系统操作说明书

预定系统部分

1、预定系统主界面

餐饮预定主要用于团体宴会,旅行团就餐，工作餐预定,查询。预定操作简单得说就就是在电脑上完成一张就餐预订单得填写.

2、新建预定

操作步骤:

（1）点击主界面上键，进入如下图所示

（２)在‘预定管理’界面输入信息（如宾客/公司名字，人数，联系人与电话，餐段等），选择要预定得桌台，最后点击‘保存'。

(3)等返回主界面后会显示预定得桌台号,选中刚预定得桌台信息栏,点击‘确认预定’如下图所

示：

不须要告知选‘否'，不然则选‘就是’出现如下图方框：

点击‘发送’完成新建预定操作，如想发送多条信息可点‘加入'输入多个手机号码。

3、修改预定

1在主界面上得桌台信息栏中选中要修改得顾客信息条（变成蓝色),点击键，进入得界面如上图所示

2修改或增加里面得内容信息

3点击‘保存'退出

4、退订

（1) 在主界面上得桌台信息栏中选中要退定得顾客信息条(变成蓝色）

（2）点击出现提示框,点‘确定’完成退定操作

5、开台

（1）在主界面上得桌台信息栏中选中要开台得顾客信息条（变成蓝色)，点。

(２) 出现如左图提示框,点击‘就是'完成开台操作。

6、菜谱管理

如顾客在预定得时候想先点好菜,这时我们就可以用到这个功能,具体操作如下:

（1）在主界面上得桌台信息栏中选中要菜谱管理得顾客信息条(变成蓝色），点击键,进入如下图所示界面:

（2）在右边得出品大，小类里选择菜品，也可以输入菜品得代码拼音或输入菜名直接查找,双击菜品则自动跳到左边得临时排菜区

（3）如要修改删除菜操作，在左边得排菜区右击菜名出现如下图

（4）点击‘保存菜谱'完成菜谱预定

7、打印菜谱

当服务员完成菜谱管理得操作后，顾客若想瞧瞧排好得菜，我们可以点击键进行预览，出现如下图:

如须打印菜单，可点击打印

8、餐饮预定单

当完成新建预定得操作,顾客须要打印一份明细带走,具体操作如下

（1）在主界面上得桌台信息栏中选中要餐饮预定单打印得顾客信息条(变成蓝色）,然后点击显示如下图

（2）点击打印

9、预定报表

点击键，可根据时间段选择显示酒店一天，一个月或一年预定信息进行统计，如下图所示:

划菜系统部分

1、操作综述

划菜系统，也称为厨房出菜管理，其作用在于可以明确了解前厅各桌台得菜品情况，以便于调整厨房出菜顺序以及上菜时间.

释:①为操作得桌台区域选择。例如选择“大厅”按钮，那么大厅得已开桌台即显示在③处。

③就是桌台信息区域，当某桌台上有菜品超时未上,对应得桌台图标会以闪烁得方式提示。

点击该桌台得图标，该桌所点得所有菜品将显示在②处.②就是菜品信息区域.各种状态得商品将会以不同得颜色显示。颜色可参照左上方提示。④就是当前所有菜品汇总.当前所有桌台已点得菜得数量,落单时间，超过时间以及点菜员名字都将显示在这里。

上方“设置”按钮,则就是设置菜品上菜得时限，超过设置时限提示。设置窗口如下图：

2、划菜

在前厅下单后,厨房打印机将打印出每个菜品得分单。当厨房根据厨单制作完菜品后，此单跟随菜品通过传菜部,划菜人员使用条码扫描枪对此单进行扫描，这个菜得状态将显示为已上。如果因单据污损，浸水而导致无法扫描,可将条码上方得编码输入到图右侧得对话框中,按键盘Ｅnte ｒ键，完成划菜过程.

前台系统部分

1、前台系统登陆

3、1输入用户名与密码

3、2刷卡登陆:将权限卡在刷卡器上方5CM处间隔1-２秒刷2次进入系统

Ｄoｌphin前台系统登陆界面图1

2、查瞧楼面情况

Ｄolｐhｉn前台系统登陆界面图1

2、查瞧楼面情况

Ｄolphin前台系统界面图2

2、1 打印监控中心区域

打印监控区域显示系统所有打印终端得工作状态

注意：表示打印工作状态正常，可正常出单

表示打印工作状态异常，如缺纸、断电、网络不通等.

2、2 桌台显示区域

2、2、1桌台状态分为：未开、已开、已上菜、已预定、在结帐、清理中

2、２、2桌台状态以不同得颜色区分,便于识别(颜色表示含义请参见图２左上角说明)

2、3 管理功能区域

提供:交班、沽清、点错菜处理等管理功能

3、开台

选择[台号] →在弹出得开台对话框中选择［就餐人数］→点击[确定］→完成开台

Dolphｉｎ前台系统开台界面图3

Ｄolphin前台系统开台界面图3

4、点菜界面介绍

完成开台，系统自动进入点菜界面,分为如下区域:

4、1餐厅菜谱显示区（根据菜得类别显示) 序号1

4、2 已点菜（未发送）排列区，在发送前提供确认、修改功能序号2

4、3功能键区域：提供数量、口味等设置与修改序号3

4、4已点菜品信息区序号４

注意：第1行显示菜得大类,第2行显示菜得小类，先选大类,再选小类。

Doｌphin前台系统点菜界面图4

5、点菜

开台后进入点菜界面,选择客人所点得菜,核对后点击【发送】，完成下单

5、1拼音点菜

操作步骤:

点击【代码拼音点菜】→在对话框内输入菜名拼音首字母→点击检索出来得菜名

5、１、1 模糊检索：取菜名得任意2－３个连续文字拼音首字母,菜单显示区域即显示

满足该条件得所有菜。

５、1、２精确检索：按顺序输入菜名得全部拼音首字母。

Dolphｉn前台系统拼音点菜界面图5

5、２分类点菜：

即按菜得类别查找所要点得菜,例如点一瓶：西湖绿雨

操作步骤为：在［菜单类别显示区］第1行点击大类酒水→在第2行选择小类啤酒

→在菜单显示区点击西湖绿雨→点击【发送】

5、3代码点菜

在菜品录入系统时,会为每个菜品生成一个专属得4位编码。如餐厅菜谱启用代码，那么服务员可以在熟记菜品得代码得条件下，实现最快速地点菜。

操作步骤:点击【代码拼音点菜】→在对话框内输入菜名代码→点击检索出来得菜名注意:操作界面与【拼音点菜】相同。

５、４手写菜(自定义菜）

如客人点一个菜，餐厅菜谱上没有,但就是厨房有原料可以烧，可以使用【手写菜】功能.

操作步骤:点一个同类别得菜→选择这个菜→点击【手写】→在对话框内输入［名称］与［口味］→确定

Dｏlpｈin前台系统手写点菜界面图6

6、数量、斤两输入

6、1小数额(整数)得增、减用【增加数量】、【减少数量】功能

例如：菜点多份,酒水、饮料点多份等。

6、2海鲜类等按斤两计算得菜使用【数字功能】,在【数字功能区】输入数字

Dolpｈin前台系统点菜数字功能界面图7

7、口味

7、1专用口味:如蔬菜得专用口味有:上汤、清炒等

7、2通用口味：如加辣、微辣、不放糖、少盐等

Ｄoｌpｈin前台系统口味功能界面图8

8、二吃

二吃通常指海鲜，如一只大龙虾客人要求2种做法,操作步骤如下：

点好大龙虾→点击【高级功能】→选择【二吃】→在菜单显示区选择二吃得做法