中式面点常用的工具.ppt

? 砧板 ? 砧zhēn板有多种规格、
大小，是对原料进行 刀工整理的衬垫工具。 ? 砧板主要用于切制馅 料、面条等。
中式面点常用工具
? 盆:盆有瓷盆和不锈钢 盆等，根据用途有多 种规格，主要用于拌 馅、盛放馅心等。
中式面点常用工具
? 打蛋器 ? 用不锈钢制成，有大、
中、小三种规格。 ? 主要用于抽打鸡蛋液
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? 长筷子：用两根细长 铁棍或者竹棍制成。 油炸食物时，用来翻 动半成品和钳取成品， 如炸油条、油饼等。
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? 铲子：用木板、不锈 钢、铁片等制成，用 以翻动、煎、烙食品， 如馅饼、锅贴等。
中式面点常用工具
? 刀：主要用于切面条、 剁菜馅、拍皮等。
中式面点常用工具
? 面刮板：主要 用于刮粉、和 面、分割面团。
中式面点常用工具
? 漏勺：用铁、不锈钢 等制成，面上有很多 均匀孔的带柄的手勺。
? 根据用途不同有大、 小两种，主要用于沥 干食物中的油和水分， 如捞面条、水饺、油 酥点心等。
中式面点常用工具
? 网罩、爪篱： 网罩、 爪篱是用不锈钢或铁 丝编成的凹形网罩， 用于油炸食物沥油等。
等。
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? 油刷：用于面点品种 的抹油 。
? 馅勺
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? 刨ຫໍສະໝຸດ Baidu刀：用来插丝。
? 搅馅器
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? 电子秤： 主要用于各 种原料的称量 。
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中式面点常用工具
感谢下 载
中式面点常用工具
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? 擀面杖：擀面 杖形状为细长 圆形，根据尺 寸可分为大、 中、小三种。
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? 粉筛亦称箩，主要用于筛面粉、 米粉以及擦豆沙等。
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