白公司的产品，也能熟悉每位客户的业务，会无懈可击地把顾客的需求转告会议服务中心。
会议服务中心会成为会议主办人的工作伙伴，中心的总经理会亲自出席与参与，展现关切之情。
任何潜在的问题都会立即被处理，主办人可以高枕无忧。
所有的账单必须是清楚、正确且即时。
亚都的一切会让会议的规划者和参与者留下难忘的极佳印象。
重要的客户将会得到个别照顾，我们会提供产品及服务，以满足客户的目标。
所有的来宾和客户都明白：我们很感激他们的支持。
亚都饭店会是重要政经活动的第一选择，也会在每个社区成为社交中心。
经由我们的创造力、精细的规划和沟通，客户的宴会或会议，将成为永难忘怀的经验。
我们的餐饮和住宿将会是当地社区的第一选择，客户会定期照顾我们的业务。
亚都饭店会被誉为热心参与社区的一员，会对周围环境投以高度关注。
我们和供应商的关系，系于彼此的信心和协作。
我们会挑选和我们有同样价值观的员工，并努力满足他们的需要，因为我们的成功是奠基于他们的满足感贡献以及对公司的承诺。
我们的领导者会不断支持并鼓励所有员工，让他们能持续提升生产力和满足客户。
经由训练、教育、授权、参与、肯定、奖励和升迁机会，我们要创造一个充满真正的关心、信任、尊重、公平和协作的环境。