食品保质期的4大误区
食品过期与变质安全知识
食品过期与变质安全知识随着生活水平的提高，人们对食品安全日益关注。
食品过期与变质是我们在购买和食用食品时必须要注意的问题。
而对于食品过期及变质安全知识的了解，能够帮助我们避免食物中毒和其他健康问题的发生。
下面将详细分析并解释关于食品过期与变质的一些重要事项。
首先，食品过期与食品变质是两个不同的概念。
过期是指食品的保质期到期，超过了生产厂家标注的有效期限。
而变质是指食品在保存过程中受到了外界条件的影响，导致其质量发生了改变。
食品过期一般是指干货、速冻食品、饼干巧克力等，在过期后食用可能引发口腹病症。
而变质则是指新鲜食材和加工食品因贮存不当或出现了霉变、腐败、发酵等问题而变得不适合食用。
其次，食品过期与变质对于人体健康的影响是不可忽视的。
过期食品中的细菌和微生物会大量繁殖，产生有害物质，如霉菌产生的黄曲霉毒素等，食用后可能引发食物中毒。
而变质食品所含的有害物质可能导致消化不良、腹泻、中毒等症状，严重者甚至可能对肝脏、肾脏等内脏器官造成损害。
因此，我们在购买和食用食品时务必要仔细检查保质期和食品外观，以避免食品过期与变质导致的健康问题。
接下来，我们需要掌握一些识别食品过期与变质的方法。
首先是查看食品的保质期，了解食品生产日期和有效期限。
在购买食品时，应选择尽可能远离保质期结束的合理时间段。
此外，注意观察食品外观是否出现异常。
例如，生鲜食品出现腐烂、变色、变味等现象；罐装食品出现凸起、漏气等异常情况。
同时，通过嗅觉和触觉来判断食品是否变质。
正常食品应该没有异味，触感应该健康适中。
如果发现异常，最好不要食用。
此外，我们还需要注意食品的储存和处理方式，以延长食品的保质期。
储存食品时，应当避免阳光直射、高温潮湿等条件，尽量保持食品的新鲜和营养。
对于易变质的食品，如蔬菜水果和肉类，可以采取冷藏或冷冻的方式，用密封容器包装，以防止细菌生长和食品变质。
另外，煮熟食品的储存时间也应掌握好，尽量避免长时间存放。
总之，了解食品过期与变质安全知识对我们购买和食用食品至关重要。
食物浪费的问题
食物浪费的问题在当今社会，食物浪费已成为一个全球性问题。
据统计，每年有大量的食物被浪费掉，这不仅对环境造成了巨大的压力，也浪费了宝贵的资源。
本文将探讨食物浪费的原因、影响及解决方案。
原因1. 消费观念：随着生活水平的提高，人们对食物的需求越来越多样化，导致购买过多的食物，最终无法全部食用。
2. 餐饮业的浪费：餐厅为了吸引顾客，常常提供大份量的菜品，导致顾客无法完全消费。
3. 食品包装：过度包装的食品往往给人一种错觉，认为食物比实际更多，从而产生浪费。
4. 保质期误解：许多人对食品保质期的理解存在误区，导致过早丢弃仍在保质期内的食物。
5. 供应链问题：在食品的生产、运输和储存过程中，由于管理不善或技术问题，造成食物损失。
影响1. 环境影响：食物浪费会导致大量的垃圾产生，增加填埋场的压力，同时在腐烂过程中产生温室气体，加剧气候变化。
2. 资源浪费：生产食物需要大量的水资源、土地和能源，食物浪费意味着这些资源的投入没有得到有效的利用。
3. 经济影响：家庭和企业因食物浪费而造成的经济损失是巨大的，这包括购买未被食用的食物的费用以及处理食物垃圾的成本。
解决方案1. 提高公众意识：通过教育和宣传活动，提高人们对食物浪费问题的认识，鼓励合理消费。
2. 改进餐饮服务：餐厅可以提供多种份量选择，鼓励顾客按需点餐，减少剩余食物。
3. 优化包装：减少食品过度包装，使用可降解材料，降低环境负担。
4. 改善供应链管理：采用现代技术和管理方法，减少在生产、运输和储存过程中的食物损失。
5. 立法规范：政府可以出台相关政策，对食物浪费行为进行规范和惩罚，以减少浪费现象。
总之，食物浪费是一个复杂的社会问题，需要社会各界共同努力来解决。
通过提高公众意识、改进餐饮服务、优化包装、改善供应链管理和立法规范等措施，我们可以有效地减少食物浪费，保护环境，节约资源。
让我们从现在做起，珍惜每一粒粮食，共同为建设节约型社会贡献力量。
食品安全卫生常识
食品安全卫生常识（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品安全存储指南
食品安全存储指南食品安全一直备受人们关注，而正确的食品存储是确保食品安全的重要环节之一。
不正确的存储方式可能导致食品变质、滋生细菌，甚至引发食物中毒。
因此，了解食品的最佳存储方法对于保障食品安全至关重要。
本文将为您介绍食品安全存储的指南，帮助您正确保存各类食品，让您的餐桌更加安全健康。
一、干货类食品的存储1. 米面类食品：将大米、面粉等干货存放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。
最好选择密封容器保存，避免受到空气、湿气的侵袭。
2. 杂粮类食品：如小米、糙米等，同样需要存放在干燥通风处，避免受潮发霉。
可以选择密封罐或密封袋保存，避免受潮。
3. 面条类食品：干面条应存放在通风干燥处，避免潮湿。
开封后的面条应密封保存，以免受潮变质。
二、新鲜食材的存储1. 蔬菜类：蔬菜应放在阴凉通风处，避免阳光直射。
叶菜类应该冷藏保存，根茎类蔬菜则可以放在阴凉处，但不宜放置太久。
2. 水果类：水果应放在通风干燥处，避免受潮发霉。
一些易腐烂的水果如草莓、桃子等最好放在冰箱冷藏保存，延长保鲜期。
3. 肉类：生肉应尽快放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生。
熟肉也应尽快放入冰箱，避免变质。
冷冻肉类应放在冷冻室保存，避免解冻后再次冷冻。
三、罐头食品的存储1. 罐头食品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
开启后的罐头食品应倒入容器中，放入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕。
2. 注意检查罐头食品的保质期，过期的罐头食品可能存在细菌滋生或食品变质的风险，应立即丢弃。
四、冷冻食品的存储1. 冷冻食品应放在冷冻室保存，避免解冻后再次冷冻。
冷冻食品的冷冻温度应保持在零下18摄氏度以下，确保食品的新鲜度和口感。
2. 冷冻食品应尽快食用完毕，避免长时间存放导致食品质量下降。
五、饼干零食类食品的存储1. 饼干、膨化食品等零食类食品应存放在密封容器中，避免受潮发软。
可以在容器中放入干燥剂，延长食品的保质期。
2. 开封后的零食应尽快食用完毕，避免受潮变质。
六、调味品的存储1. 调味品应存放在阴凉干燥处，避免受潮结块。
食品安全小口诀6句
食品安全小口诀6句食品安全是人民群众关心的重要问题，保障食品安全需要大家共同努力。
为了帮助大家更好地了解食品安全，我来为大家介绍一下食品安全的小口诀。
以下是十个关于食品安全的小口诀，希望对大家有所帮助。
一、购买食品要看标签购买食品时，要仔细查看包装上的标签，包括生产日期、保质期、配料等信息。
合格的食品标签应该清晰明了，无误导性，有助于消费者正确选择食品。
二、存储食品要分开不同种类的食品应该分开存放，避免交叉污染。
比如，生肉和蔬菜要分开存放，以免细菌互相传播。
三、烹饪食品要彻底在烹饪食品时，要确保食品熟透，避免食用生食。
烹饪可以有效地杀死细菌和寄生虫，保障食品安全。
四、食品过期不能吃食品的保质期是指食品在正常储存条件下可以保持安全、可食用和满足营养需要的时间。
过期的食品可能会产生变质，含有有害物质，食用后可能会引发食物中毒等问题，因此过期的食品不能食用。
五、饭前饭后洗手饭前饭后要养成洗手的好习惯，特别是在接触食品前后。
洗手是预防食品污染和传播疾病的基本方法之一。
六、饮食要均衡多样合理膳食搭配是保障人体健康的基础。
要保证摄入多种食物，均衡膳食，合理搭配营养素，避免营养过剩或缺乏。
七、不买不明食品购买食品时要选择正规渠道，避免购买来源不明的食品。
不明食品可能存在质量问题，食用后可能会对身体健康造成危害。
八、食品加工要卫生在食品加工过程中，要保持环境卫生，避免细菌和有害物质的污染。
加工过程中应注意食品的温度、时间和卫生条件，确保食品的安全性。
九、孕妇食品要慎选孕妇在饮食上要特别注意，要避免食用生肉、生鱼、生蛋等容易导致食物中毒的食品。
同时，孕妇还要注意避免摄入过多的咖啡因和糖分。
十、饮用水要安全饮用水是生活中必需的，要确保饮用水的安全。
选择正规渠道购买瓶装水，定期清洗水壶和水杯，避免细菌滋生。
总结起来，食品安全是我们每个人都需要关注的问题。
购买食品时要注意查看标签，存储食品要分开，烹饪食品要彻底，食品过期不能吃，饭前饭后要洗手，饮食要均衡多样，不买不明食品，食品加工要卫生，孕妇食品要慎选，饮用水要安全。
食品保质期国家标准
食品保质期国家标准食品保质期是指食品在特定条件下能够保持其原有品质和营养成分的时间长度。
食品保质期国家标准是针对食品在生产、储存、运输、销售和食用过程中的保质期进行规范和管理的标准。
食品保质期国家标准的制定对于保障食品安全、保护消费者权益、促进食品产业健康发展具有重要意义。
首先，食品保质期国家标准的制定是为了保障食品安全。
食品在保质期内能够保持其原有的品质和营养成分，而一旦超过保质期，食品可能会发生腐败、变质等现象，从而对消费者的健康造成威胁。
因此，通过制定食品保质期国家标准，可以规范食品的生产、储存、运输和销售过程，确保食品在保质期内的安全性和可食性。
其次，食品保质期国家标准的制定有利于保护消费者权益。
消费者在购买食品时往往会关注食品的保质期，以确保所购买的食品在一定时间内能够安全食用。
如果食品的保质期标识不准确或者虚假，将给消费者带来食品安全隐患，甚至可能导致消费者的健康受到损害。
因此，通过制定食品保质期国家标准，可以规范食品生产企业对食品保质期的标识和管理，保护消费者的合法权益。
此外，食品保质期国家标准的制定对于促进食品产业健康发展也具有重要意义。
食品保质期国家标准的实施可以规范食品生产企业的生产和管理行为，提高食品的质量和安全水平，增强企业的竞争力和市场信誉。
同时，食品保质期国家标准的制定还可以促进食品产业的技术创新和产业升级，推动食品产业向着健康、安全、可持续发展的方向迈进。
总的来说，食品保质期国家标准的制定对于保障食品安全、保护消费者权益、促进食品产业健康发展具有重要意义。
我们应该充分重视食品保质期国家标准的实施和执行，加强对食品保质期的监管和管理，确保食品在生产、储存、运输、销售和食用过程中能够保持其原有的品质和营养成分，保障消费者的健康和权益。
同时，食品生产企业也应该严格遵守食品保质期国家标准，加强对食品保质期的管理和控制，提高食品的质量和安全水平，为消费者提供更加放心、安全的食品产品。
食品安全存在的问题有哪些_常见饮食卫生误区
食品安全存在的问题有哪些_常见饮食卫生误区食品安全指的是供人们食用的食品是安全放心的，其特点是无毒、无害、无残留和无太大的副作用，并且符合人们的营养需求和要求，对人体健康不会造成危害。
下面是小编为大家整理的食品安全存在的问题，希望能对大家有所帮助。
食品安全存在的问题1、环境污染和化学污染由于环境污染和化学污染所导致和存在的食品安全问题。
化学污染是指由化学试剂和制剂污染所造成的环境污染，如农药残留、化肥过量使用、生长素的滥用、非食品添加剂和化工制品的不合理使用和超标准使用等引起的污染问题。
环境污染和化学污染是导致食品不安全的2个重要因素，对食物的来源和源头带来了许多安全隐患，也对人类健康造成极大的危害。
2000年，农业部对l4个经济发达的省会城市的2110个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的蔬菜高达23.5%，如果食用这些蔬菜就会对人体健康带来直接危害。
2、微生物污染由于微生物及微生物所产生的毒素如霉菌和霉菌毒素、细菌和细菌毒素等污染所导致的食品安全问题。
微生物污染问题主要是指由于食入病原菌或者是由其所产生的毒素而引起的以急性肠胃炎为主要危害的中毒症状，如致病性大肠杆菌、肉毒毒素等都能够引起人们食物中毒。
在食品生产过程中使用防腐剂可以防止和减少微生物污染，还可以使用辐射、干制、冷冻、加热、烟熏、腌制等物理方法来减少微物生污染。
3、食品加工污染由于食品企业加工生产过程中的不规范行为所导致的食品安全问题。
食品加工污染问题是指生产加工企业没有能够进行正规的食品生产而带来的问题，或食品添加剂使用超标带来的问题。
由于受利益的趋使，一些食品加工企业和产业进行违纪、违规和违法生产，在生产过程中使用食品添加剂或化工制品严重超标和过量，生产环境恶劣所造成的严重污染，消毒和灭菌不彻底等。
因此食品加工污染方面出现的问题也最多。
4、农药残留在植物种植与动物养殖过程中因化肥、农药等的使用不当会造成食物源头的污染问题。
全国每年氮肥的使用量高达2500万t，农药超过130万t，单位面积的使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍[1]，这也带来了食物源头的污染问题。
食品安全合理选择食品的保质期
食品安全合理选择食品的保质期食品安全一直是人们关注的焦点话题之一。
在日常的生活中，我们必须学会合理选择食品的保质期，以保证食品的安全与健康。
本文将探讨食品保质期背后的原理，以及如何根据不同类型的食品进行选择。
一、保质期的定义和作用保质期是指食品在特定条件下可以保持安全可食用的时间长短。
食品保质期的设定是基于食品的特性和微生物活性等因素。
保质期的存在有助于消费者对食品的选择和使用。
二、保质期与食品类型的关系不同的食品类型对保质期的要求不同。
根据食物的特性和原料的不同，保质期可分为以下几个类别：1. 生鲜食品：生鲜食品如蔬菜、水果、肉类等，保质期相对较短，通常在几天到两周之间。
这是因为生鲜食品含水量高，容易腐败变质，且微生物易于繁殖。
2. 加工食品：加工食品如罐头、速冻食品等，通过加工处理延长了保质期。
这类食品通常可以储存数月至数年，取决于加工方式和包装方法。
3. 干货和调味品：干货和调味品如大米、面粉、盐等，由于水分含量低，微生物繁殖困难，保质期相对较长，通常为数月到数年。
三、如何合理选择食品的保质期在购买和使用食品时，我们应该根据以下几个因素来合理选择食品的保质期：1. 购买日期：首先要查看食品的生产日期和保质期，并根据购买日期判断是否在保质期内。
避免购买过期食品或即将过期的食品，以保障自身的健康。
2. 储存条件：食品的保质期也受储存条件的影响。
严格按照食品包装上的储存条件要求进行保存，以确保食品在保质期内保持优良品质。
3. 食品类型：不同类型的食品应该根据其特性选择合适的保质期。
例如，购买生鲜食品时，应尽量选择近期的保质期；而干货和调味品则可以选择相对较长的保质期。
4. 看、闻、尝：在使用食品时，可以通过观察、闻气味和尝试来判断食品的新鲜程度和可食用性。
如食品出现变色、异味或有明显变质迹象时，应立即停止食用。
综上所述，合理选择食品的保质期对保障食品安全和健康非常重要。
我们应该根据食品的类型和自身需求来进行选择，以确保食品的品质和可食用性。
食品储存周期和使用寿命
食品储存周期和使用寿命1. 引言食品的储存周期和使用寿命是指食品在正常储存条件下能够保持良好品质和可食用性的时间期限。
正确了解和遵守食品储存周期和使用寿命对于保证食品安全和避免浪费至关重要。
2. 食品储存周期不同食品的储存周期各不相同，取决于食品的种类、储存条件和包装方式等因素。
一般而言，以下是一些常见食品的储存周期：- 新鲜蔬菜和水果：2-7天- 熟食和熟肉：2-4天- 生肉和海鲜：1-2天- 鲜奶和乳制品：3-5天- 罐装和瓶装食品：一般为数月至数年请注意，以上储存周期仅供参考，实际情况可能会有所不同。
为确保食品质量和安全性，建议遵循食品包装上标注的储存建议。
3. 食品使用寿命食品的使用寿命是指食品可以安全食用的时间期限。
正确判断食品的使用寿命有助于避免食物中毒和食品浪费。
以下是一些常见食品的使用寿命：- 新鲜肉类：在冷藏条件下一般为2-4天- 预包装冷冻食品：在冷冻状态下一般为几个月至一年，根据食品种类和储存条件有所不同- 烘培食品（如面包、蛋糕等）：一般为几天至一周- 谷物和面粉：一般为数月至数年，取决于储存方式和包装状态记住，以上的使用寿命只是估计值，具体情况还应结合食品的质量和外观来判断是否适宜食用。
4. 储存和处理食品的注意事项为了确保食品的安全和延长食品的储存周期和使用寿命，以下是一些储存和处理食品的注意事项：- 严格遵守食品包装上的储存建议和使用期限。
- 尽量保持食品的新鲜度，避免遭受过高温度和受潮。
- 食品在储存过程中要保持干燥和清洁。
- 储存食品时，注意避免食品间的交叉污染。
- 定期检查食品的质量和新鲜度，有疑问的食品最好不要食用。
5. 结论正确储存和使用食品是确保食品安全和减少浪费的关键。
了解食品的储存周期和使用寿命可以帮助我们做出健康安全的食品选择，并合理规划食品的购买和储存。
记住，食品安全，从我们每一个人做起。
食品生产日期存在问题及建议
食品生产日期存在问题及建议食品安全关系每个人的健康安全，关系千家万户的幸福安康。
习近平总书记历来高度重视食品安全，作出了一系列重要论述和指示批示。
党的二十大报告将食品安全纳入国家安全体系，强调要“强化食品药品安全监管”。
近年来，各地强化食品安全监管，守护群众舌尖上的安全，成效显著，群众满意度明显提升。
群众的食品安全意识也得到大幅提升，在超市选购食品时，很多人都会查看生产日期。
但在调研中发现，群众普遍反映食品包装上的生产日期不好找、不好认、易掉落。
一、法律规定对于食品生产日期的标注，《中华人民共和国产品质量法》明确规定，限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或者失效日期。
《预包装食品标签通则》中也明确规定，预包装食品包装物包装容器最大表面面积大于35平方厘米时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米；应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认。
二、存在的问题一是部分生产日期不好找。
印制生产日期没有统一的地方，有的在背面，有的在正面，有的在上方，有的在下方，还有的将生产日期硬生生戳在拼接缝上，上下翻看费时又费力。
有的企业故意让生产日期、保质日期“难以找到”，以便浑水摸鱼，部分食品包装袋上的生产日期藏在犄角旯旮处，找起来相当不易。
部分捆绑销售商品促销商品甚至将生产日期、保质期等关键信息都“藏”了起来。
例如散装称重的小包装“磨堡”牌小蛋糕，生产日期标注在就是硬生生戳在拼接缝上，在傍晚超市促销“买一送一”的酸奶将日期相对而放再捆在一起，想找都找不到。
二是部分生产日期不好认。
部分食品包装袋上的生产日期模糊不清、字号甚小，别说老年人，即便是年轻人、中年人也需要“瞪大眼睛”查看，以至于有的消费者抱怨说“找个生产日期还需要带放大镜看”。
有的颜色不醒目，深色的外包装配上黑色的生产日期喷码，想要区分并非易事,特别是大部分的瓶装饮料，生产日期都是使用与瓶身相同的颜色刻制在瓶身上，虽然会在醒目标签处标注上“生产日期详见瓶身”,但还是难以在较大的瓶身上找到。
食品保质期的误区与真相
标在相对较快时间内容易变得不合格，那么“保质期”的期限就会依据该指标而定。
比如罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等，这些食品中细菌和霉菌难以生长，或者说生长速度较慢，但风味、口感的改变相对较快，它们保质期的期限就是针对风味和口感最佳维持时间而定的。
因此，这类食品即使过了保质期，也不一定对人体有害。
保质期相当于食品生产者向消费者的保证。
食品标签上打印的保质期一般会比较保守。
若是按正常工艺生产的合格的、常温保存的食品，其真实保质期会高于标示的日期，并非食品一过保质期就不能吃了。
食品的变质是一个渐变的过程。
食品成分或者其中的细菌，不是在保质期之前就老老实实待着，过了保质期，一下子就变成毒药了。
-储存不当会使保质期“缩水”-食品的保质期与保存条件密不可分。
即使在保质期内，因为贮存条件的不同或其他因素，食品也有可能存在食品安全问题。
比如巴氏杀菌牛奶，为了保证风味，采用低温灭菌的方法，虽然生产中牛奶90%的细菌都被灭掉了，但是外界储存条件比如温度的波动，会使剩下的细菌大量繁殖。
所以，巴氏杀菌奶必须以0～4℃冷藏保存。
如果冷柜的出风口堆满了食品，冷柜温度不达标，存储于其中的牛奶即使是在保质期内，品质也是很难保证的。
简单地说，保质期是食品的最佳食用期限，但不能单纯用保质期来判定食品是否安全。
食用前要多留心食物状态，如颜色、气味、口感变化等，因为微生物的繁殖会让食品变酸、变色、发黏，甚至腐败。
食品的颜色、气味、口感发生变化了，即使在保质期内也不能食用。
晚上11点，黄阿姨从床上爬起来吃面包，她跟老伴儿说：“忽然想起来面包过了今晚12点就过保质期了，不吃太可惜。
”生活中，类似现象并不鲜见。
作为衡量食品质量安全的一个重要指标，食品保质期越来越受到人们的重视。
但是，您真的了解保质期吗？-保质期保的不止是安全-对于标注了保质期的袋装食品，许多人把保质期限当作了“安全保障”，觉得“没过期”就安全，“过期了”就有害。
事实上，这些想法是对“保质期”的误解。
“食品保质期”你弄明白了吗
读热线编B D R X根据调查，有12%的人曾因为觉得扔了可惜，吃了保质期已过的食物而感到不适。
那么，保质期是根据什么标准确定的呢？吃了超过保质期的食物有没有危险？冷冻食品能保存很久吗保存食品的一个重要因素就是温度，比如有报告指出“新鲜竹英鱼（又名刺酸鱼）的活菌总数为每克几万个”，每克活菌达到几千万个就会腐烂，其所需的时间：5℃为2~3天，2.5℃为5天，0℃为7天。
几度的温度差就会使细菌的繁殖速度有巨大差异。
由此可见，保存温度的差异恰恰很难具体说清“开封后请尽快食用”及准确期限的原因。
食品被塞得满满当当且频繁开关门的冰箱，与没有多少食品也不常开关门的冰箱比较，温度可差2℃。
所以有细菌繁殖可能性的食品开封后在不同保存条件下也会出现“能吃”和“不能吃”两种情况。
冷冻也是长期保存食品的一种方法，有人会认为既然冻得那么硬就可以保存很久吧？专业用的冷冻库是-80℃，食品确实可以长久保存。
但家庭用的冰箱最低是-18℃，而且经常开关门也到不了这么低的温度，于是蛋白质等成分逐渐变性，食品也会变味。
要记住，无论什么冷冻食品，在冷冻室内的保存期限不要超过1个月。
此外，冷冻可以使细菌的数量减少或使细菌的繁殖速度降低，却不可能彻底杀菌。
所以必须注意在解冻期间细菌会繁殖，有可能引起食物中“食品保质期”你弄明白了吗杜学峰/文买来的食品经过若干天后，如何判断是否还能吃？特别是像“盒饭类”等容易变质的食品，其保质期比消费期更容易让人糊涂。
如肉食、牛奶、大豆深加工食品、酸奶等虽都标示有“开封后请尽快食用”的字样，但人们往往难以说清怎么样才算“尽快”？24编读热线B D R X毒。
鸡蛋过了保质期还能吃吗根据调查，保质期最难掌握的是蛋类。
根据食品卫生法，鸡蛋的保质期由“能生吃的期限”决定。
鸡蛋到了不能生吃时会发生什么变化呢？在蛋壳的表面有很多大小约60~1250μm的小孔（气孔），附在表面的沙门菌可以由此进入。
在微生物引起食物中毒事件中最常见的就是沙门菌。
食品保质期知多少
编辑 王晓鸽保质期是如何确定的呢？一般是通过“稳定性试验”确定的。
比如一个保质期1年的食品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何。
如果嫌时间太长，可以用高温高湿的环境做“加速试验”，然后用公式推算，比如用3个月模拟1年。
当然，模拟真实条件的试验结果更可靠一些。
其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。
因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有一个保险系数，否则企业的风险也太大了。
保质期以内是没问题，过期了还能吃吗？谁也不敢逼着你吃过期食品，商家更是不允许售卖过期食品，但是过期食品未必就不能吃。
试想，今天还是保质期内的合格食品，明天就是不能吃的垃圾了？其实只要感官正常就可以吃，在《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）里面还明确说“超过保质期，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
新版标准去掉了这个说法，毕竟不能在标准里面“鼓励”吃过期食品。
既然有些食品过了期都能吃，那保质食品厂生产的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买走。
这段时间里，它不能变质、变味，否则厂家就会血本无归。
所以每一种食品的研发都会考虑保质期，其中不仅包括最容易让人想到的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变色、结晶析出等各种奇葩问题。
当然，保质期有一个“好伙伴”叫作保存条件，常见的比如：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。
如果不遵守保存条件，食品的保质期很可能缩水，甚至丧失安全性保障。
比如曾经出现过的速冻食品在保质期内出现致病菌超标、发霉的问题，很可能就是冷链不完善造成的食品解冻、微生物繁殖。
期还有何意义？通俗地说，保质期相当于食品生产者向消费者做出了庄严的承诺：“保质期以内，食品坏掉了，算我的。
”商家不能卖过期食品，否则也属于违法行为。
若是消费者自己买回家放到过期，吃出问题厂家是不负责任的。
食品保质期标准
食品保质期标准食品保质期是指食品在特定条件下保持其原有品质和安全性的时间长度。
食品保质期的标准对于消费者来说非常重要，它直接关系到食品的新鲜度和安全性。
在我们日常生活中，食品保质期标准是由国家相关部门制定和监管的，其目的是保障消费者的健康和权益。
首先，食品保质期标准是根据食品的种类和特性来确定的。
不同种类的食品由于其成分、水分含量、酸碱度等因素的不同，其保质期标准也会有所不同。
比如，干货类食品的保质期一般较长，而易腐食品的保质期相对较短。
此外，还有一些特殊的食品，比如罐头食品、速冻食品等，它们的保质期标准也会有专门的规定。
其次，食品保质期标准是根据食品的保存条件来确定的。
食品的保存条件包括温度、湿度、光照等因素。
一般来说，食品在低温下可以延长其保质期，而在高温下则会加速食品的腐败。
因此，对于易腐食品，要求其保存在低温、干燥、阴凉的环境中，以延长其保质期。
此外，一些食品还需要防止阳光直射，以免造成食品变质。
另外，食品保质期标准也受到生产日期、包装方式等因素的影响。
食品的生产日期是指食品生产的具体时间，而包装方式则会直接影响食品的保存状况。
例如，真空包装可以有效延长食品的保质期，而普通包装则相对较短。
因此，食品的生产日期和包装方式也是制定食品保质期标准时需要考虑的因素。
最后，消费者在购买食品时，应该仔细查看食品的保质期标识。
一般来说，食品包装上都会标注生产日期和保质期，消费者可以根据这些信息来判断食品的新鲜度和安全性。
同时，消费者在食用食品时，也应该注意保存方法和食用时间，避免食品过期造成食品中毒等安全问题。
总之，食品保质期标准是保障消费者健康和权益的重要标准。
消费者在购买和食用食品时，应该了解食品保质期标准，并严格按照标准来进行选择和保存。
同时，国家相关部门也应该加强对食品保质期标准的监管，确保食品的质量和安全。
只有这样，才能让消费者放心食用食品，保障公众的健康和安全。
大学生安全教育之--食品卫生安全知识
5、什么是QS 标志？
•
QS 是食品“质量安全”（QualitySafety） 的英文缩写，是食品质量安全市场准入标 志，是质量标志，食品外包装上加印（贴） QS 标志表明符合质量安全基本要求。实施 食品质量安全市场准入制度管理的食品， 其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入 标志，没有食品市场准入标志的，不得出 厂销售。食品市场准入标志由“QS”和 “质量安全”中文字样组成，标志主色调 为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中 文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。
这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题 至关重要，这关系到我们的身体健康问题，在学 校和社会齐抓共管的同时，同学们自己也要学会 怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上流传着 这样一句话：“荤菜有激素，素菜有毒素，饮料 有 色素，吃什么心里没数。”当然深层次的食品安 全 卫生需要政府和卫生主管部门引导和监管，需要 全社会共同参与，而对于我们中学生需要知道的 和了解食品安全卫生相关方面的一些常识性的问 题。
是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人 体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导 致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到 或 超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。 大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病 因素，对身体健康的影响并不比细胞、病毒等病 原微生物小。
五、购买食品应注意哪些问题?
• 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无” 食品。 • 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 • 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配 料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号 等。不买标签不规范的产品。 • 4、食品是否适合自己食用。 • 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益 的体现。
食品安全风险解析：关于“保质期”的科学解读
变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
属罐装的食品、油炸食品等。
四、过了保质期的食品绝不可以再销售
（摘编自国家食品药品监督管理总局）
过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是
亚太经合组织健康科学研究院
在北京成立
2015 年 10 月 26 日，在国家食品药品监督管理
肉制品营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细
限”和“赏味期限”。前者多用于容易腐烂的食品（如
菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、
生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食
脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在
用的期限；后者多用于品质不容易变坏的加工食品
致病菌增殖的安全隐患。有些细菌本身还会产生外
会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧
冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的
化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品食
保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
用后可能会对人体产生危害。肉制品、食用油和鸡蛋
二、各国对食品保质期的规定
日本对食品的保质期规定非常严格，分“消费期
这三类食品尤其应注意保质期。
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行业资讯 Modern Food
醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功
过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发
能衰竭现象。
生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，
普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋
比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮
清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐
自 2014 年亚太经合组织中国年开始，国家食品
总局等部门的支持下，经亚太经合组织高官会批准，
预制菜的常见误区和注意事项
预制菜的常见误区和注意事项预制菜（即即食食品）近年来在人们的生活中变得越来越流行。
它们提供了便捷、快速的食物解决方案，但并非没有潜在的风险和注意事项。
本文将详细讨论预制菜的常见误区和注意事项，以帮助读者更加明智地选择和食用这些食品。
一、常见误区：1. 营养素不全面：许多预制菜虽然方便，但为了延长保质期，可能添加了大量的防腐剂和添加剂。
因此，它们常常缺乏新鲜食材所具备的维生素、矿物质等营养素。
饮食中长期依赖预制菜会导致营养失衡。
2. 膳食纤维不足：预制菜通常经过多次加工，蔬菜和谷类的纤维含量可能会受到影响。
长期依赖预制菜可能会导致膳食纤维不足，从而增加便秘、糖尿病和心脑血管疾病的风险。
3. 高盐和高糖：为了提高口味和延长保质期，预制菜通常含有较高的盐和糖。
长期食用高盐和高糖的食物可能会导致高血压、糖尿病等慢性疾病。
4. 潜在的添加剂风险：一些预制菜可能包含人工色素、增味剂、防腐剂等。
这些添加剂可能对某些人造成过敏反应或不适，所以在购买时需注意仔细阅读食品标签。
二、注意事项：1. 选择优质品牌：购买预制菜时，选择知名、信誉好的品牌能够减少一些潜在的风险。
这些品牌往往更注重产品的品质和食品安全。
2. 关注食品标签：仔细查看食品标签是非常重要的。
注意查看成分表，避免选择添加剂过多的食品。
另外，关注含有过多盐和糖的食品，并尽量选择低糖、低盐的选项。
3. 多样化食物来源：预制菜不应该作为主要的饮食来源，除了预制菜，应该注重摄入新鲜的水果、蔬菜、谷类等搭配食用，以保证全面的营养摄入。
4. 控制食用量：预制菜通常会在包装上标明建议食用量，遵守这一建议能够更好地控制卡路里和营养摄入，避免因食用过量而导致身体健康问题。
5. 直接加热食用：为了避免细菌污染和食物安全问题，预制菜在食用前应当按照包装上的指示加热至适当温度再食用。
综上所述，预制菜在快节奏的生活中提供了便利，但我们应该注意常见误区，并采取相应的注意事项。
选择优质品牌、多样化食物来源、关注食品标签、控制食用量和正确加热等都是我们可以做到的。
食品安全 生产日期
食品安全生产日期
食品安全对于我们每个人来说都是非常重要的。
为了确保食品的安全，一个重要的步骤就是要关注食品的生产日期。
生产日期是指食品生产的具体日期，它对于食品的质量和安全有着直接的影响。
与食品安全相关的一个重要问题就是食品过期。
食品在生产后会逐渐变质，超过一定时间后就会过期。
过期食品可能会引发食物中毒等健康问题，所以大家在购买食品时一定要注意生产日期，尽量选择新鲜的食品。
此外，食品的保存也是非常重要的。
一些食品在开封后需要及时食用，因为它们容易变质。
而另一些食品则可以保存较长时间，但也需要注意它们的生产日期和保质期。
为了确保食品质量和安全，消费者在购买食品时应该仔细查看生产日期，并根据食品的保存要求合理使用食品。
此外，食品生产企业也应该严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的生产日期和保质期准确无误，以提供安全可靠的食品给消费者。
只有大家共同努力，食品安全才能得到有效保障。
过期食品有哪些认知误区
过期食品有哪些认知误区
误区一：保质期等于保存期
保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。
而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。
在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。
所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
误区二：不浪费就是“美德”。
食品保质期的五大疑问
食品保质期的五大疑问食品安全问题是一个世界性的话题，知道食品安全应该怎样写吗?那就来看看分享的小学三年级食品安全吧!如何选购牛奶既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。
目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。
一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。
另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。
(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶，则贵在一个鲜字。
其新鲜度及质量检验尤为重要。
而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。
以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：方法1 感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。
若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。
第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。
一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。
跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。
而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。
此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。
这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。
此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
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对于食品保质期会存在哪些误区呢？
1、保质期是绝对的，过期一天也不能吃
在很多人眼里食物的保质期是非常绝对的，保质期的前一天能吃，保质期后哪怕只过了一天也不能吃。
其实事情并不是绝对的，食物不会在一天之内发生质的变化，而是慢慢的变化。
所以在判断食物是否能吃的时候，不能只看保质期，虽然保质期是一个非常重要的判断标准，但是世事无绝对，还是要留心食物的状态。
2、保质期里的食物是绝对安全的
很多人一看食物没有过保质期就能放心的吃，这一点和上一点一样，都是过于绝对的，都是不正确的想法。
保质期只是其中一方面，还有很多因素会影响到食品安全，比如说食物过早的腐烂，再比如说因为没有储存好还是提前的变质，再比如说袋子没有包装好，出现漏气的情况等等。
在拿到实物的时候，不仅要看保质期，还要看食物的状态，看一下外观，闻一下气味，尝一下滋味，看有没有异常的状况。
3、保质期越久说明防腐剂越多
不同的人有不同的购物习惯，有的人喜欢买保质期短的食物，认为保质期短，防腐剂肯定放的少，其实这是一种误区。
有一些食物没有放防腐剂，也更加容易储存，比如说蜂蜜。
有一些食物则是因为生产过程技术比较先进，更加的耐存，不一定是放了很多的防腐剂。
所以把保质期作为衡量防腐剂多少的这一观点，并不科学。
4、食物放进冰箱就不会坏
有一些不带包装的食物，没有保质期这一说。
很多人认为把食物放进冰箱，食物就不会变质，这是不正确的想法。
冰箱并不是万能的，它只能延长食物的储存时间，并不是一直不会让食物变质。
而且有些食物本身就不适合放进冰箱，放进冰箱里会加快它的腐烂。
为了避免吃坏身体，大家要正确认识食品的保质期。
对保质期内的食品也要多留个心眼，对临期或过期的食品既不要浪费也不要过于侥幸，总之，多留心观察，一旦出现异状也要尽快处理！。