当前食品安全形势及相关政策措施ppt
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2024年全国食品安全宣传周PPT
社会层面
各地区各有关部门动员和指 导各类社会团体、经营主体、 协（学）会和新闻媒体，开 展面向广大消费者、知识普 及、从业、技能培训等主题 宣传活动。
2024年全国食品安全宣传周
有关要求
(一) 加强组织领导
建立各级食安办组织协调、有关部门和单位各负其责、全社会积极参与的工作机制。加强人员和经费保障，确保各项活动顺 利进行并形成规模声势。同步部署消防、交通、防踩踏等安全防护措施，严格排查消除隐患，落实应急预案，严防事故发生。 严格遵守中央八项规定及其实施细则精神，厉行勤俭节约，严禁铺张浪费、大讲排场和形式主义。
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是 药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
严把食品安全关
食品安全 诚信尚俭 共享食安
食品安全知识
01 食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。
02
食品安全事故
指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者 可能有危害的事故。
定于9月下旬启动2024年全国食品安全宣传周活动。 现就有关事项通知如下：
活动主题
诚信尚俭 共享点
深入学习贯彻领导人
新时代中国特色社会主义思想和 党的二十届三中全会精神，认真 落实习近平总书记关于食品安全 系列重要论述和重要指示批示精 神，突出宣传诚信尚俭、共享食 安的主题。
04
食品经营许具 备的条件
食品经营许具备的条件
场地条件
1. 经营场所与个人生活空间应当分开 2. 经营场所和仓储场所周围环境整洁，卫生状况良好。经营散装食品的，25米以内无暴露的垃圾场、公
用旱厕、粪池等污染源 3. 有固定的经营和仓储场所 4. 经营场所和仓储场所应有良好的自然通风或机械通风，有充足的自然采光或人工照明 5. 经营场所和仓储场所应将食品与非食品、生鲜食品与熟食品分开 6. 经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米 7. 经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品）
食品安全工作汇报PPT
食品安全工作汇报
目录
引言食品安全监管工作概述食品安全风险评估与预警食品生产经营者责任落实情况食品安全监督检查与执法情况食品安全宣传教育与社会共治总结与展望
01
引言
Chapter
食品安全工作旨在确保食品在生产、加工、运输和销售等各环节中不会对消费者健康造成危害。
保障公众健康
维护市场秩序
提升国际形象
加强与国际组织和其他国家的食品安全风险信息交流与合作，共同应对跨国食品安全问题。
国际交流与合作
强化食品安全监管部门间的沟通与协作，形成监管合力，提高风险管理效率。
部门间协作
鼓励企业、行业协会、消费者等社会各界积极参与食品安全风险管理，构建食品安全社会共治格局。
社会共治
04
食品生产经营者责任落实情况
当前食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日益增长的监管需求，需要进一步加强监管队伍建设。
监管力量不足
当前食品安全社会共治格局尚未形成，需要进一步加强政府、企业、社会各方面的协作和配合。
社会共治格局尚未形成
部分地区的食品安全检测技术相对落后，难以适应新形势下食品安全监管的需要，需要加强技术更新和升级。
依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和规章，对食品生产经营单位进行监督检查和执法。
执法依据
在执法过程中，严格遵守法定程序，做到亮证执法、文明执法、规范执法，保障当事人的合法权益。
程序规范
查处措施
对发现的违法违规行为，依法依规进行查处，包括责令改正、罚款、没收违法所得、吊销许可证等措施，涉嫌犯罪的移送司法机关处理。
05
食品安全监督检查与执法情况
Chapter
根据食品安全法律法规和上级要求，结合本地实际，制定年度监督检查计划，明确检查对象、频次、内容和要求。
目录
引言食品安全监管工作概述食品安全风险评估与预警食品生产经营者责任落实情况食品安全监督检查与执法情况食品安全宣传教育与社会共治总结与展望
01
引言
Chapter
食品安全工作旨在确保食品在生产、加工、运输和销售等各环节中不会对消费者健康造成危害。
保障公众健康
维护市场秩序
提升国际形象
加强与国际组织和其他国家的食品安全风险信息交流与合作，共同应对跨国食品安全问题。
国际交流与合作
强化食品安全监管部门间的沟通与协作，形成监管合力，提高风险管理效率。
部门间协作
鼓励企业、行业协会、消费者等社会各界积极参与食品安全风险管理，构建食品安全社会共治格局。
社会共治
04
食品生产经营者责任落实情况
当前食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日益增长的监管需求，需要进一步加强监管队伍建设。
监管力量不足
当前食品安全社会共治格局尚未形成，需要进一步加强政府、企业、社会各方面的协作和配合。
社会共治格局尚未形成
部分地区的食品安全检测技术相对落后，难以适应新形势下食品安全监管的需要，需要加强技术更新和升级。
依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和规章，对食品生产经营单位进行监督检查和执法。
执法依据
在执法过程中，严格遵守法定程序，做到亮证执法、文明执法、规范执法，保障当事人的合法权益。
程序规范
查处措施
对发现的违法违规行为，依法依规进行查处，包括责令改正、罚款、没收违法所得、吊销许可证等措施，涉嫌犯罪的移送司法机关处理。
05
食品安全监督检查与执法情况
Chapter
根据食品安全法律法规和上级要求，结合本地实际，制定年度监督检查计划，明确检查对象、频次、内容和要求。
形势与政策食品安全
风险预警指标体系设计
监测指标
预警阈值
选择能够反映食品安全风险的关键指标， 如污染物含量、微生物指标等。
根据监测指标的历史数据、风险评估结果 和监管要求，设定预警阈值，当监测结果 超过阈值时触发预警。
预警级别
响应措施
根据风险严重程度和影响范围，将预警划 分为不同级别，如一般预警、紧急预警等 。
针对不同级别的预警，制定相应的响应措施 ，如加强监测、限制销售、召回产品等。
应急资源保障
确保应急所需的物资、设备 、人员等资源得到及时调配 和补充，满足应急处置的需 要。
应急评估与总结
对应急演练和实际应急处置 过程进行评估和总结，发现 问题和不足，提出改进措施 和建议。
PART 05
食品安全科技创新与产业 升级
REPORTING
科技创新在食品安全领域应用
快速检测技术
应用生物传感器、免疫学等原理 开发的快速检测方法，提高食品
安全检测效率和准确性。
追溯系统建设
利用物联网、大数据等技术构建食 品安全追溯系统，实现食品生产、 流通、消费全过程的信息化管理和 监控。
风险评估与预警
运用数学模型、统计学等手段对食 品安全风险进行评估和预警，为政 府决策和企业生产提供科学依据。
产业升级推动高质量发展路径
01
02
03
产业结构优化
鼓励企业兼并重组，提高 产业集中度，培育具有国 际竞争力的龙头企业。
形势与政策食品安全
演讲人：
REPORTING
日期：
• 食品安全形势分析 • 政策法规解读与影响 • 食品安全监管与治理措施 • 食品安全风险评估与预警机制建设 • 食品安全科技创新与产业升级 • 消费者教育与自我保护能力提升
当前食品安全形势及相关政策措施PPT(共 42张)
现在用剧毒农药慢慢少了但还有。一次又一次地打药，甚至有村民一季 早稻施13次药，可虫还是越打越多，最后还得靠剧毒农药。
近日央视报道了北京市场上的草莓农药残留超标，残留的乙草胺为致癌 物，引发市民的广泛关注。
乙草胺属芽前除草剂。如果长期食用含有乙草胺的食物，可能就有致癌 性，美国已经把它列为b-2类致癌物。
• 进入新世纪以来，我国食品工业每年平均以两位数的速度持续快速发展，产 业规模迅速扩大，主要食品产量均有较大幅度增长。大米、小麦、食用油、 肉类、啤酒、味精等食品产量已位居世界第一。这不仅有效地保障了我国13 亿人口食品供应的数量安全，而且在总体上基本满足了人们对食品多样化、 营养化等多方面的需求。从加工制造环节食品质量水平来分析，我国食品质 量有了新的改善，总体状况良好。
2014年中பைடு நூலகம்食品安全发展报告
• 中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地近日联合对 外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双 双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮 用水合格率最低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
• 河南久久鸭豆制品厂生产的“久久鸭”牌腐竹 检出甲醛次硫酸氢钠不符合项目标准值，包括 其在内的五种食品被全市停售。此外，还发现 袋装“石元联”牌莲藕等5种食品不合格。
2011年四月初，上海《消费主张》 节目指出，在上海市浦东区的一些华 联超市和联华超市的主食专柜都在销 售同一个公司生产的三种馒头，高庄 馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染 色馒头的生产日期随便更改，食用过 多会对人体造成伤害。此报道一出， 全国哗然。
国家领导重视
出台相关规范
• 2013年 1月23日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食 品安全委员会主任李克强在北京主持召开国务院食品安全委员会第 五次全体会议。
近日央视报道了北京市场上的草莓农药残留超标，残留的乙草胺为致癌 物，引发市民的广泛关注。
乙草胺属芽前除草剂。如果长期食用含有乙草胺的食物，可能就有致癌 性，美国已经把它列为b-2类致癌物。
• 进入新世纪以来，我国食品工业每年平均以两位数的速度持续快速发展，产 业规模迅速扩大，主要食品产量均有较大幅度增长。大米、小麦、食用油、 肉类、啤酒、味精等食品产量已位居世界第一。这不仅有效地保障了我国13 亿人口食品供应的数量安全，而且在总体上基本满足了人们对食品多样化、 营养化等多方面的需求。从加工制造环节食品质量水平来分析，我国食品质 量有了新的改善，总体状况良好。
2014年中பைடு நூலகம்食品安全发展报告
• 中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地近日联合对 外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双 双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮 用水合格率最低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
• 河南久久鸭豆制品厂生产的“久久鸭”牌腐竹 检出甲醛次硫酸氢钠不符合项目标准值，包括 其在内的五种食品被全市停售。此外，还发现 袋装“石元联”牌莲藕等5种食品不合格。
2011年四月初，上海《消费主张》 节目指出，在上海市浦东区的一些华 联超市和联华超市的主食专柜都在销 售同一个公司生产的三种馒头，高庄 馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染 色馒头的生产日期随便更改，食用过 多会对人体造成伤害。此报道一出， 全国哗然。
国家领导重视
出台相关规范
• 2013年 1月23日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食 品安全委员会主任李克强在北京主持召开国务院食品安全委员会第 五次全体会议。
食品安全培训ppt课件
包括食品添加剂使用标准、食品营养强化剂使用 标准等，规定了各类食品的卫生和质量标准。
3
Байду номын сангаас
《进出口食品安全管理办法》
对进出口食品的检验检疫、监督管理等方面进行 了规定。
地方食品安全法规
北京市食品安全条例
加强了北京市食品安全监管体系的建设，明确了各方责任和处罚 措施。
上海市食品安全条例
强化了上海市食品生产经营的规范化、标准化和制度化建设。
食品添加剂
合法使用
食品添加剂在规定范围内使用是安全的，可以提高食品的口 感、色泽、保质期等。
非法添加
如苏丹红、三聚氰胺等，属于禁止添加物，对人体健康具有 严重危害。
03
CATALOGUE
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界卫生组织（WHO）标准
01
包括食品加工、贮藏、运输等各环节的卫生要求和规范。
运输等过程中满足卫生标准。
02
强化食品检验和监测
对食品进行定期的检验和监测，及时发现并处理可能存在的安全隐患。
03
提高企业和消费者的食品安全意识
通过培训和教育，提高企业和消费者的食品安全意识，使其了解食品安
全的重要性。
食品安全事故的报告与处理程序
建立食品安全事故报告制度
01
建立食品安全事故报告制度，要求企业和消费者及时
联合国粮食及农业组织（FAO）标准
02
涉及食品原料、添加剂、有害物质等各方面的指导。
国际食品法典委员会（CAC）标准
03
由各国政府共同制定和认可的食品标准和规范。
国家食品安全法规
1 2
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和经营的基本要求、食品添加剂 的使用规范、食品标签和广告的管理等。
3
Байду номын сангаас
《进出口食品安全管理办法》
对进出口食品的检验检疫、监督管理等方面进行 了规定。
地方食品安全法规
北京市食品安全条例
加强了北京市食品安全监管体系的建设，明确了各方责任和处罚 措施。
上海市食品安全条例
强化了上海市食品生产经营的规范化、标准化和制度化建设。
食品添加剂
合法使用
食品添加剂在规定范围内使用是安全的，可以提高食品的口 感、色泽、保质期等。
非法添加
如苏丹红、三聚氰胺等，属于禁止添加物，对人体健康具有 严重危害。
03
CATALOGUE
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界卫生组织（WHO）标准
01
包括食品加工、贮藏、运输等各环节的卫生要求和规范。
运输等过程中满足卫生标准。
02
强化食品检验和监测
对食品进行定期的检验和监测，及时发现并处理可能存在的安全隐患。
03
提高企业和消费者的食品安全意识
通过培训和教育，提高企业和消费者的食品安全意识，使其了解食品安
全的重要性。
食品安全事故的报告与处理程序
建立食品安全事故报告制度
01
建立食品安全事故报告制度，要求企业和消费者及时
联合国粮食及农业组织（FAO）标准
02
涉及食品原料、添加剂、有害物质等各方面的指导。
国际食品法典委员会（CAC）标准
03
由各国政府共同制定和认可的食品标准和规范。
国家食品安全法规
1 2
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和经营的基本要求、食品添加剂 的使用规范、食品标签和广告的管理等。
当前食品安全形势及对策分析课件
食品安全问题产生的原因
法律法规不健全
现有的食品安全法律法规 不够完善，存在漏洞和不 足之处。
监管资源有限
食品安全监管部门人力、 物力资源有限，难以全面 有效地监管所有食品企业 。
信息不对称
消费者、生产者和监管部 门之间信息不对称，导致 食品安全问题难以被及时 发现和处理。
PART 03
对策分析
政府层面的对策
促进社会共治
倡导社会各界共同参与食 品安全治理，形成政府、 企业、社会共同参与的治 理格局。
PART 02
当前食品安全形势
食品安全现状
食品种类多样化
随着食品工业的发展，食品种类 越来越丰富，但同时也带来了食
品安全问题。
食品添加剂滥用
为了提高食品口感、颜色和保存期 限，一些企业会在食品中添加各种 添加剂，但过量使用或滥用添加剂 会对人体健康造成危害。
加强法律法规建设
制定和完善食品安全法律法规，提高 违法成本，严惩食品安全违法行为。
强化监管力度
加大食品安全监管力度，提高监管频 次和覆盖面，确保食品安全监管无死 角。
建立食品安全追溯体系
建立食品安全追溯体系，实现食品从 农田到餐桌的全过程可追溯，保障食 品安全。
加强国际合作
加强与国际食品监管机构的合作，引 进国际先进监管经验和技术，提高我 国食品安全监管水平。
安全和品质。
启示二
加强与消费者的沟通，建立互信 关系，及时回应消费者关切，化
解食品安全风险。
启示三
政府应加强对食品产业的监管和 扶持，鼓励企业采用新技术、新
模式，提高食品安全水平。
PART 05
结论
研究成果总结
当前食品安全形势依然严峻，存 在农药残留、重金属超标、微生 物污染等问题，对人体健康造成
2024版优质食品安全ppt课件
食品安全的重要性
食品安全是关系国计民生的大事， 它涉及到每个人的身体健康和生命 安全，也涉及到国家的经济发展和 社会稳定。
国内外食品安全形势分析
国内食品安全形势
我国食品安全形势总体稳定向好，但 仍然存在一些问题和挑战，如微生物 污染、农兽药残留超标、添加剂使用 不当等。
国外食品安全形势
国外食品安全管理体系相对完善，但也 存在一些问题，如疯牛病、口蹄疫等动 物疫病以及食品中化学性污染物的监控 等。
对企业内部自查自纠和持续改进计划 进行审核和评估；
监督企业的整改情况，确保问题得到 彻底解决。
THANKS
感谢观看
质量安全。
03
优质食品流通环节监管
流通渠道选择及管理规范
01
02
03
选择正规渠道
优先选择具有合法资质、 信誉良好的供应商和经销 商，确保食品来源可靠。
规范渠道管理
建立严格的渠道管理制度， 对供应商和经销商进行定 期审核和评估，确保渠道 稳定、安全。
加强信息追溯
建立完善的食品信息追溯 系统，记录食品流通全过 程，确保食品来源可追溯、 去向可查证。
购买到假冒伪劣产品。
家庭储存和加工操作建议
储存环境
食品应储存在干燥、通 风、阴凉的地方，避免 阳光直射和高温环境。
分类储存
不同种类的食品应分开 储存，避免交叉污染。
加工卫生
在加工食品前，应确保 双手和加工器具的清洁 卫生，避免食品受到污
染。
烹饪熟透
在烹饪食品时，应确保 食品熟透，以杀死可能
存在的细菌和病毒。
05
食品安全风险评估与预警 机制
风险评估方法介绍
01
02
03
04
食品安全是关系国计民生的大事， 它涉及到每个人的身体健康和生命 安全，也涉及到国家的经济发展和 社会稳定。
国内外食品安全形势分析
国内食品安全形势
我国食品安全形势总体稳定向好，但 仍然存在一些问题和挑战，如微生物 污染、农兽药残留超标、添加剂使用 不当等。
国外食品安全形势
国外食品安全管理体系相对完善，但也 存在一些问题，如疯牛病、口蹄疫等动 物疫病以及食品中化学性污染物的监控 等。
对企业内部自查自纠和持续改进计划 进行审核和评估；
监督企业的整改情况，确保问题得到 彻底解决。
THANKS
感谢观看
质量安全。
03
优质食品流通环节监管
流通渠道选择及管理规范
01
02
03
选择正规渠道
优先选择具有合法资质、 信誉良好的供应商和经销 商，确保食品来源可靠。
规范渠道管理
建立严格的渠道管理制度， 对供应商和经销商进行定 期审核和评估，确保渠道 稳定、安全。
加强信息追溯
建立完善的食品信息追溯 系统，记录食品流通全过 程，确保食品来源可追溯、 去向可查证。
购买到假冒伪劣产品。
家庭储存和加工操作建议
储存环境
食品应储存在干燥、通 风、阴凉的地方，避免 阳光直射和高温环境。
分类储存
不同种类的食品应分开 储存，避免交叉污染。
加工卫生
在加工食品前，应确保 双手和加工器具的清洁 卫生，避免食品受到污
染。
烹饪熟透
在烹饪食品时，应确保 食品熟透，以杀死可能
存在的细菌和病毒。
05
食品安全风险评估与预警 机制
风险评估方法介绍
01
02
03
04
食品安全标准的新变化2024年最新政策解析培训课件(1)
障。
食品安全标准制定和执行
02
政府需制定食品安全标准，并监督企业执行，确保食品生产和
加工环节符合标准。
加强食品安全监管力度
03
政府应加大对食品生产、流通、餐饮等环节的监管力度，严厉
打击食品安全违法行为。
社会共治的模式和机制
企业自律
企业应自觉遵守食品安全法规和 标准，强化内部质量管理，确保
产品质量安全。
食品安全标准的新变化24年最新政策
$number {01} 汇报人：
2023-12-30
解析培训课件
目录
• 引言 • 食品安全标准概述 • 2024年食品安全标准新变化 • 新标准实施中的问题和挑战 • 企业如何应对新标准的变化 • 政府监管和社会共治 • 总结与展望
01 引言
目的和背景
提高食品安全水平
介绍国家最新的食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例 》等，让相关人员了解食品安全的基本要求和法律责任。
02
食品安全标准概述
食品安全标准的定义和作用
定义
食品安全标准是指为确保食品在生产、加工、运输、储存、 销售等各环节中，保障人体健康、防止食品污染和有害因素 对人体危害所制定的技术性规范。
影响力和话语权。
THANKS
监管力度不足
部分地区食品安全监管部 门对新标准的执行力度不 够，导致一些不符合标准 的产品流入市场。
面临的挑战和困难
多元化食品市场
国际标准接轨
随着食品市场的日益多元化，不同种 类、不同来源的食品不断涌现，给食 品安全标准的制定和执行带来挑战。
随着国际贸易的增加，食品安全标准 需要与国际标准接轨，这也给国内标 准的制定和执行带来一定的压力。
食品安全PPT(形势政治课)
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使 得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品 的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理 为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各 职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象, 要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某 些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之 机。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和 问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国 的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且 这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安 全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准, 许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法 厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供 了可乘之机。
4.食品中的重金属污染严 重。由于受城市某些工矿 企业违规排除废水的影响 ,致使一些地区人畜饮用 水源和农作物灌溉水源受 到很大程度的污染,主要 是铅、锡、汞、锌等对人 体健康有害的重金属元素 过量浸入到水源中去,受 这些重金属污染的饮用水 和农产品食品进入到人体 后,就会给人们的身体健 康带来很大的危害。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生 。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收 入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买 食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。 还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总 是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品 也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下 ,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食 物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的 发生。例如,在2009年8—10月,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中 毒事件,发病人数达64人。据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将 扁豆煮熟、炒熟。其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含 有天然毒素,如果对它们加热不完全就被人们食用,则可能会引起人们 的食物中毒。人们在炒菜时如果事先了解了这些基本常识,就可以避 免这类食物中毒事情的发生。
食品安全社会政策及实践分析PPT
环节的规范要求，加大对违法行为的处罚力度。
强化法律法规执行力度
02
建立健全食品安全执法机制，加强执法监督，确保法律法规得
到有效执行。
提高法律法规的国际接轨程度
03
借鉴国际食品安全法律法规的先进经验，不断完善我国食品安
全法律法规体系。
强化监管力度
1 2
加大日常监管力度
加强对食品生产、流通、销售等环节的日常监管， 确保食品质量安全。
加强社会共治
建立健全政府、企业、行业协会等多方参与的食品安全共治机制， 形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。
05
食品安全未来展望
食品安全科技发展
食品安全检测技术
随着生物技术和检测技术的不断进步，未来食品安全检测将更加快 速、准确和便捷，有助于及时发现和遏制食品安全问题。
食品追溯技术
通过物联网、大数据和区块链等技术，实现食品从生产到消费的全 过程追溯，提高食品安全透明度和可追溯性。
合理地选择食品。
食品营养
关注食品的营养成分，引导消费者 合理搭配食品，保持健康的生活方 式。
投诉处理
建立健全的投诉处理机制，及时处 理消费者对食品安全的投诉，保障 消费者的合法权益。
04
食品安全问题解决策略
加强法律法规建设
完善食品安全法律法规体系
01
制定更加严格的食品安全法规，明确食品生产、加工、销售等
标准
政府和行业组织制定了一系列食品安全标准，如《食品安全国家标准》等，对 食品的质量和安全进行规范。
02
食品安全社会政策
食品安全政策的制定与实施
制定依据
实施方式
食品安全政策的制定应基于国家法律 法规、技术标准、风险评估结果以及 社会经济发展状况。
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2013年，我国加强食品安全风险监测 体系建设。32 家省级疾控中心将成为 “国家食品安全风险监测省级中心”。
每年国家食品监督抽检发布涉及 各省生产经营企业的情况
2014年2月召开的全国食品安全监管工 作会议，总局要求进一步突出监管重 点抓好食品安全综合治理和专项整治。
• 2014年，辽宁省委、省政府将原省食安办 、省工商局、省质监局等部门的食品监管 职能划入新组建的省食品药品监管局，并 将省政府食安委成员单位由24家增加为31 家，同时积极推动职能转变。这三个部署 为保障辽宁省食品安全提供了难得机遇。
地沟油事件 瘦肉精事件
塑化剂事件 毒豆芽事件
非法添加是主要元凶
中国农业大学食品学院院长罗云波：近年很多食品安 全事件，其实至少有一半并不能归罪于食品添加剂，而是一些非法添 加，比如三聚氰胺、苏丹红之类，它们本身就不属于食品添加剂。也 就是说，在近年来公众关注的诸多食品安全事件中，有不少看似与食 品添加剂有关的食品事件，其实是非法添加的问题，造成食品安全问 题和隐患的元凶并非食品添加剂，而是非法添加到食品中的工业原料 等非食用物质。
当前我国食品安全形势 及相关政策措施
目录
当前食安形势
国家地方关注度
目前主要措施
当前我国食品安全形势
食品安全事 件依然发生
总体形势正 好转过程中
相关法规 不断建立
农药残留超标
记者在湖南省长沙市望城县力田村采访：
➢ 以前村里很流行打剧毒农药，多灭灵(甲胺磷)、克百威(呋喃丹)都是用 得比较多的药。
我省定期举行新闻发布会，介绍 辽宁省食品安全的相关情况。
今年
2015年5月26日，辽宁省食品药品监督 管理局召开新闻发布会，公布我省食品 安全监督抽检信息和第三届食品安全宣 传月活动部署。
• 食品安全案例
山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案
• 2010年8月，山西太谷县公安局破获一起生产、销售有毒有害食品案，抓获 犯罪嫌疑人6名。
• 进入新世纪以来，我国食品工业每年平均以两位数的速度持续快速发展，产 业规模迅速扩大，主要食品产量均有较大幅度增长。大米、小麦、食用油、 肉类、啤酒、味精等食品产量已位居世界第一。这不仅有效地保障了我国13 亿人口食品供应的数量安全，而且在总体上基本满足了人们对食品多样化、 营养化等多方面的需求。从加工制造环节食品质量水平来分析，我国食品质 量有了新的改善，总体状况良好。
目前总体形势
加强食安工作是一项重 要而紧迫的任务
负面影响大 涉及面广 燃点很低
2013年中国食品安全发展报告
• 2012年我国粮食总产量再创历史新高，连续9年增产，实现半个世纪以来的 新跨越；主要食用农产品市场供应丰富，满足了国内市场需求。在主要食用 农产品中，2012年农业部在全国150个大中城市对蔬菜、畜禽产品、水产品 、果品、茶叶5大类产品开展了4次农产品质量安全例行监测，检测102个品 种，抽样近4万个，监测参数87项，检测结果表明我国食用农产品质量安全 水平稳中有升。
2014年中国食品安全发展报告
• 中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地近日联合对 外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双 双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮 用水合格率最低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
✓ 这条新闻登上各大媒体和社交软件的新闻头条，这无疑又是一颗食品安 全的“重磅炸弹”。
✓ 报道流传甚广，已经迅速导致国内多个草莓主产区草莓滞销，价格大幅
下降，种植草莓的果农损失严重。
食品企业添加剂违规使用实例
2012年2月11日，红牛罐装饮料 被曝出涉嫌违法添加咖啡因、苯甲酸 钠、胭脂红等6种添加剂。报道称红 牛中的咖啡因与苯甲酸钠作用可能产 生国家一类精神药品安纳咖。国家食 品药品监督管理局网站上显示，对红 牛生产的批文中，并没有苯甲酸钠、 胭脂红等几种成分。
• 江南大学食品安全基地还从10个省区调查采集了4258个样本，显示近半数受 访者对食品安全总体状况不满意，“非常不满意”和“不满意”占47.88%， 远高出2012年的29.72%比例。对食品“重金属超标”的关注度提升最快，这 与媒体报道重金属污染土壤有密切的关系。小卖部、路边流动摊贩是消费者 最不放心的食品购买场所。同时，有超过65%的受访者认为，“企业片面追 求利润，社会责任意识淡薄”是引发食品安全风险的主要原因。对政府保障 食品安全的监管与执法力度的满意度也同样不高。
➢ 现在用剧毒农药慢慢少了但还有。一次又一次地打药，甚至有村民一季 早稻施13次药，可虫还是越打越多，最后还得靠剧毒农药。
✓ 近日央视报道了北京市场上的草莓农药残留超标，残留的乙草胺为致癌 物，引发市民的广泛关注。
✓ 乙草胺属芽前除草剂。如果长期食用含有乙草胺的食物，可能就有致癌 性，美国已经把它列为b-2类致癌物。
国家领导重视
出台相关规范
• 2013年 1月23日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食 品安全委员会主任李克强在北京主持召开国务院食品安全委员会第 五次全体会议。
李克强强调：认清食安形势与阶段性特征，确保“舌尖上的安全”
2011年10月13日，国家食品安全风险评 估中心在北京举办成立仪式。卫生部部长 陈竺出席仪式并讲话。
• 河南久久鸭豆制品厂生产的“久久鸭”牌腐竹 检出甲醛次硫酸氢钠不符合项目标准值，包括 其在内的五种食品被全市停售。此外，还发现 袋装“石元联”牌莲藕等5种食品不合格。
2011年四月初，上海《消费主张》 节目指出，在上海市浦东区的一些华 联超市和联华超市的主食专柜都在销 售同一个公司生产的三种馒头，高庄 馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染 色馒头的生产日期随便更改，食用过 多会对人体造成伤害。此报道一出， 全国哗然。
2013年
1
2
3
蔬菜合格率连续 6年超过96%
水果合格率比2012 12年下降0.3%
畜产品质量安全 总体比较稳定
体形势好转
《中国食品安全发展报告（2014）》研究指出，近年来我国仍然发 生一系列食品安全事件，
总体稳定
正在向好
这是我国食品安全状况的基本面。
国家对食品安全的重视
政府监管部门
重拳出击
每年国家食品监督抽检发布涉及 各省生产经营企业的情况
2014年2月召开的全国食品安全监管工 作会议，总局要求进一步突出监管重 点抓好食品安全综合治理和专项整治。
• 2014年，辽宁省委、省政府将原省食安办 、省工商局、省质监局等部门的食品监管 职能划入新组建的省食品药品监管局，并 将省政府食安委成员单位由24家增加为31 家，同时积极推动职能转变。这三个部署 为保障辽宁省食品安全提供了难得机遇。
地沟油事件 瘦肉精事件
塑化剂事件 毒豆芽事件
非法添加是主要元凶
中国农业大学食品学院院长罗云波：近年很多食品安 全事件，其实至少有一半并不能归罪于食品添加剂，而是一些非法添 加，比如三聚氰胺、苏丹红之类，它们本身就不属于食品添加剂。也 就是说，在近年来公众关注的诸多食品安全事件中，有不少看似与食 品添加剂有关的食品事件，其实是非法添加的问题，造成食品安全问 题和隐患的元凶并非食品添加剂，而是非法添加到食品中的工业原料 等非食用物质。
当前我国食品安全形势 及相关政策措施
目录
当前食安形势
国家地方关注度
目前主要措施
当前我国食品安全形势
食品安全事 件依然发生
总体形势正 好转过程中
相关法规 不断建立
农药残留超标
记者在湖南省长沙市望城县力田村采访：
➢ 以前村里很流行打剧毒农药，多灭灵(甲胺磷)、克百威(呋喃丹)都是用 得比较多的药。
我省定期举行新闻发布会，介绍 辽宁省食品安全的相关情况。
今年
2015年5月26日，辽宁省食品药品监督 管理局召开新闻发布会，公布我省食品 安全监督抽检信息和第三届食品安全宣 传月活动部署。
• 食品安全案例
山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案
• 2010年8月，山西太谷县公安局破获一起生产、销售有毒有害食品案，抓获 犯罪嫌疑人6名。
• 进入新世纪以来，我国食品工业每年平均以两位数的速度持续快速发展，产 业规模迅速扩大，主要食品产量均有较大幅度增长。大米、小麦、食用油、 肉类、啤酒、味精等食品产量已位居世界第一。这不仅有效地保障了我国13 亿人口食品供应的数量安全，而且在总体上基本满足了人们对食品多样化、 营养化等多方面的需求。从加工制造环节食品质量水平来分析，我国食品质 量有了新的改善，总体状况良好。
目前总体形势
加强食安工作是一项重 要而紧迫的任务
负面影响大 涉及面广 燃点很低
2013年中国食品安全发展报告
• 2012年我国粮食总产量再创历史新高，连续9年增产，实现半个世纪以来的 新跨越；主要食用农产品市场供应丰富，满足了国内市场需求。在主要食用 农产品中，2012年农业部在全国150个大中城市对蔬菜、畜禽产品、水产品 、果品、茶叶5大类产品开展了4次农产品质量安全例行监测，检测102个品 种，抽样近4万个，监测参数87项，检测结果表明我国食用农产品质量安全 水平稳中有升。
2014年中国食品安全发展报告
• 中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地近日联合对 外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，公众对食品满意度和信心双 双降低。其中，在公众日常生活相关的六大类主要食品中，饮料内的桶装饮 用水合格率最低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
✓ 这条新闻登上各大媒体和社交软件的新闻头条，这无疑又是一颗食品安 全的“重磅炸弹”。
✓ 报道流传甚广，已经迅速导致国内多个草莓主产区草莓滞销，价格大幅
下降，种植草莓的果农损失严重。
食品企业添加剂违规使用实例
2012年2月11日，红牛罐装饮料 被曝出涉嫌违法添加咖啡因、苯甲酸 钠、胭脂红等6种添加剂。报道称红 牛中的咖啡因与苯甲酸钠作用可能产 生国家一类精神药品安纳咖。国家食 品药品监督管理局网站上显示，对红 牛生产的批文中，并没有苯甲酸钠、 胭脂红等几种成分。
• 江南大学食品安全基地还从10个省区调查采集了4258个样本，显示近半数受 访者对食品安全总体状况不满意，“非常不满意”和“不满意”占47.88%， 远高出2012年的29.72%比例。对食品“重金属超标”的关注度提升最快，这 与媒体报道重金属污染土壤有密切的关系。小卖部、路边流动摊贩是消费者 最不放心的食品购买场所。同时，有超过65%的受访者认为，“企业片面追 求利润，社会责任意识淡薄”是引发食品安全风险的主要原因。对政府保障 食品安全的监管与执法力度的满意度也同样不高。
➢ 现在用剧毒农药慢慢少了但还有。一次又一次地打药，甚至有村民一季 早稻施13次药，可虫还是越打越多，最后还得靠剧毒农药。
✓ 近日央视报道了北京市场上的草莓农药残留超标，残留的乙草胺为致癌 物，引发市民的广泛关注。
✓ 乙草胺属芽前除草剂。如果长期食用含有乙草胺的食物，可能就有致癌 性，美国已经把它列为b-2类致癌物。
国家领导重视
出台相关规范
• 2013年 1月23日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食 品安全委员会主任李克强在北京主持召开国务院食品安全委员会第 五次全体会议。
李克强强调：认清食安形势与阶段性特征，确保“舌尖上的安全”
2011年10月13日，国家食品安全风险评 估中心在北京举办成立仪式。卫生部部长 陈竺出席仪式并讲话。
• 河南久久鸭豆制品厂生产的“久久鸭”牌腐竹 检出甲醛次硫酸氢钠不符合项目标准值，包括 其在内的五种食品被全市停售。此外，还发现 袋装“石元联”牌莲藕等5种食品不合格。
2011年四月初，上海《消费主张》 节目指出，在上海市浦东区的一些华 联超市和联华超市的主食专柜都在销 售同一个公司生产的三种馒头，高庄 馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染 色馒头的生产日期随便更改，食用过 多会对人体造成伤害。此报道一出， 全国哗然。
2013年
1
2
3
蔬菜合格率连续 6年超过96%
水果合格率比2012 12年下降0.3%
畜产品质量安全 总体比较稳定
体形势好转
《中国食品安全发展报告（2014）》研究指出，近年来我国仍然发 生一系列食品安全事件，
总体稳定
正在向好
这是我国食品安全状况的基本面。
国家对食品安全的重视
政府监管部门
重拳出击