餐厅经理工作日志
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前厅反馈
厨师长签字： 经理签字： 记录人签字：
闭店安全情况
（22:20—22:40）
电源总开关□ 空调□
吧台仓库门锁□ 电脑开关□
工作建言及心理感受
签名： 填写时间： 时 分
员工仪容仪表：合格□ 不合格□ 正能量主持：具有□ 不具有□
经理爱心勉励及工作安排的具体内容
开市重点工作
（叫号系统）
（10:10—10:30）
中餐09:55检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□ 未打开□
晚餐15:30检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□ 未打开□
餐厅所有点餐系统、背景音乐、闭路电视、外卖系统是否打开已打开□ 未打开□
交办事项：
交办完成情况
完成结果：
工作时离店情况
离店时间： 时 分至 时 分
离店原因（超出30分钟需填写）：
前厅厨房沟通
菜肴事项
（21:30—21:45）
出菜速度以及出菜品质
反馈项目
菜名及原因
慢的菜肴
口味不佳
菜肴分量
菜肴颜色
菜肴装盘
餐具破损
表扬菜肴
前厅及厨房需
加强的事项
（21:30—21:45）
厨房反馈
卫生区域：合格□ 不合格□ 手机托管：已托管□ 未托管□
推销菜肴：已了解□ 未了解□ 沽清菜肴：已告知□ 未告知□
叫号（中餐10：30）
（晚餐16：00）
节假日时间由门店确定
1、迎宾台等候区等位凳是否标准摆放整齐 整齐□ 不整齐□
2、员工站岗，做到姿势规范、位置固定、不聊天不做小动作、面带微笑 标准□ 不标准□
16、顾客结账时员工是否主动告知目前有哪些优惠结账活动 是□ 否□
17、顾客离座时是否主动提醒带好随身物品 是□ 否□
现场客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
其他：
网络客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
其他：
外卖客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
出菜不符：
其他：
人员流动情况
入职：
离职：
公司或上级临时交办
上岗时间： 时 分 2016年 月 日
检查宿舍
微信查看宿舍拍照检查情况 合格□ 不合格□
开市情况
（09：10-09：28）
早班卫生：合格□ 不合格□ 吧台开市：合格□ 不合格□ 存营业款：已存□ 未存□
具体情况
出勤情况
开早例会
（09：28-09：50）
应到：__ 实到：__ （ 休假：__ 迟到：__ 旷工：__ 请假：__）
10、是否主动为小朋友提供宝宝餐具 是□ 否□
11、超过三分之二的骨碟是否及时更换 是□ 否□
12、用餐过程中是否主动提醒顾客保管随身物品 是□ 否□
13、用餐过程中是否随时保持地面无水渍无垃圾 是□ 否□
14、员工在服务过程中是否主动使用服务敬语 是□ 否□
15、顾客结账时是否主动询问用什么方式结账Hale Waihona Puke Baidu是□ 否□
3、合理领位（年轻漂亮靠窗边、老人安排通风区、重点门面先安排）合理□ 不合理□
巡视重点
服务细节
（10：30-14：00）（16：00-21：00）
1、员工见到顾客是否有迎客语 有□ 无□
2、顾客坐下是否微笑送上第一杯礼貌茶并引领顾客续茶方位 是□ 否□
3、是否微笑双手递上菜单或介绍微信点菜流程 是□ 否□
4、是否及时送上底单核对顾客所点菜品 是□ 否□
5、上酒水时是否及时更上水杯并且为顾客倒上第一杯酒水/饮料 是□ 否□
6、双手端菜上桌时是否报菜名及划菜是□ 否
7、上菜过程中特殊装盘菜肴是否做到温馨提示 是□ 否□
8、上菜时对于菜肴超出20分钟以上是否主动为顾客催菜 是□ 否□
9、上菜时是否避开老人小孩等选择安全的位置上菜 是□ 否□
厨师长签字： 经理签字： 记录人签字：
闭店安全情况
（22:20—22:40）
电源总开关□ 空调□
吧台仓库门锁□ 电脑开关□
工作建言及心理感受
签名： 填写时间： 时 分
员工仪容仪表：合格□ 不合格□ 正能量主持：具有□ 不具有□
经理爱心勉励及工作安排的具体内容
开市重点工作
（叫号系统）
（10:10—10:30）
中餐09:55检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□ 未打开□
晚餐15:30检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□ 未打开□
餐厅所有点餐系统、背景音乐、闭路电视、外卖系统是否打开已打开□ 未打开□
交办事项：
交办完成情况
完成结果：
工作时离店情况
离店时间： 时 分至 时 分
离店原因（超出30分钟需填写）：
前厅厨房沟通
菜肴事项
（21:30—21:45）
出菜速度以及出菜品质
反馈项目
菜名及原因
慢的菜肴
口味不佳
菜肴分量
菜肴颜色
菜肴装盘
餐具破损
表扬菜肴
前厅及厨房需
加强的事项
（21:30—21:45）
厨房反馈
卫生区域：合格□ 不合格□ 手机托管：已托管□ 未托管□
推销菜肴：已了解□ 未了解□ 沽清菜肴：已告知□ 未告知□
叫号（中餐10：30）
（晚餐16：00）
节假日时间由门店确定
1、迎宾台等候区等位凳是否标准摆放整齐 整齐□ 不整齐□
2、员工站岗，做到姿势规范、位置固定、不聊天不做小动作、面带微笑 标准□ 不标准□
16、顾客结账时员工是否主动告知目前有哪些优惠结账活动 是□ 否□
17、顾客离座时是否主动提醒带好随身物品 是□ 否□
现场客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
其他：
网络客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
其他：
外卖客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
出菜不符：
其他：
人员流动情况
入职：
离职：
公司或上级临时交办
上岗时间： 时 分 2016年 月 日
检查宿舍
微信查看宿舍拍照检查情况 合格□ 不合格□
开市情况
（09：10-09：28）
早班卫生：合格□ 不合格□ 吧台开市：合格□ 不合格□ 存营业款：已存□ 未存□
具体情况
出勤情况
开早例会
（09：28-09：50）
应到：__ 实到：__ （ 休假：__ 迟到：__ 旷工：__ 请假：__）
10、是否主动为小朋友提供宝宝餐具 是□ 否□
11、超过三分之二的骨碟是否及时更换 是□ 否□
12、用餐过程中是否主动提醒顾客保管随身物品 是□ 否□
13、用餐过程中是否随时保持地面无水渍无垃圾 是□ 否□
14、员工在服务过程中是否主动使用服务敬语 是□ 否□
15、顾客结账时是否主动询问用什么方式结账Hale Waihona Puke Baidu是□ 否□
3、合理领位（年轻漂亮靠窗边、老人安排通风区、重点门面先安排）合理□ 不合理□
巡视重点
服务细节
（10：30-14：00）（16：00-21：00）
1、员工见到顾客是否有迎客语 有□ 无□
2、顾客坐下是否微笑送上第一杯礼貌茶并引领顾客续茶方位 是□ 否□
3、是否微笑双手递上菜单或介绍微信点菜流程 是□ 否□
4、是否及时送上底单核对顾客所点菜品 是□ 否□
5、上酒水时是否及时更上水杯并且为顾客倒上第一杯酒水/饮料 是□ 否□
6、双手端菜上桌时是否报菜名及划菜是□ 否
7、上菜过程中特殊装盘菜肴是否做到温馨提示 是□ 否□
8、上菜时对于菜肴超出20分钟以上是否主动为顾客催菜 是□ 否□
9、上菜时是否避开老人小孩等选择安全的位置上菜 是□ 否□