某酒店工程部筹备期新员工入职培训教材PPT(共 32张)
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酒店员工入职培训资料ppt
鼓励员工参加外部培训和认证， 提高个人专业素养
加强团队协作和沟通能力的培 养，提高整体服务水平
建立完善的培训反馈机制，不 断优化培训内容和方式
总结：酒店员工入 职培训对员工个人 成长和酒店业务发 展的重要性
展望：未来酒店行 业的发展趋势和员 工培训需求的变化
培训内容：酒店员 工入职培训的主要 课程和技能要求
案例分析要注重实 践性和可操作性， 能够帮助员工在实 际工作中解决问题。
案例分析要注重启 发性和思考性，能 够引导员工思考和 创新。
培训内容：酒店员工入职培训的课程安排和培训重点 培训效果：培训后员工的工作表现和反馈 培训评价：对培训的评估和改进意见 展望未来：酒店员工入职培训的发展方向和计划
定期开展技能提升培训，确保 员工掌握最新业务知识和技能
了解客户需求，提供个性 化服务
保持微笑，展现友好态度
主动沟通，解决客户问题
关注细节，提升客户体验
岗位职责：了解酒店各部门的工作流程和岗位职责，以便更好地为客人提 供服务。
技能培训：包括沟通技巧、团队协作能力、应对突发事件能力等，提高员 工综合素质。
服务态度：树立良好的服务意识和态度，保持微笑服务，积极解决客人问 题。
培训内容：酒店文化、服务 礼仪、岗位职责等
培训目标：提高员工的服务 质量和工作效率
培训方式：理论授课、实操 演练、案例分析等
培训评估：考核员工的学习 成果和实际表现
理论考试：测试员工对酒店业务知识的掌握程度 实操考核：评估员工在实际工作中的技能水平 客户反馈：收集客户对员工服务的满意度评价 培训成果评估：对员工在培训过程中的表现进行评估和反馈
添加标题
培训目标：提高员工的服务质量 和职业素养
培训效果评估：通过客户反馈和 员工表现进行评估和改进
某酒店新员工入职培训讲义(PPT 54页)
第七讲 客人意识
客人的概念包括员工、散客、团队会议客人、 合作单位、供应商等。 1、客人是第一位的。 2、客人不是依附我们而存在的人，而是我们依附他们而存在的。 3、客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目标。 4、我们不是通过我们的服务帮助客人，而是客人帮助我们， 为我们提供了一次次机会。
客人意识
1、服务言谈
是指员工在迎宾接待服务中语言谈吐方面的要求, 主要有以下七点： 1）与客人交谈前要面带微笑，主动问好。 2）和客人谈话时，以1-1.5米的距离为宜。 3）听客人说话时，两眼不要东张西望、身体不要东
倒西歪、双手不要东摸西摸，目视对方。
1、服务言谈
4）对客人说话时声音不宜过大，以双方能听清楚为宜。 没有听懂的话或没有搞清楚的问题，向客人致歉后 可请客人再重复一遍。回答客人问话时，语调要亲 切、诚恳，表情要明朗，一定要实事求是，知道多 少说多少，表述要得体、简洁明了，讲不清的事情， 要向对方解释，或待事情搞清楚后再作回答。
感市的服务、娱乐设施的地点、到达路线等信息。 在客人询问时，能提供准确的回复。例如，客人在 询问客房楼层服务员酒店内的特色餐厅都有哪些风 味时，询问餐厅服务员，距离酒店最近的邮局、医 院、电影院具体方位时，往往超出酒店员工本身的 职责和经验范围。因此要主动、自觉积累，给客人 提供更广泛的服务。
标准六：道别服务
在来电显示电话上看到客人的房号时应迅速查 询电脑中该房间住客信息，了解称谓；
如何获取客人称谓的信息？
当有员工知道客人的姓氏或职务时，要 向身边其他的人传递信息；
各楼面的员工在接受客人预订时可以掌 握客人的姓名；
有关的客史资料在部门内部加强培训；
提供称谓服务情景
与问候服务相结合，要求为： 问候+称谓，
某酒店新员工入职培训课件
新员工入职（公共课）卷首语亲爱的同事：您好！欢迎您加入珠海香江维克酒店团队，在接下来我们相处的日子里，这里不仅是您的工作场所，也是您展示自我的舞台。
珠海香江维克酒店是一家按五星级标准兴建装修的商务休闲型酒店，当然这只能说明我们的硬件能够接进五星级的标准，而我们团队努力的目标是让我们的软件能达到五星级的标准，因此我们需要每位位员工的参与、努力与奉献。
当然，这其中包括您，我们信任并且依赖每一位员工，我们始终坚信优秀的、专业的员工是酒店宝贵的财富，团队的荣誉将由我们一同创造。
您记住，从您穿着酒店的制札，戴上酒店工牌步入酒店的那一刻开始，你代表的不是你个人，你的一言一行、一举一动都代表了整个团队形象。
不管您身处哪个岗位，请时刻牢记，服务是一种态度，是一种承诺。
亲和的语言、真诚的问候，专业的服务会为我们的宾客带来温馨的感受，从而成为酒店的忠实顾客。
这一切都需要您，我们因队的一份子共同来创造，当然您的努力也将得到肯定与回报并被记入酒店发展史册。
一分耕耘、一分收获，我们期盼着您在自己工作岗位上充满热情的表演，用出色的工作成绩证明自己的价值。
珠海香江维克酒店培训的目的和意义培训是员工不可缺少的福利，从培训的角度看，不管是培训者，还是接受培训者，都能在培训中，或多或少的吸收新知识、新能量，使自己得到提升；从酒店和部门的角度看，通过培训可以纠正员工的心态，改善操作流程，提高服务技能和质量，在员工不断成长的同时促进酒店和部门的发展；从更深层的意义看，被培训者可以从培训的过程中领会到一些开展培训的知识，因此，要以正确、积瞁的态度去对待培训，必能从中获益更多。
培训纪律及注意事项：1、主动向部门负责人反馈培训需求，即我想学什么。
2、准时参加酒店及部门的培训课程，不得迟到，如因特殊情况不能参加，必须提前2小时向部门经理请假，否则扣除当月例休一天。
3、参加培训的员工需准备培训专用的笔记本，记录培训的内容和布置的作业。
4、培训期间要认真聆听，不可随意走动，不可私下讨论与培训课题无关的内容。
酒店新员工入职培训方案ppt
试用期反馈
在试用期期间，应定期与新员工进行沟通，了解他们的工作情况、遇到的问题和需要改进的地方，并及时给予指 导和支持。
定期回炉培训计划
回炉培训内容
为了不断提高员工的技能和知识水平，酒店应定期组织回炉培训计划，针对不同岗位和员工需求，设 计相应的培训课程和内容。
回炉培训实施
回炉培训计划应定期实施，并确保所有员工都能参与其中，以保持员工的专业素质和服务水平。
课堂授课
理论知识
通过课堂授课的方式，向新员工传授酒店管理的基本理论知识和行业规范，帮助 他们了解酒店行业的背景和要求。
培训内容
包括酒店服务礼仪、前台接待、客房服务、餐饮服务等方面的知识，以及酒店安 全、卫生等方面的规定。
实地操作演练
实践操作
通过实地操作演练的方式，让新员工熟悉酒店各个岗位的工 作流程和操作规范，提高他们的实际操作能力。
优秀新员工评选与奖励
评选标准
为了激励新员工努力工作，酒店应制定优秀新员工的评选标准，包括工作态度、工作质 量、工作效率等方面。
奖励措施
评选出的优秀新员工应给予相应的奖励，如奖金、晋升机会等，以激励其他员工向他们 学习，提高整体工作水平。
THANKS
新员工反馈与建议收集
开放式问题
通过开放式问题，鼓励新 员工分享他们在培训中的 感受、收获以及对培训的 建议。
匿名反馈
为了保护员工的隐私，可 以设置匿名反馈渠道，让 员工能够无顾虑地提出自 己的意见和建议。
定期收集
定期收集新员工的反馈和 建议，以便源自时了解他们 的需求和期望，不断优化 培训方案。
培训改进与优化建议
分析反馈数据
对收集到的反馈数据进行深入分 析，找出共性问题以及改进空间
在试用期期间，应定期与新员工进行沟通，了解他们的工作情况、遇到的问题和需要改进的地方，并及时给予指 导和支持。
定期回炉培训计划
回炉培训内容
为了不断提高员工的技能和知识水平，酒店应定期组织回炉培训计划，针对不同岗位和员工需求，设 计相应的培训课程和内容。
回炉培训实施
回炉培训计划应定期实施，并确保所有员工都能参与其中，以保持员工的专业素质和服务水平。
课堂授课
理论知识
通过课堂授课的方式，向新员工传授酒店管理的基本理论知识和行业规范，帮助 他们了解酒店行业的背景和要求。
培训内容
包括酒店服务礼仪、前台接待、客房服务、餐饮服务等方面的知识，以及酒店安 全、卫生等方面的规定。
实地操作演练
实践操作
通过实地操作演练的方式，让新员工熟悉酒店各个岗位的工 作流程和操作规范，提高他们的实际操作能力。
优秀新员工评选与奖励
评选标准
为了激励新员工努力工作，酒店应制定优秀新员工的评选标准，包括工作态度、工作质 量、工作效率等方面。
奖励措施
评选出的优秀新员工应给予相应的奖励，如奖金、晋升机会等，以激励其他员工向他们 学习，提高整体工作水平。
THANKS
新员工反馈与建议收集
开放式问题
通过开放式问题，鼓励新 员工分享他们在培训中的 感受、收获以及对培训的 建议。
匿名反馈
为了保护员工的隐私，可 以设置匿名反馈渠道，让 员工能够无顾虑地提出自 己的意见和建议。
定期收集
定期收集新员工的反馈和 建议，以便源自时了解他们 的需求和期望，不断优化 培训方案。
培训改进与优化建议
分析反馈数据
对收集到的反馈数据进行深入分 析，找出共性问题以及改进空间
某酒店新员工入职培训教程课件PPT课件(44页)
Starwood Lodging
History of Starwood
喜达屋的历史
1991 Began as Starwood Capital 喜达屋成立
1993 Starwood Lodging bought first hotels 喜达屋集团收购了第一批酒店
1998 — Events 事件
Merged with Westin Hotels & Resorts 合并了寰鼎酒店和度假村
Acquired Sheraton 并购了喜来登公司
Launches W Hotels 创办了最新的饭店品牌 W 饭店
Properties我们的产业
Over 750 Properties - 750 brand Hotels全球共有750多家物业-750家品 牌酒店
SHERATON 喜来登
Great Wall 北京长城饭店
Chengdu 成都
Guilin
桂林
Shenyang 沈阳
Tianjin
天津
Wuxi
无锡
Nanjing 南京
Shanghai 上海
Suzhou
苏州
Sanya
三亚
HongKong 香港 东莞
Dongguan
XianWESTIN 寰西鼎安
THE ST*J.RiuEzGhIaSig圣uo瑞吉九斯寨沟
喜达屋优先顾客计划 Caring Service 关爱服务..
What is Operational Excellence 什么 是喜来登的优异经营?
Operational Excellence优异经营
Efficient service 有效的服务
Consistent quality 一贯的品质
工程部筹备期新员工入职培训(ppt 32页)
5
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
三、安全用电
随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因 此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常 识：
l．认识了解电源总开关，学会在紧急情 况下关断总电源。
3
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
二、工程部 各班组介绍
报修中心（中控室） 高低压配电值班组 强弱电维修组 空调给排水值班组
空调给排水（综合）维修组
报修中心（中控室）
位置：酒店五层（工程部办公室） 电话：65 工作时间：24小时值班 主要职责：监视控制酒店设备运行和维修.例,高低 压配电 柜、中央空调、给排水设备、楼外照明系 统等。
1
工程部的主要职责是：在上级公司和饭店业主的 指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方 针政策和规定，通过采用科学的技术措施和手段， 对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和 经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修， 定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导 各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保 证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费 用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗， 降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳 的物质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社 会效益。
2
酒店内的硬件设施是提供给客人一流服 务的物质基础。工程部既是后勤部门又是 通过设备设施给客人提供服务的一线部门。 酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等 项服务都是服务产品的一部分。工程部不 仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各 个部门及至每一名员工。工程部的工作对 提高酒店服务质量，保证安全起着至关重 要的作用。
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
三、安全用电
随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因 此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常 识：
l．认识了解电源总开关，学会在紧急情 况下关断总电源。
3
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
二、工程部 各班组介绍
报修中心（中控室） 高低压配电值班组 强弱电维修组 空调给排水值班组
空调给排水（综合）维修组
报修中心（中控室）
位置：酒店五层（工程部办公室） 电话：65 工作时间：24小时值班 主要职责：监视控制酒店设备运行和维修.例,高低 压配电 柜、中央空调、给排水设备、楼外照明系 统等。
1
工程部的主要职责是：在上级公司和饭店业主的 指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方 针政策和规定，通过采用科学的技术措施和手段， 对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和 经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修， 定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导 各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保 证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费 用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗， 降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳 的物质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社 会效益。
2
酒店内的硬件设施是提供给客人一流服 务的物质基础。工程部既是后勤部门又是 通过设备设施给客人提供服务的一线部门。 酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等 项服务都是服务产品的一部分。工程部不 仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各 个部门及至每一名员工。工程部的工作对 提高酒店服务质量，保证安全起着至关重 要的作用。
某酒店新员工入职培训课件
益阳名人
陶澍 1802－1839
张国基
何凤山
1894－1992 1901－1997
周立波
周扬
1908－1979 1908－1989
胡林翼
周谷城
段德昌
叶紫
1812－1861 1898－1996 1904－1933 1912－1939
益阳名人
陶澍 1802－1839
张国基
何凤山
1894－1992 1901－1997
益阳名人
陶澍 1802－1839
张国基
何凤山
1894－1992 1901－1997
周立波
周扬
1908－1979 1908－1989
胡林翼
周谷城
段德昌
叶紫
1812－1861 1898－1996 1904－1933 1912－1939
益阳名人
陶澍 1802－1839
张国基
何凤山
1894－1992 1901－1997
某酒店新员工入职培训 课件
2020年4月27日星期一
培训目地
了解酒店 了解益阳风土人情
培训对像
刚接触酒店行业的员工
课程主要内容
酒店概况 运营益阳名人
特色产品
酒店概况
酒店概况
罗马国际大酒店 服务宣传片
酒店概况 运营部门 旅游景点 益阳名人
胡林翼
周谷城
段德昌
叶紫
1812－1861 1898－1996 1904－1933 1912－1939
益阳名人
陶澍 1802－1839
张国基
何凤山
1894－1992 1901－1997
周立波
周扬
1908－1979 1908－1989
某酒店工程部筹备期新员工入职培训
某酒店工程部筹备期新员工入职培训某酒店工程部筹备期新员工入职培训尊敬的新员工们，大家好！首先，我代表酒店工程部全体员工，对你们的到来表示热烈的欢迎和衷心的祝贺！工程部作为酒店的重要部门之一，我们的工作直接关系到酒店的安全、设备维护和设施管理。
在这里，我将为大家介绍一些新员工入职培训的内容，帮助大家更好地融入工程部团队。
一、工程部概况酒店工程部是酒店的重要支持部门，负责维护酒店设施设备的正常运行，包括水电设备、空调系统、通风系统、消防系统等。
我们的目标是保证酒店的安全、舒适以及满足客人的需求。
作为工程部的一员，我们应该具备一定的技术和管理能力，以及良好的沟通和团队合作能力。
二、酒店工程部组织架构工程部包括主管工程师、工程师、技术员、电工等不同职位，各自担负着不同的责任和工作内容。
在工作中，我们需要紧密配合，相互协作，共同完成工作任务。
三、工程部安全规定1. 酒店安全规定：工作中要注重酒店的消防安全，要熟悉酒店的消防设施和使用方法，并定期进行消防演习。
2. 个人安全防护：在工作中要使用个人防护装备，如安全帽、防护眼镜等，确保自己的安全。
四、工程部入职培训1. 了解酒店设施：包括了解酒店的各个区域和设施，了解不同设施的运行原理和维护方法。
2. 学习工程设备操作：了解酒店设备的操作方法，包括空调系统、电梯系统、供水系统等。
3. 掌握维修技巧：学习一些基本的设备维修方法，如修理水管漏水、电器故障等。
4. 学习工作流程：熟悉工作流程，了解如何应对突发事件和客人的紧急需求。
5. 沟通与团队合作：学习良好的沟通和团队合作技巧，与部门的其他成员保持良好的合作关系。
五、培训考核为了确保新员工在入职培训期间能够充分掌握所学内容，我们将进行一系列的培训考核。
培训考核内容主要覆盖了工程设备的操作知识、维修技巧以及工作流程等。
通过考核合格的新员工将获得工程部门的正式上岗资格。
六、培训后的工作培训结束后，你们将作为工程部的一员正式投入工作。
酒店新员工入职培训课件(共 33张PPT)
4、凡涉及到部门经理以上（含部门经理）员工 违纪的，由有关职能部门书面报行政人事部， 由酒店核心管理层决定，行政人事部办理处 分手续。 5、凡拒绝在违纪单上签名的，处分单同样生效， 由部门主管以上两人或有关职能部门负责人 签字后作违纪登记。
第二节 处罚的种类和程序
6、凡书面警告以上的处分，在合同期内均有效。 如员工在一年内不再发生违纪行为，其部门 经理可考虑提请行政人事部经理报总经理批 准后方能解除处分，事后再犯过失的，以前 的处分将考虑合并处理。
（四）关于员工餐厅进餐的规定
（五）关于员工倒班宿舍管理规定 （六）关于员工更衣柜管理规定 （七） 酒店其它规范要求
第一节 店纪店规
（一）关于工服、鞋、袜的规定
1、工作（上班、开会、培训）时间内员工必须按要求着工服。
2、下班后，工服不得穿出店外。
3、遗失或无故损坏工服按价赔偿或罚款。 4、工服应穿着合体，不应有明显修改的痕迹，不允许将袖口 或裤子挽起，外衣的扣子应时刻系紧。 5、工种变动或离店应按规定调换或交回。
乾坤国际大酒店
QK International Hotel
新员工入职培训（三）
课程目标
了解酒店规章制度 了解员工考勤及休假制度 了解薪酬管理制与休假 薪酬制度
第一节 店纪店规
（一）关于制服、鞋、袜的规定
（二）关于IC卡、名牌的规定
（三）关于保密规定
第一节 店纪店规
（四）关于员工餐厅进餐的规定
8、餐厅内不准吸烟。 9、不得自带食品到餐厅食用，也不得将餐厅的食品或餐 具带出餐厅。 10、自觉爱护餐厅内的公共财产，如果造成损坏，必须
照价赔偿。
11、在就餐时间以外，如需喝水，要自带水杯，每个部
门、岗位都备有开水瓶或水供员工在工作时间饮水。
酒店新员工入职培训教材(PPT32张)
酒店板块 物业板块
形成了“三大板块”、“六大职能”、“十个单元”、“59个作业区”、“174个班组”
第二讲、企业文化
一 宝钢企业文化的主线 宝钢文化的特征 公司的愿景
二
三
•
宝钢集团企业文化
* acquisition of Nova Hut agreed, pending completion
6
宝钢企业文化的发展
6
宝钢的诚信准则：
•一、在对外交往方面：依法经营 友好协作 共谋发展 •二、在职业操守方面：遵章守纪 爱岗敬业 执行有效
三、在内部关系方面：和谐沟通 团队合作 共享成果
四、在公司利益方面：控制支出 保守秘密 保全资产
财务控制
五、在社会责任方面：遵守公德 热心公益 珍视亲情
* acquisition of Nova Hut agreed, pending completion
新员工入职培训
2012年7月25日
作者：陆骏
•宝发展酒店物业管理有限公司综合管理部业务 经理（人力资源）
•高级人力资源管理师（一级/高级技师）
•人力资源经济师（中级专业技术职称）
•从事人力资源管理22年
使用帮助
适用对象
总经理 人力资源部门经理/主管
培训师
主要用途 帮助新员工能够快速了解公司的文化、员工管理政策、日常行 为 规范等，以使新员工能够快速融入公司，提高公司整体运作效率。
馆、上海宝钢国际旅行社，共3个法人单位，目前公司有员工
多从
业人员，分别分布在6个职能部门、10个业务单元。主要业务分布在 酒店板块、物业板块、旅行社板块三大板块。公司注册资产 万
元。
组 织 框 架
宝发展酒店物业管理有限公 司
酒店工程部入职培训课件
• 4．施工完后写上完工时间，并签名，交由报修部门验收并签名，最后交回 领班处由领班统计交回仓库计价统计。
• 二、报修单：各部门设备发生故障需向工程部报告维修的一种单据。
• 三、维修：工程部技工对各部门报修的设备故障进行排除的过程。
• 四、抢修：对各部门严重损坏并直接影响酒店正常营业的设备故障的紧急 修理过程。
酒店工程部入职培训
8
7. 接到电话应急维修通知，应做书面记录， 并立即安排人员去维修，急修需在8分钟内 起到现场，维修后与相关部门补齐维修单。
酒店工程部入职培训
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8. 维修结束后如是住客房应与客人简要说 明情况如：先生、小姐您好“这个修好了， 您可以正常使用，打扰您了”等。
酒店工程部入职培训
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• 五、工程部文员须定期对维修单进行分类统计交工程部经理，以便分析维 修情况是否正常。
• 六、酒店各部门的报修项目，统一由各领班安排（特殊情况除外）。
酒店工程部入职培训
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• 七、凡办公室电话通知各班维修工作项目，由当班人员负责接听。 • 八、接收报修单员工在单上签收，下联交回报修部门。 • 九、维修人员完工后在报修单上注明用料量、原因、施工人员、完成情
•l有客人在房间维修时，如10分钟内无法修好，和
客房部沟通请客人换房，并主动向客人道歉并适当解释原因；
如客人同意继续维修须通知客房部并告知客人大致所须时间
•l
当没有客人在房间或空房维修时，须在门口放置
“正在维修”指示牌
•l
维修完毕须通知客房部并注意收尾工作
• 3、对于新布、增加电话布线
酒店工程部入职培训
16
15.负责处理设备设施运行过程中的应急事 项，如：电梯困人、火警、突然停电、 停水、漏水、停汽等。
某酒店工程部筹备期新员工入职培训教材PPT(共 32张)
•
18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。
•
19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。
•
20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。
上述设备、设施，除部分划归饭店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护 保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养 和使用。
1
工程部的主要职责是：在上级公司和酒店业主的指导下，切 实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用 科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保 安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定 期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、 设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使 用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能 源消耗，降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳的物 质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。
位置：酒店地下二层 电话：8076 工作时间： 24小时值班运行 主要职责：负责中央空调、热力站、给排水设备 的值班运行工作。
4
空水（综合）维修组
位置：酒店地下二层 电话：8076 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店空调给排水设备的维修、门窗、 墙面、地面等的维护及洗衣设备、
厨房设备的维修等。
工程 部
欢 迎 您!
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、饭店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
《酒店入职培训》PPT课件
A
7
领 班
员 工
晋升示意图
总 经
理
副
副
总
总
经
经
理
理
经
助
理
理
副 经 理
主 管
A
8
岗位职责
岗位职责
董事会成 员
管理范围
管理范围：酒店一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制
岗位职责：确定酒店总的经营方向和管理目标，制定长远计划和中短期计划；
根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒店价格在市场上具有竞争力；
• 在楼面总厨和上级主管负责人的领导下，严格按照菜式规定要求、烹 调方法、烹制菜肴，保证出品质量。
• 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术 要求，抓好各种出菜成品的标准。
• 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种 基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。
一个全局观念目标一致地做好经营管理工作。
• 根据部门实际情况，有权增减员工和调动他的工作。 • 对所属管理人员的工作进行督导，培养他们不断提高管理意识和业务
能力。
• 负责向董事会建议任免所辖部门的管理人员。
• 当经理外出时，主持所属部门的日常管理工作。
A
12
餐厅经理岗位职责
• 主要工作范围：对行政人事经理负责，负责大厅，雅间的管理 工作， 负责领班以下员工的考勤
• （三）严格考核、奖优罚劣原则：每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入酒店的绩效考核体系，实施严格的监控考核，成绩将 受到表彰和奖励，过失者亦将受到相应的惩罚。
• （四）越级检查、越级申诉原则：既每位上级虽不越级下达管理指令，但可越级检查工作；每位下级虽不可越级汇报工作，但可越级进行 申诉。
酒店新员工培训ppt课件
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SERVICE
“S”表示微笑待客
“E”就是精通业务上的工作
“R”就是对顾客的态度亲切 友善
“V”就是要将每一位顾客都视 为 特殊的和重要的“大人物”
“T”就是要邀请每一位顾客 下次再度光临 “C”就是要为顾客营造一个温
馨的服务环境
“E”则是要用眼神表达对顾客 的关心
11
二 服务意识具体体现在哪些方面？ 、
24
◆服从所需要的态度
1. 服从面前没有面子。“死要面子， 活受罪“。 2. 服从要直截了当。（答应、承认、 不要模凌两可） 3. 先接受，再沟通。
4. 马上按பைடு நூலகம்令办事。（没有任何借口， 这是西点军人的标准语句.）
25
1. 本位主义
2. 官僚主义 3. 缺少训练 4. 目中无人，讨价还价 5. 不知烧香拜佛 6. 没大没小
为了服务顾客，为了顾客的满意，作为服务人员必须要了解顾客 的需求，特别是心理需求： （1）设计：能够迎合客户的品味 （2）预算：在客户可以承受的范围之内 （3）尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼 貌用语向客人打招呼 （4）高效：宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四 （5） 舒适。 所以说，美好的服务应该具备：有礼仪、有礼貌、有效率和心甘 情愿。
23
◆服从上级： 餐饮服务业是一个半军事化的组织，廖记公司的 员工应像军人一样以服从上级的指令为天职。 ◆服从客人： 餐饮行业又是一个以顾客为中心的服务性企业， 因而也要求服务人员尽量满足客人的正当合理的 要求,同时可增加客人对服务的满意程度。宾客 需求的满足是企业取得良好的社会和经济效益的 基础和保证。遵循“宾客至上“的服务原则，培 植忠诚的消费者。 ◆面对服从要有知错、认错、改错的勇气、决心。 1. 能在工作中正确认识，感觉到自己的错误。 （知错） 2. 接受意见、批评、处罚，承担起自己的责任。 （认错） 3. 从内心认可，有深刻的体会，改正不再犯。 （改错）
SERVICE
“S”表示微笑待客
“E”就是精通业务上的工作
“R”就是对顾客的态度亲切 友善
“V”就是要将每一位顾客都视 为 特殊的和重要的“大人物”
“T”就是要邀请每一位顾客 下次再度光临 “C”就是要为顾客营造一个温
馨的服务环境
“E”则是要用眼神表达对顾客 的关心
11
二 服务意识具体体现在哪些方面？ 、
24
◆服从所需要的态度
1. 服从面前没有面子。“死要面子， 活受罪“。 2. 服从要直截了当。（答应、承认、 不要模凌两可） 3. 先接受，再沟通。
4. 马上按பைடு நூலகம்令办事。（没有任何借口， 这是西点军人的标准语句.）
25
1. 本位主义
2. 官僚主义 3. 缺少训练 4. 目中无人，讨价还价 5. 不知烧香拜佛 6. 没大没小
为了服务顾客，为了顾客的满意，作为服务人员必须要了解顾客 的需求，特别是心理需求： （1）设计：能够迎合客户的品味 （2）预算：在客户可以承受的范围之内 （3）尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼 貌用语向客人打招呼 （4）高效：宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四 （5） 舒适。 所以说，美好的服务应该具备：有礼仪、有礼貌、有效率和心甘 情愿。
23
◆服从上级： 餐饮服务业是一个半军事化的组织，廖记公司的 员工应像军人一样以服从上级的指令为天职。 ◆服从客人： 餐饮行业又是一个以顾客为中心的服务性企业， 因而也要求服务人员尽量满足客人的正当合理的 要求,同时可增加客人对服务的满意程度。宾客 需求的满足是企业取得良好的社会和经济效益的 基础和保证。遵循“宾客至上“的服务原则，培 植忠诚的消费者。 ◆面对服从要有知错、认错、改错的勇气、决心。 1. 能在工作中正确认识，感觉到自己的错误。 （知错） 2. 接受意见、批评、处罚，承担起自己的责任。 （认错） 3. 从内心认可，有深刻的体会，改正不再犯。 （改错）
酒店新员工培训ppt
⑴、 在有宾客的场所伸懒腰、伸腿等 ⑵、 开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门等 ⑶、 背对着客人 ⑷、 和宾客交谈手势过大 ⑸、 说话声音过大或过小 ⑹、 不时的看表。
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礼仪的含义：
礼仪就是礼节、外貌外加仪式。 礼仪有三层涵义：一是指谦恭有礼的言词和举动，
二是指教养、规矩和礼节， 三是指仪式、典礼、习俗等。 礼仪包涵了以下几个方面的基本意思： 第一， 礼仪是一种行为模式或行为规范。 第二， 礼仪是带有“共性”的行为规范，是人们共同的，至少 一部分人共同的行为准则。 第三， 礼仪的意义在于实现人际关系的和谐。
积极。 心若改变，你的态度跟着改变
。态度改变，你的习惯跟着改变 。
习惯改变，你的性格跟着改变。 性格改变，你的人生跟着改变。
④ 可为增加收入创造条件（新、
生手变为熟手，老手不断更新工作
方法，提高工作效率；提高营业收
入增加自己的提成，奖金）。
⑤ 会增强自身对胜任工作的信心
。 ⑥ 增强工作能力，有利于未来发 酒店新员工培训ppt
展。
我们的成功法则：
◆顾客的101%满意 我们一切的收入都源自于顾客的惠顾。我们 不仅能提供顾客所期待的设计，而且还能够 提供给顾客令人满意的效果。
◆员工的诚实和责任心 诚实是为人之本，是一切道德的基础；学习 成长的动力来自于责任心。这是我们所有员 工的价值观。 ◆员工的诚实和责任心 ○相互信任 无论我们的员工来自于什么不同的背景，相 信所有人都是因为共同的目标走到一起，共 同努力。 ○认同鼓励 我们衷心为我们的同事获得的成功而庆祝。 ○辅导支持 我们互相辅导、互相支持。我们首先肯定对 酒店新方员，工再培训谈p如pt 何做得更好。
酒店新员工培训ppt
礼仪的 原则 遵守的原则。服务人员都必须自觉、自愿地
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礼仪的含义：
礼仪就是礼节、外貌外加仪式。 礼仪有三层涵义：一是指谦恭有礼的言词和举动，
二是指教养、规矩和礼节， 三是指仪式、典礼、习俗等。 礼仪包涵了以下几个方面的基本意思： 第一， 礼仪是一种行为模式或行为规范。 第二， 礼仪是带有“共性”的行为规范，是人们共同的，至少 一部分人共同的行为准则。 第三， 礼仪的意义在于实现人际关系的和谐。
积极。 心若改变，你的态度跟着改变
。态度改变，你的习惯跟着改变 。
习惯改变，你的性格跟着改变。 性格改变，你的人生跟着改变。
④ 可为增加收入创造条件（新、
生手变为熟手，老手不断更新工作
方法，提高工作效率；提高营业收
入增加自己的提成，奖金）。
⑤ 会增强自身对胜任工作的信心
。 ⑥ 增强工作能力，有利于未来发 酒店新员工培训ppt
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我们的成功法则：
◆顾客的101%满意 我们一切的收入都源自于顾客的惠顾。我们 不仅能提供顾客所期待的设计，而且还能够 提供给顾客令人满意的效果。
◆员工的诚实和责任心 诚实是为人之本，是一切道德的基础；学习 成长的动力来自于责任心。这是我们所有员 工的价值观。 ◆员工的诚实和责任心 ○相互信任 无论我们的员工来自于什么不同的背景，相 信所有人都是因为共同的目标走到一起，共 同努力。 ○认同鼓励 我们衷心为我们的同事获得的成功而庆祝。 ○辅导支持 我们互相辅导、互相支持。我们首先肯定对 酒店新方员，工再培训谈p如pt 何做得更好。
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礼仪的 原则 遵守的原则。服务人员都必须自觉、自愿地
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上述设备、设施，除部分划归饭店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护 保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养 和使用。
1
工程部的主要职责是：在上级公司和酒店业主的指导下，切 实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用 科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保 安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定 期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、 设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使 用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能 源消耗，降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳的物 质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。
5
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
三、安全用电
随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因 此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常 识：
l．认识了解电源总开关，学会在紧急情 况下关断总电源。
1
高低压配电值班组
位置：酒店地下一层 电话：8083 工作时间：24小时值班运行 主要职责：负责配电值班，保证整个饭店正常 用电保障工作
2
强弱电维修组
位置：酒店地下二层 电话：8091 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责饭店电气设备、照明维修 电话、电视、音响等设备的维修。
3
空调给排水值班组
2．不用手或导电物（如铁丝、钉子、别 针等金属制品）去接触、探试电源插座 内部。
3．电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电 源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的 绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落， 要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。
4．发现有人触电要设法及时关断电源； 或者用干燥的木棍等物将触电者与带电 的电器分开，不要用手去直接救人。
（3）
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
现代酒店设备、设施种类繁多，可分为四类： 一． 动能设备：制冷空调设备、变配电设备、发电机组及风机、水泵等； 二． 机电设备：电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房
机械设备、食品加工及储藏设备等； 三． 电子设备：通讯设备、影视设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、
闭路电视及天线电视接收系统等； 四． 其它设备：办公设备、卫生设备以及水处理设备等。
2
酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基 础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提 供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯 和视听等多项服务都是服务产品的一部分。工程部不 仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至 每一名员工。工程部的工作对提高酒店服务质量，保 证安全起着至关重要的作用。
四、节能措施
一、酒店各区域在不同时间启停照明开关或调整照 明的亮度。 二、各办公室、工作间及餐厅等地在下班后要及时 关闭电源开关。
三、节约用水。
合理调节空调温度 营造出一个舒适的环境
（1）
空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的
环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作
用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使
5．不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头 等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关 断电源。
四禁止，保安全
一、禁止在 多头插线板上插多个大功率设备。
二、禁止在 潮湿有水地面使用接线板。
三、禁止在 插头受潮及手湿情况下插电源接线板。
四、禁止使用破损插线板。
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
等疾பைடு நூலகம்。
（2）
当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑 节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制 热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电 方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能 把温度调得太高。
综合起来看,空调房间合理 的温度在夏天应为24℃～26℃, 冬天应在20℃～24℃。我们只 要注意到以上几点,就能在舒适 的环境下生活,而且既保证身体 的健康,还能达到省电的目的, 何乐而不为 。
位置：酒店地下二层 电话：8076 工作时间： 24小时值班运行 主要职责：负责中央空调、热力站、给排水设备 的值班运行工作。
4
空水（综合）维修组
位置：酒店地下二层 电话：8076 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店空调给排水设备的维修、门窗、 墙面、地面等的维护及洗衣设备、
厨房设备的维修等。
3
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
二、工程部各班组介绍
报修中心（中控室） 高低压配电值班组 强弱电维修组 空调给排水值班组 空调给排水（综合）维修组
报修中心（中控室）
位置：酒店五层（工程部办公室） 电话： 工作时间：24小时值班 主要职责：监视控制酒店设备运行和维修.例,高低 压配电 柜、中央空调、给排水设备、楼外照明系 统等。
工程 部
欢 迎 您!
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、饭店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
一、工程部在酒店中所起的作用
在酒店经营管理中，工程部是酒店设备、设 施综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施 的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经 营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之 一。
人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零
度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的
人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下
同一个人也有不同的生理零度。
我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身
体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大,
一般在5℃～10℃为宜。如果温度相差太大的话,
我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患感冒
1
工程部的主要职责是：在上级公司和酒店业主的指导下，切 实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用 科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保 安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定 期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、 设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使 用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能 源消耗，降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳的物 质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。
5
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
三、安全用电
随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因 此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常 识：
l．认识了解电源总开关，学会在紧急情 况下关断总电源。
1
高低压配电值班组
位置：酒店地下一层 电话：8083 工作时间：24小时值班运行 主要职责：负责配电值班，保证整个饭店正常 用电保障工作
2
强弱电维修组
位置：酒店地下二层 电话：8091 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责饭店电气设备、照明维修 电话、电视、音响等设备的维修。
3
空调给排水值班组
2．不用手或导电物（如铁丝、钉子、别 针等金属制品）去接触、探试电源插座 内部。
3．电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电 源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的 绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落， 要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。
4．发现有人触电要设法及时关断电源； 或者用干燥的木棍等物将触电者与带电 的电器分开，不要用手去直接救人。
（3）
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
现代酒店设备、设施种类繁多，可分为四类： 一． 动能设备：制冷空调设备、变配电设备、发电机组及风机、水泵等； 二． 机电设备：电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房
机械设备、食品加工及储藏设备等； 三． 电子设备：通讯设备、影视设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、
闭路电视及天线电视接收系统等； 四． 其它设备：办公设备、卫生设备以及水处理设备等。
2
酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基 础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提 供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯 和视听等多项服务都是服务产品的一部分。工程部不 仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至 每一名员工。工程部的工作对提高酒店服务质量，保 证安全起着至关重要的作用。
四、节能措施
一、酒店各区域在不同时间启停照明开关或调整照 明的亮度。 二、各办公室、工作间及餐厅等地在下班后要及时 关闭电源开关。
三、节约用水。
合理调节空调温度 营造出一个舒适的环境
（1）
空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的
环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作
用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使
5．不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头 等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关 断电源。
四禁止，保安全
一、禁止在 多头插线板上插多个大功率设备。
二、禁止在 潮湿有水地面使用接线板。
三、禁止在 插头受潮及手湿情况下插电源接线板。
四、禁止使用破损插线板。
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
等疾பைடு நூலகம்。
（2）
当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑 节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制 热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电 方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能 把温度调得太高。
综合起来看,空调房间合理 的温度在夏天应为24℃～26℃, 冬天应在20℃～24℃。我们只 要注意到以上几点,就能在舒适 的环境下生活,而且既保证身体 的健康,还能达到省电的目的, 何乐而不为 。
位置：酒店地下二层 电话：8076 工作时间： 24小时值班运行 主要职责：负责中央空调、热力站、给排水设备 的值班运行工作。
4
空水（综合）维修组
位置：酒店地下二层 电话：8076 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店空调给排水设备的维修、门窗、 墙面、地面等的维护及洗衣设备、
厨房设备的维修等。
3
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、酒店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
二、工程部各班组介绍
报修中心（中控室） 高低压配电值班组 强弱电维修组 空调给排水值班组 空调给排水（综合）维修组
报修中心（中控室）
位置：酒店五层（工程部办公室） 电话： 工作时间：24小时值班 主要职责：监视控制酒店设备运行和维修.例,高低 压配电 柜、中央空调、给排水设备、楼外照明系 统等。
工程 部
欢 迎 您!
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部各班组介绍 三、安全用电 四、节能措施 五、饭店主要工程设备、设施介绍 六、各部门工程报修工作程序
一、工程部在酒店中所起的作用
在酒店经营管理中，工程部是酒店设备、设 施综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施 的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经 营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之 一。
人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零
度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的
人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下
同一个人也有不同的生理零度。
我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身
体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大,
一般在5℃～10℃为宜。如果温度相差太大的话,
我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患感冒