旅游业星级划分与评定报告(doc 22页)

旅游业星级划分与评定报告(doc 22页)济南市泉城农家乐星级划分与评定前言为促进济南市农家乐旅游持续、健康、可协调发展,促进乡村经济社会全面发展，加快社会主义新农村建设，借鉴先进地区的经验并结合我市农家乐旅游发展实际，制定本标准。

本标准由济南市质量监督局提出。

本标准起草单位：济南市旅游局、济南市历城区旅游局。

本标准主要起草人：王建国、方连庆、赵彤、姜等松、段秀桂、张宝泉、贾祥春等。

一范围本标准规定了济南市“泉城农家乐”的术语和定义、等级划分条件、组织管理要求。

本标准适用于济南市行政区域内的泉城农家乐星级划分与评定。

二规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单位（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 8978-1996 污水综合排放标准GB 9663-1996 旅店业卫生标准GB 14934-1996 食（饮）具消毒卫生标准GB 16153 餐馆（餐厅）卫生标准GB 18483 饮食业油烟排放标准中华人民共和国卫生部（2005年）餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范三术语和定义下列术语和定义适用于本标准（一）泉城农家乐是指利用济南市乡村的农、林、牧、渔业等自然资源和人文资源，为济南市民和周边地区游客提供具有乡村情趣和农家生活特色的餐饮、住宿、休闲娱乐、观光度假、农事体验等服务的经营实体。

4 卫生条件4.1 餐饮场所卫生应符合GB16153的规定以及卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。

4.2 住宿场所卫生应符合GB9663—1996的相关规定。

4.3 提供的饮用水应符合GB5749—2006的规定。

4.4 食（饮）器具消毒应符合GB14934—1996的规定。

5 服务设施服务设施应与提供的服务项目相适应，并满足以下要求：a)可一次接待就餐人数不少于30人的餐厅；厨房使用面积大于10㎡，配有纱门、纱窗和冰箱、消毒柜、抽油烟机等设备；b)应具有开展休闲游乐活动的固定场所和休闲娱乐设施，备有电视、公用电话的游客休息室。

c)可提供住宿的业户应备有客房、家具、卧具、卫生间等设施。

6服务质量6.1 建立健全岗位职责和服务行为规范，提供规范性服务。

6.2 从业的服务员应做到：a)应经培训并考核合格，定期进行健康检查，取得健康合格证和上岗技能培训证方可上岗；b)应遵纪守法，遵循职业道德，诚实守信，尽职尽责，服务热情周到；c)服务接待人员应佩带标志，注意仪容仪表，使用礼貌用语。

7 服务项目至少应提供三个休闲游乐项目，宜提供具有乡村特色的休闲游乐服务项目。

8 经营管理8.1应严格按国家有关法律、法规、规章和相关规定开展经营活动。

8.2应明确管理机构、经营范围和经营方式，建立健全以下管理制度并有效实施：a)卫生管理制度，安全管理制度，并有专人负责检查监督；b)应明示服务项目并明码标价,提供服务的计量器具应准确可靠；c)应提供休闲消费的正式票据六泉城农家乐星级评定规则（一）星级评定的责任分工由市旅游局授权的各县（市）区泉城农家乐旅游星级评定机构，按照济南市泉城农家乐星级划分与评定，实施本行政区域内泉城农家乐的星级评定及复核工作。

（二）经营者自愿申请泉城农家乐的等级评定（三）星级的申请1、泉城农家乐申请星级，承诺履行向泉城农家乐旅游星级评定机构提供不涉及自身商业机密的经营管理数据的义务。

2、泉城农家乐申请星级，应向相应评定权限的泉城农家乐星级评定机构递交星级申请材料。

一至三星级，可逐年提交升级申请。

三至五星级，需2年提交升级申请。

申请材料包括：泉城农家乐星级申请报告、自查自评情况说明及其它必要的文字和图片资料。

（四）星级的评定规程1、受理接到泉城农家乐星级申请后，泉城农家乐星级评定机构应在核实申请材料的基础上，于14个工作日内做出受理与否的答复。

2、检查受理申请后，泉城农家乐星级评定机构应在一个月内，以明查和暗访的方式安排评定检查。

检查合格与否，检查员均应提交检查报告。

对检查未予通过的农家乐，星级评定机构应加强指导，待接到农家乐整改完成并要求重新检查的报告后，于一个月内再次安排评定检查。

3、评审接到检查报告后的一个月内，星级农家乐评定机构应根据检查员意见对申请星级的农家乐进行评审。

评审的主要内容有：审定申请资格、核实申请报告、认定本标准的达标情况、查验违规及事故、投诉的处理情况等。

4、批复对于评审通过的泉城农家乐，泉城农家乐星级评定机构应给予评定星级的批复，并授予相应星级的标志和证书。

对于经评审认定达不到标准的农家乐，泉城农家乐星级评定机构不予批复。

（五）星级的复核及处理1、星级复核的目的，是督促已取得星级的泉城农家乐持续达标，其责任划分完全依照星级评定的责任分工。

2、对已经评定星级的泉城农家乐，星级评定机构应按照本标准进行复核，每年一次。

3、复核工作应在泉城农家乐对照星级标准自查自纠，并将自查结果报告星级农家乐评定机构的基础上，由泉城农家乐星级评定机构以明查或暗访的形式安排抽查验收。

星级农家乐评定机构应于本地区复核工作结束后进行认真总结，并逐级上报复核结果。

4、对严重降低或复核认定达不到本标准相应星级的农家乐，按以下办法处理。

(1) 星级农家乐评定机构根据情节轻重给予签发警告通知书、通报批评、降低或取消星级的处理，并在相应的范围内公布处理结果。

(2) 凡在一年内接到警告通知书三次以上或通报批评两次以上的农家乐，星级农家乐评定机构应降低或取消其星级，并向社会公布。

(3) 被降低或取消星级的农家乐，自降低或取消星级之日起一年内，不予恢复或重新评定星级，一年后方可重新申请星级。

(4) 已取得星级的泉城农家乐如发生重大事故，造成恶劣影响，其所在地泉城农家乐星级评定机构应立即反映情况或做出降低或取消星级的处理。

5、农家乐接到警告通知书、通报批评、降低星级的通知后，必须认真并在整改规定期限内将整改情况报告处理机构。

6、泉城农家乐星级评定机构对泉城农家乐星级进行处理的责任分工，依照星级评定的责任分工办理。

7、凡经泉城农家乐星级评定机构决定提升或降低、取消星级的农家乐，应立即将原星级标志和证书交还授予机构，由星级农家乐评定机构做出更换或没收的处理。

七泉城农家乐星级的划分条件1 必备条件1.1 泉城农家乐经营户应符合《济南市泉城农家乐星级划分与评定》的规定。

1.2 泉城农家乐经营户区域内及周边环境应具有浓郁的乡村风情和乡土文化气息，服务设施建设、活动等能保护好周边生态环境和特色建筑物。

2 星级划分条件泉城农家乐星级按交通及经营服务场地、接待能力、餐饮及设施、客房及设施、购物及娱乐设施、服务质量、宣传促销等七个方面划分为五个等级，档次从低到高依次为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。

2.1交通及经营服务场地2.1.1 交通旅游可进入性好，主要路口应有明显的指示标牌，通达星级泉城农家乐的公路应硬化。

2.1.2 经营服务场地2.1.2.1建筑结构良好，布局合理，建筑风格体现乡土文化特色。

接待区域的地面进行了硬化处理，方便游客正常活动。

2.1.2.2区域总面积、绿化面积（含水面）占总面积的比例及停车坪车位的要求见表1。

表1 区域面积及停车位要求项目星级要求一星级二星级三星级四星级五星级区域总面积m2 ≥1000 ≥2000 ≥5000 ≥10000 ≥20000 绿化面积占总面积≥60% ≥65% ≥70% ≥75% ≥80% 停车坪车位（个）≥6 ≥10 ≥15 ≥20 ≥302.1.2.3 公共卫生间公共卫生间外观、内部建设及公共区域标准见表2.表2 公共卫生间要求项目星级要求一星级二星级三星级四星级五星级外观不对周边景观形成消极影响与周边环境建筑相协调内部建设≥10m2，男女分设水冲式厕位≥2个，地面防滑≥20m2，男女分设水冲式厕位≥5个，墙面瓷砖到顶，地面采用防滑地板砖，室内管线不暴露公共区域设置洗手盆、肥皂、镜子、毛巾等必备设备不少于2个洗手盆，设置洗手液、镜子、擦手纸或感应式烘手器2.2 接待能力2.2.1 各星级农家乐应具备相应的接待能力，可同时接待的最少人数为：一星级30人、二星级50人、三星级80人、四星级150人、五星级200人。

2.2.2三星级以上应有旅客接待中心，备有“游客意见征求意见本”，提供物品寄存服务。

四星级以上应有供游客查询的服务指南、价目表、精美的宣传册。

五星级应备有区位交通图、本地旅游点介绍、各种交通时刻表及本地报刊杂志。

2.3 餐饮及设施2.3.1 厨房厨房位置及内部功能分区应合理，其面积、功能分区、设备设施配置见表3。

表3 厨房要求项目星级要求一星级二星级三星级四星级五星级使用面积m2 ＞10 ＞30 ＞40 ＞50 ＞60装修要求地面硬化墙面瓷砖高1.6m地面硬化防滑墙面瓷砖到顶地面铺防滑瓷砖功能分区内部功能分区合理有准备区、加工区选、洗、切、配菜分区明确有冷菜间、面点间、烹饪间、洗消间设备设施有纱门、纱窗、冰箱、消毒柜抽油烟设备有防蚊、蝇、鼠“三防”设施，配冷冻、冷藏、洗涤、保洁、抽油烟等设备2.3.2 餐厅餐厅位置合理、采光通风良好，地面硬化防滑并易于清洗，其面积及桌、椅、食具应满足接待能力要求。

餐厅配置要求见表4。

表4 餐厅配置要求项目星级要求一星级二星级三星级四星级五星级餐厅配置大厅或凉棚大小餐厅或凉棚大厅及4个以上带空调包间大厅及6个以上带空调包间大厅及10个以上带空调包间菜单明码标价菜单有订餐标准菜单，每标准有A、B两套菜单垃圾处理餐桌下配塑料垃圾桶大厅餐桌下配塑料垃圾桶，包间专人盯桌打扫餐具消毒餐具消毒设施到位有洗消间，设有专用消毒柜和餐具存放厨2.3.3 菜品菜品宜提供包括活鱼、土鸡、野菜以及无公害绿色农家菜肴。

三星级以上要求有独创的特色菜肴并形成独特菜系。

2.4 客房及设施2.4.1住宿客房通风、照明良好并有应急照明设备。

客房卫生、清洁、安全，有防蚊、蝇、鼠、蟑螂等措施。

2.4.2 住宿客房的设施、设备应体现当地乡村气息，其配置及要求见表5。

表5 客房设施要求项目星级要求一星级二星级三星级四星级五星级最少可出租床位数0 4 10 20 30 装修档次简单装修中档装修特色装修客房设施窗帘、纱门、纱窗、挂衣柜遮光窗帘、纱门、纱窗、嵌入式挂衣柜卫生间男女分设水冲式公用卫生间和浴室，有换气扇、简易洗涤用品满足二星级基础上提供一次性洗涤用品和卫生纸3间以上客房有独立卫生间8间以上客房有独立卫生间10间以上客房有独立卫生间洗涤用水和饮用水供应固定时段热水供应、开水供应配饮水机或电开水壶、24小时热水供应床上用品客用床单、被套、枕套等棉织品一客一换家具及电器配桌椅、床必备家具，电视机、电风扇客房满足二星要求基础上加配空调和电话2.5 购物及娱乐设施2.5.1 旅游购物设施2.5.1.1 一星、二星级泉城农家乐，能间接或直接提供给游客购买或采摘农产品的地点。