香菇育种知识简介
香菇栽培技术及其推广应用
香菇栽培技术及其推广应用香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，广泛受到人们的青睐。
香菇的栽培技术已经相当成熟，通过科学的栽培方法，可以为人们带来更多的香菇产量。
以下将介绍香菇栽培技术及其推广应用。
第一章：香菇的生物学特性香菇是一种真菌，属于侵染性生长型菌类。
其质地坚硬，菌肉厚实，具有清香味和肉质感，其营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、核酸、维生素等。
香菇主要生长在树枝和树干上，耐寒耐旱，适宜的生长温度为16℃~26℃。
第二章：香菇的栽培技术1、菇棚的选址。
香菇的栽培需要搭建菇棚，选址应选择在土地肥沃、保湿性能好、通风良好、平坦宽敞的地方。
2、菇棚的搭建。
菇棚的搭建应注意隔热、遮光、保温，要保证室内的温度、湿度以及二氧化碳含量的合理。
3、菇种的选择。
香菇的菇种选择应具有高产量、易栽培、抗病性强等特点。
4、菇棚的清洁。
菇棚的清洁是香菇栽培的基础，应定期清洁并进行消毒，防止病菌的传播。
5、种菌。
种菌是香菇栽培的关键步骤，应在干燥、通风良好的环境下操作，注意控制菌床湿度、温度。
6、菌床的管理。
菌床管理包括浇水、通风、覆盖菇菌袋、防治病虫等，应根据不同菇期进行合理的管理。
7、采摘。
香菇采摘应注意采摘周期，采摘前应适当浇水，采摘后应及时清理，以避免菌根对土壤的污染。
香菇栽培技术的推广应用可以带来可观的经济效益，同时也可以增加人们的营养水平。
推广应用的具体方法包括以下几点：1、组织培训。
对于有意栽培香菇的农民，可以组织开展香菇栽培技术的培训，帮助他们掌握香菇栽培的技术。
2、成立示范农场。
成立香菇栽培的示范农场，为农民提供现场展示、参观学习的机会，以提高香菇栽培技术的普及率。
3、加强宣传。
通过展会、讲座、媒体宣传等形式，宣传香菇的营养价值和栽培技术，并调动群众的积极性和主动性，从而促进香菇栽培技术的推广应用。
总之，香菇栽培技术的推广应用对于提高人们的营养水平、增加农民收入具有积极作用。
我们应该加强宣传、转变观念，从而实现香菇栽培技术的广泛应用。
香菇的高产栽培技术及常见问题与对策
香菇的高产栽培技术及常见问题与对策一、引言香菇作为食用菌中的珍贵品种之一，因其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。
本文将介绍香菇的高产栽培技术，并针对常见问题提供解答和相应对策。
二、育种选材合理选材是提高香菇高产的关键。
我们建议选择菌种生长快、适应性强、产量高的亲本进行育种。
同时，能够抵抗病虫害的品种也是优先考虑的对象。
三、基质配置香菇的基质配置直接影响着产量和品质。
我们推荐采用秸秆、木屑、废纸、麦麸等作为基质原料，比例适宜。
在配置过程中，要注意保持适宜的湿度和适当的通风，以促进菌丝生长和发育。
四、菌种接种菌种接种是香菇栽培的重要环节。
应选择活力强、菌丝密布均匀的菌种进行接种。
接种后要注意温湿度的控制，使菌丝迅速生长并形成菌核。
同时，避免接种量过大或过小，以免影响产量。
五、温湿度管理恰当的温湿度有助于香菇的快速生长。
适宜的温度范围为20-25摄氏度，相对湿度保持在85%-90%左右。
同时，定期进行通风，保持空气流通性，有助于排除二氧化碳、调节湿度和温度。
六、病虫害防治在香菇栽培中，病虫害是常见的问题，对产量和品质都会产生不利影响。
预防为主，综合防治为辅的原则是较为有效的策略。
定期对菇棚进行彻底清洁和消毒，掌握好用药剂的使用量和时间，可有效防治病虫害。
七、注意事项及常见问题解答7.1菇丝生长缓慢怎么办？首先要检查基质湿度和温度是否符合要求，调整适宜的条件。
其次，检查菌种的品质是否良好，如有必要可更换优质菌种。
最后，注意通风情况，保持充足的氧气供应，促进菌丝生长。
7.2菇盖发育不良怎么解决？菇盖发育不良可能是温湿度不适宜导致的，应及时调整温湿度至合适范围。
同时，检查是否存在病虫害，如有应进行有效防治。
另外，也要注意控制菌棚内的氨氮含量，有助于促进菇盖发育。
7.3出现霉变怎么处理？霉变往往是由于湿度过大或湿度不均匀导致的。
可以调整通风情况，增加空气流通性，降低湿度。
同时，及时清除霉变部分，做好消毒工作，防止病菌传播。
香菇母种制种方法
关键环节。
干燥温度越高,豇豆接收的热量越高,水分蒸发的越快,干燥速度越快。
但高温会导致豇豆干制品色泽呈现黄褐色,影响成品的质量。
此工序操作要点:将烘房的温度升高至50℃,将预处理好的豇豆推进烘房,每2小时增加5℃直至60℃保持恒温。
当豇豆水分降到8%以下即可停止干燥。
9.包装干燥后的豇豆进一步挑选,剔除不符合外观要求的豇豆干,按重量要求称重,装入复合食品包装袋并封口,或使用聚乙烯复合包装袋真空包装。
二、产品标准1.感官指标产品色泽正常、清洁;均匀一致、无黏结;具有原豇豆的气味和滋味,无异味;无病虫害、机械伤,无肉眼可见外来杂质;95℃热水浸泡2分钟基本恢复脱水前状态。
2.理化指标水分≤8%,总灰分(以干基计)≤6%,酸不溶性灰分(以干基计)≤1.5%,砷≤0.5毫克/千克,铅≤0.2毫克/千克,镉≤0.05毫克/千克,汞≤0.01毫克/千克,亚硝酸盐≤4毫克/千克,亚硫酸盐≤30毫克/千克。
3.微生物指标菌落总数≤100000CFU/克,大肠菌群≤300MPN/100克,致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。
4.净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定。
(收稿日期：2014-11-26)香菇母种制种方法宋燕(拜城县赛里木镇农业技术推广站,拜城842300)香菇又叫冬菇,它香味浓郁、味道鲜美,内含有多种氨基酸和人体必需的微量元素。
在拜城县栽培,使用麦秆、稻壳等农作物秸秆作原料,生产出的产品为绿色、无公害产品,不仅营养丰富、口感鲜嫩,而且具有一定的保健作用,深受广大消费者青睐。
在生产实践中,一般采用孢子分离法、组织分离法、基质内菌丝分离等方法繁殖母种。
一、材料准备菌种灭菌仪、酒精灯、卫生棉、试管斜面PDA培养基、香菇较成熟的子实体、75%酒精、接种针、超净工作台、解剖刀、玻璃漏斗、纱布、搪瓷盘等。
二、组织分离法制作母种利用香菇子实体内部组织,进行无性繁殖而获得母种的简便方法,即组织分离法。
香菇栽培技术
春栽香菇要选用中温偏低的晚熟品种，常见品种有 9608、 渭香 1 号等，菌龄 120 d 左右。秋栽应选用发 菌 期不超过 90 d 的中温和中温偏低型早熟品种，主要有武香 1 号、申香 93 等。 ３ 种植时间
春 栽 一 般 从 3 月 开 始，4 月 下 旬 制 袋 结 束。 菌 丝 生 长 80 ～ 90 d，6 月底以前转色，7-8 月越夏，10 月至翌年 2 月出菇， 一般 4 月出菇结束。接种到出菇结束，历时 14 ～ 16 个月。
1 . 2 ～ 1.5 m，排与排之间留人行道，以利通风。（2）合理 刺孔增氧：在接种后 15 d 左右，第一次刺孔，每个接种孔周 围刺 4 ～ 6 个小孔，孔深 1 cm。第二次在 30 d 左右，菌丝 相互连接时，每个接种孔周围刺 8 ～ 10 个孔。第三次在菌袋 全白时，刺 20 ～ 40 个孔，孔深 2 ～ 3 cm。 ６．３ 转色期管理 接种后 60 ～ 70 d 就进入转色阶段。此时 温度最适为 20 ～ 24 ℃，小环境空气相对湿度 70% ～ 80%， 散射光照和新鲜空气。同时，转色期间注意及时排除袋内黄水， 防止菌筒腐烂。 ７ 出菇管理 ７．１ 催菇技术 （1）催菇条件：温度 10 ～ 18 ℃并有 10 ℃ 以上温差，空气相对湿度 80% ～ 90％，菌袋含水量 55% 左 右， 有 充 足 氧 气 和 一 定 散 射 光。（2） 催 菇 方 法： 一 般 采 取 震动、补水、温差刺激等方法，促使菌袋整批出菇。（3）育 蕾 ： 菇 蕾 长 到 0.5 cm 左右时及时将周围薄膜划开 2/3， 露出菇蕾。同时保持棚内温度在 8 ～ 18 ℃，空气相对湿度在 80% ～ 90%，进行 2 ～ 3 d 的育蕾。（4）疏蕾：为培育出优 质花菇，对过密幼蕾进行合理筛选，每袋最多留 7 ～ 10 朵，每 个间距 3 ～ 4 cm。 ７．２ 育花技术 （1）育花条件：温度 12 ～ 16℃，并有 10 ℃ 以上温差，空气相对湿度控制在 50% ～ 70% ，散 射 光 照 射 。 （2）育花方法：当幼蕾经过保温保湿培育 2 ～ 3 d 后，幼蕾 在 1.5 ～ 2 cm 时，就要通过揭开棚架周围薄膜，降低棚内温 度，控制温度，给予适当通风，促使菇盖龟裂。 ８ 采收 ８．１ 适时采收 花菇采收应掌握菇体成熟度，根据市场要求 及时采收。鲜菇销售，要在香菇长至 7 分熟、菌膜没开裂时 采摘，干菇销售，要在香菇长至 8 成熟，菌盖呈铜锣边时采 摘，如遇阴雨天，对没有完全成熟的花菇，视其大小，及时 采摘，防止湿度过大，菌盖表面花纹变色，采摘时将整朵香 菇一并采下，不要把小段菇柄残留在菇袋上，以免菇袋发霉 污染。 ８．２ 补充营养 第一茬菇后，培养料失去大量水分和养分， 为再次出菇，就应补充水分和养分。补水时要求水温 10 ℃以 上，补水后菌袋重为原来的 80% 左右，补充液配方为营养素 150 g、白糖 200 g、水 50 kg，在补水时用注水器注入。袋 栽香菇，要调节好出菇阶段所需的温度和湿度，出菇期温度 不要超过 23 ℃，湿度控制在 90％，菌棒含水量在 60％，子 实体大量生长时，温度控制在 10 ～ 18 ℃，若温度过高、湿 度过大，应及时通风降温除湿防止烂菇。
香菇栽培技术要点
香菇栽培技术要点香菇是我国特色食品之一，其味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
香菇的栽培技术虽不复杂，但仍然需要一定的技术和策略才能获得理想的产量和品质。
本文将给大家介绍香菇栽培的技术要点，希望对广大种植者有所帮助。
一、预备土壤香菇栽培要求土壤质地细腻、排水良好、保水能力强，并且要具有一定的透气性。
因此，在栽培前，需进行土壤的清理、消毒、施肥和改良等一系列工作。
其土壤pH在6.0 ~ 7.5之间较为适宜。
二、菇种选取菇种的选取直接影响香菇栽培的结果。
选择优质的菇种，可以保证菌包的出菇率和菌柄质地的好坏。
在选择菇种时，需要根据其菌种的特性和栽培条件来进行调整，以便达到预期的生产效果。
三、菌包制备香菇的菌包质量直接关系到其出菇率和品质。
菜籽壳、稻草、木屑、菌床料等都可以用作菌包基质。
但由于香菇营养需求较高，在菌包含有细菌和病毒的情况下，会产生不良的影响。
因此，在制备菌包时，要注意菌包材料的净化，另外，要保证菌包密封性良好，用于避免毒菌的侵染。
四、接种繁殖和菌芽发芽香菇菌包接种要在严格的无菌条件下进行。
接种时应采用清洁、低细菌菌丝，并且要保证接种密度的均匀性以及安装后密闭，在不断42 ° C的条件下进行预热，以随时排除不良菌株和有害菌粉的干扰。
五、香菇的喷雾水分管理香菇栽培过程中，尤其要注意水分的管理。
香菇非常喜欢潮湿的环境，并且对湿度和温度的变化非常敏感，因此，在栽培前、夜间喷水、利用蒸汽浴喷水、喷雾等方法来提高夜湿度，使香菇保持一个相对湿润的环境，可以提高菌蒂伸长和菇液形成率，同时防止香菇的干燥。
六、保持通风通风不足会导致香菇菌体得不到足够的营养和氧气，影响其正常生长。
因此，需要在栽培过程中保持通风，利用自然通风和循环通风等方式来减少菌体湿度，消除香菇干燥产生的裂口，并避免各种病害的侵染。
七、温度调控香菇对环境温度的适应能力比较强，但长期处于过高或过低的环境温度下，会严重影响其产量和质量。
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术香菇（AgaricusblazeiMurrill）是一种在日本和葡萄牙非常受欢迎的食用菌，它可以烹饪成各种美味佳肴。
它的果实体（菇头）味道鲜美，质地柔软，营养丰富，常被用作炖菜和蔬菜添加物。
它富含抗氧化剂、多糖、脂肪酸、维生素和微量元素，以及许多非常有益的生物活性物质，如免疫调节因子、降糖因子、抗癌活性物质和抗菌活性物质等，这些成分使它成为有益健康的食物。
香菇的种植与栽培技术有着许多安全控制方面的要求，需要准备良好的种子，温度、湿度和光照条件，以及充分的肥料。
1.子准备种植香菇的准备工作首先需要准备良好的种子。
种子的质量是直接影响孢子生根、菇头膨大的关键因素，应选择经过干燥、清洗后的优质孢子，一般以精挑细选并干燥而成的孢子为宜。
2.度、湿度与光照香菇的生长完全依赖合适的温度、湿度和光强度。
一般以温度20℃25℃，湿度70%90%，光照强度40%. LW/ mol m2s70%. LW/ mol m2s 为宜，温度太低或太高会使孢子萌发受阻，湿度过低或过高同样会影响菌类的生长，宜把栽植穴的底部铺一层稍厚的湿纸巾，调节湿度。
3.料配制香菇生长过程需要养分和水分的支持，它们的基肥可以由有机肥料、硝酸盐和磷酸盐等组成。
有机肥料应该选择具有高氮含量的复合肥料，湿地植物有机肥料优于其他肥料；硝酸盐和磷酸盐的比例为N:P:K=2:1:2，它们的结合能提供给香菇足够的养分，促进菇头的生长和发育。
4.培技术香菇的栽培需要天然的园地，宜选择泥土深厚、无病虫蛀的土壤，把孢子滴在土壤表面，用细土覆盖，在温度、湿度和光照条件下保持良好的环境，使孢子能够正常萌发生根，然后，用水浇施一点点，促使菇头膨大，整个成熟过程约34周即可采收。
以上是关于香菇种植与栽培技术的介绍，它可以为人们提供营养丰富的食物，是一种生活质量的提升。
栽培过程中，必须控制好温度、湿度和光照，以及有机肥料、硝酸盐和磷酸盐的比例，遵循以上要求才能保证菇头膨大，实现最佳收获效果。
林下香菇种植方法 告诉你林下香菇栽培技术要点
林下香菇种植方法告诉你林下香菇栽培技术要点林下种植香菇可以实现食用菌向其天然产地(森林)的回归，生产环境优于传统生产模式，而且投资小，管理简便，效益高。
今天我们介绍林下香菇种植方法，告诉你林下香菇栽培技术要点。
一、林地的选择与拱棚搭建1、林地的选择应选择地势平坦，交通便利，林木覆盖率达35%以上，呈典型的植物多样化，土层厚度40厘米以上，疏松的壤土的地块，沙壤土，土壤有机质含量丰富。
同时要求林地水质纯净，地下水源充足，空气清新，大气质量稳定，生长3～5年以上速生林地，行间距以5～10米为宜。
2、拱棚搭建在林下行间搭建简易的拱棚，拱棚规格为宽5米，高2米，长50米。
建造时先搭床架，做3个床架，两边宽各0.8米，中间宽2米，两床架之间留70厘米走道。
规格是距地面高25～30厘米，每20厘米用14号铅丝纵向拉紧，床架4、10趟铅丝。
两端用地毛固定。
二、香菇的菌棒制做方法选用栎树或果树等硬杂木木屑，粗细适当，干燥，不霉，陈料最佳；棉籽壳要新鲜，不霉变；麸皮要新鲜、不霉、无虫蛀。
配料为：木屑70%～80%，棉籽壳10%～15%，麸皮10%～15%，石膏1%，白糖1%，防污剂0.5%，料︰水＝1︰0.8～0.9。
上述各种原料要准确称量，反复搅拌均匀，加水量适宜。
料袋规格为55厘米X15厘米X5厘米的低压聚乙烯香菇专用套袋(折角袋)，每袋约装干料1千克，湿重1.5～1.8千克。
三、林下香菇栽培技术要点(1)春季的栽培管理要点春季主要的工作是养菌和转色。
菌棒接种后待菌种吃料半径达3～5厘米开始翻垛，井字型排放菌棒，发菌时将温度控制在30℃以下，及时通风换气。
大约经过40～50天发菌至基本满袋(两端差3～5厘米)要及时将菌棒运入林下拱棚内，香菇菌棒交叉斜靠于床架的铅丝上，菌棒与地面的夹角以不大于15度为宜，菌棒之间10厘米。
(2)夏季的栽培管理要点①在自然情况下，菌龄80～90天转色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋后用大水冲洗菌棒1次，洗掉代谢产生的黄水防止霉菌感染并加大温差刺激。
香菇原种及栽培种的鉴别
香菇原种及栽培种的鉴别展望
栽培种选育与改良
针对香菇栽培种的特点，应加强选育与改良工作。通过引进新品种、进行杂交育种等方式，培育出适合当地环境、产量高、品质优良的香菇栽培种，提高其生产效益和经济效益。
加强生态保护意识
在香菇生产过程中，应注重生态保护意识的培养。采取科学合理的生产管理措施，减少对环境的污染和破坏，实现香菇生产的可持续发展。
香菇原种的概念
香菇栽培种是利用香菇原种转接木屑培养基，经过一定的培养条件而获得的一批菌种。
香菇栽培种具有适应性强、生长速度快、产量高等特点，是生产香菇的重要原料。
香菇栽培种的概念
Байду номын сангаас
香菇原种及栽培种的鉴别意义
鉴别香菇原种及栽培种对于生产香菇至关重要，因为不同品种的香菇具有不同的生长特性和产量，选择适合的品种可以提高产量和品质。
香菇原种生长在富含有机质的肥沃土壤中，要求环境相对湿度较高，温度在25℃左右。
香菇原种的培养基质通常为含有丰富蛋白质、糖类、维生素和矿物质的天然木屑、稻草、麦麸等。
03
香菇原种的生物学特性
02
01
香菇栽培种通常呈半球形或扁平形，表面为深褐色或黑褐色，具有皱纹和鳞片，底部无菌环。
形态特征
香菇栽培种生长在经过人工改良的肥沃土壤中，环境相对湿度较高，温度在25℃左右。
采集时间
根据香菇的生长周期，选择在香菇成熟期进行采集。
保存方法
采用干燥、冷藏等方法对采集到的香菇原种及栽培种进行保存。
香菇原种及栽培种的采集与保存
香菇原种及栽培种的实验室鉴别流程
将采集到的香菇原种及栽培种进行粉碎、研磨成粉末，以备后续鉴别使用。
样品制备
显微镜观察
香菇种植技术
精心整理香菇种植技术一、概述香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。
香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种 7种为花菇。
1. 化后形成褐色菌膜。
子实体中等大至稍大。
菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。
菌肉厚，白色。
菌褶白色，密，弯生，不等长。
菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。
孢子椭圆形，无色，光滑。
2.生活条件(1)营养香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。
香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白生素子25℃，～70%；②段木栽培。
长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。
(4)空气香菇是好气性菌类。
在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利于杂菌的滋生。
新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。
(5)光照香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。
子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，53.5～4.5。
0.3～0.51.目前，我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。
各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。
北京地区香菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。
应选用中温型或中温型偏低温菌株。
但由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。
香菇栽培技术要点
10.香菇栽培技术要点(共15页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-香菇栽培技术要点淅川县绿地农业科技发展有限公司程继国香菇管理技术是根据气候不同和品种不同，管理方法也随之不同，在管理方面南北各异，要想管理达到最佳状态，首先要很快了解和掌握当地气候特征，根据气候特征与品种特行进行合理安排生产时间和出菇时间，这样才能达到最佳效果，管理要用理论和实践相结合，理论只是一种参考，实践才是一种使用性知识，往往理论是实验室得出的结论，实践是在大自然的环境下使用得到的结论，因此单靠理论是不够现实的。
一、场地选择和大棚建造场地一般要选择通风向阳和不积水的地方为宜，要保持场地清洁卫生、远离污染区。
大棚建造要以中型棚为宜，棚距—2m，棚长30m为宜，这样既能通风降温又能保持空气湿度，棚距过小，通风性差。
棚长过大过长，保湿性虽好但通风性和降温性较差，一般不提倡连栋大棚。
因连栋大棚通风性较差。
二、品种的选择品种选择很重要，就昆明气候而言，应选择夏菇品种，因昆明气候四季如春，温度适应夏菇品种，因冬菇出菇所需温度较低，完全适应北方，在南方出菇特性完全发生变化，因冬菇在昆明只能限于冬季出菇而夏菇品种在昆明一年四季可生产、可出菇。
1、夏菇品种18武香、庆科，808为主导品种。
根据各个品种的特性和对气候的适应性。
全国基本还是以808为主。
实践证明808的优点是菇型好、个头大，能在5℃以上温度下出菇，但缺点是养菌期不能承受高温，就18品种而言，温度低于12℃很不宜出菇，出菇容易过密，但它菌龄很短。
80天就可出菇，但能承受高温、18品种适应地载菇。
2、808品种分析808品种的菌龄120天以上，温度范围10—28℃，崔菇温差10℃以上，经过实践证明，理论所掌握的特性和使用掌握的特性有所区别，比如：因温差过大菌龄100天时生理不够成熟时就可早期出菇，当温差过小，菌龄140天也不一定出菇。
只要有一定的温差高温30℃以上也可出菇。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌是指可以作为人类食物的真菌类食品，具有较高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌的市场需求越来越大。
本文将介绍几种常见的食用菌栽培技术，包括蘑菇、香菇和平菇的栽培方法。
一、蘑菇的栽培技术1. 基质选择：蘑菇的生长依赖于培养基质，一般选择麦秸、稻草、木屑等作为基质。
基质要进行消毒处理，以防止病虫害的发生。
2. 菌种接种：将蘑菇菌种均匀地撒在基质上，保持适宜的温度和湿度，等待菌丝生长。
3. 菌网培养：菌丝生长到一定程度后，将基质移到黑暗的环境中，稍加增温，促进菌网的生成。
4. 露天培养：菌网形成之后，将基质移到通风良好的露天环境中，进行光照养分的吸收和子实体的形成。
二、香菇的栽培技术1. 瓶装培养：香菇可以在玻璃瓶中进行培养。
首先将香菇菌种接种在培养基上，待菌丝长满整个瓶子后，倒扣在通风良好的地方，等待子实体的形成。
2. 刨床培养：在露天的地方，清理好地面，将香菇菌种均匀地撒在培养基上，再用稻草、麦秸覆盖上一层。
保持适宜的湿度，等待子实体的形成。
3. 窖穴培养：将香菇菌种均匀地撒在培养基上，将基质堆积成约50厘米高的堆坡，覆盖上一层保温材料，并保持适宜的湿度和温度。
三、平菇的栽培技术1. 棚架培养：搭建适当的棚架结构，将预先培养好的平菇菌种放在培养基上，保持适宜的湿度和温度。
每隔一段时间喷水保持湿润，待平菇菌丝生长完整后，开始移动菌棒，等待子实体的形成。
2. 菌棒培养：将平菇菌种接种在菌棒上，保持适宜的温度和湿度，在黑暗环境中等待子实体的形成。
子实体成熟后，用清洁的工具将菌棒剪断，将平菇采摘。
综上所述，食用菌的栽培技术主要包括选择合适的基质和菌种接种、适宜的温度和湿度控制以及光照条件等。
不同种类的食用菌栽培技术有所不同，但都需要注意环境的卫生、消毒处理以及适宜的生长条件。
食用菌栽培技术的掌握和运用，不仅能满足市场需求，还能为人们提供更加健康的食物选择。
香菇栽培时期及制种程序
4月中旬至5月上旬
菌丝长满菌棒，此时气温适宜 ，适合出菇。
5月中旬至6月上旬
采收香菇，进入下一轮栽培。
秋栽时期
7月下旬至8月上旬
接种香菇菌种，此时气温较高，适合菌丝生 长。
9月中旬至10月上旬
菌丝长满菌棒，此时气温逐渐降低，适合出 菇。
8月中旬至9月上旬
将菌棒移入大棚内，保持适宜的温度和湿度 ，促进菌丝生长。
配比
根据菌种生长需求，合理配比原料， 保证培养基的营养成分和适宜的湿度 。
接种与培养
接种环境
接种方法
保持接种环境清洁、干燥，避免杂菌污染 。
采用无菌操作技术，将菌种接入培养基中 。
培养条件
病虫害防治
控制温度、湿度、光照等培养条件，促进 菌种的生长和发育。
定期检查培养基，发现病虫害及时采取防 治措施。
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绿色环保
采用生物防治、有机肥料等绿色环保措施，减少化学农药和化肥的使用，降低对 环境的污染。
智能化制种技术应用
自动化接种
利用先进的自动化设备，实现香菇菌种的快速、准确接种， 提高接种效率和菌种质量。
智能化管理
通过物联网技术、大数据分析等手段，对香菇栽培过程进行 实时监控管理
水分管理
香菇生长需要适宜的水分，一般 控制在50-60%之间，过高或过低 的湿度都会影响香菇的品质和产 量。
肥料管理
香菇生长需要适宜的肥料，一般 以有机肥为主，配合适量的无机 肥，以满足香菇生长所需的营养 元素。
病虫害防治
病害防治
香菇生长过程中容易受到病害的侵袭 ，如褐腐病、青霉病等，需要及时采 取措施进行防治，如加强通风、降低 湿度、喷洒农药等。
香菇母种繁育技术
香菇母种繁育技术用香菇的组织、孢子或菇木的菌丝经分离、纯化和转管培养出来，再用于繁殖原种或保存用的菌种，称为母种。
但具体如何繁育？有以下几项要点。
一、菌种分离1、组织分离要培养出优良的菌种，必须要有好的母种，好的母种又来源于健壮的香菇个体，因此，首先必须选择发育正常、个体健壮、没有虫咬的新鲜菇蕾作为分离的材料。
菇蕾采回后，不需用水洗，也不需用药水消毒。
放入干净的培养皿内，用消毒过的手或解剖刀将香菇从中剖开，在盖与柄接触的部分切取黄豆大小的菌肉，放在已准备好的培养基上，塞上棉花即可。
2、孢子分离选择个体强壮，八分成熟的香菇，除去菌柄，菌褶朝下挂在玻璃漏斗上一条特制的铁丝钩上，漏斗盖住培养皿(培养皿放在一只垫有纱布的搪瓷盆中)，静放12-20小时，菌褶上的孢子(种子)便大部分落在培养皿内，形成一层白色粉末状物，即可作为分离培养使用。
孢子接种时，用接种针取出少量孢子，用无菌水配制成孢子悬浮液。
再用接种针，取出少量悬浮液，用划线的方法接种于培养皿内的培养基上，待孢子萌发，生成菌落后，选择孢子最先萌发并生长最好的菌落进行纯化转管繁殖。
3、菇木菌丝分离选取未出过菇或刚出过菇不久、但已恢复菌丝生长的菇木(肉眼看不见杂菌)一小段，拿回室内，不需表面消毒，用皮带冲在要分离的部分，将树皮取掉，然后用酒精消毒皮带冲，冲口在酒精灯火焰上灭菌，灭菌后，即时打入菇木已取皮的部分，迅速取出皮带冲，用灭过菌的小剪刀在冲口菇木块中间，剪下黄豆粒大小的一块，接入培养基上即可。
以上三种分离法，整个过程均应在无菌室内进行，一切用具均应经过严格消毒，以防杂菌污染。
无菌室事前要用5%的石炭酸喷射，有条件的再经过紫外线灯照射20-30分钟。
接种台上最好铺上一块用2%的来苏尔消毒过的湿纱布。
二、培养菌种分离接种后，放在25℃左右条件下培养，两三天即可看见白色棉花状的菌丝从菇肉或木块上长出，三、四天便可看见从孢子萌发出的白色菌丝，十多天整个试管长满菌丝。
农民技术培训香菇栽培技术
农民技术培训香菇栽培技术农民技术培训：香菇栽培技术[简介]香菇是一种深受市场欢迎的食用菌，逐渐成为农民增收的热门选择。
然而，香菇的栽培技术并不是所有农民都熟悉的，因此农民技术培训在这方面起着重要的作用。
本文将介绍香菇的栽培技术和农民技术培训的必要性，并为广大农民提供相关的培训指导。
[香菇栽培的必要性]香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
近年来，随着人们对健康食品的追求，香菇市场需求迅速增长。
由于香菇栽培技术要求较高，光照、温湿度、床料等都对香菇的生长有着严格的要求。
因此，进行技术培训对农民来说显得十分重要。
[香菇栽培技术培训方法]1. 农业专家指导：农业专家在香菇栽培方面有着丰富的经验，他们能够提供科学的种植方法和技巧。
他们可以为农民现场答疑解惑，确保农民能够正确地掌握香菇栽培的关键步骤，避免常见的错误和损失。
2. 现场实践培训：农民可以参加现场实践培训来学习香菇的栽培技巧。
这种培训方式往往能够提供全方位的培训内容，包括香菇的育种选材、床料的选择与配制、控温控湿等关键技术。
通过亲自动手实践，农民能够更深入地理解香菇栽培技术，并获得更好的实际操作能力。
[香菇栽培技术要点]1. 土壤选择：香菇适合生长在富含腐殖质、保水性好的中性或微酸性土壤中，土质应松散、排水良好。
2. 床料配制：香菇的床料主要由麸皮/秸秆等纤维质物质、牛粪/鸡粪等有机肥料和石灰等组成。
床料配制时应注意配比，保证床料中的养分充足，并进行堆肥发酵处理。
3. 控温控湿：香菇生长的最适温度为20-25摄氏度，相对湿度为80-90%。
在栽培过程中应做好温湿度的控制，可以利用浇水、通风等方式来调节温湿度。
4. 病虫害防治：香菇易受到真菌、细菌、病毒和各类害虫的侵害，因此，农民在栽培过程中需注意病虫害的防治，如合理使用农药、加强床料、环境和设备的清洁等。
[香菇栽培的增收效益]1. 高附加值：香菇作为高端食材，价格相对较高，可以带来可观的经济效益。
香菇种植的技术
香菇种植的技术香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
那么香菇的种植技术是什么呢?下面是店铺精心为你整理的香菇种植的技术，一起来看看。
香菇种植的技术1.选择适宜菌种香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为5种类型：(1)高温型品种;(2)中温型品种;(3)低温型品种;(4)中偏高温型品种;(5)中偏低温型品种。
我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品种，如武香1号、L26、50830等。
2.菌种培养香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种(即栽培种)由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素，应由农户自行培养。
三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，生长期50-60天，培养温度20-24℃，湿度60%，暗光培养，通风良好。
一般每亩需接三级菌种2500袋(规格：17×33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋)。
共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。
二、播种及菇床管理技术1.选地、做畦：应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇栽培畦床。
玉米香菇一般按1：1种植，排列方式为一带四幅。
香菇栽培畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中间留60cm作业通道。
2.制作香菇陆地栽培培养料香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。
将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高温下蒸煮8小时，冷却到28℃以下时，即可铺料播种。
3.香菇、玉米播种(1)播期：当气温稳定在5℃以上时，进行香菇播种。
椴木香菇栽培技术
椴木香菇栽培技术椴木香菇是一种美味且营养价值极高的食用菌，具有深受人们喜爱的口感和味道。
想要在家里栽培椴木香菇，需要一定的技术和知识。
本文将从菌种选用、菇棚建设、养护管理等方面介绍椴木香菇的栽培技术。
一、菌种选用选用优质、高产、耐病、耐旱的菌株是椴木香菇种植的关键。
一般建议选用自建菌种或者购买正规菌种，避免使用来源不清的菌种，以免影响菇棚的安全和产量。
同时，选择菌种时要避免使用虚弱、破损和有异味的菌种。
二、菇棚建设椴木香菇喜欢温暖、湿润和通风良好的环境，因此建设菇棚时需要选择适宜的场地和环境。
一般来说，建议选择集中连片、向阳、有水源、便于通行、便于管理的场地进行建设。
菇棚的建设需要遵循规划合理、设计合理、施工标准的原则，同时要注意开窗通风，保持空气流通性。
菇棚的温度应该在18℃~26℃之间，湿度控制在80%~90%之间。
三、操作技术1.培养土准备选用沙粉黏土或者稻草、玉米叶等植物秸秆作为原材料，经过晾晒、破碎、消毒后，加入适量的麦麸和石膏，混合均匀即可。
2.菇包制作和接种将制作好的培养土分装到菇包中，进行淬菇。
淬菇时需要保证环境的温度、湿度等条件，在接种前要进行严格的洁净处理，以保证接种的质量。
接种前将菌包放入水中浸泡1小时，浸泡后将菌包拿出来晾干，进行冷藏保存，直至接种时使用。
3.养护管理菇包接种后，需要进行适当的养护管理。
一般来说，接种后的5~7天是菇包的孵化期，此时需要对菇棚进行保温和浇水，保证培养基含水量达到80%左右。
8~10天后进入出菇期，菇体形成后需要及时控制湿度，防止病虫害的产生。
四、收获及保养椴木香菇的生长速度较快，一般在栽培15~20天后即可开始进行采收。
采收时要先摘去顶部，然后顺时针或逆时针推动菇体，将菇体拧下即可。
采摘后将菇棚内的秸秆杂质清除干净，然后进行通风、除湿，再次进行养护管理。
总之，椴木香菇的栽培技术需要注意各个方面的细节，需要有一定的技术和经验。
通过科学的管理和细致的养护，我们可以顺利地培育出高质量的椴木香菇。
香菇栽培管理技术
香菇栽培管理技术香菇是我们常用的调味品，其种植也是很讲究其中的技术和方法的，你知道怎样栽培香菇吗?下面店铺为大家介绍一下香菇栽培管理技术，希望对你有帮助。
香菇栽培管理技术一、栽培香菇的主要特点1、节省资源，用料广泛。
所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。
2、周期短，见效快。
代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。
3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。
4、人为控制条件，不受天气影响。
5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。
二、香菇栽培模式1、春栽。
春季(10-11月份)生产菌筒，3-6月份生产香菇。
2、秋栽。
秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒，冬季生产香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。
1、接种(培养)室(1)房间条件。
接种(培养)大多都在同一间房子内进行。
所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。
(2)严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准确(1)严格配方比例，干料比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。
(2)水份适量，干料比1：0.8-0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。
(3)装袋适量，上下松紧一致。
3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。
(2)上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。
(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计。
(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。
4、料筒出甑(1)趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。
(2)无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。
香菇出菇要育蹲结合
香菇出菇要育蹲结合CATALOGUE目录•香菇出菇育种•香菇出菇蹲种技术•香菇出菇育种与蹲种的关系•香菇出菇育种与蹲种的实际应用•香菇出菇育种与蹲种的发展趋势和未来展望CATALOGUE香菇出菇育种香菇是一种可食用的大型真菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
香菇具有菌丝体和子实体两个生长阶段，其中子实体是香菇的繁殖器官，可以产生孢子，繁殖后代。
香菇的生物学特性包括生长温度、湿度、光照、pH值等环境条件的影响，这些因素对香菇的生长发育和产量质量都有重要影响。
香菇的生物学特性进行人工栽培。
改善生长环境、优化培养基配方等方法，不断提高香菇的产量和质量。
满足人们对高品质、高产量香菇的需求。
CATALOGUE香菇出菇蹲种技术香菇蹲种是一种促进香菇菌丝体成熟的技术，通过控制香菇生长环境的温度、湿度、光照和通风等因素，使香菇菌丝体在适宜的条件下生长，以提高香菇的产量和质量。
香菇蹲种的基本原理是促进菌丝体在适宜的环境下进行营养积累和生殖转化，以达到提前出菇、提高产量的目的。
根据当地的气候条件和市场需求，选择适宜的香菇品种，并使用适宜的栽培料进行栽培。
选择适宜的品种和栽培料控制温度和湿度调节光照和通风及时采收和管理在香菇蹲种期间，要控制好温度和湿度，使菌丝体在适宜的环境下生长。
根据香菇生长的不同阶段，调节光照和通风，促进菌丝体的生殖转化。
在香菇出菇后，要及时采收和管理，提高香菇的产量和质量。
蹲种管理出菇管理CATALOGUE香菇出菇育种与蹲种的关系促进生长发育育种和蹲种都与香菇的生长发育密切相关，通过这两个环节可以更好地了解香菇的生长特性和规律，为后续的栽培和管理提供科学依据。
改善菌种质量育种和蹲种是提高香菇菌种质量的重要环节，通过相互配合可以实现菌种的优化和改良，提高香菇的产量和品质。
提高抗逆性通过育种和蹲种的选择和培养，可以筛选出抗逆性更强的菌株，提高香菇的适应性和抗逆能力。
目的不同方法不同周期不同育种与蹲种的协同作用提高产量和品质01增强抗逆性02优化生长条件03CATALOGUE香菇出菇育种与蹲种的实际应用提高产量通过育种和蹲种技术，可以选育出具有优良性状的香菇品种，如高营养价值、口感佳等，提升品质。
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香菇育种知识简介
香菇是目前世界上第二大宗人工栽培的食用菌。
1981年全世界鲜香菇的年产量约万吨(鲜：干=7:1；其中日本干香菇占1，4735吨，占世界干香菇产量90(共l6385吨，其中中国700吨，南朝鲜950吨；鲜菇7，8000吨，几乎占全世界量的100)。
随着科枝交流和亚洲移民的增多。
目前欧洲和羡国香菇的需求量激增。
对香菇的引种也十分兴趣。
我国虽然有800年以上栽培香菇的历史，但至今没有把香菇生产搞上去。
近几年来的年产量徘徊在3000一4000吨左右。
其原因是多方面的。
其中有一个主要原因是沿用砍花栽培法，对香菇育种工作没有引起国家的高度重视。
一、目前国内栽培的许多香菇菌种，除了各地自己分离和保藏的野生菌株之外，大多数是从日本引进来的栽培种。
只有少数有条件的高等院校和研究所，做了少量的探索工作。
为了把我国的香菇栽培事业搞上去，为了育出本国的香菇优良品种，育菇育种工作亟待开展。
大家都知道，育种是一种用人工方法控制香菇繁殖的手段，通过育种的手段，把不同菌株理想的遗传特征结合起来，创造比原来更好的菌株，甚至是自然界申原来不存在的新种。
新品种或新菌株。
为了达到这个目的，在从事食用育种过程中，必须具备如下最低的要求:
1.在交配过程中，菌株之间有明显可辩的交配反应。
2.交配之后，杂交菌株有产生子实体的能力。
3.有减数分梨(亲株双方的遗传物质可以发生交换、重组和分离)。
4.担孢子有存活力。
除上述四条之外，为了提高育种的工作效率，还必须具备许多其他的附加条件。
据国外报道，选作育种对象的，最理想的食用菌的特征如下:1.有性生殖是异宗结合的；2.生活史比较短，单倍期占优势；3.生活史可以在实验室中，在入工控制的条件下完成；4.孢子很容易萌发，而且萌发率很高；5.交配反应很清楚，结实性菌丝很容易辨认，并把它分离出来进行扩大，培养，产生子实体；6.培养条件已清楚，要求又比较简单；7.育种原始材料很容易在自然界中找到；8.遗传特性有较大的变异性。
从1935年日本及川、西门，内山等人开始研究香菇的性别，直到目前大规模的育种工作，充分证明，把香菇作为育种素材是接近理想的。
唯一的一个缺点是香菇结菇试验的时间比较长，需要好几个月的肘间。
不过，随着食用菌生理学的进展，这一难点又有了新的突破。
总之，目前我国开展香菇育种研究已有了较完整的理论基础，一定能把工作开展起来。
二、香菇育种的基础知识。
香菇的生活史及有性生殖。
香菇的育种离不开性和交配型，不了解香菇的性和交配型，不了解育种计划是
不行的。
人们传统的方法是选种或筛选。
筛选是一种简便的方法，但筛选只能在有限的范围内进行，目前真正有效的育种方法是杂交。
香菇的有性生殖(Sexuality)是双因子控制的，异宗结合的。
经过详细的细胞学研究己经查明，凡能形成子实体的菌丝都是有锁状联合的双核菌丝，同时观察到担子中发生减数分裂，以及其后在担子上形成四个单核的担抱子。
香菇担抱子萌发并不产生典型的芽管。
而是沿长轴方向伸长，形成单核菌丝。
所有的单核菌丝都没有锁状联合，自交不孕，杂交可孕。
通过单核菌丝之间的交配实验，分析了单核菌丝交配过程中产生有锁状联合的菌丝的范围，并测定在形成双核菌丝中细胞核迁移的速度，证明香菇是双因子控制的异宗结合的食用菌。
即孢子有四种交配型，即四极性。
有两个不亲和因子A和B控制着有性生殖的过程。
即在香菇的生活史中，A因子相B因子控制着不同的，但又互相关系的部分。
A因子控制着细胞核的配对和锁状联合的形成，B因子控制着细胞核的迁移和锁状细胞的融合。
A因子和B因子都有复等位基因的性质。
当A因子的等位基因不同，而B因子的等位基因相同时(A≠B＝)这种交配属于半亲和性。
其特点是细胞核没有迁移，只局限于双万接触区进行交配，形成一种不会出菇的异核菌丝。
在这种异核菌丝中，顶端细胞是单核的，次顶端细胞是单核的，有一个假锁状联合(锁状细胞相次顶端细胞发生融合)。
当A因子的等位基因相同，而B因子的等位基因不同时(A=B≠)，这种交配类型也属于半亲和性。
其特点是细胞核发生迁移，细胞形成一种不会出菇的异核菌丝，这种异菌核丝有多核的细胞，每个细胞中有数目不定的细胞核,有部
分横隔膜，没有锁状联合。
当A因子的等位基因相同，B因子的等位基因也相同(A=B=)，没有交配，形成A=B=的异核菌丝，这种异核菌丝在形态上和其他异核菌丝是有区别的，它的气生菌丝很弱，生长不正常，常平贴于培养基上，故称为平贴"Flat"菌丝。
当A因子等位基因不同，B因子等位基因也不同时(A≠B≠),其交配型是完全可亲和的。
其特点是有细胞核的迁移，结果在交配的双方全面形成有出菇能力的、有锁状联合的双核菌丝。
香菇育种主要的重点和目的是获得优质的A≠B≠的双核菌丝。
总而言之，香菇是典型的双因子控制的异宗结合的食用菌。
其交配反应如表2所示.甲、取同一朵香菇同一担子上四个担孢子进行杂交，完全亲和的交配只有25。
乙、取同一朵香菇不同担子上的孢子进行所谓多孢杂交，除了产生完全亲和的交配之外，也可能产生半亲和的交配，结实的双核菌丝和不结实的多核异核菌丝混在一起。
结菇能力差。
故香菇杂交育种必须采用孢子分离，用单核菌丝进行交配。
同一朵香菇，或同一品种香菇，遗传物质相似，杂交后生活力不会有很大的改变，在育种中可以不用。
丙、从不同品系的香菇中取担孢子或单核菌丝进行交配，结果绝大多数的单核菌丝能互相交配，产生锁状联合。
这意味着不同品系的单核菌丝其不亲和性因子A和B的等位基因都有不同。
日本每年都到巴布亚新几内亚、婆罗门洲、泥泊尔采集野生香菇和日本香菇杂交，这就是日本能育出许多香菇新品种的原因。
我国野生香菇的资源相当丰富，南方十一个省市有许多优良的地方品种，是我们培育香菇优良品种的基因宝库。
同时我们也可以采用日本的方法。
采用中国野生品种×中国栽培
品种；中国野生品种×引进的日本菌种。
这样做，亲株遗传性状有较大差异，可以育出好种；而不要采用日本菌种×日本菌种，或同一中国品种×同一中国品种，因为它们的亲株遗传物质相近。
杂交后代没有多大差异。
三、杂交育种的步骤：1．出发菌株的选择。
供杂交用的亲本，必须按育种的目的认真地进行挑选，必须是目前生产上比较好的，或具有某种特殊性状的菌株。
2．分离单个担抱子或单核菌丝有条件的单位采用显微操作器分离尽可能多的单抱子或单核菌丝。
基层单位可以采用连续稀释法。
在琼脂平板上挑取单个(极微小的)菌落，并在移植后，镜检。
在排除其他菌类污染的情况下，把没有形成锁状连合的单核菌丝，挑选出来，每管眺一个菌株。
如果进行遗传研究，还需要通过交配反应，确定每一菌株的不亲和性因子，即极性。
如果生产性育种可以不做这一工作。
3．不同亲本(地方品种)单核菌丝的杂交。
把不同亲本接在不同试管中，把需要杂交的两亲本，接在同一试管的斜面上，把能产生真锁状连合的双核菌丝挑出来。
按此类推可以获得许许多多杂交的菌株。
供进一步的出菇试验。
注，搞香菇杂交研究，常用的培养基如下，①马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)、马铃薯(去皮)200一250克、葡萄糖20克、琼脂15—20克、水1000毫升；②酵母蔗糖琼脂培养基(ESA)、蔗糖20克、酵母粉5克、琼脂15克、水1000毫升。