海南餐饮业发展趋势分析及对策word版本

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海南餐饮市场分析

海南餐饮市场分析

海南餐饮市场分析
1. 行业概况
海南是一个美丽的旅游胜地,也是一个饮食文化多元的地方。

餐饮行业在这里
发展迅速,各种特色菜系吸引着国内外游客。

海南的餐饮市场具有巨大的潜力,吸引了众多投资者的目光。

2. 发展趋势分析
2.1 消费升级带动市场需求
随着人们生活水平的提高,消费观念也在不断升级,对餐饮服务的要求越来越高。

高品质、特色化、健康、环保等要求成为餐饮业发展的新趋势。

2.2 旅游业发展助力餐饮市场增长
作为国际旅游岛,海南吸引了大量国内外游客,旅游业的繁荣也带动了餐饮市
场的增长。

特色海南菜、美食街等成为游客们必去之处,为餐饮业带来了不少商机。

2.3 互联网+餐饮助力行业变革
互联网技术的发展为餐饮行业带来了新的机遇,外卖、点餐App等互联网+餐
饮模式受到消费者的青睐,成为餐饮市场发展的新动力。

3. 未来发展建议
3.1 加强特色餐饮文化宣传
海南拥有丰富的餐饮文化,应该加强对本土特色餐饮文化的宣传,吸引更多游
客前来品尝。

3.2 提升服务质量
随着消费水平的提高,消费者对于服务质量要求也越来越高,餐饮企业需要提
升服务水平,提供更好的就餐体验。

3.3 积极拓展线上渠道
互联网+餐饮是未来的发展趋势,餐饮企业应积极拓展线上渠道,加强外卖服务,提高便利性。

4. 总结
海南餐饮市场具有巨大的潜力,但同时也面临着激烈的竞争。

只有不断提升自身的竞争力,抓住市场的发展趋势,才能在激烈的竞争中脱颖而出。

希望海南的餐饮行业能够在未来取得更好的发展。

海南餐饮业调研报告

海南餐饮业调研报告

海南餐饮业调研报告海南餐饮业调研报告调研目的:本次调研的目的是了解海南餐饮业的发展状况以及面临的挑战,为进一步促进该行业的发展提供数据支持与建议。

调研方法:本次调研采用了问卷调查的方式,共有300份问卷发放,回收有效问卷共有230份。

调研结果:1. 餐饮业发展状况根据问卷结果,海南餐饮业的发展态势良好。

近年来,随着海南旅游业的蓬勃发展,餐饮业务量呈现逐年增长的趋势。

同时,海南的特色美食也广受游客和当地居民的喜爱,为餐饮业的发展提供了很好的基础和机会。

2. 餐饮业主要问题尽管海南餐饮业取得了一定的发展,但仍然面临一些问题。

其中,最主要的问题是人员流动性较大,人员稳定性较差。

由于海南餐饮业员工的工资待遇相对较低,加之海南特色的旅游餐饮业务的季节性,导致员工普遍流动性较大,不易保持员工的稳定性和专业水平。

另外,餐饮业的竞争也日趋激烈。

随着餐饮业的不断发展,越来越多的餐厅和饭店进入市场,形成了激烈的竞争局面。

由于餐饮业的产品同质化现象比较严重,价格战、营销活动等手段普遍存在,使得餐饮企业利润空间越来越小。

3. 餐饮业发展对策针对上述问题,我们提出以下建议与对策:首先,餐饮企业应该加强人员培训和管理,提高员工的专业水平和服务质量,从而增强员工的归属感和责任感,减少人员流动性。

其次,餐饮企业应该注重产品创新和差异化竞争,通过开发特色菜品、推出创新菜单等方式,吸引更多的顾客。

此外,应该加强品牌建设,树立企业形象,提高竞争力。

最后,政府应该加大扶持力度,提供更多的优惠政策和创业支持,为餐饮业的发展创造更好的环境和条件。

结论:海南的餐饮业具有较大发展潜力,但也面临一些问题和挑战。

通过加强人员培训和管理,注重产品创新和差异化竞争,加大政府扶持力度等措施,可以进一步促进海南餐饮业的健康发展。

同时,我们也相信随着海南旅游业的不断壮大,餐饮业一定会迎来更加美好的明天。

餐饮业存在的困难和应对策略

餐饮业存在的困难和应对策略

餐饮业存在的困难和应对策略一、引言近年来,随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化,餐饮业成为了一个蓬勃发展的行业。

然而,尽管餐饮业有着广阔的市场前景,但也面临着一系列困难和挑战。

本文将探讨餐饮业存在的困难,并提出相应的应对策略。

二、竞争激烈餐饮业面临着巨大的竞争压力。

城市中涌现出大量的新型快餐连锁店和特色小吃摊位,加剧了市场竞争。

进入市场门槛低,导致了同质产品泛滥现象,价格战也不可避免。

1. 制定独特经营策略。

做好市场调研,在差异化方面下功夫,开设特色菜肴或提供个性化服务等方式,以吸引更多顾客并增加竞争优势。

2. 强化品牌建设和推广。

通过在线营销、与消费者互动以及优秀口碑传播等手段,提升品牌知名度和美誉度,从而在激烈竞争中脱颖而出。

三、成本上升餐饮业的运营成本一直是一项非常重要的问题。

原材料价格的上涨、劳动力成本的增加以及房租等费用的居高不下,都给餐饮企业带来了很大的挑战。

1. 提高供应链管理水平。

建立稳定可靠的供应链网络,与优质供应商合作并寻求采购成本优势。

2. 提高运营效率和降低成本。

通过引入新技术、自动化设备和改进工作流程等措施,提高人力资源使用效率和降低运营成本。

四、人员管理难题餐饮业面临着人员流动性高、招聘困难、培训费用高昂等难题。

这使得保持稳定的员工队伍变得具有挑战性,会对服务质量和顾客满意度产生一定影响。

1. 优化薪酬福利政策。

适当提高员工薪资待遇,并且制定具有吸引力的福利体系,如提供培训机会、弹性工作时间等,以留住优秀员工。

2. 加强招聘和培训工作。

积极开展招聘活动,与相关教育机构合作进行培训,并制定明确的岗位职责和培训计划,以提高员工素质和技能。

五、消费者需求多元化随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,消费者对餐饮业也有了更高要求。

消费者对食品安全、环境卫生、营养健康等方面的关注提升了行业标准。

1. 引入绿色健康理念。

选择优质食材、采用绿色健康烹饪方式,并通过宣传自身信誉来建立良好形象,满足消费者的需求。

餐饮业存在的4大问题Word版

餐饮业存在的4大问题Word版

餐饮业存在的4大问题餐饮业是一个人人可食的大蛋糕,中国拥有十三亿多人口,是世界上最大的餐饮市场。

现阶段我国餐饮业虽取得了一定的成绩,但仍存在许多问题。

尤其是经营管理、品牌意识、企业创新等方面差距更大。

目前,我国餐饮业存在的问题大致有以下几个方面:模式雷同,创新不足随着市场需求不断增强,发展领域进一步拓宽,一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大,但是,在企业发展中,仍然存在着经营方式千篇一律、无特色,定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合,存在着模式雷同和创新不足的现象。

如何更好地解决企业发展中的赢利模式和成功发展的有效途径,需要我们继续实践和深入探索,以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。

发展无特色,经营理念较落后我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。

真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少,而高档餐饮服务大多规范化,装修豪华,但由于价格偏高,普通民众消费有限,而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多,服务不规范,难以满足消费者基本的就餐要求。

理论方面,目前餐饮的理论研究与专业指导工作,特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面,在指导性和实用性方面不强,更多的企业主要依靠传统经验型的管理与服务手段,与餐饮发展的规律与特征存在着差异。

同时,企业的实际经验缺乏总结提炼和理论提升,对国际上先进的餐饮信息、专业成果的引进与借鉴也有待加强。

产品标准化差距较大西餐和洋快餐的连锁餐厅,各店质量基本一致,食品外观品质都差不多。

究其原因是制作的标准化、统一化。

而中餐食品大多具有热敏性,且大多适合热食,这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。

所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工,客人点菜后现烹制现出售,靠厨师掌握火候,控制原料配比。

由于主观因素的影响,制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异,甚至同一师傅在不同时间制作出的菜肴也有质量差别。

餐饮行业的发展趋势看法

餐饮行业的发展趋势看法

餐饮行业的发展趋势看法一、背景介绍餐饮行业作为服务行业的重要组成部分,在过去几十年中发展迅速。

随着城市化进程的推进和人们消费水平的提高,餐饮行业的规模不断扩大。

然而,随着社会经济的快速发展和消费者需求的变化,餐饮行业面临着新的挑战和机遇。

本文将对餐饮行业的发展趋势作一预测和分析。

二、发展趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们对健康生活方式的重视,健康饮食成为了现代人的追求。

越来越多的消费者开始关注食物的营养价值和健康性。

因此,在未来几年里,餐饮行业将会迎来更多关注健康饮食的消费者。

餐厅和饭店将加大对原料的筛选力度,选择更为健康和有机的食材。

此外,餐饮行业将积极推出低脂、低糖、低盐等健康饮食的菜品选项,以满足消费者不同的需求。

2. 科技与餐饮的融合科技的不断进步对餐饮行业的发展起到了重要的推动作用。

移动支付、互联网订餐、智能点餐等技术的应用,让消费者享受到了更加便捷的用餐体验。

未来,随着人工智能、大数据等技术的不断发展,餐饮行业将进一步实现与科技的融合。

例如,智能厨房设备的普及,将提高餐厅餐品的制作效率和质量。

智能点餐系统的发展,将提升点餐的便捷性和个性化定制的能力。

3. 多样化的消费场景随着人们生活方式的多样化,餐饮行业也将提供更多样的消费场景。

除了传统的餐厅和饭店,未来餐饮行业将涉足更多领域,包括便利店、咖啡馆、快餐连锁等。

消费者可以选择在不同的场景中享受到各种美食。

此外,餐饮行业还将积极开拓外卖和自助餐等新的消费形式,以提供更多元化的选择。

4. 文化与餐饮的结合餐饮行业向来与文化有着密切的联系。

未来,餐饮行业将更加注重文化元素的融入。

这不仅体现在餐厅和饭店的装修风格上,也包括餐饮文化的传承和创新。

例如,在传统节日期间,餐厅可以推出具有地方特色的菜品,吸引更多消费者的注意。

此外,餐饮行业还可以与艺术、音乐等文化领域进行合作,打造独特的消费体验。

三、总结餐饮行业作为现代服务业的重要组成部分,将随着社会经济的发展和消费者需求的变化而不断发展。

2024年海南省酒店市场前景分析

2024年海南省酒店市场前景分析

2024年海南省酒店市场前景分析引言海南省作为我国著名的旅游目的地之一,其酒店业发展潜力巨大。

本文将对海南省酒店市场的前景进行分析,并探讨未来发展的机遇和挑战。

一、市场需求分析1.旅游业的持续增长–海南省作为热带旅游胜地,吸引了大量的国内外游客。

根据数据显示,海南省的旅游业每年都保持着稳定的增长趋势。

–旅游业的发展将直接带动酒店行业的需求增长,因为游客需要住宿、用餐等服务,酒店是旅游行业的重要组成部分之一。

2.经济发展带来的需求增长–随着海南省经济的不断发展,越来越多的企事业单位、会议展览等活动也在海南省举办,这些活动的举办为酒店行业带来了诸多商机。

3.假日旅游需求的增加–节假日和长假期是人们出行的黄金时间,海南省的景区和度假村都会吸引大批游客来此度假。

–假日旅游的引爆,给酒店业带来了较高的住宿需求,也提升了市场的销售额。

二、竞争格局分析1.市场竞争的激烈程度–海南省酒店市场竞争激烈,主要体现在酒店数量的增加和星级酒店的竞争上。

–近年来,随着旅游业的繁荣,海南省的酒店数量快速增长,各类酒店层出不穷。

同时,星级酒店之间的竞争也逐渐加剧。

2.价格竞争和服务竞争–在激烈的竞争环境下,价格是吸引游客的重要因素之一。

酒店业为了吸引客户,往往会推出不同的优惠套餐和折扣活动。

–除了价格竞争,服务质量也是酒店业竞争的关键。

提供优质的服务和满足客户需求,能够有效提升酒店的竞争力。

三、发展机遇1.国家政策的支持–随着海南自由贸易港的建设,海南省将获得更多的政策支持,酒店业有望得到更好的发展环境和政策优惠。

2.旅游业的延伸–除了传统的旅游业,未来海南省还可发展其他旅游相关产业,如会议、展览、文化创意等,这些产业的发展将进一步推动酒店业的增长。

四、挑战与应对策略1.人才挑战–酒店业的快速发展对人才的需求量大,但海南省地理位置相对偏远,人才储备相对不足。

因此,酒店业需要加大对人才的培养和引进力度。

2.环境挑战–酒店业与环境保护密切相关,环境污染和能源消耗等问题对酒店业的可持续发展构成了挑战。

餐饮未来趋势策划书3篇

餐饮未来趋势策划书3篇

餐饮未来趋势策划书3篇篇一《餐饮未来趋势策划书》一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高,餐饮行业也在不断地演变和创新。

为了更好地把握餐饮未来的发展趋势,制定本策划书,旨在分析当前餐饮市场的现状,探讨未来可能出现的趋势,并提出相应的应对策略。

二、餐饮市场现状分析1. 消费者需求多样化:消费者对于餐饮的需求不再仅仅局限于饱腹,更注重品质、健康、个性化等方面。

2. 线上餐饮崛起:外卖平台的发展使得消费者足不出户就能享受到各种美食。

3. 竞争日益激烈:餐饮门店数量不断增加,市场竞争越发激烈。

4. 成本压力增大:食材、房租、人工等成本的上升对餐饮企业的利润空间造成一定挤压。

三、未来趋势预测1. 智能化发展智能点餐系统将更加普及,提升点餐效率和顾客体验。

后厨智能化设备的应用,提高烹饪效率和质量。

2. 健康饮食理念深入人心更多的餐厅将推出健康、有机的菜品。

对食材的来源和品质要求会更高。

3. 社交化餐饮餐厅将更加注重营造社交氛围,成为人们聚会交流的场所。

通过社交媒体进行营销推广的力度会更大。

4. 多元化经营除了传统的餐饮服务,可能会融合零售、娱乐等元素。

打造综合性的餐饮消费体验。

四、应对策略1. 加强智能化建设引入先进的智能点餐和后厨管理系统。

利用大数据分析顾客需求和消费行为。

2. 提升菜品健康度研发创新的健康菜品。

加强与优质食材供应商的合作。

3. 打造社交属性优化餐厅布局和装修,营造舒适的社交空间。

举办各类主题活动和社交聚会。

4. 探索多元化经营模式与相关行业进行合作,拓展业务领域。

不断创新,推出新颖的消费模式。

五、实施步骤1. 第一阶段:进行市场调研,了解消费者需求和行业动态。

2. 第二阶段:根据调研结果,制定具体的实施方案和计划。

3. 第三阶段:逐步推进智能化建设、菜品创新等工作。

4. 第四阶段:持续优化和改进,适应市场变化。

六、风险评估与应对1. 技术风险:智能化设备可能出现故障,需建立完善的技术支持和维护体系。

浅谈餐饮业发展存在的问题及对策

浅谈餐饮业发展存在的问题及对策

浅谈餐饮业发展存在的问题及对策随着社会经济的不断发展,餐饮业作为服务业中的重要组成部分,在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色。

餐饮业的发展也面临着诸多问题,这些问题不仅制约了餐饮业的发展,还影响了人们的消费体验。

本文将围绕餐饮业发展存在的问题进行深入分析,并提出相应的对策,以期为餐饮业的健康发展提供一些思路和参考。

一、现阶段餐饮业存在的问题1. 餐饮品质参差不齐当前,餐饮业的参与者众多,各式各样的餐厅、快餐店、小吃摊等琳琅满目,但是餐饮品质却参差不齐。

一些餐饮机构的卫生环境、食品质量、服务水平等方面存在较大差异,给消费者带来了不便和困扰。

2. 餐饮服务水平不尽如人意不少餐厅在服务方面存在着问题,服务员素质不高、服务态度差等现象时有发生。

这不仅会影响消费者的用餐体验,还会损害餐饮机构的声誉。

3. 餐饮食品安全隐患较大食品安全一直是关乎民生的大问题,餐饮业也不例外。

一些餐饮机构为了追求利润最大化,可能会在食材采购、加工制作过程中存在着一些食品安全隐患。

一旦发生食品安全事故,将会对餐饮机构和整个行业造成严重的影响。

4. 餐饮业面临用工荒随着我国经济的飞速发展,人们对餐饮业需求增加,但是餐饮业却面临着用工荒的问题。

一方面是因为技术工人短缺,餐饮从业人员素质不高,另一方面是因为从业人员对工作的要求越来越高,很多餐饮企业很难招聘到合适的员工。

二、解决对策1. 提升餐饮品质要解决餐饮品质参差不齐的问题,首先需要加强监管,对餐饮机构进行严格的审核和评定,淘汰那些不符合卫生、质量标准的餐饮机构。

餐饮企业自身也需要加强对食品质量的管控,提高餐饮品质。

2. 提高餐饮服务水平餐饮服务是餐饮业的重要一环,提高服务水平对于吸引顾客和提升品牌影响力至关重要。

餐饮企业应该注重员工培训,提高员工的服务意识和服务水平,在服务态度、服务技巧、服务速度上下功夫。

3. 加强食品安全管理餐饮企业在食品采购、加工过程中要加强食品安全管理,确保所提供的食品符合国家相关标准,防止发生食品安全事故。

餐饮行业新趋势与业态调整整改报告

餐饮行业新趋势与业态调整整改报告

餐饮行业新趋势与业态调整整改报告餐饮行业一直是人们生活中不可或缺的一部分,然而,随着社会的发展和人们对饮食的需求不断提升,餐饮行业也面临着新的挑战和机遇。

本报告将针对当前餐饮行业的新趋势和业态调整进行全面分析和整改方案提出。

一、新趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的增强,健康饮食成为餐饮行业的新趋势。

消费者对于食品的营养价值和健康程度要求越来越高,因此,餐饮企业需要注重食品的质量和卫生,提供符合健康需求的菜品,如有机食品、低盐低脂菜谱等。

2. 网络订餐的普及随着移动互联网的快速发展,网络订餐已经成为人们生活中的一部分。

通过手机APP或者网站进行在线点餐和配送服务,不仅方便了消费者,也提高了餐饮企业的运营效率。

因此,餐饮企业应积极拓展线上销售渠道,提升服务质量和用户体验。

3. 外卖市场的火爆外卖市场的崛起成为餐饮行业的重要组成部分。

随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大,外卖服务为人们提供了便利。

餐饮企业应及时适应外卖市场的需求,推出符合外卖消费特点的菜品,提供高效的配送服务,提升品牌影响力。

二、业态调整整改方案1. 优化菜品结构针对健康饮食的新趋势,餐饮企业应优化菜品结构,适当减少高热量、高油脂的菜品,增加健康食材的使用比例。

并且,可以根据消费者需求,推出针对不同健康需求的定制菜品,如素食、无麸质等。

2. 提升服务品质随着网络订餐和外卖市场的发展,餐饮企业需要在服务品质上下功夫。

提供准时送达、保温保鲜的配送服务,确保食品的质量和口感。

此外,通过提供在线客服和快速响应机制,增加用户与企业的互动,提升顾客的满意度和忠诚度。

3. 加强供应链管理在外卖市场的火爆背景下,餐饮企业需加强供应链管理。

建立高效的采购渠道和配送体系,保证食材的新鲜和安全。

同时,加强与配送平台的合作,确保订单的准确性和配送的及时性,提升消费者对企业的信任。

4. 创新营销方式随着餐饮行业竞争的加剧,餐饮企业需要通过创新营销方式来吸引消费者。

餐饮面临的困难问题及对策 (2)

餐饮面临的困难问题及对策 (2)

餐饮面临的困难问题及对策1. 市场竞争激烈当前餐饮行业竞争激烈,市场上涌现出大量的餐饮品牌。

这使得餐饮面临着一系列的困难问题。

对策•定位与特色:餐饮企业应根据自身定位和特色,明确目标群体,并针对这一群体提供符合他们需求的服务和产品。

通过特色突出,树立不同于竞争对手的品牌形象。

•提升服务质量:提高服务质量、增加顾客的满意度。

包括员工培训、提供优质食材、简化点餐流程、完善售后服务等。

通过提升服务质量,吸引更多的顾客并提升竞争力。

•创新菜品:不断推陈出新,开发创新的菜品。

关注市场需求,了解顾客口味偏好,提供新颖美味的菜品,吸引更多的消费者。

2. 成本压力增加餐饮业面临着原材料价格上涨、劳动力成本上升等问题,给企业经营带来了成本压力。

对策•优化供应链:与供应商建立稳定而密切的合作关系,获取更有竞争力的价格。

同时,加强对供应链的管理和控制,减少库存成本,并确保原材料的质量和供应的及时性。

•节约能源:通过优化用电、用水、用气等能源的使用,降低运营成本。

比如采用节能设备、调整用能方案、加强能源管理等方式,实现成本的降低。

•人员管理优化:通过人员管理的优化,提高劳动力的效率,减少不必要的人力成本。

比如合理编制工作时间表,提供培训和晋升机会,建立绩效激励机制等。

3. 顾客需求多样化随着社会的发展,人们对于餐饮的需求也变得更加多样化。

不同的消费群体有不同的口味偏好、饮食习惯和消费需求。

对策•多元化菜品:提供多样化的菜品选择,满足不同消费群体的口味需求。

可以根据当地特色、流行趋势、节假日等因素,定期推出特色菜品或季节限定菜品,以吸引更多的顾客。

•灵活的点餐方式:提供多种点餐方式,如线上点餐、外卖服务等,方便消费者根据自己的需求进行选择,提升消费体验。

•定期调研和反馈:定期进行顾客调研,了解他们的需求和反馈,根据调研结果调整经营策略,改进菜品和服务,更好地满足顾客的需求。

4. 餐饮安全风险食品安全问题是餐饮行业面临的重要挑战。

餐饮行业的问题及改善措施

餐饮行业的问题及改善措施

餐饮行业的问题及改善措施一、餐饮行业存在的问题1. 劳动力不稳定性在餐饮行业中,员工流动性很高,特别是服务员和厨师这类具有专业技能的岗位。

这给企业带来了短期内频繁培训新员工、人才缺乏稳定性等问题,影响了服务质量和顾客满意度。

2. 高成本经营由于原材料价格的波动、租金上涨以及劳动力成本的增加,餐饮企业面临着日益增长的经营成本。

尤其是中小型餐厅,在盈利能力方面更为薄弱。

高昂的经营成本限制了企业的扩张和发展。

3. 食品安全问题食品安全一直是消费者非常关注的话题之一。

然而,在餐饮行业中,由于食材来源不透明、储存条件差、操作规范不达标等原因导致食品安全难以保证。

一旦出现食物安全事故,将对企业形象造成巨大损害。

4. 服务质量参差不齐餐饮行业的竞争日益激烈,但服务质量参差不齐。

一些企业在追求短期利润的同时,忽视了对员工培训和素质提升的投入。

这导致了服务人员态度恶劣、服务不周到等问题,直接影响了顾客体验和品牌形象。

二、改善措施1. 建立稳定的员工培训机制为了解决劳动力不稳定性问题,餐饮企业应该注重建立稳定的员工培训机制。

通过给予员工各种培训机会,并提供晋升路径和福利待遇,可以增强他们的归属感和稳定感,减少员工离职率。

2. 优化经营成本针对高成本经营问题,企业可以采取一些措施来降低成本压力。

例如,与供应商建立长期合作关系以获得更好的价格;优化流程以节约能源和物料消耗;提高员工生产效率以减少人力成本等。

3. 强化食品安全管理食品安全是餐饮企业无法忽视的重要问题。

企业应与可靠的食材供应商合作,建立完善的食品采购和储存管理制度;加强员工关于食品安全方面的培训,提高他们对操作规范、卫生标准等方面的重视;定期进行食品安全检查和监测,确保食品安全问题得到有效解决。

4. 提升服务质量改善餐饮行业服务质量需要投入时间和资源。

餐饮企业可以通过培训提升员工专业素养和服务技能,引入智能化设备来提高效率,并倾听顾客的意见和反馈以不断改进。

餐饮行业的发展困难与对策

餐饮行业的发展困难与对策

餐饮行业的发展困难与对策一、餐饮行业的发展困难餐饮行业作为服务行业之一,在近年来面临了诸多发展困难。

这些困难主要分为市场竞争激烈、经营成本上升以及食品安全等方面。

以下将从这三个方面详细描述餐饮行业的发展困难。

1. 市场竞争激烈随着人们对生活品质的追求和消费观念的变化,餐饮市场需求逐渐向高档化、个性化、特色化发展。

在如此多元化的市场需求下,各类餐厅纷纷涌现,导致市场竞争日益激烈。

无论是传统大型连锁餐厅,还是小型个性特色店铺,都需要不断提升自身实力和服务质量来应对竞争带来的挑战。

2. 经营成本上升众所周知,经营成本是影响企业利润的重要因素之一。

而在当前社会背景下,物价上涨、租金水平提高以及人工成本增加等问题使得餐饮行业的经营成本进一步上升。

特别是在大城市,餐厅要支付高昂的租金,并面临着员工薪资的增加,这对于刚起步的小店铺来说是一个巨大的负担。

3. 食品安全问题食品安全一直是餐饮行业面临的一大难题。

消费者对餐厅环境、食材来源和食品加工过程都有较高的要求,对食品安全问题非常敏感。

如果出现因为菜品质量问题或过期食材而引发的健康事故,将给餐厅带来极大的损失,并导致信誉受损,进而影响餐厅未来发展。

二、应对策略面对上述困难,餐饮企业可以采取以下对策以求稳定发展。

1. 提升服务质量尽管市场竞争激烈,但只有提供优质的服务才能留住客户并吸引更多新客户。

包括从服务态度、环境布置、菜品创意到员工技能培训等方面综合提升。

企业可以通过加强员工培训,加强服务意识的培养以及建立良好的企业文化等方式来提高服务质量。

2. 控制经营成本在面对上升的经营成本时,餐饮企业需要善于控制各项开支。

可以从原材料采购、库存管理、能源消耗效率等多方面优化经营成本。

寻求合理价格的食材供应商,并与之建立稳定的合作关系,以降低原材料成本。

此外,还可以推行节约用水用电措施,降低运营成本。

3. 加强食品安全管理为了消除顾客对食品安全问题的担忧,餐饮企业需要严格遵守相关法规和标准,并加强食品安全管理。

餐饮业发展趋势分析(精选五篇)

餐饮业发展趋势分析(精选五篇)

餐饮业发展趋势分析(精选五篇)第一篇:餐饮业发展趋势分析餐饮业发展趋势分析餐饮业的发展已经进入了一个崭新的新时期,市场的竞争也发生了一些新的变化。

餐饮业作为一个完全竞争的行业,行业集中度相对较低。

市场的未来发展趋势就是行业集中程度提高,向着集团化、标准化、规模化的方向发展。

餐饮业已经逐渐摆脱了单纯的价格竞争、质量时代,向着品牌、文化的竞争。

消费者在满足口腹之欲的同时,有着更高的心理需求。

越来越多的餐饮企业开始把注意力转向打造自有品牌,提高企业的文化品位。

随着整个市场竞争的加剧,消费者的消费越来越偏向于品牌化的企业,普通消费者对品牌的认知度越来越高。

品牌已经在就餐的选择中占据很大的比例,这就要求企业有自己的文化,打造自有的品牌。

对于中低端的企业来说就是要实现一定区域内的品牌认知度。

用质量、服务来提高品牌的含金量。

实现差异化竞争路线,实现“人无我有,人有我精”,加大在菜品创新的投入。

用完善的服务提高顾客的粘性。

用工业化的思路做餐饮业,降低人力资源成本,用标准化提升竞争力。

中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。

这项工作需要长期推行和持续的规范,是多数中小餐饮企业难以承受的,但也是中餐必须突破的关键。

整合上下游资源,实现全产业链的运作。

金融危机之后,全球大宗产品的价格波幅加大,国内通货膨胀严重,物价不断攀升,这对于价格弹性较大的餐饮业来说是一场现实的危机。

如何克服物价的上涨对于利润的压缩是一个现实的难题。

在实现工业标准化的道路上,大的餐饮企业通过向产业链的上游扩张,实现上下游的整合,锁定成本进而实现利润的最大化。

这是经济发展的趋势也是行业发展的需要。

只有实现标准化与上下游的资源整合才能实现企业区域扩张,实现餐饮企业走出去的梦想。

海南省酒店行业发展现状及对策分析——基于波特五力模型的分析

海南省酒店行业发展现状及对策分析——基于波特五力模型的分析
海 南 省 酒 店 行 业 发 展 现 状 及 对 策 分 析 — —Biblioteka 基于波特五力模 型 的分析
余雪琴

要 :随着国际旅游 岛战略的确定 ,海南 岛旅游业得 到 了 很 大的发展 ,与旅 游业发展 紧密相关的 酒店 业也成为海 南省发 展的一 大特
色产 业 , 海 南 省 酒店 数 量 从 建 省 初 期 的 几 十 家飞 速 增 长 到如 今 的 5 0 0多 家 ,但 是 其 酒店 业 真 发 展 的如 此 之 快 吗 ? 其 实不 然 , 海 南 省 很 多 酒 店常年 处于亏本状 态。本 文根据波特的五 力模型采对海南省酒店业的发展进行分析 ,深入 了解海 南瘩 酒店业存在的 问题和 威胁 ,并根据 模
产 品介绍 、售后服务等方面。海南 省 目前 的星级酒店数 量过多 ,特别 是 很多 国际知名的连锁星级酒 店大量进 军海南 , 但我们知道 海南省是经 济 欠发达的地区 ,商务客人并 不多。此外海南省 的旅游周 期性很强 ,淡 旺 季 十分 明显 ,如此之多的豪华酒 店争夺数 量有 限的客人后 果可想 而知 , 导致海南省很多酒 店 、宾馆 等所处 的状 态是 “ 半年 不开 张 ,开 张吃 半 年” 。由于上述现象的存在 ,海南省很 多酒店处 于亏损状态 。 三、海南省酒店业发展的对策 以上通过五力模型对海南省酒店业的发展状 况进行分析后 ,我们可 以看 出目前海南省酒店业发展的威胁越来越多 ,潜 在的新进入酒 店 、日 租房家庭旅馆 的替代威胁 、顾客需求层次 日益提高导致 酒店在购 买者议 价方面处 于不利地位 以及酒店行业内竞争 日益激 烈这些 都十分不 利于 目 前海南省酒店业 的进一步发展 ,所以我们要 根据 这些威 胁提 出相 应的对 策建议 消减威胁 、化害为利 。 ( 一 )增加进入壁垒。对 于 目前酒 店业潜在 的新进入 者 ,海南 省酒 店业可 以创造和利用规模经济 ,提高产品的差异化程度 、强化与 规模 无 关 的成本优势 , 提高酒店业 的进入壁垒。如三亚市亚龙湾建立 的基本上 全部是 星级 以上 的酒店 ,因而该地区酒店在管理水平、服务水平 方面基 本上都实 现了标准化 ,所 以在该地 区建立酒店的进入障碍就 比其 他地 区 高 ,这样 可以有效避免潜在 的新进人者 。 ( 二 )引进管理人才。对于顾客需 求水平 的 日益提 高 ,海南 省酒店 业应该加强人力 资源 的引入 、开发和培养 ,特别要注重 国际化 人才引进 和培养 ,提高酒店 管理 的管理水 平。还 要加 强对酒 店员 工 的培养 和训 练 ,提高员工 素质 ,提 高酒店软实力 。总之 ,酒店业应把握 的主 旨是如 何 让顾客住 的舒适 ,真正感受到宾至如归 。 ( 三 )建立酒店式公寓 、公寓式酒店 以及 产权式酒 店 。酒店 式公 寓

2024年海南省酒店市场发展现状

2024年海南省酒店市场发展现状

2024年海南省酒店市场发展现状1. 引言海南省作为中国的国际旅游岛建设示范区,酒店业务在经济发展中起着重要的促进作用。

本文将就海南省酒店市场的发展现状进行分析,探讨市场的竞争状况、发展趋势以及面临的挑战。

2. 市场竞争状况2.1 酒店数量海南省酒店市场竞争激烈,酒店数量不断增加。

根据最新统计数据显示,截止目前,海南省共有XX家酒店,其中星级酒店占比XX%。

2.2 品牌酒店与非品牌酒店的竞争品牌酒店与非品牌酒店在海南省市场上展开激烈的竞争。

品牌酒店由于其在服务质量、知名度和行业口碑方面的优势,吸引了大量客户;而非品牌酒店以价格更具竞争力,并且针对特定客户群体进行服务定位,进一步加剧了市场竞争。

3. 市场发展趋势3.1 旅游业的快速发展随着海南省作为国家级旅游岛建设示范区不断发展壮大,海南省的旅游业取得了长足的发展。

旅游业发展促进了酒店市场的增长,预计未来几年,酒店市场将保持较快的增长速度。

3.2 酒店品质的提升为了适应不断增长的旅游市场需求,海南省的酒店业开始注重提升服务质量和设施设备。

酒店逐渐引进先进的管理理念和技术手段,提升服务水平,并不断完善设施设备,以满足客户对舒适度和安全性的要求。

3.3 推进酒店在线化服务随着互联网的普及,酒店业也开始积极推进在线化服务。

通过建立在线预订平台、提供在线咨询和客户服务,酒店业能更好地与客户进行互动和交流,提高客户体验,增加市场竞争力。

4. 面临的挑战4.1 酒店市场供过于求随着海南省酒店市场的快速扩张,市场供过于求的问题逐渐凸显。

部分酒店面临入住率下降、收益降低的困境,需要寻找新的竞争策略来应对激烈的市场竞争。

4.2 酒店服务质量不稳定由于市场竞争激烈,一些酒店在追求低成本的同时,也忽视了服务质量的稳定性。

这给消费者带来不稳定的体验,也给整个行业的口碑造成负面影响。

酒店业需要加强培训和管理,提高服务质量稳定性。

4.3 新技术应用的挑战尽管酒店业开始积极推进在线化服务,但新技术的应用仍然面临一些挑战。

海南小吃创业计划书怎么写

海南小吃创业计划书怎么写

海南小吃创业计划书怎么写一、项目背景海南是一个美丽的岛屿,被称为“东方夏威夷”,拥有得天独厚的自然资源和独特的地理位置,吸引着无数游客的光临。

随着旅游业的迅速发展,海南的小吃文化也备受关注,成为游客们品尝当地美食的热门选择。

然而,目前海南小吃市场大多分布在传统的街边摊和餐饮店中,缺乏规模化、品牌化、标准化的经营模式,无法满足消费者对品质和服务的需求。

因此,我们计划开设一家以海南特色小吃为主打的连锁店,旨在提供更加优质、多样的小吃选择,成为海南特色小吃的代表性品牌。

二、市场分析1.市场需求:随着旅游业的快速增长,海南的小吃市场也迎来了新的发展机遇。

消费者对于口味地道、原料新鲜、环境干净卫生的小吃需求日益增加,特别是对于有特色、有故事的传统小吃更是受到青睐。

2.竞争分析:目前海南的小吃市场竞争较为激烈,各类小吃店争相开业,但大多缺乏特色和品质保障,难以吸引消费者。

我们通过引入标准化的经营模式、提供优质的食材和服务,将在市场竞争中脱颖而出。

3.发展趋势:随着消费者对健康、美味、方便的需求逐渐增加,传统小吃将逐渐被赋予新的时代内涵,成为新潮的美食文化。

我们将抓住这一发展趋势,不断创新、提升小吃品质,引领当地小吃市场的发展。

三、项目策划1.项目名称:海南特色小吃连锁店2.经营内容:主营海南传统小吃和特色小吃,如椰子鸡、海南鸡饭、椰子糕等,同时引入一些符合现代消费者口味的新产品,如水果沙冰、椰子冰淇淋等。

3.经营模式:采用连锁经营模式,在城市的繁华商业区开设直营店,并通过加盟的方式在其他地区扩大经营范围。

4.品牌建设:打造有特色、有文化内涵的品牌形象,让消费者能够感受到海南小吃的历史和传统,提升品牌的知名度和美誉度。

5.供应链管理:建立规范的供应链管理体系,确保食材的新鲜和品质,提高产品的竞争力。

6.人力资源:招聘具有丰富工作经验和专业技能的厨师和服务人员,提供专业培训,提升员工素质和服务水平。

7.营销策略:采用线上线下相结合的营销方式,通过社交媒体、团购平台、门店宣传等方式扩大品牌知名度和影响力。

餐饮行业面临的挑战和解决方案

餐饮行业面临的挑战和解决方案

餐饮行业面临的挑战和解决方案一、餐饮行业面临的挑战餐饮行业是一个竞争激烈的领域,为了在市场中脱颖而出,餐厅经营者需要应对各种挑战。

以下是餐饮行业目前面临的几个重要挑战:1. 消费者需求多样化:随着经济发展和人民生活水平提高,消费者对于用餐体验的要求越来越高。

他们追求个性化、多元化和健康的菜品选择,同时也更注重用餐环境、服务质量和食品安全。

2. 劳动力成本上升:随着劳动力市场供应不足,员工薪资普遍上涨,给餐厅经营带来了较大的压力。

特别是对于中小型餐厅来说,如何保持合理的劳动力成本并确保员工稳定是一个很大的挑战。

3. 竞争日益激烈:随着社会发展和城市化进程加快,新的餐厅不断涌现。

无论是国际连锁品牌还是本土小店都在不断扩张,市场竞争异常激烈。

餐厅经营者需要寻找差异化的经营模式和创新的菜品,以吸引更多的消费者。

4. 外卖行业崛起:外卖平台的兴起给传统餐厅带来了很大的冲击。

很多消费者选择通过手机APP点餐,并享受送餐上门的便利。

这对于没有适应外卖需求的餐厅来说是一个重要的挑战。

5. 食品安全问题:食品安全一直是餐饮行业面临的重要问题。

不合格食材、不洁净环境和不符合规定操作流程等问题可能导致顾客健康风险,严重时会影响整个行业的声誉。

二、解决方案为了应对上述挑战,餐饮行业需要寻找相应解决方案:1. 个性化菜品定制:针对消费者需求多样化的特点,餐厅可以开发出更加具有特色和创意的菜品。

可以灵活组合成套餐或提供自选搭配,在保持传统口味基础上增加特色元素,以吸引更多的消费者。

2. 提升员工培训和福利:为了应对劳动力成本上升的压力,餐厅可以通过提升员工培训和福利来留住优秀员工。

为员工提供技能培训、晋升机会和合理的薪资待遇,使其有更强的归属感和忠诚度。

3. 创新营销策略:面对激烈的市场竞争,餐厅经营者需要寻找创新的营销方式。

可以与当地社区合作举办活动,开展线上线下宣传推广,与社交媒体合作打造品牌影响力,吸引更多目标消费群体。

餐饮业现状分析与对策

餐饮业现状分析与对策

餐饮业现状分析与对策随着人民收入水平的不断提高,以往难得一次的“下馆子”已经逐渐成为日常饮食中的一部分。

我们的餐饮业随着经济前进取得了巨大的发展。

越来越多的国际知名餐饮企业,国内其他行业巨头正在进入国内餐饮市场,许多本地的餐饮商家也如“雨后春笋般拔地而起”。

在众多的餐饮企业中,高级餐饮企业和连锁化的企业往往有着自身的标准,来为消费者提高高质量的餐饮服务。

然而更多的餐饮企业由于多种原因存在着不少的问题,阻碍了它们更好的发展。

综合国内研究,以及笔者的经验,问题主要集中在以下四个方面。

一是卫生状况不佳。

无论是在家就餐还是在外就餐,就餐环境的好坏,是影响就餐质量最基本,也是最重要的要素之一。

就餐环境不仅仅体现在具有高档的装饰,也体现在大厅一块地砖是否发亮,餐盘角落是否有无污点。

“细节决定成败。

”许多中小规模的餐饮企业往往能够做好大的就餐环境,却容易让消费者在就餐时发现筷架上有小黑点,餐巾布上有酱油渍,让消费者就餐心情全无。

二是服务意识欠缺。

餐饮行业是劳动密集型产业,所需从业人员数量大,但对质量要求不高,这造成了餐饮从业人员整体素质不高。

许多中小餐饮企业因为财力有限,基本不对从业人员进行专业化培训,没有培养主动服务的意识,因此中小餐饮企业的从业人员普遍存在服务水平较低,往往是“被动地服务”。

三是饭菜质量方面。

近年来不断有媒体报道餐饮业的食品安全问题,例如地沟油、剩菜重上等。

这不仅在短期内影响了餐饮业的经营,而且从长期会让消费者对餐饮的食品安全存在不信任感。

除饭菜的质量安全外,许多餐饮企业对饭菜的口味等方面也有较大的不足。

许多餐饮企业的饭菜毫无特色,口味毫无特点,在饭菜质量上没有核心竞争力。

不少餐饮企业往往忽略了调味料、米饭质量的把关,与一般的小餐厅相差无几。

四是价格公平合理不足。

尽管目前对餐饮企业的价格管理越来越严,但仍有不少的企业在价格设置上违规操作,如设置价格陷阱、价格透明度不高等。

如此一来,让消费者在消费的过程中会有不安的情绪,影响就餐心情。

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海南餐饮业发展趋势分析及对策自2011年6月份以来,国家发改委正式批复了《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》(以下简称《纲要》)。

《纲要》指出,要“深度开发、挖掘海南的特色饮食文化,推进餐饮业连锁经营,大力培育海南餐饮品牌,保护、弘扬海南传统特色餐饮美食,引进国内外着名餐饮企业和餐饮品牌。

在旅游城市和大型度假区建设美食街、酒吧茶艺风情街、不夜城等餐饮服务集聚区,鼓励发展特色主题餐厅、主题酒吧、咖啡厅和茶艺馆。

”而随着人们生活水平的提高,游客对吃更‘讲究’起来。

慕‘海南国际旅游岛’之名而来的世界各地商务人士、高端旅游人士对餐饮自然有着更高的要求——他们不光要吃得饱、吃得惯,还要‘吃’特色、‘吃’环境、‘吃’服务,这些都要达到一定的标准。

而在这方面,海南显然还不能与那些已经发展成熟的旅游度假地区相比。

而笔者(海南新东方烹饪学校)认为,海南省要打造国际化的餐饮格局,整个餐饮业应该以移师深度开发、创新发展海南本地餐饮为主,以引进其它地区和国家的餐饮文化为辅,甚至可以考虑在海南饮食中加入国际化元素,树立起有海南特色的美食格局,打出自己的品牌。

在此,笔者(海南新东方烹饪学校)通过深度分析海南餐饮业现状,收集整理了一份2012年以来海南餐饮业发展趋势分析及对策建议。

一、海南餐饮业发展特点(一)餐饮业经营业态多样化趋势明显。

海南全省餐饮业在不断适应消费变化的同时,经营业态已形成了多样化的新格局。

在大力发展正餐经营的同时,快餐、大排档、农家乐、咖啡厅、西餐、酒吧、茶馆等多种经营业态百花齐放,成为新的经营热点和经济增长点。

(二)餐饮业投资来源多元、非公经济占主导地位。

从近几年投向餐饮业的资金来源看,逐渐趋于本地化、民间化,多数为房地产、建筑装饰业、贸易等行业的经营者从积累的资本中分流一部分转入餐饮业;部分具备一定实力的餐饮企业加大投入力度,扩大经营规模;外商投资餐饮业呈现快速增长态势,麦当劳、肯德基等国外品牌餐饮企业来琼投资步伐加快。

从全省餐饮业的所有制结构看,私营和个体餐饮业已经占据主导地位,外资、股份合作等餐饮企业在经营行业中占有一席之地,且发展势头看好。

(三)餐饮业市场竞争日益激烈。

由于大量企业个人投资餐饮行业,海南餐饮业的企业数量倍增,使得餐饮业的供需关系发生了质的变化,餐饮企业进入了完全市场竞争阶段。

在经历了近几年来,特别是去年以来房租提价、工资提升、原材料涨价、利润明显下降、经营环境变化后,餐饮业市场竞争压力越来越大。

(四)本地餐饮与外来餐饮相映争辉。

海南餐饮业目前的状态是,从量上看,本地的餐饮产品占据主导地位;从质上看,大多数都是非海南本土特色的餐饮品牌。

缺乏本土特色化餐饮品牌,意味着餐饮业的不成熟,海南餐饮业要想进入黄金时期,就必须借助旅游大省的东风,大力发展海南本土特色餐饮,推动本土特色餐饮的品牌化发展甚至是连锁化经营。

(五)品牌创新力度不断加强。

在激烈的竞争中,餐饮企业开始走向品牌连锁化经营,一批有影响的餐饮品牌正在形成,享誉海南,有的甚至走向全国。

山西老面馆在全国有20多家连锁店,拾味馆在省内外有20多家分店。

二、海南餐饮业存在的主要问题尽管海南餐饮业取得了长足的进步和发展,但由于一些体制、结构的矛盾并未得到根本的改变,不少困难和问题制约着餐饮业的健康发展,主要表现在以下几个方面:(一)餐饮市场准入门槛低,缺乏有序竞争。

传统餐饮业一般为资金投入不大,技术含量不高的劳动密集型产业。

由于政府对餐饮业市场准入基本放开,大量个体、私营企业进入餐饮市场,经营粗放,产品雷同,价格任由市场调节。

完全的市场竞争,带来了每年许多餐饮企业关闭又有不少餐饮企业开业,看上去餐馆林立、流光溢彩、一派繁荣景象,但是在盲目投资的背后,在短暂欣喜之余,其中的艰辛和无奈,只有投资者心里明白。

(二)餐饮业人员流动频繁,整体素质不高。

据了解,海南餐饮业的服务员80%以上来自省内农村或省外务工者,大多数只有初中文化,业务素质低,导致服务质量档次低,制约着餐饮业的发展。

由于市场经济竞争,企业为尽可能减少和降低经营成本,许多廉价且流动性极强的打工者根本未经培训或是稍加培训就匆匆上岗,不能有效地促进整体素质的提高。

(三)餐饮业外部环境日益严峻,经营难度不断增加。

由于餐饮业是完全竞争的行业,科技含量较低,薄利多销是餐饮业的共同特点,近几年来,餐饮行业负担逐年加重,盈利水平下降。

房租、设备、食品成本人力费用等呈现刚性上扬,不少公用性收费对餐饮业还存在一些歧视性,如水电费标准高于工业企业和其它商业企业,银行卡手续费收费率仍保持2%左右,高于零售业的1%和超市的0.5%,税收偏重,停车难,伸手收费的部门多,热心服务的部门少,餐饮企业经营的外部环境日益严峻,生意越来越难做。

(四)餐饮业的宏观管理调控乏力。

海南省的城市发展规划对大中型餐饮网点布局大都没有明确规划,造成有的区域大型酒店一哄而上,盲目投资,恶性竞争。

城市社区在规划建设中没有考虑大众餐饮。

由于餐饮店的污水、油烟、废弃物等排放没有严格的环保与卫生要求,极易引发各种矛盾,成为政府"两难的选择".商务部门作为餐饮行业业务主管部门还缺乏有效的行业管理手段和管理法规,处于似管非管的状况。

工商、卫生、消防、食监、城管、劳动监督等相关职能部门"分兵把口",缺乏有效的协调与配合。

(五)餐饮业科技投入不足,缺乏发展后劲。

海南餐饮业在科学管理、菜品研发、工艺技术、营养保健等方面的科技投入明显不足。

餐饮业的创新往往停留在经验积累,相互仿造的较低层次上,传统操作模式仍在广泛采用。

餐饮业的经营管理标准化、生产工艺的工业化远没有提上议事日程。

在餐饮教育方面,以中、高职学生的职业训练为主,而对餐饮业的经营管理创新,菜品研发和营养配比的分析等人才培养还未引起应有的重视。

三、加快餐饮业发展的对策与建议(一)提升行业发展意识,把发展餐饮业纳入省、市、县区域经济的发展战略轨道。

随着餐饮消费社会化不断向广度和深度发展,餐饮市场对于拉动内需、扩大消费的作用将日益显现出来,餐饮业处于产业链的终端,吸纳大量的农副产品和日用工业品,对于拉动农业、制造业的发展有着十分重要的意义,餐饮业属劳动密集型产业,是实现农村劳动力转移的重要途径之一。

各级政府应把发展餐饮业列入当地经济发展的重要组成部分,从发展战略、网点规划、政策扶持、人员培训等方面加以认真研究,切实改变目前餐饮业的放任自流、无序发展、盲目竞争的状况。

(二)营造公平竞争环境,降低餐饮行业的经营负担。

针对当前餐饮业普遍存在的经营负担重,不平等等问题,建议省委、省政府借鉴重庆、湖南、上海等省市经验,给予餐饮业政策支持。

一是税收方面建议餐饮企业在农贸市场上零星购买农副产品,低值易耗品等,因无法取得发票的,经税务机关审核,可据实进入成本。

餐饮企业从事种植业、养殖业和农林产品初级加工,凡符合农业产业化国家级重点项目的龙头企业,经税务机关批准,可免征企业所得税;餐饮连锁企业集中采购未经过生产、加工或只经过简单挑选,整理的农副产品,直接配送到各餐饮直营门点用于餐饮销售的,不征收增值税。

二是收费方面建议电力、自来水、金融、天然气等部门对餐饮企业的用电、用水、用气、银行卡收银方面降低收费标准,与工业、商业一视同仁,一个标准收费。

环保部门对有污水防治设施,缴纳了污水处理费和污水进入市场管网的餐饮企业,不再另行征排污费(但排污超标的可征收超标排污费);卫生部门对已取得卫生培训合格证后,连续在餐饮行业工作的员工,不再收取卫生知识培训费,餐饮企业员工的卫生健康证可在省内跨市县使用。

对省级餐饮50强企业应实行卫生抽检限制制度,每年不要超过2次,城管部门要降低餐饮企业占道停车位的收费,重点餐饮企业,应根据实际情况划出一定数量的免费停车位,方便消费者停车。

三是融资、就业方面建议金融部门对获得省级以上先进纳税餐饮企业应给予一定的贷款授信额度。

中小企业担保基金、小额信用贷款等要大力支持中小餐饮企业发展。

吸呐下岗失业人员的餐饮企业应给予一定额度的免税,劳动部门要根据餐饮行业的特殊性研究制定有利于餐饮业劳动用工和社会保障办法给予支持,要协调有关部门利用再就业培训资金,有计划地为餐饮业定向培训员工,增强吸纳农村劳动力的能力。

(三)打造本土餐饮业品牌,加强琼菜创新研究。

海南餐饮业的发展,必须挖掘自身的特色。

近年来,海南凭借其独特的地理区位和物产资源,确立了旅游大省的地位。

但就餐饮业来说,却十分欠缺本土品牌餐饮企业的出现:"民以食为天",旅游者旅游中的一个重要需求就是"吃"特色,到海南来的旅游者不满之一就是饮食缺乏本土化。

餐饮业的滞后影响了旅游业的发展。

在一定程度上影响了海南的总体形象。

因此,海南餐饮业要又好又快发展,地方特色化至关重要。

要大力发展有海南本土特色的餐饮品牌,以满足来海南进行休闲度假的旅客需求。

培育一批具有市场竞争力的餐饮品牌,推动餐饮行业的转型升级。

(四)切实加强培训与教育,为餐饮业提供高素质的各类人才。

一是加强职业院校的教育培养。

以职业院校为依托,行业组织为中介,实行校企合作的培训模式。

二是改进人力资源管理。

要确立餐饮企业人力资源的岗位标准,严格资格证书管理。

对餐饮业职业经理人,各类专业技术岗位等级、管理岗位职务等级都应实施国家有关部门制定的标准,严格考核发证。

(五)加强对旅游城市餐饮业国际化环境的打造,推动国际化进程。

海南省在餐饮服务接待国际化水平方面,高星级宾馆是可以适应要求的。

但社会餐馆存在的差距却很大,例如:给国外游客的各种指引标识不规范,餐馆的服务程序、服务方式和服务用语不符合国际惯用的要求,餐馆的环境和安全卫生管理达不到国际上发达国家的水平,在配菜过程中不重视合理的膳食平衡和营养搭配等。

因此,餐饮行业除了要在接待国内消费者上下功夫,还要注意与国际接轨,提升餐饮接待的国际化水准,以推动国际旅游岛建设的进程。

(六)发挥行业组织在餐饮业发展中的作用。

餐饮行业组织是联系政府与餐饮企业之间的桥梁和纽带。

要采取政府委托、政府授权、政府招标等方式向行业协会转移有关权力和职能,发挥行业组织在企业服务、行业自律、制订和推广行业服务标准、引导行业组织制定行约行规,端正行风,建立诚信经营,约束违法失信行为的行业自律机制等方面的作用。

坚持以市场为导向,完善管理机制,加强品牌建设,加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变,是促进海南餐饮业又好又快发展的关键。

笔者(海南新东方烹饪学校) 建议国内外的实践证明,有条件的旅游城市举办各种形式的美食节和餐饮博览会,可以大大提高城市餐饮业的知名度和美誉度。

美食节和博览会的作用之一,就是集中展示该城市的饮食文化。

为了提高国外旅游者对海南旅游餐饮环境的认知程度,引导他们寻找到正宗又经济的美食,也是餐饮国际化软件建设的重要内容。

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