【资料】高中生物第一轮复习必修一第二章汇编

蛋白质：7%～10% C、H、O、N、
有机化合物
(P、S、Fe)
糖类：C、H、O
1％～1.5％
核酸：C、H、O、N、P
3.检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：苹果和梨
含糖量较高，白色或近 于白色的植物组织
试剂：斐林试剂
（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）
构成蛋白质的氨基酸的 种类， 数目， 排列顺序， 以及多肽链的折叠方式不同
导致蛋白质结构多样性。因此 蛋白质具有复杂的空间结构 ，蛋白质结构多样性导致蛋白 质的功能的 多样性。
• 【高考警示】
• (1)导致蛋白质结构多样性有四个原因,并非 同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不 同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质 的分子结构就不同。
高中生物第一轮复习必修一第二 章
C是构成细胞的最基本元素
生物界与非生物界的联系： 生物界与非生物界在组成元素种类上相似；（统一性） 生物界与非生物界组成元素的含量差异很大。（差异性）
2.组成细胞的化合物
无机化合物
水: 85%～90% 无机盐: 1%～1.5%
脂质：1%～2% C、H、O 、 (N、P)
an-18n
(2)不能忽视蛋白质中的二硫键:
蛋白质分子中除了肽键外,还含有其他化学键,如二硫键 。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的, 形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质相对分子质量时 除减去H2O的相对分子质量外,还应考虑脱去H的相对分子 质量。
(3) 蛋白质分子多样性的原因
e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中， 至少有__m__个氨基，__m__个羧基。
有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基
f、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分 子量为128，则由100个氨基酸构成的一条 多肽链，其分子量约为 11018 。
蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量—脱去水的总分子量
【拓展延伸】
O
HO
HO
HO
HO
C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N
H R1
H
R2
H R3
H R4
H
n H2O
• 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物
• 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去__n__-1___个水，形成__n__-1___个肽键。
3．n 个氨基酸分子脱水缩合形成 m 条肽链的蛋白质时，要 失去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键。若氨基酸平均分子量 为 a，则形成的蛋白质分子量＝n·a－(n－m)·18。
4．DNA 中碱基数、mRNA 中碱基数和氨基酸数的关系： DNA―→ mRNA―→ 蛋白质 碱基数 6∶碱基数 3∶氨基酸数 1 (注意 mRNA 上有终止密码子)
试剂： 碘液 颜色变化： 变蓝
第2节.生命活动的主要承担者——蛋白质
成分组成：主要由C、H、O、N四种， 大多数蛋白质还含有P 、 S。是细胞中 量最多的有机物。 种类：生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有20种。8种必需氨基酸：缬、异亮、 亮、苯丙、甲硫、色、苏、赖
必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界获取； 非必需氨基酸：人体细胞能从其他化合物转化而来。
有关氨基酸形成肽链及蛋白质的问题 1．脱水缩合、肽键和多肽的形成
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(－COOH)和另一个 氨基酸分子的氨基(―NH2)连接，同时脱去一分子水。
2．在一条肽链的两端一定分别是―COOH 和―NH2。一条 肽链所含―COOH 和―NH2 数量至少都有一个；m 条肽链所 含―COOH 和―NH2 数量至少都有 m 个。
种类：20种
非必需氨基酸：12种 通式： H O
• (2)由于基因的选择性表达,同一生物的不同 细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。
• (3)在核糖体上合成的是多肽,而不是蛋白质, 多肽必须经内质网和高尔基体加工后,才能 形成有一定结构和功能的蛋白质。
(4) 蛋白质的功能
组成元素
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S） 必需氨基酸：8种
(1)直链多肽与环状多肽计算方法不同: 环状多肽主链中无氨基和羧基,环状多肽中氨基 或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸R基中的 氨基和羧基的数目,如图所示。
若氨基酸数为n,肽链数为m,氨基酸平均相对分子 质量为a,则
直链多肽
肽键数=脱水数 蛋白质相对 分子质量
n-m an-18(n-m)
环状多肽 n
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__n__-2___个水，形成__n__-2___个肽键。
c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去__n_-_m___个水，形成__n__-m___个肽键。
肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数
d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有__1__个氨基，__1__个羧基。
注意事项：
①还原糖有 葡萄糖，果糖，麦芽糖
② 甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现 配现用
③必须 用水浴加热
颜色变化： 浅蓝色 棕色
砖红色
（2）脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有 的地方清晰，有的地方模糊。
②50%酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色
(2) 蛋白质的结构
氨基酸 多肽链 蛋白质
二肽
三肽
多肽
一条或若干条多肽链盘曲折叠
氨基酸的结构通式为(下图)：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且
都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。注意理解 “至少”，当R基含氨基或羧基时，这个氨基酸就不止含有 一个氨基和一个羧基了。各种氨基酸的区别在于R基的不同
（3）蛋白质的鉴定
பைடு நூலகம்
常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
试剂：双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH
注意事项：
B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）
①先加 A液1ml ，再加 B液4滴
② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化： 变成紫色
斐林试剂和双缩脲试剂的区别有哪些?
（4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯