黑加仑籽油降血脂功能性的研究_徐鑫
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※营养卫生
食品科学
2007, Vol. 28, No. 11 549
黑加仑籽油降血脂功能性的研究
徐 鑫 １，刘国艳 １，王 静 ２，＊
（１．扬州大学食品科学与工程学院，江苏 扬州 ２２５００１；２．中国农业科学院质标所，北京 １０００８１）
摘 要：目的：考察黑加仑籽油在大鼠形成高血脂症过程中对血脂的影响。方法：采用 ４０ 只雄性 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠作 为实验动物，随机分为 ４ 组：空白组、高脂组、高剂量组、低剂量组。测定大鼠血清中甘油三酯（ Ｔ Ｇ ） 、总胆 固醇（ Ｔ Ｃ ）、高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）、动脉硬化指数（ Ａ Ｉ ）以及大鼠体重在实验前后的变化。结果：低剂量组 和高剂量组大鼠的 ＴＧ、ＴＣ 和 ＡＩ 值均不同程度低于高脂组，而 ＨＤＬ－Ｃ 却极显著高于高脂组（ｐ ＜ ０．０１）。结论：黑 加仑籽油能够显著降低高血脂症大鼠血清中 Ｔ Ｇ 和 Ｔ Ｃ 的含量以及 Ａ Ｉ 值，并可有效抑制 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量的降低，具有 显著的降血脂功效。 关键词：黑加仑籽油；高血脂症大鼠模型；降血脂
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ Ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ Ｂｌｏｏｄ Ｌｉｐｉｄｓ ｏｆ Ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ Ｓｅｅｄ Ｏｉｌ ｉｎ Ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ Ｒａｔｓ
ＸＵ Ｘｉｎ１，ＬＩＵ Ｇｕｏ－ｙａｎ１，ＷＡＮＧ Ｊｉｎｇ２，＊ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｙａｎｇｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｙａｎｇｚｈｏｕ ２２５００１， Ｃｈｉｎａ；２．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ ａｎｄ
黑加仑学名黑穗醋栗（Ｒｉｂｅｓ．ｎｉｇｒｕｍ Ｌ．），属虎草科 茶蔗子属［ １ ］ ，是我国东北地区广泛种植的一种灌木小浆 果果树。黑加仑籽油是从黑加仑种子中提取的一种高级 保健油，它含有ω －３ 和ω －６ 两个系列的多种不饱和脂 肪酸，尤其富含人体必需脂肪酸——γ－ 亚麻酸。在实 际生产中，黑加仑种子通常是作为生产黑加仑果酱和黑 加仑饮料的副产品，这种优质资源尚未得到很好的利 用。因此，黑加仑籽油的开发既可解决残籽处理问题， 又可提供功能性油脂资源［２］。为了更好地开发利用黑加 仑籽油，本实验研究黑加仑籽油对于高血脂症大鼠模型 的降血脂作用，以期为黑加仑籽油作为功能性油脂的进 一步开发利用提供科学依据。
０．７６ ±０．１８＊＊ △△ ０．８９ ± ０．２６ △△
由表 ２ 可知，其他三组的 ＨＤＬ－Ｃ 含量较空白组都有
不同程度的降低，且均呈极显著差异（ｐ ＜ ０．０１）。而低 剂量组和高剂量组相对高脂组的 ＨＤＬ－Ｃ 含量又有着极为 显著的升高（ｐ ＜０．０１），表明黑加仑籽油能够显著抑制高 血脂症大鼠 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量降低的作用，其中高剂量组的 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量已接近正常值。 ２．３ 对大鼠血清 ＡＩ 的影响
２．１ 对大鼠血清 Ｔ Ｇ 和 Ｔ Ｃ 含量的影响
表 １ 黑加仑籽油对大鼠血清 TG 和 TC 含量的影响
Table 1
Effects of blackcurrant seed oil on serumr TG and TC
in rats
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
实验动物数量（只） １０ １０ １０ １０
Table 3
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
表 ３ 黑加仑籽油对大鼠 AI 的影响 Effects of blackcurrant seed oil on AI in rats
实验动物数（只） １０ １０ １０ １０
ＡＩ（ＬＤＬ－Ｃ／ＨＤＬ－Ｃ） ０．３８±０．１５ ４．８９±１．５９＊＊
表 ２ 黑加仑籽油对大鼠血清 HDL-C 含量的影响 Table 2 Effects of blackcurrant seed oil on serumr HDL-C in rats
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
实验动物数（只） １０ １０ １０ １０
ＨＤＬ－Ｃ（１０－ ３ｍｏｌ／Ｌ） ０．９４±０．１７ ０．５８±０．５５＊＊
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
实验动物数（只） １０ １０ １０ １０
实验前平均体重（ｇ） ２０４±５．６１２５ ２００±１．８７０８ ２０１±１．５８１１ ２０３±２．７３８６
３ｗ后平均体重（ｇ） ２４５±５．９７７２ ３２５±４．２７６５＊＊
２７２ ± ５．９０８７＊＊△△ ２６３ ± ７．４９１４＊＊△△
１ 材料与方法
１．１ 材料、试剂和仪器 黑加仑籽油 自制。 雄性 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠、基础饲料 黑龙江省肿瘤医院
肿瘤研究所实验动物中心。 猪胆盐、蛋黄粉 北京奥博星生物技术有限公司；
猪油 自制；甘油三酯（ＴＧ）测定试剂盒、总胆固醇（ＴＣ） 测定试剂盒、高密度脂蛋白（ＨＤＬ－Ｃ）测定试剂盒 北京 中生生物工程高技术公司。
由表 ４ 可见，大鼠体重增长幅度高脂组＞低剂量组 ＞高剂量组＞空白组。实验结束时，各组大鼠体重的 平均增长幅度分别为：空白组 ２０．１％，高脂组 ６２．５％， 低剂量组 ３５．３％，高剂量组 ２９．６％。从实验结果来看， 黑加仑籽油对脂肪的过剩吸收有明显的抑制作用。
表 ４ 大鼠体重的变化 Table 4 Changes of weight of rats
１．２４ ±０．４８＊＊ △△ ０．９３ ±０．２０＊＊ △△
由表 ３ 可知，与空白组比较，高脂组 Ａ Ｉ 值升高幅 度较大，呈极显著性差异（ｐ ＜ ０．０１），说明建立了预期 的高血脂症大鼠模型。与高脂组比较，高、低剂量组 大鼠血清中 Ａ Ｉ 值下降程度很大，表明黑加仑籽油可以 有效降低大鼠动脉硬化指数。众多流行病学与临床研究 证实，Ａ Ｉ 值可较好地反映其对动脉粥样硬化的综合作 用，Ａ Ｉ 值越低，发生动脉粥样硬化的几率越小。结合 实验中 Ｔ Ｇ 、Ｔ Ｃ 、Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量的变化，可以初步断定 黑加仑籽油对于脂质代谢紊乱的大鼠在形成高脂血症过 程中，可不同程度地降低大鼠血清中 Ｔ Ｇ 、Ｔ Ｃ 和 Ａ Ｉ 值， 并提高 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量，具有较好的降血脂作用。分析原 因主要是由于黑加仑籽油中富含γ－ 亚麻酸和α－ 亚麻酸 等多不饱和脂肪酸，其代谢产物对血脂代谢有温和的调 节作用，可促进血浆中低密度脂蛋白向高密度脂蛋白转 化，使低密度脂蛋白含量降低，高密度脂蛋白含量升 高，从而能实现降低血脂，防止动脉粥样硬化。 ２．４ 对大鼠体重的影响
由表 １ 可知，高脂组与空白组 ＴＧ 和 ＴＣ 的含量差异 均为极显著（ｐ ＜ ０．０１），表明高血脂症大鼠模型的培养获 得成功。低剂量组和高剂量组的 Ｔ Ｇ 含量与空白组的差 异分别为极显著（ｐ ＜ ０．０１）和显著（ｐ ＜ ０．０５），而与高脂 组相比较则均表现为差异极显著（ｐ ＜ ０．０１），表明黑加仑 籽油的剂量多少对于高血脂症大鼠血清中 ＴＧ 的含量有较 好的降低作用，特别是高剂量组的 Ｔ Ｇ 指标已接近空白 组的水平，说明黑加仑籽油可以较好的调节血脂代谢紊 乱大鼠的 ＴＧ 含量。低剂量组和高剂量组的 ＴＣ 含量与空 白组和高脂组均呈极显著差异（ｐ ＜ ０．０１），尽管高脂组、 低剂量组和高剂量组的饲料中饱和脂肪酸含量都很高， 但黑加仑籽油的介入可有效降低高血脂症大鼠血清中总 胆固醇的含量。 ２．２ 对大鼠血清 ＨＤＬ－Ｃ 的影响
各组平均进食量为每天 ２０ｇ，饲养 ３ｗ 后眼球采血， 分离血清，按照试剂盒的说明分别测定雄性 Ｗｉｓｔｅｒ 大鼠 血清中 ＴＧ（甘油三酯）、ＴＣ（总胆固醇）ＨＤＬ－Ｃ（高密度脂蛋 白胆固醇） 的含量，并根据结果计算动脉硬化指数 Ａ Ｉ 值。对实验结果采用成对双样本 ｔ－ 检验进行统计分析。
２ 结果与分析
ＴＧ（１０－３ｍｏｌ／Ｌ） ０．８４±０．２６ １．３９±１．０５＊＊
１．０２ ±０．３７＊＊ △△ ０．９２ ± ０．１３＊ △△
wenku.baidu.com
ＴＣ（１０－３ｍｏｌ／Ｌ） １．５５±０．５２
３．７４±１．２４＊＊ ２．０８ ±０．５６＊＊ △△ １．７３ ±０．５１＊＊ △△
注：与空白组比较，＊ｐ ＜ ０．０５，＊＊ｐ ＜ ０．０１；与高脂组比较△ ｐ ＜ ０．０５， △△ ｐ ＜ ０ ． ０ １ 。下同。
７１５０全自动生化分析仪 日本日立公司。 １．２ 方法
将 ４０ 只雄性 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠（２００ｇ 左右）随机分成 ４ 组： 空白组、高脂组、高剂量组、低剂量组。空白组： 喂基础饲料；高脂组：喂高脂饲料（ 蛋黄粉 １ ０ ％ 、猪油
收稿日期：２００７－０８－２６ ＊通讯作者 基金项目：黑龙江省重点攻关项目（ＧＢ０４Ｂ４０５－０２） 作者简介：徐鑫（ １ ９ ７ ７ － ） ，男，讲师，博士，研究方向为功能性食品。
550 2007, Vol. 28, No. 11
食品科学
※营养卫生
５ ％ 、胆盐 ０ ． ５ ％ 、基础饲料 ８ ５ ％ ） ，诱导高血脂症大鼠 模型［ ３ ］；高剂量组：喂养高脂饲料的同时，每天以灌胃 方式按照 ３ｇ／ｋｇ 体重给予浓度为 ０．６ｇ／ｍｌ 的黑加仑籽油； 低剂量组：喂养高脂饲料的同时，每天以灌胃方式按照 １．５ｇ／ｋｇ 体重给予浓度为 ０．３ｇ／ｍｌ 的黑加仑籽油。
Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｆｏｒ Ａｇｒｉ－Ｐｒｏｄｕｃｔｓ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８１， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ： Ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ｏｎ ｓｅｒｕｍ ｌｉｐｉｄ ｌｅｖｅｌ ｉｎ ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｒａｔｓ． Ｍｅｔｈｏｄｓ： Ｆｏｒｔｙ ｍａｌｅ Ｗｉｓｔａｒ ｒａｔｓ ｗｅｒｅ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｆｏｕｒ ｇｒｏｕｐｓ ｒａｎｄｏｍｌｙ： ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ， ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｍｏｄｅｌ ｇｒｏｕｐ， ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｌｏｗ－ ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ． Ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ（ＴＧ）， ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（ＴＣ）， ｈｉｇｈ－ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ （ＨＤＬ－Ｃ） ａｎｄ ａｒｔｅｒｉｏｓｃｌｅ－ ｒｏｓｉｓ ｉｎｄｅｓ（ＡＩ） ｗｅｒｅ ａｓｓａｙｅｄ ａｆｔｅｒ ２１ ｄａｙｓ． Ｒｅｓｕｌｔｓ： Ｔｈｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ＴＧ， ＴＣ ａｎｄ ＡＩ ｉｎ ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｌｏｗ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ｗｅｒｅ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｍｏｄｅｌ ｇｒｏｕｐ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ＨＤＬ－Ｃ ｉｎ ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｌｏｗ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐｓ ｗａｓ ｍｕｃｈ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｍｏｄｅｌ ｇｒｏｕｐ． Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ： Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ｈａｄ ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｅｒｕｍ ｌｉｐｉｄ ｌｅｖｅｌ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ ｓｅｅｄ ｏｉｌ；ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｒａｔ；ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ ｂｌｏｏｄ ｌｉｐｉｄｓ 中图分类号：ＴＳ２２２．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００７）１１－０５４９－０３
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2007, Vol. 28, No. 11 549
黑加仑籽油降血脂功能性的研究
徐 鑫 １，刘国艳 １，王 静 ２，＊
（１．扬州大学食品科学与工程学院，江苏 扬州 ２２５００１；２．中国农业科学院质标所，北京 １０００８１）
摘 要：目的：考察黑加仑籽油在大鼠形成高血脂症过程中对血脂的影响。方法：采用 ４０ 只雄性 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠作 为实验动物，随机分为 ４ 组：空白组、高脂组、高剂量组、低剂量组。测定大鼠血清中甘油三酯（ Ｔ Ｇ ） 、总胆 固醇（ Ｔ Ｃ ）、高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）、动脉硬化指数（ Ａ Ｉ ）以及大鼠体重在实验前后的变化。结果：低剂量组 和高剂量组大鼠的 ＴＧ、ＴＣ 和 ＡＩ 值均不同程度低于高脂组，而 ＨＤＬ－Ｃ 却极显著高于高脂组（ｐ ＜ ０．０１）。结论：黑 加仑籽油能够显著降低高血脂症大鼠血清中 Ｔ Ｇ 和 Ｔ Ｃ 的含量以及 Ａ Ｉ 值，并可有效抑制 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量的降低，具有 显著的降血脂功效。 关键词：黑加仑籽油；高血脂症大鼠模型；降血脂
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ Ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ Ｂｌｏｏｄ Ｌｉｐｉｄｓ ｏｆ Ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ Ｓｅｅｄ Ｏｉｌ ｉｎ Ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ Ｒａｔｓ
ＸＵ Ｘｉｎ１，ＬＩＵ Ｇｕｏ－ｙａｎ１，ＷＡＮＧ Ｊｉｎｇ２，＊ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｙａｎｇｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｙａｎｇｚｈｏｕ ２２５００１， Ｃｈｉｎａ；２．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ ａｎｄ
黑加仑学名黑穗醋栗（Ｒｉｂｅｓ．ｎｉｇｒｕｍ Ｌ．），属虎草科 茶蔗子属［ １ ］ ，是我国东北地区广泛种植的一种灌木小浆 果果树。黑加仑籽油是从黑加仑种子中提取的一种高级 保健油，它含有ω －３ 和ω －６ 两个系列的多种不饱和脂 肪酸，尤其富含人体必需脂肪酸——γ－ 亚麻酸。在实 际生产中，黑加仑种子通常是作为生产黑加仑果酱和黑 加仑饮料的副产品，这种优质资源尚未得到很好的利 用。因此，黑加仑籽油的开发既可解决残籽处理问题， 又可提供功能性油脂资源［２］。为了更好地开发利用黑加 仑籽油，本实验研究黑加仑籽油对于高血脂症大鼠模型 的降血脂作用，以期为黑加仑籽油作为功能性油脂的进 一步开发利用提供科学依据。
０．７６ ±０．１８＊＊ △△ ０．８９ ± ０．２６ △△
由表 ２ 可知，其他三组的 ＨＤＬ－Ｃ 含量较空白组都有
不同程度的降低，且均呈极显著差异（ｐ ＜ ０．０１）。而低 剂量组和高剂量组相对高脂组的 ＨＤＬ－Ｃ 含量又有着极为 显著的升高（ｐ ＜０．０１），表明黑加仑籽油能够显著抑制高 血脂症大鼠 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量降低的作用，其中高剂量组的 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量已接近正常值。 ２．３ 对大鼠血清 ＡＩ 的影响
２．１ 对大鼠血清 Ｔ Ｇ 和 Ｔ Ｃ 含量的影响
表 １ 黑加仑籽油对大鼠血清 TG 和 TC 含量的影响
Table 1
Effects of blackcurrant seed oil on serumr TG and TC
in rats
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
实验动物数量（只） １０ １０ １０ １０
Table 3
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
表 ３ 黑加仑籽油对大鼠 AI 的影响 Effects of blackcurrant seed oil on AI in rats
实验动物数（只） １０ １０ １０ １０
ＡＩ（ＬＤＬ－Ｃ／ＨＤＬ－Ｃ） ０．３８±０．１５ ４．８９±１．５９＊＊
表 ２ 黑加仑籽油对大鼠血清 HDL-C 含量的影响 Table 2 Effects of blackcurrant seed oil on serumr HDL-C in rats
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
实验动物数（只） １０ １０ １０ １０
ＨＤＬ－Ｃ（１０－ ３ｍｏｌ／Ｌ） ０．９４±０．１７ ０．５８±０．５５＊＊
组别 空白组 高脂组 低剂量组 高剂量组
实验动物数（只） １０ １０ １０ １０
实验前平均体重（ｇ） ２０４±５．６１２５ ２００±１．８７０８ ２０１±１．５８１１ ２０３±２．７３８６
３ｗ后平均体重（ｇ） ２４５±５．９７７２ ３２５±４．２７６５＊＊
２７２ ± ５．９０８７＊＊△△ ２６３ ± ７．４９１４＊＊△△
１ 材料与方法
１．１ 材料、试剂和仪器 黑加仑籽油 自制。 雄性 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠、基础饲料 黑龙江省肿瘤医院
肿瘤研究所实验动物中心。 猪胆盐、蛋黄粉 北京奥博星生物技术有限公司；
猪油 自制；甘油三酯（ＴＧ）测定试剂盒、总胆固醇（ＴＣ） 测定试剂盒、高密度脂蛋白（ＨＤＬ－Ｃ）测定试剂盒 北京 中生生物工程高技术公司。
由表 ４ 可见，大鼠体重增长幅度高脂组＞低剂量组 ＞高剂量组＞空白组。实验结束时，各组大鼠体重的 平均增长幅度分别为：空白组 ２０．１％，高脂组 ６２．５％， 低剂量组 ３５．３％，高剂量组 ２９．６％。从实验结果来看， 黑加仑籽油对脂肪的过剩吸收有明显的抑制作用。
表 ４ 大鼠体重的变化 Table 4 Changes of weight of rats
１．２４ ±０．４８＊＊ △△ ０．９３ ±０．２０＊＊ △△
由表 ３ 可知，与空白组比较，高脂组 Ａ Ｉ 值升高幅 度较大，呈极显著性差异（ｐ ＜ ０．０１），说明建立了预期 的高血脂症大鼠模型。与高脂组比较，高、低剂量组 大鼠血清中 Ａ Ｉ 值下降程度很大，表明黑加仑籽油可以 有效降低大鼠动脉硬化指数。众多流行病学与临床研究 证实，Ａ Ｉ 值可较好地反映其对动脉粥样硬化的综合作 用，Ａ Ｉ 值越低，发生动脉粥样硬化的几率越小。结合 实验中 Ｔ Ｇ 、Ｔ Ｃ 、Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量的变化，可以初步断定 黑加仑籽油对于脂质代谢紊乱的大鼠在形成高脂血症过 程中，可不同程度地降低大鼠血清中 Ｔ Ｇ 、Ｔ Ｃ 和 Ａ Ｉ 值， 并提高 Ｈ Ｄ Ｌ － Ｃ 含量，具有较好的降血脂作用。分析原 因主要是由于黑加仑籽油中富含γ－ 亚麻酸和α－ 亚麻酸 等多不饱和脂肪酸，其代谢产物对血脂代谢有温和的调 节作用，可促进血浆中低密度脂蛋白向高密度脂蛋白转 化，使低密度脂蛋白含量降低，高密度脂蛋白含量升 高，从而能实现降低血脂，防止动脉粥样硬化。 ２．４ 对大鼠体重的影响
由表 １ 可知，高脂组与空白组 ＴＧ 和 ＴＣ 的含量差异 均为极显著（ｐ ＜ ０．０１），表明高血脂症大鼠模型的培养获 得成功。低剂量组和高剂量组的 Ｔ Ｇ 含量与空白组的差 异分别为极显著（ｐ ＜ ０．０１）和显著（ｐ ＜ ０．０５），而与高脂 组相比较则均表现为差异极显著（ｐ ＜ ０．０１），表明黑加仑 籽油的剂量多少对于高血脂症大鼠血清中 ＴＧ 的含量有较 好的降低作用，特别是高剂量组的 Ｔ Ｇ 指标已接近空白 组的水平，说明黑加仑籽油可以较好的调节血脂代谢紊 乱大鼠的 ＴＧ 含量。低剂量组和高剂量组的 ＴＣ 含量与空 白组和高脂组均呈极显著差异（ｐ ＜ ０．０１），尽管高脂组、 低剂量组和高剂量组的饲料中饱和脂肪酸含量都很高， 但黑加仑籽油的介入可有效降低高血脂症大鼠血清中总 胆固醇的含量。 ２．２ 对大鼠血清 ＨＤＬ－Ｃ 的影响
各组平均进食量为每天 ２０ｇ，饲养 ３ｗ 后眼球采血， 分离血清，按照试剂盒的说明分别测定雄性 Ｗｉｓｔｅｒ 大鼠 血清中 ＴＧ（甘油三酯）、ＴＣ（总胆固醇）ＨＤＬ－Ｃ（高密度脂蛋 白胆固醇） 的含量，并根据结果计算动脉硬化指数 Ａ Ｉ 值。对实验结果采用成对双样本 ｔ－ 检验进行统计分析。
２ 结果与分析
ＴＧ（１０－３ｍｏｌ／Ｌ） ０．８４±０．２６ １．３９±１．０５＊＊
１．０２ ±０．３７＊＊ △△ ０．９２ ± ０．１３＊ △△
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ＴＣ（１０－３ｍｏｌ／Ｌ） １．５５±０．５２
３．７４±１．２４＊＊ ２．０８ ±０．５６＊＊ △△ １．７３ ±０．５１＊＊ △△
注：与空白组比较，＊ｐ ＜ ０．０５，＊＊ｐ ＜ ０．０１；与高脂组比较△ ｐ ＜ ０．０５， △△ ｐ ＜ ０ ． ０ １ 。下同。
７１５０全自动生化分析仪 日本日立公司。 １．２ 方法
将 ４０ 只雄性 Ｗｉｓｔａｒ 大鼠（２００ｇ 左右）随机分成 ４ 组： 空白组、高脂组、高剂量组、低剂量组。空白组： 喂基础饲料；高脂组：喂高脂饲料（ 蛋黄粉 １ ０ ％ 、猪油
收稿日期：２００７－０８－２６ ＊通讯作者 基金项目：黑龙江省重点攻关项目（ＧＢ０４Ｂ４０５－０２） 作者简介：徐鑫（ １ ９ ７ ７ － ） ，男，讲师，博士，研究方向为功能性食品。
550 2007, Vol. 28, No. 11
食品科学
※营养卫生
５ ％ 、胆盐 ０ ． ５ ％ 、基础饲料 ８ ５ ％ ） ，诱导高血脂症大鼠 模型［ ３ ］；高剂量组：喂养高脂饲料的同时，每天以灌胃 方式按照 ３ｇ／ｋｇ 体重给予浓度为 ０．６ｇ／ｍｌ 的黑加仑籽油； 低剂量组：喂养高脂饲料的同时，每天以灌胃方式按照 １．５ｇ／ｋｇ 体重给予浓度为 ０．３ｇ／ｍｌ 的黑加仑籽油。
Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｆｏｒ Ａｇｒｉ－Ｐｒｏｄｕｃｔｓ， Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８１， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ： Ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ｏｎ ｓｅｒｕｍ ｌｉｐｉｄ ｌｅｖｅｌ ｉｎ ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｒａｔｓ． Ｍｅｔｈｏｄｓ： Ｆｏｒｔｙ ｍａｌｅ Ｗｉｓｔａｒ ｒａｔｓ ｗｅｒｅ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｆｏｕｒ ｇｒｏｕｐｓ ｒａｎｄｏｍｌｙ： ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ， ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｍｏｄｅｌ ｇｒｏｕｐ， ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｌｏｗ－ ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ． Ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ（ＴＧ）， ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（ＴＣ）， ｈｉｇｈ－ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ （ＨＤＬ－Ｃ） ａｎｄ ａｒｔｅｒｉｏｓｃｌｅ－ ｒｏｓｉｓ ｉｎｄｅｓ（ＡＩ） ｗｅｒｅ ａｓｓａｙｅｄ ａｆｔｅｒ ２１ ｄａｙｓ． Ｒｅｓｕｌｔｓ： Ｔｈｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ＴＧ， ＴＣ ａｎｄ ＡＩ ｉｎ ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｌｏｗ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ｗｅｒｅ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｍｏｄｅｌ ｇｒｏｕｐ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ＨＤＬ－Ｃ ｉｎ ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ｌｏｗ－ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐｓ ｗａｓ ｍｕｃｈ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｍｏｄｅｌ ｇｒｏｕｐ． Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ： Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ｈａｄ ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｓｅｒｕｍ ｌｉｐｉｄ ｌｅｖｅｌ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂｌａｃｋｃｕｒｒａｎｔ ｓｅｅｄ ｏｉｌ；ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ ｒａｔ；ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ ｂｌｏｏｄ ｌｉｐｉｄｓ 中图分类号：ＴＳ２２２．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００７）１１－０５４９－０３