《饭店餐饮管理》课件第1章
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饭店餐饮管理
教材解读
第一章餐饮业的发展及特点
第一节餐饮业的发展及特点
一、餐饮业的发展
（一）中国餐饮业的起源与发展
（一）中国餐饮业的起源与发展
一、餐饮业的发展
（二）国外餐饮业的起源与发展
第一节餐饮业的发展及特点二、餐饮业发展的趋势
二、餐饮业发展的趋势
大众化
个性化
经营多样化
连锁经营
品牌经营
绿色餐饮
大众化
个性化
经营多样化
连锁经营
品牌经营
绿色餐饮
第一节餐饮业的发展及特点三、饭店餐饮的特点
生产
销售服务
生产
销售
服务
小结
一、组织结构的设置原则
第二节餐饮部的组织机构二、餐饮部组织机构的设置
大型中型小型