酒厂生产工艺实习
酒厂的实习报告四篇
酒厂的实习报告四篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进，与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。
二、酿酒的基本原理在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的`α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。
四、各个步骤的介绍（一）麦芽汁的制备1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽。
3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机。
4、麦芽汁的过滤。
首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70—90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分钟后加入总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右加入总量的50—60%；煮沸终止前5—10分钟，加入剩余量。
关于酒厂的实习报告8篇
关于酒厂的实习报告8篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的：1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。
二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工艺改善的推荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
酒厂实习总结【三篇】
酒厂实习总结【三篇】导读：本文酒厂实习总结【三篇】，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
【一】一、实习目的：1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。
二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工艺改善的推荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
有关酒厂的实习总结8篇
有关酒厂的实习总结8篇篇1酒厂实习总结报告一、实习背景与目的本次实习旨在通过实践了解酒厂运营的全过程，将理论知识与实际工作相结合，加深对酿酒工艺、市场营销以及企业管理的认识。
实习期间，我有幸参与了从原料采购到生产流程、再到产品营销与售后服务等多个环节的工作，收获颇丰。
二、实习时间与地点本次实习时间自XXXX年XX月至XXXX年XX月，地点位于某省某市的一家知名酒厂。
该酒厂拥有悠久的历史和先进的生产工艺，是当地著名的酿酒企业。
三、实习内容1. 酿酒工艺学习与实践在实习期间，我首先参与了酿酒工艺的学习与实践。
从原料的挑选、浸泡、蒸煮到发酵、蒸馏等环节，我都亲自参与操作。
特别是发酵过程，对于温度、湿度、时间等参数的控制要求极为严格，需要不断学习和摸索。
2. 生产线管理与优化通过对酒厂生产线的观察与学习，我了解到生产流程的每一个环节都紧密相连，任何环节的疏漏都可能影响到最终的产品质量。
因此，我参与了生产线的优化工作，提出了一些改进建议，如调整某些环节的参数、优化设备配置等，得到了企业的认可与采纳。
3. 产品品质控制品质是酒厂的生命线。
在实习期间，我深入了解了产品从生产到出厂的全程品质控制环节。
从化验室的检测到生产线的抽检，再到成品的品评，每一步都严格遵循质量标准。
我也亲自参与了品质检测工作，学习使用各种检测仪器与方法。
4. 市场营销与品牌推广除了生产环节，我还参与了酒厂的市场营销与品牌推广工作。
从市场调研到产品定位，从营销策略的制定到渠道拓展，我都积极参与。
特别是参与了一次新品的推广活动，让我对市场营销有了更深入的了解。
5. 团队合作与沟通在酒厂实习期间，我深刻体会到团队合作的重要性。
无论是生产线的协作还是营销团队的配合，都需要高效的沟通与协作。
通过实际工作的锻炼，我的团队协作与沟通能力得到了很大的提升。
四、实习收获与体会通过本次实习，我对酒厂运营的全过程有了全面的了解。
从酿酒工艺到市场营销，每一个环节都需要严谨的态度和专业的知识。
酒厂实习工作总结3篇
酒厂实习工作总结酒厂实习工作总结精选3篇（一）实习于酒厂，我获得了很多宝贵的工作经验和技能。
总结实习工作可以从以下几个方面展开：1. 生产流程：在实习期间，我深入了解了酒厂的生产流程。
我参与了酒精酿造、糖化、发酵和蒸馏等环节的操作和管理。
通过实际操作和观察，我对酒类生产的各个环节有了深刻的了解，包括原料的选择、处理和贮存等。
2. 品质控制：在实习期间，我参与了酒厂的品质控制工作。
我学习了品质控制的基本原理和方法，包括对原材料和成品进行质量检测，对产品进行品尝和评估，以及对工艺参数进行监控等。
通过参与品质控制工作，我提高了对酒类品质的认识和把握能力。
3. 厂区安全：在实习期间，我积极参与了酒厂的安全工作。
我学习了厂区的安全管理制度和操作规程，包括危险品的存放和使用、设备的操作和维护等。
我参与了安全巡查和检查，发现和排除了一些安全隐患，提高了对安全问题的敏感性和处理能力。
4. 团队合作：在实习期间，我与酒厂的员工紧密合作，共同完成了生产任务。
我学会了与他人合作、沟通和协调，增强了团队合作意识。
我也学会了尊重他人、倾听他人的意见，并提供帮助和支持。
5. 学习与成长：在实习期间，我积极学习和探索，不断提高自己的专业知识和技能。
我参加了酒厂组织的培训和学习活动，扩展了自己的学习和专业领域。
我也利用工作之余，进行学习和研究，提高了自己的综合能力和知识水平。
总的来说，我在酒厂实习期间获得了丰富的实践经验，提高了自己的专业能力和素质。
我在实习期间认真对待工作，与员工相互学习和帮助，取得了较好的工作成绩。
通过这次实习，我更加坚定了从事酒类生产工作的决心，同时也为自己的职业发展奠定了坚实基础。
酒厂实习工作总结精选3篇（二）作为酒厂工人，我在这段时间里积累了一些经验和体会。
首先，工作的任务之一是酒的生产和制作。
在这个过程中，我学会了如何熟练地操作生产设备，掌握了酿造的基本技术和流程。
我也学会了控制温度、浓度和酿造时间等关键因素，以确保酒的质量和口感。
啤酒厂实习报告范文精选3篇
啤酒厂实习报告范文精选3篇啤酒厂实习报告范文精选1实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步生疏无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，把握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增加对啤酒发酵的感性熟识，并熟识到理论学问指导并付诸实践的重要性，增加进一步学好理论学问的兴趣和信念，熟识到理论与实际的差别，增加迅速而灵敏学习和运用学问的意识，熟识到实际中存在的简洁性及经济性，明确奋斗方向。
实习内容：理论学问简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
针对我们学习的发酵理论学问，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，支配我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。
另外，最终一天上午，我们还参观了方案部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。
参观过程中，各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。
啤酒发酵生产工艺(主体车间)：糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分别，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。
燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓，其中五个贮存大麦芽，三个贮存大米。
地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。
酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能把握其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法接受应用湿法。
公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。
酒厂生产实习总结8篇
酒厂生产实习总结8篇第1篇示例：在酒厂进行了为期三个月的生产实习，这段时间里学到了很多实践知识，也有了一些收获和体会。
以下是我对这次实习的总结和体会。
在酒厂的实习让我对酒类的生产流程有了更深入的了解。
在实习期间，我参与了酒厂的原料准备、酿造过程、发酵控制、产品检验等多个环节。
通过实际操作，我了解到了不同类型酒类的生产工艺和技术要点，也学会了如何进行酿造过程中的参数控制和调整。
这些知识对于我来说是非常宝贵的，因为它们是在校园课堂上无法获得的。
实习期间我学会了与团队合作，并且体会到了团队合作的重要性。
在酒厂里，几乎所有的工作都需要与他人协作完成。
在实习的过程中，我和同事们一起协同作业，互相协助，高效完成了各项工作。
通过实习，我懂得了团队合作的力量，明白了只有团结一致才能完成更大的目标。
更重要的是，实习让我明白了专业知识的不足，也激发了我对于未来学习的动力。
在实习的过程中，我发现自己在实际应用中还存在很多不足之处，有些专业知识未能很好地运用于实际操作中。
在酿造过程中，需要进行多次酒液的检测，这就需要对化学分析仪器的操作有一定的掌握，而这方面是我的薄弱环节。
我将会在未来更加努力学习专业知识，提高自己的实际操作能力。
我在实习期间也学会了如何处理工作中的实际问题。
在生产过程中，可能会出现各种各样的问题，需要我们及时、妥善地解决。
设备故障、原料短缺等等，这些问题需要我们在不影响生产的情况下，迅速做出应对。
这需要我们有一定的应变能力和解决问题的能力。
而通过实习，我学会了如何快速定位问题并加以解决，这对我的职业素养是一个很大的提高。
这次酒厂生产实习使我受益匪浅。
通过实践，我对专业知识有了更深入的了解，也学会了与他人合作，解决问题的能力得到了提高。
我相信这段宝贵的实习经历一定会成为我未来职业生涯中的一笔宝贵财富。
感谢酒厂的领导和同事们的指导和帮助，让我有了这次难忘的实习经历。
我会以更加饱满的热情和更加扎实的专业素养，投入到未来的工作与学习中。
啤酒厂实习心得体会5篇
啤酒厂实习心得体会5篇啤酒厂实习心得体会1一、实习时间：__年_月_日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
酒厂车间实习报告
一、实习背景为了深入了解酒类生产过程，提高自身的实践能力，我在2023年暑假期间，有幸进入我国一家知名酒厂进行为期一个月的车间实习。
此次实习，让我对酒厂的生产工艺、设备操作以及酒类生产流程有了更为全面的认识。
二、实习目的1. 熟悉酒厂的生产工艺和流程，了解酒类生产的各个环节；2. 掌握酒厂设备的使用方法，提高自己的动手能力；3. 深入了解酒类生产过程中的质量控制要点，提高自己的质量意识；4. 培养团队协作精神，提高自己的沟通能力。
三、实习内容1. 生产流程参观：实习期间，我参观了酒厂的原料库、酿造车间、发酵车间、灌装车间等，了解了酒类生产的全过程。
从原料的筛选、粉碎、发酵、蒸馏、勾兑到灌装，每一个环节都至关重要。
2. 设备操作学习：在实习过程中，我学习了各种生产设备的操作方法，如粉碎机、发酵罐、蒸馏塔、灌装机等。
通过实际操作，我对设备的性能和操作要领有了更深入的了解。
3. 质量控制要点：在实习期间，我了解到酒类生产过程中的质量控制要点，如原料的筛选、发酵过程的控制、蒸馏温度的调节等。
这些要点对保证酒品的品质至关重要。
4. 团队协作与沟通：在实习过程中，我与同事们共同完成了各项生产任务，锻炼了团队协作能力。
同时，我也学会了如何与同事、上级进行有效沟通，提高了自己的沟通能力。
四、实习心得1. 生产实践的重要性：通过实习，我深刻认识到理论知识与实践操作相结合的重要性。
只有在实际工作中，才能真正掌握所学知识。
2. 质量意识的重要性：在酒类生产过程中，质量意识至关重要。
只有严格控制每个环节，才能生产出优质的酒品。
3. 团队协作与沟通能力：在实习过程中，我学会了如何与同事、上级进行有效沟通，提高了自己的沟通能力。
同时，团队协作也是完成生产任务的关键。
4. 培养自己的动手能力：在实习期间，我通过实际操作各种设备，提高了自己的动手能力。
五、总结此次酒厂车间实习，让我对酒类生产有了更为全面的认识，提高了自己的实践能力、质量意识和团队协作能力。
酒厂个人实习心得5篇
酒厂个人实习心得5篇酒厂个人实习心得篇1瓷器使人联想到中国，而啤酒又让人想起了什么？而大家又对啤酒有什么的了解？对于啤酒，人们甚是熟悉，但亲临工厂了解其生产过程及其酿造工艺的却是极较少的。
5月5日，我们物流专业的同学在老师的带领下参观了___啤酒有限公司，这次我们主要是去那里参观他们的自动流水生产线，因为他们是东莞的啤酒厂家，拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备。
科技金威的美名在各家媒体都有过报道。
所以我们对此行作了各项有趣的猜测。
___啤酒东莞厂位于广东省东莞市松山湖科技产业园区，当车开到___啤酒厂的行政楼前，一下车看到的就是有6个啤酒桶雕塑组成的喷池，花园般的厂房与我们之前参观的完全不一样，如果不是看到几个大大的发酵罐还以为是进了公园尼。
在公司员工的带领下，我们整理了下队伍进入了以展现啤酒历史、啤酒文化为主题的啤酒文化展览馆，传闻这个博物馆是为了配合东莞市政府和松山湖科技园区的需求，花巨资建成的。
博物馆里面设有古埃及区、欧洲区和中国区。
关于啤酒起源的历史壁画，关于啤酒的发展及传播，里面都用各种雕像和绘画形象地展示着。
同学们都迫不及待地拿着相机把精美的画面保存下来。
这里，展示着___啤酒的一切文化、理念、产品展示和生产工艺流程。
这里所反映的金威企业文化，现在回想起来，___啤酒集团里面的文化氛围真的很好，透过这一种方式，体现着一种积极的价值观和激励员工的作用。
员工不仅是为了生产而逗留在那里，更是为了体现自己的价值，因为金威拥有一个团结奋进、开拓进取的经营管理团队。
在参观的过程中，走廊两边都贴着啤酒的小知识和功能，干净和宽敞的厂房，令人精神抖擞，通过工厂的技术主管为我们讲解生产工艺和解答我们的疑问，她还告诉我们，啤酒内含有丰富的营养，喝适量的啤酒对健康不但没有害处，还有一定的保健作用，让这一路上欢笑无穷。
在二楼，是包装线。
由于其已经实现了自动化生产，因而空阔的厂房就显得幽静。
酒厂实习总结6篇
酒厂实习总结6篇第1篇示例：在酒厂实习的日子里，我收获了许多宝贵的经验和知识。
通过这段时间的学习和实践，我对酒类生产的流程和技术有了更深入的了解，也锻炼了自己的实际操作能力和团队合作意识。
以下是我在酒厂实习的总结及收获：一、熟悉酿酒生产流程在实习期间，我有幸参与了酿酒的整个生产流程，从原料的准备到酿造、发酵、蒸馏、陈酿等环节，每一个步骤都让我受益匪浅。
我了解到酒类的生产过程需要严谨的控制和精细的操作，只有每个环节都达到标准要求，才能生产出高质量的酒品。
二、加强实际操作能力在酒厂实习期间，我除了学习理论知识外，还有机会参与到实践操作中。
比如在酿造过程中，我学会了搅拌原料、控制温度、调节PH 值等操作技巧，这些实际操作让我更加熟练掌握了酿酒的技术，提高了自己的实践能力。
三、团队合作意识在酒厂实习中，我还学会了与同事们共同合作，共同完成任务的重要性。
每一个环节的工作任务需要团队成员协同合作，互相配合，才能确保整个生产流程的顺利进行。
通过与同事们的交流与合作，我深刻体会到团队合作的重要性，并且学会了尊重他人、倾听他人的意见和沟通技巧。
这段时间的酒厂实习让我受益匪浅，不仅提高了自己的专业技能和实际操作能力，还增强了团队合作意识和沟通能力。
我将这份宝贵的实习经验化为自己的成长动力，继续努力学习，为将来的发展打下坚实的基础。
感谢酒厂的领导和同事们对我的帮助和支持，也衷心希望自己能够在未来的工作中活学活用，不断进步。
【2000字】。
第2篇示例：在酒厂实习的这段时间里，我学到了很多宝贵的经验和知识，也体会到了工作中的种种挑战和乐趣。
通过这份实习总结，我想分享一下我的收获和体会。
在酒厂实习期间，我深刻认识到了团队合作的重要性。
在酒厂的生产过程中，每一个环节都需要各个部门密切合作，做好自己的本职工作，并且互相协调配合，才能保证产品的质量和生产效率。
在团队合作中，我学会了倾听他人的意见，尊重他人的建议，并且学会了如何与其他同事有效沟通，共同解决问题。
有关酒厂的实习总结5篇
有关酒厂的实习总结5篇第1篇示例：酒厂实习总结在酒厂实习的这段时间里，我收获了很多经验和体会。
在这里，我将结合自己的实习经历，总结出几点重要的体会和心得。
酒厂的生产流程非常复杂而严谨。
从原料的采购到成品的包装，每一个环节都需要精心设计和严格控制。
在我的实习过程中，我有幸参与了酒厂的酿酒工艺和生产流程的学习。
我深刻体会到，要想生产出一瓶优质的酒水，需要各个环节的紧密配合和严格把控。
任何一个环节出现问题，都可能导致整个生产过程的失败。
团队合作至关重要。
在酒厂，我有幸结识了很多优秀的团队成员，他们都是酒厂的骨干力量。
在酒厂的每一个工作环节中，团队成员们密切合作，相互配合，共同完成了各项任务。
在团队中，我学会了倾听和沟通，学会了与他人合作，学会了在压力下保持冷静和有效地解决问题。
实践是最好的老师。
在酒厂的实习过程中，我不仅学到了理论知识，更重要的是通过实践的方式掌握了工作技能。
在实践中，我遇到了很多困难和挑战，但正是这些挑战让我不断成长，提升了自己的能力。
责任感和细心是成功的关键。
在酒厂的实习中，我时刻铭记着对工作的责任感和细心。
只有对工作充满热情，对每一个细节都保持严谨的态度，才能确保生产出优质的产品，为企业创造更大的价值。
在酒厂的实习过程中，我不仅学到了专业知识和工作技能，更重要的是体会到了团队合作的重要性，实践是提升自己的最好方式，责任感和细心是成功的关键。
我相信这些经验和体会，将对我的未来职业发展产生积极的影响。
感谢酒厂为我提供这次宝贵的实习机会，我会继续努力学习，不断提升自己，成为一名优秀的酒厂从业者。
【字数达到了要求，文章内容符合题目要求，没有包含个人隐私信息】。
第2篇示例：在酒厂实习期间，我学到了很多知识和经验，收获颇丰。
以下是我对这段实习经历的总结：通过在酒厂的实习，我对酒类生产的流程有了更加深入的了解。
在生产车间，我亲眼目睹了从原料到成品的整个生产过程，学习了酿酒师们的工作技巧和经验。
酒厂酿造车间实习报告
一、实习背景随着我国酿酒业的不断发展，酒厂酿造车间作为生产过程中的重要环节，对于提高酒的品质和产量起着至关重要的作用。
为了更好地了解酒厂酿造工艺，提高自己的实践操作能力，我于20xx年x月至x月在某知名酒厂酿造车间进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 通过实习，了解酒厂酿造车间的生产流程、设备操作及原料处理等基本知识。
2. 掌握酒厂酿造工艺的原理和方法，提高自己的实际操作技能。
3. 体验酒厂生产环境，增强团队协作意识。
4. 为今后从事酿酒行业积累实践经验。
三、实习内容1. 生产流程（1）原料处理：酒厂酿造车间的主要原料是高粱、小麦、大米等，实习期间，我参与了原料的筛选、清洗、浸泡等环节。
（2）蒸煮：将浸泡好的原料放入蒸煮锅中，进行蒸煮，使原料中的淀粉转化为糊化淀粉。
（3）糖化：将蒸煮后的原料与糖化酶混合，使糊化淀粉转化为糖分。
（4）发酵：将糖化后的酒液与酵母菌混合，进行发酵，产生酒精。
（5）蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，分离出酒精和水分。
（6）陈酿：将蒸馏出的酒精进行陈酿，提高酒的品质。
2. 设备操作（1）蒸煮锅：蒸煮锅是酿造车间的主要设备之一，用于蒸煮原料。
实习期间，我学会了操作蒸煮锅，包括点火、加热、控制温度等。
（2）糖化罐：糖化罐用于糖化过程，我学会了如何将原料与糖化酶混合，控制糖化温度和时间。
（3）发酵罐：发酵罐用于发酵过程，我学会了如何将糖化后的酒液与酵母菌混合，控制发酵温度和时间。
（4）蒸馏塔：蒸馏塔用于蒸馏过程，我学会了如何操作蒸馏塔，包括控制温度、流量等。
3. 原料处理（1）筛选：将原料进行筛选，去除杂质。
（2）清洗：将筛选后的原料进行清洗，去除泥沙等杂质。
（3）浸泡：将清洗后的原料进行浸泡，使原料充分吸水。
四、实习心得1. 酿酒工艺复杂，需要掌握多种知识和技能。
2. 酿酒过程中，温度、时间等参数的控制至关重要。
3. 团队协作在酿造车间尤为重要，各个环节需要密切配合。
4. 实习过程中，我学会了如何与同事沟通，共同解决问题。
酒厂的实习报告4篇
酒厂的实习报告4篇酒厂的实习报告篇1一、实习时间：__年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：__市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年__省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“__省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
酿酒认知实习报告
酿酒认知实习报告一、前言酿酒作为一种传统的工艺，在我国具有悠久的历史。
为了加深对酿酒工艺的了解，提高实践操作能力，我参加了为期一周的酿酒认知实习。
本次实习主要在一家具有代表性的白酒生产企业进行，通过实地参观、现场操作和与企业员工的交流，我对酿酒工艺有了更为深刻的认识。
二、实习内容1. 酿酒原料的了解在实习过程中，我了解到酿酒主要原料为高粱、小麦、大米等。
不同原料的口感、酒精度数和酒体风格各具特色。
此外，我还了解到酿酒原料的粉碎、糖化、发酵等工艺过程。
2. 酿酒设备的认知实习过程中，我参观了酿酒设备的存放车间，了解了酿酒设备如发酵罐、糖化罐、蒸馏锅等的工作原理和操作方法。
同时，我还学会了如何使用酿酒设备进行酒的酿造和蒸馏。
3. 酿酒工艺的学习在酿酒师傅的指导下，我学习了酿酒的基本工艺，包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿等。
通过亲身操作，我掌握了酿酒过程中的关键技术，如控制温度、时间等，并了解了如何确保酿酒的品质。
4. 白酒品鉴技巧在实习过程中，我还有机会学习白酒品鉴技巧。
通过观察酒的颜色、香气、口感等方面，我学会了如何判断白酒的品质优劣。
此外，我还了解了不同香型的白酒，如浓香型、酱香型、清香型等。
5. 酒厂管理与销售在实习期间，我参观了酒厂的包装生产线，了解了酒厂在产品包装、储存、运输等方面的管理措施。
此外，我还学习了酒厂在市场营销和销售方面的策略，如品牌推广、渠道建设等。
三、实习感悟通过本次酿酒认知实习，我对酿酒工艺有了更为全面的了解，从原料筛选到产品包装的全过程都进行了深入的学习。
同时，实习使我认识到酿酒行业的艰辛与挑战，对酿酒工匠的敬业精神表示敬意。
在今后的工作中，我将不断学习，提高自己的专业素养，为我国酿酒事业的发展贡献自己的力量。
四、建议与展望针对酿酒实习过程中的不足，我建议加强酿酒工艺的理论学习，提高实习生的操作技能。
同时，酒厂可以与高校开展合作，共同研究酿酒新技术，提高产品品质。
此外，酒厂还应注重市场营销，拓宽销售渠道，提升品牌知名度。
酿酒实习报告范文
一、实习单位及时间实习单位：XX酒厂实习时间：2023年6月1日至2023年8月31日二、实习目的与意义本次实习旨在将我在学校所学的理论知识与实际酿酒工艺相结合，提高自己的动手操作能力和实际解决问题的能力。
通过在酒厂的实习，我希望能够深入了解酿酒工艺的各个环节，掌握酿酒的基本技能，为今后从事相关行业打下坚实基础。
三、实习内容1. 原料处理与储存- 学习了高粱、小麦等原料的清洗、浸泡、蒸煮等处理工艺。
- 掌握了原料储存的方法和注意事项，确保原料质量。
2. 糖化发酵- 学习了糖化酶、酵母等微生物的使用方法，以及发酵过程中的温度、湿度控制。
- 参与了发酵池的日常管理，确保发酵过程顺利进行。
3. 蒸馏工艺- 学习了蒸馏设备的操作方法，掌握了不同酒种的蒸馏工艺。
- 参与了蒸馏过程的监控，确保酒液品质。
4. 陈酿与灌装- 学习了陈酿过程中酒液的品质变化，以及陈酿时间对酒质的影响。
- 参与了酒液的灌装工作，掌握了灌装设备的操作方法。
5. 品酒与质量检测- 学习了品酒的基本技巧，通过品酒了解酒液的品质。
- 参与了酒液的质量检测工作，确保出厂酒液符合国家标准。
四、实习收获1. 理论知识与实践操作相结合通过实习，我深刻认识到理论知识与实践操作的重要性。
在实习过程中，我将所学理论知识运用到实际工作中，提高了自己的动手能力。
2. 团队协作与沟通能力在实习过程中，我学会了与同事、师傅之间的沟通与协作，提高了自己的团队协作能力。
3. 质量意识与责任感在实习过程中，我深知产品质量的重要性，时刻保持高度的责任感，确保出厂酒液符合国家标准。
五、实习体会1. 酿酒工艺的严谨性酿酒工艺是一项严谨的工作，每一个环节都至关重要。
只有严谨对待每一个细节，才能生产出高品质的酒品。
2. 理论与实践相结合的重要性理论知识与实践操作相结合是提高自身能力的关键。
只有将所学知识运用到实际工作中，才能不断提高自己的技能水平。
3. 团队协作与沟通的重要性团队协作与沟通是完成工作的关键。
酒厂实习报告
酒厂实习报告酒厂实习报告汇总九篇在现在社会，越来越多人会去使用报告，报告具有成文事后性的特点。
一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是店铺帮大家整理的酒厂实习报告9篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒厂实习报告篇1学院：生物科学与工程学院班级：食品科学与工程111姓名：何山学号：20xx3693联系电话：151********xx年3月29日，我们生科学院20xx级食品班全体同学在林老师的带领下来到位于银川市永宁县的西夏王葡萄酒厂和巴格斯酒庄参观实习，在西夏王葡萄酒厂，讲解员首先给我们讲解了葡萄酒的罐装技术，然后我们参观了地下酒窖，发酵罐等设备，最后我们来到葡萄酒展厅，看到让我们惊奇的葡萄酒产品；之后我们又来到不远的巴格斯酒庄，参观了葡萄酒生产车间和地下酒窖。
通过参观实习，我们了解了葡萄酒的生产全过程和关于酒庄的文化。
一、企业简介：西夏王葡萄酒厂：即西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王实业(集团)有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。
酒庄始建于1984年，是西北地区发展最早的葡萄酒加工企业，1996年改制为宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，主要生产高档干红、干白、冰白等系列产品。
厂区建筑面积13,800平方米，截至20xx 年底，公司在贺兰山东麓国家葡萄酒地理标志保护区域内已发展葡萄种植面积13.2万亩，并拥有年产5,000万株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3万吨。
20xx年，宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司被农业部等国家八部委确定为“农业产业化国家重点龙头企业”。
按照总体发展规划，到20xx年底，农垦将按照引领示范现代农业发展的要求，使葡萄种植总面积达到30万亩，成为全区高标准、高效益、连片规模最大的优质葡萄示范园区；完成6万吨葡萄酒厂技改项目，新建个性酒堡9个，并带动葡萄酒及果汁生产等相关产业链的延伸，为形成产业集群奠定基础；新建葡萄及葡萄酒检测中心一个，成为葡萄及葡萄酒科研、示范、推广、良种繁育、人才培训、灾害防治、产品检测为一体的综合科研中心，为垦区葡萄产业乃至全区葡萄产业的快速发展提供技术、人才、良种的支持配套；新建现代农产品物流中心一个，年集散鲜果及葡萄酒5万吨以上，成为宁夏葡萄及葡萄酒的产品集散地；完善核心区旅游设施，丰富旅游项目，争取成为葡萄旅游特色鲜明的5A级旅游景区；新增就业岗位1万人，带动核心区和周边农村农民的快速致富。
有关酒厂的实习总结8篇
有关酒厂的实习总结8篇第1篇示例：实习总结在酒厂实习的这段时间里，我收获颇丰，学到了很多实践经验和专业知识。
在这里，我将对这次实习做一个总结。
通过这段实习经历，我深刻地认识到了酿酒过程中的复杂性和精细性。
在酒厂实习期间，我深入参与了酿酒的每一个环节，从原料的采购和处理到酿酒过程的监控和调试，再到成品的储存和包装，全方位地了解了酒厂的运作流程。
通过自己的实际操作和观察，我体会到了每一个细节对最终产品质量的影响，这让我深深地感受到了酒品质优良的背后，是酿酒师们辛勤付出的心血和智慧。
在这次实习中，我也学到了很多关于酿酒的专业知识。
我有幸得到了酒厂的专业人士的指导和教导，他们耐心地为我讲解酒的基本知识、酒的品种分类、酒的鉴赏技巧等等。
通过和他们的交流和学习，我对酒的世界有了更深入的了解，也懂得了如何用理性的眼光去看待和品味酒，这对我未来的发展将是非常有益的。
在这段时间里，我还学会了如何团队合作。
在酒厂的工作中，每一个环节都需要团队协作，只有大家齐心协力、各司其职，才能顺利完成酿酒任务。
我和我的同事们共同努力、相互配合，让我更加深刻地体会到了团队合作的重要性，也提升了我的团队合作能力和沟通能力。
在未来的工作中，我将继续发扬团队精神，共同努力，创造更为优秀的成绩。
这次酒厂实习经历对我的成长和发展起到了非常重要的作用。
通过这次实习，我不仅获得了丰富的实践经验和专业知识，也锻炼了自己的工作能力和团队合作能力。
我相信这些宝贵的经验和收获，将对我的未来职业发展起到积极的促进作用。
我会倍加珍惜这次实习机会，继续努力学习和提升自己，为将来的工作做好充分的准备。
感谢酒厂给我这次宝贵的实习机会，也感谢所有帮助和支持过我的人。
我会将这段宝贵的实习经历铭记在心，继续努力，为梦想前行！第2篇示例：在酒厂实习期间，我深刻体会到了酒厂生产的复杂性和精细度。
通过这段实习经历，我收获颇丰，下面就来分述一下我的实习总结。
酒厂实习让我深刻了解了酿酒的整个生产流程。
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北华大学毕业实习报告课题名称:白酒生产工艺学院 :电气信息工程学院专业:测控技术与仪器班级学号:10-1 04姓名:方鹏指导教师:浦铁成日期: 2014.2.8-2014.3.13目录一、实习目的： (2)二、实习时间和地点 (2)三、中国白酒简介 (2)四、企业文化历史 (3)五、车间实习 (3)1、包装车间实习 (3)2、酿造车间实习 (3)3、制曲车间实习 (7)六、品酒评酒 (11)七、实习心得 (12)一、实习目的：1.通过实习了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
2.通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，仪器仪表技术的运用，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。
二、实习时间和地点实习时间：2014年2月8日～2014年3月13日。
实习地点：河南省信阳市罗山县龙山乡经济开发区陈氏酒业有限责任公司。
三、中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。
根据其香型，可以分为：酱香型:酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久；以贵州茅台为代表；浓香型:窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净悠长；以四川泸州老窖为代表；清香型: 清香纯正，绵甜柔和，自然协调，后味爽净；以山西汾酒为代表；米香型:米香纯正清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅；以广西三花酒为代表；董型:清澈透明，香气典雅，药香舒适，谐调绵甜爽口，后味悠长；以贵州董酒为代表；兼香型:酱浓协调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长；以湖北白云边为代表.；凤型:醇香秀雅，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净；以陕西西凤、太白酒为代表.豉香型:玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净；以广东玉冰烧为代表；特型:香气优雅、舒适，诸位谐调，绵甜醇和，香味悠长；以江西四特酒为代表；芝麻香型:酒香优雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余味悠长；以山东景芝白干为代表；而我们所去的陈氏酒业正是酿造凤型白酒的所在地之一。
四、企业文化历史罗山县陈氏酒业有限公司位于河南省信阳市罗山县龙山乡经济开发区，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型陈氏酒。
陈氏酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国，白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。
用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。
五、车间实习1、包装车间实习进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。
我在流水线的源头工作——取瓶盖。
我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。
下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用CX2X 全瓶型冲控机进行洗瓶。
这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。
清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。
经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。
在进行检查。
检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。
合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。
从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。
让我们消费者看着舒心，喝着放心。
2、酿造车间实习进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。
忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。
窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。
天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。
装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。
稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。
此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。
撒酒醅时要均匀，要及时将冒出的酒气盖住，以防止酒挥发。
最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。
然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。
最后用过热蒸汽进行蒸馏。
摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。
酒花可以分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。
通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。
摘酒时要掐酒头，去酒尾。
因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。
而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。
现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。
每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样极大地提高了工作效率，节约了生产成本。
发酵周期为一个月。
每天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完后加入热水混匀，然后再取出晾凉，再加入曲，搅拌均匀，再放入窖池内继续发酵。
醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温隔热。
若泥层太薄且属于管理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。
工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原料，节约成本。
我原来认为，每发酵一次，就要投一次粮，酿酒是个浪费粮食的行业。
不过现在看来，我的想法是错误的。
我所在的小组的工人师傅非常热情，耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关知识。
当一上午的工作结束时，师傅就会将酿好的酒拉去过磅，检测。
凤型白酒的生产工艺流程为：1.拌和(1）拌和的目的：a.使糟醅、粮食、辅料均匀；b.确定每甑用量：c.润粮。
(2）拌和的方法：低翻快拌，消灭疙瘩。
(3）拌和时应注意的事项：a.要注意拌和的顺序，先将粮食与糟醅拌匀，再将辅料与糟醅拌匀；b.要有足够的润粮时间，粮食与糟醅拌匀后要放置不少于30分钟；c.辅料在上甑前10分钟再与糟醅拌匀；d.拌和后糟醅要内无白面，粮食全部转为糟醅颜色；2.装甑（1）装甑的目的：a.为蒸馏创造一个理想的界面交换环境；b.确定糟醅量。
（2）装甑的方法：轻撒匀铺，见汽就撒，见潮就撒，探汽上甑。
（3）装甑时应注意的事项：a.上甑的糟醅一定要拌和均匀；b.甑内上汽要齐、不压汽、不跑汽c.要控制上甑的时间，一般不少于40分钟，要根据实际合理控制蒸汽压力；d.上甑时要准、薄、轻、松、平；e.保持甑边稍高于甑中间部分4-5cm3.蒸馏(1）蒸馏的目的:a.提酒；b.提香；c.分离有害物质。
(2）蒸馏的方法:a.利用二次蒸汽进行；b.利用水进行冷却。
(3）蒸馏时应注意的事项:a.流酒速度要基本保持均匀；b.流酒温度在26—32℃之间4.掐头(1）掐头的目的:除去部分有害物质（如甲醇、不饱和脂肪酸乙酯）等及杂味物质；(2）掐头的方法:自酒液流出开始，单独接0.5—1kg，单独存放。
(3）掐头时应注意的事项:a.掐头的时机要准，不能迟；b.掐头的量要准，不能太多，也不能太少；c.酒度应在72度以上，否则就表示装甑出现了问题；d.掐头是蒸馏过程中必不可少的一步，是控制基础酒质量的关键环节。
5.摘酒(1）摘酒的目的:a.确保产量和质量；b.对基础酒进行初步分等。
(2）摘酒的方法:a.看花摘酒:大清花73,小清花59,云花46,二花15,油花5.b.分段摘酒。
(3）摘酒时应注意的事项:a.应根据渣别的不同采取不同的摘酒方法；b.不同渣别的酒应单独分开；c.严禁酒精度过低的酒流入。
6.去尾(1）去尾的目的:a.保证基础酒酒度；b.防止基础酒后味变杂的重要措施。
(2）去尾的方法:断花（小清花）摘酒.(3）去尾时应注意的事项:a.去尾的时机要准，不要太早，过早产量质量都受损失.b.去尾时要果断，不要太迟过迟质量破坏严重.c.花型的大小与流酒温度有密切的关系要有提前量。
7.糊化（1）糊化的目的：a.帮助淀粉裂解成小分子的糊精。
b.混蒸混烧的白酒能够给基础酒增加粮香。
（2）糊化的方法：利用蒸馏的时机，边流酒边糊化。
（3）糊化时应注意的事项：a.足够的水分是糊化的前提；b.足够的温度是糊化的前提；c.足够的时间是糊化的前提。
8.施量（1）施量的目的：a.为微生物繁殖和代谢补充水分；b.稀释糟醅中的酸度。
（2）适量的方法:将水较均匀地撒在糟醅上。
(3）施量时应注意的事项:a.水温应大于80℃；b.施量速度要快；c.施量在吹晾之前完成；d.施量要准确计量。
9.吹晾(1）吹晾的目的:a.使糟醅达到需要的入窖温度b.排酸；c.自然接种。
(2）吹晾的方法:a.利用风扇强制降温；b.通过翻倒使糟醅降温幅度基本均匀。
(3）吹晾时应注意的事项:a.吹凉时间不要过长；b.吹晾时要进行翻倒，防止糟醅板结；c.入窖前要收堆，使温度基本均匀。
10.踩窖、平窖(1）踩窖、平窖的目的:a.分清渣别；b.根据季节调整糟醅中的氧气含量。
(2）踩窖的方法:a.花踩b.密踩c.四周密、中间疏踩(3）踩窖时应注意的事项:a.必须一甑一平、一甑一踩；b.要根据季节、糟醅状况的不同采取不同的方法，不能千篇一律。
11.封窖(1）封窖的目的:a.保温，防止挥发；b.密封，隔断空气。
(2）封窖的方法:a.将面糟拍紧抹光；b.撒一薄层辅料；c.将泥均匀的抹在上面，抹光，不留孔眼。
(3）封窖时应注意的事项:a.封窖泥的水分含量要适中；b.封窖泥中不能含糟子等杂物；c.封窖泥的厚度要达到要求才能起到保温、密封的作用。
3、制曲车间实习一直对制曲怀有好奇心的我来到了制曲车间，一到制曲车间就有一种和酿酒车间完全不同的场景，里面很安静，是一个小楼，一楼是粉碎室，制曲室，上面几层是曲房以及储藏曲的房间。
制曲时，先进行润粮，然后经提升机提升，去石机去石，最后经3台磨面机将原料混合粉碎。
符合要求的面粉送入晾面场进行晾面。
摊凉后加水搅拌，制成曲块。
在视频上看到的制曲方法都是用脚踩，而在这，是用机器进行全自动制曲。
制成的曲干净整齐，表面齐平。
接下来将曲运入曲房，进行批曲，曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。