酒店中餐厅主管工作总结4篇
酒店中餐厅主管月工作总结(5篇)
酒店中餐厅主管月工作总结（5篇）酒店中餐厅主管月工作总结 2023-06-08 15:08:05| 滔祥推荐文章酒店中餐厅主管月工作总结（精选5篇）酒店中餐厅主管月工作总结怎么写？餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物，具有鲜明的地理、历史、文化、宗教等人文特色，是菜肴制作水平和企业经营方针的代表，体现了管理人员的经营理念和对市场的敏锐感觉。
下面小编给大家带来酒店中餐厅主管月工作总结。
酒店中餐厅主管月工作总结篇1今年由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入__元，比去年的__元，增长__元，增长率__%，营业成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为__元，比去年同期的__元，增加（或下降）__元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务__元，超额完成__元，（定额上交年任务为__万元）。
二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为__万元，比去年的__万元，上升__万元，上升率为__%。
为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增长率为__%。
餐厅经理年度工作总结(4篇)
餐厅经理年度工作总结1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。
不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。
发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。
为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。
首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标新的一年开始了，成绩只能代表过去。
我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。
面对____年的工作，我深感责任重大。
要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
餐饮主管工作总结（精选9篇）
餐饮主管工作总结（精选9篇）餐饮主管篇1餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。
同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
餐饮主管年底个人工作总结7篇
餐饮主管年底个人工作总结7篇篇1一、引言转眼间，年底将至，对于餐饮行业的一名主管，我深感肩上的责任重大。
在过去的一年里，我和我的团队共同努力，共同成长，取得了一定的成绩。
以下是我对今年工作的全面总结，旨在回顾过去，展望未来，为今后的工作提供有益的借鉴。
二、工作总结1. 团队管理与建设在团队管理方面，我注重培养员工的团队协作精神和创新意识。
通过定期的团队会议和培训，我及时了解员工的工作进展和困难，并给予相应的指导和支持。
同时，我鼓励员工提出新的想法和建议，以激发团队的创造力和凝聚力。
在团队建设方面，我注重营造积极向上的工作氛围，通过团队活动和文化活动，增强员工之间的友谊和信任，提升团队的整体战斗力。
2. 营销策略与推广在营销策略方面，我注重创新和实效。
通过市场调研和数据分析，我制定了一系列有针对性的营销方案，包括优惠券、会员制度、线上线下活动等。
这些方案不仅吸引了更多的顾客，还提高了品牌的知名度和美誉度。
同时，我注重与媒体的合作关系，通过举办新闻发布会、参加美食节目等方式，扩大品牌的影响力。
在推广方面，我注重多元化的推广渠道和方式。
除了传统的广告宣传和促销活动外，我还利用社交媒体、短视频等新兴渠道进行品牌推广。
这些渠道不仅覆盖了更广泛的受众群体，还提高了品牌的互动性和粘性。
3. 菜品研发与品质控制在菜品研发方面，我注重创新和差异化。
通过不断尝试和改进，我推出了一系列具有特色和竞争力的新菜品。
同时，我还注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能体现出餐厅的特色和风味。
在品质控制方面，我注重每一个环节的把控和管理。
从原材料的采购到成品的出品，我都制定了严格的质检标准和操作流程。
同时，我还建立了定期的内部审核和外部评估机制，对餐厅的菜品质量和服务水平进行持续的监控和改进。
三、存在的问题与改进措施虽然取得了一定的成绩，但在工作中仍存在一些问题需要改进。
一是团队成员之间的沟通效率有待提高；二是营销策略的创新性和实效性需进一步加强；三是菜品研发的速度和范围需进一步扩大；四是品质控制的精细化和系统化程度需进一步提高。
餐厅工作总结（精选5篇）
餐厅工作总结餐厅工作总结（精选5篇）时间不知不觉，我们后知后觉，辛苦的工作已经告一段落了，回顾这段时间中有什么值得分享的成绩呢？这时候，最关键的工作总结怎么能落下！那么如何把工作总结写出新花样呢？下面是小编整理的餐厅工作总结（精选5篇），欢迎大家分享。
餐厅工作总结1转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步；2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度；3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作；4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务；5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结；6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱；8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准；9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
酒店中餐厅工作总结
酒店中餐厅工作总结酒店中餐厅工作总结篇一1、充分了解酒店各种经营设施、经营项目。
2、销售部提出酒店市场定位建议，以报告形式上呈总经理。
3、参加酒店各部门价格制定，提出合理建议，以报告形式上呈总经理。
1、酒店周边经营环境分析。
2、竞争对手状况摸底分析。
3、酒店优劣式分析。
4、销售目标分析。
5、召开市场分析会议，以报表形式将销售部分析的状况告之酒店各经营部门。
6、提出合理改进看法，以报告形式上呈总经理。
制定好销售部岗位职责、规章制度，以报告形式上呈总经理批示。
1、制定酒店销售策略，以报告形式上呈总经理批示。
2、制定销售部政策与程序，以报告形式上呈总经理批示，并分发酒店各职能经营部门。
1、依据酒店员工手册工作方案，酒店及部门的规章制度对员工进行综合素养培训。
2、依据总经理批示的销售部政策与程序对员工进行专业技能培训。
3、依据酒店的现有状况对员工进行爱岗敬业、团队意识培训。
1、确立酒店标识。
2、制作酒店企业简介。
3、制作酒店各种客用印刷品以及客用问询表格。
4、参加酒店各部门经营环境的布置。
5、参加酒店各部门经营项目的确立，并提出合理建议。
酒店中餐厅工作总结篇二为了加强管理，增加员工的平安意识和服务理念，进一步提高员工的平安防范力量和服务水平，20xx年要在酒店总经理的领导下，围绕酒店的总体目标，仔细贯彻“平安第一、预防为主”和“内紧外松”的工作方针，始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合”的工作路线，全面推行“谁主管、谁负责”的平安责任制，乐观做好酒店的平安防范工作，维护酒店的治安秩序，力争达到“让客人完全满足”的服务目标，为酒店制造良好的经营管理环境。
建立目标管理责任制，层层分降落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓舞先进、鞭策后进的作用。
制定全年工作目标，将各项任务分降落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。
首先、做好思想工作，加强业务培训，培育员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。
餐饮主管工作总结及工作计划(精选10篇)
餐饮主管工作总结及工作计划餐饮主管工作总结及工作计划一、工作目标和任务作为餐饮主管，我的主要目标和任务就是确保餐饮业务的正常运营和提高客户满意度，同时还要协助管理团队，调度员工，预算管控成本，以及进行市场营销、品牌宣传等方面的工作，以便实现公司的经营目标。
二、工作进展和完成情况1、运营管理针对客户需求，我们开展了不少新的菜品，精选了新鲜食材，并为牛排、披萨、烤鸭等菜品的制作流程进行了改进。
这些举措在客户中取得了不小的回报，使我们的客户满意度提高了不少。
2、人员管理为了提高员工满意度，我们开展了系列培训课程，包括员工队列、员工职业素养等方面的内容。
通过这些培训，员工的服务水平得到了提升，出勤率也有所改善。
3、市场推广我们为店铺推广了各种活动，如限时折扣、会员卡打折等，积极开展社交媒体活动、送餐服务等。
这些工作都取得了不错的成效。
三、工作难点和问题1、菜品研发尽管我们在菜品研发方面做了很多努力，但仍然没有达到“惊喜客户”的目标。
此外，调整菜品的材料和制作流程也对我们提出了挑战。
2、成本压力成本的规划管理对整个业务运作扮演着重要角色，我们也在此方面做了一些措施。
但由于餐饮行业的高成本特性，工作中仍然遇到了不少压力。
3、团队协作我们的管理团队和员工正确程序高效作业的对接仍有不足之处，需要进一步加强交流和沟通。
四、工作质量和压力面对日益激烈的市场和盈利压力，我们不断努力提高工作质量和控制成本，加强员工培训，严格实施市场总部下达的各项制度和规范。
然而，由于时间和人力资源的限制，我们工作压力依然较大。
五、工作经验和教训1、从团队协作中学到的打造高效、和谐的餐饮管理团队的至关重要，管理团队外还要建立好的与员工的团队协作和互动机制，提高员工整体素质和餐饮效率。
2、成本控制的教训除了质量和食品安全，成本的控制是企业的生存之本。
我认识到，严格控制所有所需的成本是至关重要的一个方面。
3、客户服务的经验通过精细管理和诚信经营，我们保证了高水准的客户服务。
酒店主管工作总结(15篇)
酒店主管工作总结(15篇)酒店主管工作总结1为深入贯彻落实《___有限责任公司关于开展“119”消防宣传月活动的通知》（__字[20__]__号）的相关精神，切实做好消防安全宣传工作，公司本着重点突出、特色鲜明、思路拓展、覆盖全面的工作目标，全力推动消防宣传月活动开展，达到全面提高广大职工的消防安全意识和消防安全素质的目的。
一、科学谋划、全面动员我公司高度重视“119”消防宣传月活动工作，认真落实__集团公司的指示精神，严谨细致的开展各项工作。
一是公司召开各单位领导干部动员会，公司总经理高永春要求各级领导提高认识，进一步增强做好消防安全工作的紧迫感和责任感，不讲条件、不怕投入，务求实效。
常务副总经理刘海春明确指出，消防安全是冬季安全管理的重中之重，各单位要明确责任，紧密围绕“______”的消防宣传月主题，扎实推进消防安全工作。
二是我公司结合《___有限责任公司关于开展“119”消防宣传月活动的通知》，制订了《___有限责任公司关于开展“119”消防宣传月活动的通知》并下发正式文件，成立了以总经理为组长的消防宣传月活动领导小组，明确了工作重点及活动安排，为消防宣传月活动的开展指明了方向。
三是各分厂（科室）、作业区利用各类会议，第一时间将公司消防宣传月活动内容传达到每一个班组、每一名员工，做到无死角、全覆盖。
二、消防宣传、征文展板一是在公司范围内开展了消防安全主题征文活动。
以“人人参与消防，共建平安__”为主题，宣传报道消防安全教育培训、消防设备隐患排查、火灾应急救援演练等内容。
各单位积极响应，员工踊跃参与，抒发自身消防安全心得体会。
本次主题征文活动共收到各单位文字及图片来稿23篇，已在__报上发表2篇。
通过全体员工的努力，为公司描绘了一幅丰富多彩的消防宣传知识画卷。
二是消防宣传警示教育看板展览。
公司根据以往典型火灾事故案例及消防安全常识等内容制作消防宣传展板，分别在公司厂区主要出入口进行了为期一个月的循环展示，提升职工消防意识，普及防火、灭火知识，营造了浓厚的消防宣传月活动氛围。
餐饮主管工作年度总结5篇
餐饮主管工作年度总结5篇篇1时间飞逝，转眼我已经在餐饮岗位上工作了一年。
在这一年里，我经历了从初入职场的迷茫到逐渐适应工作的过程，收获了很多也成长了很多。
现在，我将对这一年的工作进行一个全面的总结，以便更好地反思和规划未来的工作。
一、工作回顾1. 餐厅日常管理在过去的一年里，我主要负责餐厅的日常管理工作，包括员工管理、菜品管理、客户关系维护等。
通过制定合理的排班表和岗位职责，我确保了餐厅的高效运转。
同时，我还与厨师长密切合作，根据客户需求和反馈，不断调整和优化菜品结构，提高了餐厅的菜品质量和口感。
2. 团队建设和培训我认为，一个优秀的团队是完成工作任务的关键。
因此，我注重团队建设和培训工作。
通过定期组织团队会议和交流活动，我加强了员工之间的沟通和协作，提高了团队的整体凝聚力。
此外，我还组织了多次培训活动，包括服务态度、沟通技巧、团队合作等，提高了员工的专业素质和服务水平。
3. 客户服务和满意度客户满意度是衡量餐厅成功与否的重要标准。
因此，我始终把客户服务放在首位。
我通过关注客户需求，及时解决问题和提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
4. 营销和推广为了扩大餐厅的知名度和影响力，我积极策划和组织了多次营销和推广活动。
通过线上线下宣传、优惠券发放、特色活动举办等方式，我吸引了更多潜在客户，提高了餐厅的业绩和收益。
二、工作亮点1. 团队建设方面，通过定期的团队活动和培训，提高了员工之间的凝聚力和合作意识，形成了一个积极向上、团结协作的团队氛围。
2. 在客户服务方面，我注重客户需求和反馈，及时解决问题并提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
3. 在营销和推广方面，我积极策划和组织了多次营销和推广活动，包括线上线下的宣传、优惠券发放、特色活动举办等，扩大了餐厅的知名度和影响力，提高了餐厅的业绩和收益。
酒店主管个人工作总结6篇
酒店主管个人工作总结6篇酒店主管个人工作总结 (1) 光阴如箭，岁月如梭，如今已经是7月底，这半年多来，我作为一名管理者，我有责任也有义务去不断的去发现自身的不足，去发现自己部门运行中存在的缺陷，这样才能有助于日后我的工作开展更加顺利。
作为一名部门员工利益的代言人，作为一名部门政策的贯彻者与执行者，同时作为一名酒店的员工与领导的下属。
高效的管理是企业的生命线，是的，作为一名管理者，是我们的管理在维持着酒店的生命线，我更要找到一条适合自己的管理路线，我能感觉到任重道远。
20__年的工作总结主要分为以下几个方面。
一、服务质量部门总体服务质量良好，没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题，员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，能做到热情却做不到主动，能做到耐心却无法做到周到，员工缺少灵活的服务方式。
客观原因是这半年尤其是四五月份员工流动率过高，优秀员工比率过低实习生比率过于高，管理者包括领班与主管也都缺乏长期的富有经验的服务督导，一系列因素交叉在一起，整体服务水平裹足不前。
主要存在的问题：对关键客人的关注度不够，包括vip、值班经理、特殊需要照料顾客(包括老人与儿童、孕妇、残疾人)等。
二、内部管理除一位员工夜班睡觉违反员工手册被严重警告一次，总体上半年没有出现违反酒店规章制度的较大事件。
对于餐饮部将奖惩细则执行比较到位，所有的员工都能贯彻细则执行，经统计，迟到为我部门员工主要违反奖惩细则的事件。
因此也对这主要问题进行了更进一步的处罚标准制定，员工迟到1-10分钟扣1分，10-20分钟扣2分处理，20分钟以上扣分3分处理，实习生减半，所有员工都能接受。
主要存在的问题：有多名员工反映西餐厅内部管理过于严格，因此内部也经常在进行自我修正与调整。
三、制度制定与执行酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整，员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理变为酒店所节约的人力资源成本。
餐饮主管个人工作总结5篇
餐饮主管个人工作总结5篇工作总结，就是把某一时期已经做过的工作，进行一次全面系统的总检查、总评价，进行一次具体的总分析、总研究;也就是看看取得了哪些成绩，存在哪些缺点和不足，有什么经验、提高。
这里给大家分享一些关于餐饮主管个人工作总结，供大家参考。
餐饮主管个人工作总结1光阴似箭，日月如梭。
转眼间__即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，__年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首__年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。
加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。
温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。
在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。
现将一年来的具体工作总结如下：一、工作方面：我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。
首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。
结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。
作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。
餐饮主管工作总结
餐饮主管工作总结餐饮主管工作总结1过去一年来的工作已经结束，我认为在这个过程当中，自己又一步得到了升华，我一定能够在这个过程当中感受到更加有意义的进步，这对我是一个非常大的锻炼，虽然说一年难的工作已经结束了，但是我从来都没有忘记自己应该朝着什么样的方向开展，也就一年的工作总结一下。
首先我需要客观的对待自己的日常，我遵守餐厅的相关规定，从来都不会忘记自己的职责是什么，搞好一些业务流程，我也清楚地意识到了自己的能力，让往什么方向调整，现在在这方面还是感觉很强烈的，似乎对我能力上面也是一次不错的大国，时间久了，也可以做一次很大的鼓励，我感受到了这一点，我也清楚自己应该在接下来的工作当中，要往什么样的方向努力开展，未来还有更多的时间，更多的挑战，我一直都觉得就对我而言是一个很大的提高，也是可以在这个过程当中，让自己的能力得到升华，这种感觉是真的不错的，作为女员工，我时刻都清楚自己的职责，我也相信在这个时候，我应该要朝着什么样的方向努力，未来还会有更多的事情等着我去做好业务工作，在一年来的时间当中也取得了不错的成绩，到达了餐厅的高水平，在同事们之间也取得了很不错的认可，我认为这就是我的进步，这就是我这一年来取得的一些成绩，我感觉真的非常的充实，也希望来年可以继续保持下去。
相信在这新的一年当中，我一定可以做到更好，对于接下来的工作，我也一定会持续下去，做好相信这对我而言也是一次不错的升华，当然，除了工作之外，我也会进一步的提高自身的综合素养，总结之下还是应该要调整好心态，这对我是一个很大的提高，从这个过程当中做学习的一些东西也是非常珍贵的，也是值得我去提高的，未来在这方面一定会做得更加细心，我相信自己在这方面是能够积累足够多的经验，不管是在什么时候，都应该用一个好的心态去面对，现在回想起来很有意义，也是一件值得去认真提高的事情，当然，在这个过程当中，也是思考了很多，新的一年，我会继续努力的，也会让自己得到更多的成长。
餐厅主管工作总结(最新)
餐厅主管工作总结6篇一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
餐饮部主管月度工作总结(精选6篇)
餐饮部主管月度工作总结（精选6篇）餐饮部主管月度工作总结（精选篇1）回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。
一、日常管理工作认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。
二、管理工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺利进行。
工作总结餐饮主管员工情况
工作总结：餐饮主管员工情况背景本次工作总结主要是对于餐饮行业中的主管岗位员工情况进行总结和分析，旨在发现问题和提高工作效率，以达到更好的经营管理效果。
员工概述餐饮行业中，主管岗位员工普遍具有一定的管理经验和业务能力，担任餐厅的中心角色，全面负责餐厅的人员组织、销售策略、成本控制、食材采购等多方面工作。
但是，也有一些员工缺乏管理经验，在工作中表现得不够成熟和井然有序，对公司的整体工作效率产生了不利影响。
问题分析在工作过程中，我们发现了以下几个问题：1.员工态度不佳部分员工存在着工作态度不严谨、工作效率不高及工作出现失误的情况。
这些问题可能导致客户的不满，对公司的经营业绩产生影响。
为了解决这个问题，我们需要及时督促员工加强对工作的认识和态度，加强培训和指导工作，提高员工工作意识和责任心。
2.员工管理水平有待提高部分员工存在着管理能力不足的情况，例如缺乏亲切热情，不善于与客人沟通，不擅长组织和调度员工的工作等问题。
针对这个问题，我们应该加强对员工的管理培训，培养出热情周到、具有技能和管理能力的主管，同时对于表现欠缺的员工，及时进行工作反馈和调动，提高工作积极性。
3.销售策略不够灵活在市场竞争日益激烈的情况下，餐饮业的销售管理越来越重要。
但是，我们发现公司的销售策略有些僵化，没能及时调整销售计划，导致营业额下降，无法及时反应市场的需求变化。
因此，我们需要定期进行销售策略的分析和调整，针对不同的市场情况，采取灵活的销售方案，以提高销售水平。
解决方案为了解决员工管理和销售策略上存在的问题，我们提出了以下的解决方案：1.员工培训我们需要加强对员工的培训，通过培训提高员工的管理和销售能力。
针对不同的岗位需求，制定相应的培训计划和方案，并通过不断的专业技能培训和完善的管理体制，帮助员工提高综合素质。
2.加强沟通在工作中，我们需要对员工加强沟通，确保员工了解公司的工作目标和销售策略，及时反映市场需求，以便更好地制定相应的营销策略和技巧，提高餐厅的营业额。
餐饮主管年度工作总结3篇
餐饮主管年度工作总结3篇时光飞逝，眨眼间年就要过去了，回顾年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及经理，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把年工作总结如下。
一、年工作总结1、工作成绩叙述⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;⑵外协工作获得关键突破，为酒店打造出较好外部经营环境打下基础;⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;⑷质检工作获得进展，质量检查体系已基本创建;⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。
2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;⑵著重工作质量与效率，特别强调严格管理，对员工生活关注度比较，今后工作中会再强化与员工的沟通交流，确保更好地达至工作建议;⑶培训工作缺乏系统性，在2022年注意改进;二、年工作计划回望了年的得与失，展望充满挑战的年，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。
1、总体工作计划叙述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。
两项关键工作：人力资源管理工作的提高与外协工作的有效率积极开展;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;2、年具体内容工作计划⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。
最新酒店中餐厅主管工作总结
酒店中餐厅主管工作总结（精选6篇）转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20xx 年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
酒店餐饮主管的工作总结及工作计划
酒店餐饮主管的工作总结及工作计划一、工作总结：作为酒店餐饮主管，我主要负责酒店的餐饮部分，包括：餐厅、宴会、咖啡厅等。
在过去一年的工作中，我完成了以下工作：1、优化餐厅管理，提升客户体验：我在餐饮团队内部进行了组织架构的调整，并提高了餐饮服务的质量和效率。
针对客户的反馈意见，我还对餐饮部门的餐饮菜单、饮品及款式进行了升级，提供更多的选择，满足客户的不同需求。
通过这些努力，客户满意度得到了提高。
2、提升餐饮部门的运营效率：我优化了餐饮部门的流程，提高了服务效率。
通过改进员工的工作制度，有效地推动餐饮部门员工的学习和发展，同时提高了工作效率和客户的满意度。
3、加强团队协作，提高员工士气：我定期举办餐饮部门的员工培训和沙龙活动，提高员工专业技能和服务态度，特别是关注了员工的心理和情绪问题，有效提高了员工士气和凝聚力。
4、提高餐饮部门的营销能力：我制定了餐饮部门的市场营销计划，根据酒店的包房、宴会等需要，制定不同的出菜时间，推出了特色菜品，通过优惠活动等方式，提高了餐饮部门的知名度和营业额。
二、工作计划：作为酒店餐饮主管，我将接下来的工作计划分为以下三方面：1、提高客户满意度：通过对客户需求的了解，我们将在菜品和服务上做出更进一步的改进，提高服务质量和客户满意度。
我们将进一步开发更多的特色菜品，并不断探索新的餐饮文化，为客户带来更多的惊喜和享受。
2、加强员工组织管理：为了提高团队的协作和员工的工作积极性，我们将丰富餐饮部门的员工培训课程，定期举办沙龙活动等，继续提高员工素质和拓宽员工眼界。
此外，我们还将优化员工晋升制度，让员工更好的发挥自己的能力。
3、提高餐饮部门的市场营销能力：我们将进一步提高部门的市场营销能力，开拓更多的客户资源，并针对不同客户群体的需求，提供更加优质的服务。
同时，我们将利用酒店的线上渠道和社交网络，积极推广餐饮部门的品牌形象。
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酒店中餐厅主管工作总结4篇酒店中餐厅主管工作总结1很高兴也很荣幸能担任由由餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。
在我半个月的工作中，总结发现：一．设施设备陈旧污损，更新及维护保养不到位。
本餐厅开业多年，后期更新改造资金投入力度不够，设施设备明显陈旧老化，影响客人的正常使用;餐厅的日常维修保养工作不到位，大厅、包房、后勤，厨房，卫生间等区域墙或地面开裂、地板或墙纸污损、家具变形和损坏；电器老化且使用不便、通风换气设备噪音大、温度和光线调节不当、布草低档甚至破旧、卫生间出水和排水不畅、水压不稳定等现象较为普遍。
二．服务专业化和规范化程度低。
根据顾客反馈情况，餐厅服务专业化、规范化程度低主要体现在以下几点：一是服务主动性差，饭店员工在服务时面无表情，语言生硬，对于客人的'提问和要求不愿回应;二是服务准确性差，服务人员答复客人询问所提供的信息不正确、对客人的指引不明确，服务设备和物品使用错误，服务人员菜品推荐不准确，正餐服务流程有误等等;三是服务及时性差，不及时，对于客人的合理要求回应缓慢，餐厅上菜速度慢、换盘速度慢、送餐不及时等等;四是服务便捷性差等等。
三．管理制度不健全，执行不彻底。
餐厅的很多管理制度仍不健全，或者制度执行力度远远不够，尤其体现在培训和安全管理方面。
培训没有体系，松散且缺乏完整性和针对性，或者根本没有培训，导致员工专业素养、服务技能、外语水平等无法得到有效提升，直接影响餐厅的服务质量。
安全管理方面，存在安全隐患，如包房的烟感报警及消防喷淋有遮挡或处于暗处，食品库入门等处缺少防鼠设施等。
四．食品安全卫生不过关，主要有食品保存不当，造成浪费等；直饮水水质不过关，引起很多顾客投诉；洗碗与洗菜没有分开，这样会影响餐厅蔬菜的卫生和餐碟卫生；餐碟肥腻，有污渍或破损，严重影响客人的食欲。
还有餐厅苍蝇蚊子飞舞，这些都没很好的得到控制，抹桌布油腻，洗干净后放在哪里一两个小就变臭。
五．出品很久没有进行更新，很多老顾客觉得没什么新意，很多都经常去别的地方，只是偶尔才回来。
另外出品质量没有保证，时好时坏，没有统一的标准。
不能走规范化，标准化的道路。
六．餐厅的经营目标定位不明确，没有独特产品和服务，导致餐厅发展停滞不前，以致影响员工的士气，进而影响到餐厅的业绩。
七．员工觉得餐厅的管理没有人性化，在餐厅工作没有归宿感，认为付出了劳动得不到合理的回报，只是简单的以罚代管，罚的多，奖的少；没有规范的管理规则，管理的随意性很大，没有严格的执行有关法律法规，这样给餐厅员工留下极坏的影响，也为餐厅的发展留下病诟。
八．餐厅缺少一种上下一心的凝聚力，上到每位股东，下到每位员工，都是各想各的，各打各的算盘，没有统一的思想，没有一个长远的规划，就是走一步算一步，认为今天有钱收就可了，也不管明天是怎么样的；也不知道这个餐厅的未来发展方向，可能这就企业最大问题存在。
酒店中餐厅主管工作总结2一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。
对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20__年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。
过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。
所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。
当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。
我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在20__年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、20__年的工作计划１、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，２、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。
涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。
３、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。
４、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。
微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。
这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。
这也是我需共同努力学习。
５、完成上级领导安排下来的各项其他事务。
四、总结在新的一年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。
开创服务工作新局面。
酒店中餐厅主管工作总结3见到沃尔玛招工信息后，我非常兴奋，怀着一颗试试看的心情，报名应试。
没想到天若有情，我如愿以尝，成为沃尔玛的一位员工，我感到自豪。
多少有点骄傲，但时刻提醒自己，要努力工作。
一位社会学家针对中国的劳动就业状况曾经指出，你今天不努力工作，明天就努力找工作。
砸不烂，摔不烂的铁饭碗，胶皮饭碗，早已被改革大潮溶掉，人要有自知之明，要生存就要努力工作，适应环境。
我所干的工作是迎宾员，顾名思义，就是站在大门以内，用微笑的面容，温馨的语言欢迎顾客的光临。
其实迎宾员岗位安排目的，是超市报警系统组成部分。
初于这个工作我也没有什么经验，经过老员工的耐心讲解帮助并认真执行EAS操作系统，反复理解AP培训课程，通过一段时间工作实践，我摸索出一些头绪，在查看小票时，沉着冷静以不变应完变，先一眼瞄准顾客面部表情的变化，逐步按小票购物品种进行核对，如时间，种类和一些故意分散你注意力的顾客，对于一些刁难的顾客无论他说什么，你都要表现出无所谓的样子，不要让情绪影响你的工作。
什么是工作经验呢，经验就是从实践中的来的知识和技能。
以上所讲的迎宾的工作，就是配合EAS系统检查商品经过出口的安全。
总之，没有知识，就无法指导实践工作，没有实践工作，就更无法谈及经验，我就是通过AP的培训结合个人所了解的和阅读的书籍，从感性认识去检验理性认识。
酒店中餐厅主管工作总结4新的一年，新动态，在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满__，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。
同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20__年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。
6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。
争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心服务作为餐饮的第二大核心产品，2___年我们将紧紧围绕酒店“情满__，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。
通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。
计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。
领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。
一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。
提高送餐服务的菜式及服务质量。
二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。
今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。