当前食品安全形势及相关政策措施PPT(共 42张)
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我国食品安全存在的问题及对策PPT课件
• 我国已加入WTO，为排除技术壁垒对我 国食品出口的阻碍，食品的安全管理与 国际接轨势在必行，必须按照国际先进 标准组织生产。
• 要系统研究和全面了解国际标准，找出 我国现行标准与国际标准间的差异，为 采用国际标准和国外先进标准提供依据。 • 要注重引进与创新并举，结合我国的国 情，为保证食品安全和为政府部门制定 符合我国利益的进出口监督检验策略和 措施提供技术支撑。我国食品安全存的问 题及对策一、引言
• 经过20 多年的改革开放,人民的生活水 平得到了很大的提高。但是, 由于我国食 品生产、加工和流通行业起步较晚, 加上 受到经济全球化冲击, 我国的食品安全问 题已经凸显出来。
• 为了除虫害，有人大量使用高毒甚至剧 毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重 超标；为了提高产量，有人盲目使用违 禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟 在饲料中掺上"瘦肉精"；
• （2）种植业与养殖业造成的源头污染。 • 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用 化学品的大量使用，从源头上给食品安 全带来极大隐患。
• （3）生物毒素的污染。 • 生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌 毒素2个方面。
（三）食品在生产加工过 程中的问题
• （1）超量使用、滥用食品添加剂和非法 添加物造成的食品安全问题。 • （2）生产加工企业未能严格按照工艺要 求操作，微生物杀灭不完全，导致食品 残留病原微生物或在生产、储藏过程中 发生微生物腐败而造成的食品安全问题。
（七）建立食品安全预警系统， 加强对食品安全的有效控制
• 加强食品信息建设，建立我国食品安 全预警系统，保障全民食品消费安全。 利用食品安全预警系统，分析不同地区、 不同品种的食品生产、供给、分配和贸 易等环节安全动态。
• 密切关注和研究市场变化、重大自 然灾害对食品供给带来的影响，提 前作好各种应对准备，以便及时采 取有效措施，确保我国食品安全。
• 要系统研究和全面了解国际标准，找出 我国现行标准与国际标准间的差异，为 采用国际标准和国外先进标准提供依据。 • 要注重引进与创新并举，结合我国的国 情，为保证食品安全和为政府部门制定 符合我国利益的进出口监督检验策略和 措施提供技术支撑。我国食品安全存的问 题及对策一、引言
• 经过20 多年的改革开放,人民的生活水 平得到了很大的提高。但是, 由于我国食 品生产、加工和流通行业起步较晚, 加上 受到经济全球化冲击, 我国的食品安全问 题已经凸显出来。
• 为了除虫害，有人大量使用高毒甚至剧 毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重 超标；为了提高产量，有人盲目使用违 禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟 在饲料中掺上"瘦肉精"；
• （2）种植业与养殖业造成的源头污染。 • 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用 化学品的大量使用，从源头上给食品安 全带来极大隐患。
• （3）生物毒素的污染。 • 生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌 毒素2个方面。
（三）食品在生产加工过 程中的问题
• （1）超量使用、滥用食品添加剂和非法 添加物造成的食品安全问题。 • （2）生产加工企业未能严格按照工艺要 求操作，微生物杀灭不完全，导致食品 残留病原微生物或在生产、储藏过程中 发生微生物腐败而造成的食品安全问题。
（七）建立食品安全预警系统， 加强对食品安全的有效控制
• 加强食品信息建设，建立我国食品安 全预警系统，保障全民食品消费安全。 利用食品安全预警系统，分析不同地区、 不同品种的食品生产、供给、分配和贸 易等环节安全动态。
• 密切关注和研究市场变化、重大自 然灾害对食品供给带来的影响，提 前作好各种应对准备，以便及时采 取有效措施，确保我国食品安全。
食品安全的ppt课件
食品安全的ppt课件
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品安全的隐患 • 食品安全检测与评估 • 食品安全风险控制 • 食品安全管理与教育 • 未来食品安全的发展趋势
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
化学污染
农药残留
农药使用后残留在农作物表面 和土壤中，可能导致食品中农 药超标。
重金属污染
如铅、汞、镉等，可能来自工 业废水、废气排放等，对人体 神经系统、免疫系统等造成损 害。
有机污染物
如多环芳烃、二噁英等，可能 来自工业生产、汽车尾气等， 对人体健康产生危害。
物理污染
01
02
03
放射性污染
放射性物质可能来自核设 施、核试验等，对人体产 生辐射伤害。
方法
风险交流的方法包括信息发布、公开讨论、咨询等，需要确保信息 的准确性和及时性。
风险控制措施
01
定义
风险控制措施是指为了降低或消除食品安全风险而采取的各种行动和策
略。
02
目的
风险控制措施的目的是将食品安全风险降低到一个可接受的范围内，保
护消费者的健康和权益。
03
方法
风险控制措施包括制定和执行食品安全法律法规、加强食品生产和流通
提高消费者食品安全意识
02
01
03
消费者应了解食品安全的基本知识，如食品保质期、 储存方式、食品添加剂等。
消费者应学会查看食品标签，了解食品的成分、生产 日期等信息，避免购买不合格食品。
消费者应关注食品安全事件，了解食品安全风险，提 高自我保护意识。
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品安全的隐患 • 食品安全检测与评估 • 食品安全风险控制 • 食品安全管理与教育 • 未来食品安全的发展趋势
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
化学污染
农药残留
农药使用后残留在农作物表面 和土壤中，可能导致食品中农 药超标。
重金属污染
如铅、汞、镉等，可能来自工 业废水、废气排放等，对人体 神经系统、免疫系统等造成损 害。
有机污染物
如多环芳烃、二噁英等，可能 来自工业生产、汽车尾气等， 对人体健康产生危害。
物理污染
01
02
03
放射性污染
放射性物质可能来自核设 施、核试验等，对人体产 生辐射伤害。
方法
风险交流的方法包括信息发布、公开讨论、咨询等，需要确保信息 的准确性和及时性。
风险控制措施
01
定义
风险控制措施是指为了降低或消除食品安全风险而采取的各种行动和策
略。
02
目的
风险控制措施的目的是将食品安全风险降低到一个可接受的范围内，保
护消费者的健康和权益。
03
方法
风险控制措施包括制定和执行食品安全法律法规、加强食品生产和流通
提高消费者食品安全意识
02
01
03
消费者应了解食品安全的基本知识，如食品保质期、 储存方式、食品添加剂等。
消费者应学会查看食品标签，了解食品的成分、生产 日期等信息，避免购买不合格食品。
消费者应关注食品安全事件，了解食品安全风险，提 高自我保护意识。
食品安全ppt课件模板
中国食品安全面临的主要问题
食品添加剂过多 根据中国食品安全监测中心的数据，每年有超过10%的食品中添加了过量的防腐剂和色素。 食品加工过程中的卫生问题 据中国疾病预防控制中心的报告，每年有约20万人因食品加工过程中的卫生问题而患病。 食品储存条件不佳 根据中国农业科学院的研究，如果食品储存温度过高或过低，会导致食品变质，增加食品安全风险。
THANK YOU
汇报人：XXX 202X.XX.XX
食品安全问题的成因与对 策
The Causes and Countermeasures of Food Safety Issues
汇报人：XXX 202X.XX.XX
目录
Content
01 食品安全现状及挑战 02 食品安全问题的成因 03 食品安全监管体系 04 食品安全风险评估与预警 05 食品安全保障策略与措施
消费者食品安全意识薄弱
根据中国消费者协会的调查， 超过80%的消费者对食品安全 知识了解不足，这在一定程度 上加剧了食品安全问题的发生。
加强食品加工与储运环节的监管力度
食品加工环节 近年来，食品安全问题频发，其中食品加工环节是重要原因之一。根据中国食品药品监督管理总局发布的数据，2019年全国共查处食品安全违法 案件1.3万起，涉及食品加工环节的案件占比达到45%。这些案件中，大部分涉及超范围、超限量使用添加剂、非法添加非食品原料等问题。 储运环节监管 食品储运环节也是食品安全问题的重要原因。根据中国农业农村部发布的数据，2019年全国共查处食品安全违法案件1.3万起，涉及食品储运环节 的案件占比达到30%。这些案件中，大部分涉及运输过程中的污染、过期食品等安全问题。
食品加工与储运环节的风险因素
食品加工环节 食品加工过程中的卫生条件差、设备老化、操作不规范等问题是导致食品安全问题的重要原因。根据数据显示，每年因食品加工环节导致的食品安全事故占 所有食品安全事故的60%以上。 储运环节 食品在储运过程中的温度控制不当、包装破损、运输途中的污染等因素也是导致食品安全问题的重要原因。根据数据显示，每年因储运环节导致的食品安全 事故占所有食品安全事故的30%以上。 食品添加剂使用 部分食品企业为了追求利润，过度使用食品添加剂，导致食品中有害物质超标，从而影响食品安全。根据数据显示，每年因食品添加剂使用过量导致的食品 安全事故占所有食品安全事故的10%以上。
食品安全管理形势和食物中毒的预防控制PPT课件
如：微生物耐药性等
（四）食品种植养殖阶段中的问题
1.农药和兽药对食品源头的污染问题
滥用高毒农药（剧毒鼠药、高毒高残留杀虫药）
违法使用兽药（抗生素、激素）
违法饲料添加剂（瘦肉精）
2.动物疫病和人畜共患病防治问题
贸易范围扩大和人口流动越来越难以真正实现 无疫区，预防为主难以做到
譬如：猪链球菌
1.人们对健康的要求不断提高,对食品中 的不安全因素的心理敏感度大大增强
生物因素：生物耐药性问题、疯牛病、 转基因食品；
（一）影响食品卫生安全信心的因素
2.实际生活中与食品安全有关的不明确 因素越来越多。
化学因素：添加剂、抗生素、激素、农 药残留、环境污染物等
食品加工新技术和新方法：生物激素、 新饲料添加剂等安全性尚难以确定
受到适当保护或已变坏，便应拒绝接收。
（二）餐饮业食物中毒的预防控制
2、食物贮存 （1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄
氏4度以下。时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4 度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以 上）。
（2）将生、熟食物分开贮存。 （3）食物应放置离地面最少半米高的食 物架上。 （4）存放冰柜内的食品应该注意： a. 存放食物在不透水的容器内并用保鲜纸或盖盖 好。 b. 不存放过多的食物。 c. 用浅的器皿来冷藏熟食。 d. 不应将易变坏的食物贮存过久。
SUCCESS
THANK YOU
2020/12/21
二、餐饮业食物中毒的预防控制
餐饮业的特点： 餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服
务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场 所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小 吃店、快餐店、食堂等。 易造成食品污染，全国60％以上的食物中毒发 生在餐饮业 数量在食品生产经营行业中所占比例最高，是 食品卫生管理的重点行业。
（四）食品种植养殖阶段中的问题
1.农药和兽药对食品源头的污染问题
滥用高毒农药（剧毒鼠药、高毒高残留杀虫药）
违法使用兽药（抗生素、激素）
违法饲料添加剂（瘦肉精）
2.动物疫病和人畜共患病防治问题
贸易范围扩大和人口流动越来越难以真正实现 无疫区，预防为主难以做到
譬如：猪链球菌
1.人们对健康的要求不断提高,对食品中 的不安全因素的心理敏感度大大增强
生物因素：生物耐药性问题、疯牛病、 转基因食品；
（一）影响食品卫生安全信心的因素
2.实际生活中与食品安全有关的不明确 因素越来越多。
化学因素：添加剂、抗生素、激素、农 药残留、环境污染物等
食品加工新技术和新方法：生物激素、 新饲料添加剂等安全性尚难以确定
受到适当保护或已变坏，便应拒绝接收。
（二）餐饮业食物中毒的预防控制
2、食物贮存 （1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄
氏4度以下。时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4 度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以 上）。
（2）将生、熟食物分开贮存。 （3）食物应放置离地面最少半米高的食 物架上。 （4）存放冰柜内的食品应该注意： a. 存放食物在不透水的容器内并用保鲜纸或盖盖 好。 b. 不存放过多的食物。 c. 用浅的器皿来冷藏熟食。 d. 不应将易变坏的食物贮存过久。
SUCCESS
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2020/12/21
二、餐饮业食物中毒的预防控制
餐饮业的特点： 餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服
务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场 所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小 吃店、快餐店、食堂等。 易造成食品污染，全国60％以上的食物中毒发 生在餐饮业 数量在食品生产经营行业中所占比例最高，是 食品卫生管理的重点行业。
【完整】食品安全现状与对策资料PPT
破原则，解决目前食品安全产业与技术领 (6)进出口食品安全监测与预警系统
研究危险性因素评价新技术安全性的方法，建立进出口食品安全状态评价指标和数学模型，建立基于风险分析应用的进口食品安全监 督检验管理原则和办法。
域所面临的重点、难点和关键问题。
二.发展思路
借鉴国际先进经验，针对我国实际情况、瞄 准未来和国际发展趋势，从生态友好型农业生产 资料入手，研究食品安全全过程控制技术、质量 标准体系、食品安全检测与管理预警系统，采取 “以点带线、以线促面、点线面结合”的策略， 分步实施，整体推进，推动我国完整有效的安全 食品生产、监控和管理技术体系的建立。
“民以食为天”，食品安全关系到广大人民群众的身 体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系 到政府和国家的形象。
我国主要食品安全事件的简要回顾
•
1987年12月至1988年2月，上海发生甲型肝炎暴发流行，30万市民染上
甲肝，径流行病学调查和实验室检查，为市民生食蚝蚶引起；
•
1996年６月至７月，云南会泽县发生食物中毒，192人中毒，35人死亡。
染； 5. 经济秩序混乱，监督工作薄弱；
食品安全技术
优先发展对策
一.指导思想与基本原则 经调查为奶粉严重不符合国家卫生标准；
2001年1月，浙江杭州地区发生60多人食物中毒。 食品安全的保障是一个系统工程，需要全社会的共同努力. 研究水产品、畜禽制品、乳制品、酱油和果蔬汁食品生产、加工过程中的关键控制点和危害因素限值以及控制措施，提出适合我国国 情的食品企业HACCP评价准则，建立食品加工企业HACCP实施指南。 作为人类生存的物质基础，食品与人类健康密切相关然而，由于食品污染事件和食源性疾病的不断增加，食品质量的安全越来越受到 全球的关注，食品安全已成为一个日益严重的公共卫生问题。 经调查为食用了甲醛含量极高的工业用酒精兑制的假酒。
研究危险性因素评价新技术安全性的方法，建立进出口食品安全状态评价指标和数学模型，建立基于风险分析应用的进口食品安全监 督检验管理原则和办法。
域所面临的重点、难点和关键问题。
二.发展思路
借鉴国际先进经验，针对我国实际情况、瞄 准未来和国际发展趋势，从生态友好型农业生产 资料入手，研究食品安全全过程控制技术、质量 标准体系、食品安全检测与管理预警系统，采取 “以点带线、以线促面、点线面结合”的策略， 分步实施，整体推进，推动我国完整有效的安全 食品生产、监控和管理技术体系的建立。
“民以食为天”，食品安全关系到广大人民群众的身 体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系 到政府和国家的形象。
我国主要食品安全事件的简要回顾
•
1987年12月至1988年2月，上海发生甲型肝炎暴发流行，30万市民染上
甲肝，径流行病学调查和实验室检查，为市民生食蚝蚶引起；
•
1996年６月至７月，云南会泽县发生食物中毒，192人中毒，35人死亡。
染； 5. 经济秩序混乱，监督工作薄弱；
食品安全技术
优先发展对策
一.指导思想与基本原则 经调查为奶粉严重不符合国家卫生标准；
2001年1月，浙江杭州地区发生60多人食物中毒。 食品安全的保障是一个系统工程，需要全社会的共同努力. 研究水产品、畜禽制品、乳制品、酱油和果蔬汁食品生产、加工过程中的关键控制点和危害因素限值以及控制措施，提出适合我国国 情的食品企业HACCP评价准则，建立食品加工企业HACCP实施指南。 作为人类生存的物质基础，食品与人类健康密切相关然而，由于食品污染事件和食源性疾病的不断增加，食品质量的安全越来越受到 全球的关注，食品安全已成为一个日益严重的公共卫生问题。 经调查为食用了甲醛含量极高的工业用酒精兑制的假酒。
当前食品安全形势及对策分析课件
食品安全问题产生的原因
法律法规不健全
现有的食品安全法律法规 不够完善，存在漏洞和不 足之处。
监管资源有限
食品安全监管部门人力、 物力资源有限，难以全面 有效地监管所有食品企业 。
信息不对称
消费者、生产者和监管部 门之间信息不对称，导致 食品安全问题难以被及时 发现和处理。
PART 03
对策分析
政府层面的对策
促进社会共治
倡导社会各界共同参与食 品安全治理，形成政府、 企业、社会共同参与的治 理格局。
PART 02
当前食品安全形势
食品安全现状
食品种类多样化
随着食品工业的发展，食品种类 越来越丰富，但同时也带来了食
品安全问题。
食品添加剂滥用
为了提高食品口感、颜色和保存期 限，一些企业会在食品中添加各种 添加剂，但过量使用或滥用添加剂 会对人体健康造成危害。
加强法律法规建设
制定和完善食品安全法律法规，提高 违法成本，严惩食品安全违法行为。
强化监管力度
加大食品安全监管力度，提高监管频 次和覆盖面，确保食品安全监管无死 角。
建立食品安全追溯体系
建立食品安全追溯体系，实现食品从 农田到餐桌的全过程可追溯，保障食 品安全。
加强国际合作
加强与国际食品监管机构的合作，引 进国际先进监管经验和技术，提高我 国食品安全监管水平。
安全和品质。
启示二
加强与消费者的沟通，建立互信 关系，及时回应消费者关切，化
解食品安全风险。
启示三
政府应加强对食品产业的监管和 扶持，鼓励企业采用新技术、新
模式，提高食品安全水平。
PART 05
结论
研究成果总结
当前食品安全形势依然严峻，存 在农药残留、重金属超标、微生 物污染等问题，对人体健康造成
食品安全现状及监管措施PPT课件
销毁，造成了巨额的经济损失。由此可见, 食品安全对社会、对经济的影响是非常
大的。
“食物恐怖”：以化学性、生物性、放射性等有害物质，蓄意污染食品，导
致人群伤害或死亡，破坏社会经济或政局稳定的行动或危险。
9
2.我国食品安全的现状
10
2.我国食品安全的现状
2003年
含敌敌畏的某品牌火腿，刺激肠食道胃粘膜，可能致死；
性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。
世界贸易的全球化同时也带来了食品安全风险。近年来，世界范围内屡屡发
生大规模的食品安全事件，如：日本上万人因饮用了葡萄球菌肠毒素导致的雪印
牛奶导致的中毒、还有英国的疯牛病、法国的李斯特氏菌病、泰国的禽流感、比
利时的二恶英事件等等。
每年有数十亿例食源性疾病而导致医疗费增加、不安全食品召回、以及产品
目前，我国已进入工业化中期阶段，2010年城镇居民和农村居民恩格 尔系数已经分别达到35.7%和41.1%。这个阶段人民群众对食品的需求已 由“吃得饱”向“吃得好、吃得安全”转变。
7
1.食品安全的重要意义
三、与产业发展关联度越来越大
食品质量安全水平的高低，直接影响食品产业的健康发展。爆发的食 品安全事件对行业和企业带来了很大的冲击和影响，关系到名声、品牌和 直接的经济损失
12
2.我国食品安全的现状
吃荤的怕激素 吃素的怕毒素 喝饮料怕色素 喝水怕有害元素 老百姓吃点啥 心中都没数！
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3.科学分析我国食品安全形势
当前总体情况
商务部发布《商务系统食品安全工作要点》
一、强化商务领域食品安全管理法制化、标准化和规范化 二、严抓商务领域行业管理
强化屠宰行业监管、加强餐饮企业管理、加大酒类流通行业管理。 三、推进商务领域服务体系建设
食品安全ppt课件模板
食品安全ppt课件模板
演讲人
食品安全的重要 性
食品安全的保障 措施
食品安全的现状
食品安全的未来 展望
食品安全的重要性
保障人民健康
● 食品安全对于维护人民健康至关重要，因此，必须加强监管、严格把关，确保食品生产、流通和 销售环节的卫生安全。此外，消费者也应该提高食品安全意识，关注食品质量，并积极参与到维 护舌尖上安全的行动中。只有全社会共同努力，才能确保食品安全，保障人民健康。
建立完善的食品 质量管理体系， 确保食品质量符 合国家标准
加强食品检验检 测，确保食品质 量符合安全要求
加强食品流通监 管，确保食品流 通过程符合卫生 标准
加强食品消费监 管，确保食品消 费过程符合卫生 标准
加强食品召回制 度，确保问题食 品及时召回和处 理
加强宣传教育
提高公众食品 安全意识
01
加强食品安全 法律法规的宣 传
成本
食品安全的现状
食品安全问题
食品添加剂滥用： 非法添加、过量添
加
农药残留：农药使 用不当，残留超标
微生物污染：细菌、 病毒、寄生虫等污
染食品
食品包装材料污染： 包装材料含有有害
物质，污染食品
食品造假：以次充 好，假冒伪劣产品
运输和储存不当： 食品在运输和储存
过程中受到污染
监管措施
政府监管：制定 法律法规，加强
监管力度
行业自律：建立 行业规范，加强
行业自律
社会监督：鼓励 公众参与，加强
社会监督
技术支持：利用 现代科技手段，
提高监管效率
法律法规
食品安全法：保 障食品安全的基
本法律
食品安全标准： 规定食品中污染 物、添加剂等限 量的强制性标准
演讲人
食品安全的重要 性
食品安全的保障 措施
食品安全的现状
食品安全的未来 展望
食品安全的重要性
保障人民健康
● 食品安全对于维护人民健康至关重要，因此，必须加强监管、严格把关，确保食品生产、流通和 销售环节的卫生安全。此外，消费者也应该提高食品安全意识，关注食品质量，并积极参与到维 护舌尖上安全的行动中。只有全社会共同努力，才能确保食品安全，保障人民健康。
建立完善的食品 质量管理体系， 确保食品质量符 合国家标准
加强食品检验检 测，确保食品质 量符合安全要求
加强食品流通监 管，确保食品流 通过程符合卫生 标准
加强食品消费监 管，确保食品消 费过程符合卫生 标准
加强食品召回制 度，确保问题食 品及时召回和处 理
加强宣传教育
提高公众食品 安全意识
01
加强食品安全 法律法规的宣 传
成本
食品安全的现状
食品安全问题
食品添加剂滥用： 非法添加、过量添
加
农药残留：农药使 用不当，残留超标
微生物污染：细菌、 病毒、寄生虫等污
染食品
食品包装材料污染： 包装材料含有有害
物质，污染食品
食品造假：以次充 好，假冒伪劣产品
运输和储存不当： 食品在运输和储存
过程中受到污染
监管措施
政府监管：制定 法律法规，加强
监管力度
行业自律：建立 行业规范，加强
行业自律
社会监督：鼓励 公众参与，加强
社会监督
技术支持：利用 现代科技手段，
提高监管效率
法律法规
食品安全法：保 障食品安全的基
本法律
食品安全标准： 规定食品中污染 物、添加剂等限 量的强制性标准
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现在用剧毒农药慢慢少了但还有。一次又一次地打药，甚至有村民一季 早稻施13次药，可虫还是越打越多，最后还得靠剧毒农药。
近日央视报道了北京市场上的草莓农药残留超标，残留的乙草胺为致癌 物，引发市民的广泛关注。
乙草胺属芽前除草剂。如果长期食用含有乙草胺的食物，可能就有致癌 性，美国已经把它列为b-2类致癌物。
• 进入新世纪以来，我国食品工业每年平均以两位数的速度持续快速发展，产 业规模迅速扩大，主要食品产量均有较大幅度增长。大米、小麦、食用油、 肉类、啤酒、味精等食品产量已位居世界第一。这不仅有效地保障了我国13 亿人口食品供应的数量安全，而且在总体上基本满足了人们对食品多样化、 营养化等多方面的需求。从加工制造环节食品质量水平来分析，我国食品质 量有了新的改善，总体状况良好。
2014年中பைடு நூலகம்食品安全发展报告
• 中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地近日联合对 外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双 双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮 用水合格率最低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
• 河南久久鸭豆制品厂生产的“久久鸭”牌腐竹 检出甲醛次硫酸氢钠不符合项目标准值，包括 其在内的五种食品被全市停售。此外，还发现 袋装“石元联”牌莲藕等5种食品不合格。
2011年四月初，上海《消费主张》 节目指出，在上海市浦东区的一些华 联超市和联华超市的主食专柜都在销 售同一个公司生产的三种馒头，高庄 馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染 色馒头的生产日期随便更改，食用过 多会对人体造成伤害。此报道一出， 全国哗然。
国家领导重视
出台相关规范
• 2013年 1月23日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食 品安全委员会主任李克强在北京主持召开国务院食品安全委员会第 五次全体会议。
李克强强调：认清食安形势与阶段性特征，确保“舌尖上的安全”
2011年10月13日，国家食品安全风险评 估中心在北京举办成立仪式。卫生部部长 陈竺出席仪式并讲话。
我省定期举行新闻发布会，介绍 辽宁省食品安全的相关情况。
今年
2015年5月26日，辽宁省食品药品监督 管理局召开新闻发布会，公布我省食品 安全监督抽检信息和第三届食品安全宣 传月活动部署。
• 食品安全案例
山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案
目前总体形势
加强食安工作是一项重 要而紧迫的任务
负面影响大 涉及面广 燃点很低
2013年中国食品安全发展报告
• 2012年我国粮食总产量再创历史新高，连续9年增产，实现半个世纪以来的 新跨越；主要食用农产品市场供应丰富，满足了国内市场需求。在主要食用 农产品中，2012年农业部在全国150个大中城市对蔬菜、畜禽产品、水产品 、果品、茶叶5大类产品开展了4次农产品质量安全例行监测，检测102个品 种，抽样近4万个，监测参数87项，检测结果表明我国食用农产品质量安全 水平稳中有升。
地沟油事件 瘦肉精事件
塑化剂事件 毒豆芽事件
非法添加是主要元凶
中国农业大学食品学院院长罗云波：近年很多食品安 全事件，其实至少有一半并不能归罪于食品添加剂，而是一些非法添 加，比如三聚氰胺、苏丹红之类，它们本身就不属于食品添加剂。也 就是说，在近年来公众关注的诸多食品安全事件中，有不少看似与食 品添加剂有关的食品事件，其实是非法添加的问题，造成食品安全问 题和隐患的元凶并非食品添加剂，而是非法添加到食品中的工业原料 等非食用物质。
这条新闻登上各大媒体和社交软件的新闻头条，这无疑又是一颗食品安 全的“重磅炸弹”。
报道流传甚广，已经迅速导致国内多个草莓主产区草莓滞销，价格大幅
下降，种植草莓的果农损失严重。
食品企业添加剂违规使用实例
2012年2月11日，红牛罐装饮料 被曝出涉嫌违法添加咖啡因、苯甲酸 钠、胭脂红等6种添加剂。报道称红 牛中的咖啡因与苯甲酸钠作用可能产 生国家一类精神药品安纳咖。国家食 品药品监督管理局网站上显示，对红 牛生产的批文中，并没有苯甲酸钠、 胭脂红等几种成分。
当前我国食品安全形势 及相关政策措施
目录
当前食安形势
国家地方关注度
目前主要措施
当前我国食品安全形势
食品安全事 件依然发生
总体形势正 好转过程中
相关法规 不断建立
农药残留超标
记者在湖南省长沙市望城县力田村采访：
以前村里很流行打剧毒农药，多灭灵(甲胺磷)、克百威(呋喃丹)都是用 得比较多的药。
2013年，我国加强食品安全风险监测 体系建设。32 家省级疾控中心将成为 “国家食品安全风险监测省级中心”。
每年国家食品监督抽检发布涉及 各省生产经营企业的情况
2014年2月召开的全国食品安全监管工 作会议，总局要求进一步突出监管重 点抓好食品安全综合治理和专项整治。
• 2014年，辽宁省委、省政府将原省食安办 、省工商局、省质监局等部门的食品监管 职能划入新组建的省食品药品监管局，并 将省政府食安委成员单位由24家增加为31 家，同时积极推动职能转变。这三个部署 为保障辽宁省食品安全提供了难得机遇。
• 江南大学食品安全基地还从10个省区调查采集了4258个样本，显示近半数受 访者对食品安全总体状况不满意，“非常不满意”和“不满意”占47.88%， 远高出2012年的29.72%比例。对食品“重金属超标”的关注度提升最快，这 与媒体报道重金属污染土壤有密切的关系。小卖部、路边流动摊贩是消费者 最不放心的食品购买场所。同时，有超过65%的受访者认为，“企业片面追 求利润，社会责任意识淡薄”是引发食品安全风险的主要原因。对政府保障 食品安全的监管与执法力度的满意度也同样不高。
2013年
1
2
3
蔬菜合格率连续 6年超过96%
水果合格率比2012 12年下降0.3%
畜产品质量安全 总体比较稳定
总体形势好转
《中国食品安全发展报告（2014）》研究指出，近年来我国仍然发 生一系列食品安全事件，
总体稳定
正在向好
这是我国食品安全状况的基本面。
国家对食品安全的重视
政府监管部门
重拳出击
近日央视报道了北京市场上的草莓农药残留超标，残留的乙草胺为致癌 物，引发市民的广泛关注。
乙草胺属芽前除草剂。如果长期食用含有乙草胺的食物，可能就有致癌 性，美国已经把它列为b-2类致癌物。
• 进入新世纪以来，我国食品工业每年平均以两位数的速度持续快速发展，产 业规模迅速扩大，主要食品产量均有较大幅度增长。大米、小麦、食用油、 肉类、啤酒、味精等食品产量已位居世界第一。这不仅有效地保障了我国13 亿人口食品供应的数量安全，而且在总体上基本满足了人们对食品多样化、 营养化等多方面的需求。从加工制造环节食品质量水平来分析，我国食品质 量有了新的改善，总体状况良好。
2014年中பைடு நூலகம்食品安全发展报告
• 中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地近日联合对 外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双 双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮 用水合格率最低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
• 河南久久鸭豆制品厂生产的“久久鸭”牌腐竹 检出甲醛次硫酸氢钠不符合项目标准值，包括 其在内的五种食品被全市停售。此外，还发现 袋装“石元联”牌莲藕等5种食品不合格。
2011年四月初，上海《消费主张》 节目指出，在上海市浦东区的一些华 联超市和联华超市的主食专柜都在销 售同一个公司生产的三种馒头，高庄 馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染 色馒头的生产日期随便更改，食用过 多会对人体造成伤害。此报道一出， 全国哗然。
国家领导重视
出台相关规范
• 2013年 1月23日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食 品安全委员会主任李克强在北京主持召开国务院食品安全委员会第 五次全体会议。
李克强强调：认清食安形势与阶段性特征，确保“舌尖上的安全”
2011年10月13日，国家食品安全风险评 估中心在北京举办成立仪式。卫生部部长 陈竺出席仪式并讲话。
我省定期举行新闻发布会，介绍 辽宁省食品安全的相关情况。
今年
2015年5月26日，辽宁省食品药品监督 管理局召开新闻发布会，公布我省食品 安全监督抽检信息和第三届食品安全宣 传月活动部署。
• 食品安全案例
山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案
目前总体形势
加强食安工作是一项重 要而紧迫的任务
负面影响大 涉及面广 燃点很低
2013年中国食品安全发展报告
• 2012年我国粮食总产量再创历史新高，连续9年增产，实现半个世纪以来的 新跨越；主要食用农产品市场供应丰富，满足了国内市场需求。在主要食用 农产品中，2012年农业部在全国150个大中城市对蔬菜、畜禽产品、水产品 、果品、茶叶5大类产品开展了4次农产品质量安全例行监测，检测102个品 种，抽样近4万个，监测参数87项，检测结果表明我国食用农产品质量安全 水平稳中有升。
地沟油事件 瘦肉精事件
塑化剂事件 毒豆芽事件
非法添加是主要元凶
中国农业大学食品学院院长罗云波：近年很多食品安 全事件，其实至少有一半并不能归罪于食品添加剂，而是一些非法添 加，比如三聚氰胺、苏丹红之类，它们本身就不属于食品添加剂。也 就是说，在近年来公众关注的诸多食品安全事件中，有不少看似与食 品添加剂有关的食品事件，其实是非法添加的问题，造成食品安全问 题和隐患的元凶并非食品添加剂，而是非法添加到食品中的工业原料 等非食用物质。
这条新闻登上各大媒体和社交软件的新闻头条，这无疑又是一颗食品安 全的“重磅炸弹”。
报道流传甚广，已经迅速导致国内多个草莓主产区草莓滞销，价格大幅
下降，种植草莓的果农损失严重。
食品企业添加剂违规使用实例
2012年2月11日，红牛罐装饮料 被曝出涉嫌违法添加咖啡因、苯甲酸 钠、胭脂红等6种添加剂。报道称红 牛中的咖啡因与苯甲酸钠作用可能产 生国家一类精神药品安纳咖。国家食 品药品监督管理局网站上显示，对红 牛生产的批文中，并没有苯甲酸钠、 胭脂红等几种成分。
当前我国食品安全形势 及相关政策措施
目录
当前食安形势
国家地方关注度
目前主要措施
当前我国食品安全形势
食品安全事 件依然发生
总体形势正 好转过程中
相关法规 不断建立
农药残留超标
记者在湖南省长沙市望城县力田村采访：
以前村里很流行打剧毒农药，多灭灵(甲胺磷)、克百威(呋喃丹)都是用 得比较多的药。
2013年，我国加强食品安全风险监测 体系建设。32 家省级疾控中心将成为 “国家食品安全风险监测省级中心”。
每年国家食品监督抽检发布涉及 各省生产经营企业的情况
2014年2月召开的全国食品安全监管工 作会议，总局要求进一步突出监管重 点抓好食品安全综合治理和专项整治。
• 2014年，辽宁省委、省政府将原省食安办 、省工商局、省质监局等部门的食品监管 职能划入新组建的省食品药品监管局，并 将省政府食安委成员单位由24家增加为31 家，同时积极推动职能转变。这三个部署 为保障辽宁省食品安全提供了难得机遇。
• 江南大学食品安全基地还从10个省区调查采集了4258个样本，显示近半数受 访者对食品安全总体状况不满意，“非常不满意”和“不满意”占47.88%， 远高出2012年的29.72%比例。对食品“重金属超标”的关注度提升最快，这 与媒体报道重金属污染土壤有密切的关系。小卖部、路边流动摊贩是消费者 最不放心的食品购买场所。同时，有超过65%的受访者认为，“企业片面追 求利润，社会责任意识淡薄”是引发食品安全风险的主要原因。对政府保障 食品安全的监管与执法力度的满意度也同样不高。
2013年
1
2
3
蔬菜合格率连续 6年超过96%
水果合格率比2012 12年下降0.3%
畜产品质量安全 总体比较稳定
总体形势好转
《中国食品安全发展报告（2014）》研究指出，近年来我国仍然发 生一系列食品安全事件，
总体稳定
正在向好
这是我国食品安全状况的基本面。
国家对食品安全的重视
政府监管部门
重拳出击