【连锁经营】熟食连锁方案

使用设备：总部配送使用DIGI台秤一台，所有 门店都使用计价秤 门店和总部无法进行联网通
讯。
生产销售流程：
选购
收货
卤制
成品加工
清洗
分割

包装
入成品库
配送发货
门
店收货
销售
当日计算
该客户在南京的经营现状：
所有财务记帐和成本核算全部是手工，容 易出错，存在作弊行为。
配送发货到门店收货存在出、收货物重量 不平衡，无法核查责任人。
单品配送标签粘贴在各自的包装袋上。每个送货 车上配一台30KG计价秤, 门店收货员在收货时核 对标签上的内容和重量，对符合的签收，不符合 的在备注栏里注明实际重量。 门店签收单格式: 门店名称 产品名称 配送重量(kg) 实际重量(kg)
收货人签字
收获时间
MTCN 解决方案：
销售的当日结算： 使用托利多I－15T收银秤（带MODEM传输功能
门店利润计算
•发货秤重单品重量数据上传： 各单品秤重配送打印标签的同时，交易数据上传 到后台MIS软件系统中，系统将统计各门店的所 有单品信息。 •门店退货总量录入： 当日门店结算完成后，各门店的退货商品全部录 入后台MIS系统中，此时的数据是负总量录入。 •(发货总量－退货总量）×（1－损耗系数） ×单品价格＝单品销售金额 •门店理论金额＝∑单品销售金额
一般情况下，每个门店只允许一台收银秤进行称重 收银，所有交易必须打印出小票，交易数据计入秤 内数据库，总部可以通过电话线将交易统计数据上 传到计算机。
为了防范营业员不打印小票进行做弊，收银秤上禁 止手工输入单价，同时，每次调用商品价格后如不 打小票，秤内将自动记录调用商品号和调用时间， 总部可以通过电话线将该数据上传到计算机，对无 效调用商品数据次数多的营业员，责令其说明原因 并予以处罚。
•针对专卖店，还需要细分市场，以不同的方案 锁定不同类型的专卖店。
熟食连锁店
熟食连锁店的特点： 地点：城市居民聚集区，小城市，农村集镇 所有制形式：个体，个体加盟、统一配送 规模：10~50平米营业面积/店,设备投入10000~20000
元/店(含柜台,冰箱,秤,封碗机等等 常见配置：普通计价秤,条码收银秤
管理软件介绍
熟食管理软件－Delicatessen Management Software 主要架构：
门店销售 管理软件前台
computer
MTCN 解决方案：
利润分析
1.利润损耗率：
利润单品销售曲线分析报告损耗率= 1－（ 门店实际销售金额－门店理论金额）/门店理论金额
2.单品销售曲线分析报告
3.各门店汇总销售分析报告
4.十位强势单品分析/5位弱势单品分析
MTCN 解决方案：
对门店销售现金收入的控制:
一般情况下，每个门店只允许一台收银秤进行称重 收银，所有交易必须打印出小票，交易数据计入秤 内数据库，总部可以通过电话线将交易统计数据上 传到计算机。
）。收银秤会将总计报表、单品报表、违规操作 报表等数据传回总部，总部可将商品更改、添加 信息发给各门店。
门店将剩wenku.baidu.com单品带回公司做退货称重，当某个 门店所有剩余单品全部称完后，后台管理软件将 显示出这个门店当日每个单品的实际销售及总计 销售，可与收银秤发回的报表进行对比，当日结 算完毕。
MTCN 解决方案：
现状
经过一段时间的自由竞争,已经形成了区 域性的品牌熟食连锁店
做大、做强的店普遍盈利状况好 家族式管理，一切程序均靠手工控制 管理方面迫切希望上一个台阶
案例介绍
某熟食连锁店，品牌覆盖华东、华中的七个 大城市，分店已达四百余家（全部自营）， 获利状况良好。 管理层全部是老板亲戚 员工全是老板的老乡，为了避免员工做弊， 所有员工集中住宿，免费用餐，早上跟配送 车去分店，晚上用配送车连人带钱一起接回 。（鱼鹰？？？）
MTCN 解决方案：
对门店销售现金收入的控制:
在秤上调用商品单价后，10秒钟内如不进行称重， 则自动清除PLU调用，并记为一次无效调用PLU。
禁止在秤上调用一次商品单价，对两位以上顾客服 务。
对已记入的数据取消交易，同样计入数据库。
管理软件介绍
由于熟食行业具有设备投入少、人员素质 低，销售点分散，一天之内多次配送，经 营品种随季节、时段而变化等特点，其管 理软件必须做到操作、维护简单，对门店 的财务核算功能在后台实现，同时提供库 存管理功能，并给出时段销售统计报表， 以分析各类商品在不同时段的最佳配送数 量。
经营现状
总体来讲营利状况不错，每天有人排队 购买
由于每开拓一个城市就要老板派亲戚去 坐镇，目前三亲六戚已全部派完，有新 市场也不敢做。
每天配出去的货和回收的营业款对不上 ，每个店差异在200~400元之间。以200元计 算，400家店一天损失纯利8万元。
该客户在南京的经营现状：
目前状况：在南京有70多个门店，一个总部（生 产加工和配送车间），单品数量22个左右。
、专卖店三者的增长速度最快。限额以上连锁零 售企业基本情况.doc 针对这三类业态模式，我们需要不同的产品方案 加以应对。
Different solutions
•针对大卖场，正在开发Tigerp pro,以更高的性价比 更强的功能再辅以生鲜管理软件争夺大客户。
•针对便利店（大部分在中小城市和农村），我们需要 了解其需求，提供一站式服务。
METTLER TOLEDO
称重设备及软件 在
熟食品连锁行业的商机
戴峰 2005.3
General information about Retail business
国内零售业成长迅速，带动设备需求不断增长。 竞争加剧，导致条码秤市场价格急剧下滑。 条码秤在超市设备采购中的份额基本稳定。 在零售业内的各种业态模式中，大卖场和便利店
门店销售财务存在漏洞。 实际门店日销售金额和理论销售金额差异
较大。（>5%）
MTCN 解决方案：
I-15T收银秤
黑金钢-后房配送
MTCN 解决方案：
配送使用标签进行管理：
a. 对 每个门店进行配送，商品称重后打印 标签，标签上的信息内容为:
店名
品名
配送重量
打印日期
打印时间
MTCN 解决方案：