几种茶叶中咖啡因含量的测定

关键词：茶叶、索氏提取器、咖啡因、提取、含量、测定
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ABSTRACT
Abstract: Application of soxhlet extraction method to extract caffeine from different tea, the same time under the different tea extract to the caffeine content is different. Tea contains a variety of alkaloids, its main composition is caffeine. A small amount of caffeine can make body and mind is in a state of excitement, stimulates the central nervous system, inducing the adrenaline released into the blood, and increase the body's blood sugar level, concentration. Too much caffeine makes people mental fatigue, body tremble, difficult to fall asleep, stimulate the gastric mucosa. So the determination of caffeine in tea, can help us to have a better understanding of the tea. Key words: tea, soxhlet extractor, caffeine, extraction, determination of content
溶液回流入圆底烧瓶，因此可萃取出溶于乙醇的部分物质。就这样利
用溶剂回流和虹吸作用，使茶叶末中的可溶物富集到圆底烧瓶内。
咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用
有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，
一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成
瘾性较弱，戒断症状也不十分严重。
一、茶叶的背景及主要成分：
1.1 茶叶的背景
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什
么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，
确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多
人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶
叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历
史，所以资源丰富。中国是茶树的原产地，因而也是茶叶的故乡，是
发现和利用茶叶最早的国家。数千年前就在我国的云南、贵州、四川
等地发现了野生茶树。茶叶是人类最佳的天然保健饮料，茶叶中含多
Hale Waihona Puke 种有机化合物、无机矿物质及人体必需的营养成分和药用成分。
论文作者签名：
签字日期： 年 月 日
指导教师签名：
签字日期： 年 月 日
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摘要
应用索氏提取法从不同茶叶中提取咖啡因，相同的时间下不同的 茶叶中所提取到的咖啡因含量是不同的。茶叶中含有多种生物碱，其 主要成分为咖啡因。少量的咖啡因可以使身心处于一种兴奋状态，刺 激机体的中枢神经系统，诱发肾上腺素释放入血，增高机体血糖水平， 注意力集中。过量的咖啡因使人精神疲倦、身体发颤、难以入睡、刺 激胃黏膜。因此测定茶叶中的咖啡因，有助于我们对茶叶有更好的认 识。
1.2.2 功效及口感
（1）金骏眉
提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、暖胃养胃。最适
饮用时间为秋冬季，其汤色浓郁，兼有果香和蜜香，滋味比较醇厚。
（2）铁观音 减肥瘦身、抗癌、抗衰老、防治心血管疾病，不适宜在睡前和空
腹饮用，胃功能较差的人不适宜多喝。最适饮用时间为秋天，其冲泡
毕业论文作者签名：
签字日期： 年 月 日
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毕业论文版权使用授权书
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1.2 茶叶的茶种、产地及功效和口感
1.2.1 茶叶种类、产地
茶叶名称
茶叶种类
产地
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金骏眉 红茶 普洱 茯茶 铁观音 大红袍 碧螺春 龙井 信阳毛尖 云雾绿茶 黄山毛峰 茉莉花茶
红茶 发酵茶 黑茶 黑茶 乌龙茶 乌龙茶 绿茶 绿茶 绿茶 绿茶 绿茶 花茶
福建武夷山 福建安溪 云南 江苏苏州 福建武夷山 浙江 陕西 浙江 河南 湖南 福建武夷山 安徽黄山
吸管和连接管。索氏提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质
每一次都能为纯的溶剂所萃取，所以萃取效率较高。萃取前应先将茶
叶研磨细，以增加乙醇浸溶的面积。然后将茶叶末放在滤纸套内，放
置于提取器中。当乙醇加热沸腾后，蒸汽通过导气管上升，被冷凝为
液体滴入提取器中。当液面超过虹吸管最高处时，即发生虹吸现象，
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引言
茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历
史，所以资源丰富。具有关资料报道，茶叶中咖啡因的质量分数约为
1%～4%。多年来，一直有人用不同方法从茶叶中提取天然咖啡因，主
要方法有溶剂萃取法和升华法两大类。
本文利用索氏提取法从不同种类的茶叶中提取咖啡因，索氏提取
器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的。提取管两侧分别有虹
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青海民族大学
毕业论文（设计）
论文题目：
几种茶叶中咖啡因含量的测定
学生姓名： 隆学庆
学号：0904040006
指导教师： 杨尚梅
职称：
院 系：
化学与生命科学学院化学系
专业班级：
10 化学师范
二○一四年四月二十二日
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独创性声明
本人声明所呈交的毕业论文是本人在导师指导下进行的理论学 习、实习实践以及研究所取得的成果，除了文中特别加以标注和致谢 之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包 含获得青海民族大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。 与我一起探讨、工作的同学对本论文所做的任何贡献均已在论文中作 了明确的说明并表示了谢意。
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目录
引言............................................................................................................................ 1 一、茶叶的背景及主要成分： .......................................................................... 1 1.1 茶叶的背景 ....................................................................................................... 1 1.2 茶叶的茶种、产地及功效和口感 ............................................................... 1 1.2.1 茶叶种类、产地 ........................................................................................... 1 1.2.2 功效及口感 .................................................................................................... 2 1.3 主要成分............................................................................................................ 4 二、茶叶中提取咖啡因的背景、历史 ............................................................. 4 2.1 背景、历史 ....................................................................................................... 4 2.2 咖啡因的用途................................................................................................... 5 四、实验内容.......................................................................................................... 6 4.1 实验原理............................................................................................................ 6 4.2 试剂、仪器 ....................................................................................................... 6 4.2.1 试剂.................................................................................................................. 6 4.2.2 仪器.................................................................................................................. 7 4.3 实验步骤............................................................................................................ 7 五、实验结果及讨论 ............................................................................................ 9 六、综述................................................................................................................... 9 七、结语 ................................................................................................................. 10 参考文献： ............................................................................................................10 致谢 .......................................................................................................................... 11