关于餐饮业的十个发展趋势
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核心的服务价值，品牌价值不变。
无厨房化趋势
第五点
Fifth points No kitchen trend
No kitchen trend
大型餐饮企业工厂化程度决定了规模，中央厨房必然要做大做强，餐饮 行业标准化、流程化、规范化程度越来越高，无厨房会很普遍，对名师， 名厨的依赖程度会越来越低。
行业标准化趋势
Trend of industry standardization
第六点
向工业企业学习，因为工厂化复制，可以 量贩，可以标准化。不仅仅是菜肴产品标 准化，管理标准化、制度化、流程化，餐 饮行业的从业人员未来标准化的培训教育 也必不可少，做大做强的餐饮企业一定是 工厂化加学院化的企业。
The closed loop trend of industrial chain development
餐厅智能化趋势
第十点
智能餐厅生态服务系统的出现，一定 会对餐饮业整个游戏规则，整个市场 规矩，经营理念带来巨大冲击和变化。 以前我们所谓餐饮行业实现一对一的 会员式服务，但是餐饮行业做的不好。 一对一营销这是更大挑战，有人一定 能超过海底捞，超过方法一定是在智
Trend of restaurant intelligence
第三点
将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换，未来 一定是包含能力很强的企业化的品牌。类似于湘
Trend of brand enterprise
鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很吃亏，未来
的承载力很差，未来一定会产生中性的企业化品 牌。惟有如此才能更多涵盖目标消费人群。
经营连锁化趋势
The trend of chain management
关于餐饮行业
catering trade
Ten development trends
十个发展趋势
样 的 人 适 合 在 餐 饮 行 业 发 展 ︖
业 的 发 展 趋 势 是 否 出 现 了 变 化 ︖ 什 么
已 经 到 来 ︐ 餐 饮 人 需 要 了 解 ︓ 餐 饮 行
人 萌 生 进 军 餐 饮 行 业 的 念 头 ︒
呼 声 和 需 求 也 越 来 越 大 ︐ 也 让 更 多 年 的 2018
人 民 生 活 水 平 的 逐 步 提 高 ︐ 对 美 食 的
民 以 食 为 天 ︐ 食 以 民 为 先 ︕ 随 着 我 国
前 言
餐饮市场精细化趋势
为 的 企 业 会 层 出 不 穷 ︒ 的 可 能 性 十 分 巨 大 ︐ 在 细 分 领 域 里 面 成
The green health trend of food
绿色健康返璞归真，资本市场， 政府等都少不了这个关健词。
产品多元化趋势
Trend of product diversification
便利店
茶餐厅
会所
Leabharlann Baidu
第 九 点
大型餐饮企业进行多业态经营，有便利店，茶餐厅，大 型高档会所等，这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。
产业链发展闭环趋势
预定 等位
点菜
第七点
餐饮行业不可能靠产业链无限延伸，这不符合社会化 大生产前进和发展的动力，一定是在关键原材料，跟 上游企业形成战略联盟，形成整个产业链发展战略关 系，而不是无限度向上。
餐厅店铺
支付
会员管理
营销
食品绿色健康趋势
第八点
Eighth points The green health trend of food
第 一 点
餐饮市场整合趋势
第二点
餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状整合 结构里面去。一般行业会进入第二阶段，垄断化 竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而 餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入
The trend of catering market integration
团状竞争。
品牌企业化趋势
能科技方面。
添加文字
感谢聆听
Thanks for listening
连锁经营
连锁化的经营必然是所有规模化企 业必须选择的通路，但对连锁的理 解要发生变化，千万不要以为连锁
第四点
Fourth points Chain management
就是一模一样的门店、大小、装饰
、服务内容，未来的连锁一定是变 形金刚型，在校园店、在社区店、 在商业广场，围绕着不同的消费场
所，消费心理进行不同组合，但是
Catering market refinement trend
意 愿 ︐ 消 费 的 能 力 等 ︒ 餐 饮 行 业 被 细 分
度 是 消 费 的 目 的 ︐ 消 费 的 心 情 ︐ 消 费 的
纬 两 条 线 去 细 分 ︐ 经 线 是 人 群 细 分 ︒ 纬
市 场 将 会 被 无 限 细 分 ︐ 现 在 的 餐 饮 业 经
无厨房化趋势
第五点
Fifth points No kitchen trend
No kitchen trend
大型餐饮企业工厂化程度决定了规模，中央厨房必然要做大做强，餐饮 行业标准化、流程化、规范化程度越来越高，无厨房会很普遍，对名师， 名厨的依赖程度会越来越低。
行业标准化趋势
Trend of industry standardization
第六点
向工业企业学习，因为工厂化复制，可以 量贩，可以标准化。不仅仅是菜肴产品标 准化，管理标准化、制度化、流程化，餐 饮行业的从业人员未来标准化的培训教育 也必不可少，做大做强的餐饮企业一定是 工厂化加学院化的企业。
The closed loop trend of industrial chain development
餐厅智能化趋势
第十点
智能餐厅生态服务系统的出现，一定 会对餐饮业整个游戏规则，整个市场 规矩，经营理念带来巨大冲击和变化。 以前我们所谓餐饮行业实现一对一的 会员式服务，但是餐饮行业做的不好。 一对一营销这是更大挑战，有人一定 能超过海底捞，超过方法一定是在智
Trend of restaurant intelligence
第三点
将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换，未来 一定是包含能力很强的企业化的品牌。类似于湘
Trend of brand enterprise
鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很吃亏，未来
的承载力很差，未来一定会产生中性的企业化品 牌。惟有如此才能更多涵盖目标消费人群。
经营连锁化趋势
The trend of chain management
关于餐饮行业
catering trade
Ten development trends
十个发展趋势
样 的 人 适 合 在 餐 饮 行 业 发 展 ︖
业 的 发 展 趋 势 是 否 出 现 了 变 化 ︖ 什 么
已 经 到 来 ︐ 餐 饮 人 需 要 了 解 ︓ 餐 饮 行
人 萌 生 进 军 餐 饮 行 业 的 念 头 ︒
呼 声 和 需 求 也 越 来 越 大 ︐ 也 让 更 多 年 的 2018
人 民 生 活 水 平 的 逐 步 提 高 ︐ 对 美 食 的
民 以 食 为 天 ︐ 食 以 民 为 先 ︕ 随 着 我 国
前 言
餐饮市场精细化趋势
为 的 企 业 会 层 出 不 穷 ︒ 的 可 能 性 十 分 巨 大 ︐ 在 细 分 领 域 里 面 成
The green health trend of food
绿色健康返璞归真，资本市场， 政府等都少不了这个关健词。
产品多元化趋势
Trend of product diversification
便利店
茶餐厅
会所
Leabharlann Baidu
第 九 点
大型餐饮企业进行多业态经营，有便利店，茶餐厅，大 型高档会所等，这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。
产业链发展闭环趋势
预定 等位
点菜
第七点
餐饮行业不可能靠产业链无限延伸，这不符合社会化 大生产前进和发展的动力，一定是在关键原材料，跟 上游企业形成战略联盟，形成整个产业链发展战略关 系，而不是无限度向上。
餐厅店铺
支付
会员管理
营销
食品绿色健康趋势
第八点
Eighth points The green health trend of food
第 一 点
餐饮市场整合趋势
第二点
餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状整合 结构里面去。一般行业会进入第二阶段，垄断化 竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而 餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入
The trend of catering market integration
团状竞争。
品牌企业化趋势
能科技方面。
添加文字
感谢聆听
Thanks for listening
连锁经营
连锁化的经营必然是所有规模化企 业必须选择的通路，但对连锁的理 解要发生变化，千万不要以为连锁
第四点
Fourth points Chain management
就是一模一样的门店、大小、装饰
、服务内容，未来的连锁一定是变 形金刚型，在校园店、在社区店、 在商业广场，围绕着不同的消费场
所，消费心理进行不同组合，但是
Catering market refinement trend
意 愿 ︐ 消 费 的 能 力 等 ︒ 餐 饮 行 业 被 细 分
度 是 消 费 的 目 的 ︐ 消 费 的 心 情 ︐ 消 费 的
纬 两 条 线 去 细 分 ︐ 经 线 是 人 群 细 分 ︒ 纬
市 场 将 会 被 无 限 细 分 ︐ 现 在 的 餐 饮 业 经