美味的香蕉不过是自然淘汰的次等品

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美味的香蕉不过是自然淘汰的次等品

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来源：《科学大观园》2018年第08期

时常有着“香蕉灭绝”的说法，香蕉当然不会灭绝，上千种野生香蕉能为食用香蕉无限续命。

果香精是一种很有意思的发明，一方面它能让吃不上新鲜水果的人们品一品异国风味，一方面它又经常以拙劣的口味轰炸我们的味蕾，香蕉香精也是其中一员。不过讲道理，香蕉香精真不能怪化学家，要怪只能怪香蕉自己不争气。

人为选育的“特长生”

香蕉可谓是最常见的水果之一。

2017年，有92.6万吨香蕉从世界各地销往中国，占我国水果进口总量1/4，是当之无愧的进口大户。但早在19世纪时，盛行的香蕉却不是现在的华蕉品种，而是一种名为大米七的香蕉品种。大米七香蕉不但香蕉味更为浓烈，口感更好，也比现在的香蕉更方便运输储藏。

大米七香蕉繁盛的时期正好是“人造香蕉味”诞生的时候。

如今我们感觉香蕉味的糖果不像香蕉味，其实只是不像华蕉的味道。大米七香蕉远比华蕉好吃，那为什么如今都不常见到？究其根源，是因为生产模式上的特殊，犯了农业种植上的常识性错误——单一栽培。

单一栽培招致毁灭性的真菌疾病，最终大米七香蕉彻底退出了水果舞台。最后一批大米七香蕉在1965年运抵美国，完成了它的历史使命。如今大米七已在美洲和非洲绝迹，只有泰国仍在少量种植。这种无意中保留下来的“大米七风味”，也算是对昔日香蕉霸主的一丝缅怀。

野生香蕉的历史非常悠久，但它们的存在从未引起先民的注意。因为野生香蕉的果实内含大量种子，这些香蕉无论味道如何，光是硌牙的感觉就能让人望而生畏。

直到生长于东南亚的小果野蕉与原生于印度的野蕉杂交，才产生了美味的爱情结晶。尝到美味的人们从此找到了香蕉的正确打开方式。

现有的食用香蕉是人为选育出来的“特长生”，风味独特而且没有籽吃起也不费劲。但没有籽是因为它是三倍体，从我们高中的生物知识就能知道，三倍体不能正常减数分裂。失去了生育能力的香蕉想要延续后代就只能依靠人类的力量。

香蕉的无性繁殖一般是從最优母株上分出插条，埋进土里，就能长出植株来。