智慧零售高效数字化运营
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精细化运营
能力产品化
效率& 低成本
平台赋能
管理成本 VS 收益平衡
精细化运营即颗粒度细分，从品 类到单品、天到小时，没有标准 可复制的产品，成本将急剧上升
可复制性
机制+智能工具
案例分享（1/2） 收银排班
如何衡量收银员的时间利用率？
可量化
标准时效取值
收银效率提升：大数据智能排班与动态用工
后备临时收银 智慧收银削峰
0 542单 2581单
0 0 330单
24% 58% 57%
2460 4777 5560
1. 这个政策对于我们来说十分的具有激励性，每项工作都会公平计薪 2. 优化了我们的工作内容，闲暇之时参与前置仓的拣货等兼职工作 3. 每天业绩及时分享，可以明白自己的改进方向，有利于提高工作效率
动态用工实施路径 收银
哈默(1990)
？
流程再造
平台化
成本/质量/服务/速度
战略/组织/管理/人事/ 理念
平台化，赋能而非管控 数据驱动，动态资源匹配
个体独立，生态互联
整体协同
赋能&创新
平台组织：个体独立，生态互联的前提是绩效量化
竞争机制：相对排名取75%分位值 生产效率：技术赋能，自动化、智能化
组织赋能
人效 = 标准时效 ╳ 标准工时率 ╳ 工时数
为什么数字化运营有巨大的提升空间
1. 动态的环境导致 资源利用率低
2. 传统组织员工能 动性差，效率低
3. 管理粗放不精细、 智能化程度低
应对动态的外部环境：组织平台化，用工动态化
高
业绩合伙人制
项目负责制
平
人员：店长、处长、信息、营销
人员：跨职能专业人才
台
价 聚焦：顾客价值创新、外部竞争
聚焦：技术创新，专业赋能
不量化，无管理，利用 大数据精确管理劳效
置闲时间：动态用工，减少空闲 个人技能：相对排名，未位淘汰
激活个体
数字化运营目标：通过智能技术实现可复制的精细化管理
零售痛点：管则死，放则乱
• 标准化、自动化程度低 • 劳动密集型，知识水平偏低 • 机构分散，管理监督成本高
规模效益
资源+战略
规模陷阱
单店效率
趋势洞察
管理变革 • 组织：合伙制内聚力量，外求共生 • 管理：更细颗粒度、实时动态感知 • 技术：全量数据、全维度自动决策
未来企业信息官 可能是运营官
品质
采购品质（收货拍照留痕） 排面出清（动态智能出清） 存货太久（二维码库存溯源）
价格过高（市调对比）
精细化管理 小时级别的销售与库存预警
大数据生鲜库存预警模型，即时促销调整
螺丝椒销售偏离，库存过大
增加堆头陈列（未变价）
增加堆头后销售变化
数字化运营是智慧零售的基础，体验是免费获取顾客的起点
修炼三大内功
智慧零售高效数字化运营
什么是智慧零售，做什么，获得什么？
获得什么？ 1. 坪效 2. 毛利 3. 人效 4. 周转 5. 损耗
零售本质与智慧零售创新框架：零售的变与不变
价值创新（要素）
多 商品丰富度 快 便利&快捷 好 品质&新鲜 省 实惠的价格 爽 服务&体验
科技应用&数字化
价值创新
Who 用户定位 What 产品组合
值 不
VUCA
组 织
确
不确定性
Biblioteka Baidu
定
固定工时制
性
后勤，防损等
计件薪酬
动
收银、拣货、打秤、理货
态
用
低
内部跨岗协同，动态用工
工
低
资源不确定性
高
运营管理进化：平台化是大势所趋，激活个体，赋能取代管控
亚当斯密(1776)
分工论
针：20枚4800枚
大规模批量化
泰勒(1911)
科学管理
科学化，标准化 取代经验
标准化
O+O拣货
理货/后勤
案例分享（2/2） 生鲜管理
生鲜销售毛利均有较大空间，关键在需求预测与动态出清
动态 出清
更精确的库存
需求预测 &订货
销售偏差监控
损耗 控制
高库存出清建议
动态 库存
?
销售预测
需求预测
生鲜销售预测与自动补货：来客数 ╳ 渗透率 ╳ 单次购买量
相关系数：0.85 预测方程解释比例：0.68
相关系数：0.13 预测方程解释比例：0.01
细
单
类
品
销
销
售
售
单 次 购 买 量 18
pengxiong@bbg
生鲜管理的核心是损耗，需要实时预警与动态出清
损耗
采购品质
（直接损失）
库存过多
（降价促销）
出清不及时
（折损扩大）
订货太多 销售偏差
现场察看
销售
有货
订货不足（大数据智能预测） 排面缺货（智能摄像头记录）
A BC
动态工时制峰值叠加
极致的产品设计：激发自我驱动力，实时了解业绩状态
L1 未位淘汰告警
L2 技能排名，优先上岗
L3 实时反馈，自我驱动
影响绩效关键因素
员工心声
梅溪湖收银员
月份
POS收银 智能收银 拣货单数 POS有效工时 收入（元）
2018年4月 2018年7月 2018年8月
4609单 7990单 6289单
How 渠道/运营
可用资源
战略路径
数字运营
实时反馈/动态修正
组织能力
效率提升（指标）
坪效
商圈定位 智能选品
人效
动态资源 科技赋能
毛利/周转/损耗
精细管理 动态库存
科技赋能&数字化
步步高数字化运营成果分享
生鲜可比增长 25% 生鲜毛利增长 21% 门店客流增长 5% 生鲜损耗降低 0.8% 人效可比提升 25%
能力产品化
效率& 低成本
平台赋能
管理成本 VS 收益平衡
精细化运营即颗粒度细分，从品 类到单品、天到小时，没有标准 可复制的产品，成本将急剧上升
可复制性
机制+智能工具
案例分享（1/2） 收银排班
如何衡量收银员的时间利用率？
可量化
标准时效取值
收银效率提升：大数据智能排班与动态用工
后备临时收银 智慧收银削峰
0 542单 2581单
0 0 330单
24% 58% 57%
2460 4777 5560
1. 这个政策对于我们来说十分的具有激励性，每项工作都会公平计薪 2. 优化了我们的工作内容，闲暇之时参与前置仓的拣货等兼职工作 3. 每天业绩及时分享，可以明白自己的改进方向，有利于提高工作效率
动态用工实施路径 收银
哈默(1990)
？
流程再造
平台化
成本/质量/服务/速度
战略/组织/管理/人事/ 理念
平台化，赋能而非管控 数据驱动，动态资源匹配
个体独立，生态互联
整体协同
赋能&创新
平台组织：个体独立，生态互联的前提是绩效量化
竞争机制：相对排名取75%分位值 生产效率：技术赋能，自动化、智能化
组织赋能
人效 = 标准时效 ╳ 标准工时率 ╳ 工时数
为什么数字化运营有巨大的提升空间
1. 动态的环境导致 资源利用率低
2. 传统组织员工能 动性差，效率低
3. 管理粗放不精细、 智能化程度低
应对动态的外部环境：组织平台化，用工动态化
高
业绩合伙人制
项目负责制
平
人员：店长、处长、信息、营销
人员：跨职能专业人才
台
价 聚焦：顾客价值创新、外部竞争
聚焦：技术创新，专业赋能
不量化，无管理，利用 大数据精确管理劳效
置闲时间：动态用工，减少空闲 个人技能：相对排名，未位淘汰
激活个体
数字化运营目标：通过智能技术实现可复制的精细化管理
零售痛点：管则死，放则乱
• 标准化、自动化程度低 • 劳动密集型，知识水平偏低 • 机构分散，管理监督成本高
规模效益
资源+战略
规模陷阱
单店效率
趋势洞察
管理变革 • 组织：合伙制内聚力量，外求共生 • 管理：更细颗粒度、实时动态感知 • 技术：全量数据、全维度自动决策
未来企业信息官 可能是运营官
品质
采购品质（收货拍照留痕） 排面出清（动态智能出清） 存货太久（二维码库存溯源）
价格过高（市调对比）
精细化管理 小时级别的销售与库存预警
大数据生鲜库存预警模型，即时促销调整
螺丝椒销售偏离，库存过大
增加堆头陈列（未变价）
增加堆头后销售变化
数字化运营是智慧零售的基础，体验是免费获取顾客的起点
修炼三大内功
智慧零售高效数字化运营
什么是智慧零售，做什么，获得什么？
获得什么？ 1. 坪效 2. 毛利 3. 人效 4. 周转 5. 损耗
零售本质与智慧零售创新框架：零售的变与不变
价值创新（要素）
多 商品丰富度 快 便利&快捷 好 品质&新鲜 省 实惠的价格 爽 服务&体验
科技应用&数字化
价值创新
Who 用户定位 What 产品组合
值 不
VUCA
组 织
确
不确定性
Biblioteka Baidu
定
固定工时制
性
后勤，防损等
计件薪酬
动
收银、拣货、打秤、理货
态
用
低
内部跨岗协同，动态用工
工
低
资源不确定性
高
运营管理进化：平台化是大势所趋，激活个体，赋能取代管控
亚当斯密(1776)
分工论
针：20枚4800枚
大规模批量化
泰勒(1911)
科学管理
科学化，标准化 取代经验
标准化
O+O拣货
理货/后勤
案例分享（2/2） 生鲜管理
生鲜销售毛利均有较大空间，关键在需求预测与动态出清
动态 出清
更精确的库存
需求预测 &订货
销售偏差监控
损耗 控制
高库存出清建议
动态 库存
?
销售预测
需求预测
生鲜销售预测与自动补货：来客数 ╳ 渗透率 ╳ 单次购买量
相关系数：0.85 预测方程解释比例：0.68
相关系数：0.13 预测方程解释比例：0.01
细
单
类
品
销
销
售
售
单 次 购 买 量 18
pengxiong@bbg
生鲜管理的核心是损耗，需要实时预警与动态出清
损耗
采购品质
（直接损失）
库存过多
（降价促销）
出清不及时
（折损扩大）
订货太多 销售偏差
现场察看
销售
有货
订货不足（大数据智能预测） 排面缺货（智能摄像头记录）
A BC
动态工时制峰值叠加
极致的产品设计：激发自我驱动力，实时了解业绩状态
L1 未位淘汰告警
L2 技能排名，优先上岗
L3 实时反馈，自我驱动
影响绩效关键因素
员工心声
梅溪湖收银员
月份
POS收银 智能收银 拣货单数 POS有效工时 收入（元）
2018年4月 2018年7月 2018年8月
4609单 7990单 6289单
How 渠道/运营
可用资源
战略路径
数字运营
实时反馈/动态修正
组织能力
效率提升（指标）
坪效
商圈定位 智能选品
人效
动态资源 科技赋能
毛利/周转/损耗
精细管理 动态库存
科技赋能&数字化
步步高数字化运营成果分享
生鲜可比增长 25% 生鲜毛利增长 21% 门店客流增长 5% 生鲜损耗降低 0.8% 人效可比提升 25%