食堂卫生安全措施与办法
食堂管理方案与措施精选6篇
食堂管理方案与措施精选6篇如何抓好食堂的管理篇一餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：1、食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的教师严禁进入食堂。
2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。
3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。
4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。
5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。
6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。
情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。
7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。
8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。
9、库内各种物品的保管符合要求。
生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。
10、在质量问题的物品，食用品不入库。
11、物品的出库坚持先入先出的原则。
员工手册普通话闭幕词格言资料篇二文明致辞营销策划民主生活会采访工作意见书随笔了辞职信歇后语；普通话国旗下诗经了总结职业道德简讯资料：喜报贬义词李白语工作主要可研究性报告了说说新闻报道挑战书有感优秀的柳永面积。
节日对联简历职责报告篇三如何抓好食堂的管理篇四1、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
食堂食品卫生安全管理制度(5篇)
食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。
2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。
6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过____小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持____小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
食堂卫生安全管理规定
食堂卫生安全管理规定一、食堂卫生管理的基本原则1. 食堂卫生管理以保障食品安全和员工健康为核心，贯穿于食堂各个环节。
2. 食堂卫生管理要做到科学、合理、规范，确保食堂的卫生状况和食品的质量安全。
3. 食堂卫生管理要注重预防，主动防范食品安全隐患和疾病传播。
4. 食堂卫生管理要强化监督，建立健全的监控机制和责任追究制度。
二、食堂卫生管理的具体措施1. 食堂卫生管理责任1.1 食堂卫生管理责任由食堂负责人统一负责，确保卫生管理工作的开展。
1.2 食堂负责人要定期组织食堂内部的卫生整治工作，加强对员工的培训和指导，提高员工的卫生意识和操作技能。
1.3 食堂负责人要加强对供货商的管理，确保所采购的食品符合卫生安全标准。
2. 食堂环境卫生管理2.1 食堂内部的墙壁、地面、天花板等设施要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2.2 食堂要保持良好的通风状况，避免烟雾、异味等对食品卫生的影响。
2.3 食堂内的垃圾分类处理要规范，定期清理并妥善处理。
3. 食品采购和储存管理3.1 食堂要与具备合法资质的供货商建立长期合作关系，确保所采购的食品来源可靠。
3.2 食堂要建立完善的食品进货记录，并定期进行食品质量抽检，确保食品的安全性。
3.3 食品储存要按照不同食品的特性和储存要求进行合理摆放，做到防潮、防腐、防蛀。
4. 食品加工和配餐管理4.1 食堂要做好原材料的加工前检查，对存储期限已到或出现问题的原料要及时淘汰。
4.2 食堂要建立健全的菜谱制定和食品配餐计划，确保员工获得均衡的营养。
4.3 食堂要熟练掌握食品加工工艺，避免食品中毒和传染疾病的发生。
5. 员工卫生健康管理5.1 食堂要定期进行员工健康检查，确保员工身体健康，适宜从事食堂工作。
5.2 食堂要加强员工的卫生教育，提高员工个人卫生意识，注意手部卫生和饮食卫生。
5.3 食堂要建立员工体温检测制度，及时发现并追踪员工的疾病情况，避免疾病传播。
6. 餐具和餐桌卫生管理6.1 食堂要定期进行餐具和餐桌的清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。
食堂卫生安全管理制度（5篇）
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
食堂卫生整改方案及整改措施
食堂卫生整改方案及整改措施一、整改背景随着社会的发展和人们对健康饮食的重视，食堂卫生问题日益受到关注。
近期，我国多地食堂卫生问题被曝光，引发了广泛的关注和讨论。
为了解决食堂卫生问题，保障广大师生的饮食安全，我校决定对食堂进行卫生整改。
二、整改目标1. 提高食堂卫生管理水平，确保食品安全。
2. 改善食堂环境，提升食堂服务质量。
3. 增强食堂从业人员的卫生意识和责任心。
4. 建立健全食堂卫生管理制度，确保食堂卫生问题不再发生。
三、整改措施1. 完善食堂硬件设施（1）改造食堂厨房设施，确保厨房设施符合卫生要求。
（2）增加食品储存冰箱和冷藏设备，确保食品储存条件达标。
（3）更新餐饮具，提高餐饮具的卫生质量。
（4）安装食品安全监控系统，实现食品加工、储存、运输等环节的实时监控。
2. 加强食堂卫生管理（1）制定食堂卫生管理制度，明确食堂卫生管理责任和要求。
（2）实行食堂卫生责任制，将卫生责任落实到每个从业人员。
（3）加强食堂卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。
（4）建立食堂卫生检查制度，定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
3. 提高食堂卫生环境（1）加强食堂环境卫生整治，定期清理食堂垃圾和杂物。
（2）设置独立的食品加工区和用餐区，防止交叉污染。
（3）增加食堂通风设备，保证食堂内空气流通。
（4）定期对食堂进行消毒，防止细菌滋生。
4. 加强食品安全监管（1）建立食品安全监管机构，加强对食堂的监管力度。
（2）实行食品进货查验制度，严把食品入口关。
（3）加强食品检测，定期对食品进行抽检，确保食品安全。
（4）建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全应对能力。
5. 增强食堂服务水平（1）优化食堂菜品结构，满足师生不同口味需求。
（2）提高食堂服务水平，提升师生用餐体验。
（3）加强食堂与师生的沟通，及时了解师生需求，提高服务质量。
四、整改实施步骤1. 调查评估（1个月）：对食堂卫生现状进行调查评估，明确整改重点和整改措施。
食堂监督力度确保食堂安全的措施
食堂是学校、单位和企业重要的配套设施，为广大师生员工提供必要的饮食服务。
食堂安全直接关系到广大师生员工的身体健康和生命安全，因此食堂监督力度对于确保食堂安全至关重要。
下面将从食品安全、食品卫生、食品营养和食品服务四个方面，探讨食堂监督力度确保食堂安全的措施。
一、食品安全1. 加强食品采购管理，确保食品来源合法合规。
2. 建立食品检测制度，对食品进行定期抽检，确保未来使用食品的安全性。
3. 强化食品库存管理，定期清点、更新和消毒食品，避免过期食品或变质食品流入食堂。
4. 规范食品加工操作，规定加工标准和流程，避免食品污染或交叉感染。
二、食品卫生1. 定期开展食堂卫生清洁工作，对餐具、桌椅、地面等进行彻底清洁消毒，避免细菌交叉感染。
2. 严格执行餐饮操作规程，规范员工的操作行为，避免手部交叉污染或食品污染。
3. 安排专业人员进行食品卫生管理培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。
4. 设置餐厅卫生检查制度，每日对食堂卫生情况进行检查，及时发现和解决卫生问题。
三、食品营养1. 合理搭配食品种类，提供多样化的菜肴，保证食品的营养均衡。
2. 加强食品膳食营养监管，定期评估和监测食品的营养价值，确保食品的营养质量。
3. 开展营养知识宣传活动，向师生员工普及营养知识，引导其合理搭配饮食，促进健康饮食。
四、食品服务1. 设立完善的食品服务管理制度，规定服务标准和流程，提高食堂服务质量。
2. 加强食品服务督导，监督服务员的服务态度和服务质量，提高服务水平。
3. 设置投诉处理机制，鼓励师生员工提出意见和建议，及时解决食堂服务中的问题。
食堂监督力度确保食堂安全的措施包括食品安全、食品卫生、食品营养和食品服务四个方面。
只有加强对这四个方面的监督力度，才能有效地确保食堂安全。
食堂作为人们日常饮食的重要场所，其安全问题关乎广大师生员工的健康与安全，需要社会各界的共同关注和管理。
希望相关部门能够加大对食堂监督力度的投入，加强对食堂的日常管理和监管，切实保障人们的饮食安全。
2024年食堂整改方案和整改措施
副组长：赵x
组员：各班班主任
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。
1、确保了饮食从业人员持证上岗。
学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的.人员学校按相关要求及时办理辞退。
2、注重食堂的环境卫生
学校政务值班人员每天负责对食堂环境卫生进行检查，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，有防护其滋生条件的措施，保证学校食堂有足够通风，排烟的设施，垃圾和废油脂的处理一律按要求处置。
7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
（4）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（5）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
（4）把好使用食品添加剂关。学校食堂食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。
食堂整改方案和整改措施
食堂整改方案和整改措施一、引言食堂作为学校、企事业单位等集体用餐的重要场所，其服务质量直接关系到广大师生的身体健康和生活质量。
近年来，我国各地食堂食品安全事件频发，引起了社会各界的广泛关注。
为了保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，有必要对食堂进行整改。
本文将针对食堂存在的问题，提出整改方案和整改措施。
二、食堂整改方案1. 建立健全食品安全管理制度食堂整改的首要任务是建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。
食堂应制定严格的食品采购制度，确保食品来源合法、质量合格；建立食品储存管理制度，防止食品变质、污染；加强食品加工环节的管理，确保食品加工过程卫生、规范；完善食品配送制度，保证食品在运输过程中的安全；严格执行食品销售制度，禁止销售过期、变质、有毒有害食品。
2. 提高食堂工作人员素质食堂工作人员的素质直接影响到食堂的食品安全和服务质量。
因此，整改食堂应注重提高工作人员的素质。
首先，加强食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和业务水平；其次，建立健全食堂工作人员的考核制度，确保工作人员能够严格遵守食品安全管理制度；最后，提高食堂工作人员的待遇，吸引更多优秀人才加入食堂管理队伍。
3. 改善食堂环境卫生食堂环境卫生是保障食品安全的重要环节。
整改食堂应重点改善环境卫生，包括厨房、餐厅、食品储存间等区域。
加强食堂的日常清洁和消毒工作，确保环境卫生达标；合理布局食堂设施，提高食堂空间利用率；加强食堂垃圾分类处理，减少环境污染。
4. 优化食堂菜品结构和服务方式食堂整改应注重优化菜品结构和服务方式，以满足广大师生的需求。
首先，丰富食堂菜品，提供多样化的选择，满足不同口味的需求；其次，加强食堂与师生之间的沟通，了解师生对食堂的意见和建议，及时调整菜品结构；最后，改进食堂服务方式，提高服务质量，如提供网上订餐、自助选餐等服务。
三、食堂整改措施1. 定期开展食品安全检查食堂整改应定期开展食品安全检查，包括食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节。
食堂安全整改方案及整改措施
食堂安全整改方案及整改措施一、背景介绍食堂作为学校、企事业单位等集体组织内提供餐饮服务的重要场所，关系到广大师生员工的饮食安全和健康。
然而，近年来，由于一些不规范经营、管理不到位等原因，食堂安全问题频发，给人们的饮食安全带来了一定的隐患。
因此，为确保食堂的安全和卫生，制定食堂安全整改方案及整改措施势在必行。
二、存在问题分析1.食材安全问题：食堂在采购和储存食材时，存在一些隐患，如过期食材、使用劣质食材等。
2.加工环节安全问题：食堂在食品加工环节中，存在卫生不到位、操作不规范等问题，容易导致食品污染。
3.食堂卫生问题：食堂的卫生情况不理想，如餐具清洗不干净、桌面卫生差等。
三、整改方案1. 食材安全整改方案•建立健全食品采购制度，确保供应商合规。
•加强食材的检验和验收工作，拒绝过期和劣质食材。
•定期清查食材库存，确保食材的及时更新和储存条件符合规定。
2. 加工环节安全整改方案•落实食品加工人员健康和操作规范的培训，提高员工的意识和素质。
•加强食品加工区域的卫生管理，定期消毒和清洁。
•强化食品加工工艺的监控，确保加工过程的规范化和安全性。
3. 食堂卫生整改方案•加强对餐具清洗和消毒的管理，确保餐具的洁净和消毒达标。
•定期对食堂的卫生情况进行检查，制定相应的整改措施。
•提高员工的卫生安全意识，落实个人卫生制度。
四、整改措施1. 食材安全整改措施•与供应商签订食材供应合同，并明确食材质量要求。
•每次食材使用前进行检查，如有异常情况立即报告。
•对食材的储存环境进行改进，保持恰当的温度和湿度。
2. 加工环节安全整改措施•建立食品加工规范操作手册，明确每个操作步骤。
•指定专人对加工区域定期检查和清洁。
•配备必要的防护设备，如手套、口罩等，并督促员工佩戴。
3. 食堂卫生整改措施•对餐具进行分区管理，确保清洗、消毒和存放的要求。
•定期清理食堂桌面、地面和墙壁，保持整洁。
•组织员工参加卫生安全培训，提高员工的卫生意识。
学生食堂卫生安全状况和改善措施
学生食堂卫生安全状况和改善措施一、引言学生食堂作为学校的重要组成部分，其卫生安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全。
为了确保学生食堂的卫生安全，提高食堂管理水平，本报告对学生食堂的卫生安全状况进行了深入的调查与分析，并提出相应的改善措施。
二、卫生安全状况1. 食堂环境- 食堂卫生状况：整体卫生状况良好，但仍存在部分卫生死角。
例如，厨房地面、操作台面和餐具清洁度需要加强。
- 设施设备：食堂内的设施设备大部分完好，但部分设备存在老化现象，需要定期检查和更新。
2. 食品来源与储存- 食品来源：食堂所采购的食材来源可靠，有完整的进货记录和质量检测报告。
- 食品储存：食品储存条件基本符合要求，但部分食品的储存时间过长，需要加强对食品储存期限的管理。
3. 操作流程- 食品加工：食品加工过程中，工作人员能严格按照操作规程进行，但部分工作人员在操作过程中未佩戴帽子和口罩。
- 食品配送：食堂送餐过程中，食品容器密封良好，但需要加强配送过程中的温度控制。
三、改善措施1. 食堂环境改善- 加强食堂卫生清扫，确保卫生死角得到有效清理。
- 定期对食堂设施设备进行检查和更新，确保其正常运行。
2. 食品来源与储存改善- 加强对食材进货渠道的监管，确保食材来源可靠。
- 建立食品储存期限管理制度，确保食品新鲜度。
3. 操作流程改善- 加强工作人员培训，提高其操作规范性和卫生意识。
- 加强食品配送过程中的温度控制，确保食品安全。
四、总结学生食堂的卫生安全状况总体良好，但仍存在一些问题。
通过实施上述改善措施，可以进一步提高学生食堂的卫生安全水平，保障广大师生的饮食安全。
食堂服务卫生安全作业保障措施
食堂服务卫生安全作业保障措施背景食堂作为提供饮食服务的场所，卫生安全是至关重要的。
为了确保食堂服务的卫生安全，需要采取一系列的保障措施，以预防食品污染和食源性疾病的发生。
保障措施1. 食材采购管理- 确定可靠的供应商，优先选择有资质认证的供应商；- 定期检查供应商的证照和卫生标准；- 对进货的食材进行质量检验，并记录检查结果；- 对食材进行储存管理，保持适宜温度和湿度。
2. 厨房卫生管理- 编制并落实食堂卫生管理制度，包括操作规程和卫生清洁规范；- 定期对厨房进行卫生检查和消毒，确保厨房环境清洁；- 储藏食材和调料的要保持清洁干燥；- 厨房工具、设备和餐具要经常清洗和消毒。
3. 食品加工控制- 员工必须严格按照操作规程进行食品加工，杜绝不良操作；- 食品加工过程中要注意个人卫生，勤洗手并佩戴洁净的工作服、工帽和手套；- 控制食品的加工温度和时间，确保食物彻底煮熟、烹煮；- 对食品进行适当的保存和冷藏，避免食品变质。
4. 食堂员工培训- 对食堂员工进行食品安全和卫生知识的培训；- 讲解食品加工过程中的操作规程和注意事项；- 提高员工的食品安全意识，引导他们正确对待食品卫生和安全问题。
5. 食堂卫生监督- 食堂应定期邀请第三方卫生监督机构进行食堂卫生评估；- 对食堂卫生问题进行整改，并建立相应的监督机制；- 接受食堂食品卫生监管部门的监督和检查。
结论食堂服务的卫生安全是保障食品安全的关键因素，需要采取一系列的措施，包括食材采购管理、厨房卫生管理、食品加工控制、食堂员工培训和食堂卫生监督。
这些措施的有效实施可以预防食品污染和食源性疾病的发生，保障广大顾客的健康。
食堂卫生安全措施与办法
食堂卫生安全措施与办法
食堂卫生安全是指食堂在食品制作、供应、储存、销售等过程中，采取的一系列措施和办法，保障食品卫生安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。
以下是一些常见的食堂卫生安全措施与办法：
1. 严格遵守食品安全法律法规：食堂要了解并遵守国家和地方的食品安全法律法规，确保食品安全生产和供应。
2. 定期开展食品安全培训：食堂工作人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
3. 实行严格的原料采购管理：食堂应建立健全的供应商管理制度，选择合格的食品供应商，确保采购到符合安全要求的食品原料。
4. 建立完善的食品留样与追溯制度：食堂要按照规定，留样并储存一定量的供应食品，以备查验和追溯，确保食品安全。
5. 定期进行食品安全检测：食堂要定期委托专业机构对食品进行安全检测，确保食品符合相关标准和规定。
6. 加强食品储存和处理措施：食堂要采取有效的措施，确保食品储存的温度、湿度和通风条件符合卫生要求，避免食品变质。
7. 强化员工个人卫生管理：食堂要定期对员工进行健康检查，严格要求员工按照操作规范，保持个人卫生，如洗手、戴帽、穿工作服等。
8. 进行食品安全培训宣传：食堂要向顾客宣传食品安全知识，提醒顾客注意食品的选择、储存和食用方式。
9. 建立食品安全事故应急预案：食堂要建立食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高处理突发食品安全事故的能力。
以上是一些常见的食堂卫生安全措施与办法，食堂在执行过程中应根据实际情况进行具体的操作和管理。
食堂卫生整改方案及整改措施
食堂卫生整改方案及整改措施引言食堂是校园和企事业单位中供应餐饮服务的重要场所，保持食堂的卫生和安全非常重要。
然而，由于各种因素的影响，食堂的卫生状况可能存在一些问题。
本文将阐述食堂卫生整改方案及相关措施，以确保食堂的卫生安全。
食堂卫生问题的影响不良的食堂卫生状况可能会导致以下问题：1.食物安全问题：食堂卫生差可能导致食物污染和传播疾病的风险增加。
2.员工和顾客健康风险：卫生问题可能导致员工和顾客患上食物中毒等疾病。
3.企业形象受损：食堂卫生问题会损害食堂和相关企业的声誉和形象。
为了解决以上问题，必须采取一系列整改措施。
食堂卫生整改方案1. 强化卫生管理卫生管理是食堂卫生的基础。
以下是一些强化卫生管理的建议：•招募专职卫生管理员，负责监测卫生状况并制定相关政策和程序。
•建立卫生档案，记录食堂的卫生情况、污染源和风险因素。
•进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
2. 加强食材采购和储存管理食材的质量和储存状况对食堂卫生至关重要。
以下是一些加强食材采购和储存管理的建议：•选择合格供应商，确保食材的安全和质量。
•建立食材检验程序，检测食材是否符合安全标准。
•加强食材储存管理，注意食材的防潮、防尘和防虫。
3. 规范食堂操作流程规范的操作流程可以减少食堂卫生问题的发生。
以下是一些规范食堂操作流程的建议：•制定清洁计划，明确清洁频率和责任人。
•强调食堂员工的个人卫生，包括洗手、戴帽子等。
•确保食物的烹饪和储存温度符合卫生要求。
4. 定期卫生检查与整改定期卫生检查和整改是保持食堂卫生的重要环节。
以下是一些定期卫生检查与整改的建议：•建立定期卫生检查制度，每月或季度进行一次全面检查。
•对发现的问题及时整改，并建立追踪机制确保问题得到解决。
•定期进行公开抽查，提高食堂卫生的透明度和公信力。
结论食堂卫生是食品安全和员工顾客健康的基础。
通过强化卫生管理、加强食材采购和储存管理、规范食堂操作流程以及定期卫生检查与整改等措施，可以有效改善食堂卫生状况，保障食堂的卫生安全。
食堂卫生安全措施与办法范文
食堂卫生安全措施与办法范文食堂卫生安全是一项关系到人们身体健康的重要工作，为了保障食堂卫生安全，需要采取一系列措施和办法。
以下是食堂卫生安全措施与办法的范文，其中不包含首先、其次、另外、总之，最后等分段语句。
一、加强员工培训和教育食堂人员必须具备一定的专业知识和技能，应进行定期培训和教育，提高其卫生安全意识和操作水平。
培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、危害预防与控制等，通过培训和教育，提高员工的责任心和自我保护意识。
二、严格遵守卫生规范和操作规程食堂应建立完善的卫生常规和操作规程，明确员工的职责和操作程序。
员工必须严格按照卫生规范进行操作，包括食品的存储、加工、制作、配送等环节，确保食品的卫生安全。
三、加强食材和供应商的选择管理食堂应选择有资质和信誉的食材供应商，确保食材的质量和安全。
供应商必须具备相应的食品安全认证和证书，并接受食堂的抽检和监督检查。
同时，食堂要建立食材的档案管理制度，记录食材的来源、检验结果、使用情况等信息。
四、建立完善的食堂卫生管理制度食堂应建立一套完善的卫生管理制度，明确责任分工和工作流程。
制度内容包括食堂的卫生检查、清洁消毒、垃圾管理、设备维护等方面，从源头上控制卫生安全风险。
五、加强食堂的环境卫生管理食堂要加强对食堂环境的卫生管理，保持食堂的清洁整洁。
要定期清洗、消毒食堂的地面、墙壁、餐具、厨具等，防止细菌滋生和传播。
同时，要加强垃圾分类和处理工作，确保食堂周边环境的清洁与卫生。
六、加强食品安全检测与监控食堂要建立食品安全监测和检测制度，定期对食材和食品进行抽检和检测。
可以委托专业机构进行食品安全检测，确保食品的质量和安全。
同时，对食品存储和加工过程进行监控，及时发现和处理食品安全隐患。
七、加强危险因素的预防和控制食堂应建立食品安全风险评估制度，对可能存在的危险因素进行评估和控制。
在食品加工过程中，要严格控制食品的温度、湿度、存放时间等因素，防止细菌滋生和食品变质。
食堂卫生安全措施与办法
食堂卫生安全措施与办法食堂是学校、企事业单位、公共机构等集体用餐的场所，其卫生安全工作至关重要。
为了保证食堂的卫生安全，需要采取一系列措施和办法。
下面将详细介绍食堂卫生安全措施与办法，以确保食堂的卫生安全。
一、建立健全食堂卫生管理制度1.制定食堂卫生管理制度。
包括食品采购、食品储存、食品加工、餐具消毒、员工健康检查、垃圾处理等各个环节的卫生管理制度，明确岗位职责和操作规范。
2.加强对厨师人员的培训。
培训内容包括食品安全知识、食品加工操作流程、个人卫生等方面，确保厨师人员具备正确的食品安全意识和操作技能。
3.建立健全卫生检查机制。
每日对食堂进行卫生检查，发现问题及时进行整改，定期进行全面检查，确保食堂环境、设施设备和员工的卫生状况符合要求。
4.明确食品安全责任人。
设立食堂食品安全责任人，并明确其职责，负责组织、协调、监督和检查食堂的卫生安全工作。
二、加强食品采购管理1.选择正规渠道采购食品。
与正规的食品供应商建立合作关系，确保采购到符合食品安全标准的食品。
2.建立食品供应商档案。
对食品供应商进行评估和备案，并定期对其进行考察和监督，确保其食品质量符合要求。
3.建立食品进货验收程序。
对每批进货的食品进行全面检查，包括食品包装、标签、生产日期、保质期等，对质量不合格的食品及时退货或处理。
4.严格执行食品存储管理制度。
食品存储区域要保持干燥、通风、整洁，禁止存放不符合要求的食品，确保存放的食品安全可靠。
三、规范食品加工操作1.建立严格的食品加工操作规程。
规定食品加工的流程、工艺和要求，确保食品加工符合卫生要求。
2.加强原料处理和保鲜措施。
对采购的食材进行清洗、消毒，并采取适当的保鲜方法，延长食材的保质期。
3.加强食品加工的卫生措施。
厨房人员必须穿戴干净的工作服和帽子，执行洗手制度，使用清洁的厨具和设备进行食品加工。
4.确保食品加工环境的清洁。
厨房必须经常清洁和消毒，及时清理废弃物和油渍等，保持整洁。
四、强化餐具消毒和使用管理1.建立餐具消毒操作规程。
食堂问题及整改措施
食堂问题及整改措施一、食品安全问题1. 存在问题：食品卫生不达标，存在过期、变质、污染等问题。
2. 整改措施：加强食品采购、储存、加工等环节的卫生管理，确保食品新鲜、无污染。
定期检查食品储存和加工场所的卫生状况，及时处理过期、变质食品。
加强食材的新鲜度管理，采用科学合理的储藏方式和烹饪方式，确保食品安全。
二、卫生管理问题1. 存在问题：卫生管理不严格，存在卫生死角和清洁不彻底的现象。
2. 整改措施：制定严格的卫生管理制度，实行岗位责任制，确保每个员工都遵守卫生规定。
加强清洁和消毒工作，确保食堂环境整洁、干净。
定期对食堂进行全面检查，发现卫生问题及时整改。
三、菜品质量与口味问题1. 存在问题：菜品质量不稳定，口味单一，不能满足员工多样化需求。
2. 整改措施：加强食材选购和烹饪技艺的提升，确保菜品的品质和口感。
增加菜品的花样和种类，提供多种口味和菜式选择。
定期收集员工对菜品的反馈和建议，及时调整菜品结构和口味。
加强厨师队伍的建设和培训，提高烹饪水平。
四、服务质量与态度问题1. 存在问题：服务人员态度不佳，服务质量不稳定。
2. 整改措施：加强对服务人员的培训和管理，提高他们的服务意识和态度。
建立良好的服务流程和标准，确保每个员工都能提供优质的服务。
定期对服务人员进行考核和评价，对不合格的员工进行再培训或更换。
五、设备设施维护问题1. 存在问题：设备设施维护不及时，存在安全隐患和损坏现象。
2. 整改措施：建立设备设施维护保养制度，定期对设备设施进行检查和维护。
及时更换损坏的设备设施，确保食堂的正常运转。
加强对设备操作人员的培训和管理，防止误操作和损坏设备。
六、食堂环境与秩序问题1. 存在问题：食堂环境脏乱差，秩序混乱。
2. 整改措施：加强食堂环境管理，建立卫生清洁制度，确保食堂整洁有序。
合理规划用餐区域和餐桌布局，避免拥挤和混乱。
加强秩序维护和管理，确保员工用餐的舒适和安全。
七、成本控制与运营效率问题1. 存在问题：成本控制不严，运营效率低下。
食堂卫生安全措施与办法
食堂卫生安全措施与办法随着饮食安全问题的不断被提高，食堂卫生安全问题也越来越受到重视。
为了确保师生的饮食安全，学校不断增加了在食堂卫生安全方面的投入，防止食品安全问题的发生。
下面将为大家介绍一些食堂卫生安全措施与办法，希望能对大家有所帮助。
一、食品采购食堂的食品采购非常重要，直接影响到师生的食品安全。
为了能够保证食品的质量和卫生安全，食堂在采购过程中要严格按照规定进行，不能随意添加或使用过期食品。
同时，在食品采购中还要做好记录，确保采购食品的来源和质量。
二、餐具清洗餐具的卫生安全也非常重要，因此食堂在餐具清洗过程中也要严格执行。
在清洗餐具时要使用合适的清洗剂，并定期更换清洗剂，确保其卫生干净。
此外，清洗餐具时还要做好分类，确保不同用途的餐具不会混在一起，避免污染。
三、食品加工食堂中的食品加工也是一个非常重要的环节。
加工食品时要注意以下几点：1.使用新鲜的食材，避免使用过期或变质的食品。
2.在加工食品时要严格按照要求进行，不可随意添加调料和添加剂。
3.加工食品时要确保食品烹饪温度和时间达到标准，避免烤糊或未熟造成食品安全问题。
4.在加工过程中，要注意个人卫生和保持环境卫生干净，以避免食品污染。
四、储存食品储存食物也非常重要，食堂的做法如下：1.食品必须存放在防潮、防虫、防腐、防腐蚀、防热和防尘等环境下，以确保食材的新鲜度和质量。
2.注意食品不要过期，启封后的食品最好在规定的时间内食用完。
3.在储存食品时要注意食品分类存放，防止不同种类的食品混跑造成食品污染。
4.储存食品时要注意食品数量的控制，避免老积货，也要减少浪费。
总之，各个环节都需要仔细把关和控制，才能确保食堂卫生安全，保障师生健康。
食堂卫生安全问题也是一个全员参与的事项，如果有发现问题，大家也要积极提出并及时解决，营造一个安全的饮食环境。
食堂PDCA卫生及安全管理措施
食堂PDCA卫生及安全管理措施PDCA安全管理1、通过PDCA质量环管理活动，对食堂和后厨的卫生状况做不断的改善与提升。
2、会对工作人员进行定期卫生培训并对每日工作进行考核，每日晨检员工个人卫生，将整个食堂、后厨进行卫生区域划分，责任到人，每日毕餐后进行卫生清洁，由项目经理和厨师长对清扫后的现场进行检查，不合格进行调整，日常工作中严格遵守公司制定的各岗位卫生制度。
结合员工绩效考核给予相应奖罚。
卫生管理组织1、食堂管理层：负责整体的卫生管理工作，并制定相关的卫生政策、规章制度和工作流程。
他们承担着监督和指导的角色，确保卫生管理的执2、卫生管理人员：由专门负责卫生管理的人员组成，包括卫生主管、卫生员等。
他们负责监督卫生工作的执行情况，进行日常的卫生检查、记录和报告，以及指导员工遵守卫生规范。
3、员工卫生培训：开展员工卫生培训，包括食品安全知识、个人卫生和操作规范等方面的培训。
培训内容应定期更新和强化，以确保员工具备必要的4、卫生巡查和检测：设立卫生巡查制度，定期进行卫生巡查和检测。
巡查人员应对食堂内的环境、设施、设备和操作进行检查，发现问题及时整改，并记录巡查结果和处理情况。
5、食品供应商管理：与食品供应商建立合作关系，并建立供应商评估和监控机制。
确保食品供应商符合食品安全要求，提供安全、卫生的食品原材料和产品。
6、食堂员工的卫生责任：明确员工在个人卫生方面的责任和要求，包括着装规范、洗手要求、健康检查等。
同时加强对员工卫生行为的监督和培训，确保员工自觉遵守卫生规范。
7、卫生纪录和档案管理：建立健全的卫生纪录和档案管理制度，包括卫生检查记录、员工培训记录、食品安全管理文件等。
这些记录和档案有助于跟踪卫生管理的执行情况和食堂的卫生状况。
卫生等级制度1、制定卫生等级标准：根据国家相关法规和标准，结合食堂的实际情况，制定适用的卫生等级标准。
该标准包括食品卫生要求、操作规范、设施设备卫生等方面2、划分卫生等级：根据制定的卫生等级标准，对每个食堂进行评估和划分等级。
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编号：SY-AQ-03596( 安全管理)单位：_____________________审批：_____________________日期：_____________________WORD文档/ A4打印/ 可编辑食堂卫生安全措施与办法Measures and methods of canteen health and safety食堂卫生安全措施与办法导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。
在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。
第一章总则第一条为加强食堂卫生与食品安全管理，规范食堂生产经营行为，保证食品安全卫生，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规，结合公司实际，制定本办法。
第二条本办法适用于公司一切从事餐饮业食品经营活动的单位及个人。
第三条食堂卫生与食品安全管理坚持预防为主、分级管理、标本兼治、监督指导相结合的原则。
第二章基础设施建设与操作设备第四条食堂的基础设施建设与操作设备应按照食品安全卫生的有关规定严格设计建造和购置,做到科学规划，合理布局，必须与生产经营的食品品种、数量、特性相适应，为食品安全工作提供有力保障。
（一）食品原料储存场所应分别设有主食品、副食品和调味品等置放区域，各区域须相对独立；（二）厨房操作间必须设置蔬菜粗加工区、禽畜肉粗加工区、水产品粗加工区、烹饪区、蒸饭区、凉菜（熟食）间、餐具洗涤区、面点制作间等，做到冷、热操作台分离，达到功能区齐全、独立、标识醒目。
各功能区采光好，墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面铺防滑地砖或打水磨石，下水道通畅，有抽油烟、送风设施，装防火报警器，配置消防灭火器等；（三）食品加工经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（四）厨房操作间和食堂仓库建防鼠、防蝇、防蟑、防害虫、防尘设施，仓库物品一律离地、离墙上架分类存放；（五）备餐间应配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施，配有洗手消毒、更衣设施的预进间。
食品传递窗口应能灵活开闭；密闭性能优良；（六）食堂餐厅整洁明亮，墙壁贴瓷砖至窗台，地面铺地板砖或打水磨石；（七）配置蔬菜类食品、禽畜肉类食品、水产品类食品专用清洗池和餐用具专用洗涤池，并配蒸汽消毒柜或电消毒柜消毒餐、用具；（八）食堂厨具全部使用不锈钢产品，蒸饭柜、工作台柜、餐具保洁柜、货架、清洗池、菜盆、餐具、售卖用具等应全部不锈钢化；各功能区配置密闭的容器盛放废弃物；配置生、熟食品泠藏柜分开泠藏食品；（九）员工有专用更衣室，有专用洗手消毒池。
第五条食品加工流程宜为生进熟出的单一流向，以防止食品在存放、操作中产生交叉污染，成品通道、出口应与原料通道、入口分开；与使用后的餐饮具回收通道、入口宜分开设置。
第三章食品采购贮存第六条食品采购除了瓜果蔬菜，其他食品采购都应向供货商索取营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查物品的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安全和卫生质量。
第七条禁止采购下列食品：（一）有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；（二）无检验合格证明的肉类食品；（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
第八条运输食品的工具应当保持清洁，防止食品在运输中受到污染，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
第九条食品采购后由仓库管理员按物品的质量标准验收，合格品进入仓库分类集中离墙、离地上架分类存放保管。
食品出库实行先进先出原则，保证出库物品不变质。
食品出入库都应分门别类、分条列项进行登记，作好台帐记录。
第十条贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；不得存放有毒、有害物品（如：杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人用品。
第十一条食品冷藏应做到：原料、半成品、成品严格独立分开；植物性食品、动物性食品、水产性食品分类存放；半成品、成品要加盖或用食品保鲜膜盖住才能存放入冷藏柜；冷藏柜要定时除霜、清洁。
第四章食品加工第十二条食品加工前，操作人员应当认真检查、检测待加工的食品和原料，腐败变质或其他感官性状异常的食品及原料不得进入加工区；所用的食品添加剂必须符合国家食品安全卫生标准。
第十三条待加工的食品和原料在使用前应当洗净，蔬菜类、禽畜肉类、水产品类食品应使用专用池洗涤。
专用清洗池应有鲜明标志。
第十四条用于原料、半成品和成品加工的刀、墩、案板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须分开使用，并做到标志清楚、定位存放、用后洗净，保持清洁、干爽。
第十五条加工熟制品应烧熟煮透，其中心温度不得低于80℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
第十六条在烹饪后至食用前存放超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
隔夜、隔餐且感官无异常的熟食品应回锅彻底加热方可食用，保存食品安全措施条件不到位的不宜食用。
第十七条制作凉菜应符合下列要求：（一）凉菜操作专用间必须安装紫外线灭菌灯，操作前后进行半小时消毒；（二）操作人员必须穿戴经消毒后整洁的工作衣、帽，双手必须洗净消毒；（三）加工使用的工用具应贴鲜明标志，用前消毒，用后洗净、保持清洁；（四）供加工凉菜用的瓜果蔬菜等食品原料，必须洗净消毒；未经清洗处理的，不得送入凉菜间；（五）制作凉菜的肉类、水产类拼盘原料，应在当餐用完；剩余的必须存放于专用冷藏柜内；冷藏超过24小时，必须重新加热后方可食用。
第十八条面点制作应符合下列要求：（一）面点制作间安装紫外线灭菌灯，操作前后进行半小时消毒；（二）加工面食用的原料和其他辅料必须符合卫生标准，不得使用发霉、生虫、酸败、变质或被污染的原料；（三）所用的食品添加剂必须符合国家食品安全卫生标准；（四）操作过程中用的刀具、容器、工具等应生、熟分开使用，每班用毕应确保洗涤干净，用于成品的工具、容器在使用前须消毒。
第十九条每餐加工制作的熟食、凉菜、点心都要留样冷藏48小时，以备查验。
第五章食品出售第二十条备餐间装置紫外线灭菌消毒灯，售餐前消毒半小时；配置保洁柜存放餐具和销售食品用的菜勺、点心夹等用具；传菜口在售饭服务时方可推拉开启，未使用的窗口必须关闭。
第二十一条窗口服务工作人员要在预进间洗手消毒，戴口罩、手套、工作帽才能进备餐间售餐。
销售食品应当使用专用工具分检传递食品；出售菜品前应检查菜品的色、香、味、形是否正常，是否混有异物，如发现异常情况及时妥善处理。
第二十二条销售的定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；销售食品必须新鲜卫生、熟透不夹生、无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保质期和其他不符合食品卫生标准规定的食品。
第二十三条餐厅玻璃窗户光亮，墙壁无尘无蛛网，地面清洁；桌椅整齐洁净。
第六章餐具洗涤、环境卫生第二十四条餐具、用具洗涤必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的安全卫生标准；第二十五条坚持科学规范洗消工作程序，即去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、消毒4道工序。
消毒后感官检查为光、洁、涩、干；餐具、用具消毒后应放进专用保洁柜储存。
保洁柜应当定期清洗，达到防尘，无杂物，无油垢；第二十六条食品加工销售场所内外的地面、墙壁、门窗应保持清洁，水沟随时保持排污通畅；定时对餐厅座椅、地板进行消毒；第二十七条废弃物装入容器必须加盖；废弃物应在一餐完毕后及时清理，一天不得少于1次，清除后应及时清洗容器，冲洗废弃物放置场所并进行消毒。
第七章食堂员工个人卫生要求第二十八条食堂员工上岗前必须到卫生防疫站进行体检，接受卫生知识培训，取得体检、培训合格证明才能上岗。
上岗后每年必须进行一次健康检查，取得健康合格证和培训合格证才能继续上岗。
培训合格证明应随身携带，以备查验;第二十九条坚持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡理发；勤换洗衣服被褥；勤换洗工作服；第三十条上班应当穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内，不带戒指、耳环、项链、吊坠等首饰、挂饰；第三十一条工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;第三十二条操作时不吸烟，不做有碍服务和卫生的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、打哈欠等。
第八章管理监督第三十三条食堂主要管理者必须向食品药品监管部门申请领取餐饮服务卫生许可证方可开业，要主动接受并积极配合当地卫生行政部门的卫生监督。
第三十四条有下列情形之一的，禁止从事食堂生产经营活动：（一）未取得餐饮服务卫生许可证的；（二）员工未取得健康证明和培训合格证的；（三）不具备生产经营条件或不符合卫生标准的；（四）未按规定变更卫生许可证的；（五）超越或改变卫生许可项目的；（六）卫生许可证超过有效期限未延续的；（七）取得卫生许可证后未经食品药品监督部门批准而擅自对食品加工经营场所进行改建、扩建的；（八）法律、法规和规章另有规定的。
第三十五条学校食堂经营实行“准入制度”。
外来单位、个人要在校园经营食堂必须取得学校餐饮监督部门审核批准后，向食品药品监管部门申请领取餐饮服务卫生许可证，方能在校园内经营食品餐饮行业。
第三十六条食堂主管部门主要负责人要建立健全食品安全卫生工作责任制，亲自抓，负总责，与食堂经营管理者签订食品安全卫生工作责任书，明确安全责任。
第三十七条食堂经营管理者是食品卫生安全的第一责任人，对经营食堂的食品卫生安全负全面责任。
其主要职责包括：（一）组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；（二）制定食品安全卫生管理制度，切实落实岗位责任制；（三）配备专职或兼职食品安全卫生管理人员对食堂日常的食品安全卫生工作进行检查监督；（四）制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准；每次检查应有记录并存档；对检查中发现不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，跟踪落实整改；（五）组织食堂员工进行健康检查，对患有有碍食品安全卫生疾病和病症的人员调离岗位；（六）接受和配合卫生监督部门对食堂食品安全卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
第三十八条根据《食品安全法》和《公司餐厅管理规定》加强餐饮业安全卫生工作的监督管理，定期不定期组织检查测评，进行量化评价；食堂直接主管部门成立食品安全卫生工作小组，配备专职或兼职的食品卫生安全管理员，负责所管理的食堂、个体餐饮摊点的日常自查、自控、自纠工作；各食堂、个体餐饮摊点的经营者负责组织落实《海南大学食堂卫生与食品安全管理暂行办法》的各项要求，配合各级食品监督部门的检查监督工作。