动物福利与畜牧生产

由于笼养对家畜的健康危害较大，欧盟一些成 员国已经通过法律来限制使用这种生产方式。 在瑞士，1991年底已认定多层笼子养鸡产蛋系 统为非法。 2004年，欧盟规定在欧盟市场上出售的鸡蛋必 须在标签上注明是“自由放养的母鸡所生”还 是“笼养的母鸡所生” 。
笼 养 肉 鸡 脚 趾 变 形




动物福利不同于动物权益（Animal right）。 动物权益主张动物同人类一样，拥有自由生 存、繁殖、活动的权利，反对任何形式的屠 杀、虐待和利用动物。 包括反对猎杀、生产、试验、观赏、以动物 为原料的化妆品、药品等。

“动物解放阵线”：该组织“对虐待动 物的行为采取直接行动”，这些行动包 括拯救动物以及通过破坏财物造成压榨 动物者的经济损失。
限位饲养 限位也是集约化生产的一大特征，



其目的是通过增加饲养密度来提高畜舍利用率， 降低生产成本。 限位包括栓系和单笼限位。多见于母猪饲养、 泌乳奶牛和肥育阶段的肉牛。 限位的弊端：母猪表现后肢无力、行走困难、 肢蹄损伤、阴道炎加剧；奶牛的肢蹄病、乳头 炎； 限位还限制了动物的正常活动，导致行为异常 和规癖。


动物应享有5个福利自由：


享有不受饥渴的自由； 享有获得新鲜饮水和空气的自由； 享有生活舒适的自由； 享有不受痛苦、疾病、损伤、恐惧的自由； 享有能自由进行各种正常活动的自由。


加拿大学者霍尼克（Hurnik J F, 1988） 康乐定义为:有机体在其所处环境中能够达到 身体与心理协调稳衡的一种状态或条件。 康乐是指心情愉悦，健康、快乐的意思。
4.2.3生产环境对福利的影响

刺激贫瘠:可引发异常行为的产生。 刺激过度：影响动物的健康，表现为生 产力下降、抵抗力降低等。
4.3动物福利对生产的影响

动物福利状况与动物的健康密不可分。 动物的福利状况也与动物产品质量有关。
4.3.1 运输的影响


在肉鸡出栏时，有10.3%出现胸积水、 有74%出现胸瘀血、4%的鸡断翅和 5.7%的鸡翅瘀血。 直接影响了肉鸡胴体品质的等级。

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4.2现代畜牧生产对动物福利的影响

人类的畜牧业生产经历了游牧、定居放 牧、粗放式农牧，最后发展到今天的现 代化集约化生产形式。
4.2.1集约化生产模式的特征

集约化生产模式大体包括肉鸡生产、蛋鸡生 产、乳牛生产、仔猪保育、牛的育肥、羊的 育肥等。
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在生产方式不变的前提下，提高管理水 平。 如合理控制饲养密度，保证良好的通风 效果等，可以提高动物的整体健康水平， 增强抗病力，减少对抗生素的依赖，这 不仅节省饲料成本，还可提高产蛋量及 饲料转化率。
改进影响动物福利的生产工艺

改进局部生产工艺，不涉及较大生产体 系的变更，可改善动物的健康和福利状 况。
可怜的流浪狗
第4章
动物福利与畜牧生产
讲课内容

4.1动物福利 4.2现代畜牧生产对福利的影响 4.3 动物福利对生产的影响 4.4未来的畜牧生产
4.1动物福利

动物福利是畜牧生产中的动物保护。
基本原则是既保证动物康乐，又保证动物生 产。
4.1.1产生背景




畜牧生产方式由传统的粗放式经营向现 代的集约化经营的转变。 生产水平提高，生产规模扩大，产生了 很大的经济效益。 疫病大规模暴发、环境恶化、产品质量 低劣、行为异常等。 在这种情况下，动物福利（animal welfare）被提出。
怀孕母猪限位栏（61cm×183cm）
犊牛的限位栏〔 （56-61）cm×150cm 〕

漏缝地板 是集约化舍饲经常应用的工艺，该
工艺利用了动物的行为习性，大大方便了管理， 减少管理人员对排泄物的清理力度。 漏缝地板常见于仔猪保育、育肥猪、奶牛生产 等。 漏缝地板的弊端：对动物的肢蹄影响严重，导 致肢蹄病的经常发生，如蹄部溃疡、瘸腿症等。 若过窄，漏粪效果不好；过宽则易导致蹄部损 伤。
生态式生产模式
又叫庭院饲养或户外式生产模式。 这种生产体系能够给动物提供比较宽阔 的活动空间，并设有避护场所和采食区， 最大限度地满足动物的生物习性，这是 一种典型的“福利型”生产模式，生产 的产品基本符合“绿色食品”的要求。 这种生产模式将是未来畜牧生产的主要 发展方向。
人 类 的 朋 友 。
4.2.2 生产方式对福利的影响


饲养密度 又称单位面积载畜率。高密度饲养 是现代集约化生产的主要特征之一。 密度过高，直接影响生产效益。 密度过高会影响动物健康，表现为抵抗力降 低，发病增多，日增重下降，死亡率升高， 生产直接受损。


异常行为明显增加，争斗增多，个体间相互 伤残现象加剧，如咬尾、咬耳，笼养鸡的啄 肛、啄羽等，对动物不利。 在畜舍密闭条件下，使舍内空气恶化，NH3、 CO2、H2S等有害气体浓度增加，引发呼吸 道疾病，严重者会引起并发症，严重危害家 畜的健康。
舍 饲 平 养 的 肉 鸡


笼养 是指动物离开地面，只能在限定的空间


内活动。 笼养目的是增大畜舍空间利用率，减少个体 间疾病交叉感染，方便管理，减少劳动力， 节省生产成本、增加经济效益等。 笼养的弊端：鸡的颈、胸部的非生理性脱毛、 毛囊感染、腿及脚趾变形、龙骨弯曲、骨质 脆弱、啄肛、啄羽等。


特点 集约化生产主要体现在技术的现代化和生产的高 效率，表现为生产环节的程序化、专业化和机械化。故 称集约化生产或工厂化生产。 目的
最大产出量
最大的生产效益
最低的生产价格

主要特征为： 高饲养密度；限位饲养；畜舍利用率高； 漏缝地板；自动饮水、定时投料、规程 化管理，追求高投入、高产出、高生产 效率等。




欧盟及英国皇家动物保护协会（RSPCA）， 对有些生产工艺作了明确的限制。 1991年对养殖猪的空间和饲养方法的最低标 准作了明确要求。 1997年对牛的养殖设置了最低标准。 1999年对家畜的饮水和喂食等有关具体操作 制定了基本条款。 以瑞士为例，已通过立法禁止出售和进口由笼 养系统生产的鸡蛋。
2重视动物福利，改进生产中那些不利于 动物生存的生产方式。
4.1.4动物福利的原则

基本原则：保证动物康乐。
动物康乐的标准是对动物需求的满足。 动物的需求分三个方面，即：维持生命 需要、维持健康需要及维持舒适需要。 动物福利的目的是要最大限度地强调第 三个条件的作用。



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以牛舍为例，地板缝隙不应超过3cm
早期断奶 主要目的是提高母畜的利用率。 消化机能发育不完全，过早采食导致生理 应激。 早期断奶后，哺乳动机还在，出现吮吸身 体突出部位或环境突出物的异常行为。


现代畜牧生产可以为动物提供便利的食物、干 净的饮水、遮风避雨的场所，但高密度饲养、 有限的笼养和限位空间、漏缝地面等对动物造 成一定健康危害，可引起动物行为异常。 因此，要重视改进生产管理，有利于发挥动物 潜能；根除现代畜牧生产模式中的弊端，改善 动物的福利待遇，也有助于提高动物产品的质 量和数量。



屠宰前的运输是影响猪胴体品质的因素之一。 运输过程中的装卸造成伤痛、恐惧和饥渴等， 混群时间过长会导致动物的慢性应激。 胴体出现DFD（dark, firm and dry）肉质； 因急性致死或应激表现严重的个体，胴体多出 现PSE(pale. soft and exudative) 肉质。 DFD肉和PSE肉是商业等及最低的肉品。牛羊 在运输方面损失率大约在3.4%左右。


等待的时间一般不宜超过1~20小时，最 好有2~3小时的休息时间，是动物从运 输应激中得以恢复。 争斗会使动物产生应激反应，还会导致 身体部位的损伤而影响胴体品质。
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4.4未来的畜牧生产


随着对集约化生产的弊端了解以及对动物福利 问题的不断提高，未来畜牧生产的演变仍然要 吸取集约化生产模式的优点，改进不足和弊端。 从发展趋势上看，主要表现在三个方面:
4.1.2 动物福利的概念

动物福利常见两种表达： 福利（welfare）和康乐（well-being） 。 动物福利：是1978年由休斯（Hughes）提 出的。 是指饲养农场中的动物与其环境协调一致的 精神和生理完全健康的状态。




布鲁姆（Broom，1986）给动物福利下的 定义： 动物福利是指动物尽可能适应其环境的状态。 福利是动物个体的特征，也包括对环境中各 要素的有效适应范畴。

动物“康乐”的标志应为：正常的身体 和心理发育，没有行为剥夺或不良环境 刺激的影响，健康、无病和生命期长等 特征。
福利和康乐的关系

康乐和福利都是指动物的状态： 康乐偏重强调动物的内在感受； 福利偏重强调动物对环境的反应状态。

动物福利是保证动物康乐的外部条件。
4.1.3动物福利的目的

美国畜牧业每年因屠宰前运输所造成的 损失达1 500万美元，因胴体品质下降 造成的经济损失高达4 600万美元。
4.3.2屠宰的影响


用高压电（50~600V，根据动物大小而 定）将动物快速击昏。 优点：便于屠宰操作，减轻动物的痛苦， 避免了动物挣扎，从而避免皮下局部瘀 血造成的胴体品质下降。


动物福利不反对开发、利用动物资源， 不反对动物生产，因为合理的开发和利 用动物资源有利于提高人类的福利。 动物福利反对虐待动物，特别是在开发、 利用动物过程中使动物承受不必要的痛 苦。
动物福利的目的主要强调两个方面： 1改善动物福利，有助于畜牧生产水平的 提高，可最大限度地提高生产力水平。