食堂初步设计说明(20200523185805)
学生食堂建筑方案说明
学生食堂建筑方案说明
学生食堂是大学校园中重要的配套设施之一，提供学生们的日常饮食需求。
为了满足学生们的需求，食堂的建筑方案需要从多个方面考虑。
首先，学生食堂的规划需要满足大量人流的需求。
根据学校的规模和学生人数，食堂需要设计宽敞舒适的用餐空间，以便学生们在用餐时能够有充足的空间，避免堆积拥挤。
此外，食堂的布局需要合理划分不同的区域，包括用餐区、服务区和清洁区，以保持食堂的整洁和卫生。
其次，食堂的建筑方案需要考虑餐饮设施和设备的布置。
在食堂内部，需要配置餐厅、自助餐区、快餐区等不同的用餐形式，以满足学生们不同的偏好和需求。
同时，食堂中的设施和设备也需要提供足够的数量和种类，以适应大量学生的用餐需求。
此外，食堂还需要配备先进的厨房设备和食品加工设施，以确保食品的安全和卫生。
第三，食堂的建筑方案要考虑环境保护和可持续发展。
为了减少对环境的影响，食堂的建筑方案应采用节能和环保的设计理念，例如利用太阳能或其他可再生能源供电，选择环保材料进行建筑和室内装修，配置节水设备等。
此外，食堂还可以建立食物垃圾分类和废物回收系统，以减少对环境的污染。
最后，学生食堂的建筑方案还需要考虑其与其他校园建筑的融合。
食堂的外观设计应与周围环境相协调，与学校的整体建筑风格保持一致。
同时，食堂的位置和交通便利性也是需要考虑
的因素，要尽量方便学生们的就餐。
综上所述，学生食堂的建筑方案需要从人流需求、餐饮设施和设备布置、环境保护和可持续发展以及与其他校园建筑的融合等多个方面进行考虑。
只有综合考虑各个因素，才能打造满足学生需求的现代化、功能齐全、环保可持续的学生食堂。
食堂设计说明讲课教案
食堂设计说明一楼：一楼做为一个主要的就餐区，有西点区、热饮区、砂锅区等，可以满足学生的不同口味。
大厅设计简洁明快，色调以暖色为主。
为此我们在顶部的选材也很考究，采用了铝方通这种材质。
这样我们站在适当的角度一眼看去，吊顶如大海波涛，让人心旷神怡，没有一点的压迫感和局促感。
而且其通风良好，透气性强，防火性能很好，十分安全。
二楼：二楼是一个基础就餐区，在这里有丰富的菜品可供广大师生选择。
为了营造良好的就餐环境，我们将加工区及出菜口布置在北面临窗位置，这样使加工区更加整洁，宽敞，明亮，而且也使就餐区的空间更加开放，流通，疏散非常方便。
顶部的设计我们依然延续了一楼的风格，顶部使用米色的铝方通，桌椅采用淡蓝色，冷暖色差加强色彩的对比，拉开距离感，表现出特殊的视觉对比与平衡感。
三楼：三楼在功能上与二楼相同。
在设计上以绿色为主题，浅绿色墙板与浅绿色铝方通吊顶共同塑造健康绿色就餐空间，木纹色餐桌餐椅体现出亲近自然，热爱生活的情怀，使学生在就餐的同时感受绿意盎然，健康向上的校园文化。
四楼：四楼做为一个调剂就餐区，为此我们精心打造了就餐环境。
顶部的设计以直线为主，将方形的吊顶以阵列方式布局，中间以黑色灯槽做为分隔。
桌面布置了素色台布，使整个空间显的更有纵深感及现代感。
柱面的饮食文化装饰，处处体显了丰富的餐饮文化底蕰。
为广大师生提供了一个愉快的就餐环境。
外观一：在原建筑楼的基础上，我们对外墙进行了粉刷。
颜色和大门右侧的教学楼一致，体现了合谐统一的理念。
顶部的女儿墙以我们沈派餐饮的墨绿色为背景，上面有校徽和白色的“校园餐饮广场”几个大字。
东侧墙面设有LED 电子大屏幕，可以更好的为广大师生提供工作和生活上的便利。
整体设计体现出浓浓的人文关怀。
外观二：西侧入口处的门头简洁大气，色调与顶部的色调一脉相承，门口有明显的指示文字。
为提高餐饮加工区的工作效率，我们特别加装了外挂电梯。
在建筑圆形突起的女儿墙上，我们以白色做为底色，上面有校徽和“民族团结一家亲”几个大字，体现了良好的校园文化氛围。
食堂厨房设计方案说明
食堂厨房设计方案说明
×××××单位食堂厨房设计方案说明整体设计方案布局根据卫生、环保、消防的要求综合现场的实际情况，对贵单位的厨房以及包厢的设计方案做如下说明：
食堂（厨房）1.食堂厨房设计可供就餐人数500人，按现代化标准食堂配置厨房设备及餐位。
2.区域划分：男、女更衣室—收货区—农药残留检测室—副食库—主食库—蔬菜加工—鱼肉加工—白案房—凉菜房—精加工、切配区—切配、烹饪区—备餐区—售卖区—餐厅、包厢—餐具回收区—餐具消洗间。
3.烹饪区的排油烟系统及油烟净化系统；售卖间、洗碗区的排气系统；厨房内的送鲜风系统。
4厨房内设计节能燃气热水机可以满足厨房所需的热水，消洗间配置餐具传输机、超声波通道式洗碗机提高工作效率及卫生标准。
食堂餐厅
（包厢）
2.四个单独包厢分别按10-20人就餐设计，按现代化标准餐厅配置布局。
备注说明：食堂厨房各区域设备设施布局详见“厨房设备设计布局平面图”
供应商（盖单位章）：
日期：年月日。
光明食堂厨房工程设计方案
光明食堂厨房工程设计方案一、总体设计思路光明食堂是一家面向大众的餐饮企业，其厨房是整个餐厅的核心部分，直接关系到餐饮质量和卫生安全。
因此，在厨房工程设计中，我们将充分考虑食品安全、节约能源、提高工作效率和创造舒适的工作环境这四个方面，以实现优质餐饮和可持续发展的目标。
二、食品安全1. 设计原则食品安全是餐厅厨房设计的首要考虑因素，我们将在以下几个方面着重考虑：1) 厨房设备选用尽量采用不锈钢材质，易于清洗和消毒，杜绝交叉污染。
2) 厨房布局合理，分区明确，设施设备配备齐全，保持良好的通风和照明条件。
3) 设计合理的垃圾处理设施，避免污染环境和食品。
4) 严格执行食品安全卫生操作规程，确保食品安全。
2. 设施设备选用在设施设备选用上，我们将采用高品质、高效能的设备，确保食品加工安全和环保。
1) 餐具消毒柜选择高温高压餐具消毒柜，确保餐具的高温消毒，避免交叉污染。
2) 油烟净化设备采用高效率的油烟净化设备，减少油烟污染，保护员工健康和环境卫生。
3) 水处理设备选择高效节能的水处理设备，确保饮用水和食品加工用水的卫生安全。
4) 厨房电器采用高效能的厨房电器，提高工作效率，减少能源消耗。
5) 垃圾处理设备设计合理的垃圾分类和处理设备，减少环境污染。
三、节约能源1. 设计原则节约能源是现代餐厅经营的一个重要方面，光明食堂厨房工程设计中，我们将着重考虑以下几个方面：1) 设计合理的通风与空调系统，减少能源消耗。
2) 采用节能型灯具和电器设备。
3) 合理规划厨房布局，减少能源浪费，提高工作效率。
2. 设施设备选用采用节能型的设施设备，减少能源消耗，提高厨房效率。
1) 通风系统选用高效率的通风设备，排出厨房内的烟尘和油烟，防止环境污染。
2) 空调系统设计合理的空调系统，减少能源浪费，保持厨房内的舒适温度。
3) 灯具采用LED灯具，节能环保，提高照明效果。
4) 温控设备采用智能温控设备，提高设备的利用率，减少能源消耗。
食堂餐厅设计任务书
5、设食梯二部。
设餐台、餐具存放柜、洗池等
15—20
餐具洗涤消毒间
1、餐具的洗涤、消毒和短时间存放。
2、要求与备餐有较方便的联系。
设洗碗池、消毒柜、餐具短时置放台、垃圾桶等。
20
主食库
存放供应主食所需的米、面和杂粮
10
副食库
1、包括干菜库、冷藏室、调料库和半成品库。
2、冷藏室可考虑作建筑保温处理。
2、要求与副食库有较方便的联系。
设洋冰箱、绞肉机、切肉机、切菜机、菜案、洗菜池和存放柜等。
20
副食热加工（含副细加工）
1、含副食细加工和烹调间等部分，可根据需要做分间或大空间处理。
2、对于经过初加工的各种副食原料分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗切、配菜等过程后，成为待热加工的生食半成品。
3、煎、炒、烹、炸、炖等热加工。
共20
办公室（二间）
会计、经理办公和值班
共30
更衣、休息
男、女更衣各一间
设更衣柜、洗手池、休息桌椅等
共40
沐浴、厕所
1、男、女厕所各一间
2、沐浴可分设于男女厕所内，亦可集中设一沐浴间，分时使用
男、女厕所各设施厕位1个
沐浴1个
男厕设小便器1个
前室设洗手盆各1个
拖布池1个
共20
备
注
1、总建筑面积控制在750㎡左右（上下浮动不得超过5%）。
4、要求与副食初加工有直接的联系
5、副食热加工可部分设在二楼。
1、设菜案、洗池、各种灶台等。
2、灶台上部应考虑通风、排烟处理。
80—90
冷荤制作
注意生熟分开
菜案和冷荤制作台等
10
食堂建设规划方案
食堂建设规划方案简介本文档提供了食堂建设规划方案，旨在提升学校食堂的服务质量，满足师生对餐饮的需求。
目标- 提供安全卫生的餐饮环境- 提供多样化的餐饮选择- 提高食物质量和口味- 提高食堂的效率和服务水平建设内容1. 餐厅布局设计- 设计一个宽敞明亮的就餐区，合理安排座位和桌子布局，提供良好的用餐环境。
- 设计一个开放厨房，让学生们可以直观地看到食物的加工过程，增加透明度和可信度。
2. 食材采购和储存管理- 与可靠的供应商建立合作关系，确保食材的新鲜度和质量。
- 建立标准的食材储存管理流程，确保食材的安全和保质期。
3. 菜单设计和营养搭配- 设计多样化的菜单，包括主食、荤素菜、汤品等，满足不同口味和饮食需求。
- 营养师参与菜单设计，保证食物的营养均衡和合理搭配。
4. 厨师培训和品质管理- 对厨师进行定期培训，提升其烹饪技能和食品安全意识。
- 设立品质管理团队，负责监督食物质量和口味。
5. 餐饮服务流程优化- 设计高效的点餐和取餐系统，减少等待时间和排队人数。
- 提供在线预订和外卖服务，方便师生就餐。
预期效果通过以上建设内容的实施，预期达到以下效果：- 提供清洁、温馨的餐厅环境，提高师生的用餐体验。
- 提供丰富多样的菜品选择，满足师生的口味和饮食需求。
- 提高食物的质量和口味，提升师生对食堂餐饮的满意度。
- 优化餐饮服务流程，提高效率和服务水平。
结论本文档提供了食堂建设规划方案，通过优化餐厅布局、食材采购和储存管理、菜单设计和营养搭配、厨师培训和品质管理、餐饮服务流程优化等措施，旨在提升食堂的服务质量，满足师生对餐饮的需求。
最新食堂设计说明
一楼：一楼做为一个主要的就餐区，有西点区、热饮区、砂锅区等，可以满足学生的不同口味。
大厅设计简洁明快，色调以暖色为主。
为此我们在顶部的选材也很考究，采用了铝方通这种材质。
这样我们站在适当的角度一眼看去，吊顶如大海波涛，让人心旷神怡，没有一点的压迫感和局促感。
而且其通风良好，透气性强，防火性能很好，十分安全。
二楼：二楼是一个基础就餐区，在这里有丰富的菜品可供广大师生选择。
为了营造良好的就餐环境，我们将加工区及出菜口布置在北面临窗位置，这样使加工区更加整洁，宽敞，明亮，而且也使就餐区的空间更加开放，流通，疏散非常方便。
顶部的设计我们依然延续了一楼的风格，顶部使用米色的铝方通，桌椅采用淡蓝色，冷暖色差加强色彩的对比，拉开距离感，表现出特殊的视觉对比与平衡感。
三楼：三楼在功能上与二楼相同。
在设计上以绿色为主题，浅绿色墙板与浅绿色铝方通吊顶共同塑造健康绿色就餐空间，木纹色餐桌餐椅体现出亲近自然，热爱生活的情怀，使学生在就餐的同时感受绿意盎然，健康向上的校园文化。
四楼：四楼做为一个调剂就餐区，为此我们精心打造了就餐环境。
顶部的设计以直线为主，将方形的吊顶以阵列方式布局，中间以黑色灯槽做为分隔。
桌面布置了素色台布，使整个空间显的更有纵深感及现代感。
柱面的饮食文化装饰，处处体显了丰富的餐饮文化底蕰。
为广大师生提供了一个愉快的就餐环境。
外观一：在原建筑楼的基础上，我们对外墙进行了粉刷。
颜色和大门右侧的教学楼一致，体现了合谐统一的理念。
顶部的女儿墙以我们沈派餐饮的墨绿色为背景，上面有校徽和白色的“校园餐饮广场”几个大字。
东侧墙面设有LED电子大屏幕，可以更好的为广大师生提供工作和生活上的便利。
整体设计体现出浓浓的人文关怀。
外观二：西侧入口处的门头简洁大气，色调与顶部的色调一脉相承，门口有明显的指示文字。
为提高餐饮加工区的工作效率，我们特别加装了外挂电梯。
在建筑圆形突起的女儿墙上，我们以白色做为底色，上面有校徽和“民族团结一家亲”几个大字，体现了良好的校园文化氛围。
食堂厨房工程设计方案
食堂厨房工程设计方案一、概述食堂是企事业单位、学校、机关等机构的重要配套设施，是供员工、学生和职员用餐的场所。
食堂的设计和施工对于食堂的使用、管理和卫生保障有重要的影响。
本文将从食堂厨房的设计方案进行详细讨论，包括食堂厨房的布局、设备选型、通风系统、水电系统等内容。
二、食堂厨房布局1. 厨房区域划分食堂的厨房应分为原料处理区、烹饪区、清洗区、备餐区和仓储区。
原料处理区包括食材的清洗、切配等环节；烹饪区包括灶台、灶具等烹饪设备的设置；清洗区包括餐具、器皿的清洗设备和操作区域；备餐区包括成品的装盘、打包等操作区域；仓储区包括原料、成品等的存放区域。
2. 布局设计厨房的布局应根据实际情况以及食堂的规模而定，一般来说，原料处理区与烹饪区应相对集中，清洗区的位置应尽可能靠近外部出口以方便排污。
备餐区和仓储区则应位于烹饪区的侧面，以方便厨师取用成品和原料。
三、食堂厨房设备选型1. 烹饪设备应根据食堂的规模和用餐人数确定烹饪设备的数量和类型。
一般来说，烹饪设备包括灶具、蒸柜、烤箱、炸锅等。
对于大型食堂，还可以考虑选用集中式厨房设备，如蒸煮中心、油炸中心等。
2. 清洗设备清洗设备包括餐具消毒柜、洗碗机等，应根据食堂的用餐人数和餐具使用量确定设备的数量和型号，以保证餐具的清洁卫生。
3. 通风设备厨房的通风设备是保障厨房内空气的新鲜和烟气排放的重要设备。
通风设备应根据厨房的布局和使用情况选择合适的型号和数量，以保证厨房内空气质量和厨房使用者的健康。
四、食堂厨房水电系统1. 水、电负荷计算根据厨房的设备和用餐人数计算厨房的水、电负荷，以保证水电系统的稳定供应。
2. 水、电管线布设水、电管线的布设应遵循“短、直、平、正”的原则，水管和电线不宜纵横交错，应划分清晰，方便维护和管理。
3. 防水、绝缘处理厨房的墙面、地面应采用防水、耐油、耐酸碱的材料，并进行防水防潮处理。
电线和插座应采用防水、绝缘设计，以保证用电安全。
五、食堂厨房通风系统1. 通风设备选型厨房通风设备应根据厨房的面积和烹饪设备的种类进行选择，应保证厨房内的烟气、油烟能够及时排出，避免对使用者造成伤害。
食堂厨房工程设计
食堂厨房工程设计一、引言食堂是企事业单位、学校、医院等单位中不可或缺的一个部分。
食堂的厨房设计对于安全、高效、卫生的餐饮运营至关重要。
本文将对食堂厨房工程设计进行详细的探讨，包括布局设计、设备选择、通风系统、安全预防措施等方面。
二、布局设计食堂厨房的布局设计应充分考虑工作流程、设备配置和人员流动。
一般而言，布局可分为烹饪区、备餐区、清洗区、储藏区等几大区域。
烹饪区应设在中心位置，便于食材的取用和工作人员的操作。
备餐区则需要确保足够的工作台面和储藏空间。
清洗区应设在离备餐区较远的位置，以防止交叉污染。
储藏区则需要合理规划，确保不同食材的存放和管理。
三、设备选择食堂厨房的设备选择应符合厨房的规模和需求。
主要的设备包括炉灶、蒸煮设备、烤箱、炸锅、热柜等。
在选择设备时，需要考虑其功率、能耗、效率和耐用性等因素。
此外，设备选用应符合卫生和安全标准，例如不锈钢材质、防滑底座、隔热处理等。
在设备的摆放上，也需要注意到操作人员的便捷性和工作流程的顺畅性。
四、通风系统食堂厨房是高温、高湿和高油烟的场所，所以通风系统的设计至关重要。
通风系统应包括排烟设备和新风补给设备。
排烟设备包括油烟过滤器、烟道和风机等，用于排除厨房内的油烟和异味。
新风补给设备则需要确保良好的空气流通和室内空气质量。
通风系统的设计应考虑到实际需要和卫生标准，也要符合相关建筑规范和消防要求。
五、安全预防措施食堂厨房作为一个高温、复杂的工作环境，必须采取安全预防措施以保障工作人员和食品安全。
首先，应设置合适的防火设施，包括灭火器、消防栓、防火门等。
其次，应确保供气、供电和供水的安全可靠，防止漏电、漏气、漏水等情况发生。
此外，还要制定合理的安全操作规范和员工培训计划，提高工作人员的安全意识和操作能力。
六、卫生管理食堂厨房的卫生管理是保证食品安全和员工健康的关键。
卫生管理包括设备、食材和工作区域的清洁、消毒和垃圾处理。
设备的清洁和消毒应定期进行，以防止细菌和食物交叉污染。
食堂初步设计说明
第一章设计总说明一. 工程设计依据：1.《建设项目选址意见书》2.《建设用地规划许可证》3.《规划设计方案审定通知书》4.规划和国土资源局发宗地图两份5.国家现行建筑设计规范及标准：1)《民用建筑设计通则》(GB 50352-2005)2)《城市道路和建筑物无障碍设计规范》(JGJ 50-2001)3)《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)4)《民用建筑热工设计规范》(GB 50176-93)5)《公共建筑节能设计标准》(DB 21/T1477-2006 J10923-2007)6)《建筑设计防火规范》(GB 50016-2006)7)《屋面工程技术规范》(GB 50345-2004)8)《工程建设标准强制性条文》(2009年版)6.工程建设地区气象、地理条件盘锦市建筑气候分区为ⅡA区，属暖温带大陆性半湿润季风气候。
有关气象参数如下：全年平均温度8.4oC，最热月平均温度24.3oC，最冷月平均温度-10.2oC，常年平均降水量623.2mm，日最大降水量141.2mm，夏季极端最高气温：35.2oC冬季极端最低气温：-29.3oC主导风向：冬季东北，夏季西南，全年西南夏季平均室外风速： 3.3m/s冬季平均室外风速： 5.8m/s全年平均室外风速： 4.3m/s基本雪压：0.4kN/m2基本风压：0.6kN/m2最大冻土深度：1170mm抗震设防烈度：七度7.其他条件（1）天作建筑设计院完成的方案阶段图纸。
（2）建设单位提出的设计任务书。
（3）国家现行有关设计规范、规定及标准。
（4）辽宁工程勘查院提供的《盘锦地方大学场地岩土工程勘查报告》（工程编号2009-172-2）二. 工程设计规模和设计范围本工程系盘锦地方大学B-03食堂。
建筑层数为二层，建筑高度9.6M，总建筑面积3361.48M2。
本工程设计范围包括建筑设计（仅涉及初步的室内装修）、结构设计、给排水设计、供热与通风设计、电气设计。
标准化食堂建设方案
标准化食堂建设方案一、引言随着人们生活水平的提高和饮食健康意识的增强，标准化食堂的建设成为许多企事业单位以及学校的重要任务。
本方案旨在介绍一种标准化食堂建设的方案，既能保证食品安全卫生，又能提供丰富多样的饮食选择，满足人们的健康需求。
二、场所选择标准化食堂的建设首先需要选择合适的场所。
理想情况下，场所应位于企事业单位或学校内部，这样方便员工和学生就餐。
同时，场所应有足够的面积，以容纳大量用餐人员，并保证就餐环境的私密性和舒适性。
三、设施布局标准化食堂的设施布局应紧凑合理，确保各个功能区域的流畅通行，并保证用餐人员的就餐效率。
典型的设施布局包括：1. 餐厅区：提供用餐座位，应根据就餐人数进行合理布局，确保空间利用率最大化。
2. 厨房区：包括食材储存区、烹饪区、炒菜区、蒸煮区等，设施应符合食品卫生标准，保证食品加工过程中的卫生安全。
3. 餐具区：设置餐具消毒和储存区域，保证餐具的清洁和卫生。
4. 自助餐区：设置适量的自助餐台，提供丰富多样的菜品选择，并配有醒目标识和清晰的菜品介绍。
5. 服务台：设立服务台，提供用餐指引和入场刷卡服务，保证用餐流程的有序进行。
四、食品安全管理标准化食堂的建设必须注重食品安全管理，确保食品的卫生质量，预防食源性疾病的发生。
具体措施包括：1. 食材采购：建立食材供应合同，与信誉良好的供应商合作，严格按照食材质量标准进行采购，定期抽检，确保食材的安全性和新鲜度。
2. 食品加工：严格执行食品加工操作规程，规范食品加工流程，控制食品加工环节中的污染源。
3. 卫生管理：加强食堂日常卫生管理，保证食品接触表面的清洁和消毒。
设置足够数量的洗手设施，提供消毒液和卫生纸等卫生用品。
4. 员工培训：开展定期的食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和操作技能。
建立员工卫生健康档案，定期体检，确保员工身体健康。
五、饮食营养搭配标准化食堂的建设需要提供饮食营养搭配合理的菜品，以满足人们的不同需求。
食堂设计说明
一楼：一楼做为一个主要的就餐区，有西点区、热饮区、砂锅区等，可以满足学生的不同口味。
大厅设计简洁明快，色调以暖色为主。
为此我们在顶部的选材也很考究，采用了铝方通这种材质。
这样我们站在适当的角度一眼看去，吊顶如大海波涛，让人心旷神怡，没有一点的压迫感和局促感。
而且其通风良好，透气性强，防火性能很好，十分安全。
二楼：二楼是一个基础就餐区，在这里有丰富的菜品可供广大师生选择。
为了营造良好的就餐环境，我们将加工区及出菜口布置在北面临窗位置，这样使加工区更加整洁，宽敞，明亮，而且也使就餐区的空间更加开放，流通，疏散非常方便。
顶部的设计我们依然延续了一楼的风格，顶部使用米色的铝方通，桌椅采用淡蓝色，冷暖色差加强色彩的对比，拉开距离感，表现出特殊的视觉对比与平衡感。
三楼：三楼在功能上与二楼相同。
在设计上以绿色为主题，浅绿色墙板与浅绿色铝方通吊顶共同塑造健康绿色就餐空间，木纹色餐桌餐椅体现出亲近自然，热爱生活的情怀，使学生在就餐的同时感受绿意盎然，健康向上的校园文化。
四楼：四楼做为一个调剂就餐区，为此我们精心打造了就餐环境。
顶部的设计以直线为主，将方形的吊顶以阵列方式布局，中间以黑色灯槽做为分隔。
桌面布置了素色台布，使整个空间显的更有纵深感及现代感。
柱面的饮食文化装饰，处处体显了丰富的餐饮文化底蕰。
为广大师生提供了一个愉快的就餐环境。
外观一：在原建筑楼的基础上，我们对外墙进行了粉刷。
颜色和大门右侧的教学楼一致，体现了合谐统一的理念。
顶部的女儿墙以我们沈派餐饮的墨绿色为背景，上面有校徽和白色的“校园餐饮广场”几个大字。
东侧墙面设有LED电子大屏幕，可以更好的为广大师生提供工作和生活上的便利。
整体设计体现出浓浓的人文关怀。
外观二：西侧入口处的门头简洁大气，色调与顶部的色调一脉相承，门口有明显的指示文字。
为提高餐饮加工区的工作效率，我们特别加装了外挂电梯。
在建筑圆形突起的女儿墙上，我们以白色做为底色，上面有校徽和“民族团结一家亲”几个大字，体现了良好的校园文化氛围。
食堂装修施工设计说明
食堂装修施工设计说明为了改善、优化就餐环境，我公司对食堂就餐区及操作间等处进行装修、改造；装修、改造费用总投入一标段不低于xxx万元，（最终费用数额以招标方评审、决算结果为准，数额不得低于上述标准；各项决算、评审费由我方承担）；投标文件中附效果图及材料清单，清单上注明了所用主材材质及品牌等。
施工内容如下：1.1后厨装修：后厨设备、洗消设备、监控设备、门禁系统、明厨亮灶、炊餐厨具、燃气管道、给水改造、排水沟改造、消防设备、排烟系统、台板案架、灯具照明、空调设备、主电缆更换、天然气管道更换、主水管道采用新型铸铁管材，下水道和篦子使用不锈钢材质，下水道需作防水工程，不锈钢厚度不低于1.0cm。
采购的设施设备保证是名品大厂品牌。
地面（厨房地面：厨房的地面设计和选材，审慎定夺。
使用新颖实用的防滑地砖或红钢砖、墙体、柱体、天花板，烟杆、喷淋等。
提供“生进熟出”、给排水、电路（食堂配电房到经营楼层大厅和后厨的电缆全部更换为一线品牌）。
水电表改造做到“一档（售卖窗口）一表”，主要功能区之间实现分表计量和控制。
排烟设计油烟分离系统。
符合xx省高等学校标准化学生食堂创建标准及食药监管部门的相关要求，整体设计方案科学合理、新颖独特。
厕所装修装饰达到酒店星级标准。
1.2大厅装修：地面、墙体、柱体、天花板等部位及教工餐厅、接待餐厅雅间和雅间备餐间等装修装饰、就餐桌椅、监控设备、中央空调、电路改造、灯具照明、电视等设备投入。
经营窗口平面部局图合理，大厅布局合理，符合高校氛围。
1.3装修后审计：如我方中标，我方在对经营的食堂进行装修装饰、购置设备完毕后，聘请有资质的审计机构或会计师事务所对出具该项目的审计材料，经审计后的资金投入不得少于xxx万承诺的投入金额。
材料品牌：详见报价材料清单施工进度：预计总工期为20天，施工整改期2天，共计22天。
机动施工队人员配置6人，全部为公司自有工人，技术全面，战斗力强，敢打硬仗能吃苦，大部分人员为复转退伍军人，退伍不褪色是我们一贯的工作作风。
学校食堂设计方案（精选9篇）
学校食堂设计方案学校食堂设计方案(精选9篇)为确保事情或工作高质量高水平开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。
方案应该怎么制定呢？下面是小编为大家收集的学校食堂设计方案，欢迎大家分享。
学校食堂设计方案1学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。
一、食堂工作要求1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。
学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。
2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。
学校食堂管理工作必须坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。
必须建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。
分管领导、校长要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关责任人应依照学校有关条例严肃处理。
学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。
从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。
要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。
要建立学校食堂定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。
3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。
要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。
学校食堂设计方案（9篇）
学校食堂设计方案学校食堂设计方案(9篇)为有力保证事情或工作开展的水平质量，通常需要提前准备好一份方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
那么问题来了，方案应该怎么写？下面是小编为大家收集的学校食堂设计方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
学校食堂设计方案1学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得安全，是一件至关重要的事情。
一直以来，学校领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。
一、领导重视，组织健全。
我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上宣传“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“生命不保，谈何教育？”的思想，每年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专门负责卫生防疫与食品卫生安全工作，并由一名副校长具体分管。
同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实。
二、制度完善，责任落实。
学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。
同时制订实施了岗位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。
建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人。
三、加强管理，确保食品卫生安全1、依法经营。
学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。
餐厅初步设计说明1
土 强度等级
子 含量
量 (kg/m3)
别
(%)
一 0.65
225
C20
1.0
不限制
第①层：第四系全新统（Q4）素填土，厚度为 0.50～0.70m。层顶埋深为 0.50～ 0.70m，层顶标高为 96.83～97.12m。
黄褐、灰褐色，其成分以粉土为主，稍湿，含有少量炭屑、小砖砾等包含物。该 土层系近代堆积而成，结构较疏松，物理力学性质较差，应属清除土层。
也有一定的距离，满足消防扑救的要求。
9、《建筑基坑支护技术规程》
（JGJ120-99）
2、给水
10、《建筑地基处理技术规范》
(JGJ79-2002)
室外环状管网按照规范要求设计室外消火栓，间距不大于 120 米，并在设置自
11、《湿陷性黄土地区建筑规范》
（GB50025-2004）
喷、室内消火栓系统的建筑物外按照各系统流量设置室外水泵结合器，以备消防时市政
2、《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》
学校的路网设计遵循学生的行为轨迹，以减少交通为核心，力求满足安全、高效、
3、《城市规划编制办法实施细则》（建设部建规(199学校的内部道路系统，组织联系学校的车行交通和人行交通，
4、《关于编报农村初中校舍改造工程二期建设规划的通知》（教材厅函
遵循“以人为本”的指导思想，一切为学生服务，创造一个环境优美、交通便捷、 生活方便、安全舒适、文明高雅的 21 世纪新型学校。
在设计中通过对该地块大的地理环境及规划设计理念入手,使学校的总体布局及建 筑风格与学校的建设发展相结合,使空间形式与内部功能完美的协调起来。
本方案通过分析地块与原有建筑的关系，保持用地的开放性，结合周围环境，在用 地处布置一栋 1 层的建筑，在满足规范要求的同时，也有一种和谐美。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一章设计总说明一. 工程设计依据：1.《建设项目选址意见书》2.《建设用地规划许可证》3.《规划设计方案审定通知书》4.规划和国土资源局发宗地图两份5.国家现行建筑设计规范及标准：1)《民用建筑设计通则》(GB 50352-2005)2)《城市道路和建筑物无障碍设计规范》(JGJ 50-2001)3)《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)4)《民用建筑热工设计规范》(GB 50176-93)5)《公共建筑节能设计标准》(DB 21/T1477-2006 J10923-2007)6)《建筑设计防火规范》(GB 50016-2006)7)《屋面工程技术规范》(GB 50345-2004)8)《工程建设标准强制性条文》(2009年版)6.工程建设地区气象、地理条件盘锦市建筑气候分区为ⅡA区，属暖温带大陆性半湿润季风气候。
有关气象参数如下：全年平均温度8.4oC，最热月平均温度24.3oC，最冷月平均温度-10.2oC，常年平均降水量623.2mm，日最大降水量141.2mm，夏季极端最高气温：35.2oC冬季极端最低气温：-29.3oC主导风向：冬季东北，夏季西南，全年西南夏季平均室外风速： 3.3m/s冬季平均室外风速： 5.8m/s全年平均室外风速： 4.3m/s基本雪压：0.4kN/m2基本风压：0.6kN/m2最大冻土深度：1170mm抗震设防烈度：七度7.其他条件（1）天作建筑设计院完成的方案阶段图纸。
（2）建设单位提出的设计任务书。
（3）国家现行有关设计规范、规定及标准。
（4）辽宁工程勘查院提供的《盘锦地方大学场地岩土工程勘查报告》（工程编号2009-172-2）二. 工程设计规模和设计范围本工程系盘锦地方大学B-03食堂。
建筑层数为二层，建筑高度9.6M，总建筑面积3361.48M2。
本工程设计范围包括建筑设计（仅涉及初步的室内装修）、结构设计、给排水设计、供热与通风设计、电气设计。
不包括二次建筑装饰装修设计及室外环境设计和室外管网设计。
三.建筑概况1.建筑性质：多层食堂。
2.本建筑设计使用年限分类为3类，使用年限为50年。
3.耐火等级为二级。
5.结构类型：框架结构。
6.抗震设防烈度：7度7.本建筑屋面防水等级为二级，防水材料按《屋面工程技术规范》选择。
四.竖向设计：1.相对标高与绝对标高：本工程确定以首层的室内地面作为室内标高±0.000，相当于绝对标高4M。
2.室内外高差：室内外高差为0.600M。
3.各层层高本建筑一、二层层高均为 4.5M，建筑高度9.6M。
第二章建筑专业设计说明一. 工程设计依据：1.《建设项目选址意见书》2.《建设用地规划许可证》3.《规划设计方案审定通知书》4.规划和国土资源局发宗地图两份5.国家现行建筑设计规范及标准：1)《民用建筑设计通则》(GB 50352-2005)2)《城市道路和建筑物无障碍设计规范》(JGJ 50-2001)3)《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)4)《民用建筑热工设计规范》(GB 50176-93)5)《公共建筑节能设计标准》(DB 21/T1477-2006J10923-2007)6)《建筑设计防火规范》(GB 50016-2006)7)《屋面工程技术规范》(GB 50345-2004)8)《工程建设标准强制性条文》(2009年版)二. 工程设计规模和设计范围本工程系盘锦地方大学B-03食堂。
建筑层数为二层，建筑高度9.6M，总建筑面积3361.48M2。
本工程设计范围包括建筑设计（仅涉及初步的室内装修）、结构设计、给排水设计、供热与通风设计、电气设计。
不包括二次建筑装饰装修设计及室外环境设计和室外管网设计。
三.建筑概况1.建筑性质：多层食堂。
2.本建筑设计使用年限分类为3类，使用年限为50年。
3.耐火等级为二级。
5.结构类型：框架结构。
6.抗震设防烈度：7度7.本建筑屋面防水等级为二级，防水材料按《屋面工程技术规范》选择。
四.平面与空间设计一、二层功能主要包括餐厅、男女更衣室、主副食库、主副食加工间、洗消间、配电间、卫生间等。
五.竖向设计：1.相对标高与绝对标高：本工程确定以首层的室内地面作为室内标高±0.000，相当于绝对标高4M。
2.室内外高差：室内外高差为0.600M。
3.各层层高本建筑一、二层层高均为4.5M，建筑高度9.6M4.垂直交通系统：本建筑在厨房区设货梯一部。
设二步疏散楼梯，厨房区一部，餐厅一部。
六.各部构造：七.主要经济技术指标：总建筑面积3361.48M2。
建筑层数为二层，建筑高度9.6M。
八.装修设计1.室外装修1)挂陶土板外墙采用组合铝合金龙骨与结构连接外挂陶土板。
2)隐框玻璃幕墙采用铝合金龙骨隐框外挂中空保温隔热玻璃。
3)室外坡道、台阶、机动车道面层为机刨花岗岩。
2.室内装修公共建筑部分1)楼地面：A.入口门厅、入口大堂、商务中心、会议室、报告厅、办公室、资料室、语音教室、台球室、游戏厅、美容美发、走廊、电梯间、健身房采用磨光花岗岩；B.楼梯间、餐厅、宴会厅采用高级防滑地砖；C.卫生间、洗浴更衣间、厨房加工间采用高级防滑地砖（防水构造）；D.地下室除卫生间及变配电外其他房间采用细石混凝土面层（防水构造）；其中除洗衣房、水泵房、空调机房外其他房间不设聚氨酯防水涂料防水层E.设备用房及库房采用细石混凝土面层；F.洗浴间采用高级防滑地砖（防水保温构造）2)踢脚、墙裙：A.面层为磨光花岗岩的房间采用磨光花岗岩踢脚；B.送排风机房、地下室除变配电外其他房间、设备间、电气设备用房采用水泥砂浆踢脚；C.卫生间及各更衣室采用白瓷砖作墙裙，高1800；3)内墙：A.淋浴间、厨房加工间采用白色釉面砖；B.除A、C外其他部分采用水泥砂浆找平刮防水大白；C.有噪音的设备用房（送排风设备机房、柴油发电机房、电梯机房等）采用隔音构造内墙，其基本构造如下：(1)围护结构面刷界面剂一道；(2)70高轻钢龙骨双向@600布置与围护结构固定；(3)龙骨空隙内满填岩棉板；(4)600*600规格石膏板10厚（透孔率3%）与龙骨固定；(5)面层刮防水大白；4)天棚：A.厨房加工间、淋浴间、卫生间、走廊采用铝合金条板吊顶；B.底面架空楼板采用铝合金条板吊顶（保温构造）；C.除A、B外其他部分采用刮防水大白天棚；九.无障碍设计根据《城市道路和建筑物无障碍设计规范》（JGJ50-2001），本工程对建筑的主要部位进行了建筑物无障碍设计。
1.出入口及走道：主入口处均设置了无障碍坡道，坡道坡度1:12，宽度1.5m，凌空侧或两侧均设置无障碍专用扶手及挡台；残疾人可通过该坡道进入餐厅。
2.无障碍标识：无障碍坡道处设有无障碍标识。
十.消防设计：详见消防设计专篇建筑部分。
十一. 节能设计：详见节能设计专篇建筑部分。
十二. 卫生防疫设计：详见卫生防疫设计专篇建筑部分。
第三章结构专业设计说明第四章给水排水专业设计说明第五章供热与通风专业设计说明第六章电气专业设计说明第七章节能设计专篇建筑专业（一）设计依据节能计算以辽宁省地方标准《公共建筑节能设计标准》(DB21/T1477-2006 J10923-2007)中各项指标为基准进行设计。
本工程位于辽宁省盘锦市，,为甲类建筑，气候分区为严寒地区Ⅰ区B2区本工程中所采用保温材料各项指标要求如下：1）挤塑板的导热系数λ≤0.03[ W/（m*k）]），氧指数不得小于32，容重不得小于30Kg/M3。
2）岩棉的导热系数λ≤0.05[ W/（m*k）]），α=1.3。
本建筑为公共建筑，地上二十四层；建筑高度为89.7M。
总建筑面积为37350.4m2。
（二）各部指标1.建筑体形系数S：建筑外表面积F0＝24836.94M2建筑体积V0＝155974.42M3体形系数S＝F0/V0=24836.94/155974.42＝0.159<0.3 2各朝向窗墙比：南向：0.397，北向：0.361，东向：0.323，西向：0.140屋顶透明部分与屋顶面积比M1＝0.096<0.203.根据辽宁省地方标准《公共建筑节能设计标准》DB21/T1477-2006 J10923-2007，本建筑位于严寒地区Ⅰ区B2区,为乙类建筑。
根据本建筑的保温节能基本指标，本建筑的体型系数小于0.3，确定围护结构各部位传热系数，使本建筑满足《公共建筑节能设计标准》（DB21/T1477-2006）中规定的建筑节能设计要求。
（三）各部传热系数1.屋面：屋面保温层采用70厚挤塑苯板(≤0.03[W/(m*K)])，屋面传热系数K＝＝0.4205 [W/(m2*k)] <0.45 [W/(m2*k)]。
透光顶屋面采用铝合金龙骨上铺阻燃阳光板，其传热系数K≤2.6[W/(m2*k)]。
2.地下室临空屋面地下室临空顶板保温采用60厚挤塑板(λ≤0.03[W/(m*K)])，其传热系数为K＝0.4409[W/(m2*k)] <0.45[W/(m2*k)]。
3.地面：1)首层地面保温层采用板下贴70厚挤塑苯板(≤0.03[W/(m*K)])，热阻R=2.063[(m2*k) /W] >2.0 [(m2*k) /W]。
2）地下室地面保温层采用50厚挤塑苯板(≤0.03[W/(m*K)])，热阻R=2.226[(m2*k) /W] >2.0 [(m2*k) /W]。
4. 外墙：陶土板外墙、玻璃幕墙外墙保温做法为200厚围护外墙与幕墙龙骨之间填塞110厚外包铝箔防潮岩棉块(λ≤0.05[W/(m*K)]。
1）基层为砌块外墙主断面传热系数Km1＝0.4792[W/(m2*k)] <0.5 [W/(m2*k)]。
2）基层为混凝土外墙传热系数Km2＝0.4925[W/(m2*k)] <0.5 [W/(m2*k)]。
3）外墙平均传热系数Kp＝0.4837[W/(m2*k)] <0.5 [W/(m2*k)]。
5.地下室外墙地下室外墙保温做法为在结构墙与防水层外设置60厚挤塑板，该处的热阻值R＝1.917[(m2*k) /W] >1.8 [(m2*k) /W]。
6.建筑接触室外空气的架空或外挑楼板楼面架空处均采用在楼板下设120高龙骨固定单层铝板，缝隙内满填120厚防潮岩棉(λ≤0.05[ W/（m*k）])，该处的传热系数为K＝0.4727 [W/(m2*k)] <0.5 [W/(m2*k)]。
7.非采暖空调房间与采暖空调房间的楼板采用楼板下内附60厚岩棉板(≤0.045[W/(m*K)])下设轻钢龙骨10厚岩棉板吊顶，其传热系数为K＝0.7433 [W/(m2*k)] <0.8 [W/(m2*k)]。
（四）外门窗及透明幕墙1.外窗采用单框双玻透明玻璃高效节能塑钢窗，其传热系数K≤2.6[W/(m2*k)]。