玉米芯的营养成分分析_陈家明
利用玉米芯发展具有良好促进肠道菌群平衡作用的功能性食品
利用玉米芯发展具有良好促进肠道菌群平衡作用的功能性食品近年来，随着人们对于健康的更加关注，功能性食品已经成为了一种新兴的市场。
而在这些食品中，以帮助维持肠道健康为主要功能的食品尤其备受人们的关注。
而从多方面来看，玉米芯都具有极好的促进肠道菌群平衡作用，因此，可以将玉米芯视作开发具有良好促进肠道菌群平衡作用的功能性食品的原材料之一。
一、玉米芯是什么？玉米芯就是玉米谷粒去除后的残渣部分。
玉米谷粒本身含有大量的蛋白质和淀粉质，但它们也有很大比例是不可消化的。
而在去除玉米谷粒时，这部分不可消化的残渣部分就被称为玉米芯。
一般来说，玉米芯是不被食用的，因为纤维比较粗硬，且味道不佳。
但是近年来，玉米芯的健康效益逐渐被认识到，因此它们也成为了研发功能性食品的重要原材料之一。
二、玉米芯的营养价值虽然作为不可消化物质的一部分，玉米芯本身对于人体的营养贡献不大。
但是，它们还是具有一些营养价值的。
1、纤维素玉米芯中含有大量的纤维素，尤其是不溶性纤维，可以增加肠壁对于粪便的挤压力，从而使之更容易排出体外，并减少了便秘的风险。
此外，这些纤维还可以吸附大量水分，从而增加了它们的容积，刺激了消化道的蠕动能力。
2、微量元素虽然玉米芯中的营养元素含量不高，但是它们还是含有一定量的钙、镁、锰等微量元素。
尤其是对于钙的含量比较高，而这是许多人所缺乏的营养元素之一。
3、多酚类化合物玉米芯中还含有一些多酚类化合物，包括类黄酮、花青素等。
这些化合物具有很好的抗氧化作用，可以保护肠道细胞不受损伤。
三、促进肠道健康的机制无论是精细肠道病变、易感染、易引发炎症还是容易生长有害菌，一般常常被认为是由于肠道菌群不平衡所致。
而玉米芯具有促进肠道菌群平衡的作用，可以帮助人们维持肠道健康。
1、增加益生菌玉米芯中富含不可消化的纤维素，利于益生菌的生长繁殖。
而且不同于其他植物纤维素，玉米芯含有的糖醇能够促进肠道菌群的改善。
2、减少有害菌的生长玉米芯中含有的多酚类化合物具有很好的抗氧化作用，可以减少腐败细菌的生长。
玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的可行性研究
玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的可行性研究一、玉米芯的营养价值玉米芯是指玉米果穗内部的芯部，它含有丰富的营养成分。
玉米芯中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排泄体内废物，维护肠道健康。
玉米芯中还富含维生素B和维生素E等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
最重要的是，玉米芯中含有丰富的淀粉，这为杏鲍菇的生长提供了丰富的碳源，是一种理想的栽培原料。
二、玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的生长条件在研究杏鲍菇栽培中，我们发现玉米芯具备了较好的生长条件。
玉米芯本身含有一定的水分，能够为杏鲍菇的生长提供必要的湿度。
玉米芯在破碎后形成的颗粒状物质，可以提供杏鲍菇生长的基质。
玉米芯中的营养物质含量丰富，为杏鲍菇提供了良好的营养基础。
综合考虑，玉米芯作为杏鲍菇栽培原料具备了较好的生长条件。
三、玉米芯对杏鲍菇的栽培效果基于以上分析，我们进行了实验研究，以验证玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的效果。
在研究中，我们将玉米芯和传统的栽培原料进行了对比，发现使用玉米芯作为栽培原料可以获得良好的效果。
玉米芯提供了充足的碳源和营养物质，使得杏鲍菇在生长过程中能够获得良好的营养补给，促进了杏鲍菇的生长。
在实验中我们还发现，使用玉米芯作为栽培原料可以减少传统原料的使用量，有利于节约成本和资源。
玉米芯对杏鲍菇的栽培效果良好，是一种可行的栽培原料选择。
结论玉米芯作为杏鲍菇栽培原料具有较好的营养价值、生长条件和栽培效果，是一种可行的栽培原料选择。
在当前资源保护和可持续发展的大背景下，我们有理由相信，采用玉米芯作为杏鲍菇栽培原料将会成为未来的一个发展趋势。
我们建议在杏鲍菇的栽培生产中，可以考虑采用玉米芯作为替代原料，为食用菌产业的发展做出新的贡献。
为了更好地利用玉米芯进行杏鲍菇栽培，我们还需要进一步深入的研究和实践，来逐步完善相关栽培技术和提高栽培效果。
希望通过我们的努力和研究，可以为食用菌产业的发展和可持续发展做出更大的贡献。
宁夏不同地区玉米芯营养成分分析_陈志强
52 地区相近 , 含量差异不显著 , 但与固原相比, 差异则 达到显著水平。 4 个 地区的玉 米芯粗纤 维含量 在 30. 98% ~ 38. 13% , 平均 35. 42% , 其中以同心含量 最高 , 大武口含量次之两地差异未达到显著水平; 中 卫含量再次之, 与大武口相比差异不显著, 与同心相 比差异显著; 固原含量最低, 与同心相比两地差异达 到极显著水平; 与大武口和中卫相比, 差异均显著。 2. 3 玉米芯钙与磷的含量 由表 1 可知, 4 个地区的玉米芯钙与磷含量均不 高, 平均分别为 0. 120 1% 与 0. 039 9% , 其中钙的含 量相对磷较高。钙含量在 0. 095 7% ~ 0. 167 0% , 以 固原含量最高, 中卫含量最低, 4 个地区含量差异不 显著; 磷含量在 0. 095 7% ~ 0. 167 0% , 以固原含量最 高, 中卫含量最低, 含量较低的三地差异不显著, 仅与 含量最高的固原地区形成显著差异。 2. 4 玉米芯的总能 由表 1 可知, 4 个地区的玉米芯的总能在17. 13~
收稿日期 : 2009 -10 -25; 修回日期 : 2010 - 10 -11 基金项目 : 国家肉牛产业技术体系专项经费资助 ; 国家公益性行业专项 西部高档肉牛产业化配套技术及其机制研究 子课题 ( nyhyz x0703516) 作者简介 : 陈志强 ( 1985 - ) , 男 , 硕士, 研究方向为动物生长生殖调控。 通讯作者 : 李爱华 ( 1959 - ) , 女 , 研究员 , 硕士 , 硕士生导师 , 主要从事动物营养与饲料科学的研究。
陈志强等 : 宁夏不同地区玉米芯营养成分分析 / 2010 年第 12 期
53 用来影响玉米芯的品质。 4 小结 4. 1 玉米芯的营养成分 本试验通过对其营养成分进行测定分析 , 得出 宁夏地区玉米芯的主要营养成分平均值 : 干物质为 93. 30% 、 粗灰分为 2. 77% 、 粗蛋白质为 2. 42% 、 粗 脂肪为 0. 36% 、 粗纤维为 35. 42% 、 钙为 0. 120 1% 、 磷为 0. 039 9% 、 总能为 17. 42 M J/ kg 、 中性洗涤纤 维为 79. 13% 、 酸性洗涤纤维为 42. 49% 、 酸性洗涤 木质素为 5. 77% 。综合考虑, 以固原地区玉米芯品 质为相对最佳, 各项指标与其余三地表现出显著差 异 , 分析原因主要是由于土壤因素存在差异所导致。 其余三地各项指标相互之间也存在一定的差异, 这 种差异则是由于品种基因型与光照、 土壤、 温度及水 分湿度等生态环境因素综合作用的结果。 4. 2 玉米芯的使用方法 玉米芯在饲喂动物时 , 首先应将其用粉碎机粉 碎成较小的颗粒, 用水浸泡约 12 小时左右而使之软 化 , 保证水分含量为 55% ~ 65% , 然后按比例添加 到日粮中。这不仅可以节省饲料, 而且对扩大家畜 的胃容积、 促进排粪等均有良好的作用; 但是要注意 玉米芯不能干喂, 否则易引起消化不良, 且最好要与 其他饲料合理搭配。 展望 本文仅对宁夏 4 个地区主栽玉米品种的玉米芯 营养成分及其相互差异与温度、 光照、 水分及土壤这 些生态环境因子的关系进行了分析, 今后还有待对 更大范围的不同种植区域的玉米芯营养成分以及玉 米芯作为饲料资源的适宜添加比例等问题进行进一 步的研究。 5 [ 参考文献]
玉米芯厂家收走的玉米芯做什么用了？
玉米芯厂家收走的玉米芯做什么用了？玉米芯是玉米收割后剩下的部分，通常会被用作动物饲料、生物燃料、废物处理等用途。
在一些地方，玉米芯还被用作生产一些高附加值的产品。
近年来，玉米芯的使用范围不断拓宽，其中一些玉米芯厂家更是将玉米芯进行了精细加工，生产出了一系列高端产品。
玉米芯做饲料玉米芯作为一种优质的饲料，已经广泛用于畜牧业中。
由于玉米芯中蛋白质含量较少，因此在制作饲料时，通常需要加入其他成分来提高饲料的蛋白质含量，进而提高饲料的营养价值。
除了畜牧业外，农民还可以将玉米芯作为燃料使用，减少了农村废弃物的排放和环境污染。
玉米芯做生物质能源玉米芯可以用作生物质能源，因为其中所含的碳，氢，氧等元素含量极高，经过加工处理，可以得到生物燃料，用作家用或工业燃料，以及生物柴油等。
这对于环保和可持续能源的推广有一定的作用。
同时，玉米芯作为生物质能源也具有一定的经济价值。
玉米芯做可降解材料随着生物可降解材料需求的不断增加，玉米芯也成为了制作生物可降解材料的重要原料之一。
生物可降解材料是指在环境中自然分解的、对环境无污染的材料。
玉米芯中所含的纤维素等天然材料，可以被用作生产环保食品包装、农业薄膜等生物可降解材料。
玉米芯做食品添加剂玉米芯中富含多糖、多酚等成分，具有很好的保湿和稳定作用，因此经过加工处理后，常被用作食品添加剂。
玉米芯可以在食品中替代传统的添加剂，不仅能够保持食品的质量，还可以在一定程度上提高食品的营养价值。
总结玉米芯虽然是农村废弃物，但经过加工处理，可以生产出多种高附加值产品，如饲料、生物燃料、生物可降解材料、食品添加剂等。
这些产品不仅在农业、工业领域有广泛的应用，同时也为环保和可持续发展做出了重要贡献。
宁夏不同地区玉米芯营养成分分析
丢弃或作为燃 料烧掉 ， 造成 了很 大 的资源浪 费 。近几
年 来 ， 着 养 殖 业 的 发 展 ， 米 芯 的 用 途 正 逐 步 由废 随 玉
弃 物 拓 展 为 家 畜 饲 料 。但 是 ， 目前 的研 究 主 要 集 中 于
最 低 ， 其 它 ３个 地 区差 异 显 著 。粗 灰 分 含 量 在 与 １ ７ － ４ ８ ， 均 ２ ７ ， 中 以 固原 含 量 最 ．６ ．１ 平 ．７ 其
高 ， 它 ３个 地 区 相 近 ， 者 未 形 成 显 著 差 异 ； 与 其 三 但
固原 相 比 ， 异 则达 到极显 著水平 。 差
见分 光光度 计等 。
１３ ． 测 定 项 目及 方 法
的差异 性较 一致 ， 以固原含 量最 高 ， 它 ３ 地 区 仍 其 个 相近 ， 含量 差异不 显 著 ， 与 固原 相 比 ， 异 则 达到 但 差
由表 １可 知 ， ４个 地 区 的 玉 米 芯 干 物 质 含 量 在
按 照 Ｇ ／ ４９ ． —２ ０ Ｂ Ｔ １ ６ ９ １ Ｏ ５饲 料 采 样 方 法 ， 于 ２ ０ —２采 集 了 宁 夏 固原 、 心 、 卫 与 大 武 口 ４个 ０ ９１ 同 中
９ ． ６ ～９ ． ７／， ２ ６ ３ ６ 平均 ９ ． ０／， 中 以同心 含 量 ９ ６ ３ ３ ６ 其 ９
米穗 的 ２ ． ～３ ． ， Ｏ０ ０ ０ 是一种 可开发利用于 草食家
畜 的非 常规 饲 料 资 源 。 宁 夏 每 年 有 大 量 的 玉 米 芯 被
６ ３－ ２ ０ 测 定 。 钙 ： Ｂ Ｔ ６３ － ２ ０ ４４ ０６ Ｇ ／ ４ ６ ０ ２测 定 。 磷 ： Ｇ ／ ４ ７ ２ Ｏ 测 定 。 总 能 ： 过 Ｘ Ｙ一 １ 数 显 Ｂ Ｔ ６ ３— Ｏ ２ 通 Ｒ Ａ 氧 弹 式 热 量 计 测 定 。 中 性 洗 涤 纤 维 ： Ｂ Ｔ ２８ ６ Ｇ ／ ０ ０ —
玉米芯的营养成分
玉米芯的营养成分玉米是一种受欢迎的食物，而玉米芯是玉米的一个部分，通常被人们忽略。
然而，玉米芯也有其独特的营养成分，对人体健康有很多好处。
本文将介绍玉米芯的营养成分以及它们对人体的益处。
1. 纤维素玉米芯含有丰富的纤维素，这是人体所需的一种不可或缺的营养成分。
纤维素可以帮助维持肠道健康，促进消化和排便。
此外，纤维素还可以控制血糖和胆固醇水平，有助于预防心脏病和糖尿病。
2. 维生素玉米芯富含多种维生素，包括维生素B1、维生素B5、维生素C 和维生素E。
这些维生素对人体有很多好处。
维生素B1可以帮助身体将食物转化为能量，维生素B5可以帮助身体合成蛋白质和脂肪，维生素C可以增强免疫系统，维生素E则是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。
3. 矿物质玉米芯还含有多种矿物质，如钾、镁、锌和铜等。
这些矿物质对人体有很多好处。
钾可以帮助控制血压和维持心脏健康，镁可以帮助维持骨骼健康和心血管健康，锌可以增强免疫系统，铜可以帮助身体吸收铁质。
4. 抗氧化物质玉米芯还富含抗氧化物质，如类黄酮和多酚等。
这些抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的损伤，从而预防多种疾病，如癌症、心脏病和糖尿病等。
5. 低热量玉米芯是一种低热量的食物，每100克玉米芯只含有约90卡路里。
这使得玉米芯成为一种理想的零食，可以帮助控制体重和维持健康的饮食习惯。
总之，玉米芯是一种营养丰富的食物，含有纤维素、维生素、矿物质、抗氧化物质和低热量等多种营养成分，对人体健康有很多好处。
因此，我们应该将玉米芯纳入我们的日常饮食中，以获得最大的营养价值。
玉米芯为碳源固定化硫酸盐还原菌污泥代谢特性
环境工程学报
第 ! 卷"第 # 期
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水污染防治
响应面方法优化 PGFQDF 试剂处理甲萘酚废水 王利平"李祥梅"沈肖龙"杜尔登&(!( 电镀综合废水对 *P膜的污染 薛勇刚"官"嵩"戴晓虎&2%- NO$'# 在煤制气废水处理中的指示作用 刘"莹"盛"飞"陈文婷"陈"雪"李向南"于"聪"张宝林&2%! ,F+$ 76T$ +- 吸附草甘膦及微波紫外耦合降解再生工艺 林永东"孙彦龙"郑"彤"王"鹏&2&' 羟基磷灰石的制备及其对水中氟离子的吸附 胡家朋"吴代赦"肖丽盈"刘瑞来"饶瑞晔"赖文亮&2$- ,P)强化同步短程硝化反硝化工艺的启动 贾璐维"赵剑强"胡"博"赵慧敏"黄"楠&2-& ).)T$ 946)工艺处理酸性高氟废水 杜"敏"宁静恒"杨道武"房文婷"雷"杰"刘"弟&2-( 轻质非水相流体 柴油 在多孔介质中的垂向运移 朱振慧"高宗军"张晓海"于"晨"韩"克&2#$ PG- /和 )H$ /对饮用水氯消毒副产物三卤甲烷形成的影响 孙"涛"员"建"仝重臣"温海涛&2#! 水体铯污染的生物效应与修复植物筛选 宋志东"唐永金&2'0 磁性活性炭的制备及其对水中甲基橙的吸附 莫冰玉"唐玉斌"陈芳艳"温"涛&20- 页岩气压裂返排液高效破胶剂的研究 张太亮"郭"威&20! S;O+# 催化剂的离子液体辅助水热合成及其可见光催化活性 祝永强"陈芳艳"陆熠峰"唐玉斌&2(' <9甲基咪唑配体络合金属 )H J 催化剂对水中 $#9二甲氧基溴苯还原脱溴
玉米中的营养分析研究
玉米中的营养分析摘要：玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，其中有很多人体友益的成分，如所含长寿因子谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,也具有防癌作用:玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性，尼克酸又叫烟酸。
在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助人体维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
关键词：玉米、营养成分The corn nutrient analysisAbstract:Corn nutrition is rich, contain large amounts of protein, dietary fiber vitamins minerals such as unsaturated fatty acids, lecithin, friends and there are A lot of the human body beneficial ingredients, such as longevity factor glutathione, contained in selenium, glutathione oxidase generated, rejuvenation, the function of anti-aging. Corn contains carotene, can be absorbed by human body into vitamin A, also have anti-cancer effect: corn contains more plant cellulose, has runchang purge, can accelerate carcinogens and other poisons, so as to reduce the risk of colon cancer, niacin and nicotinic acid in the protein fat plays an important role in the process of sugar metabolism, can help the body to maintain the normal function of nervous system digestive system, and skin.Key words: corn, nutritional ingredient.0 引言随着近期爆发的乳制品危机，消费者的健康意识必然会再上一个大台阶，乳品市场逐渐萧条，谷物类制品显然符合未来市场的消费趋势。
玉米芯的营养成分
玉米芯的营养成分
玉米芯是玉米果实内部的部分，它有着丰富的营养成分，包括碳水化
合物、纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等。
以下是更详细的介绍：
1. 碳水化合物：玉米芯中含有大量的碳水化合物，主要是淀粉，也有
少量的糖类。
它们是提供身体能量的重要来源。
2. 纤维素：纤维素是植物细胞壁中的成分，对维持肠道健康、促进消
化十分重要。
而玉米芯中的纤维素是不可溶的，可以增加饱腹感，帮
助控制食欲。
3. 蛋白质：玉米芯含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类那么丰富，但
仍是一种重要的营养来源。
4. 维生素：玉米芯中含有丰富的维生素B、维生素C和维生素E，这
些维生素有利于身体的新陈代谢、免疫功能和抗氧化能力。
5. 矿物质：玉米芯中含有的矿物质包括钾、镁、铁、锌、钙等。
这些
矿物质对于身体各个方面的功能都有很重要的作用，如维持骨骼健康、平衡电解质等。
玉米芯的营养成分并不比玉米粒少，而且它的纤维素和矿物质更为丰
富。
因此，在食用玉米时，可以尝试将玉米芯保留下来，加以利用。
可以将玉米芯制作成沙拉、汤或者炒菜，以吸收它所含的丰富营养成分。
玉米芯的营养成分分析_陈家明
1073玉米芯的营养成分分析陈家明，余稳稳，吴晖，吴迪頔，赖富饶（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）摘要：本文主要分析了甜玉米、超甜玉米、两种糯玉米煮熟前后共8个样品的玉米芯的营养成分。
实验结果表明，除水分外，纤维素、淀粉是玉米芯的主要成分，其中甜玉米芯的纤维素含量最高，可达0.3 g/g ；糯玉米芯淀粉含量比非糯型高50%，经蒸煮之后，糊化作用导致糯玉米芯的的淀粉损失率为50%；玉米芯的多酚含量≥1.34%，而黄酮的含量最高可达到0.05 mg/g ；8种玉米芯的氨基酸含量基本接近，其中以谷氨酸和脯氨酸含量最高，蛋氨酸和络氨酸含量最低，熟的甜玉米芯所含的氨基酸总量最高，为14.94 mg/g ，必需氨基酸含量占31.88%；玉米芯中矿质元素丰富，Cu 含量最高，为5.61~24.23 mg/g ，其次则是K 和Mg 。
关键词：玉米芯; 营养成分; 分析 文章篇号：1673-9078(2012)9-1073-1075Analysis of the Nutritional Components of Corn CobsCHEN Jia-ming, YU Wen-wen, WU Hui, WU Di-di, LAI Fu-rao(College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China)Abstract: In this paper, the contents of nutritional components of four kinds of commercially available corn cobs were analyzed, including yellow sweet corns, yellow with white corns, sticky white corns and purple with white sticky corns . It was found that fiber and starch were the main components of the corn cobs. Raw sweet corn cob containsed the highest content of cellulose, up to 0.3 g/g. The starch in waxy corn cob was about twice higher than non-waxy type, but 50% starch was lost after gelatinization. The highest content of polyohenol was more than 1.34% while about 0.05 mg polyphenol can be acquired for only 1 g cooked corn cob. All the tested corn cob had a similar amino acid composition. Among the amino acids, the glutamic acid and proline had the highest content while methioninetyrosine content was the lowest. In addition, the cooked sweet corn cob contained the highest content of total amino acids, up to 14.94 mg/g containing 31.88% essential amino acids. Corn cob was also rich in mineral elements, in which Cu showed the highest content (5.61~24.23 mg/g), followed by element K and Mg.Key words: corn cob; nutritional components; analysis玉米是世界主要粮食作物之一，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。
利用玉米芯生产具有良好抗氧化活性的食品添加剂
利用玉米芯生产具有良好抗氧化活性的食品添加剂玉米芯是指玉米顶部的黄色颗粒部分，通常被认为是畜牧业和饲料工业的副产物。
然而，近年来已经证实玉米芯具有良好的抗氧化活性，这使得它成为一种有价值的食品添加剂。
本文将探讨如何利用玉米芯生产具有良好抗氧化活性的食品添加剂。
一、玉米芯的抗氧化活性玉米芯中含有大量的生物活性物质，包括多酚类物质、黄酮类物质和类胡萝卜素等。
这些物质是天然的抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，从而减缓氧化反应的速度，防止食品变质和破坏。
同时，研究表明，玉米芯中还含有一些类黄酮化合物，如异鼠李素、槲皮素和绿原酸等，这些物质具有良好的生物活性，可以预防心血管疾病和癌症等疾病。
二、玉米芯的提取和加工为了充分利用玉米芯的抗氧化活性，需要对其进行提取和加工。
通常采用物理或化学方法进行提取，如超声波法、微波法、酶法和有闪光发光的法等。
其中，超声波法由于具有温和、高效和环保等优点，成为了一种较为常用的提取方法。
在提取的基础上，可以进一步进行加工，以制备成具有良好抗氧化活性的食品添加剂。
目前，市场上已经有多种玉米芯提取物作为食品添加剂在使用，如玉米芯提取物液、玉米芯粉等。
三、玉米芯提取物的应用玉米芯提取物可以广泛应用于食品、保健品、化妆品和药物等领域。
在食品中，可以用作天然抗氧化剂、防腐剂、食品染色剂、营养强化剂等。
例如，在肉制品、油脂、饼干和啤酒等食品中添加玉米芯提取物，可以明显延长其保存期限，并维持食品的色、香、味。
在保健品和药物中，玉米芯提取物可以用于保护心血管健康、防癌抗癌、抗衰老、改善免疫功能等方面。
例如，在抗癌药物中添加玉米芯提取物，可以增强其疗效，同时减轻毒副作用。
四、玉米芯提取物的市场前景随着人们对健康和营养的关注度不断提高，天然食品添加剂的市场需求也在逐步增加。
玉米芯提取物具有天然、安全、高效和多功能等优点，市场前景广阔。
根据市场调查数据，目前国内外对玉米芯提取物的需求量逐年增加，预计未来几年将继续保持较快的增长速度。
玉米芯的营养成分分析
玉米芯的营养成分分析陈家明，余稳稳，吴晖，吴迪頔，赖富饶（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）摘要：本文主要分析了甜玉米、超甜玉米、两种糯玉米煮熟前后共8个样品的玉米芯的营养成分。
实验结果表明，除水分外，纤维素、淀粉是玉米芯的主要成分，其中甜玉米芯的纤维素含量最高，可达0.3 g/g；糯玉米芯淀粉含量比非糯型高50%，经蒸煮之后，糊化作用导致糯玉米芯的的淀粉损失率为50%；玉米芯的多酚含量≥1.34%，而黄酮的含量最高可达到0.05 mg/g；8种玉米芯的氨基酸含量基本接近，其中以谷氨酸和脯氨酸含量最高，蛋氨酸和络氨酸含量最低，熟的甜玉米芯所含的氨基酸总量最高，为14.94 mg/g，必需氨基酸含量占31.88%；玉米芯中矿质元素丰富，Cu含量最高，为5.61~24.23 mg/g，其次则是K和Mg。
关键词：玉米芯; 营养成分; 分析文章篇号：1673-9078(2012)9-1073-1075Analysis of the Nutritional Components of Corn CobsCHEN Jia-ming, YU Wen-wen, WU Hui, WU Di-di, LAI Fu-rao(College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract: In this paper, the contents of nutritional components of four kinds of commercially available corn cobs were analyzed, including yellow sweet corns, yellow with white corns, sticky white corns and purple with white sticky corns. It was found that fiber and starch were the main components of the corn cobs. Raw sweet corn cob containsed the highest content of cellulose, up to 0.3 g/g. The starch in wax y corn cob was about twice higher than non-waxy type, but 50% starch was lost after gelatinization. The highest content of polyohenol was more than 1.34% while about 0.05 mg polyphenol can be acquired for only 1 g cooked corn cob. All the tested corn cob had a similar amino acid composition. Among the amino acids, the glutamic acid and proline had the highest content while methioninetyrosine content was the lowest. In addition, the cooked sweet corn cob contained the highest content of total amino acids, up to 14.94 mg/g containing 31.88% essential amino acids. Corn cob was also rich in mineral elements, in which Cu showed the highest content (5.61~24.23 mg/g), followed by element K and Mg.Key words: corn cob; nutritional components; analysis玉米是世界主要粮食作物之一，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。
玉米芯成分优选稿
玉米芯成分集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-不同预处理对玉米芯成分的影响玉米在我国的产量丰富，尤其是在东北和西北以及西南地区。
玉米的利用也很广泛，但基本上都是其中的淀粉。
在工业生产中玉米芯的利用却在很大程度上只是利用了其中的半纤维素[1-2]。
然而玉米芯的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素。
纤维素和产纤维素都是用途广泛的可再生资源。
要想有效利用这种成分在很多情况下都要先将其水解使其变为低聚糖或单糖，但是在细胞壁植物组织生物合成中，形成层中发生细胞分化，细胞内部是原生质，外部是一层半纤维素初生壁膜，随着细胞的增长，形成第二层细胞壁，它基本上只是由纤维素构成，细胞的生活周期随着植物组织的本质素化的完成而结束，随后细胞衰亡。
木质素的生物合成是在胞间层半纤维素和第二层细胞壁中进行的，所以纤维素、半纤维素和木质素组分呈不连续的层状结构[3-5]，对酸或碱的水解有阻碍作用。
要使纤维素和半纤维素有效的水解进而得到充分利用，必须对玉米芯进行预处理，破坏细胞壁结构，以便适合酸和酶进攻。
1?原料试剂与仪器1.1原料与试剂玉米芯分别来自辽宁康平二牛乡和湖北襄樊县效区（均为风干）；氢氧化钠、氨水、过氧化氢、硫酸、苯、乙醇、硝酸等均为分析纯。
1.2仪器水浴锅、摇床、循环水式真空泵、G2玻璃滤器、布氏漏斗、烘箱等。
2?实验方法2.1?10%氨水处理原料与10%氨水固液比为1：10，室温下在摇床上摇24h，取出，真空抽滤，用水洗至中性，然后低温干燥剩余固体。
2.210%氢氧化钠处理原料与1%氢氧化钠固液化为1：10，室温下在摇床上摇24h，取出，真空抽滤，用水洗至中性，然后低温干燥剩余固体。
2.3热水处理原料与热水固液比为1：10，在80℃水浴中处理4h，真空抽滤，低温干燥滤渣。
2.4硫酸处理原料与1%硫酸固液比为1：10，于0.15Mpa下处理30min，处理后抽滤，水洗至中性，低温干燥剩余固体。
关于玉米芯制糠醛原理的真相
关于玉米芯制糠醛原理的真相?玉米芯是由玉米芯粉碎和严格筛选制成的。
具有组织均匀、硬度适中、韧性好、吸水性强、耐磨性好等优点。
在使用过程中不易断裂。
玉米芯有很多用处，其中一个就是用来制糠醛，那么关于玉米芯制糠醛原理的真相你知道吗?下面就让千家信耐材的小编为大家介绍一下!一、玉米芯的主要成分干玉米芯营养成分：水分8.7%，有机质91.3%，粗蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2.0%，钙0.1%，磷0.08%。
二、玉米芯的特性1.摩擦、吸附2.无毒3.化学稳定性，坚韧而有弹性，可生物降解三、玉米芯的用途1.糠醛的制备制造麦芽糖。
2.饲料酵母，木糖醇。
3.羧甲基纤维素钠的制备玉米芯酶解饲料。
4.活性炭的制备酿制葡萄酒和柠檬酸的制备。
四、糠醛介绍糠醛是一种工业化学品，可从各种农副产品中提取，包括从燕麦和小麦中提取玉米穗轴、麦麸和锯末。
糠醛是由戊聚糖在酸的作用下水解生成戊糖，然后经过脱水和环化而成。
淡黄色或琥珀色透明油状液体，具有类似杏仁的特殊香气。
五、实验室准备步骤1、破碎：用破碎机或锤子破碎，颗粒越小越好。
2、水解配方：粉碎后的玉米芯加入稀H2so4、催化剂(Fecl3、Nacl3)和三种沸石。
3、搅拌：玉米芯加入约250ml水解液，搅拌均匀，使玉米芯全部浸透水解液，放置指定时间。
4、蒸馏水解：安装蒸馏装置，用电热套加热，并调节到102-105℃的水解温度。
馏分油冷凝并流向醛类水分离器，分层，水层回流到三端口瓶，储集池。
蒸馏水溶解约5个小时。
5、中和和分离：将蒸馏物收集在烧杯中，通过加入10%碳酸钠溶液中和，并且它是微酸性的。
搅拌均匀，静置约20分钟，得到黄色油状液体，即糠醛。
通过分液漏斗分离糠醛，并通过称重计算产率。
六、实际应用价值糠醛是一种应用广泛的碱性有机丁二烯原料，直接或间接合成1600多种化工产品。
主要有糠醇、呋喃、呋喃丙烯酸、糠酸、糠酸乙酯、琥珀酸等。
玉米芯层酸谷胱甘肽含量变化的分子机制研究
玉米芯层酸谷胱甘肽含量变化的分子机制研究随着人们对健康和营养的重视，科学家们开始致力于研究各种食物的营养成分和健康功效。
其中，玉米芯层作为一种常见的植物性食物引起了科学家们的兴趣。
玉米芯层富含酸谷胱甘肽（GSH）和其他营养成分，是一种重要的营养来源。
本文将从分子机制的角度探究玉米芯层GSH含量的变化规律。
一、玉米芯层的特点玉米芯层是玉米的中心部位，也是玉米种子的营养物质储存区。
玉米的芯层富含蛋白质、淀粉和其他营养成分，被认为是一种重要的植物性食物来源。
此外，玉米芯层含有较高水分和油脂含量，因此易于消化吸收。
二、酸谷胱甘肽的含义与作用酸谷胱甘肽是一种含有硫氨基酸的小分子多肽，是人体内一种重要的抗氧化物质。
酸谷胱甘肽能够防止自由基的形成和对DNA的损伤，具有抗氧化和抗癌的作用。
此外，酸谷胱甘肽还可以降低血压、促进肝细胞的修复和增强免疫力等。
三、玉米芯层GSH含量变化的研究科学家们通过研究发现，玉米芯层的GSH含量随着玉米的成熟度而变化。
在玉米成熟前期，GSH含量较低，但随着玉米的成熟，GSH含量逐渐升高。
这是因为，在玉米的成熟过程中，植物体内的酸谷胱甘肽合成酶的活性逐渐增强，从而促进GSH的生产和积累。
此外，一些环境因素如光照、温度和水分等也可以影响玉米芯层的GSH含量。
四、分子机制的研究科学家们用分子生物学和遗传学的方法，深入探究了玉米芯层中酸谷胱甘肽含量变化的分子机制。
其研究结果表明：玉米芯层中酸谷胱甘肽的含量受到多个基因的控制。
这些基因包括参与GSH合成的重要酶类基因和负责GSH代谢和积累的基因等。
此外，某些转录因子和信号通路也参与了调节玉米芯层GSH含量的过程。
这一发现为更深入地研究玉米芯层的营养成分和生物学功能提供了科学依据。
五、玉米芯层的营养和健康价值玉米芯层作为一种丰富的植物性食物，不仅含有大量的蛋白质、淀粉和其他营养成分，还具有高含量的抗氧化物质——酸谷胱甘肽。
酸谷胱甘肽的抗氧化和抗癌作用，对预防心血管疾病、自由基损伤、老年痴呆等有重要作用。
玉米芯的用途
玉米芯的用途
玉米芯是一种经过加工而成的粮食，它是由玉米粒及其他添加物经过烘烤制成的，具有脆而松软的口感，非常受到消费者的喜爱，它的用途很广泛，被广泛应用于日常饮食、药物制作、制作汤料等用途中。
首先，玉米芯能够用来做日常饮食，因为它含有丰富的营养成分，这些成分包括碳水化合物、纤维素、维生素和微量元素，而且它具有良好的口感，受到消费者的喜爱。
由于其营养价值高、低脂肪、低卡路里，可以满足人们对于日常营养需求，可以用来做早餐、午餐、晚餐等饮食，也可以用来做点心和小吃。
此外，玉米芯还可以用于药物制作，因为它含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、氨基酸等，可以提高人体的抗菌能力和免疫力，有助于增强人体的免疫力，从而促进身体的健康。
此外，玉米芯中的维生素A、维生素C和维生素E可以防止眼部疾病、减少肌肤衰老，有助于保持健康。
此外，玉米芯还可以用来制作汤料上。
由于玉米芯有着非常美味的口感，可以添加在汤中，使汤更加美味可口，也可以添加在沙拉中，使沙拉令人食指大动。
此外，玉米芯还可以添加在汤料中或制作面食，它的营养功能和美味口感都受到了消费者的欢迎。
总的来说，玉米芯是一种具有丰富营养价值和美味口感的粮食，它可以用于日常饮食、药物制作、制作汤料等多种用途，从而满足人们对于营养和美味的需求，是大家最想要的粮食之一。
玉米芯成分
不同预处理对玉米芯成分的影响玉米在我国的产量丰富，尤其是在东北和西北以及西南地区。
玉米的利用也很广泛，但基本上都是其中的淀粉。
在工业生产中玉米芯的利用却在很大程度上只是利用了其中的半纤维素[1-2]。
然而玉米芯的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素。
纤维素和产纤维素都是用途广泛的可再生资源。
要想有效利用这种成分在很多情况下都要先将其水解使其变为低聚糖或单糖，但是在细胞壁植物组织生物合成中，形成层中发生细胞分化，细胞内部是原生质，外部是一层半纤维素初生壁膜，随着细胞的增长，形成第二层细胞壁，它基本上只是由纤维素构成，细胞的生活周期随着植物组织的本质素化的完成而结束，随后细胞衰亡。
木质素的生物合成是在胞间层半纤维素和第二层细胞壁中进行的，所以纤维素、半纤维素和木质素组分呈不连续的层状结构[3-5]，对酸或碱的水解有阻碍作用。
要使纤维素和半纤维素有效的水解进而得到充分利用，必须对玉米芯进行预处理，破坏细胞壁结构，以便适合酸和酶进攻。
1 原料试剂与仪器1.1原料与试剂玉米芯分别来自辽宁康平二牛乡和湖北襄樊县效区（均为风干）；氢氧化钠、氨水、过氧化氢、硫酸、苯、乙醇、硝酸等均为分析纯。
1.2 仪器水浴锅、摇床、循环水式真空泵、G2玻璃滤器、布氏漏斗、烘箱等。
2 实验方法2.1 10%氨水处理原料与10%氨水固液比为1：10，室温下在摇床上摇24h，取出，真空抽滤，用水洗至中性，然后低温干燥剩余固体。
2.2 10%氢氧化钠处理原料与1%氢氧化钠固液化为1：10，室温下在摇床上摇24h，取出，真空抽滤，用水洗至中性，然后低温干燥剩余固体。
2.3 热水处理原料与热水固液比为1：10，在80℃水浴中处理4h，真空抽滤，低温干燥滤渣。
2.4 硫酸处理原料与1%硫酸固液比为1：10，于0.15Mpa下处理30min，处理后抽滤，水洗至中性，低温干燥剩余固体。
2.5 氢氧化钠一过氧化氢水溶液处理氢氧化钠-过氧化氢水溶液为：溶液中含4%氢氧化钠和0.5%过氧化氢。
玉米芯的营养成分
玉米芯的营养成分玉米芯是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的维生素、矿物质、脂肪和蛋白质。
玉米芯的营养价值主要来自其中的多种成分，比如脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。
玉米芯含有丰富的维生素和矿物质。
其中，维生素有维生素A、维生素B2和维生素E，其中维生素A对眼睛和皮肤的健康很有帮助，维生素B2则是身体新陈代谢的重要物质，而维生素E可以缓解炎症，保护人体免受疾病的侵害。
玉米芯中还含有矿物质，如钙、镁、钾、锌等，它们能帮助人体吸收营养和强化免疫力，使人体更加健康。
此外，玉米芯中也含有丰富的脂肪和蛋白质。
玉米芯含有优质不饱和脂肪酸，它们能有效地抑制体内胆固醇的合成，可以降低血液中胆固醇的含量，保持血管畅通，降低患心脏病、冠心病、中风等疾病的风险。
蛋白质是人体重要的构成成分，它可以帮助修复组织，同时也可以提供能量，保持身体和心理的健康状态。
此外，玉米芯含有膳食纤维，这是一种有益的植物纤维，可以增加粪便的排出量，帮助排毒，促进肠胃蠕动，从而预防便秘，使肠胃保持健康。
总的来说，玉米芯是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维和蛋白质，对于增强免疫力和保护身体健康有很大的帮助。
因此，健康的人群可以每日适量食用玉米芯，以满足身体所需的营养。
在选购玉米芯时，应注意选择新鲜的产品。
浅煮或蒸煮的玉米芯可以获得更多的营养成分，而炸制的玉米芯如果含有调味油，会使营养摄入量大大增加。
另外，应避免过度食用，以免引起腹胀、腹泻等不良反应。
综上所述，玉米芯是一种非常健康的食物，含有丰富的营养成分，可以帮助人们保持健康。
因此，每个人都应该合理食用玉米芯，以改善营养状况，保持身心健康。
玉米芯粉碎后喂羊可以吗？
玉米芯粉碎后喂羊可以吗？
羊是一种反刍动物，羊胃由瘤胃、网胃、重瓣胃和真胃组成，并且容积很大，约占消化道总面积的三分之二，其中瘤胃最大，能大量采食。
羊能充分利用粗饲料，能消化纤维素达70%左右，比马高近1倍，对杂草的利用率可达到90%以上。
玉米芯的主要营养成分有：含糖45%、粗脂肪0.4%、粗纤维29.7%、矿物质1.2%、粗蛋白质2.2%。
从以上的分析来看，玉米芯粉碎后喂羊是一种很好的草料。
但是要想达到很好的效果，还得对玉米芯有一些后加工。
加工方法：首先要用粉碎机对玉米芯进行加工、粉碎，而且粉得越碎越好，最好是呈粉末状。
喂养之前，先用水泡一段时间使之软化，最好是泡一天。
再加入发酵剂发酵，后面按照8%－10%的比例掺在羊的日常口粮中，后期可以逐步增加到30%。
发酵方法：先用米糠混合发酵剂，搅拌好之后在与粉碎好的玉米芯搅拌均匀，最后找个容器或者发酵袋密封发酵一周左右就可以了。
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1073玉米芯的营养成分分析陈家明，余稳稳，吴晖，吴迪頔，赖富饶（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）摘要：本文主要分析了甜玉米、超甜玉米、两种糯玉米煮熟前后共8个样品的玉米芯的营养成分。
实验结果表明，除水分外，纤维素、淀粉是玉米芯的主要成分，其中甜玉米芯的纤维素含量最高，可达0.3 g/g ；糯玉米芯淀粉含量比非糯型高50%，经蒸煮之后，糊化作用导致糯玉米芯的的淀粉损失率为50%；玉米芯的多酚含量≥1.34%，而黄酮的含量最高可达到0.05 mg/g ；8种玉米芯的氨基酸含量基本接近，其中以谷氨酸和脯氨酸含量最高，蛋氨酸和络氨酸含量最低，熟的甜玉米芯所含的氨基酸总量最高，为14.94 mg/g ，必需氨基酸含量占31.88%；玉米芯中矿质元素丰富，Cu 含量最高，为5.61~24.23 mg/g ，其次则是K 和Mg 。
关键词：玉米芯; 营养成分; 分析 文章篇号：1673-9078(2012)9-1073-1075Analysis of the Nutritional Components of Corn CobsCHEN Jia-ming, YU Wen-wen, WU Hui, WU Di-di, LAI Fu-rao(College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China)Abstract: In this paper, the contents of nutritional components of four kinds of commercially available corn cobs were analyzed, including yellow sweet corns, yellow with white corns, sticky white corns and purple with white sticky corns . It was found that fiber and starch were the main components of the corn cobs. Raw sweet corn cob containsed the highest content of cellulose, up to 0.3 g/g. The starch in waxy corn cob was about twice higher than non-waxy type, but 50% starch was lost after gelatinization. The highest content of polyohenol was more than 1.34% while about 0.05 mg polyphenol can be acquired for only 1 g cooked corn cob. All the tested corn cob had a similar amino acid composition. Among the amino acids, the glutamic acid and proline had the highest content while methioninetyrosine content was the lowest. In addition, the cooked sweet corn cob contained the highest content of total amino acids, up to 14.94 mg/g containing 31.88% essential amino acids. Corn cob was also rich in mineral elements, in which Cu showed the highest content (5.61~24.23 mg/g), followed by element K and Mg.Key words: corn cob; nutritional components; analysis玉米是世界主要粮食作物之一，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。
全世界甜玉米产业在近20年稳步发展，种植区域基本上遍布各大洲，产量和面积大幅度提高。
同样的，玉米在我国的分布面积极广，年产量高达千亿公斤，位居世界第2位，其中玉米芯产量约占10%，达千万吨以上[1]。
玉米芯是玉米果穗去籽脱粒后的穗轴，一般占玉米穗重量的的20.0%~30.0%，具有组织均匀、硬度适宜、韧性好、吸水性强、耐磨性能好等优点，是一种可回收利用的资源。
但是，目前对于玉米的研究主要集中于其可食部分即玉米粒成分，而对玉米芯所含物质的测定以及营养成分的研究则很少进行，造成资源浪费。
目前，很大一部分玉米芯主要用在造纸制浆、生物制糖和家畜饲料等方面，部分用作糠醛、木糖醇等产品的原料，资源浪费现象严重。
本研究旨在对市售四种玉米芯所含的营养成分进行了测定和分析，以期对玉米芯资源的研究、开发和进一步利用提收稿日期：2012-04-09供可供参考的理论基础和依据。
1 材料和方法1.1 原料甜玉米1#（全黄），超甜玉米2#（黄白相间），糯玉米3#（全白），糯玉米4#（紫白相间）：购于广东省广州市天河区五山路长坂市场。
玉米去除籽粒后，分成两半，其中一半烘干后打成粉末，过60目筛后密封保存，作为生样品，相应编号为a ；另外一半用自来水蒸煮30min 后烘干打成粉末，过60目筛后密封保存，储存作为熟样品，相应编号为b 。
1.2 主要仪器与试剂FA2204B 型电子天平，DFY -300型300克摇摆式高速中药粉碎机；HHS-11-2型电热恒温水浴锅，GZX-9140 MBE 型数显鼓风干燥箱；PHS-3C 型数显PICO.TAG氨基酸分析柱；KQ-250DE 型数控超声波清洗器。
无水乙醇、福林酚试剂(Folin-Ciocalteu)、AlCl3、浓盐酸、没食子酸、无水碳酸钠、无水硫酸铜、蒸馏水（所有试剂均为分析纯）、碱性酒石酸甲、乙液-临时配制。
1.3 实验方法水分、灰分、淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维等均按照国标的方法测定；K、Na：参照GB/T 5009.91-2003的方法测定；Fe、Mg、Mn：参照GB/T 5009.90-2003的方法测定；Zn：参照GB/T 5009.14-2003的方法测定；Se：参照GB/T 5009.93-2003的方法测定；Ca：参照GB/T 5009.92-2003的方法测定；Cu：参照GB/T 5009.13-2003的方法测定；黄酮：AlCl3比色法[2]；多酚的测定：没食子酸比色法[3]。
2 结果与分析2.1 各品种玉米芯的营养成分分析表1 不同玉米芯中基本营养成分组成 (%,干基) Table 1 Contents of main nutritional components of differentcorn cobs编号水分灰分淀粉粗纤维蛋白质粗脂肪总酚总黄酮1#a 68.71 1.14 10.27 30.40 2.73 6.23 1.34 4.15 1#b 81.32 1.33 22.07 27.46 2.68 9.03 1.50 5.16 2#a 70.73 0.75 4.35 32.03 2.17 5.56 1.430.64 2#b 58.23 0.47 4.83 30.77 3.15 6.10 1.70 3.19 3#a 57.50 1.98 32.04 26.58 2.81 9.15 1.90 4.47 3#b 76.52 1.38 16.35 29.13 1.87 8.12 2.09 4.15 4#a 62.10 1.39 34.10 28.35 2.02 8.72 1.97 1.60 4#b 64.67 1.52 15.11 28.42 1.85 8.69 2.00 1.69由表1可以看出，除水分以外，纤维素和淀粉是玉米芯的主要组成部分。
各种玉米芯中的纤维素含量在26.58%~32.03%之间，均值为29.14%，其中超甜玉米芯的纤维素含量最高，可以达到32.03%及30.77%；而生糯和生混糯的纤维素含量则为最低的，分别为26.58%和28.35%。
纤维素是目前制浆造纸工业、纺织工业和纤维化工的重要原料，同时纤维素形式的生物质能也将成为日后重要的清洁能源[4]。
据此，廉价易得且不破坏环境的玉米芯无疑将是维生素的一个重要来源。
淀粉也是玉米芯的主要组成部分之一，含量在4.35%~34.10%之间，均值为17.39%，糯玉米芯比普通玉米芯淀粉含量要高出50%左右，但是相同的品种则相差不大，如普通糯玉米芯和混合糯玉米芯的淀粉含量分别为32.04%和34.10%；而生超甜和熟超甜的淀粉含量最低，分别为4.35%和4.83%，所以淀粉含量很可能与品种有关，不同的玉米品种，其淀粉含量是有差异的。
在沸水煮的过程中受温度的影响，淀粉因发生糊化而损失较为严重，几乎达到一半以上。
但是对于超甜玉米而言，损失则较少，这也可能是与其所含的淀粉种类以及糊化温度有关，有待于进一步的研究。
此外，各种玉米芯均含有黄酮和多酚类物质。
多酚是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，属于一种非营养性生物剂，具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等活性[5~7]，并且生玉米经沸水煮熟后，除了一般的甜玉米芯外，损失较少，能够得到较多的保留；黄酮是黄酮类物质具有保护心血管系统、抗肝脏毒性、抗炎、雌性激素样、抗菌及抗病毒、泻下和解痉作用[8]。
根据实验数据我们可以发现，煮熟后玉米芯的多酚类和黄酮类物质含量普遍提高，说明热煮有利于多酚类和黄酮类物质提取。
2.2 氨基酸组成表2 不同玉米芯的氨基酸组合与含量（mg/g,干基） Table 2 Contents and compositions of amino acids of differentcorn cobs编号1#a1#b2#a2#b 3#a 3#b 4#a4#b天冬氨酸 1.15 1.220.93 1.29 1.09 0.840.860.96 *苏氨酸0.680.700.54 0.73 0.65 0.510.520.56丝氨酸 0.750.740.57 0.77 0.67 0.520.540.61谷氨酸 1.66 1.63 1.34 1.46 1.28 0.84 1.17 1.30甘氨酸 0.800.870.68 0.67 0.57 0.430.670.80丙氨酸 1.39 1.090.95 1.15 1.12 0.720.840.88 *缬氨酸0.800.750.58 0.87 0.73 0.550.690.61 *蛋氨酸0.040.040.04 0.03 0.02 0.010.060.04 *异亮氨酸0.480.490.39 0.58 0.49 0.350.390.41 *亮氨酸0.96 1.050.81 1.08 0.89 0.660.730.87酪氨酸 0.300.250.26 0.24 0.16 0.160.210.28 *苯丙氨酸0.690.700.57 0.63 0.53 0.430.610.66组氨酸 0.370.400.30 0.37 0.32 0.280.300.31 *赖氨酸0.80 1.040.75 0.90 0.76 0.570.620.73氯化铵 0.430.560.44 0.85 0.78 0.620.290.48精氨酸 0.63 1.650.49 0.62 0.45 0.340.450.53脯氨酸 1.62 1.76 1.70 1.27 1.03 0.73 1.03 1.55总量 13.5514.9411.3513.4811.55 8.559.9811.58注：*为人体必需氨基酸。