酱鸡脖的做法
卤酱菜的做法详细介绍(精品)
卤酱菜的做法详细介绍（精品）花生酱的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：酱花生酱的制作材料：主料：花生仁（生） 5000 克调料：芝麻 500 克,盐 1600 克教您花生酱怎么做，如何做花生酱才好吃 1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入 10 千克凉开水搅匀封缸即成。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
辣椒酱的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味：香辣工艺：酱辣椒酱的制作材料：主料：1/ 25辣椒(青,尖)3500 克辅料：大豆 500 克调料：辣椒(红,尖,干)1500 克,植物油 250 克,香油 100 克,酱油250 克,姜 250 克,盐 250 克,芝麻 200 克教您辣椒酱怎么做，如何做辣椒酱才好吃 1. 将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒 2 分钟左右，起锅装缸密封。
韩国泡菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：腌韩国泡菜的制作材料：主料：白菜 800 克辅料：胡萝卜 60 克调料：盐 4 克,白砂糖 5 克,虾油 10 克,辣椒粉 20 克,大蒜（白皮）5 克,辣椒(红,尖)15 克,大葱 5 克教您韩国泡菜怎么做，如何做韩国泡菜才好吃 1. 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分； 2. 胡萝卜去皮切丝； 3. 葱切段； 4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌 1 个晚上； 5. 待白菜出水变软，捞出沥干备用； 6. 红辣椒洗净，去蒂切末； 7. 大蒜去皮，切末； 8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。
东北酱鸡脖做法
东北酱鸡脖做法鸡脖子很多人都爱吃，因为鸡脖子不管是从口感上，还是营养上都很高，而且是很常见的休闲小零食，平时在看电视和玩手机的时候是最常见的一种随身伴侣，在东北地区非常流行做酱鸡脖，不辣而且口味非常浓郁，还不用担心有吃完想喝水的冲动。
辣酱鸡脖材料鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖做法1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水;2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净;3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色;5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟;6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
酱鸡脖材料去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片做法1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐5.填汤，跟原料持平就好6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦酱鸡材料原材料：鸡只约500克调料涂表面：老抽1/2茶匙生抽2汤匙细砂糖1茶匙汤汁：八角1朵花椒1茶匙大茴香1/2茶匙小茴香1/2茶匙草果1/2个香叶4片桂皮1尾指大姜6片葱1棵老抽2汤匙生抽4汤匙细砂糖2汤匙柱侯酱2汤匙盐适量做法一、将鸡只解冻，打竖来挂，风干;二、在鸡只的里外涂一层用老抽1茶匙老抽加生抽1汤匙的涂料，再风干;三、放水大半锅水，将八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2个集入一个冲茶笼里，放入锅里，再在锅里放四片香叶、姜6片和香葱1棵，葱打个结塞入鸡肚，加老抽2汤匙、生抽1/3杯、细砂糖2汤匙、柱侯酱2汤匙，试试味，再加适量盐，但不要太咸，因为到时在浸鸡时水会有一定的挥发量，如果开始水够咸，到时水一少就更咸了;四、等到水刚沸腾，关小火，等水有少量冒飞泡，就是广东人说的虾眼水，放入鸡只，并用网筛撇开浮沫;五、每隔五分钟帮鸡只翻翻身，一直保持虾眼水的状态，千万不要心急开大火;六、大概20分钟就可以，用筷子在最厚肉的地方戳进去，看有无血水渗出，也可以用食物温度计来探入肉最厚的地方，如果达到高于165度F，把温度计抽出来也没有血水渗出，停火，让鸡在水里浸10分钟，可捞起，捞起后在鸡的表皮涂一层芝麻油，豪放型的就撕分，斯文型的就斩件。
卤鸡脖做法大全
卤鸡脖做法大全
在中国，有很多著名的鸡脖子小吃，每一种的味道都不一样，大家对鸡脖的喜爱程度是很深的，我们走在街上也可以看到很多拿着鸡脖吃的人，我们自己在家里做的鸡脖，会比小吃店里的更加干净卫生，所以大家有时间的话就自己动手，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脖的做法。
方法一
调料：李锦记卤肉汁（也有一包一包的卤料那种）、盐、芝麻油
做法：
1.鸡脖洗净
2.放半锅水，烧开放入鸡脖
3.撇血末(褒汤习惯了，其实也没多少血末)
4.加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐(根据卤肉汁的多少，适量)
5.锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。
别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
方法二
主料：鲜鸡脖子500克
辅料：干红辣椒50克,冰糖50克,姜3片,蒜3瓣,香叶,陈
皮,桂皮,丁香, 调料植物油适量,料酒2勺,
做法：
1.鸡脖子鲜鸡脖子洗净，在加料酒的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。
2.炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。
3.加足量的清水，再加生抽、老抽调味。
大火烧开，转小火煮30分钟。
4.下鸡脖子煮20分钟，关火在卤汁中浸泡4小时以上，取出晾干。
上面的这些内容就是关于卤鸡脖子的详细制作方法，其实，我们在生活中可以自己制作的美食是很多的，那些风靡小吃街的美食我们自己也能在家做，所以如果大家喜欢美食的话，就把这些做法收藏起来，想吃的时候就自己动手吧。
酱鸡脖子
酱鸡脖子
1、将鸡脖子洗净。
2、葱切长段。
3、姜切片。
4、煮锅中放入适量凉水，放入1小勺料酒，放入鸡脖子。
5、盖上锅盖，大火煮开后转中火略煮约5分钟。
6、将煮过的鸡脖子捞出，用温水清洗干净。
7、准备好花椒、迷迭香、红尖椒、大料、草果、肉蔻、香叶、桂皮放入调料盒中。
8、将鸡脖子放入炖锅中，放入调料盒、生抽、老抽、乌梅、冰糖。
9、倒入适量开水。
10、盖好盖子，高温炖约90分钟。
11、将按扭拧至关，打开盖子，加入适量盐。
12、静置3小时以上，待其更加入味后即可食用。
贴士：
1、静置的时间越长越入味，但要放在通风阴凉处。
2、家中如没有慢炖锅，用其他普通炖锅则可将炖的时间缩短。
3、酱味，原本就是非常适合的下酒菜。
尤其东北的酱鸡脖，在这里的熏酱馆中都有售卖。
鸡脖是活肉，肉质颇为细嫩，又很有嚼头，既可果腹又可消磨时间，难怪如此受人喜爱。
4、鸡脖子保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
[]。
酱鸡的做法
酱鸡的做法
酱鸡的做法如下：
1.准备食材：鸡、酱油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒。
2.鸡处理干净切成块备用。
3.葱姜蒜切片，准备好八角、桂皮、香叶。
4.起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。
5.倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
6.翻炒几下加入料酒去腥。
7.加入酱油上色。
8.加入没过鸡块的开水，放入冰糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮约一个小时。
9.最后十几分钟里加入适量的盐，炖至鸡块软烂即可出锅。
酱鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
烧烤鸡脖子的做法
烧烤鸡脖子的做法
鸡脖子这种食材最大的特点就是耐嚼，而且越嚼越香，在很多地方鸡脖子都是特色小吃，深受人们的欢迎。
鸡脖子的做法有很多，比如常见的有香辣鸡脖子、啤酒鸡脖子、酱鸡脖子等，各有其特点，喜欢吃的人爱不释手，为什么自己学上两招呢？烧烤鸡脖子的做法有哪些？
★啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子啤酒
调料:葱姜糖盐酱油大料小辣椒茴香香叶
★具体做法:
1、把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不
要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。
2、把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、盖上盖儿，小火，靠干汤即可。
★香辣鸡脖子
1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面熗一下, 去血水.
2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱，油热到7分熟
的时候, 下调料, 炒香.
3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.
5.等水收干了. 就可以装盘了.
★酱鸡脖子
主料：生鸡脖子
辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法：
1)鸡脖用清水洗净，然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。
2)用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。
3)锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。
放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子，直到两面都上了颜色。
加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。
厨房美食菜谱：卤鸡脖的做法
厨房美食菜谱：卤鸡脖的做法
食材
主料：
鸡脖
葱
姜
蒜
玉米油1勺
一品鲜酱油4匙
料酒2匙
糖2勺
盐3匙
味精0.5匙
花椒5克
大料5克
步骤
1.鸡脖用清水洗净
2.鸡脖在水中浸泡半小时这样可以清除鸡脖中的淤血
3.锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖
4.鸡脖要焯到沸腾状态
5.焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用
6.准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料
7.锅中放入底油放入花椒和大料炸香
8.再放入葱姜蒜
9.放入糖、料酒、一品鲜酱油调味
10.入味后放入鸡脖
11.大火快速翻炒鸡脖，使鸡脖迅速入味
12.鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮
13.大火煮20分钟左右，加盐继续小火焖15分钟，最后汤汁机会没有的时候放入味精提鲜收汁即可，由于临时有些事情就没有拍出锅的照片
14.盘中摆入生菜装饰，在摆入鸡脖效果更加
15.卤鸡脖的味道特别香醇，可惜老人不能吃辣的，要不再添加红辣椒就更加完美了
16.感觉这盘卤鸡脖非常喜气哦福气多多，吉祥如意哦！。
卤鸡脖子的做法介绍
卤鸡脖子的做法介绍卤鸡脖子是人们都吃过的美食，卤鸭脖子吃起来会让人们停不下来，而且鸡脖子属于越吃越香的那种，吃完以后嘴里都有一种肉香，卤制的鸡脖子做法很简单，最麻烦的应该属于卤汁的做法，调料的选择非常的重要，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脖子的详细做法。
方法一原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油。
做法：1、先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油2、烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。
方法二原料：冰鲜鸡脖子调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米做法：1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片2、鸡脖子放入凉水锅里开火氽一水，捞出备用。
3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。
4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡；5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
上面的这些内容就是关于卤鸡脖子的制作方法，这些内容里有专门介绍卤汁的做法，卤汁在做的时候一定要注意调料的用量，因为鸡肉也是有腥味的，所以对于一些能够去腥的调料需求比较大，大家要注意起来，这样才能做成好吃的卤鸡脖子。
厨房美食菜谱：酱麻辣鸡脖的做法
厨房美食菜谱：酱麻辣鸡脖的做法
似乎一到这个季节，对酱烤类就没由来的思念，恨不得天天顿顿吃才好。
喝点小酒或是饮料，真真是极好的！五月不减肥，六月徒伤悲啊。
食材
主料：
鸡脖子500g
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
红辣椒4个
葱适量
姜适量
香叶2片
白芷1片
白果1个
陈皮适量
小茴香适量
桂皮1小块
步骤
1.鸡脖子洗净放入葱姜焯熟
2.准备白果，白芷，香叶，桂皮，陈皮，小茴香备用
3.焯熟的鸡脖子切小段备用
4.锅中倒少许油，放入葱姜，香叶，白果，白芷，桂皮，陈皮炒香
5.放入鸡脖子翻炒
6.倒入生抽，老抽翻炒
7.翻炒均匀倒入水没过鸡脖子，放入红辣椒
8.大火烧开后小火炖，汤汁收浓时放少许盐淋入麻油，辣椒油即可
小贴士：1、鸡脖子要先焯熟，去掉血水，这样口感会好些。
2、不喜欢嗜辣的可以不放辣椒，酱鸡脖也很不错。
卤鸡脖做法大全
卤鸡脖做法大全
关于《卤鸡脖做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我国，有很多知名的鸡脖子特色小吃，每一种的味儿都不一样，大伙儿对鸡脖的钟爱水平是很深的，我们走在街上还可以见到许多拿着鸡脖吃的人，我们自身在家里做的鸡脖，会比快餐店里的更为干净环境卫生，因此大伙儿有时间得话就亲自动手，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下卤鸡脖的作法。
方式一
调味品：李锦记卤汁水（也是有一包一包的卤料包那类）、盐、香油
作法：
1.鸡脖清洗
2.放半锅水，煮沸放进鸡脖
3.撇血末(褒汤习惯，实际上也没是多少血末)
4.添加1/5 - 1/4瓶的卤汁水，少量香油，一点点盐(依据卤汁水的是多少，适当)
5.锅开后转文火，慢煮20分钟上下熄火。
别揭盖子，渐渐地闷着晾凉。
方式二
主要材料：鲜鸡脖子500克
辅材：干红辣椒50克,老冰糖50克,姜3片,蒜3瓣,良姜,茯苓,八角茴香,丁香花, 调味品食用油适当,米酒2勺,
作法：
1.鸡脖子鲜鸡脖子清洗，在加上料酒的冷水中侵泡20分钟，捞起来控干水份。
2.炒菜锅内倒少量油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、良姜、茯苓、八角茴香、丁香花、八角、麻椒、茴香、肉蔻，文火渐渐地炒成香气。
3.加一定量的冷水，再加生抽酱油、酱油调料。
大火烧开，转
文火煮30分钟。
4.下鸡脖子煮20分钟，熄火在卤料中侵泡4钟头以上，取下晾晒。
上边的这种內容便是有关卤鸡颈部的详尽做法，实际上，我们在日常生活中能够自己制作的特色美食是许多的，这些盛行美食街的特色美食我们自身也可以在家做，因此假如大伙儿喜爱特色美食得话，就把这种作法个人收藏起來，爱吃的情况下就亲自动手吧。
鸡脖子的几种做法全版
鸡脖子的几种做法鸡脖子是平日佐餐下酒的小食品，口感鲜美，肉质细嫩。
经常吃一些鸡脖子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白。
今天我为大家介绍，希望能够帮到大家。
酱鸡脖的做法材料去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片做法1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐5.填汤，跟原料持平就好6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦红烧鸡脖的做法材料鸡脖，白糖，生抽，老抽，八角，红辣椒，姜片，料酒，葱，水做法1.鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。
2.炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开，改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮，约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。
小诀窍我馋辣的了，加了不少红辣椒，一大碗我自己全部干掉!吃得满头大汗很是过瘾，然后还洗了几片生菜蘸碗底的汁吃也是很爽呢!鸡的这些部位不能吃江湖上有很多传言，有说鸡脖子不能吃的，有说鸡翅尖不能吃的，有说鸡脚不能吃的，有说鸡屁股不能吃的，到底鸡身上有哪些部位不能吃?鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。
但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件〞太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗?同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素;有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴;也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。
这些说法，到底孰真孰假呢?“尖翅〞≠“翅尖〞有一种说法是鸡的“翅尖〞部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。
一看，网上这种说法还着不少这种说法混淆了两个概念。
第一，鸡的“尖翅〞跟“翅尖〞是两个部位。
厨房美食菜谱：美味酱鸡脖子的做法
厨房美食菜谱：美味酱鸡脖子的做法
适宜人群：适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质;适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人;
食材
主料：
鸡脖子1000g
老抽适量
水2勺
葱30g
姜片适量
糖适量
精盐适量
鸡精适量
步骤
1.把洗净的鸡脖子和葱、姜片准备好
2.将鸡脖子切成段
3.放在锅里煮熟
4.熟了以后捞出来先放在一边
5.将锅里加入2勺水、半勺老抽，精盐鸡精适量，在加入糖，把糖熬出香味，一边熬一边尝，适合自己口味为止
6.把煮熟的鸡脖子放在锅里炒，入味、上色以后加入芝麻孜然辣椒面炒均匀后即可出锅
7.我做的酱鸡脖子出锅喽，香气喷人，开吃去喽！
小贴士：鸡脖子吃了没有坏处的，如果骨头能嚼动尽量嚼吃了，很补钙的哦！。
厨房美食菜谱：酱鸡脖子的做法
厨房美食菜谱：酱鸡脖子的做法
记得小时候家里炖鸡时，总是抢着吃鸡脖子，觉得那肉最有味道，而且会把每个骨节都啃的干干净净的，穿到线绳上，做成手串，玩很长的时间。
现今的孩子不会再有这种玩法了，但酱鸡脖子却依旧是很多人喜爱的食物。
食材
主料：
鸡脖子10根
姜8g
葱10g
香叶2片
花椒10粒
大料2粒
桂皮少许
红烧酱油30ml
冰糖8g
盐4g
步骤
1.鸡脖子洗净，撕去油脂。
2.鸡脖子冷水入锅焯水。
3.焯过水的鸡脖子盛出。
4.重新起锅，水烧开后放入焯好的鸡脖子，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮，小火炖煮。
5.20分钟后放入红烧酱油、盐，继续炖煮。
6.汁收得差不多时，盛出即可食用。
7.炖煮的时间长了，肉一碰就掉下来了。
小贴士：如果爱吃辣的可以放点辣椒，味道更好。
厨房美食菜谱：卤鸡脖的做法_0
厨房美食菜谱：卤鸡脖的做法
绝对自制秘方：1、把鸭翅用水炤一下，水里倒点料酒去腥。
2、白醋和蜂蜜调匀，鸭翅放入腌制一会，让每个鸭翅都蘸上调料。
3、热油，鸭翅炸至金黄。
将准备好的葱姜蒜杭椒朝天椒花椒大料放入（大约10根杭椒40根朝天椒，根据所需辣度自行调节辣椒量），炒匀后，放料酒，老抽，生抽，耗油，盐，糖翻炒，4、加入开水，盖锅盖，小火焖至几乎汤干，大火收汁，出锅。
食材
主料：
鸡脖
朝天椒
葱姜蒜若干
花椒大料0适量
生抽0适量
老抽0适量
耗油0适量
盐0适量
味精0适量
白糖0适量
步骤
1.绝对自制秘方：1、把鸭翅用水炤一下，水里倒点料酒。
2.2、白醋和蜂蜜调匀，鸭翅放入腌制一会，让每个鸭翅都蘸上调料。
3.3、热油，鸭翅炸至金黄。
将准备好的葱姜蒜杭椒朝天椒花椒大料放入（大约10根杭椒40根朝天椒，根据所需辣度自行调节辣椒量），炒匀后，放料酒，老抽，生抽，耗油，盐，糖翻炒
4.4、加入开水，盖锅盖，小火焖至几乎汤干，大火收汁，出锅。
酱鸡肉的家常做法
酱鸡肉的家常做法食材准备鸡肉1只，姜片适量，生抽5克，水淀粉适量，料酒，老抽，白糖，植物油，水适量。
方法步骤1、土鸡宰杀洗后沥干，姜切片，锅中放入足量油；2、然后下入姜片和土鸡，小火慢慢炸至表皮金环，然后加入料酒；3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均匀至表面上色；4、然后加入适量水淹没鸡肉一半，大火煮沸后转为中火煮15分钟，期间需翻面；5、开锅后调入适量的水淀粉，收浓后关火，鸡块取出切块淋上酱油即可。
小贴士鸡需要整个下锅，不要切块。
家常酱油鸡的做法酱油鸡食材准备土鸡半只，八角，香叶，葱，料酒，老抽，生抽，姜片，桂皮，盐，冰糖和辣椒适量。
方法步骤1、鸡洗净后加入适量的盐和料酒，抹匀按摩一下，腌10分钟左右；2、锅中阿计入适量的水，淹没鸡的四分之三，然后放入冰糖，老抽；3、再放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，辣椒和生抽，开火煮时要不时的将汤汁淋在鸡身上；4、大火烧开后转为小火，煮20分钟左右取出后，直接撕碎，淋上煮的汤汁和少许麻油即可。
小贴士手撕时最好带上一次性手套，等稍微凉一点，避免烫手。
荷香酱油鸡的做法酱油鸡食材准备鸡一只，荷叶一张，老抽，生抽适量，八角，花雕适量，葱姜蒜少许，冰糖适量。
方法步骤1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，请示各四分之一碗，加入盐混匀待用；2、锅烧热少许油，放入葱姜蒜和八角煸香，然后倒入调味汁，放入冰糖熬煮3分钟；3、汤汁关火晾凉后倒入大的.容器中，将鸡洗净后放入容器中腌一个小时，中间翻面；4、腌好之后用洗净的荷叶包好，放入大碗中，盖盖放入蒸锅，大火烧开后中火蒸1小时即可出锅。
小贴士鸡尽量可以选择稍微小一点的，1斤多点就可以，腌的时间可以长一点，更加的入味。
厨房美食菜谱：酱鸡脖的做法
厨房美食菜谱：酱鸡脖的做法
看到市场卖的酱鸡脖很有食欲啊，想吃却不放心卫生状况，所以自己买了生的鸡脖，回到家里自己动手，呵呵，口味一点不输给卖家，呵呵。
食材
主料：
鸡脖子500g
油适量
盐适量
卤水汁适量
步骤
1.买来的鸡脖清洗干净。
2.切成段后，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，烧热后加入卣水汁，再加入适量清水和盐。
4.下入鸡脖翻炒均匀，再加入适量清水煮至鸡脖软烂，大火收汁。
5.出炉装盘。
6.再撒上适量的白芝麻。
小贴士：卤水汁我用的是李锦记的。
家常酱鸡脖的做法
家常酱鸡脖的做法
做菜最容易忽略的就是火候，在做家常酱鸡脖这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。
家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
1、鸡脖子洗净
2、去掉鸡脖子表面的一层油脂
3、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，花椒，八角，香叶炒香
4、加入鸡脖子翻炒淋入酱油翻炒均匀
5、加入没过鸡脖子的谁大火烧开，转小火炖煮四十分钟
6、加适量盐大火收汤
7、美味的家常酱鸡脖子好吃到爆。
家常酱鸡脖的做法操作简单，无论是不是经常下厨，这道菜都能做的非常好，只要不加太多盐就可以啦。
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酱鸡脖的做法
原料:鲜鸡脖子啤酒
调料:葱姜糖盐酱油大料小辣椒茴香香叶
具体做法:
把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右．（没汤就行了）．
鸡脖子的做法
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：
1.鸡脖子洗干净。
在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。
（最好用白酒，试验过，比料酒
腌出来的好吃）
2....
原料:鲜鸡脖子啤酒
调料:葱姜糖盐酱油大料小辣椒茴香香叶
具体做法:
把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右．（没汤就行了）．
鸡脖子的做法
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：
1.鸡脖子洗干净。
在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。
（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）
2.第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。
3.另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。
（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。
我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了。
4.把各种香料也扔在锅里。
再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。
酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了
5.再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。
改小火多煮会就好了。
半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。
建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料啊。
红烧鸡脖
1将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。
2将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。
3在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
4翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。
做法类似红烧排骨，味道也不错的，可以试试动手做~！
香芋鸡脖堡
【原料】主料：鸡脖子2OO克；配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2O克；调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清场15O克，盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克，生油6OO克，麻油2克。
【制法】（1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜切成段。
（2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。
锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油
雪梨鸡翅煲
原料/调料]
雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克。
盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍洒。
[制作流程]
1.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲30分钟。
3.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲10分钟即可。
可乐鸡翅的作法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
红烧鸡翅
1.将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2.将炖熟的鸡翅捞出空干.
3.将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少
许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准).
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
三杯鸡
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。
烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。
呈现酒香，料香，鸡肉香。
此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。
如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直
至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。
试试吧，好吃的话介绍给大家。
腐乳鸡翅
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。
做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。
做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。
把大小臂分斩开。
葱、姜、蒜切大块，大段。
糖、料酒。
腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。
出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。
大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。
没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。
汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
不用放盐的啊，切记。
烤鸡翅
【材料】
鸡翅膀5只
调味料
酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙
【作法】
1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。
2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟。
3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。
【重点提示】
翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。
展开。