专业名称108餐饮管理专科段江苏省教育考试院.doc
江苏省中等职业学校学生学业水平考试公共管理与服务类专业基础理论考试大纲(试行)
附件3-14江苏省中等职业学校学生学业水平考试公共管理与服务类专业基础理论考试大纲(试行)一、制定依据根据《省教育厅关于进一步完善中等职业学校学生学业水平考试工作的意见》（苏教职〔2018〕9号），依据教育部颁布的公共管理与服务类相关专业教学标准、江苏省中等职业教育公共管理与服务类相关专业指导性人才培养方案和专业课程标准，制定本考纲。
二、适用专业本考纲适用于江苏省中等职业学校公共管理与服务类各专业，包括环境管理（专业代码：021900）、安全技术管理（专业代码：022600）、应急管理与减灾技术（专业代码：022700）、房地产营销与管理（专业代码：122000）、公关礼仪（专业代码：180400）、社区公共事务管理（专业代码：181000）、办公室文员（专业代码180100）、文秘（专业代码180200）、商务助理（专业代码：180300）、家政服务与管理（专业代码：181300）、人力资源管理事务（专业代码：180600）、法律事务（专业代码：170100）、保安（专业代码：170300）和物业管理（专业代码：180700）十大专业。
三、命题原则1.通用性原则。
依据公共管理与社区服务行业对岗位技能人才培养规格的共性要求，顺应基于公共管理与社区服务专业类、专业群的复合型人才培养趋势，立足于基本理论知识与实践能力的有机结合，培养学生的服务意识和基本素养，建构紧密联系生活实际、具有有效评价意义的知识领域和考试内容。
2.基础性原则。
着眼于公共管理与服务类学习者综合素质的提升，以基础知识、基本技能、基本思想、基本方法、基本程序为主要考查内容，注重考查学生对本类别知识体系中基本概念和基础能力的掌握情况，强化学生的服务意识，努力做到知行合一。
3.科学性原则。
命题力求科学、规范，试卷有较高的信度、效度和必要的区分度，能真实、准确地检测出学生对专业基础理论知识和基本技能的掌握水平。
四、考试内容及要求（一）考试范围本考纲所涉及的考试范围主要包括公共管理与服务类各专业涉及的“社会知识与法律常识”、“职业礼仪与沟通”、“文书写作”、“紧急救助与消防知识”、“公共关系基本知识”、“职业素养与情感”、“职业健康与安全”和“环保与法规”八个通用知识领域，注重考查学生对相关基本知识和基本方法的掌握情况，适度考查学生分析和解决实际问题的能力。
江苏省中职类教师资格面试考试 专业大类 对应教材
刘春玲、江琴娣 法律出版社法规中心
《治安管理处罚法适用要点与实例》编写组
D17司法服务类
治安管理处罚法适用要点与实例 现代公关礼仪 现代公关实务技巧 市场营销策划
曾湘宜 黄静 杨明刚
D18公共管理与服务类
1
D1804 公关礼仪
备注：因中职学科专业繁多，若考生所报专业的专业代码不在附件目录中，考生可自带一本本专业中职学校专业课教材参加面试。
郝素先
D0401 建筑工程施工
2
D0402 建筑装饰
建筑装饰材料（第2版） 建筑装饰构造 建筑工程图识读（上册）
D04土木水利类
3
D0405 工程造价
建筑材料（第2版） 建筑工程计量与计价 公路工程施工技术
4
D0413 道路与桥梁工程施工
施工监理基础 路面结构 土木建筑制图
夏连学 陆叔华 毕万利 甘为众 钱可强 栾学钢 赵玉奇 陈少斌 张学政 钱可强 栾学钢 赵玉奇 陈少斌 张学政 钱可强 华永平 张中洲 朱仁盛 人办资源和保障部教材办 高晓东 钱可强 栾学钢 赵玉奇 陈少斌 殷铖 王明哲 李春明 谢永东 曾小珍
附件：
江苏省中等职业学校专业课、实习指导教师资格面试指定教材目录
专业大类 序号 1
专业代码
专业名称 植物保护技术(第二版) 设施栽培技术 园艺设施 农作物生产技术(第二版)
教材名称 王存兴 刘德 陈国元 秦越华 王存兴 吴国宜 陈素娟 覃文显 罗镪 吴立威
主编
D0101 设施农业生产技术
2
D0102 现代农艺技术
4
D0514 数控技术应用
数控车床加工技术 机床数控技术 机械制图（多学时）
5
D0515 模具制造技术
江苏省教育考试院文件
江苏省教育考试院文件苏教考招…2008‟5号省教育考试院关于印发《2008年普通高校对口单独招生工作实施办法》的通知各市、县（市、区）招委、教育局,各专业联合考试指导委员会，各有关高校：根据《省教育厅关于做好2008年普通高校对口单独招生工作的通知》（苏教职[2007]40号）文件精神，为平稳、顺利地做好2008年对口单招工作，现将《2008年普通高校对口单独招生工作实施办法》（以下简称《实施办法》）印发给你们，望遵照执行。
附件： 2008年普通高校对口单独招生工作实施办法二○○八年一月十八日主题词：普通高校对口单招△实施办法通知抄送：厅发规处，职社处江苏省教育考试院办公室 2008年1月18日印发附件：2008年普通高校对口单独招生工作实施办法为保证江苏省2008年普通高校对口单独招生工作顺利实施，特制定本办法：一、招生范围及对象符合普通高校招生报名基本条件的中等职业学校应届毕业生（含普通中专、职业中专、职业高中、电视中专、技工学校及成人中专招收应届初中毕业生的部分，下同），经所在学校推荐均可参加普通高校对口单独招生考试。
二、招生计划和招生章程1.省教育考试院将根据省教育厅下达的对口单招年度计划，汇总、核对后以适当形式向社会公布。
各高校不得在省教育厅正式公布的招生计划之外招生，擅自招收的新生不能取得学籍。
2.招生章程是高校向社会公布招生信息的主要形式，是高校向考生的公开承诺，是其开展招生工作、录取新生的重要依据。
各高校招生章程均应符合国家法令与政策，凡高校招生章程与国家和我省招生政策相违背的，一律以国家和我省制定的招生政策为准。
三、招生宣传1.各专业大类联合考试指导委员会（以下简称“联考委”）和有关招生院校须根据国家和省有关法规、文件精神及本实施办法制定具体的专业技能考试方案和招生录取办法，经省教育考试院审核后，方可向社会公布。
2.各市、县教育局职业教育部门（招办）应积极配合招生学校，广泛深入地做好宣传发动工作，同时对职业学校的综合素质测评及学生公示环节进行有效的监督和管理。
2023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试酒店服务与管理类专业基本技能考试实施方案
附件2-162023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试酒店服务与管理类专业基本技能考试实施方案依据《江苏省高等职业院校面向中等职业学校毕业生考试招生实施方案》《江苏省中等职业学校学生学业水平考试实施方案》制定2023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试酒店服务与管理类专业基本技能考试指实施方案。
2023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试酒店服务与管理类专业基本技能考试分为A场和B场两场考试，参加中职职教高考的考生须参加专业基本技能A、B两场考试,不参加中职职教高考的考生只参加A场考试。
参加B场考试必须获得普通话二级乙等（含）以上水平证书。
具体实施方案如下。
一、考试对象面向全省中等职业学校（含技工院校）2024届高星级饭店运营与管理专业的学生。
现代职教体系“3+3”、“3+4”试点项目2024届学生须参加考试。
五年制高职学生是否参加考试，由各市教育局统筹安排。
二、考试内容、方式、时长及配分（一）A场考试三、考试时间A场考试安排在2023年11月。
B场考试安排在2024年3月。
四、组织实施（一）A场考试2.省教育考试院和省中职学考办公室负责考务组织管理与协调工作，各市教育行政部门、招考系统负责具体实施。
专业委员会负责协调本专业类有关考点院校，协同各设区市教育行政部门、招考部门完成本专业类专业技能考试。
考点学校应组建考务团队和技术团队，确保考试正常运行。
3.考场安排每个标准化考点设置2个技能考试考场，分别是中餐摆台服务考场；客房中式铺床服务考场。
中餐摆台服务考场设置8个工位，满足每场8人同时考试；客房中式铺床服务考场设置4个工位，满足每场4人同时考试。
4.评分方式每个标准化考点安排6名考评员负责现场考核及评分;考评员根据技能考核得分点及评分标准进行评分。
中餐摆台服务考场安排3名考评员，现场评分；客房中式铺床服务考场安排3名考评员，现场评分。
（二）B场考试酒店服务与管理类专业技能考试工作在省教育厅、省教育考试院的领导下，由酒店服务与管理类专业联考委按照《省教育考试院关于印发江苏省普通高校对口单招专业技能考试工作指导意见的通知》（苏教考招［2009）61号）和各年度《省教育考试院关于做好江苏省普通高校对口单独招生专业技能考试工作的通知》要求组织实施。
2021年江苏省职业院校技能大赛赛项规程-餐厅服务
2021年江苏省职业院校技能大赛高职赛项规程一、赛项名称赛项编号：JSG202140赛项名称：餐厅服务英文名称：Restaurant Service赛项组别：高职组赛项归属专业大类：旅游大类二、竞赛目的本赛项的举办，旨在推动高职酒店管理专业教育教学改革，促进高素质、技术技能型酒店管理专业人才培养，以适应酒店业高质量发展需要。
通过竞赛，检验高职酒店管理专业学生在餐饮服务工作中的创新设计能力、对客服务能力、社会交往能力、工作组织能力、服务技术技能等酒店管理专业核心能力。
通过竞赛，推动高职酒店管理专业教育教学改革，促进酒店管理专业教学与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，专业教学过程与实际工作过程对接，营造支持职业教育发展、崇尚技艺技能的社会氛围，促进职业院校与行业企业在专业人才培养方面的深度融合，使人才培养目标更好的符合行业和企业需求。
通过竞赛，促进高职酒店管理专业教育教学对接全国职业院校技能大赛、中国技能大赛、世界技能大赛标准，强化学生规则意识、服务意识、卫生安全意识、环境保护意识等职业素养的培养。
三、竞赛内容本赛项由涉及酒店中西餐餐厅服务的主要内容组成，赛项内容涵盖了酒店管理专业教学的核心技能和职业素养，强调操作的规范化、程序化与职业化要求，体现创新创意的发展需求。
模块1.口布折花与展台设计竞赛时间： 40分钟选手根据自拟主题，设计10个主题宴会口布折花，并在展台展示。
竞赛内容和要求包括：（1）包边台。
使用现场提供的台布将展台进行包边处理，不得使用夹、卡、钉等辅助工具。
（2）口布折花，须包括杯花和盘花。
口布折花在工作台上操作。
（3）提供一份宴会主题说明书和口布花名卡，名卡置于口布花旁边。
（4）进行展台设计与布置，允许使用不超过5种（件）装饰品辅助，装饰品自备。
折花口布自备，质地、颜色不限。
模块2.中餐宴会服务竞赛时间：60分钟每位选手按照宴会服务要求为3位客人提供服务，包括果盘制作与服务、摆台、餐前服务、酒水服务、菜品服务和餐后服务等。
江苏省考试录用公务员专业参考目录专业参考目录.doc
江苏省2018年考试录用公务员
专业参考目录
中共江苏省委组织部
江苏省人力资源和社会保障厅
江苏省公务员局
2018年1月
特别说明
《江苏省2018年考试录用公务员专业参考目录》仅供我省2018年考录公务员时招录机关设置和审核职位专业条件以及报考人员选报职位时参考使用。
由于各类院校专业名称设置不统一，每年都有新设专业，参考目录无法全面涵盖普通本专科、研究生、自考、电大、函授、成教、远程教育、党校以及境外高校等各类学校所设专业。
因此，在报名阶段，如有报考人员所学专业不在《专业参考目录》范围内，但和所报考职位要求专业非常相近的，在2018年2月3日16:00之前，报考人员可向招录机关（审核单位）提供由学校开具的成绩单等课程设置证明材料，经审核后如认为符合所报考职位专业要求，即可以所学专业报考该职位，招录机关（审核单位）及时在报名网站上公告该职位的专业调整情况。
本专业参考目录仅限于江苏省2018年考试录用公务员使用，若其他考试使用，我们不负责解释也不承担相关责任。
江苏省自学考试部分专业名称和代码调整
江苏省自学考试部分专业名称和代码调整自学考试是一种灵活、自主的教育形式，为有志于自我提升和学习的人提供了便利。
江苏省自学考试是江苏省教育考试院负责组织的一项重要考试。
然而，随着社会的发展和专业领域的不断拓展，部分专业名称和代码需要作出调整，以适应新的教育要求和实际需求。
一、背景与意义江苏省自学考试的发展离不开不断调整与创新。
专业名称和代码的调整是推动自学考试体制改革的重要一环，旨在提高考生报考专业的适应性和实用性。
正确的专业名称和代码能够准确地反映专业的学科方向和内涵，有助于考生选择适合自己的专业方向，提高学习效果和就业竞争力。
调整专业名称和代码还有助于与国际接轨。
随着全球化时代的到来，国际交流与合作日益频繁。
标准化的专业名称和代码对于国际学术交流和对外合作具有重要意义，能够增进海外机构和个人对我省自学考试的认可度和了解度。
同时，也能够帮助我省自学考试更好地吸引国际学生，促进我省自学考试的国际化进程。
二、具体调整内容（一）专业名称调整1. 旧专业名称：信息与计算科学新专业名称：计算机科学与技术2. 旧专业名称：自动化新专业名称：自动化工程3. 旧专业名称：土木工程技术新专业名称：土木工程与建筑技术4. 旧专业名称：机电一体化技术新专业名称：机械与电气一体化技术5. 旧专业名称：中医学新专业名称：中医学与中药学6. 旧专业名称：会计学新专业名称：会计学与财务管理（二）专业代码调整1. 旧专业代码：01新专业代码：02012. 旧专业代码：03新专业代码：04023. 旧专业代码：05新专业代码：06034. 旧专业代码：07新专业代码：08045. 旧专业代码：09新专业代码：10056. 旧专业代码：11新专业代码：1206三、调整的原则与参考意见在调整专业名称和代码时，应遵循以下原则：1. 保持与相关专业的一致性。
专业名称和代码的调整应与相关专业的名称和代码相互协调，既要体现专业的特点，又要与其他专业形成较好的对应关系。
江苏省自学考试部分专业名称和代码调整
江苏省自学考试部分专业名称和代码调整根据《教育部办公厅关于印发〈高等教育自学考试专业设置实施细则〉和〈高等教育自学考试开考专业清单〉的通知》（教职成厅〔2018〕1号）精神，为规范自学考试专业设置，结合我省实际，现对江苏省高等教育自学考试部分专业名称和代码进行调整。
具体事项通知如下：一、本次调整仅限于我省面向社会仍在开考的专业，专业名称调整后与《高等教育自学考试开考专业清单》保持一致。
新旧专业名称和代码对照情况详见《江苏省高等教育自学考试新旧专业对照表》（见文末）。
已经公布即将停考的专业不再公布新旧专业名称和代码的对应关系。
二、教育部考试中心将陆续发布新版高等教育自学考试专业基本规范，届时我省将根据新版专业基本规范对我省各专业考试计划进行相应调整，并及时向社会公布。
新的专业考试计划公布时，我省开考专业全部启用新专业名称和代码。
三、过渡期间，在新专业名称和代码启用前，考生仍须按原专业名称和代码申请毕业；在新专业名称和代码启用后，截止2021年6月30日，按原专业名称和代码注册的考生可在新旧专业名称中选择一个专业名称申请毕业；按新专业名称和代码注册的考生只能按照新专业名称申请毕业。
2021年7月1日开始，所有考生均按新专业名称申请毕业。
各单位要认真做好专业调整的宣传和解释工作，及时准确地向考生宣传专业调整的有关政策，切实维护考生的正当权益，营造良好的舆论环境，确保我省高等教育自学考试专业调整工作平稳顺利实施。
省教育考试院小苏政策解析：本次专业名称和代码调整对江苏省内考生（省际转考除外）几乎不产生影响，老生在2021年6月30日前可以在新旧专业名称中选择一个申请毕业；新生在新专业名称和代码启用后按新专业名称报名考试并申请毕业即可。
本次调整对复习备考不产生影响。
小苏提示：苏考通2019年10月考期资料已经更新完毕，如有报考计划，建议提早规划，尽早准备。
工作分析2020年10月考期启用新教材，同学们合理安排时间哦。
2020年江苏省普通高校“专转本”专业计划表(按报考类别排列)
（按报考类别排列）
报考 类别
计划 批次
院校 代码
院校名称
专业 所在年 代号 级
专业名称
计划 数
学费 对报考者专科阶段所学专业等要求
(元/年)
专业课程要求
备注
文科类 普通批次 文科类 普通批次 文科类 普通批次 文科类 普通批次 文科类 普通批次 文科类 普通批次
01 三年级
02
退役士 兵
03 三年级
04
退役士 兵
05 三年级
会计学 会计学 财务管理 财务管理 金融工程
06
退役士 兵
金融工程
6301财政税务类 、 6302金融类 、 6303财务会计类 、 6305经济
40 5200 贸易类 、 6306工商管理类 、 6307市场营销类 、 6308电子商务 类 、 6309物流类 、 6401旅游类
6805法律实务类 、 6806法律执行
26
5200
类 、 6807司法技术类 、 6901公 共事业类 、 6902公共管理类 、
6903公共服务类
6805法律实务类 、 6806法律执行
6
5200
类 、 6807司法技术类 、 6901公 共事业类 、 6902公共管理类 、
6903公共服务类
510104现代农业技术 、 510118农
业经济管理 、 510119农村经营管
理 、 510212林业调查与信息处理
、 510213林业信息技术与管理 、
510405渔业经济管理 、 5407房地
6
5200
产类 、 6102计算机类 、 6303财 务会计类 、 6304统计类 、 6305
江苏省2022年中职职教高考科目组与专业技能方向代码表
江苏省2022年中职职教⾼考科⽬组与专业技能⽅向代码表江苏省2022年中职职教⾼考科⽬组与专业技能⽅向代码表已经公布，来看⼀下！
科⽬组与专业技能⽅向代码表
江苏省2022年中职职教⾼考报名对象
报名对象为具有本省户籍或取得本省学籍，符合普通⾼校招⽣报名基本条件的中等职业学校（含普通中专、职业中专、职业⾼中、成⼈中专、技⼯学校，以下简称“中职校”）的应、往届毕业⽣，考⽣在参加中职职教⾼考报名前必须参加中职校学⽣学业⽔平考试。
2022年我省现代职业教育体系建设项⽬转段升学（以下简称“转段升学”）报名对象为省教育厅公布的2019年现代职教体系建设项⽬中的中⾼职“3+3”分段培养和中职与本科“3+4”分段培养的中职校应届毕业⽣。
江苏省2020年普通高校专转本选拔考试预填平行志愿院校(专业)投档分数线
008 财务管理
1641 南通理工学院
009 工程管理
1641 南通理工学院
010 电子商务
1641 南通理工学院
011 物流管理
1641 南通理工学院
012 金融工程
1641 南通理工学院
022 工程造价
1641 南通理工学院
023 汽车服务工程
1801 南京大学金陵学院
002 城乡规划
1802 东南大学成贤学院
002 法学
1858 南京师范大学中北学院
003 国际经济与贸易
1858 南京师范大学中北学院
005 会计学
1858 南京师范大学中北学院
007 金融学
1858 南京师范大学中北学院
009 旅游管理
1892 江苏师范大学科文学院
001 国际经济与贸易
1892 江苏师范大学科文学院
002 汉语言文学
1892 江苏师范大学科文学院
第 2 页，共 14 页
投档分
260 272 272 248 279 273 266 265 248 277 268 278 257 229 224 274 276 260 272 273 265 278 274 256 267 267 255 251 253 235 266 267 233 258 288 290 293 278 290 245 248 255 237 237 246 2（专业）投档分数线
科类 名称
文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科 文科
江苏省餐饮服务食品安全管理人员能力考核 含答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…江苏省餐饮服务食品安全管理人员能力考核 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。
A 、20B 、30C 、40D 、502、食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A.无毒B.无害C.符合应当有的营养要求D.其它都对3、在哪些情况下可使用食品添加剂：（ ）。
A 、保持或提高食品本身的营养价值；B 、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；C 、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D 、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
E 、以上都是4、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（ ）后方可上岗工作 A 合格证 B 健康证 C 出院证 D 许可证5、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（ ）。
A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门C.县(区)餐饮服务监管部门D.各级卫生行政部门6、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。
A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时7、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当（ ）。
A.责令其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是8、以下属于食品添加剂的是（ ）。
A.山梨酸钾 B.孔雀石绿 C.苏丹红 D.三聚氰胺9、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（ ）。
江苏省2021年普通高校对口中等职业学校毕业生单独招生专科第二批次计划(第二轮)
1251 常州纺织服装职业技术学院 05
1251 常州纺织服装职业技术学院 06
1251 常州纺织服装职业技术学院 07
1251 常州纺织服装职业技术学院 08
1251 常州纺织服装职业技术学院 09
1251 常州纺织服装职业技术学院 11
1251 常州纺织服装职业技术学院 12
1251 常州纺织服装职业技术学院 13
1
8 3 4700 11
建筑
10 3 5300 11
建筑
9 3 5300 16
化工
10 3 5300 19 市场营销
3 3 4700 19 市场营销
3 3 4700 19 市场营销
11 3 5300 27
药品
54
2 3 5300 13 机电一体化
6 3 5300 15 计算机应用
8
3 3 5300 11
旅游管理
4 3 4700 25
体育
24
婴幼儿托育服务与管理
5 3 4700 19 市场营销
艺术设计
4 3 6800 21
艺术
9
跨境电子商务
10 3 4700 15 计算机应用
跨境电子商务
10 3 4700 19 市场营销
第 3 页，共 23 页
养殖
种植 种植 艺术设计
1331
连云港职业技术学院
36
1352
江苏财经职业技术学院
02
1352
江苏财经300 12
机械
3 3 5300 16
化工
3 3 2200 17
农业
2 3 2200 17
农业
21
5 3 5300 12
江苏高等教育自学考试大纲
江苏省高等教育自学考试大纲高纲172527066餐饮管理扬州大学编（2008年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室第一部分课程性质与设置目的一、课程性质与特点《餐饮管理》课程是高等教育社会自学考试酒店管理专业的主要专业课程之一，是一门理论知识与操作技能相结合应用性较强的学科。
《餐饮管理》这门课依据酒店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理和操作方法为主要内容，坚持理论与实际相结合，定性研究与定量分析相结合，全面系统地介绍了餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，不仅从理论上对其基本原理和方法进行了探讨，并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验，收集了不少管理资料和实例，提供了一整套实际管理的方法。
该课程主要特点表现为：第一，增加了大量中外饭店餐饮经营管理实例，对帮助学生分析问题和解决问题提供了借鉴作用。
第二，理论性与可操作性的有机结合。
课程既有餐饮经营管理理论论述，又有可操作规程性很强的方法与技巧。
第三，适应当前国际餐饮业大趋势的发展，在理念创新的基础上，更加符合时代发展的需要。
二、课程目标及考核要求（一）课程目标本课程目标是使学生通过学习，对餐饮业的发展、餐饮企业的地位、任务和经营特点以及餐饮企业的组织结构及主要岗位职责有全面的了解。
学会餐饮服务基本操作技能，并能掌握菜单计划、餐饮原料的采购与库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理和餐饮服务管理。
要求通过教学，使学生了解和掌握餐饮服务的基本知识和操作技能，提高实践工作管理能力，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。
（二）基本要求本课程共分为十一章，主要介绍了餐饮业概述、餐饮企业的地位、任务和经营特点、餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责、餐饮服务基本功、用餐服务方式理、餐饮服务的主要环节、菜单的筹划、设计与制作实施、餐饮原料的采购与库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理等内容。
自考本科专业目录汇总(各专业)
自考本科专业目录汇总(各专业)篇一：自考本科专业(江苏2014年最新版)江苏2014年自考本科专业一览表最新版（按住Ctrl +鼠标左击专业名称可查看该专业要考试的科目）???????????????????? 2080705 电子工程（本科段）2007-05-24 2050202 日语(本科段) 2007-05-24 2030108 律师(本科段) 2007-05-24 2050437 艺术设计（本科段）2007-05-24 2050104 秘书学（本科段）2007-05-24 2020229 物流管理（本科段）2007-05-24 2020121 调查与分析（本科段）（委托）2007-05-24 2050305 新闻学(本科段) 2007-05-24 2030203 社会工作与管理(本科段) 2007-05-24 2020210 旅游管理(本科段) 2007-05-24 2020173 国际经济与贸易（本科段）2007-05-24 2020142 工商管理(本科段) 2007-05-24 2080702 计算机及应用(本科段) 2007-05-24 2050201 英语(本科段) 2007-05-24 2030106 法律(本科段) 2007-05-24 2050434 美术（本科段）2007-05-24 2030401 公安管理(本科段)（委托）2007-05-24 2020226 商务管理（本科段）2007-05-24 2020119 餐饮管理（本科段）2007-05-24 2020208 市场营销(本科段) 2007-05-24???????????????????? 2050302 广告学（本科段）2007-05-24 2030109 监所管理(本科段)（委托）2007-05-24 2100805 药学（本科段）2007-05-24 2082208 计算机信息管理(本科段)（委托）2007-05-24 2080745 计算机科学教育(本科段) 2007-05-24 2081102 环境工程（本科段）2007-05-24 2082218电子政务专业(本科段) 2007-05-24 2081311 营养、食品与健康（本科段）2007-05-24 2100804 中药学（本科段）2007-05-24 2082205 工业工程(本科段) 2007-05-24 2080709 计算机网络(本科段)（委托）2007-05-24 2080806 建筑工程(本科段) 2007-05-24 2100902 卫生事业管理（本科段）2007-05-24 2082213 信息管理与信息系统（本科段）2007-05-24 2100702 护理学(本科段) 2007-05-24 2081203 化学工程(本科段)（委托）2007-05-24 2080708 计算机通信工程(本科段) 2007-05-24 2090615 现代农业管理（本科段）2007-05-24 2090403 畜牧兽医（本科段）2007-05-24 2070302 化学教育(本科段) 2007-05-24 2040107教育管理(本科段) 2007-05-24 2060102历史教育(本科段) 2007-05-24???????????????????? 2070702地理教育(本科段) 2007-05-24 2040202思想政治教育(本科段) 2007-05-24 2070202 物理教育(本科段) 2007-05-24 2040102学前教育(本科段) 2007-05-24 2050206英语教育(本科段) 2007-05-24 2070402生物教育(本科段) 2007-05-24 2040112小学教育(本科段) 2007-05-24 2070102 数学教育(本科段) 2007-05-24 2050113汉语言文学教育(本科段) 2007-05-24 2081726 汽车维修与检测(本科段) 2013-05-02 2020218 人力资源管理(本科段) 2013-05-02 2080327 数控加工与模具设计(本科段) 2013-05-02 2040125 义务教育（本科段）2013-04-26 2080302机械制造及自动化（本科段）2013-04-26 2020314 销售管理专业（本科段）2011-08-23 2050460 游戏艺术设计（本科段）2010-05-27 2090115 园林专业(本科段)考试计划2010-05-25 2020267 公共管理专业（本科段）考试计划2010-05-25 2081308 食品科学与工程专业（本科段）2009-05-25 2050218 商务英语专业（本科段）2009-05-25 2020279 工程管理（本科段）2007-06-10 2020282 采购与供应管理（本科段）2007-06-10 ??????????? 2040110心理健康教育(本科段) 2007-05-24 2040302体育教育(本科段) 2007-05-24 2050438 动画设计（本科段）2007-05-24 2050105 汉语言文学(本科段) 2007-05-24 2020232 劳动和社会保障(本科段) 2007-05-24 2020120 金融管理（本科段）2007-05-24 2080307 机电一体化工程(本科段) 2007-05-24 2050309 公共关系（本科段）2007-05-24 2030302 行政管理学（本科段）2007-05-24 2020216 电子商务(本科段) 2007-05-24 2020117 审计学(本科段) 2007-05-24 2020204 会计(本科段) 2007-05-24篇二：本科专业本科专业（含本科段、独立本科段）自考生在各专业课程考试成绩合格后，都要进行毕业论文的撰写（工科类专业一般为毕业设计、医科类一般为临床实习）及其答辩考核。
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主考学校:扬州大学
序号
课程代号
课程名称
学分
1
12656
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
４
２
037０６
思想道德修养与法律基础
２
3
047１８
计算机应用基础
2
０0０19
计算机应用基础（实践)
2
5
0005４
管理学原理
６
6
00177
消费心理学
5
7
00977
餐饮业法规
5
８—1０
0０９78
烹饪工艺学(二)
组一
任选三门（组)
３
009７9
烹饪工艺学（二)（实践)
2
00980
烹饪原料学（二）
组二
3
00９81
烹饪原料学（二）（实践）
2
０098２
餐饮服务
组三
3
00９８3
餐饮服务（实践）
２
00984
酒水知识
4
1１
0953９
餐饮企业流程管理
6
１2
09５4０
餐饮成本核算与控制
６
13
0９541
现代厨政管理
6
14
09５42
餐饮食品安全
6
学分合计
不少于6８学分
说明：从201４年１2月起，本专业不再接纳新考生报名；自20１４年６月１日起,停止接受中国餐饮业职业经理人资格证书考试项目的新生报名。20１6年5月31日后停止所有证书课程考试，专业中除证书课程外的其他理论课程考试安排至2０16年下半年结束，实践环节考核安排至2017年上半年结束，最后一批毕业资格审核在2017年５月报名期间办理完毕,从２０１7年下半年开始停止办理毕业手续。