食品安全法律法规试题及答案

合集下载

食品安全法律法规测试题及答案

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由B负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由A负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由D负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加A。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。

食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案一、选择题1.食品安全法是我国的一部重要的法律法规，下列关于食品安全法的表述正确的是：a.食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。

b.食品安全法是一部指导个人食品消费和储存的法律法规。

c.食品安全法是一部指导食品科研和创新的法律法规。

d.食品安全法是一部指导食品进口和出口的法律法规。

答案：a. 食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。

2.食品安全法的主要目的是：a.保护人民群众的生命安全和身体健康。

b.促进食品行业的发展和创新。

c.提高食品生产企业的竞争力和效益。

d.打击食品黑市和违法行为。

答案：a. 保护人民群众的生命安全和身体健康。

3.食品安全法规定了食品生产企业的主要责任，下列哪项不属于食品生产企业应承担的责任：a.遵守国家的食品安全标准和规范。

b.保证生产过程的卫生和安全。

c.提供高质量的食品产品给消费者。

d.向消费者隐瞒食品的质量问题。

答案：d. 向消费者隐瞒食品的质量问题。

二、填空题1.食品安全法规定的国家食品安全标准的制定和修订工作由国家_________ 主管部门负责。

答案：卫生健康委员会2.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产、销售以及利用__已过期__食品。

答案：已过期3.食品安全法规定，食品生产、加工经营者应当建立并实施_____追溯__制度。

答案：追溯三、简答题1.食品安全法规定了哪些行为是禁止的？请至少列举3条。

答案：–销售过期食品–在食品生产加工中使用不符合卫生安全标准的原料–向消费者提供虚假或误导的食品信息2.食品安全法规定的食品召回制度的目的是什么？召回程序是怎样的？答案：食品召回制度的目的是为了保护消费者的权益和健康，避免食品安全事故的发生。

召回程序包括发现问题食品、启动召回程序、通知相关方和监管部门、实施召回、销毁或处理问题食品等环节。

3.请简述食品安全法对食品生产企业的主要责任是什么？答案：食品安全法规定食品生产企业应当遵守国家的食品安全标准和规范；保证生产过程的卫生和安全；提供高质量的食品产品给消费者；建立和实施食品质量检测和追溯制度；及时报告食品安全事故，采取措施保护消费者的生命和健康。

根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案

根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案一、单选题：1. 食品安全法规中对食品生产经营者的定义是指（）。

A. 法人或者其他组织；B. 医疗卫生单位；C. 个体经营者；D. 国家机关。

答案：A. 法人或者其他组织。

2. 食品安全法规中最高管理公共卫生工作的机构是（）。

A. 国家卫生健康委员会；B. 国家市场监督管理总局；C. 国家食品药品监督管理局；D. 国家疾病预防控制局。

答案：A. 国家卫生健康委员会。

3. 食品安全法规中的追溯制度要求食品生产经营者（）。

A. 不得隐瞒、伪造、销毁与产品质量及食品安全有关的记录；B. 不得使用过期食品原料；C. 食品快餐店应当公示食品安全检测结果；D. 食品制造企业要求餐饮服务单位如实提供食品溯源信息。

答案：A. 不得隐瞒、伪造、销毁与产品质量及食品安全有关的记录。

4. 食品安全法规中对食品添加剂使用的规定是（）。

A. 食品添加剂使用应当符合法律、法规的要求，并按照标准和规范使用；B. 食品添加剂可按照生产需要随意使用；C. 食品添加剂禁止使用； D. 食品添加剂可以超过安全使用标准。

答案：A. 食品添加剂使用应当符合法律、法规的要求，并按照标准和规范使用。

二、多选题：1. 关于食品的质量标准，下面哪些说法是正确的？（多选）A. 食品必须符合国家食品安全标准；B. 食品必须符合国家食品质量标准，不符合食品质量标准的食品不得生产、销售；C. 食品必须符合食品卫生安全标准；D. 食品必须符合法定检验标准。

答案：A. 食品必须符合国家食品安全标准； B. 食品必须符合国家食品质量标准，不符合食品质量标准的食品不得生产、销售；C. 食品必须符合食品卫生安全标准；D. 食品必须符合法定检验标准。

2. 食品安全法规中规定的食品召回方式有哪些？（多选）A. 国家实施强制召回；B. 主动召回；C. 自行下架；D. 拒绝召回。

答案：A. 国家实施强制召回； B. 主动召回； C. 自行下架。

食品安全与法规知识考试题库300题(含答案)

C、加入一定量的开水后便可食用D4必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。

答案：D15.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒'O病毒性肝炎、戊型病市性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有用食品安全的疾病的.食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型B、乙型G丙型D4丁型答案：A16.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是OA、生食类食品B4裱花蛋糕Cs所有冷食类食品D4现榨果蔬汁、果蔬拼盘答案：D17.蛋白质在人体中的作用不包括：OA、构成人体组织B、构成抗体,维持体内免疫功能C4调节生理功能D、海关答案：A28.食品生产企业在生产前.必须向质量监督管理部门申请获得O。

A、食品生产许可B、食品流通许可C4餐饮服务许可D4食品卫生许可答案：A29.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植.全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定'使用绿色食品标志的食品。

绿色食品可细分为两个等级,即O A、安全级和优质级B v A级和AA级C4合格级和优质级DxA级和B级答案：B30.广告经营者、发布者设计'制作、发布虚假食品广告.使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。

责任。

A%相同Bv基本相同G连带A、明星代言Bv产品标准代号C4疾病预防'治疗功能D'制作成份6答案：ABD56.根据《中华人民共和国食品安全法》.直接入口的食品应当使用O的包装材料、铃具、饮具和容器。

As透明B4无而G有色D4清洁答案：BD57.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的O。

A4社会信用代码或者身份证复印件B4产地证明C、购货凭证D4合格证明答案：ABCD58.下列关于食盐标签标识正确的是O。

A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识破的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样D、低钠盐的产品标签中应标示押的含量答案：ACD59.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当采取()等措施.防止或者减轻社会危害A4开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员Bs拘役食品生产经营第一责任人C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检险D4对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者召回或者停止经营答案：ACD60.食品生产经营企业的法定职责包括00A、建立健全食品安全管理制度B4加强对职工食品安全知识培训C4配备专兼职食品安全管理人员D4做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABco61.食品生产经营者应当对变质'超过保质期或者回收的食品进行0。

食品安全法律法规相关知识考试

食品安全法律法规相关知识考试1、食品安全标准是（）？ [单选题] *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准2、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）？ [单选题] *A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）？ [单选题] *A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)4、下列不能作为食品原料的物质是（）？ [单选题] *A、吊白块(正确答案)B、鸡精C、白砂糖D、淀粉5、下列哪些食品可以依法进行生产（）？ [单选题] *A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6、食品生产企业生产的食品中不得添加（）？ [单选题] *A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品(正确答案)7、食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责？ [单选题] *A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人(正确答案)8、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责？ [单选题] *A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作(正确答案)D、企业对外宣传9、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？ [单选题] *A、每年(正确答案)B、每两年C、每三年D、每五年10、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告？ [单选题] *A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动(正确答案)D、保持正常生产11、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目？ [单选题] *A、大于(正确答案)B、等于C、小于D、二者无关系12、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）？ [单选题] *A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果(正确答案)B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制13、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（） [单选题] *A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以(正确答案)14、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）？ [单选题] *A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板(正确答案)C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染15、食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序？ [单选题] *A、先进先出(正确答案)B、取放方便C、先进后出D、后进先出16、关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）？ [单选题] *A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加(正确答案)C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂17、关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）？ [单选题] *A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆(正确答案)C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服18、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置？ [单选题] *A、分离B、远离C、分隔(正确答案)D、混合19、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）？ [单选题] *A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训(正确答案)C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间20、速冻面米与调制食品的标准号和年代号是（）？ [单选题] *A、GB19295-2011B、GB19295-2021(正确答案)C、GB/T19295-2011D、SB/T10379-20071、食品生产企业对其生产食品的安全负责。

食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 外观B. 标签C. 保质期D. 所有上述选项答案：D2. 根据食品安全法，食品添加剂的使用应遵守以下哪项原则？A. 随意使用B. 适量使用C. 禁止使用D. 根据需要使用答案：B3. 食品安全法规定，对于食品的标签，以下哪项信息是必须标注的？A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 所有上述选项答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者在发现食品存在安全问题时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产B. 立即召回问题食品C. 立即通知消费者D. 所有上述选项答案：D5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录制度？A. 进货记录B. 销售记录C. 食品召回记录D. 所有上述选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品安全法规定，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售超过保质期的食品C. 使用非食品原料生产食品D. 伪造食品标签答案：ABCD7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品安全？A. 遵守食品安全标准B. 定期进行食品安全培训C. 建立食品安全管理制度D. 及时处理食品安全事故答案：ABCD8. 食品安全法规定，以下哪些食品不得销售？A. 未经检验合格的食品B. 含有国家禁止使用的农药残留的食品C. 含有国家禁止使用的添加剂的食品D. 含有国家禁止使用的兽药残留的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品安全法规定，所有食品生产经营者都必须取得食品生产经营许可证。

（）答案：正确10. 食品安全法规定，食品生产经营者可以随意更改食品标签上的信息。

（）答案：错误11. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期的食品安全检查。

（）答案：正确12. 食品安全法规定，食品生产经营者不得使用过期的原料生产食品。

食品安全法律法规培训题目及答案

食品安全法律法规培训题目及答案一、选择题1. 下列哪项不是我国食品安全法律法规的主要组成部分？A. 中华人民共和国食品安全法B. 中华人民共和国产品质量法C. 中华人民共和国消费者权益保护法D. 中华人民共和国反不正当竞争法答案：D2. 我国食品安全法律法规中，哪一部法律是最基本、最核心的法律法规？A. 中华人民共和国食品安全法B. 中华人民共和国产品质量法C. 中华人民共和国消费者权益保护法D. 中华人民共和国反不正当竞争法答案：A3. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 虚假宣传食品功效C. 未取得食品生产许可证生产食品D. 食品经营者未依法履行进货查验义务答案：B4. 我国食品安全法律法规中，对食品生产者的要求主要包括哪些方面？A. 食品生产者应当取得食品生产许可证B. 食品生产者应当保证食品质量安全C. 食品生产者应当对食品进行检验D. 食品生产者应当依法履行进货查验义务答案：A、B、C5. 我国食品安全法律法规中，对食品经营者的要求主要包括哪些方面？A. 食品经营者应当取得食品经营许可证B. 食品经营者应当保证食品质量安全C. 食品经营者应当对食品进行检验D. 食品经营者应当依法履行进货查验义务答案：A、B、D二、判断题1. 我国食品安全法律法规的主要目的是保障人民群众食品安全。

（）答案：正确2. 食品安全法律法规对食品生产者和经营者的要求是一样的。

（）答案：错误3. 食品生产者只需要取得食品生产许可证，不需要对食品进行检验。

（）答案：错误4. 食品安全法律法规对食品广告没有规定。

（）答案：错误5. 消费者可以向有关部门投诉食品安全的违法行为。

（）答案：正确三、简答题1. 请简述我国食品安全法律法规的主要组成部分。

答案：我国食品安全法律法规的主要组成部分包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国反不正当竞争法》等。

食品安全法律法规考试题及答案

食品安全法律法规考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的行为准则？A. 保证食品原料的安全性B. 确保食品添加剂的合理使用C. 使用过期食品进行加工D. 定期对食品加工设备进行清洗消毒答案：C2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，以确保其符合食品安全标准，该检查的周期至少为：A. 每季度一次B. 每半年一次C. 每年一次D. 每两年一次答案：A3. 下列哪项不是《食品安全法》中规定的食品生产经营者的义务？A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：C4. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是：A. 继续销售B. 立即停止生产经营C. 隐瞒不报D. 降价销售答案：B5. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其目的是：A. 提高食品价格B. 便于食品召回C. 增加食品种类D. 减少食品浪费答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，不得添加下列哪项物质？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 有毒有害物质D. 色素答案：C7. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检验，检验的内容包括：A. 食品的营养成分B. 食品的卫生状况C. 食品的包装材料D. 所有选项答案：D8. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经许可的食品原料B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 严格遵守国家食品安全标准D. 随意更改食品配方答案：C9. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识，下列哪项不是标签标识的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂D. 食品的口味答案：D10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经消毒的设备B. 使用未经检验合格的原料C. 遵守食品安全操作规范D. 随意丢弃不合格食品答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当：A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：ABD2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，不得：A. 使用过期食品进行加工B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 隐瞒食品安全事故D. 销售未经检验合格的食品答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行：A. 定期检验B. 定期检查C. 定期清洗消毒D. 定期培训答案：ABC4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以便于：A. 食品召回B. 食品销售C. 食品监管D. 食品生产答案：AC5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 严格遵守国家食品安全标准B. 确保食品原料的安全性C. 定期对食品加工设备进行清洗消毒D. 随意更改食品配方答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，可以使用未经检验合格的食品添加剂。

食品安全法律法规试题及答案

食品安全法律法规试题答案1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于（）.A、6个月B、1年C、2年D、3年2、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( ）.A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。

A、1年B、2年C、3年D、5年4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

A、3B、5C、7D、105、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1B、2C、3D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师7、餐饮服务提供者应当制定（)方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（）的权利。

A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆,供餐人数300人以上的学校（含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站）、旱厕等污染源（)以上。

A。

25m B.35m C.45m D.55m10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的;C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；D、餐饮服务提供者违法受处罚的。

食品安全法律法规测试题及答案范文汇编

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生AA.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.BA.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.A A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.D A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度B A.1年B.2年C.3年D.4年6.B A.1年B.2年C.3年D.4年7.42A A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得A A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规A A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.B A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.D A.2年B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的D A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14.CA.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.D A.2年B.3年C.5年D.10年16.C A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

17.B A.《产品质量法》B.《食品安全法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

18.AA. B.C. D.不可以。

19.B A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.可以进行复检20.CA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

食品安全法律法规试题及答案

食品安全法律法规试题答案1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A、6个月B、1年C、2年D、3年2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。

A、1年B、2年C、3年D、5年4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

A、1B、2C、3D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师7、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上。

A.25mB.35mC.45mD.55m10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；D、餐饮服务提供者违法受处罚的。

食品安全法律法规考试样题与解答

食品安全法律法规考试样题与解答一、选择题1. 以下哪一个属于食品安全管理的原则？A. 公开透明B. 零容忍C. 互惠互利D. 克己奉公答案：A. 公开透明解析：公开透明是食品安全管理的基本原则之一，它要求相关食品安全信息的公开和透明，确保公众能够及时了解食品的质量安全情况，保障消费者的知情权和选择权。

2. 《食品安全法》规定，生产、销售以下哪种食品需要取得《食品生产许可证》或《食品流通许可证》？A. 谷类及其制品B. 肉禽蛋及其制品C. 果蔬及其制品D. 饮料及其制品答案：B. 肉禽蛋及其制品解析：《食品安全法》规定，生产、销售肉禽蛋及其制品需要取得《食品生产许可证》或《食品流通许可证》。

其他选项中的谷类及其制品、果蔬及其制品、饮料及其制品也需要相应的许可证。

3. 以下哪一个是食品安全事故的分类？A. 传染病性食物中毒事故B. 食品添加剂超标事故C. 食品质量问题D. 食品广告虚假宣传事故答案：C. 食品质量问题解析：食品安全事故一般可以分为三类：传染病性食物中毒事故、食品添加剂超标事故和食品质量问题。

选项中的食品质量问题是食品安全事故的一种类型。

二、简答题1. 请简要介绍一下《食品安全法》的主要内容。

《食品安全法》是我国食品安全的基础性法律，于2009年实施，主要内容包括以下几个方面：- 食品安全基本原则：包括公开透明、预防为主、综合治理、谁污染谁治理、追溯到源等原则，指导食品安全管理工作的实施。

- 食品生产经营许可：规定了食品生产经营者必须取得相关许可证，并要求建立和完善食品生产、经营、储存等环节的食品安全管理制度。

- 食品生产、经营者的责任：明确了食品生产、经营者的主体责任，要求其保障食品的安全、卫生和营养。

- 食品安全监督管理：规定了国家和地方各级食品安全监督管理部门的职责和权限，保障食品安全监管的有效进行。

- 食品安全风险评估和应急处置：要求建立食品安全风险评估和应急处置机制，及时有效应对食品安全事件。

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的基本原则？（）A. 预防为主、风险管理B. 社会共治、共建共享C. 简政放权、优化服务D. 保障公众身体健康和生命安全答案：C2. 下列哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 食品添加剂生产答案：C3. 食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证的时间不少于（）。

A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B4. 下列哪种食品不得生产经营？（）A. 超过保质期的食品B. 添加非食品原料的食品C. 腐败变质的食品D. 食品添加剂超过使用范围的食品答案：ABCD5. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯信息应当包括（）。

A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 所有以上选项6. 下列哪种情况下，食品生产经营者可以不公开食品安全信息？（）A. 法律、法规规定需要公开的B. 消费者要求公开的C. 公开可能损害国家利益、公共利益的D. 公开可能损害企业商业秘密的答案：CD7. 食品安全风险评估应当以（）为基础。

A. 科学数据B. 实验研究C. 国内外食品安全风险评估结果D. 所有以上选项答案：D8. 下列哪项不属于食品召回的级别？（）A. 严重召回B. 较大召回C. 一般召回D. 轻微召回9. 食品生产经营者应当在食品生产、销售、餐饮服务场所的显著位置公开（）。

A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品添加剂生产许可证D. 所有以上选项答案：D10. 下列哪种食品不属于高风险食品？（）A. 肉类B. 水产品C. 乳制品D. 饮料答案：D二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

食品安全法规知识竞赛试题及答案

食品安全法规知识竞赛试题及答案一、选择题1. 下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？A. 保证食品安全B. 保障人民群众身体健康和生命安全C. 维护生产经营者合法权益D. 促进经济社会健康发展答案：C2. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》规定的主要责任主体？A. 消费者B. 食品生产经营者C. 食品安全监督管理部门D. 食品行业协会答案：B3. 食品生产经营者对其生产经营的食品应当安全负责，不得有下列哪项行为？A. 使用食品添加剂B. 虚假标注食品生产日期C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 依照法律、法规和食品安全标准的规定生产食品答案：B4. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 粮食加工品B. 糕点C. 饮料D. 蔬菜答案：D二、判断题1. 食品生产经营者的从业人员应当具备食品安全知识，对食品生产经营过程中可能出现的食品安全问题应当有一定的认识。

（对/错）答案：错（应当是“应当具备相应的食品安全知识”）2. 食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者进行随机检查，食品生产经营者不得拒绝检查。

（对/错）答案：对3. 食品的标签应当真实，并符合法律、法规的规定。

但是，不影响食品安全、不会对消费者造成误导的瑕疵不影响食品的销售。

（对/错）答案：错（应当是“不影响食品安全、不会对消费者造成误导的瑕疵不影响食品的销售”但是标签不符合法律、法规的规定是不允许的）三、简答题1. 简述《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨。

答案：《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨包括保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，维护生产经营者合法权益，以及促进经济社会健康发展。

2. 食品生产经营者在生产经营过程中应当遵循哪些原则？答案：食品生产经营者在生产经营过程中应当遵循食品安全国家标准，依照法律、法规和食品安全标准的规定生产食品，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，确保食品消费安全。

食品安全法试题(带答案)(范文)

食品安全法试题(带答案)(范文)一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是______。

A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2020年1月1日答案：B2. 下列哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 保证食品安全B. 建立食品安全追溯体系C. 定期向消费者报告财务状况D. 对食品进行自检答案：C3. 食品安全风险评估的结果由谁公布？A. 国务院卫生行政部门B. 国务院食品安全监督管理部门C. 地方人民政府D. 食品生产经营者答案：A4. 食品添加剂的使用应当符合什么标准？A. 国家食品安全标准B. 行业标准C. 企业标准D. 国际标准答案：A5. 下列哪项不属于食品安全事故的应急处理措施？A. 立即封存可能导致事故的食品B. 对相关人员进行隔离C. 通知消费者停止食用D. 进行事故调查答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 食品安全法的立法目的是______。

A. 保证食品安全B. 保障公众身体健康和生命安全C. 促进食品产业发展D. 维护社会经济秩序答案：ABD7. 下列哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品检验C. 擅自改变食品生产许可条件D. 拒绝配合食品安全监督检查答案：ABCD8. 食品安全标准的制定应当遵循哪些原则？A. 科学性B. 可行性C. 公开性D. 国际接轨答案：ABCD9. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括______。

A. 食品进货查验记录制度B. 食品出厂检验记录制度C. 食品安全自查制度D. 食品安全追溯体系答案：ABCD10. 食品安全事故调查处理中，哪些部门应当协同配合？A. 卫生行政部门B. 食品安全监督管理部门C. 公安机关D. 质量监督部门答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）11. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

食品安全法规知识检验题及答案

食品安全法规知识检验题及答案1. 食品安全法规的目的是什么？答案：食品安全法规的目的是保障人民的生命健康，确保食品的安全与质量，防止食品污染和食品安全事故的发生。

2. 食品安全法规的主要法律基础是什么？答案：食品安全法规的主要法律基础是《食品安全法》。

3. 食品安全法规对食品生产经营者有哪些要求？答案：食品安全法规要求食品生产经营者必须具备相应的资质和条件，确保食品生产过程中的卫生安全，遵守相关的食品安全标准和规范。

4. 食品安全法规对食品添加剂的使用有哪些规定？答案：食品安全法规规定食品添加剂的使用必须符合相关的食品安全标准，不能超过规定的使用限量，必须标明在食品包装上，且不能对人体健康造成危害。

5. 食品安全法规对食品标签有哪些要求？答案：食品安全法规要求食品标签必须真实、准确地标明食品的名称、成分、生产日期、保质期等信息，并且不能进行虚假宣传。

6. 食品安全法规对食品进口有哪些要求？答案：食品安全法规对食品进口要求进行严格的检验检疫，确保进口食品符合国家的食品安全标准，不会对国内市场和消费者造成危害。

7. 食品安全法规对食品安全监督有哪些措施？答案：食品安全法规对食品安全监督采取了多种措施，包括食品抽检、食品安全风险评估、食品安全事故的处理和追责等。

8. 食品安全法规对食品生产经营者的违法行为有哪些处罚？答案：食品安全法规对食品生产经营者的违法行为可以进行罚款、责令停产停业、吊销许可证等处罚措施，并且可以追究刑事责任。

9. 食品安全法规对消费者保护有哪些规定？答案：食品安全法规对消费者保护规定了消费者的知情权、投诉权和索赔权，消费者可以通过法律手段维护自身的权益。

10. 食品安全法规对食品安全事件的报告和处理有哪些要求？答案：食品安全法规要求发生食品安全事件的单位必须及时向有关部门报告，并采取相应的措施进行处理和消除食品安全隐患。

请注意，以上答案仅供参考，具体的相关法律条文和规定请参阅相关的法律法规文件。