如何理解食品标准中的“保质期”

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食品保质期是如何确定的_食品保质期规定

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以下是店铺收集整理的食品保质期规定，希望对你有帮助。

食品保质期是如何确定的保质期可以说是伴随食品工业和食品流通产生的。

食品厂生产的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买走。

这段时间里，它不能变质、变味，否则厂家就会血本无归。

所以每一种食品的研发都会考虑保质期，其中不仅包括你最容易想到的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变色、结晶析出等各种奇葩问题。

当然，保质期有一个好朋友叫做保存条件，常见的比如：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。

如果不遵守保存条件，食品的保质期很可能缩水，甚至丧失安全性保障。

比如曾经出现过的速冻食品在保质期内出现致病菌超标、发霉的问题，很可能就是冷链不完善造成的食品解冻、微生物繁殖。

保质期是如何确定的呢?一般是通过“稳定性试验”确定的。

比如一个保质期1年的食品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何，包括微生物、感官指标、理化指标等。

如果嫌时间太长，可以用高温高湿的环境做“加速试验”，然后用公式推算，比如用3个月模拟1年。

当然，模拟真实条件的试验结果更可靠一些。

一般产品上市后，厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。

其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。

因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有一个保险系数，否则企业的风险也太大了。

食品保质期的含义“在标签上规定的条件下，保证食品仍然是可以食用的”。

如何理解食品标准中的“保质期”

如何理解食品标准中的“保质期”一、标准中规定保质期的意义GB7718-2011《预包装食品标签通则》对食品保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

一般认为，所谓食品的保质期应当是生产该食品的企业自己确定的，反应了企业对其产品品质的自信，也是企业对消费者作出的保证，表明企业对保质期内的产品的品质质量承担相应的责任。

那么在以往制定的标准中为什么会确定保质期？而新颁（修）标准却无保质期规定？在经济发展的初期，食品工业技术亦欠发达。

无论在食品原料的选择、生产工艺应用、生产人员素质、企业的质量安全体系管理等都不能满足高标准食品产品的生产，此时期食品的生产往往满足社会对量的需求（解决温饱问题），而非质的满足。

在此情况下，国家必然会制定强制性的食品保质期限，以保证食品的质量安全，同时促进食品企业的工艺革新，以达更高的食品品质，满足社会需要。

因而，此时期规定的食品保质期往往是最低的要求，即最短应达到的期限，达不到该期限即为不合格产品。

相反地，保质期限相对较长，应证明该产品的品质更好。

随着经济的发展，食品工艺进步日新月异，使得食品的保持品质的期限大大延长，亦使得国家规定强制性保质期的必要性大大降低，其体现即为新修（制）定的食品标准不再规定保质期。

如：粮食行业标准LS/T3212-1992《挂面》在第，而在新修定的LS/T3212-2014《挂面》同样删除了对保质期的规定。

正因为国家标准不再对保质期加以规定，从而给生产企业留下了自主制定保质期限的空间。

这也就是消费者在市场上购买食品时，同样的食品，不同的企业规定着不同的食品保质期。

注意，第，表明所设保质期限为最短期限。

而第，分别按照，在标签上具体标注产品的保质期。

”说明企业可自主标注保质期的具体期限。

二、有权解释机关的解释虽然企业可自主规定食品的保质期，但现行强制性标准、企业产品标签标示的推荐性标准或企业标准中已规定保质期的，企业就必须遵照执行。

食品保质期是如何确定的_食品保质期规定

⾷品保质期是如何确定的_⾷品保质期规定每样⾷品都有⼀个保质期，那么你知道⾷品保质期是如何确定的？⾷品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。

以下是店铺收集整理的⾷品保质期规定，希望对你有帮助。

⾷品保质期是如何确定的保质期可以说是伴随⾷品⼯业和⾷品流通产⽣的。

⾷品⼚⽣产的⾷品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买⾛。

这段时间⾥，它不能变质、变味，否则⼚家就会⾎本⽆归。

所以每⼀种⾷品的研发都会考虑保质期，其中不仅包括你最容易想到的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变⾊、结晶析出等各种奇葩问题。

当然，保质期有⼀个好朋友叫做保存条件，常见的⽐如：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。

如果不遵守保存条件，⾷品的保质期很可能缩⽔，甚⾄丧失安全性保障。

⽐如曾经出现过的速冻⾷品在保质期内出现致病菌超标、发霉的问题，很可能就是冷链不完善造成的⾷品解冻、微⽣物繁殖。

保质期是如何确定的呢?⼀般是通过“稳定性试验”确定的。

⽐如⼀个保质期1年的⾷品，可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱⾥，每隔⼀段时间拿⼀批出来看看保存效果如何，包括微⽣物、感官指标、理化指标等。

如果嫌时间太长，可以⽤⾼温⾼湿的环境做“加速试验”，然后⽤公式推算，⽐如⽤3个⽉模拟1年。

当然，模拟真实条件的试验结果更可靠⼀些。

⼀般产品上市后，⼚家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。

其实保质期1年的⾷品并不意味着⼚家就做1年的试验，或者刚好能保质1年。

因为现实中⾷品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等，所以需要有⼀个保险系数，否则企业的风险也太⼤了。

⾷品保质期的含义 “在标签上规定的条件下，保证⾷品仍然是可以⾷⽤的”。

其中“规定的条件”，⼀般指的是储藏⽅法，如⼲燥、阴凉、冷藏等，在保质期内⾷品完全适于出售和⾷⽤。

对超过保质期的⾷品应加以区别，如该⾷品的⾊、⾹、味没有改变，它仍然可以⾷⽤。

保质期

保质期由食品生产企业确定，食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内食品应符合相应的食品安全标准要求。保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性；包装材料和包装方式，生产工艺，车间环境条件，预期的使用方式和货架形式，贮存和运输条件等因素确定。包装材料、包装方式或贮存环境参数不同的相同食品，可规定不同的保质期。食品生产企业应建立食品保质期确定程序，科学确定食品的保质期。鼓励对食品的保质期进行验证。保质期的确定和验证应有记录。记录内容宜包括食品、食品配料、食品半成品的基本信息，保质期确定和验证的方法，判定标准，试验情况，相关数据和分析过程以及结论等信息。可规定食品配料、食品半成品的生产推荐使用期。
确定方式
概述
参考中国食品工业协会2017年备案的保质期标准，T/CNFIA001-2017 《食品保质期通用指南》，保质期确定的基本程序包括确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证6个步骤。在确定保质期时，应充分考虑食品安全风险因素对保质期的影响，如不同贮存温度下的微生物风险等。过工艺条件，参照同类型产品，预估食品的可能保质期。通过加温加湿、光照等破坏实验，评估保质期。常温保存实验。将产品常温保存，每月检测，一直做到需要的保质期，且感官理化安全性符合要求。产品的保质期并不是越久越好，还要考量市场周转、消费者接受度等因素。目前，常采用以下2种方法确定食品保质期。①从市场中同系列产品入手进行调查分析，同时兼顾消费者的相关需求，确定相对合理的产品保质期。②针对食品的不同存储状况进行详细试验检测，明确相应食品在不同情况下的保质期。
保质期确定
方法
保质期可通过试验法、文献法、参照法确定。确定保质期主要依据成熟的保质期试验理论和现有的研究成果以及资料。试验法：可通过基于稳定性的保质期试验确定食品的保质期。

不同国家关于保质期、保存期相关的定义

食品保质期是决定食品安全的一个重要因素，也是判断食品安全销售期限的一个最直观的依据，是消费者选购食品的一个重要衡量指标。

2020年7月16日，央视315晚会曝光汉堡王过期面包更改保质期后售卖，使“食品保质期”再次成为舆论热点。

那么国内外对于“食品保质期”到底是如何管理的？针对大家关注的这一重点问题，食品伙伴网编制了《食品保质期指南》，分为“食品保质期”释义、“食品保质期”标识、临期食品和超期食品管理三篇，将陆续在食品标法圈发布，敬请关注。

（一）“食品保质期”释义1.中国大陆我国《食品安全法》、GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对“食品保质期”进行了明确规定。

“食品保质期”指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

在GB 7718-2011实施指南进一步解释说明：预包装食品的保质期是保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限，由生产者经过科学验证后确定并通过标签、标示等方式提供给消费者。

此外，团体标准T/CNFIA 001-2017《食品保质期通用指南》也规定“食品保质期”指食品在既定的温度、湿度、光照等贮存环境参数下保持品质的期限。

总体而言，关于食品保质期的确定具有以下原则：一是食品保质期应当限定于特定贮存条件，于既定的温度、湿度、光照等贮存环境下才有参照意义；二是食品在保质期内需保持食品品质，若在既定贮存条件下，食品不能保持食品特有的风味、色泽、气味等品质，则不能认定尚在保质期内。

2.中国台湾《市售包装食品有效日期评估指引》中对“保存期限”和“有效日期”的定义如下：保存期限：在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的期间，其为时间范围，例如「保存期限：二年」。

有效日期：在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的最终期限，应为时间点，例如「有效日期：Ο年Ο月Ο日」。

3. 中国香港依据香港食品安全中心网页介绍："此日期前最佳"属于食品质量标记（例如味道、质感、香味和外观等）。

保质期试验名词解释

保质期试验名词解释定义：保质期是指食品在一定条件下保持原有品质的最短日期。

食品经过保质期，即使在适宜的贮藏条件下，也会发生物理、化学变化，食品的品质不再保持原有的新鲜程度。

一般根据产品的类型、季节和气候选择保质期。

在高温高湿地区、季节，应选较短的保质期；在低温干燥地区，应选较长的保质期。

2、保存期：食品从生产出来到最终消费之间的时间。

3、保证期:指明确标示的保证食品质量和食用安全性的日期。

4、品质：产品对于特定目的——消费者或用户的效用所显现出来的特征或属性。

5、营养素：是指食品中具有营养功能的成分。

6、感官：感觉器官的总称，是指人们通过视觉、听觉、嗅觉、味觉等知觉来直接感知食品的外观形态及其内部结构，并借助触觉判断其形体、色泽、质地、组织、性状及气味等食品的品质的过程。

7、品牌：指企业在一定市场上使用的名称，是商品与消费者之间的纽带。

8、商标：指由文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合以及上述要素的组合构成的，具有显著性特征的标志。

9、品质管理体系：是一套用于控制食品质量和安全性、预防食品污染以及保障食品安全的管理系统，包括内部和外部审核程序、合规性评价程序和纠正措施控制程序。

10、检验批：指用于食品质量监督和检验的小样本。

11、无菌：指在一定条件下，完整无损伤地将整个或部分样品施行灭菌，而使被灭菌物表面上的微生物或环境中的其他微生物(包括细菌芽胞)全部或局部杀死的一种状态。

12、无菌检验：指检验食品中是否有微生物存在的检验。

13、保质期：指食品在一定条件下保持原有品质的最短日期。

食品经过保质期，即使在适宜的贮藏条件下，也会发生物理、化学变化，食品的品质不再保持原有的新鲜程度。

14、退货：是指消费者因购买的商品的质量不符合预定要求而在保修期内提出的修理、更换或退货的请求。

15、挑选：即从混杂的一堆商品中选出合乎要求的少数商品。

16、垃圾食品：含有高脂肪、高糖、高盐或高添加剂的食品，通常指油炸、腌制、罐装、脱水果蔬类和膨化等五类食品。

食安常识——食品保质期和保存期

食安常识——食品保质期和保存期
在食品包装盒上，对于商品的安全食用时间，有的标注的是保质期，有的则是保存期，经常有消费者提出疑问：这两者是一回事，还是有所区别呢?
食品保质期有两个别名，分别叫食品最佳食用期和食品最短适用日期，基本上已明确地表明了它的含义。

它的专业解释是：预包装食品在标签指明的贮存条件(例如0℃~4℃)下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适合于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。

通俗解释是，例如牛奶，在冷藏条件下，在保持期限内(例如3天)，牛奶的所有品质(香味、口感、营养、色质等)都会得以保持。

过了保质期的一定期限内(例如半天内)，品质虽有不同程度的下降，但仍然可以食用，不会吃坏肚子。

而保存期就不一样了：它的别名是食品推荐的最后食用日期，专业解释是：预包装食品在标签指明的贮存条件(例如牛奶是0℃~4℃)下，预计的终止食用日期。

它与保质期最大的不同是，过了食品的保存期，食品就不能再食用了，因为它很有可能已经变质了。

来自：/html/2014/sjaqsacs_0703/48.html。

食品安全了解食品保存期限

食品安全了解食品保存期限食品安全一直是人们关注的重要话题，而了解食品保存期限则是确保食品安全的重要一环。

正确了解和遵守食品的保存期限，可以有效地防止食品腐败变质，保障人们食用的食品质量和卫生安全。

本文将从食品保存期限的定义、食品保存期限的规定、食品保质期和食品最佳食用期的区别以及了解食品保存期限的方法等方面进行探讨。

一、食品保存期限的定义食品保存期限是指在食品生产、加工日期之后，食品在一定储藏条件下能够保持一定的质量和卫生安全的时间。

具体的保存期限会因不同食品的特性和成分而有所差异，有的食品保存期限较长，有的则较短。

人们应该了解不同食品的保存期限，遵循科学的储存方式，以确保食品的质量和安全。

二、食品保存期限的规定为了保证食品的质量和安全，国家和相关食品监管部门对食品的保存期限进行了规定。

根据《食品安全法》以及相关标准和法规，食品生产企业应在食品包装上明确标注食品的生产日期、保质期或最佳食用期等信息。

同时，标签上还应明确食品保存条件和注意事项，消费者通过查看这些信息可以了解食品的保存期限及储存方式。

三、食品保质期和食品最佳食用期的区别在了解食品保存期限时，我们还需要了解两个重要的概念，即食品的保质期和最佳食用期。

保质期是指食品在规定的储存条件下，在经过一段时间后，仍能保持基本上正常的质量和安全性。

超过保质期的食品可能发生腐败变质，对人体健康造成危害，因此，消费者在购买和食用时要特别注意食品的保质期。

最佳食用期是指食品在保质期内，其品质最好的时间段。

在最佳食用期内，食品的口感、香味、营养价值等方面都处于最佳状态。

但是，过了最佳食用期的食品不一定会对人体健康造成危害，只是品质上可能有所下降。

因此，消费者在购买和食用时可以根据个人口味和需求来选择。

四、了解食品保存期限的方法要正确了解食品的保存期限，消费者可以采取以下几种方法：1. 查看食品包装上的标签：食品包装上通常会标注食品的生产日期、保质期或最佳食用期等信息，消费者可以通过查看这些标签去了解食品的保存期限及储存方式。

食品保质期和有效期的范围

食品保质期和有效期的范围中国有句古话：“宁吃鲜桃一个，不吃烂杏一筐！”可见，吃东西是要吃新鲜的。

不过，由于食品加工、食品包装和食品防腐剂的改进，很多食品可以放置较长时间。

这就有了食品的保质期和有效期。

食品的保质期，是在恒温培养下，测定原始细菌总数，然后每隔7天测定一次细菌数量，再绘制微生物生长曲线，计算微生物生长7天增加的代数，最后根据微生物达到腐败时的个数和7天增值的数量来确定保质期。

保质期，又称最佳食用期，国外称之为货架期。

指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

虽说这个保质期是根据具体食品的特性来确定的，但实际上，也就是生产厂家内定的。

整个行业的同类产品，并没有严格的统一标准，而是一个大致范围，因为不同生产厂家的加工工艺和包装方式是不一样的。

要让食品达到较长保质期，这与食品的特性、加工方式、包装的方式等有关，加入防腐剂可以延长保质期。

真空包装是将食品装入容器内后抽掉里面的空气，从而形成真空，此种方式能使食品与外界隔绝使其不容易受到污染，因此能够大幅度的提高保质期。

不添加防腐剂只进行真空包装，需要根据食品本身的特性来定。

防腐剂也有很多种，也会影响保质期长短。

食物中毒，一般分为“生物型”和“化学型”两类。

由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。

人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。

为了保障公民健康，避免食用过期食品，国家对各类食品的保质期作了明确的规定，食品的保质期一般在盛装罐、盛装袋上加以注明，未注明的可以根据其生产日期进行推算。

如果是生产厂家在加工食品过程中出现的问题（比如食品添加剂、防腐剂等等过量，或者错误），可能会导致“化学型”的食物中毒。

食品的有效期，也叫保存期，即产品可食用的最终日期。

一般来讲，超过这个日期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，就不能食用了；如果食用了，就可能有食物中毒的危险，无论食品多么珍贵、多么有营养、表面看上去多么诱人。

保质期标签

保质期标签一、国标中对“保质期”的定义虽然不少法律法规中都规定应当在标签上注明“保质期”（或者“限期使用日期”），但截止目前，本文尚未在现行的法律、行政法规、地方性法规中看到对“保质期”有定义。

如何理解“保质期”的定义呢？本文在一些国标中找到了依据。

1. GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则2.5保质期:预包装食品在标签规定的储存条件下保持质量的期限。

在此期间，产品完全适合销售，并保持了标签中不需要说明或已经说明的独特品质。

2. GB 5269.3-2008 消费品使用说明化妆品通用标签3.8保质期:在化妆品标准和标签规定的条件下，保持化妆品质量的期限。

在此期间，化妆品应符合产品标准和标签中规定的质量。

3. GB/T 36970-2018 消费品使用说明洗涤用品标签3.5保质期:在产品标准规定的储存条件下，产品质量得以保持的期限。

在此期间，产品完全适合销售和使用，并符合产品标准中规定的质量要求。

二、“保质期”的要件1. 特定期限生产者和销售者并不是无限期地保证产品质量，而是在满足一定条件的前提下，保证产品在特定的期限内达到质量要求。

2. 储存条件相对于期限，储存条件可能是最容易被忽略的“保质期”的要件。

即使是在“期限”内，生产者和销售者的产品质量保证的责任也并不是无条件的，保证质量的前提条件是正确的储存条件。

同时，储存条件也是法律规定强制要求标签应当包括的内容之一。

例如《医疗器械说明书和标签管理规定》第十三条就要求医疗器械标签应当包括“特殊储存、操作条件或者说明”，《化妆品标识管理规定》第十五条要求“凡使用或者保存不当容易造成化妆品本身损坏或者可能危及人体健康和人身安全的化妆品、适用于儿童等特殊人群的化妆品，必须标注注意事项、中文警示说明，以及满足保质期和安全性要求的储存条件等。

”《消毒产品标签说明书管理规范》第三条要求，“消毒产品对储存、运输条件安全性等有特殊要求的，应在产品标识中明确注明”。

《食品保质期标准》课件

微生物检测法
通过检测食品中的微生物数量来判断食品是否过期，这种方法更为准确和可靠。
保质期评估的指标
感官指标
评估食品的外观、气味、口感等是否正常。
理化指标
评估食品的理化性质是否符合标准，如水分含量、酸度、过氧化值等。
微生物指标
评估食品中的微生物数量是否超标。
保质期检测与评估的注意事项
准确性
加工过程中对食品的处理方式、加热温度、时间等因素都会影响食品的保质期。
包装材料
储存条件
包装材料的密封性、阻光性、阻氧性等性能会影响食品的保存效果，从而影响保质期。
储存环境的温度、湿度、光照等因素都会影响食品的保质期，通常低温、干燥、阴凉的环境有利于延长食品的保质期。
02
CATALOGUE
贮存条件
贮存条件如温度、湿度、光照等对食品的保质期也有显著影响，制定保质期标准时应考虑这些因素。
保质期标准的制定流程
实验设计
根据收集的资料，设计实验方案，模拟食品的实际贮存和使用条件。
数据处理与分析
对实验数据进行处理和分析，评估食品的保质期。
收集资料
收集相关食品的资料，包括食品的特性、微生物状况、包装材料和贮存条件等。
03
04
制定保质期标准
根据产品特性和实验数据，制定合理的保质期标准，确保产
品质量和安全。
严格的生产控制
在生产过程中，严格控制温度、湿度、微生物等环境因素，
确保产品质量稳定。
定期质量检测
定期对产品进行质量检测，及时发现并处理问题，确保产品
在保质期内质量合格。
包装和标签管理
确保包装密封性好，标签清晰易读，防止产品在保质期内受

如何理解食品标准中的“保质期”--食品企业标准是否必须规定保质期

、综合执法专刊如何理解食品标准中的“保质期”——食品企业标准是否必须规定保质期?江苏南京市雨花台区市场监督管理局宁俊编者按：本文是应市场监管一线面临的众多职业索赔案和市场监管部门各种不同观点或处理方式而作。

希望能供基层市场监管部门处理职业索赔案和应诉参考。

近期接到多名职业索赔人的投诉举报，称南京市雨花台区某（PY）食品生产企业生产的某产品和某（SG）经营企业销售的某食品，其标签上标注的保质期与该食品（企业）标准规定的保质期不一致，要求市场监督管理局依法查处并索10倍价款的赔偿。

经查，上述标注的“保质期不一致”为：①产品标签标注的保质期长于（企业）标准规定的保质期，如：标准规定的保质期为6个月，产品标签标注的却为9个月。

②产品标签标注的保质期短于（企业）标准规定的保质期，如：标准规定的保质期为9个月，产品标签标注的却为6个月。

上述“保质期不一致”问题亦多见于职业索赔人为牟取10倍价款惩罚性赔偿而提起的民事诉讼。

那么，如何理解食品标准中的“保质期”？上述两种情况是否构成违法？食品企业标准是否必须规定保质期？一、食品保质期的概念《食品安全法》第六十七条第一款第（四）项规定，食品标签应当标注“保质期”。

即，“保质期”是食品标签必须标注的项目。

第一百五十条关于食品保质期的定义为：“指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

”GB7718-2011《预包装食品标签通则》中的食品保质期为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

2013年12月，国家食品安全风险评估中心与中国食品工业协会编著的“GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》实施指南（以下称“实施指南”）”对保质期的释义为，“预包装食品的保质期是保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限，由生产者经过科学验证后确定并通过标签、标示等方式提供给消费者。

”38I产品可靠性报告2020年第8期企业标准与保质期2015年9月9日.《食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函》（食药监办食监一函〔2015〕554号）中阐述，“一、食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。

什么是产品的保质期和保存期

什么是产品的保质期和保存期
产品的保质期是指产品在规定的条件下，保持产品质量的期限。

在此期限内，产品符合标识上或产品标准中所规定的质量。

超过此期限，在一定的时间内产品仍具备其应具备的使用性能。

产品的保存期是指产品在规定的条件下，可以使用的最终日期，超过此期限，产品质量可能发生较大的变化，不应再使用。

产品的保质期在食品标识的标注上用得较为广泛。

食品的保质期是食品的最佳食用期。

在食品标签指明的期限内、食品的所有指标(感官要求、理化指标、卫生指标)都符合产品标准的规定，超过食品标签上指明的期限，食品的某些感官特性，如色、香、味就有可能起变化，某些营养素的含量有可能降低，达不到产品标准的要求，但卫生指标符合标准，在一定时间内仍然可以食用。

食品的保存期是食品在规定的条件下，可食用的最终食用期。

超过最终食用期，食品可能发霉变质。

食用后对人体健康可能会发生损害。

本文系华律网整理文章，转载请注明出处:。

健康养生-了解食品保质期

健康养生-了解食品保质期食品质量的好坏直接影响着我们的健康。

因此，食品保质期的问题一直受到消费者的重视。

我们在逛超市的时候，经常会发现很多打折销售的食品。

一般来讲，食品打折不外乎两种情况：一种是厂家为了促销而打折，另外一种就是这个商品快要到保质期了，商家为了把它尽快地卖出去，所以打折。

仔细想一下，这个保质期，无论是对于商家还是老百姓来说，大家都很关注。

那么，平时购买食品的时候，应该怎么正确认识保质期问题呢？在《标签法》中规定了产品必须要有保质期。

保质期是食品在一定的期限内保证质量的一个期限。

对于食品，我们能不能在保质期以后食用，要看个人情况。

从严格的科学的角度来讲，在保质期之外的食品不能食用。

如果说过的时间很短，您愿意食用的话，一般来说也没有问题。

所谓的区别就是，在保质期内，如果您食用了这种食品，出现了食用不适的状况，厂家可以对您负责任，但过了保质期，您再吃了这种东西，感到不适的时候，厂家就不负责任了。

保质期前后的食品变化，一般来说，也不是很大。

但是，刚出厂的食品和过保质期以后的食品之间区别还是明显的。

比如，过了保质期的食品的一些营养成分会大大流失，再比如，如果是碳酸饮料过了保质期，其气体的外溢也是很明显的，衰减得挺厉害的。

所以，建议大家在购买食品的时候，还是尽量买靠近生产日期的新鲜产品为好。

在弄清楚什么是保质期的问题之后，您便可以按照专家的提醒放心大胆地购买食品了。

不过，还要提醒您一点，您看很多有包装的食品，那上面已经很明确地注明了生产日期、保存期以及储存期等等，您完全可以按照商品的标识购买自己想要的食物。

不过，在日常生活当中，我们也购买很多散装的产品，比如说像散装的糖、散装的饼干，以及散装的熟食等等。

这些东西都无印刷好的商品标识。

遇到这种情况，好多朋友会想，既然是散装，它一定是新鲜的了。

其实不一定。

您在购买散装食品的时候，也一定要问清楚它的生产日期以及保存期。

目前，市场上的散装食品大多以糖果、干果、饼干和一些速成品和半成品为主。

中国法律规定的保质期(3篇)

第1篇一、引言保质期，即产品在正常储存、运输和使用条件下，保持其质量、安全和卫生状态的期限。

在我国，保质期是消费者购买食品、药品等商品时关注的焦点之一。

为了保障消费者权益，维护市场秩序，我国法律对保质期作出了明确规定。

本文将从以下几个方面介绍中国法律规定的保质期。

二、食品保质期1. 法律依据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定：“食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施检验，保证食品符合食品安全标准。

食品的保质期、保存条件、生产日期、生产批号等信息应当在食品标签上标明。

”2. 保质期标注食品的保质期标注应包括以下内容：（1）生产日期：食品的生产日期是指食品开始生产的时间。

（2）保质期：食品的保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其品质、安全和卫生状态的期限。

（3）储存条件：食品的储存条件是指食品在储存过程中需要保持的温度、湿度等条件。

（4）生产批号：食品的生产批号是指同一生产日期、同一生产线上生产的同一品种的食品，用于追溯生产过程的编号。

3. 违法责任《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定：“违反本法规定，未在食品标签上标明生产日期、保质期、生产批号、储存条件等信息的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并可以处以罚款。

”三、药品保质期1. 法律依据《中华人民共和国药品管理法》第三十二条规定：“药品生产企业在生产药品时，应当对其生产过程进行质量控制，保证药品质量符合国家药品标准。

药品的包装、标签应当符合国家药品标准的要求。

”2. 保质期标注药品的保质期标注应包括以下内容：（1）生产日期：药品的生产日期是指药品开始生产的时间。

（2）有效期：药品的有效期是指药品在规定的储存条件下，保持其质量、安全和有效性的期限。

（3）储存条件：药品的储存条件是指药品在储存过程中需要保持的温度、湿度等条件。

（4）批准文号：药品的批准文号是指国家药品监督管理部门批准药品生产、销售、使用的文号。

食品保质期标准

3、生鲜自制品必须按照公司生鲜制品保质期规定进行销售，剩余产品应予以报损处理 4、撤架商品必须按照流程进行退换货或采取相应方法处理。 5、卖场员工（包括厂方促销人员）应严格遵守商品保质期限和销售期限，坚决杜绝超保质期销售现象发生，违者严处。
商品保质期检查人员职责
门店质检员：门店质检员： 1、对排面、仓库、收货区域等场所的商品保质期进行检查，发现“过保”“临保”商品时，应立即通知商品部经理、主任至现场进行整改，由店质检员登记《商品保质期日常检查表》商品部部门经理、营运经理签字确认，并向店长进行汇报。
店质检员重点排面定期抽查方法
店质检员每日对生鲜和杂货易发生“过保”和“临保”商品进行抽查，根据要求制定卖场平面图，并对商品按分类或按通道制定每日检查计划表，并以此每日抽查，总量每日不得少于200个商品。
商品部门兼职检查专员日常检查方法
1、杂货部各部门（包括日化部）检查专员：、杂货部各部门（包括日化部）检查专员：每日检查品项不得重复，排面和仓库的检查数量分别不得少于100个和50个。 2、生鲜部各部门检查专员：必须每日检查商、生鲜部各部门检查专员：品的保质期限和散装秤重商品的销售期限。排面和仓库（包括冷库）的检查数量分别不得少于80个和40个。
4、每日对商品部兼职质检员上交的《商品保质期日常检查表》进行汇总归档。每周日前将《商品保质期日常检查表》集中交至门店总经理助理。商品部门兼职检查专员 1、根据要求对排面、仓库等区域的商品进行保质期检查，发现“过保”“临保”商品时，登记《商品保质期日常检查表》（附件二），并立即通知商品部经理或主任至现场进行整改。
3、遵守库内商品保质期限表和排面商品销售期限表 4、检查原料和商品有无过期、变质和被污染情况，过期商品应当报废，不允许翻包继续销售。 5、商品包装上的生产日期、保质期、产地等信息应清晰可见。包装产品不允许重复粘贴标签。 6、食品从冷冻库里转移至冷藏库进行解冻时，需标明转移日期和转移后的保质期。 7、进口食品的国籍需与标签注明的一致。进口食品必须标识原产国名或地区名和在中国依法登记的代理商、进口商或经销商的名称及地址。

食品保质期与保存期的不同概念及其法律意义

食品保质期与保存期的不同概念及其法律意义食品保质期和食品保存期是食品基本品质的外在要素，是食品标签和定型包装食品标志的重要内容，是评估判别和有效保证食品质量的重要信息和间接指标，也是生产经营者和消费者之间有关食品商品质量的不可缺的契约凭证，更重要的是，它们还分别是食品卫生法试行期间和正式实施期间作出卫生行政行为的重要法律依据。

《食品卫生法（试行）》第七条规定：“超过食品保存期限的”食品禁止生产经营。

《食品卫生法》对此作了重大改变，改作第九条规定：“超过保质期限的”食品禁止生产经营。

二者虽仅一字之差，但本质概念和涵义完全不同。

非但概念和涵义不同，其法律意义和作用效应也大相径庭。

有些同志对此并未深刻意识，一直自觉或不自觉地把二者混淆。

在试行法期间，他们往往误把超过保质期的食品作为超过保存期的食品进行不当处理或处罚；而在食品卫生法正式实施后，有些执法人员却还在照搬套用以前关于食品保质期的概念，即仍把其理解和作为非最终食用期，或在监督工作中继续保留使用食品保存期的旧规定，这些都是非常错误的，是违反食品卫生法规定的。

而更为严重的是，这类现象不仅发生在具体执法实践中，而且不断见之于书报刊物，不能不引起重视。

关于食品保存期的概念在我国食品卫生管理的较早时期就已有之。

《食品卫生法（试行）》首次把它用法律的形式定制下来，并自1983年7月l日起执行。

1987年5月13日，国家GB7718一87《食品标签通用标准》对保存期作了规范性解释，并同时从法规角度提出和解释了食品保质期概念。

但由于《食品卫生法（试行）》中只有保存期规定，故当时的食品卫生监督部门多数未把食品保质期作为执法依据，偶有作为一般辅助要求。

而食品生产经营单位对保质期规定则往往同时予以采用和执行，以应付标准管理和工商管理部门的检查。

1989年4月1日，上述标准被提升为强制性标准。

1994年，国家标准总局修改该标准以GB7718一94编号重新颁布，于1995年2月1日起实施。

产品的保质期和保存期的含义

产品的保质期和保存期的含义任何⼀个在市场上流通的商品，在它的外包装上都必须有产品的保质⽇期和保存⽇期，这是我国法律的要求，也是⼀个产品安全性能的保证。

那么产品的保质期和保存期的具体含义，您清楚吗?店铺就这⼀问题的相关解答进⾏整理，欢迎阅读。

⼀、产品产品的保质期和保存期的含义产品的保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。

产品的保质期由⽣产者提供，标注在限时使⽤的产品上。

在保质期内，产品的⽣产企业对该产品质量符合有关标准或明⽰担保的质量条件负责，销售者可以放⼼销售这些产品，消费者可以安全使⽤。

保存期是指产品的最长保存期限。

超过保存⽇期的产品失去了原产品的特征和特性，丧失了产品原有的使⽤价值，从这个意义上说，保存⽇期的最后那天，也称为产品的失效⽇期。

根据《产品质量法》的规定，销售者不得销售失效、变质的产品，故此，失效产品或者称为超过保存⽇期的产品应当禁⽌销售。

⼆、产品产品的保质期和保存期的区别产品的保质期不同于保存期。

对同⼀产品，其保存期应当长于保质期。

另外，对超过保质期的产品，并不⼀定意味着产品质量绝对不能保证了;只能说，超过保质期的产品，其质量不能保证达到原产品标准或明⽰的质量条件。

对超过保质期的产品，可以通过质量检验，确定其质量，特别是安全性能指标。

如产品没有失效、变质⽽具有使⽤价值的，可以明⽰降价销售。

但产品⼀旦超过了保存期就绝对不能销售了。

因此，保质期过了,只是过了⾷物的最佳⾷⽤期,营养减少但并不影响健康,可以打折销售,但过了保存期就不⼀样,⾷物会变成有害健康,不可以销售。

⾷品问题⼀直是社会关注的焦点问题，⾷品问题关系着百姓的⽣命健康。

⼀旦出现⾷品安全问题，必定会造成⼤⾯积的社会骚动，影响社会安定，之前的三聚氰胺、⿊馒头事件就是典型。

为了我们的健康，在⾷⽤⾷品时，我们⼀定要关注其保质期和保存期。

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食品保质期相关知识汇总

食品保质期相关知识汇总在食品投诉和行政执法案例中，过期食品经常被提起，那么究竟应该如何看待食品的保质期，食品企业如何来管理自己产品的保质期，我们不妨从以下几个方面来探究一下。

1关于食品安全和质量保障的指标保质期，顾名思义，质量能够得到保障的期限，在此期限内产品质量应该是能够保证的，超过这个期限，不再做出保证。

GB7718-2011中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

换言之，保质期和贮存条件是联系在一起的，并且是跟“不必说明和已经说明的特有品质”联系在一起的。

撇开这些谈一个空洞的年月日，是不科学的。

2企业责任和货架期的矛盾3合规与安全，监管的目的是什么综合前面可以看出，保质期应该是一个商业的概念，由技术和市场来确定，而监管者在这中间要管哪些问题呢？4健康和生命是自己的关于食品的保质期，有这样一个笑话：一个人半夜11点50爬起来吃方便面，说忽然想起来方便面过了今天就过期了，12点之前不吃掉就可惜了。

食品保质期相关知识问答保质期是所有食品的共性之一，对于未被豁免标注保质期的食品通常要在产品外包装标签上明确标注出来。

那么国家对食品保质期有哪些相关规定？食品标准中对于保质期是如何描述的？食品保质期是如何确定的？01国家对食品保质期有哪些相关规定？02产品标准中对保质期是如何描述的？注意到食品安全国家标准和近几年新发布实施的推荐性国家标准行业标准中大部分没有规定保质期的条款，只在少部分推荐性国家标准行业标准和地方标准（包括食品安全地方标准）中有关于食品保质期的相关规定。

举例如下：03食品外包装上的保质期标示有几种特别情况？1、混合包装《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答(修订版)第十八项规定：可以选择以下三种方式之一标示：一是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；二是生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；三是在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。