食品中的砷污染
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食品中的砷污染
目录
砷的简介 砷的性质 砷的来源
砷的毒性
砷的测定方法
砷的自传
大家好，我的中文名字叫砷，英文名字叫As，是 一种斜方六面体灰黑色非金属。我不溶于水，醇或者 酸。还有，在这里我特别强调：我是无毒的！ 咳咳，呃～好吧，我的变形是有毒的啦。我的化 合物有三价和五价两种，都有毒性！我在自然界中主 要以黄铁矿，鸡冠石，雄黄，雌黄等形式存在。
砷的毒性
您被“砷”污染了么？
砷的照片
黄铁矿
鸡冠石
砷的照片
雄黄
雌黄
砷的来源
食品中砷的含量很少，主 要来自食品生产的原料—农作 物。农作物在生长过程中与环 境界出接触就会引入微量的砷： 此外在食品加工，贮藏，包装， 运输过程中的污染，也是引入 砷的主要来源。
Biblioteka Baidu
砷的毒性
单质砷无毒性，砷化合物均有毒性。三价砷比五 价砷毒性大，约为60倍；有机砷与无机砷毒性相似。 三价砷会抑制含-SH（硫基）的酵素，进而抑制酶的 活性；五价砷会在许多生化反应中与磷酸竞争，因为 键结的不稳定，很快会水解而导致高能键 ( 如 ATP) 的消失，降低了呼吸能力。 砷急性中毒的表现症状为可有恶心、呕吐、口中 金属味、腹剧痛、米汤样粪便等，较重者尿量减少、 头晕、腓肠肌痉挛、发绀以至休克，严重者出现中枢 神经麻痹症状，四肢疼痛性痉挛、意识消失等。注意： 皮肤癌与摄入砷和接触砷有关，肺癌与吸入砷尘有关。
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砷的简介 砷的性质 砷的来源
砷的毒性
砷的测定方法
砷的自传
大家好，我的中文名字叫砷，英文名字叫As，是 一种斜方六面体灰黑色非金属。我不溶于水，醇或者 酸。还有，在这里我特别强调：我是无毒的！ 咳咳，呃～好吧，我的变形是有毒的啦。我的化 合物有三价和五价两种，都有毒性！我在自然界中主 要以黄铁矿，鸡冠石，雄黄，雌黄等形式存在。
砷的毒性
您被“砷”污染了么？
砷的照片
黄铁矿
鸡冠石
砷的照片
雄黄
雌黄
砷的来源
食品中砷的含量很少，主 要来自食品生产的原料—农作 物。农作物在生长过程中与环 境界出接触就会引入微量的砷： 此外在食品加工，贮藏，包装， 运输过程中的污染，也是引入 砷的主要来源。
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砷的毒性
单质砷无毒性，砷化合物均有毒性。三价砷比五 价砷毒性大，约为60倍；有机砷与无机砷毒性相似。 三价砷会抑制含-SH（硫基）的酵素，进而抑制酶的 活性；五价砷会在许多生化反应中与磷酸竞争，因为 键结的不稳定，很快会水解而导致高能键 ( 如 ATP) 的消失，降低了呼吸能力。 砷急性中毒的表现症状为可有恶心、呕吐、口中 金属味、腹剧痛、米汤样粪便等，较重者尿量减少、 头晕、腓肠肌痉挛、发绀以至休克，严重者出现中枢 神经麻痹症状，四肢疼痛性痉挛、意识消失等。注意： 皮肤癌与摄入砷和接触砷有关，肺癌与吸入砷尘有关。