当前我国食品安全形势及工作重点.ppt

二、我国食品安全现状
我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重， 从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面 粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、 洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发 酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、 食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、 农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基 因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成 严重威胁。
文山学院2011-2012形势与政策专题
我国当前食品安全形 势及工作重点
民 以 食为 天
“食”面埋伏
• 早起，买地沟油炸油条， 切个苏丹红咸蛋，冲杯三 聚氰氨奶，上班。中午， 在食堂要一注水肉炒农药 韭菜，有毒猪血和瘦肉精 的双汇，来碗翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，买 条避孕药鱼，尿素豆芽， 膨大西红柿，开瓶甲醇酒， 吃个染色馒头。晚上钻进 黑心棉被，睡了...辐射算 神马! ——新浪微博
食品安全大事件 地沟油事件
地沟油的职业回收者，只需一 把铲子、几个破旧铁桶、一把 手电筒，外加一辆电动车就可 以满载而归。那些暗淡浑浊、 略呈红色的膏状物，经过一夜 的过滤、加热、沉淀、分离， 变身为清亮的“食用油”，低 价出售。
相关业内人士向记者透露 了更详细的餐厨废油回流餐桌 的地下链条（详见右图）。
生问题(food safety)。
2、重要性
人们一日三餐都离不开 食物，食品的健康与否，不 但关系到我们的身体健康， 而且决定着我们的生活质量 和生命的延续。安全健康的 食品能够使我们的身体汲取 足够的养分，从而保证自身 生长发育和日常活动的基本 需要，而且这些食物中的营 养素对于维护免疫功能、抗 氧化功能以及神经内分泌、 乃至脑功能等生命过程都是 必不可少的物质基础；而问 题食品、垃圾食品则会严重 危害人们的身体健康。
• 2011年3月15日中央电视台每周质 量报道《3.15特别行动：健美猪真
双汇瘦肉精事件
河南孟州等地添加 “瘦肉精”养殖的 有毒生猪，顺利卖 到双汇集团旗下公 司。
食品安全大事件 染色馒头事件
上海盛禄食品有限公司 分公司在生产过程中添加色 素、防腐剂等，将白面染色 制成玉米面馒头、黑米馒头 等，工人还随意更改馒头的 生产日期。“染色”馒头进 入了上海部分超市销售 。上 海工商执法人员对报道中涉 及的迪亚天天仓储中心、华 联超市光新路店等进行了执 法检查，并在现场发现了涉 嫌使用色素的“染色”馒头。
• 视频：每周质量报告围剿地沟油（20110918）0003，004（2分钟。无法检测。）
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食品安全大事件 地沟油事件
造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点访谈 曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄 酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假 葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精 ，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡 萄酒业存在多年，形成了“造假一条 龙”，甚至带火了当地的酒精、食品 添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂 家。这些假葡萄酒因为有有害物质会 进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾 病，重则会对人体肝肾造成损害，有 的甚至不含一点葡萄原汁。
食品的质量不安全，将会影响到人 们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。
一、食品安全的重要性
1、食品安全的定义： 食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概
念：一是一个国家或社会的食物保障(food security) 另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫
• 公众印象中将地沟油加工为食用油，都是些黑作 坊所为，既未成气候，亦没有形成产业链。
• 今年3月份，浙江宁海警方抓获专门收购、粗炼地 沟油的6名犯罪嫌疑人。据交代，他们收集的地沟 油，都卖给了山东济南格林生物能源有限公司。 民警调查得知，不到两年时间，格林公司一家就 生产了上万吨地沟油进入市场。
食品安全大事件 染色馒头事件
过期馒头回收回来浸泡加工，然后 重新包装销售。
防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是 按经验随意添加。
这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市
地沟油事件
• 地沟油是人们在生活中对对于各种劣 质油的通称。地沟油分为三类：一种 是将下水道中的油腻漂浮物，或者将 宾馆、酒楼的剩饭、剩菜，经过简单 加工，提炼出的油；一种是用劣质猪 肉、猪内脏、猪皮加工提炼后的油； 还有一种是用于油炸食品的油使用次 数超过一定次数后，再被重复使用或 往其中添加一些新油后重新使用的油 。
• 据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200 万-300万吨。而中国人一年的动植物油消费总量 大约是2250万吨。按比例平均吃10顿饭可能有1 顿碰上的就是地沟油。
• 其实地沟油的核心危害并不在于肮脏，经过成熟 提炼的地沟油，可能并不特别脏，它的威胁主要 是短期食用侵害胃肠道，长期食用不仅会有头晕 、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，还会造成营养 缺乏、加速衰老，严重者会导致肠道和心血管疾 病，破坏消化道黏膜，内脏严重受损甚至致癌。
蒙牛学生奶“中毒”？
2011年4月22日，陕西榆林市251 名学生因饮用蒙牛纯牛奶（学生 奶）出现恶心、腹痛、呕吐等症 状，严重者还接受了洗胃、吸氧 等救治措施 。对此，蒙牛集团相 关负责人表示，在检验结果出来 之前，并不能下结论为“中毒” ，并认为早晨空腹喝牛奶可能导 致腹泻。甚至有专家认为是学生 群体性心因性反应。业内人士认 为，蒙牛的这个解释十分牵强。 陕西推行学生蛋奶工程两年以来 ，先后发生的七起“中毒”事件 中，蒙牛一家就涉嫌五起。
2008年中国奶制品污染事件
结石婴儿：童年之痛
• “三鹿问题奶粉事件 ”发生至今已近两年多 ，三聚氰胺的阴影依旧 不散。2010年7月，在 青海省一家乳制品厂， 检测出三聚氰胺超标达 500余倍，而原料来自 河北等地。
ห้องสมุดไป่ตู้ 健美猪真相：瘦肉精猪肉
• 瘦肉精，指的是一类动物用药。把 “瘦肉精”添加到饲料中，可以增 加动物的瘦肉量。但国内外的相关 科学研究表明，食用含有 “瘦肉精 ”的肉会对人体产生危害。长期食 用则有可能导致染色体畸变，会诱 发恶性肿瘤。