食品科学与工程-农产品加工及贮藏工程

097201 食品科学与工程一级学科硕士点研究生培养方案

(2013版)

一、培养目标

1、进一步学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，树立正确的人生观、价值观，坚持党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心、勇于创新的开拓精神、实事求是的科学精神、善于合作的团结精神和关注社会的人文精神。

2、培养适合现代食品科学发展需要的德智体美全面发展的食品领域内的科研、管理和工程技术和高级专门人才。具备掌握化学、生物学和食品科学的基本理论、基本实验技术和现代食品科学知识的技能，了解本学科现代理论和技术的发展水平及动态；能熟练掌握一门外国语，具有较好的阅读本专业外文资料和论文写作能力；具有严谨求实的科学态度和创新精神；具有独立进行食品科学研究的能力。毕业后能从事教学、科研或工程技术以及管理等工作。

3、身心健康。

二、学习年限

硕士生的学制为3年，培养年限为2-3年。

三、学科专业及研究方向

四、培养方式

采用导师制，课程学习与论文研究相结合，应有二分之一的时间从事研究生工作。

五、课程设置

附表一：食品科学与工程一级学科硕士研究生课程设置一览表(一级学科)

六、科学研究

贵州大学硕士学位研究生在校学习和参加科研工作的过程中，应了解和掌握本专业国内外的最新学术动态和科研信息。所以研究生在校期间要积极参加本专业的各类学术交流活动。应至少参加一次本专业的全国学术会议，并写出参会报告，由导师（或指导小组）评阅并给出成绩。

研究生进校后，要在导师（或指导小组）的指导下从事相关的科研工作。研究生对所从事的科研工作必须要有严谨的科学态度、实事求是的工作作风。研究生在读期间，必须核心以上刊物发表本专业领域学术论文1篇以上（含1篇，至少获录用通知书），方能参加答辩。

七、教学实践和学位论文

1、教学实践

为了培养研究生的教学工作能力，在第二年或第三年，研究生必须参加大学本科生的辅助教学工作。

2、研究生一般至少用一年时间完成学位论文。对硕士论文有以下基本要求：

（1）硕士生应在导师指导下做好选题工作，选题应在本学科或交叉学科范围内，选题在学术上有一定的理论价值，选择在社会发展和经济建设中的科学研究或工程技术问题，尽可能结合科研任务和生产实际进行。研究课题尽量与基金项目，省部级以上的重要科研项目，重点学科科研项目，重点实验室和重点科研基地、研究项目等相结合。

（2）硕士论文应对所研究的课题有新见解，对所研究的领域的最新成果有所了解。学位论文内容应侧重研究生本人所从事的研究工作。论文一般应有实验研究或验证，或现场调试及运行结果。

(3) 学位论文必须有一定的工作量，篇幅不少于3万字，文献阅读量要大于50篇。论文内容一般包括：中文摘要、英文摘要、目录、正文、参考文献、致谢等。

(4) 硕士论文工作的基本程序和要求

文献阅读与综述：研究生在进行论文研究之前，要求阅读一定数量的有关课题的中外文献资料，做出分析与评价，写出不少于八千字的书面报告，参考文献不少于50篇，其中外文资料不少于20篇。

论文选题和开题报告：论文题目由硕士生与导师共同商定。要求在第三学期的第1周前确定学位论文题目并通过论文开题报告论证，写出论文工作计划。

3、补修课：非本专业本科生和同等学力考生进校后，需按导师要求补修相关课程，不计学分。

八、答辩及学位授予

学位论文完成后，经导师（或指导小组）审查，通过后，才能申请论文答辩。

学位论文的评审和答辩工作一般在第六学期末进行。论文的答辩和评审程序按学校统一规定进行。

九、本学科专业主要阅读书目

1、食品化学.第三版 (美国)菲尼马著、王璋等译译者：王璋等出版社：中国轻工业出版社出版日期：2003年4月 ISBN：750193839

2、《食品酶学》曹健，师俊玲主编页数:399 出版日期:2011.02

3、《生鲜食品新型加工及保藏技术》张慜，李春丽编著页数:416 出版日期:2011.03

4、《我国食品工业发展战略研究》刘铁男主编页数:412 出版日期:2008

5、《食品安全快速检测技术手册》王林，王晶，周景洋主编页数:313 出版日期:2008

6、《现代食品分离技术》张海德主编页数:356 出版日期:2007.06

7、《食品生物化学》宁正祥编著页数:404 出版日期:2006.0

8、《功能食品与功能因子》徐贵发，蔺新英主编页数:371 出版日期:2005.02

9、《食品加工技术原理与实践》（英）费洛著；蒙秋霞译页数:580 出版日期:2006.03

10、《食品工业新技术》纵伟主编页数:271 出版日期:2006