腌鸡腿怎么腌最入味

鸡肉是生活中最常见的肉类，口感好而且营养价值高，所以很多人都很喜欢鸡肉。鸡腿是肌肉比较多的部位，吃起来很过瘾，做法也相当多。如果是在家里自己动手做鸡腿的话，一个重要的步骤就是腌制鸡腿，确保鸡腿能完全入味儿才行。那么，腌鸡腿怎么腌最入味?下面咱们就来看看方法吧。

酱油鸡腿

材料

准备时间：15分钟

腌制时间：2天

风干时间：1周

烹饪时间：15分钟

材料：

鸡腿(ChickSigh)8个

Ziploc袋子1个

棉绳(CottonTwine)20米

料酒(cookingwine)2大匙(tbsp)

腌料：

花椒(peppercorn)，15粒，用Coffeegrinder打成花椒碎

生抽(LightSoySauce)1大匙(tbsp)

老抽(DarkSoySauce)2大匙(tbsp)

白糖(Sugar)1大匙(tbsp)

做法

1)鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分;

2)把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天;

3)腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿;

4)风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。

家常酱油煮鸡腿

材料

鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水

做法

1.【鸡腿的焯制过程】

2.鸡腿用清水冲洗干净

3.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开

4.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制

5.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火

6.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉

7.【鸡腿的煮制过程】

8.汤锅内放入适量的清水

9.放入焯好的鸡腿

10.放入生姜片、八角、花椒、葱段

11.倒入2汤匙酱油

12.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖

13.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂

14.加入少量的食盐

15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可