食品保质期规定

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食品的保质期

食品的保质期1、食品的保质期新规定为了切实维护消费者的利益,增加食品质量的透明度,强化执法监督和加大打假力度,杜绝失效变质食品的生产和销售,国家轻工总会对食品的保质期新规定,具体标准如下:奶粉马口铁罐装为12个月,玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。

甜炼乳马口铁罐装为9个月,玻璃瓶装为3个月。

麦乳精镀锡铁罐装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为3个月。

糖果第一季度和第四季度生产的为3个月，第二季度和第三季度生产的为2个月(梅雨季节生产的为1个月)。

罐头禽类罐头为24个月,水果、蔬菜罐头为15个月。

饮料易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月，玻璃瓶装果味汽水为3个月,罐装果味汽水为6个月。

酒类11度一12度、省优以上的熟啤酒为4个月，普通的为2个月，14度啤酒为3个月，10.5度熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月,瓶装黄酒暂定为3个月;露酒为6个月。

此外,塑料袋装方便面为3个月，巧克力、央心巧克力为3个月,纯巧克力为6个月,油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装各为12个月，酱油和食醋为6个月。

各类食品的保质期一般都要在盛装罐、盛装袋和标识上注明，未注明的可以生产日期按上述规定的保质时限推算。

未注明保质期又无出厂日期的为不合格产品，消费者不要购买。

2、商品保质期，你了解多少?一名读者反映其使用了过期的卫生纸导致下身又红又痒。

他为此特别询问，究竟哪些商品有保质期?带着这个疑问,记者在福州市街头随机调查了一些市民,得到的几乎都是食品和药品这类回答。

可谁又会想到,像卫生纸、洗衣粉、电池、酒甚至服装也需要限期使用呢?亟待规范的保质期镜头一:服装也有保质期?这对大多数消费者来说是件新鲜事。

记者近日在东街口的一些商场内看到,有些特价服装的价格虽然很便宜,可已经明显地出现“老态”,有的颜色暗淡,有的“皱纹”从生，还有的甚至出现了霉斑。

当记者问服务员是否知道这些服装出厂多久、所以特价是否因已经过期时，她们都诧异地表示,商场里的服装从来都没有标出厂日期,服装有过期之说也是头回听说。

在国标中，食品保质期都有哪些规定？

在国标中，食品保质期都有哪些规定？食品保质期相关知识问答保质期是所有食品的共性之一，对于未被豁免标注保质期的食品通常要在产品外包装标签上明确标注出来。

那么国家对食品保质期有哪些相关规定？食品标准中对于保质期是如何描述的？食品保质期是如何确定的？诸如此类问题，食品伙伴网带大家来了解一下。

1国家对食品保质期有哪些相关规定？《中华人民共和国食品安全法》第五十四条要求：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）对食品保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

2产品标准中对保质期是如何描述的？食品伙伴网注意到食品安全国家标准和近几年新发布实施的推荐性国家标准行业标准中大部分没有规定保质期的条款，只在少部分推荐性国家标准行业标准和地方标准（包括食品安全地方标准）中有关于食品保质期的相关规定。

举例如下：1、推荐性国家标准2018年9月1日实施的《红糖》（GB/T 35885-2018）6.1标识6.1.2中推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。

2、推荐性行业标准有些推荐性行业标准中，对保质期的最低期限进行相关规定。

《桃脯》（GH/T 1148-2017）中规定：保质期不低于十二个月。

3、地方标准地方标准对保质期的规定比较多。

①《食品安全地方标准金花茶叶茶》（DBS45/ 033-2016）的10.5节关于保质期是这样描述的：企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。

②《食品安全地方标准色拉》（DB31/ 2012-2013）中有关保质期的规定为：5.2.1 现制色拉应在0 ℃～25 ℃条件下贮存。

商品保质期管理规定

商品保质期管理规定
是指根据国家相关法律法规规定，对各类商品的保质期进行管理和监督的规定。

根据我国相关法律法规，不同类别的商品有不同的保质期管理规定，以下是常见的商品保质期管理规定：
1. 食品保质期管理规定：食品的保质期一般分为生产日期和有效期。

根据食品安全法，食品必须标注生产日期和有效期，并且标注清晰明确。

过期食品不能销售和消费，必须进行合理处理。

2. 医药保质期管理规定：医药产品的保质期分为生产日期和有效期。

根据《药品管理法》，医药产品必须标明生产日期和有效期，并且在有效期内使用。

过期的医药产品不能销售和使用，必须进行合理处理。

3. 化妆品保质期管理规定：化妆品的保质期一般以开封后的日期为准。

根据《化妆品卫生监督条例》，化妆品必须标注开封后使用期限，并且在有效期内使用。

过期的化妆品不能销售和使用，必须进行合理处理。

4. 其他商品保质期管理规定：一些其他商品，如家居用品、电子产品等，一般没有明确的保质期规定。

但销售者应当确保商品的质量安全，不得销售已经过期或存在质量问题的商品。

需要注意的是，不同商品的保质期管理规定也会因国家、地区、产品类型等因素存在一定的差异，具体的保质期管理规定应
根据当地相关法律法规执行。

同时，消费者在购买商品时也要注意查看商品的保质期，并避免购买过期商品。

超市食品保质期的规定

超市食品保质期的规定超市食品保质期的规定随着社会的不断发展，人们生活水平的提高，越来越多的人选择在超市购买食品来满足自己的需求。

超市作为一个集中供应各种食品的地方，对食品的保质期有着严格的规定和管理。

这不仅是保障消费者权益的需要，也是为了维护食品安全和健康。

在超市中，食品的保质期一般由食品生产日期和保质期限组成。

食品生产日期是指生产商在包装食品时标明的生产日期，保质期限则是指供应商在包装食品时标明的食品保质期限。

保质期通常采用的是天数或月数来表示，例如“48小时内食用”、“保质期30天”等。

首先，超市对食品的保质期进行了详细的标注。

每一种食品都必须在包装上明确标注生产日期和保质期限。

这样做的目的是为了让消费者清楚地了解食品的保质期，在选择购买时能够有效地判断食品是否新鲜、卫生、安全。

此外，对于易腐烂、易变质的食品，如肉类、蔬菜、水果等，超市还会在包装上标注一些特殊要求，如“冷藏保存”、“冷冻保存”等，以保证食品的新鲜度和品质。

其次，超市强制要求供应商和生产商对食品进行有效的保质期控制。

供应商必须保证所供应的食品在进货后仍然保持良好的品质和新鲜度，不能超过规定的保质期。

超市会定期抽查食品的保质期，确保所有在售食品的质量符合标准。

对于不符合要求的食品，超市会立即采取相应的措施，如退货、索赔等，保护消费者的权益。

再次，超市对于过期食品进行了严厉的处置和惩罚。

一旦发现超市里有过期的食品，超市会立即从货架上下架，进行报废处理。

同时，对于其供应商和生产商也会进行严肃的问责。

这不仅是为了确保超市食品的品质和安全性，同时也起到了警示作用，提醒其他供应商和生产商要严格遵守食品保质期的规定。

综上所述，超市食品保质期的规定是为了保障消费者的权益和健康，确保所购买的食品都能够保持新鲜、卫生和安全。

超市通过明确标注保质期、要求供应商和生产商严格控制食品保质期，并且严厉处置和惩罚过期食品，保证了超市食品的质量和安全性。

作为消费者，我们应当在购买食品时仔细查看保质期，选择在保质期内的产品，做到合理消费，选择健康的生活方式。

食品保质期是如何确定的_食品保质期规定

⾷品保质期是如何确定的_⾷品保质期规定每样⾷品都有⼀个保质期，那么你知道⾷品保质期是如何确定的？⾷品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。

以下是店铺收集整理的⾷品保质期规定，希望对你有帮助。

⾷品保质期是如何确定的保质期可以说是伴随⾷品⼯业和⾷品流通产⽣的。

⾷品⼚⽣产的⾷品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买⾛。

这段时间⾥，它不能变质、变味，否则⼚家就会⾎本⽆归。

所以每⼀种⾷品的研发都会考虑保质期，其中不仅包括你最容易想到的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变⾊、结晶析出等各种奇葩问题。

当然，保质期有⼀个好朋友叫做保存条件，常见的⽐如：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。

如果不遵守保存条件，⾷品的保质期很可能缩⽔，甚⾄丧失安全性保障。

⽐如曾经出现过的速冻⾷品在保质期内出现致病菌超标、发霉的问题，很可能就是冷链不完善造成的⾷品解冻、微⽣物繁殖。

保质期是如何确定的呢?⼀般是通过“稳定性试验”确定的。

⽐如⼀个保质期1年的⾷品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱⾥，每隔⼀段时间拿⼀批出来看看保存效果如何，包括微⽣物、感官指标、理化指标等。

如果嫌时间太长，可以⽤⾼温⾼湿的环境做“加速试验”，然后⽤公式推算，⽐如⽤3个⽉模拟1年。

当然，模拟真实条件的试验结果更可靠⼀些。

⼀般产品上市后，⼚家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。

其实保质期1年的⾷品并不意味着⼚家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。

因为现实中⾷品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有⼀个保险系数，否则企业的风险也太⼤了。

⾷品保质期的含义 “在标签上规定的条件下，保证⾷品仍然是可以⾷⽤的”。

其中“规定的条件”，⼀般指的是储藏⽅法，如⼲燥、阴凉、冷藏等，在保质期内⾷品完全适于出售和⾷⽤。

对超过保质期的⾷品应加以区别，如该⾷品的⾊、⾹、味没有改变，它仍然可以⾷⽤。

2024年临期食品管理制度（二篇）

2024年临期食品管理制度1.保质期七天以内(包含七天)提前一天下架。

2.保质期七天以上，一个月(包含一个月)以内的提前三天下架。

3.保质期一个月以上，三个月(包含三个月)以内的提前十五天下架。

4.保质期三个月以上，六个月(包含六个月)以内的提前一个月下架。

5.保质期六个月以上，十二个月(包含十二个月)以内的提前三个月下架。

6.保质期十二个月以上，二十四个月(包含二十四个月)以内的提前半年下架。

7.保质期二十四个月以上的，提前一年下架。

注。

凡以上下架产品，下架后所属区域做好登记并上报区域主管。

2024年临期食品管理制度（二）引言：随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增加，食品安全问题日益受到关注。

其中，临期食品的管理一直是一个困扰社会的难题。

由于不同的食品在临期后会出现不同的变化，并产生潜在的风险，所以我们需要建立一套科学有效的临期食品管理制度，以保障人们的食品安全和健康。

一、临期食品的定义和分类临期食品是指在规定的保质期快到期之前的商品。

根据食品属性的不同，临期食品可以分为生鲜类、加工类和储存类三大类别。

生鲜类临期食品主要指水果、蔬菜等易腐败的食品，加工类临期食品主要指加工食品如面包、饼干等，储存类临期食品主要指罐头、饮料等。

二、临期食品管理的现状和问题目前，我国对于临期食品管理还存在一些问题和不足之处。

首先，临期食品流通缺乏规范，市场上存在一些不法商家将临期食品作为正常商品进行销售，给消费者的身体健康带来了潜在的风险。

其次，临期食品回收处理的机制不完善，导致大量临期食品被倾倒在垃圾填埋场或者其他环境中，对环境造成污染。

再次，对于不同类型的临期食品，缺乏统一的管理标准和规范，使得临期食品管理工作的难度加大。

三、临期食品管理的原则和方法为了有效管理临期食品，我们应该遵循以下几个原则和方法：加强监管力度：政府应加大监管力度，加强对市场上临期食品的检查和监测，发现问题及时采取措施进行处理，确保临期食品不流入市场。

18种食品保质期一览表

18种食品保质期一览表1、肉食保质期：2天—1周。

鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。

肉末买回家后，应尽快做成食品。

熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。

熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。

2、调味品保质期：3个月—1年。

番茄酱保质期为8—12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。

沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。

3、煮熟的蔬菜和谷类保质期：3—7天。

蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。

米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。

4、乳品保质期：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。

5、奶粉类食品保质期：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。

6、食用油保质期：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。

开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。

7、米面保质期：米面的保质期常温下是6个—12个月不等。

如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。

但米面一旦发霉，绝不可食用。

8、酒类保质期：11度—12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

9、面包糕点保质期：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。

因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。

10、蛋类保质期：没有固定的保质期，3周—5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。

11、麦乳精保质期：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。

12、糖果保质期：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。

合同关于食品保质期的描述

合同关于食品保质期的描述
一、食品保质期是怎么定的
1、食品保质期是根据对食品进行微生物试验、理化试验
及感官检查等客观的质量变化分析确定，由生产者在现实使用的食品上提供标注，保质期内的食品应当完全适于出售和食用。

2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

二、买到变质食品怎么赔偿
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权
向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营
者追偿。

保质期管理规定(3篇)

第1篇第一章总则第一条为确保产品质量，保障消费者权益，防止过期食品流入市场，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于我单位所有生产、销售的产品，包括食品、药品、化妆品、医疗器械等。

第三条本规定的目的在于规范保质期管理，确保产品在保质期内安全、有效，防止因产品过期导致的食品安全事故和质量纠纷。

第二章保质期定义与标识第四条保质期是指产品在规定的储存条件下，保持其品质和安全性、有效性的期限。

第五条保质期标识应清晰、醒目，包括以下内容：（一）产品名称；（二）生产日期；（三）保质期；（四）储存条件；（五）生产单位名称和地址；（六）其他必要信息。

第六条保质期标识应采用不易褪色、易辨认的材料，确保在产品保质期内能够清晰阅读。

第三章保质期管理职责第七条生产经营单位应建立健全保质期管理制度，明确各部门、岗位的职责。

第八条生产部门负责：（一）按照国家标准和生产工艺确定产品的保质期；（二）在生产过程中严格控制产品质量，确保产品在保质期内符合国家标准；（三）在生产标签上正确标注产品的保质期和储存条件。

第九条销售部门负责：（一）确保产品在保质期内销售；（二）对销售的产品进行定期检查，及时发现和处理过期产品；（三）向消费者提供正确的产品储存和使用方法。

第十条质量管理部门负责：（一）监督、检查保质期管理制度执行情况；（二）对过期产品进行追溯和处理；（三）定期对员工进行保质期管理知识的培训。

第四章保质期管理措施第十一条产品储存：（一）根据产品特性和储存条件，合理设置仓库；（二）仓库内保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射；（三）根据产品性质，采取必要的防潮、防霉、防虫等措施。

第十二条产品运输：（一）使用符合规定的运输工具，确保产品在运输过程中不受损坏；（二）根据产品特性和储存条件，采取必要的防护措施；（三）运输过程中，避免高温、高湿等不良环境。

食品安全保质期

食品安全保质期
1、肉食。

2天-1周。

鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。

肉末买回家后，应尽快做成食品。

熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。

熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。

2、调味品。

3个月-1年。

番茄酱保质期为8-12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。

沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。

3、煮熟的蔬菜和谷类。

3-7天。

蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。

米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。

4、酒类。

3天-10年。

啤酒冷藏可保质3个月，常温下最好别超过1个月。

红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年，但是一旦开启，葡萄酒最好放入冰箱储存。

朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。

5、罐头食品。

1-2年。

如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。

罐装食品打开后，如果发出酸味，应立即扔
掉。

如果罐子鼓起，就表示已经变质了。

6、冷冻食品。

1个月-1年。

冷冻食品并非可无限期保质。

冰激凌和雪糕保质期为1个月。

全鸡冷冻，保质期可达1年。

冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。

国内外食品保质期的规定及过期产品处理

@_Stock Code: 0856.HK
目录 Contents
保质规定国内现状国外现状改进方法
国内过期食品处理办法
坦白来说我国的食品卫生法规并未对到期食品的处理作出规定，尤其是到期不变质的食品是否可以重新当做原料使用无法可依。现在更多的是根据食品经营者的自律来处理。部分超市现在对食品有一整套监督机制，临近保质期的食品，在临期食品专柜特价打折促销。部分货品即将过期时，一般会沿着来路退回到厂家，向生产商退换。有些货品，超市会对其进行销毁。
@_Stock Code: 0856.HK
保质规定
国外相关食品保质期的规定
美国：
销售截止日期：这个日期主要是针对超市销售者来说的，即商场只能在这个日期之前销售这些食品。但并不是说过了这个日期食品就不能吃了，它会给消费者购买后的食用、储存留有余地。例如，牛奶在超过销售日期后一周内仍然可以喝。最佳口味期：主要指的是食品味道或者质量的最佳时间。食用期：食物的最后食用日期。这个日期是由生产厂家、包装商和销售商共同决定的，要根据产品原料、运输和储存条件来决定。一般这个日期是各种日期中最长的，超过这个日期就必须销毁了。封箱包装日期：注明封箱日期，以便出现问题进行追究。一般来说，美国人会尽量选择在最佳口味期内的食物，虽然价格高，但却最新鲜营养。
1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。 2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为 3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。 3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1 年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。 4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1 个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1 个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。

什么是食品保质期保质期如何确定违反保质期规定的处罚

什么是食品保质期？保质期是如何确定的？违反保质期规定时如何处罚？主要内容一、什么是食品保质期二、食品保质期是如何确定的三、部份法规对产品保质期的相关要求四、对违反保质期相关法规要求的处罚一、什么是食品保质期？1、根据《食品安全法》的定义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

2、根据《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》定义：保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

3、根据《T／CNFIA001—2017食品保质期通用指南》的定义：保质期：食品在既定的温度、湿度、光照等贮存环境参数下保持品质的期限。

综上可看出，三者对保质期的定义意思都差不多，可以理解为在已标明的规定贮存条件下产品保持品质的期限。

二、食品保质期是如何确定的？保质期由食品生产企业确定，食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动，保质期内，食品应符合相应的食品安全标准要求。

根据《T／CNFIA001—2017食品保质期通用指南》（以下简称《指南》），保质期的确定按以下步骤进行：1、一般情况下保质期的确定1.1保质期确定的基本程序包括确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证六个步骤（具体参见《指南》附录Ａ）。

在确定保质期时，应充分考虑可能的食品安全风险因素对保质期的影响，如不同贮存温度下的微生物风险等。

1.2保质期可通过试验法、文献法、参照法确定。

确定保质期主要依据成熟的保质期试验理论和现有的研究成果以及资料。

1.2.1试验法。

可通过基于稳定性的保质期试验（具体参见《指南》附录Ｂ、附录Ｃ）确定食品的保质期。

其中，基于温度条件的加速破坏性试验可通过计算得到保质期时间或保质期时间范围；长期稳定性试验可通过试验数据观察到食品发生不可接受的品质改变的时间点；基于湿度和光照条件的加速破坏性试验可用于确定某些食品的保质期，也可以辅助观察某些食品或食品中的某些成分在保质期内的变化。

什么是食品保质期的规定

什么是食品保质期的规定在我们的日常生活中，走进超市或商店购买食品时，总会看到包装上标注着各种各样的日期，其中“保质期”是最为常见和重要的一个。

那么，到底什么是食品保质期的规定呢？食品保质期，简单来说，就是指食品在特定条件下保持其原有品质和安全性的时间期限。

这个期限是经过科学研究和严格评估确定的，旨在保障消费者的健康和安全，同时也为食品生产和销售提供了重要的规范和指导。

为了更好地理解食品保质期，我们首先要明确其设定的目的。

食品保质期的主要目的有两个方面。

一方面，它确保了食品在保质期内具有预期的品质和口感。

比如说，新鲜的面包在保质期内应该是松软的，牛奶应该是没有异味的，水果罐头的水果应该是饱满且味道正常的。

另一方面，更重要的是，保质期保证了食品在这个时间段内是安全可食用的，不会因为微生物的滋生、化学变化或其他因素导致食物中毒或其他健康问题。

那么，食品保质期是如何确定的呢？这可不是随便拍脑袋想出来的数字。

它通常是通过一系列复杂的科学实验和检测来确定的。

食品生产商会考虑多个因素，包括食品的成分、加工方式、包装材料、储存条件等。

以牛奶为例，生产商需要检测牛奶在不同温度和环境下微生物的生长速度，以及牛奶中营养成分的变化情况。

通过这些实验数据，再结合相关的食品安全标准和法规，才能最终确定牛奶的保质期。

不同类型的食品，其保质期的确定方法和长短也各不相同。

比如，干性食品如方便面、饼干等，由于水分含量低，微生物不易生长，保质期相对较长；而新鲜的肉类、蔬菜和水果，由于富含水分和营养物质，容易受到微生物的侵袭，保质期通常较短。

此外，加工方式也会对保质期产生影响。

经过高温杀菌处理的罐头食品，保质期往往比未经处理的新鲜食品长得多。

在食品保质期的规定中，储存条件也是一个关键因素。

很多食品包装上都会标明“请置于阴凉干燥处”“冷藏保存”等字样。

这是因为不同的储存条件会直接影响食品的保质期。

比如，酸奶通常需要在低温下保存，如果放在常温环境中，很快就会变质。

食品保质期标准

店质检员重点排面定期抽查方法
店质检员每日对生鲜和杂货易发生“过保”和“临保”商品进行抽查，根据要求制定卖场平面图，并对商品按分类或按通道制定每日检查计划表，并以此每日抽查，总量每日不得少于200个商品。
商品部门兼职检查专员日常检查方法
1、杂货部各部门（包括日化部）检查专员：、杂货部各部门（包括日化部）检查专员：每日检查品项不得重复，排面和仓库的检查数量分别不得少于100个和50个。 2、生鲜部各部门检查专员：必须每日检查商、生鲜部各部门检查专员：品的保质期限和散装秤重商品的销售期限。排面和仓库（包括冷库）的检查数量分别不得少于80个和40个。
中华人民共和国食品安全法
违反本法规定，造成人身、第九十六条违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，损害的，依法承担赔偿责任生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
3、遵守库内商品保质期限表和排面商品销售期限表 4、检查原料和商品有无过期、变质和被污染情况，过期商品应当报废，不允许翻包继续销售。 5、商品包装上的生产日期、保质期、产地等信息应清晰可见。包装产品不允许重复粘贴标签。 6、食品从冷冻库里转移至冷藏库进行解冻时，需标明转移日期和转移后的保质期。 7、进口食品的国籍需与标签注明的一致。进口食品必须标识原产国名或地区名和在中国依法登记的代理商、进口商或经销商的名称及地址。
什么是食品保存期
是指在食品标签上所规定日期的条件下食品可以食用的最终日期。食品可以食用的最终日期。保质期是食品的最佳食用期，而保存期保质期是食品的最佳食用期，是推荐的最终食用期。是推荐的最终食用期。

食品保质期的确定

食品保质期应当在食品包装上明确标注，酒精含量大于10%的饮料酒，食醋、盐、味精、固态食糖等可以免标保质期。

其它食品根据其性质，不易坏的，一般是一至二年，易坏的，为六个月或以内，一些新鲜食品如牛奶、蛋糕等则只有几天时间。

一般来说每样产品的具体保质期都有自己的行业标准或国家标准规定，没有标准的，以行业内默认的时间标注。

如蜂蜜，国家标准中就明确规定保质期为二年。

牛奶等有贮存条件要求的，要注明贮存条件。

目前国内省级疾控中心是这样做的: 将产品放在恒温恒湿箱培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年. 培养条件:温度约37,湿度约75%. 当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期.相应产品保质期可以推算在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。

每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。

当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。

25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。

饮料的保质期试验应分成三块：微生物、外观、口感，应分别设计试验来比较。

微生物预测较简单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题，试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题，如无色饮料的变黄、有色饮料的退色，奶类的沉淀加剧及分层，用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题，50℃与冷藏样来预测变色问题。

口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味，模拟市场销售环境来预测。

常见食品的保质期

食品的保质期是指产品在正常情况下的质量保证期限。

当然，并不是说只要是在保质期内的食品就百分之百安全，因为食品变质与否还与包装储存条件有关，而且即使是同类产品，加工、包装和储存条件不同，保质期也会相差很远。

下面就人们常食用的12种食品的保质期介绍如下，供大家参考。

通常的保质期是18个月，这是以包装未开封为前提的。

开封后的食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内吃完。

2天-1周。

鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食，冷藏时间不要超过两天。

肉买回家后，如果不冷冻保存就应尽快煮熟。

熟肉冷藏时间稍长些，但最好在一周内吃完。

3个月-1年。

很多调味品可在冰箱中保质一年。

番茄酱的保质期为8-12个月，沙拉酱可储存9个月。

酱油开封后最好3个月用完。

没有固定的保质期，3-5周一般都没有问题。

但蛋类食品每过一个星期，质量就会下降一个级别，因此要尽快食用。

米i米面的保质期常温情况下6-12个月。

如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储存条件也正常，可以延长到24个月。

一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天。

因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉。

一旦发霉，必须丢弃。

第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为两个月，如果是南方梅雨季节生产的为1个月。

镀锡铁罐包装的为3个月，塑料袋装的为两个月，散装的为期1个月。

鱼类、禽类罐头为24个月，水果、蔬菜罐头为15个月。

罐头食品打开后，如果有酸味应立即扔掉。