各种食物所含营养素之最

各种食物所含营养素之最 食物中某种营养素的含量高，不一定其营养价值就高，要 看它的整体营养素组成及其比例才能确定其营养价值高低。尽管如 此，我们了解一下各种营养素含量较高的食物，对我们还是很有益 的，有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。 动物性食物的蛋白质含量都较高，一般在20%左右，植物性 食物中，蛋白质含量最高的要数大豆，每百克含36克。 脂肪含量最高的动物性食品是猪肉，含60%左右，植物性食 物是各种油料作物，其中又以芝麻含油最多，达61%。 糖类含量最高的是各种谷物，其中又以稻米为最高，达 77%，动物性食物中含糖类最高的是羊肝，达4%。 维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，每百克分别含 1.07毫克和1.02毫克。维生素B2含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜， 每百克分别含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。尼克酸含量最高的 食物是羊肝和牛肝，每百克分别含18.9毫克和16.2毫克。维生素C含 量最高的食物是鲜枣和辣椒，每百克分别含540毫克和185毫克。维 生素A含量最高的食物是各种动物肝脏和鸡蛋黄，如每百克鸡肝含 50900国际单位，羊肝含29900国际单位，鸡蛋黄3500国际单位。维 生素D含量最高的食物是鱼肝油，每百克含8500国际单位。维生素E 含量最高的是麦胚芽油，每百克达149毫克。 含钙元素最多的食物是虾皮，每百克含991毫克。含磷元素 最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉，每百克分别含有1805毫克和883毫 克。含铁元素最多的食物是黑木耳和海带，每百克分别含185毫克和 150毫克。此外，猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。 含碘最多的食物是海带，每百克含2400毫克。含锌最多的 食物是生蚝和海蛎，每百克含量达到71毫克和47毫克。
各种营养素来源于哪些食物 含蛋白质较多的食物 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、 鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、 牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植 物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中
也有少量的蛋白质。 含脂肪较多的食物 动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如 菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。 含碳水化合物较多的食物 谷类：米、面、玉米；淀粉类： 山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦 芽糖；还有水果、蔬菜。 含矿物质较多的食物 1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋 黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。2.含 磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、 蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。3.含铁较多的食物：以肝脏中含铁最 丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白 菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也 含有一定量的铁质。4.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡 蛎、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘较多的食物：海带、紫菜等。6. 含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。 含维生素较ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的食物 1.含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛 奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果 （杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡萝卜素，即 维生素A的前身。2.含维生素B1较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆 类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。3.含维生素B2较多 的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、 芹菜等）。4.含维生素C较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。5. 含维生素D较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。6.含叶 酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。 水 来源于各种食物和饮水。