低聚半乳糖和低聚果糖

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低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

文章标题:探秘低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的神奇功效1. 引言近年来,随着人们对健康饮食的重视,各种新型的低聚糖开始在市场上备受关注。

其中,低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖以其独特的功效备受瞩目。

本文将通过对这三种低聚糖的全面评估,为大家揭开它们的神秘面纱。

2. 低聚异麦芽糖2.1 定义和特点低聚异麦芽糖是一种寡糖,由2-10个葡萄糖分子组成。

其特点是具有良好的溶解性和独特的甜度,而且不易吸收,对血糖不会造成明显的影响。

2.2 神奇功效低聚异麦芽糖对肠道有益,可以促进益生菌生长,改善肠道菌群,维持肠道健康。

它还具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用,对预防糖尿病和心血管疾病有一定的保护作用。

3. 低聚果糖3.1 定义和特点低聚果糖是一种天然存在于植物中的寡糖,具有良好的溶解度和口感。

它对人的口腔和消化系统有一定的保护作用,属于低能量的纤维素。

3.2 神奇功效低聚果糖可以促进肠道蠕动,改善便秘问题。

它还可以预防龋齿,维护口腔健康。

低聚果糖还有助于降低血糖和血脂,对于控制体重和预防肥胖也有一定帮助。

4. 低聚半乳糖4.1 定义和特点低聚半乳糖是一种益生元,能够促进芽孢杆菌等有益菌在肠道中的生长。

它具有优秀的酸耐热性和耐低pH值的特点。

4.2 神奇功效低聚半乳糖对于抑制有害菌的生长有一定的作用,同时还可以增加钙的吸收率,有助于预防骨质疏松症。

它还能够帮助调节血糖和血脂,对于控制糖尿病和心血管疾病有一定意义。

5. 总结与展望低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为新型的低聚糖,在保健和医疗领域有着广阔的应用前景。

随着人们对健康的重视和对食品安全的需求不断增加,相信这三种低聚糖在未来会有更加广泛的发展和应用。

也需要更多科学研究来验证它们的功效和作用机制。

6. 个人观点低聚糖作为一种健康食品添加剂,对于维护人体的健康有着积极的作用。

但是在使用过程中,需要根据个人的体质和健康状况进行科学合理的搭配和选择,避免过量使用带来的不良影响。

低聚果糖和低聚半乳糖的研究进展及在乳制品中的应用

低聚果糖和低聚半乳糖的研究进展及在乳制品中的应用

低聚果糖和低聚半乳糖的研究进展及在乳制品中的应用张金2,3,王美华2,杨永龙2,魏恩慧2,李洪亮2,钱文涛1,3,*(1.蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司,北京 101100;2.内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特 011500;3.内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室,呼和浩特 011500)摘要:随着人们对膳食结构和营养需求的重视程度逐渐提高,低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)等功能性低聚糖凭借其低甜度、低能量、不易吸收、促进肠道益生菌生长、调节肠道微生态、提升机体免疫力等特点成为重要的基础原料和食品添加剂,在食品行业尤其乳制品行业应用广泛。

本文重点介绍了FOS和GOS的生理功能、临床功效量研究以及在乳制品中的应用,为今后FOS和GOS在健康食品领域的广泛应用做理论铺垫。

关键词:低聚果糖;低聚半乳糖;生理功能;功效量;应用中图分类号:TS202.3/TS252.5 文献标识码:A 文章编号:1006-2513(2020)10-0129-06doi:10.19804/j.issn1006-2513.2020.10.020Research progress and application in dairy products offructo-oligosaccharide and galacto-oligosaccharideZHANG Jin2,3,WANG Mei-hua2,YANG Yong-long2,WEI En-hui2,LI Hong-liang2,QIAN Wen-tao1,3*(1. Mengniu Gaoke Dairy(Beijing)Co.,Ltd.,Beijing 101100;2. Inner Mongolia Mengniu Dairy(Group)Co.,Ltd.,Hohhot 011500;3. Key Laboratory of Dairy and Cow Breeding Biotechnology in Inner Mongolia,Hohhot 011500)Abstract:As people pay more attention to dietary structure and nutritional requirements,functional oligosaccharides such as fructo-oligosaccharides(FOS)and galacto-oligosaccharides(GOS)have become important basic raw materials and food additives due to their low sweetness and low energy,not easy to absorb,promoting the growth of intestinal probiotic bacteria,regulating intestinal micro-ecology,and improving the body’s immunity,and are widely used in the food industry,especially the dairy industry. This article focuses on the study of the physiological function,clinical efficacy of FOS and GOS,and its application in dairy products,to provide a theoretical foundation for the future application of FOS and GOS in the field of health food.Key words:fructo-oligosaccharides;galacto-oligosaccharides;physiological function;efficacy;application收稿日期:2020-05-02 *通讯作者作者简介:张金(1994-),男,硕士研究生/研发工程师,研究方向:调制乳产品开发。

食品中低聚果糖和低聚半乳糖检测方法研究进展

食品中低聚果糖和低聚半乳糖检测方法研究进展
关键词 : 低 聚 果糖 ; 低 聚 半 乳糖 ; 检 测 方 法
A Re v i e w o f De t e c t i o n Me t ho d s Re l a t e d t o Fr uc t o o l i g o s a c c h a r i de s a n d Ga l a c t 0 O l i g O s a c c ha r i d e s i n Fo o d
2 . C h i n a Na t i o n a l Re s e a r c h I n s t i t u t e o f F o o d a n d F e r me n t a t i o n I n d u s t r i e s , B e i j i n g 1 0 0 0 2 7 , C h i n a ;
食品中低聚果糖和低聚半乳糖 检测 方法研 究进 展
于晓瑾 。 仇凯 , 熊正 河 , ( 1 . 北京市海淀 区产 品质量监督检验所 , 北京 1 0 0 0 9 4 ; 2 . 中国食 品发酵工业研究 院 , 北京 1 0 0 0 2 7 ; 3 . 全 国食 品发酵标准化 中心 , 北京 1 0 0 0 2 7 )
Ab s t r a c t :T h e a n a l y s i s o f f u n c t i o n a l o l i g o s a c c h a r i d e wa s d i ic f u l t i n f o o d,r e l a t e d t o wh i c h t h e r e we r e n o
n a t i o n a l s t a n d a r d s . F r uc t o o l i g o s a c c h a r i d e s a n d g a l a c t 0 o l i g o s a c c h a r i d e s we r e wi d e l y us e d i n v a r i o u s f o o d s a s a

低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖摘要:一、介绍低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖二、分析三种糖的成分和特点三、比较三种糖的优缺点四、讨论三种糖在食品工业中的应用五、总结三种糖的价值和未来发展趋势正文:低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是三种常见的功能性低聚糖,它们在食品工业中具有广泛的应用。

本文将对这三种糖进行分析,以期为食品生产提供参考。

首先,我们来了解一下这三种糖的基本情况。

低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide,简称IMO)是由α-葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的低聚糖,具有清爽的甜味。

低聚果糖(Fructooligosaccharide,简称FOS)是由β-果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接而成的低聚糖,具有水果的甜味。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharide,简称GOS)是由β-半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖,具有温和的甜味。

接下来,我们分析这三种糖的成分和特点。

低聚异麦芽糖具有较好的溶解性和稳定性,在食品中添加后,不仅能增加甜味,还能抑制食品的水分活性,延长食品的保质期。

低聚果糖具有较高的甜度,且热量较低,适合糖尿病患者食用。

低聚半乳糖在人体内可被肠道有益菌发酵,产生有益的物质,有助于维护肠道健康。

然后,我们比较这三种糖的优缺点。

低聚异麦芽糖的优点在于其稳定性好,但缺点是口感较硬。

低聚果糖的优点在于其甜度高,缺点是热量相对较高。

低聚半乳糖的优点在于其有助于肠道健康,缺点是溶解性较差。

接下来,我们讨论这三种糖在食品工业中的应用。

低聚异麦芽糖广泛应用于饮料、糕点等食品中,以增加甜味和稳定性。

低聚果糖则常用于制作糖尿病食品和保健食品。

低聚半乳糖主要用于生产婴幼儿配方奶粉和保健品,以促进肠道健康。

最后,我们来总结这三种糖的价值和未来发展趋势。

功能性低聚糖作为一种新型食品配料,具有广阔的市场前景。

随着消费者对健康食品的需求不断增加,这三种糖的应用范围将会越来越广泛。

不同功能性低聚糖的益生元功效比较

不同功能性低聚糖的益生元功效比较

不同功能性低聚糖的益生元功效比较关键字:低聚糖不同功能性低聚糖的益生元功效比较黄婧辛修锋杨海军(保龄宝生物股份有限公司)摘要:随着消费者健康意识的不断增强,功能性食品倍受关注。

益生元,作用一种功能性食品配料,成为新一代功能性食品的主要角色,目前已广泛应用于国内外各类食品中。

为使食品企业和消费者更清楚地了解益生元,更科学客观地选择益生元,本文在国内外大量文献的基础上,对市场上常见的几种功能性低聚糖(如低聚异麦芽糖IM O、低聚果糖FOS、低聚半乳糖GOS、低聚木糖XOS)的益生元功效进行了比较分析。

关键词:功能性低聚糖益生元双歧杆菌比较益生元,是指可以选择性刺激肠道中已定植的有益菌群的繁殖或活性的一种膳食补充剂。

成功的益生元应是在通过上消化道时,大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。

最重要的是它只是刺激有益菌群的生长,而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。

市场上常见的低聚异麦芽糖(IMO)、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(G OS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inul in)等都属于益生元的范畴[1]。

这些低聚糖虽属益生元,但其结构、组成及糖苷键的差异是否会导致益生元效果的差别呢?纵观各种研究报道,多数是以空白组为对照而体现其益生元效果,鲜见以各种益生元效果相互比较的研究。

由于研究基础(试验方法、研究对象、检测指标等)的不同,不同益生元的效果难以比较。

通过众多文献搜索,获得了不同益生元相互比较的研究文献(含体外试验和临床研究),并进行归纳分析,得到较为客观、科学、准确的结论,为广大消费者和食品厂商提供一定的参考。

一、不同低聚糖的益生元效果比较分析依据各种文献的试验方法,衡量益生元效果所采用的指标主要有:对有益菌(如双歧杆菌、乳酸杆菌)的增殖效果;对有害菌(如梭菌)的抑制和潜在致病菌(如大肠杆菌、肠球菌、拟杆菌等)的非增殖效果;被肠道菌群代谢后的产酸量和产气量。

功能性低聚糖

功能性低聚糖

低聚糖(Oligosaccharide)或称寡糖。

功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、Palatinose(帕拉金糖)、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚Palatinose 和低聚龙胆糖等。

人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除Palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业己引起全世界广泛的关注。

目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。

在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。

己经确认功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四个方面:1、很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有。

可在低能量食品中发挥作用,最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。

双歧杆菌是人体肠道内的有益菌,其菌数会随年龄的增大而逐渐减少,直至老年人临死前完全消失。

因此,肠道内双歧杆菌数的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。

随着医药科学的突飞发展,广谱和强力的抗菌素广泛应用于治疗各种疾病,使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏,有目的的增加肠道中有益菌的数量显得十分必要。

摄取入功能性低聚糖来促使肠道内双歧杆菌自然增殖显得更切实可行。

3、不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。

龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌(Streptococcus mutans)侵蚀而引起的,功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物,因此不会引起牙齿龋变。

4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收,属于水溶性膳食纤维,具有膳食纤维的部分生理功能,如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。

各种低聚糖的功能性质及其应用简介

各种低聚糖的功能性质及其应用简介

各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。

关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖,是由2~10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称,其分子量约为300~2000,分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖,它们可被机体消化吸收。

现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。

自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。

因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统,所以不能被消化吸收,而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。

功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。

2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖,是指葡萄糖以α-1,6糖苷键结合而成的,单糖数在2~5个不等的一类低聚糖。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性,甜度仅为蔗糖的45%~50%。

低聚异麦芽糖有甜'味,异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加,其甜味逐渐降低直至消失。

该糖对酸、热的稳定性很强,具有很好的保湿性,能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出,水分活性低,具有抑菌作用,为难消化性糖。

低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性,它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖,并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着,从而阻碍形成牙垢,防止牙齿表面珐琅质脱落。

由于它具有热量低,能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性,基本上不增加血糖和血脂,摄入后不会导致肥胖,因此可作为糖尿病人的甜味品。

2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称,主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。

新型低聚糖的种类和作用

新型低聚糖的种类和作用

新型低聚糖的种类和作用同学们,今天咱们来探索一下新型低聚糖的种类和作用,这可有趣啦!先来说说新型低聚糖的种类吧。

有一种叫低聚果糖,它在很多水果和蔬菜里都有。

比如说,香蕉、洋葱这些常见的食物里就有它的身影。

还有低聚半乳糖,在母乳中就存在哦,对宝宝的健康成长可重要了。

另外,低聚异麦芽糖也是新型低聚糖的一员,在一些发酵食品中能找到它。

接下来咱们看看这些新型低聚糖都有啥作用。

它们对咱们的肠道健康特别有帮助。

就像肠道里的小卫士一样,能促进有益菌的生长。

比如说低聚果糖,它能让双歧杆菌这类有益菌大量繁殖。

双歧杆菌增多了,就能抑制有害菌的生长,让咱们的肠道环境更健康,不容易生病。

想象一下,肠道里的有益菌和有害菌在打仗,低聚糖就是给有益菌提供的“粮草”,让它们更有力量打败有害菌。

新型低聚糖还能改善便秘的问题。

如果咱们的肠道蠕动不顺畅,便便就不容易排出来。

低聚糖可以增加便便的体积和水分,让它更容易通过肠道。

就好像给便便加了润滑剂,让它能顺利地“滑”出来。

而且,它们对血糖的影响比较小。

对于那些血糖不太稳定或者有糖尿病的人来说,这可太重要啦。

吃了含有新型低聚糖的食物,血糖不会像坐过山车一样忽高忽低,能更平稳地保持在一个合适的范围。

新型低聚糖还有助于增强免疫力。

让咱们的身体更有能力抵抗病菌的入侵,就像给身体穿上了一层坚固的铠甲。

在减肥方面,低聚糖也能发挥作用呢。

它们能增加饱腹感,让咱们不容易感到饥饿,从而减少食物的摄入。

这样就能更好地控制体重啦。

比如说,当你想吃零食的时候,选择一些富含低聚糖的食物,既能满足嘴巴的寂寞,又不会摄入过多的热量。

新型低聚糖虽然小小的,但是作用可大啦!了解它们的种类和作用,能让我们更好地选择健康的食物,照顾好自己的身体。

功能性低聚糖

功能性低聚糖

功能性低聚糖低聚糖(oligosaccharide)或称寡糖。

功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、palatinose(帕拉金糖)、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚palatinose和低聚龙胆糖等。

人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业己引起全世界广泛的关注。

目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。

在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。

己经证实功能性低聚糖的主要生理功能包含以下四个方面:1、很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有。

可在低能量食品中发挥作用,最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化肠道内双歧杆菌并推动其生长产卵。

双歧杆菌就是人体肠道内的有益菌,其菌数会随年龄的减小而逐渐增加,直到老年人临死前全然消失。

因此,肠道内双歧杆菌数的多少变成了来衡量人体身心健康是否的指标之一。

随着医药科学的突飞发展,广谱和强力的抗菌素广为应用于化疗各种疾病,并使人体肠道内正常的菌群均衡受相同程度的毁坏,存有目的的减少肠道中有益菌的数量变得十分必要。

摄入进功能性低聚糖去使得肠道内双歧杆菌自然细胞分裂变得更切实可行。

3、不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。

龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌(streptococcusmutans)侵蚀而引起的,功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物,因此不会引起牙齿龋变。

4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收,属水溶性膳食纤维,具备膳食纤维的部分生理功能,例如减少血清胆固醇和防治结肠癌等。

大米中低聚糖的种类

大米中低聚糖的种类

大米中低聚糖的种类
大米中存在多种低聚糖,以下是其中一些常见的种类:
1. 低聚果糖(Fructo-oligosaccharides,FOS):低聚果糖是由果糖分子组成的
低聚糖类物质,具有益生菌的作用,有助于维持肠道健康。

2. 低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides,GOS):低聚半乳糖是由半乳糖分子组成的低聚糖类物质,也具有益生菌的作用,有助于促进肠道菌群平衡。

3. 异麦芽低聚糖(Isomalto-oligosaccharides,IMO):异麦芽低聚糖是由葡萄
糖分子组成的低聚糖类物质,具有较低的甜味,被用作食品添加剂和膳食纤维补充剂。

4. 低聚木糖(Xylo-oligosaccharides,XOS):低聚木糖是由木糖分子组成的低聚糖类物质,在肠道中不易被降解,能够促进益生菌的生长。

这些低聚糖在大米中以不同形式存在,它们都具有不同的益生作用,对于肠道健康和消化系统的功能有一定的影响。

但是,需要注意的是,低聚糖的效果和耐受性因个体差异而异,对于某些人来说可能会引起胀气和消化不良等问题。

在选择和使用低聚糖时,最好咨询医生或专业营养师的建议,以适应个人的需求和健康状况。

低聚麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

低聚麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

文章标题:探讨低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的营养与应用摘要:在当今日益注重健康的社会环境中,人们对于各种营养成分的关注日益增加。

低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为热门的营养补充品,受到了广泛关注。

本文将深入探讨这三种低聚糖的营养价值和应用,并帮助读者更全面、深刻地理解这一主题。

1. 低聚麦芽糖低聚麦芽糖是一种由麦芽糖分子构成的低聚糖,具有较低的甜度和高度的溶解性。

它不仅可以作为功能性食品添加剂,还具有多种保健功能。

低聚麦芽糖可以促进肠道健康,增加有益菌的数量,对于调节血糖和降低胆固醇也具有一定的作用。

它还可以作为一种补充能量的营养素,适用于广泛的人群。

2. 低聚果糖低聚果糖是一种天然存在于水果和蔬菜中的低聚糖,具有良好的可溶性和抗生物降解性。

它被广泛应用于食品工业中,作为一种功能性食品成分。

低聚果糖具有促进益生菌生长和增加结肠内短链脂肪酸产生的作用,对于调节肠道菌群平衡、增强免疫力和抗肿瘤具有显著效果。

另外,低聚果糖还具有抗氧化和抗炎作用,有助于改善机体的抗氧化能力。

3. 低聚半乳糖低聚半乳糖是一种由半乳糖分子构成的低聚糖,常见于乳制品和人体乳糖中。

它具有优秀的抗性淀粉特性,可以被肠道有益菌类利用而非过度降解。

低聚半乳糖不仅可以促进肠道菌群的平衡,还可以增加短链脂肪酸的产生,具有抗炎和抗肿瘤的作用。

低聚半乳糖还具有降低胆固醇和血糖的效果,对于调节血脂、改善代谢具有一定的益处。

总结低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为热门的营养补充品,具有广泛的应用前景。

它们对于促进肠道健康、增强免疫力、改善抗氧化能力等方面有着显著的作用。

然而,在选择和应用时,需根据个体情况和专业建议进行合理选择和使用。

个人观点在当今健康生活的大背景下,低聚糖作为一种营养补充品,具有巨大的市场潜力。

但在使用和推广的过程中,应强调科学合理的营养概念,避免盲目跟风和过度宣传,以免对消费者造成困扰和误导。

通过对低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的深入探讨,相信读者对于这一主题能够有更为全面、深刻的理解。

低聚果糖、低聚木糖、低聚乳糖及异麦糖比较

低聚果糖、低聚木糖、低聚乳糖及异麦糖比较

果汁饮料由于其营养丰富,含人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类和有机酸等,在我国有着巨大的市场潜力。

如在天然果汁中应用低聚糖(如低聚果糖、低聚异麦芽糖等)及各种强化营养剂等,可大大提高原有果汁饮料的保健功能,达到增强人体免疫力、减缓压力、增进肠道健康、增加生命力和免疫力、降低人体内的胆固醇、抵抗疾病所带来的危害等功效,具有良好的市场前景。

低聚果糖是一种具有适度的甜味、纯天然、口感良好的甜味剂,易溶于水,不增加产品的黏度,物理性质稳定,非常适合于在功能性饮料中应用。

由于它具有低热量、高纤维、胰岛素反应平稳等优点,可以帮助饮料配方师在配制新型饮料时顺利完成功能性饮料的配方试验。

低聚果糖的特点添加了低聚果糖的食品饮料完全可以实现高纤、低热、增殖双歧因子、润肠通便等保健功效,高纯度的低聚果糖同时还可以作为糖尿病患者饮食中的甜味剂。

高纤维低聚果糖属优质的水溶性膳食纤维,添加了低聚果糖的饮料为高纤维饮料,其有以下功效:润肠通便,防治肠道疾病和便秘;调控血清胆固醇、降血压,防治心血管疾病;降血糖,防治糖尿病以及预防肥胖、减肥等。

低热每克低聚果糖中仅含6.3千焦的热量,非常适合于肥胖者、年轻爱美的女士食用。

双歧因子低聚果糖是较强的双歧因子,其能增殖肠道内的有益菌、抑制有害菌,能起消除便秘、清除肠道垃圾、改善肠道功能的功效。

降血脂大量的人体试验已经证实,摄入低聚果糖后可降低血清胆固醇水平。

润肠通便低聚果糖不能在人体内被消化吸收,属于低相对分子质量的水溶性膳食纤维,因此可用它来缓解便秘。

抗龋齿功能性低聚果糖一般对牙齿无不良影响。

龋齿主要是由于口腔微生物,特别是突变链球菌利用蔗糖所生成的酸,及不溶于水的β-葡聚糖作用的结果。

功能性低聚果糖不能成为上述口腔微生物的作用底物,也没有菌体凝结作用,因而不会引起牙齿龋变。

促进矿物质的吸收研究表明,低聚果糖具有截留矿物质元素,如钙、镁、铁、锌的能力。

低聚果糖不能被消化酶分解,在到达大肠后,随着低聚果糖被双歧杆菌发酵分解,释放出矿物质离子。

低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖

低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖一、引言低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是一类重要的低聚糖,它们在食品工业和医药领域具有广泛的应用。

本文将从定义、生产、应用等多个方面对这三种低聚糖进行探讨。

二、低聚异麦芽糖的定义和生产2.1 定义低聚异麦芽糖是由麦芽糖分子通过酶解反应得到的低聚糖,其分子结构中含有异麦芽糖基团。

2.2 生产方法低聚异麦芽糖的生产主要通过麦芽糖酶的作用来完成。

首先,将麦芽糖溶液与麦芽糖酶进行反应,酶解麦芽糖,生成低聚异麦芽糖。

然后,通过提取、脱色、浓缩等工艺步骤,得到纯净的低聚异麦芽糖。

三、低聚果糖的定义和生产3.1 定义低聚果糖是由果糖分子通过酶解反应得到的低聚糖,其分子结构中含有果糖基团。

3.2 生产方法低聚果糖的生产也是通过果糖酶的作用来完成。

首先,将果糖溶液与果糖酶进行反应,酶解果糖,生成低聚果糖。

然后,经过过滤、浓缩、结晶等工艺步骤,得到低聚果糖。

四、低聚半乳糖的定义和生产4.1 定义低聚半乳糖是由半乳糖分子通过酶解反应得到的低聚糖,其分子结构中含有半乳糖基团。

4.2 生产方法低聚半乳糖的生产主要通过半乳糖酶的作用来完成。

首先,将半乳糖溶液与半乳糖酶进行反应,酶解半乳糖,生成低聚半乳糖。

然后,通过蒸发、结晶、干燥等工艺步骤,得到纯净的低聚半乳糖。

五、低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的应用5.1 食品工业中的应用低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖在食品工业中具有多种应用。

它们可以作为食品添加剂,用于提升食品的甜度和口感,改善食品的质地和稳定性。

此外,它们还可以用作功能性食品的原料,具有调节血糖、增强免疫力等保健功能。

5.2 医药领域中的应用低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖在医药领域中也有广泛的应用。

它们可以作为药物的辅料,用于改善药物的溶解性、稳定性和口感。

此外,它们还可以用于制备肠道保护剂、益生菌制剂等,具有调节肠道菌群、促进肠道健康的作用。

六、结论低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是重要的低聚糖,在食品工业和医药领域具有广泛的应用前景。

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)(严选优质)

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)(严选优质)

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)(2010-07-14 17:06:27)转载▼标签:分类:低聚糖养生低聚半乳糖低聚果糖中国低聚异麦芽糖低聚木糖杂谈林文章(台湾)云浮市新金山生物科技有限公司技术总监叶满香(中国)云浮市新金山生物科技有限公司研发经理奥立佛(德国)澳州国立大学生物博士蔡依瑾(澳大利亚) 澳州国立大学生化博士摘要无论是理化性质还是生理特性,结果显示低聚半乳糖(GOS)具有较强的耐酸性、耐热性、有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用,是超强的双歧因子。

关键词低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖本文主要对低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides,GOS)、低聚异麦芽糖(Isomalto-oligosaccharides,IMO)和低聚果糖(Fructo-oligosaccharides,FOS)三种低聚糖的理化、生理等特性进行比较。

1理化性质1.1原料及甜度之比较(表1)低聚半乳糖的甜度约砂糖甜度的35%左右。

低聚糖原料构成糖数甜度GOS 乳糖 2~6 30~40IMO 淀粉 2~5 30~55FOS 砂糖 3~5 30~601.2粘度比较(图1)低聚半乳糖的粘度相对IMO和FOS略高图11.3水活性比较(图2)低聚半乳糖的水活性比IMO、FOS的水活性低,能抑制微生物增长繁殖。

图21.4耐酸性比较(图3)各温度维持15min,溶液浓度12w/v。

低聚半乳糖具有较强的耐酸性,在较强的酸性下其组成分不会分解。

但低聚果糖却非常不耐酸,在较强酸性条件下其组成分迅速分解。

图31.5热稳定性比较(图4)低聚半乳糖在中性条件下,中性条件下在100℃加热3小时,或120℃加热30分钟,在酸性pH值3.0条件下,160 ℃加热10分钟其组成分不会分解,但是低聚果糖却迅速地分解。

图42生理特性比较2.1肠内有益菌之利用状况比较(表2)在三种低聚糖中,低聚半乳糖是唯一都能够被人体肠内8大有益菌所利用的。

一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖[发明专利]

一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖[发明专利]

专利名称:一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖专利类型:发明专利
发明人:曾宪维,杨新球,金建国,魏远安,陈子健,王涛
申请号:CN202010811400.6
申请日:20200813
公开号:CN111938008A
公开日:
20201117
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本发明涉及一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖,所述坚果糖包括如下重量份的组分:膳食纤维12~65份、坚果35~88份,所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖中的至少一种。

本发明完全摒弃采用蔗糖、麦芽糖等可消化糖作为粘结剂的现有工艺,采用不可消化的低聚果糖和低聚半乳糖作为粘结剂,保持了产品应有的脆感、低水份含量,提高了膳食纤维的含量,使产品更为健康天然,并借由膳食纤维的作用调节人体肠道功能。

本发明的坚果糖因未使用常规砂糖作粘合剂,可以供糖尿病人或血糖高的人放心食用。

本发明提供了一个不同坚果或食物粘结的方案,可满足软糯、硬脆等口感需求。

申请人:量子高科(中国)生物股份有限公司
地址:529040 广东省江门市高新区高新西路133号
国籍:CN
代理机构:广州三环专利商标代理有限公司
代理人:颜希文
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低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析

低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析

□ 孙常文 周清涛 王超 庞明利 杨海军 保龄宝生物股份有限公司在《功能性低聚糖通用技术规则》上,功能性低聚糖(f u n c t i o n a l oligosaccharides)的定义为:由2~10个相同的或不同的单糖,以糖苷键聚合而成(可以是直链,也可以是支链)。

其具有糖类的特性,可直接作为食品配料,但是不被人体消化道酶和胃酸降解,不被(或难被)小肠吸收,同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。

功能性低聚糖有很多种类,包括:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。

其中,低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是以乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶作用而得,是在乳糖分子中的半乳糖基上连接半乳糖分子的寡糖类混合物。

低聚半乳糖拥有极强的耐热性、耐酸性,并且能够同时对人体内的两种有益菌(双歧杆菌和乳酸杆菌系列)进行有效的增殖,是优秀的双歧因子。

由于其和人体中的低聚糖成分相同,目前已经和低聚果糖一起以复合益生元的形式广泛应用于婴幼儿配方食品行业中。

低聚半乳糖生理功能和理化性质由于人体内不存在水解低聚糖的酶,所以无法消化它们,因此低聚半乳糖在人体中产生的能量和热量较少。

在进入人体后,它们选择性的增殖肠道中的有益菌群(双歧杆菌等),不会引起血糖上升,同时对预防龋齿、维护肠道健康、治疗便秘、促进维生素和矿物质等营养物质的吸收、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、抵抗肿瘤、减肥、预防肠道癌等也可起到一定的作用。

低聚半乳糖在物理化学性质上对酸热稳定性较高,在pH为3.0,160℃,加热15min的条件下也不降解。

因此,在酸性食品的加工过程中非常适宜用低聚半乳糖。

它不易发生美拉德反应,而且热量值只有8KJ/g,大约是蔗糖的一半,是开发低热值食品配料的最佳选择。

低聚半乳糖功效原理分析低聚半乳糖维护口腔健康作用原理口腔中的主要有害微生物是变异链球菌,该菌能分泌葡萄糖转移酶,使口腔中的葡萄糖转化为葡聚糖,葡聚糖能够附着于牙齿表面形成牙垢,进而导致龋齿。

低聚半乳糖介绍

低聚半乳糖介绍

品名:低聚半乳糖英文名称:Galactooligosaccharides,GOS分子式:(C6H11O5)nn为2-8CAS: 6020-18-4性质:低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。

低聚半乳糖以乳清为原料,经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末,是母乳化的功能性低聚糖。

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。

低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。

在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。

低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性,而低聚果糖则不具备这些特性。

低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A 菌同时利用。

低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司,从事多种食品添加剂产品的销售。

主要产品有:花生四烯酸,甘氨酸钙,花生蛋白粉,亚麻籽油微囊粉,大豆异黄酮,氨基葡萄糖,鱼胶原蛋白肽,辅酶Q10,海藻酸钠,海藻糖,酪蛋白,叶黄素,乳酸亚铁,山梨酸钾,D-甘露糖醇等。

公司坚持"质量为本,科技创新"的宗旨,从原料采购、工艺操作到品质检验,都严格遵守国际质量标准进行管理,竭诚服务于广大新老客户。

gos分子量

gos分子量

gos分子量低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

中华人民共和国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品,并规定了相应的使用标准。

低聚半乳糖- 基本信息中文名称:低聚半乳糖英文名称:Galacto-Oligosaccharides来源:牛乳中的乳糖结构式:CH2OHCH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH分子式:(C6H11O5)n n为2-8分子量:300-2000低聚半乳糖- 生产工艺以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。

低聚半乳糖以乳清为原料,经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末,是母乳化的功能性低聚糖。

低聚半乳糖对肠内的益生菌群有很强的增殖作用,同时具有和植物纤维相同效用,可促进肠胃蠕动,改善肠道功能。

低聚半乳糖对热和酸相当安定,可满足各种食品加工工艺的要求。

低聚半乳糖- 性状低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性,而低聚果糖则不具备这些特性。

低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。

低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A 菌利用,对双歧杆B菌则不明显。

低聚半乳糖- 使用范围1、婴儿食品:使婴儿配方食品的成分更趋近母乳,有助于建立婴儿肠道内的双歧杆菌群。

2、保健食品:调节肠道菌群、改善便秘。

3、功能饮料:因其对热及酸安定,故可添加于功能性饮料及清凉饮料。

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低聚半乳糖和低聚果糖
对于很多新手父母而言,在选购奶粉的时候,总是容易被各种各样的概念所混淆,比如说低聚果糖和低聚半乳糖,就是父母们在选购时,十分需要注意的两种概念。

两者看起来很相似,其实之间还是存在着比较大的区别的。

下面,就为大家详细介绍一下这两者的概念以及两者之间的区别!
一、低聚果糖
是一种天然活性物质。

低聚果糖是一种水溶性膳食纤维。

除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外,最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例,对肠道益菌的增殖作用。

低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用,使有益菌群在肠道中占有优势,抑制有害菌的生长,减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成,对肠粘膜细胞和肝具有保护作用,从而防止病变肠癌的发生,增强机体免疫力。

二、低聚半乳糖
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。

三、低聚半乳糖、低聚果糖的区别
低聚半乳糖、低聚果糖都是出现的配方奶中常见的低聚糖种类。

乍一看,两者很像,虽然两者都是低聚糖,但其实它们之间是有区别的哦。

低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖。

在自然界中,是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中或者奶粉中的GOS成分。

低聚果糖是一种天然活性物质,是具有调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,促进钙的吸收,调节血脂,免疫调节,抗龋齿等保健功能的新型甜味剂,所以低聚果糖在奶粉中更多的是起到“改善口味”的作用。

低聚半乳糖都能够被人体肠内8大有益菌所利用,能够抑制宝宝肠内有害菌的生长繁殖,低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性,而低聚果糖则不具备这些特性。

低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。

低聚果糖FOS 等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。

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