海鲜干锅
追溯干锅起源地,传承干锅美食文化发展
追溯干锅起源地，传承干锅美食文化发展食在中国，味在四川，特殊的盆地优势，造就了四川典型的亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温暖湿润，潮气不易排出，因此从古代开始，以麻辣著称，起源于绵阳的干锅便成为了四川人餐桌上的一道佳肴。
我们都知道，人类的烹饪是随着人类对火的掌控运用，器皿的发明而发展的，从最开始的如毛饮血，到发现了火开始烤，再到发明了陶，开始煮，或者炖，再到现如今经常用到的干焖（炖干了便是干焖），更多别有风味的口味开始呈现，而这些技法，在干锅中都被完美利用，干焖、干炸、干烧、干炒……据史料记载，干锅菜最早可以追溯到三国时期，当时的干锅菜叫做“炒菜”，主要用一些肉类、海鲜和蔬菜等原料烹制而成，后来，随着川菜的发展和演变，干锅菜逐渐形成了自己独特的风味和特色。
因此，说干锅是一种非常古老的美食一点也不为过。
区别于传统川菜，干锅比传统川菜调味更丰富，麻、辣、鲜、香味更为突出，味道更厚重、有层次，让人吃得更过瘾。
区别于火锅，干锅在满足过瘾的同时相对火锅则更为柔和，吃完干锅不会像吃完火锅后留下一身味道，引起肠胃不适。
说起干锅的起源地，很多人对它的印象仍然停留在“德阳干锅”，但其实干锅真正的起源地是在四川绵阳。
据相关资料显示，早在2000年以前，绵阳就已经出现了干锅这一美食，最开始它只流行于绵阳南河坝片区，随后便开始在整个绵阳地区流行。
当时，绵阳最具代表的产品为干锅鸭掌，鸭掌经过高压锅压制，而后辅以秘制干锅油、干锅料、洋葱、白芸豆等辅料炒制，成菜鲜香可口，酱香浓郁，入口即化。
而后，干锅兔、干锅虾、干锅鸡、干锅排骨等产品也逐渐登上舞台，成为老百姓喜欢的干锅产品。
（图：干锅鸭掌）除此之外，当时的干锅除了被称之为“干锅”之外，还以“炒鸡”“炒鸭”“炒鹅”等形式在市场上流行，绵阳美食界中颇有代表性的老字号大胡子炒鸡便是一个很好的例子，其烹饪方式、口味等都与市场上流行的干锅有着相似之处。
后来，在长虹科技等多家单位的带领下，绵阳的经济、交通、文化交流等方面都得到了飞速发展，绵阳的干锅也开始从中得益，逐渐向周边市区辐射，而德阳因距离绵阳较近，首先接受了干锅的做法，接起了绵阳干锅传承的第一棒。
干锅鲜河蚌【精品海鲜吃法教学】
干锅鲜河蚌
随老婆去长沙给孩子买东西，晚上在王府井对面的一盏灯餐厅点了这道菜，味道不错，有朋友去长沙玩的话，推荐这家店，味道真心不错，特别是爱喝酒的朋友，很多不错的下酒菜，而且分量也很足。
今早上老妈特意去菜市场买了河蚌，试一下水，中午炒了少许，感觉味道很棒，晚上还有一大桶！
不过可惜的是双11购的干锅酒精炉还在路上。
用料
干锅鲜河蚌的做法
1
处理河蚌：
1.左边一刀，右边一刀。
直接掰开。
2.百度。
（我就偷懒了，让我妈处理的，说实话，还真不好处理）。
十种干锅的做法
十种干锅的做法当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。
当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。
下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。
干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
原味海鲜最美味
原味海鲜最美味海鲜的吃法多种多样，但是真正爱吃海鲜的人都知道，海鲜最令人着迷的味道就是它本身的原味，在这初夏时节，哪些海鲜好吃？怎么做最好吃？最原味的烹饪方法又是什么？下面为您解读。
>品尝原味的精彩吃海鲜是沿海人的饮食习惯，而沿海人最喜欢的烹饪方式就是清蒸。
清蒸可以让海鲜原汁原味的鲜醇得以最好的保留和释放。
在清蒸海鲜时，额外的调味一律不需添加，吃的就是海鲜本身的清纯滋味。
清蒸的口味也许会显得太过清淡。
但是，清蒸却是海鲜烹饪中能够最大限度保留食材的营养价值、最大限度释放食材本身味道的最佳方式，充分展现出海鲜原味的精彩。
这种最简单的烹饪手法，能展现出食材最淳朴的味道，这才是食客们对食材的尊重，也是人类健康最需要的味之体验。
在享受海鲜本身清纯味道的时候，我们的味蕾也会在这些朴素明快的食物中变得愈来愈敏锐，愈来愈欢快。
>清蒸爬虾爬虾，学名：虾蛄。
被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。
有些地方又叫螳螂虾，虾爬子，口虾蛄，皮皮虾，富贵虾，琵琶虾等。
爬虾不仅鲜美，而且肉多，通常在每年的三至五月，以及十月和十一月最为肥美，眼下可以说是正是吃爬虾的时候。
爬虾如何烹饪，那绝对是要清蒸而不要煮食。
因为在煮的过程中，爬虾的鲜味和营养成分会大量流失在水中，煮后的水被倒掉了，最后吃到嘴里的爬虾味道自然会逊色不少，甚至索然无味。
而至于那些浓油赤酱烹饪出来的爬虾，也许其味道更加蛊惑人心，但那绝非是爬虾的本身的味道。
过多的调味已经把爬虾原本的清纯鲜味遮掩甚至涤荡得影踪全无。
清蒸爬虾非常简单：首先，爬虾一定要吃活的。
其次，要注意蒸制时间。
而具体蒸制的时间是需要根据锅内爬虾的数量来定的。
一般来说，虾少开锅后5分钟即可，虾多则开锅后8分钟，能闻到爬虾的鲜味就差不多可以关火了。
如果蒸制的时间太长，会导致肉质变老，从而影响鲜嫩的口感。
>清蒸梭子蟹梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。
鲜食以食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
干锅虾的做法
干锅虾的做法
食材准备：
鲜虾半斤、猪里脊肉三两、（根据食用人数确定准备食材）香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、加干辣椒段、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量
以上食材准备完毕。
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
完成！。
清蒸海虹、凉拌海虹(家庭食疗调经血治腰痛)
清蒸海虹、凉拌海虹(家庭食疗调经血治腰痛)
相关食材：
海虹
菠菜
粉丝
白醋
其它
贝类
主料：海虹3斤
辅料：红根菠பைடு நூலகம்200g、粉丝150g、生姜适量
调料：芥末、米醋、香油、凉拌汁、盐、味极鲜、适量
清洗海虹：
用凉水反复清洗海虹，把海虹周边的海草要根用手撕掉（沿海虹的边缘，从小头向大头撕），再用钢丝球或刷子，刷去外壳的脏物。
其实做贝类海鲜很简单。如果贝类非常新鲜，干锅煮是最好的了。因为清蒸能完全保留海鲜的原汁、原味，操作起来极为简单、快捷。
3.如何选择做海虹？在春末、初秋和夏季，刚打捞出的海虹，因为气候热，海虹销量大，海虹一般不隔夜就卖出去了。这时的海虹，最好选择干锅煮保留其原汁原味，或煮后去掉外壳和其它菜凉拌；在初春、冬季打捞出的海虹，因气候寒冷，容易被商贩大量储藏，所以买回家的海虹，最好选择在锅帘上用大火蒸，蒸的时间少偏长点，起到杀菌作用。
三、凉拌海虹
1.用开水焯红根菠菜。先把根摘掉，洗净；把锅中凉水烧开，倒入红根菠菜；快速翻动2-3次，在锅中加少量精盐（这样菜颜色鲜绿）；捞出焯好的红根菠菜，放到凉水中浸凉，捞出，用手挤干，切成段，备用。
2.开水焯粉丝。把冷水烧开，加粉丝，将粉丝浸到热水中后，加锅盖，闷2-3分钟，捞出，放到凉水中浸透后，捞出空干净水，切段，备用。
海鲜干锅大杂烩的做法
海鲜干锅大杂烩的做法海鲜干锅是很多朋友都爱吃的一道美味菜肴，因为多种海鲜只做起来比较繁琐，所以利用大杂烩的方式制作，这样更能凸显海鲜的味道。
海鲜干锅大杂烩是需要一些制作技巧的，因为每种海鲜的烹煮时间是不一样的，所以在食材的放入时间也是有所不同的。
材料基围虾，鱿鱼串，色拉油，烧烤酱，芝麻，烧烤调料，孜然，辣椒粉做法1.所有材料用调料味好。
2.烤箱200度预热，虾和金针菇，三文鱼皮烤15分钟，翻面再烤15分钟。
3.土豆，馍，香肠，鱿鱼烤25分钟，翻面刷酱，继续烤20分钟。
4.韭菜烤10-15分钟。
材料主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆(黄皮)250克，四季豆100克，冬笋50克，辅料：鲜香菇25克，虾仁25克，调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克做法1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。
白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。
土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。
虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有这么几种情况：活海鲜、冷冻海鲜。
经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。
干锅蒸海鲜的做法步骤
干锅蒸海鲜的做法步骤
嫩嫩的豆腐加上美味海鲜，再加蒸出来的原汁原味，很是美味诱人哦~下面就由店铺为大家整理的干锅蒸海鲜的做法，欢迎阅读。
干锅蒸海鲜成品图：
干锅蒸海鲜食材准备：
干锅蒸海鲜方法步骤：
1.海鲜类;
2.豆腐和蔬菜类;
3.鱿鱼去皮治净，打花刀后切三角片;口蘑切片;西兰花切小朵;
4.虾去壳挑去虾肠虾线;鱼丸对半切开，交叉花刀切花;蟹柳斜切段;
5.把鱿鱼、口蘑和西兰花分别焯水;鱿鱼不要焯太久，几秒钟后看到卷起来了就可以~
6.豆腐切薄片; 喜欢厚片厚块的也是可以的~
7.蒸笼上垫上锡纸，放入豆腐、口蘑、豌豆和玉米粒;
8.锅中水烧开后，放入先蒸8分钟;
9.然后加盐，放上鱿鱼、蟹柳、虾仁和鱼丸，再蒸5分钟;
10.最后放上焯过的西兰花，酱油、鸡精和香油适量调匀，淋在海鲜豆腐上就可以了。
干锅蒸海鲜小贴士
如果蒸笼小一些就分开两笼蒸。
干锅大虾的做法
干锅大虾的做法
材料:
- 大虾500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 青蒜或者香葱适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 干辣椒面适量
- 盐适量
做法:
1. 将大虾清洗干净，去掉虾线备用。
2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜或香葱切段备用。
3. 锅中放适量食用油，烧热后放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
4. 加入大虾翻炒均匀，待虾变色后加入适量的料酒炒一下。
5. 加入酱油、适量的盐和一点点糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，让虾入味。
7. 待大虾变色熟透后，加入适量的干辣椒面炒匀。
8. 最后放入青蒜或香葱段，炒匀即可。
温馨提示:
- 干锅大虾的关键在于炒煮的火候，火候过大可能导致虾肉过
老。
- 干辣椒可以根据个人口味增减，辣椒面的用量也可以根据自
己的偏好调整。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在煮虾前用淀粉将虾肉裹上一层
薄薄的粉，再进行烹饪。
小贴士:
干锅大虾的用料可以根据个人口味进行搭配，可以加入豆瓣酱、郫县豆瓣等调料增加风味，也可以加入青椒、红椒等蔬菜丰富口感。
还可以根据自己的喜好加入干贝、鲜贝等海鲜提升美味度。
记得根据自己的偏好适量调整食材搭配。
海鲜干锅大杂烩的做法
海鲜干锅大杂烩的做法
海鲜干锅大杂烩是一道美味的家常菜，主要以鲜嫩的海鲜为主料，搭配蔬菜和调味料烹饪而成。
下面是制作海鲜干锅大杂烩的详细步骤。
1. 准备材料：海鲜（比如虾、螃蟹、鱼片等），蔬菜（比如洋葱、青椒、蘑菇等），调味料（比如蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽等）。
2. 先将海鲜处理干净，比如剥虾壳，挖蟹膏等。
3. 热锅热油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入海鲜，快炒至变色。
5. 加入蔬菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调节。
7. 倒入少量的生抽，提鲜和增加口感。
8. 继续翻炒均匀，使调味料均匀覆盖在海鲜和蔬菜上。
9. 收汁，炒至汤汁变稠即可。
10. 出锅前撒上一些葱花或者香菜增添香气。
11. 把炒好的海鲜干锅大杂烩盛入盘中，即可享用。
这道海鲜干锅大杂烩色香味俱全，口感丰富，是一道健康美味的佳肴，适合全家人一起享用。
记得根据个人喜好可以调整调料的使用量，让其更符合自己的口味。
祝您做菜成功！。
干锅虾怎么做好吃？教您香辣干锅虾诀窍,麻辣鲜香、油而不腻!
干锅虾怎么做好吃？教您香辣干锅虾诀窍，麻辣鲜香、油而不腻！ 香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，那么下面一起来制作它吧。
美食小熊猫 一、香辣干锅虾 主料：大虾500g土豆一个洋葱一个芹菜100g青椒2个盐1勺小红辣椒适量鸡精适量 辅料：郫县豆瓣酱2勺白糖2勺料酒适量淀粉适量蒜适量黑胡椒适量白芝麻适量香菜适量 制作工艺： 1.将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟 2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用 3.锅中烧开水将芹菜淖一下 4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀 5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右 6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用 7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味 8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀 9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒 10.最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦，再搭配上大馒头绝对让您胃口大开!二、野蒜干锅虾 主料：小野蒜一把黑胡椒适量虾几只 制作工艺： 1.烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身 2.烹些黄酒 3.加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟 4.起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了天津11选5 煮皮皮虾用凉水还是开水？很多人做错了，导致虾肉缩小不鲜嫩煮皮皮虾用凉水还是开水？很多人都做错了，导致虾肉缩小不鲜嫩。
大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。
这几天海边人的朋友圈被皮皮虾刷屏了，真是羡煞旁人，吃皮皮虾的季节，必须每天都吃点。
一大早就来到了海鲜市场，到处都是皮皮虾的叫卖声，相比前几天，最近价格也便宜了不少，由60元一斤降至40元一斤，放眼望去，几乎人手一袋皮皮虾，我也买了3斤解解馋，这个季节的皮皮虾又肥又鲜，绝对是不可错过的美食呀。
回到家就迫不及待地准备下锅煮，先把皮皮虾倒入盆中清洗，今天的虾真新鲜，个个活蹦乱跳，虾壳比较尖，注意不要被扎到手。
最新螃蟹制作方法
1、干锅香辣蟹1. 原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2. 莴笋胡萝卜山药切条。
洋葱，葱姜切丝。
3. 我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。
这样就比较好吃。
4. 焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5. 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6. 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7. 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。
放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8. 倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。
小火焖十分钟。
出锅放味精即可。
2、香辣蟹1. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5. 下入步骤三中材料煸香。
6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9. 加入锅中。
10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
3、香辣蟹1. 准备的用料。
2. 水里面加点盐把螃蟹加入养半小时左右。
3. 用刷子把螃蟹清洗干净，脐部扒掉一起刷干净。
4. 壳扒开，腹部剁成小块，生姜切片，葱切断。
5. 油加热爆香葱姜，香料。
6. 加入辣豆豉炒出香味。
7. 加入处理好的蟹。
8. 加入料酒翻炒。
9. 稍微加点水，鸡精，盐盖上锅盖烧十分钟左右就可以。
4、清蒸螃蟹1. 螃蟹用刷子洗刷干净。
2. 用棉线把四边的脚捆住。
3. 锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4. 隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5. 把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
5、清蒸螃蟹1. 材料：螃蟹2只。
2. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
麻辣干锅的做法大全是怎样的？
麻辣干锅的做法大全是怎样的？
一提到麻辣干锅，很多吃货都馋的流口水了。
各种肉类，蔬菜，海鲜经过特殊的烹饪过程加上独特的配料造就了麻辣干锅独特的口味，尤其是受到了很多年轻人的追捧，麻辣干锅这么好吃的秘诀是在哪里？小编今天给吃货们送福利了，告诉大家美味可口的麻辣干锅的做法大全。
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。
每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的麻辣干锅的做法，剥去外皮，切成四方的片。
青椒嚣，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
麻辣干锅的做法海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。
如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。
将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。
从起麻辣干锅的做法炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒
出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
看了小编上面讲到的麻辣干锅做法大全，吃货们是不是都会自己做麻辣干锅了呢？哈哈，小编相信虽然步骤比较繁琐，但也挡不住吃货一颗爱吃的心。
准备好食材，熟悉一下步骤，吃货们带上你们的小伙伴们一起来自己做麻辣干锅吧。
正宗香辣虾的做法是什么？
正宗香辣虾的做法是什么？
民以食为天，自古以来“吃”一直是人们所注重的，不仅要吃，还要吃好。
鲜虾脆皮可口，吃的多的人就知道虾是可以增强人体免疫力，通乳汁，缓解神经衰弱，有利于病后恢复等等，总体而言对身体是有好处的，所以为大家精心准备了干锅香辣虾的做法。
做法
1
虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2
水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉
淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
3
蒜切片，姜切丝待用。
4
土豆也炸下。
5
虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6
洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7
加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8
接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9
加入土豆条和水芹，翻炒入味。
10
烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
小贴士
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅
2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥
以上就是给大家分享的干锅香辣虾的做法，你们懂了吗?吃虾对身体确实是有好处的，因为现在的人们买的大多数食物为转基因，吃了以后不利于身体健康。
希望大家可以好好调理一下自己的吃饭习惯，不要吃刺激身体的东西。
干锅梭子蟹的做法
干锅梭子蟹的做法
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。
尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。
你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面店铺告诉你干锅梭子蟹的做法。
干锅梭子蟹的用料
干锅梭子蟹的做法步骤
1.先洗净梭子蟹
2.去除蟹胃，腮后一分四切开
3.放入盆中加入2瓶盖白酒拌匀后静置10分钟
4.准备蒜末和姜末
5.准备干面粉，把切开面的蟹块都沾上面粉
6.热锅油温5分热
7.先把沾面粉面入油锅，先不要翻动
8.待沾上面粉的一面煎至金黄色旋转锅中的蟹块
9.煎至全部变色后捞起
10.重新洗锅，倒入适量油
11.油温7分热下入蒜末和姜末爆香
12.再把蟹块回锅加入适量盐，颠锅均匀后熄火
13.盛入盆中，撒上葱花即可
干锅梭子蟹的做法小贴士
1，海鲜用白酒腌制不但能去腥而且还能增香。
2，煎炸好蟹块的油要重新洗锅，因为经过油炸的渣渣会带有苦味3，痛风患者不宜吃海鲜。
干锅蒸螃蟹的做法步骤
干锅蒸螃蟹的做法步骤螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
好吃的螃蟹要如何做呢?下面是店铺为你整理的干锅蒸螃蟹的做法步骤。
清蒸大闸蟹的做法食材：大闸蟹、姜片、紫苏、黄酒(或花雕)、精盐、清水、蟹醋、姜茶做法1.将大闸蟹冲洗并刷干净备用。
2.蒸锅中加入适量清水，放入紫苏包，开火加热至沸腾。
3.把捆扎好的大闸蟹蟹肚朝上放于蒸格上，于肚脐左右两边各摆放一姜片，并均匀淋上少许黄酒，盖上锅盖。
清蒸螃蟹的做法材料主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法①螃蟹用清水流净，放在盛器里;②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用;③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。
尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。
蟹肉的铜含量也是数一数二的。
每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。
螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。
比如其富含的锌、硒等物质。
此外，蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。
吃螃蟹的3大好处1、抗感染，促进伤口愈合。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效。
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
减肥能吃干锅海鲜吗
减肥能吃干锅海鲜吗减肥是现代人们普遍关心的话题，而饮食控制是减肥过程中最为重要的一环。
许多人在减肥的过程中都会遇到一个问题，那就是能否吃一些美食，比如干锅海鲜。
干锅海鲜作为一道美味的川菜，深受许多人的喜爱。
那么，减肥期间能否吃干锅海鲜呢？接下来，我们就来探讨一下这个问题。
首先，干锅海鲜中的主要食材是海鲜和蔬菜，这些食材都是非常健康的。
海鲜富含优质蛋白质和各种必需氨基酸，对于身体的健康有着很大的好处。
而蔬菜则富含维生素和纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助减肥。
因此，从食材的角度来看，干锅海鲜是可以作为减肥期间的饮食选择的。
其次，干锅海鲜的烹饪方式也是比较健康的。
干锅海鲜通常采用少油烹饪的方式，相比于其他油炸类食物，其热量和油脂含量都要低很多。
而且在烹饪的过程中，也可以根据个人口味适量添加调料，比如辣椒、姜蒜等，这些调料都具有一定的促进代谢和消化的作用，有助于减肥。
因此，从烹饪方式来看，干锅海鲜也是可以作为减肥期间的饮食选择的。
此外，干锅海鲜的热量也是可以控制的。
在烹饪的过程中，可以根据个人需求来控制添加油脂的量，也可以根据个人口味来控制添加调料的量，从而控制整道菜的热量。
如果搭配适量的米饭或者粗粮面条一起食用，不仅可以增加饱腹感，还可以控制总热量的摄入。
因此，从热量控制的角度来看，干锅海鲜也是可以作为减肥期间的饮食选择的。
综上所述，减肥期间是可以吃干锅海鲜的。
干锅海鲜中的食材健康且营养丰富，烹饪方式健康且热量可控，适量食用对于减肥是没有问题的。
当然，减肥期间的饮食应该以多样化和适量为原则，不能只吃干锅海鲜而忽视其他食物的搭配。
希望大家在享受美食的同时，也能够保持健康的体重和身体。
12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方
12款干锅菜品，附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段，冲去血水后纳盆，加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐，拌匀腌渍待用。
另将鲜活基围虾从背上剖开，抽去虾线待用。
锅里放色拉油烧至五成热，先下排骨段炸至表面金黄且熟透，捞出来沥油，待油温升至七成热时，下基围虾炸熟后捞出来，再下藕条和土豆条炸熟，倒出沥油待用。
锅里放干锅油烧热，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后，放干锅酱炒匀，随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条，烹入啤酒，边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀后装入小铁锅，撒入酒鬼花生碎末，放香菜点缀便好。
2干锅排骨选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。
花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。
锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。
3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热，下入土豆片和藕片，炸至色金黄时捞出来。
将锅端离火口待油温降至六成热时，下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香，倒出来沥油待用。
另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。
锅里放干锅油料烧热，先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣（拍破）炝香，再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片，用猛火炒约2分钟，加入干锅酱和调料包，翻炒均匀出锅即成。
4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制：石柱红（一种辣椒品种）制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末，广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成，色泽红亮、香辣味浓。
另外，制作时必须选用肉厚的大鸭掌，才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。
先把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进清水锅，加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒，上火烧开后，转小火煨至软糯，捞出鸭掌用流动水冲冷，原汤留用。
干锅海鲜广告宣传文案
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品味海鲜的鲜美，尽在干锅海鲜！我们带给您一场舌尖上的美食盛宴，让您沉浸在海鲜的香气和口感之中。
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不论是喜欢浓郁口味的人，还是崇尚清淡健康的美食爱好者，都能在干锅海鲜找到心仪的口味。
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鲜嫩的龙虾、多汁的螃蟹、鲜香的鱼虾贝壳类等各式海鲜都将在干锅中与各种香料和蔬菜相互融合，激发出美食的极致。
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7、倒入少许生抽，给藕片上色和增鲜；
8、然后再加入少许李锦记蚝油提味；
9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后，加Байду номын сангаас红椒快炒；
10、快炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅。
三、虾的营养价值
1、壮阳益肾
传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
二、做法
1、将藕切片，红椒、洋葱切成块状；
2、用剪刀将虾开背取出泥肠；
3、锅内倒油后放入蒜姜爆香；
4、然后继续放入红椒干和花椒爆香 （我没有放花椒，怕大家不喜欢吃麻味）
5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋葱块炒，吸收调料的香味；
6、藕片快速翻炒两分钟后，放入虾快速翻炒 (放入海鲜mix)
2、通乳
吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。
3、滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。
4、补充多种营养物质
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;
文章导读
干锅是川菜特有的一种烹饪方法，因其制成的菜品麻辣鲜香而备受人们喜爱，尤其是用海鲜为主料制成的海鲜干锅更是深受人们的欢迎，很多人去饭店吃饭时都会点此菜食用。其实海鲜干锅的做法是非常简单的，只需要几步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、材料
藕，红椒，木耳，洋葱，海鲜
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。