葱花饼的面怎么和面
葱油饼发面好吃还是死面好吃
葱油饼发面好吃还是死面好吃
死面做的葱油饼香脆可口。
用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。
不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。
好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。
推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。
葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。
葱油饼的制作方法原料：面粉、葱、盐、食用油。
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右。
2、葱切碎。
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。
然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。
将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。
4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。
椒盐葱油饼的做法味道太好吃了
椒盐葱油饼的做法味道太好吃了
椒盐葱油饼是一道好吃又美味的风味小吃，一直都受到很多人的喜爱，并且做法很简单，你可以尝试自己做哦。
下面一起来看看椒盐葱油饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作椒盐葱油饼的食材
椒盐葱油饼的做法步骤
1.面粉和红萝卜泥加少许盐和成面团醒20分钟。
2.将醒好的面团擀成一张圆饼刷上一层油。
3.撒上椒盐，葱花。
4.再擀成一张圆饼。
5.饼铛刷油预热，将饼放入。
6.2面焙熟即可。
做的葱油饼很硬的原因
估计你面粉选的不对吧。
一般式中筋面粉，用温水或者开水和面。
就不会有发硬的感觉。
如果是南方人。
可以考虑低筋面粉加鸡蛋，温水和面。
口感会更软的。
不过北方人吃不惯，觉的太软了。
发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。
用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和(即烫面)。
不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。
好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。
推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。
稀面糊葱花饼的做法
稀面糊葱花饼的做法
【发面葱花饼---做法简单，手不粘面，营养美味，蓬松暄软】
【主料】面粉500克酵母5克温水500毫升
【配料】小葱4根
【调料】油少许盐、鸡粉适量
【工具】电饼铛
----【开始制作】----
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。
1.面粉中加入酵母，分次加入500毫升温水边加边搅拌，最后搅拌成浓稠的面糊，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2.醒发好的面糊扒开里面有漂亮的蜂窝状，表示面糊已经发好。
3.放上切好的葱花饼、盐、鸡粉搅拌均匀，再盖上锅盖松弛10分钟。
4.电饼铛刷少许油，放入面糊摊平，在面糊的表面再淋上少许油，电饼铛开上下火，盖盖小火烙2分钟翻面，盖盖烙2分钟再次翻面。
5.烙制饼的两面金黄、按压快速回弹，表示饼已熟透即可出锅。
饼饼
花样饼饼做法葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.口袋饼：用料: 面粉200克1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料: 南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
、包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；香甜玉米饼: 用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)、1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
电饼铛做葱油饼的做法
电饼铛做葱油饼的做法关于《电饼铛做葱油饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
葱花饼是我们平常经常吃的一种食品，可是呢，因为用平底锅煎饼得话，略微不留意便会非常容易烧糊了。
所以呢，就拥有电饼铛的出現。
今日呢，网编就和大伙儿介绍一下，如何用电饼铛做葱油饼，大伙儿能够看一看，还可以在有时间的情况下做为自己的小孩吃，网编坚信她们会喜爱的。
原材料：普通面粉温开水盐葱段食用油作法一：1、温开水揉面，搓成一个光滑面糊。
2、面糊用湿抹布遮盖，饧10分钟。
3、将面糊擀改成正方形。
4、刷上一层食用油。
5、撒上食盐和葱段，抹匀。
6、将擀面皮翻卷发展条。
7、再趁机盘起，两边口子塞紧。
8、略按扁，擀成直徑15公分上下的饼形。
9、开启电饼铛上盘加温电源开关，加热。
10、加热時间到，在下盘刷比较多的食用油，放入饼坯，在饼面也刷一层食用油。
11、挑选相对的程序流程。
12、時间到出盘。
13、切割成大件，摆盘。
14、用电饼铛实际上跟炒菜锅类似，可是电饼铛用的油要比炒菜锅少许多。
做葱油饼我使用过2个和面方法，一个是开水凉水，一个便是此次的温开水，觉得前面一种较为绵软，后面一种软里带点延展性，风格迥异。
作法二：1、小麦面粉用热开水拌和成较为沾手的面糊，盖外盖松驰三十分钟以上2、在台表面洒适当的小麦面粉(去胶)揉匀称擀成片状3、薄薄地抹层油，加盐和五香粉，将小香葱粒摊在擀面皮正中间(能够多放些，煎出去的香)4、用刀在擀面皮上匀称地割上6刀，随后一片片地累加在小香葱粒上，缠紧5、再度松驰一会儿，用擀面棍缓缓的擀开6、电饼铛刷少量油，放进混沌皮，在饼上匀称地喷进水，撒上芝麻，合上盘大概3分鐘上下7、开启，刷一层油翻面，另一面也一样喷些水，撒上芝麻，再合上2-3分鐘8、开启，看2边金黄色就可以。
以上呢，便是网编今日要和大伙儿详细介绍的有关怎样用电饼铛做葱油饼的作法了，期待网编的共享对大伙儿有一定的协助。
在这儿，网编迫不得已夸奖下电饼铛，拥有电饼铛，我们煎饼果子的情况下也不担忧烧糊了。
做葱油饼怎么和面
做葱油饼怎么和面1.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。
2.用滤网过滤掉葱姜渣。
3.小碗内放入炸香的油，放进适度的盐一茶匙、面粉(根据偏好嵌入其他调味品也可以)，烘烤光滑，能民主自由流动为尽如人意。
4.小葱切丁备用。
5.温水克放进盆内，放进面粉克。
用筷子搅拌成絮状。
用手将其搓成面团，没干粉年才，静置瘕播发20分钟左右。
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
6.将其均分为四份。
7.取其中一个面团，揉成圆形的团。
8.将其面团变成长方形的面片。
(面团之前可以先将面团揪成方形，面团的时候尽量朝一个方向用力)。
9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。
10.包住两头不规整的不要，其他像是乌面条一样切丝。
11.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。
将拉好的面条平铺在案板上。
12.用刷子将油酥光滑刮在面条上面。
13.撒上小葱碎。
14.将面条稍微整理看齐。
15.将其卷起，变卷可以边拉伸。
16.全然划破，成圆柱状。
17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
18.平底锅捣碎，放入少许油，将饼放进，蒸至两面金黄，即可。
1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。
2、用炸好的葱油或者花椒油阳入油酥馅，这时可以根据个人讨厌调味，加入适量盐、胡椒粉等，馅料以民主自由流动，略黏稠为尽如人意。
3、凉水和面，面团要软,面团和好要充分饧发。
4、擀饼之前，可以先将面团揪成方形，然后顺着一个方向面团，尽量面团变成规则的长方形。
5、擀好的面饼上面，要撒上干粉，防止切条时候粘连。
6、面条锅底，挤到时必须一根一根统一扎起至，长度不一的，这时可以弯曲下。
7、卷面条之前，可以稍微聚拢下，但是不要用力捏，防止用力过大导致粘合，影响熟后的分散。
8、擀饼大小可以根据自家锅子大小而的定，避免出来锅岩而影响熔化。
软面葱花饼的做法又软又好吃
软面葱花饼的做法又软又好吃软面葱花饼吃起来又香又软，非常好吃，做法简单，可以自己在家做来吃哦。
下面一起来看看软面葱花饼的做法介绍吧，希望你喜欢! 软面葱花饼的食材准备软面葱花饼的做法步骤1.面粉和酵母粉混合，加温水揉成稍软些的面团静置一会儿再揉一遍、揉光滑。
2.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大3.葱洗净切碎4.放入少许十三香、盐搅匀腌制一会儿。
5.锅内倒入20克芥花籽橄榄油烧热浇入放了2勺面粉的碗内搅匀就是油酥了。
发好的面团揉匀按扁，擀成大片，倒上油酥用刷子刷匀。
6.再放葱花刷匀7.卷起来切成两厘米宽的小段儿8.切面朝上按扁9.不粘锅内放油，烧热后放入饼坯小火煎10.煎至两面金黄即可软面葱花饼的制作小贴士擀面片的时候最好不要擀的过于薄了，不然出来的形状不太饱满。
做这个饼用半发面团或者死面团都可以，喜欢吃更加宣软一些的饼就在煎之间醒发一会儿。
葱花的种类大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。
按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。
长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。
楼葱：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
羊角葱(又名黄葱)：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。
茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的。
小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。
改良葱味较辣，茎小，叶长，叶深绿色。
水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少。
13种葱油饼的做法，葱香扑鼻，真的太好吃了
13种葱油饼的做法，葱香扑鼻，真的太好吃了一、葱油手抓饼食材面粉、小葱、八角、食盐、食用油。
做法1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。
2、醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
3、煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
4、锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。
5、剩余的小葱切末。
6、醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。
7、擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
8、撒好葱末的饼皮对折。
9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。
（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）10、打开切好的饼皮。
11、打开切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。
12、卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
13、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。
14、饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。
中小火烙制。
15、一面定型变色，翻烙另一面。
烙至两面金黄，松散即可。
16、用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
二、葱油千层饼食材面粉、葱花、辣椒油、盐、食用油。
做法1、把面擀开，叠上再擀开，然后抹上辣椒油和食用油，撒匀盐，和葱花。
2、叠上，擀一下就可以了，多叠几次就可以了。
3、在电饼铛或者烤箱烤熟即可。
三、葱油酥饼食材面粉、葡萄籽油、白糖、鸡蛋、香葱、小苏打、泡打粉、盐。
做法1、干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面。
2、然后晾凉后擀碎过筛。
3、把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀。
4、香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整。
5、油温烧至7成热，倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。
在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下6、葱油倒入拌好的面粉中，7、和均匀，如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下。
8、和好的面团放置30放置饧发。
9、取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻，10、摆入烤盘中。
烫面会比较柔软
烫面会比较柔软。
一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。
烙饼的面要软一些。
总的用水量50%到55%。
面揉好以后，松弛20分钟。
比较容易擀开。
1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．饼软，有筋道．3，注意烙的时间，时间过长容易硬．1、烙饼的水和面比例是0.5：1吗？2、听说烙饼时用温水会很柔软，但会不会因为软就层少呢？3、怎么能烙出外面买的那种层很多，并且跟薄纸一样的效果呢？也就是层多但口感不粘还非常薄？4、为了层多，是在饼的夹层内涂油还是涂面粉呢？我试过涂面粉，本来比较粘的质地感觉一下出了些层，但觉得稍干，也不知对不对？2、面一半烫面(80左右摄氏度的水就行)，一半冷水和面。
另外饼卷的过程中可以边抻面、边卷，面很有弹性的，不会抻破。
我是涂的熟油。
3、用油和面和成油酥，起层效果很好的，比只用油的好，我现在就用这种方法，做出的饼很多层呢。
将面和好擀开，刷食油，撒葱花、精盐，卷成盘旋状擀平，上鏊烙烤即成。
外焦里嫩，层薄如纸，松酥可口。
葱花烙饼是宁武城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。
吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味，制作方法是：先将白面粉放在盆里，取温水加适量食盐，倒入盆中（如是冬天用七热三冷水，夏季可完全冷水），用棍子搅拌，直到没有干面为止，面和好后，放在一边稍性一性，把和好的面擀开，刷上食油、撒上葱花、盐面卷起来，再盘成一团擀开，二三分厚，上平底铁锅烙，饼上色后翻过，两面都刷上油，烙时要注意火色，不要焦了，两分钟即熟。
吃时可以配上各种小吃、稀饭，更有风味特色。
【主料】面粉500克，葱花100克。
【辅料】食油75克，精盐5克，水300克。
【制法】将面粉放入盆里，把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀(比拉面的面要软些)。
葱油饼的家常做法简单
葱油饼的家常做法简单
葱油饼咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。
下面小编为你整理了一些葱油饼的做法。
葱油饼的配料
面粉适量辅料油适量盐适量葱花适量胡椒粉适量
葱油饼的做法步骤
1.和面是用开水，边加水边搅拌，揉好后盖上湿毛巾
2.葱花加入油、盐、胡椒粉搅拌均匀
3.取一团面擀薄，把拌好的葱花放在上面抹匀，卷成长条状，再卷成饼状，
4.把圆饼压成0.5厘米的薄饼，放入油锅中煎熟即可
葱油饼的小贴士
以上方法相信大家多试做几次就会掌握了，其实，每个人，每个家庭都有他们自己的口味和对葱油饼做法的理解，大家可以通过以上方法的一些注意事项来进行创新结合，这样不仅享受到美味，还能带来心情的愉悦。
最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!
最全最详细的6种饼做法，收了慢慢学，学会了可以在家露一手！教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。
葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。
做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。
（面要和的稍微软一点）。
2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。
4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。
5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。
6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。
7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。
芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。
做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。
2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。
3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。
4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。
5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。
6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。
7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。
8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。
鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。
不用发面的好吃的饼子
用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
16,奶香爱心玉米煎饼:
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
做法:
1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
9,什锦蔬菜煎饼:
材料:
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可
13,洋葱火腿煎饼:
用料:
洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
做法:
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
烙饼和面的制作方法
烙饼和面的制作方法烙饼和面是中国主要的传统食品之一，历史悠久，制作工艺多样，口感美味。
为了让大家能够更加了解烙饼和面的制作方法，本文将详细介绍烙饼和面的制作过程和技巧。
一、材料准备1.面粉：一般使用的是中筋面粉，其粉质均匀，适合烙饼和面。
2.水：用于和面，建议使用温水，水温不要过高，否则容易烫伤手。
3.油：用于涂抹烙饼，建议使用色泽透明，味道清淡的植物油，如花生油、大豆油等。
二、面团的制作1.将面粉倒入大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全汇集成团。
2.将面团放在案板上，揉成光滑的面团，揉20-30分钟。
揉面的时候，可以根据面团的湿度调整揉面的时间和力度，揉完后将面团放在案板上盖上湿布醒15分钟。
3.揉好的面团可以按需要分成大小相等的小面团，在揉面的过程中，根据需要向面团中加入一些调料，如盐、糖、酵母等，可以让面饼口感更加丰富。
三、制作烙饼1.将小面团擀成薄片，厚度大约在3-5毫米之间，然后抹上少量油，将擀好的面片折叠成长条形，再擀成圆形，厚度大约在2-3毫米之间，大小可以根据需要自行调整。
2.不断重复以上操作，直到面饼的大小、形状和厚度与要求相符为止。
3.在平底锅中加热，热锅后将面饼放入锅内，烙至两面金黄即可。
四、注意事项1.擀面时，切不可用力过猛，否则会导致面饼破裂。
2.在制作和放置过程中要保持面团、烙饼和用具的清洁卫生，以免发生食品安全问题。
3.使用适量的油可以让烙制出来的面饼更加美味。
烙饼和面是一种简单好做的传统食品，无论是家庭还是饭店，都是非常常见的菜品。
希望大家通过本文的介绍和实践，能够掌握和面、制作烙饼的技能，享受美食的也体会制作美食的乐趣。
五、技巧与小妙招1.调整水温：和面的时候，可以根据温度来调整水的温度，如果天气炎热，可以使用较冷的水，避免过多出汗导致面团过于湿润；如果天气较冷，则应该使用较热的水，这样可以使面糰膨胀更好。
2.掌握揉面的力道：揉面的过程中，需要用足够的力道揉面，使面糰愈发光滑、有韧性。
烙饼的6个技巧
烙饼的6个技巧烙饼看似简单其实并不容易，想做出满意的主食来，要掌握以下这六个关键点：一、面粉的选择烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。
也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。
二、和面的讲究烙饼中比较关键的一点，就是得知道怎么和面，面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。
烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。
通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。
和面过程中，不要一个方向使劲搅拌，即使和得面团不够光滑也没有关系，可以靠饧的作用来达到效果。
松弛后的面团，切记不要用力去揉面团，防止面团起筋性，这样反而适得其反。
三、热水和面和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。
我也曾亲自示范过，凉水和面做出来的饼又干又硬，没有什么口感，着实不好吃，而且放凉了以后饼会比较硬。
温水和面稍好一些，但是还达不到最佳效果。
为了达到我认为的效果，专门请教了我的姐姐，在一家酒店做面点师10年以上，对中式面点也比较有研究，她告诉我，用开水和面加凉水和面结合的方式，是比较好的和面方法，也就是半烫面。
按照1:1.5的比例来制作饼面，即一份烫面一份半正常的和面，这样烙出来的饼松软可口，饼香四溢，放凉了也不会硬。
热水和面，是指面粉和80～90度的热水掺和在一起制成柔软的面制品。
用热水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与80～90度的热水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。
所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制比较方便，没有弹性。
成熟后的烙饼香软、层次分明、外焦里嫩。
半烫面做的饼柔软，有吃口，不粘牙。
怎么做葱油饼松软好吃？
怎么做葱油饼松软好吃？相信很多人平时生活中都会吃一些葱油饼，特别是早餐的时候，葱油饼配点小米粥特别顺口。
可是从外面买回来的或者自己做的葱油饼总是感觉硬梆梆的，吃起来非常不过瘾。
甚至有的时候饼会硬到难以下咽，只能搭配水才可以咽下去。
这是何苦呢?今天就来教大家如何将葱油饼做的更加松软。
★葱油饼怎么做?这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度-90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。
如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。
因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。
1)将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。
2)和面。
3)不停地揉面团让它变均匀光滑。
4)将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。
5)用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。
醒一下面团，这时准备葱。
6)将小葱洗干净切碎。
7)洒入盐。
8)滴入麻油，滴的时候大方一点哦!9)加入白胡椒粉。
搅拌均匀，葱就准备好了。
10)小葱准备好的时候，面团也醒好了。
将面团切成3份。
用手整形成长方形。
11)用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。
12)黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦)。
13)再在面皮上面铺上小葱。
14)从长的一边开始卷面皮。
15)慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。
各种面坯和面的配料及和面方法
麻酱烧饼 配料：500g 中筋粉，5g 酵母，5g 泡打粉，375g 温水，温水为 30 度左 右，酱油适量。 100 克面粉 75 克温水。 和面：将 500g 面粉倒入面盆中，在面粉中间用手挖一个坑，将 5g 酵 母和 5g 泡打粉放入面粉坑中，用手拌匀，加入温水和少量酱油和面。不用 揉，只要和成团即可。饧发 30 分钟左右，等待面发。
各种面坯和面的配料及和面方法
馒头 配料：中筋面粉 500 克，酵母 5 克，泡打粉 5 克，250 克温水。面粉和 水的比例为 2：1， 100 克面粉 50 克温水。 和面：将 500g 面粉倒入面盆中，在面粉中间用手挖一个坑，将 5g 酵 母和 5g 泡打粉放入面粉坑中，用手拌匀，加入温水和面。不用揉，只要和 成团即可。饧发一个小时左右，等待面发。
脆麻花 配料：面粉 500g，清水 250g，红糖 100g，小苏打 3g 和面：将面粉，红糖，小苏打，清水混合，从搓擦的方法和成面坯 子，盖上湿屉布饧面
油条 高筋面粉 300g，小苏打 8g，食盐 2g，色拉油 15g，水 190g
和面：将面粉，小苏打，食盐倒入盆中混合，再倒入色拉油混合，分 次加水和面，揉至光滑，饧面 20 分钟，表面刷油，盖上保鲜膜，放入冰箱 冷藏过夜。第二天早晨拿出来，恢复至室温即可使用。
面泡（炸制） 配料：面粉 300g，鸡蛋一个，酵母 3g，糖和盐各 10g，温水 300g 和面：将面粉和成糊状，饧发一个小时，成两倍大，即可炸制。
油酥烧饼 配料：500g 中筋粉，5g 酵母，5g 泡打粉，375g 温水，温水为 30 度左 右。 100 克面粉 75 克温水。
烤箱葱油饼的做法有哪些呢？
烤箱葱油饼的做法有哪些呢？对于很多的北方人来说，不管是早餐还是晚餐，都喜欢吃一些面食，经常可以看到各类的小点心，小面饼等等，小编今天也给介绍一种葱花油饼的做法，平时可以把它当成早餐搭配一些稀饭或者是菜汤都是很不错的，在晚餐的时候，配一点凉菜一起吃葱油饼是再美不过来了。
作法：1、用热水和面，水温以不烫手为宜，最好是温开水。
在和面之前放点盐，分几次加入水后使劲揉，为了防止粘连可以在面饼上抹点油，其间，饧一次，再继续揉。
揉匀后，抹上油用保鲜膜包裹静至。
2、切好葱花备用。
3、将面饼擀园擀薄，倒上油，撒上盐和葱花，抹匀，从底边卷上来，将边缘捏紧，成条状。
4、从一头盘起，一直把它盘成一个园，用手把它压成园饼。
平底盘倒入食用油，然后将面饼放进烤箱烘烤。
制作特点：葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。
另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。
高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。
当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。
几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。
和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。
面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。
最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。
然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。
火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。
最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。
烙好的饼，放5分钟味道就差很多。
高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软葱花油饼其实也是烫面的一种，它在制作上不仅简单，容易学，并且吃的时候还会有香脆感，里面家伙是哪个一层葱花和食用油，使得饼子更加酥脆，在制作的时候，可以尽量多放一些油，这样可以使得饼子更薄，熟的更快，并且也不粘。
发面葱花饼怎么做又软又香
发面葱花饼怎么做又软又香
面葱花饼是一道简单又受欢迎的小吃，十分受人喜爱。
要做出又软又香的面葱花饼，经验是必不可少的，但对于初学者、新手来说，也可以参考以下简单的做法来享受选择风味的乐趣。
做法：
一、准备食材：
1.面粉：600克；
2.酵母：7克；
3.糖：70克；
4.盐：2克；
5.黄油：50克；
6.牛奶：200克；
7.大葱：150克；
二、制作步骤：
1.将面粉、酵母、糖、盐、黄油、牛奶一起放入大盆中混合，搅拌至所有面粉均匀混合。
然后放入适量水，继续搅拌至获得柔软的面糊；
2.将大葱切末，加入抹香油、盐、糖腌制后拌匀；
3.将腌制好的葱末和面糊混合，搓揉压成柔软的光滑面团；
4.将面团擀成厚薄均匀的圆饼，然后将圆饼切开，厚度均匀，三角形或
其他形状皆可；
5.锅里放入适量油，烧热至六成热，放入切好的葱花饼，煎至双面金黄色；
6.将煎好的葱花饼沥干油，装盘即可，可以伴随油炒豆芽等蔬菜一起享受。
所以，想要做出又软又香的面葱花饼，把握好食材的比例，做好准备
工作后，按照步骤煮制，便可作出又香又软的美食了。
不仅口感鲜美，还有营养价值，是一道味美营养健康的零食。
炎炎夏日，让你们这样
一起畅享面葱花饼的美味吧！。
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葱花饼的面怎么和面
许多人爱吃葱花饼，除了喜爱它那浓浓的葱香味以外，也喜爱其松软的口感。
想要获得这种松软口感，在制作葱花饼时，就要注意面的和法。
和面时，要用高筋面粉，准备和面的水温要控制在40度左右，而且，需要边倒水边用筷搅拌面粉才行，另外需要注意一定不能把面活死。
一、葱花饼和面的方法
食材：面粉适量、盐
步骤：
首先准备高筋面粉，盐，将搅拌均匀，比例，10:1。
锅放水，烧略微烫手，和面。
将面揉成团，将面团表面，沫油，醒置半小时。
半小时后，面醒好，做筋饼剂子，分成小团，打油，擀成面饼。
从一端开始卷起，成桶状，在以一端为圆心，盘起.放置半小时，擀成饼状，烙熟。
层次分明。
做葱花饼剂子，前三步一样，第四步，面饼上，加葱！揉成长条，以一端为圆心，盘园，表层抹油，醒置半小时即可。
二、葱花饼的做法步骤
1.首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌。
2.当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.
3.用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面
团很软,比耳根子还软一些才好。
4.在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟,醒面的时候将葱切成葱花。
6.面团醒好后分割成网球大小的剂子。
然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。
7.然后做葱花饼吧。
如图，先这样切上四刀,然后如图折叠,折好后先用手轻拍扁。
8.再用擀面杖轻擀成面饼。
平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。
特别说明：烙饼的关键其实就是和面。
面一定要软，要比耳垂还软。
这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。
所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。
烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。