蓝莓化学成分及药理作用研究进展
蓝莓的主要化学成分及生物活性
蓝莓的主要化学成分及生物活性陈介甫1, 3*, 李亚东2, 3, 徐哲3(1. 国立阳明大学药理研究所, 台北; 2. 吉林农业大学小浆果研究所, 吉林长春 130118;3. 旺民长富农业开发有限公司, 吉林吉林 132013)摘要: 越橘属的蓝莓含有花青苷(花青素或酚配基, 与糖的结合体)、绿原酸、黄酮素、亚麻油酸、蝶二苯乙烯(紫檀芪)、白藜芦醇及不同维生素等生物活性成分。
花青苷口服后可分布到不同器官及可穿越血脑屏障而分布到脑。
很早就报道蓝莓所含花青苷可加速视紫素的再生而有益于视力及眼部健康。
近年的研究显示蓝莓因具有抗压力、抗氧化、抗发炎、抗血管新生而对癌症、糖尿病、高血脂、高血压、神经退化、肥胖、骨质疏松等老化有关的慢性病有益处。
蓝莓有杀菌作用, 可用于处理妇女泌尿道感染。
因此蓝莓被认为是最有营养价值的食物之一。
关键词: 蓝莓; 越橘属; 花青苷; 抗氧化; 慢性病中图分类号: R284 文献标识码:A 文章编号: 0513-4870 (2010) 04-0422-08Chemical principles and bioactivities of blueberryCHEN Chieh-fu1, 3*, LI Ya-dong2, 3, XU Zhe3(1. Institute of Pharmacology, National Yang-Ming University, Taipei, China; 2. Small Fruit Research Institute, Jilin AgriculturalUniversity, Changchun 130118, China; 3. Wang Min Chang Fu Agriculture Development Co. Ltd., Jilin 132013, China)Abstract: The bioactive principles contained in blueberries (Vaccinium) are various kind of anthocyanins (anthocyanidins, or phenolic aglycone, conjugated with sugar), chlorogenic acid, flavonids, α-linolenic acid, pterostilbene, resveratrol, and vitamins. After oral administration, anthocyanins can pass through blood-brain barrier and thus appear in various organs and brain. Improve visual function by increasing rhodopsin regeneration and ocular health is the earliest reported bioactivities of anthocyanin. Recent studies demonstrated the benefit of blueberries to prevent the age-related chronic diseases such as cancer, diabeties, hyperlipidemia, hypertension, neurodegeneration, obesity, and osteoporosis through its apoptosis, antioxidant, antiinflammation, and antiangiogenesis effects. Blueberries can eradicate microorganisms for the prevention of symptomatic urinary tract infections in women. Thus, blueberries are recognized as one of the most nutritious foods and cultivated worldwide.However, how to prolong the shelving time of fresh fruit, well utilize the leaf and stem to isolate the bioactive chemicals, improve quality consistency of juicy and dry products, all should be further concerned.Key words: blueberry; Vaccinium; anthocyanins; antioxidation; chronic diseases1 基源蓝莓为越橘属, 约有450种, 主要者约18种, 分布于全世界亚寒带、温带及亚热带, 高30 cm至4 m。
蓝莓花青素的研究进展
Abstract: Blueberry is a kind of small berry, whose fruit is rich in nutrients, especially containing large amounts of anthocyanins. Anthocyanins has a variety of physiological functions, such as the oxidation resistance and protecting eyesight. Therefore, blueberry anthocyanin get a widespread attention in recent years. This paper reviewed the advanced research of chemical structure, physiological function, stability, methods of extraction and purification of blueberry anthocyanin, in order to provide reference for the deep research and development of blueberry anthocyanin, solve the problem that blueberry fruit is not easy to store, and increase the commercial value of blueberry fruit. Key words: Blueberry; anthocyanin; physiological function; stability; extraction and purification
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓，是一种低温喜好植物，其果实已成为世界范围内备受欢迎的水果之一。
事实上，蓝莓不仅味道美味，而且被证明具有多种营养保健功能。
本文将探讨蓝莓的营养保健功能及其开发利用。
1. 蓝莓的营养成分蓝莓富含多种营养成分，包括维生素C、维生素K、维生素E、铁、钾、钙和抗氧化剂等。
此外，蓝莓还含有一种特殊的类黄酮化合物——花青素，这种化合物具有强烈的抗氧化和抗炎特性。
(1) 抗氧化作用蓝莓富含抗氧化剂，尤其是花青素，这些化合物可以中和自由基，减少细胞损伤，帮助细胞保持健康状态。
大量研究表明，蓝莓的抗氧化作用可以减缓衰老，预防心血管疾病和某些癌症等慢性疾病的发生。
(2) 降低血糖蓝莓中含有一种称为类胡萝卜素的物质，可以促进胰岛素的分泌，从而帮助控制血糖水平。
此外，蓝莓还可以通过抑制糖的消化和吸收，使血糖水平保持稳定。
(3) 保护视力蓝莓中的花青素可以帮助保护眼睛免受紫外线、空气污染和其它自由基介导的损伤。
此外，蓝莓还可以预防青光眼和黄斑病变等眼部疾病的发生。
(4) 改善认知能力研究表明，蓝莓中的花青素可以促进神经元的生长和再生，提高学习和记忆能力。
此外，蓝莓还可以改善老年人的认知功能，预防阿尔茨海默病的发生。
3. 蓝莓的开发利用蓝莓不仅可以直接食用，还可以制成蓝莓果酱、蓝莓饮料、蓝莓蛋糕以及蓝莓冰激凌等多种食品。
此外，蓝莓还可以作为保健食品的原料，制成蓝莓口服液、蓝莓胶囊等，用于保健功能。
总之，蓝莓具有多种营养保健功能，包括抗氧化作用、降低血糖、保护视力和改善认知能力等。
随着人们对健康需求的不断提高，蓝莓的开发利用前景广阔，有望成为健康食品市场的热门品种。
蓝莓的研究报告
蓝莓的研究报告引言蓝莓（学名：Vaccinium corymbosum）是一种常见的浆果类水果，也是一种重要的农作物。
它呈圆形或近圆形，果实外表呈紫黑色，内含多汁的果肉。
蓝莓不仅味道美味，而且富含多种营养成分，如维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化剂等。
本文将对蓝莓的生长环境、栽培技术、医疗价值和市场前景进行研究和分析。
一、蓝莓的生长环境蓝莓原产于北美洲，生长适应性强，喜欢温暖湿润的气候环境。
它需要充足的阳光照射，但对高温和干旱的适应能力较差。
蓝莓喜欢土壤酸性，通常要求土壤pH值在4.5至5.5之间。
这种低pH值的土壤可以提供适合蓝莓根系生长的环境。
此外，蓝莓还需要土壤具有良好的排水性，以避免根部积水。
二、蓝莓的栽培技术1. 土壤准备在种植蓝莓之前，需要做好土壤准备工作。
首先，对土壤进行土壤酸性调节，使其达到适合蓝莓生长的pH值。
其次，除草、锄地和施肥，确保土壤富含有机质。
2. 蓝莓品种选择蓝莓有很多不同的品种，不同品种在生长环境和果实特性方面有所差异。
在选择品种时，要考虑当地的生长环境和市场需求。
同时，还需要考虑品种的果实特性，如果实大小、甜度和产量等。
3. 植株栽培蓝莓一般采用定植和无土栽培两种方式进行栽培。
定植栽培是将蓝莓苗木直接种植在地里，而无土栽培则是将蓝莓苗木种植在容器中，并利用水培或介质栽培技术进行栽培。
4. 病虫害防治蓝莓生长过程中容易受到一些病虫害的侵袭，如蓝莓疫病和蓝莓叶斑病等。
为了保证蓝莓的健康生长，需要定期巡视和喷洒农药或生物农药等防治措施。
5. 收获和储存蓝莓的果实一般在夏季成熟，成熟度一般以果实颜色、大小和味道等为指标进行判断。
收获后，应尽快进行储存，以保持果实的新鲜度和营养价值。
三、蓝莓的医疗价值蓝莓不仅是一种美味的水果，还具有丰富的医疗价值。
蓝莓富含抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。
其中，蓝莓中的花青素被认为是最重要的抗氧化剂之一，能够清除体内自由基，防止细胞氧化损伤。
蓝莓多酚的提取及功效的研究进展
吉林农业大学食品科学与工程学院，长春
１ ３ ０ ０ ０ ０ ）
摘
要 ：多酚具有 多重功效 ，逐渐引起 了Ａ ． － ｆ Ｊ ＇ ￣ 的重视 。按照 多酚的结合方式可分为可萃取 多酚 （ Ｅ Ｐ Ｐ ）和 不可
萃取 多酚 （ Ｎ Ｅ Ｐ Ｐ ） ，本文从提取、功效两个方面综述 了国内外对蓝莓 中 Ｅ Ｐ Ｐ和 Ｎ Ｅ Ｐ Ｐ的研究概况。
关键词：蓝莓 多酚；提取 ；功效 近几年 ，国外学者根据多酚结合方式和萃取方法 的
不同 ，将 其 分 为 可 萃 取 多 酚 （ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ， Ｅ Ｐ Ｐ ）和不 可 萃取 多 酚 （ ｎ ｏ ｎ － ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ，
中国食物 与营养
２ ０ １ ３ ， １ ９ （ ９ ） ： ５ ４ － ５ ７
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ
蓝 莓 多酚 的提 取 及 功 效 的研 究 进 展
韩 彩静 ，程 安 玮 ，陈相 艳 ，王 文 亮 ，谢春 阳
了蓝莓多酚的提取及功效方面的研究进展 。
１ 蓝 莓 多酚 的提 取
多酚的萃取分离方法很多，由于其组成复杂 ，聚合 度不同，以及原料结构性质的差异等诸多因素影 响，到 目前没有一种方法完全适 于所有多酚的萃取。常用 的萃
取方法有超声 、微波、有机溶剂水提等方法 。
１ ． １ 有 机 溶剂 提取 法
有机溶剂具有断裂氢键的作用 ，但是 由于有机溶剂
蓝莓果中多糖及单糖构成的研究
蓝莓果中多糖及单糖构成的研究蓝莓是一种小巧而美丽的水果，其肉质柔嫩，味道清甜，深受人们的喜爱。
不仅如此，蓝莓还富含各种营养成分，如维生素、矿物质和纤维素等。
研究表明，蓝莓果实中还含有多糖和单糖等多种天然化合物。
这些天然化合物不仅能够增强人体免疫力，还具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生理功能。
本文将对蓝莓果中多糖及单糖构成的研究进行介绍。
一、蓝莓果中多糖的构成多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，具有良好的生物活性。
研究表明，蓝莓果实中含有多种多糖，如果胶、半乳糖、甘露糖和葡萄糖等。
其中，果胶是蓝莓果实中含量最丰富的多糖之一。
果胶是一种非常常见的多糖，具有良好的生物活性，包括抗微生物、抗氧化、降血脂等多种生理功能。
研究表明，蓝莓果实中的果胶含量相对较高，具有显著的保护作用。
果胶能够在肠道内形成胶体，起到降低胆固醇的作用，同时还能够增加肠道内有益菌的数量，维持肠道健康。
二、蓝莓果中单糖的构成单糖是由一个糖分子组成的简单的碳水化合物。
蓝莓果实中含有丰富的单糖，主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
葡萄糖是一种典型的单糖，是人体内最常见的糖类之一。
研究表明，蓝莓果实中的葡萄糖含量相对较高，能够促进人体的新陈代谢，提高能量水平。
同时，葡萄糖还能够增加人体内抗氧化物质的含量，具有抗氧化的作用。
除了葡萄糖外，蓝莓果实中的果糖、半乳糖和甘露糖等单糖也具有重要的生理功能。
研究表明，这些单糖能够促进肠道内益生菌生长，提高肠道健康，同时还具有抗氧化、抗炎、降血糖等多种生理功能。
结论蓝莓果实中含有丰富的多糖和单糖，具有多种生物活性。
这些天然化合物能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，降低疾病发生的风险。
因此，人们应该适量食用蓝莓，以延长寿命，增加健康。
蓝莓的营养价值研究报告
蓝莓的营养价值研究摘要：蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，又叫做越橘。
果实呈深蓝色，含有果胶、微量元素、维生素、花色苷等成分的功能和功效；阐述了蓝莓具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、抑制动脉斑块的形成和预防多种癌症的多种营养保健功能。
关键字：蓝莓，营养成分Study on Health Effect of BlueberryAbstract:Blueberry plants of the genus belong to ericaceace cranberries, or called cranberries. The fruits are dark blue. The function and effectiveness of the pectin, trace elements, vitamins, anthocyanins and other components in blueberry fruit were analyzed. The blueberry lower cholesterol and prevent coronary artery disease, arterial plaque formation inhibition and prevention a variety of many types of canner and other nutrition and health care functions of blueberries were expound.Key words: Blueberry, nutrition.0 引言根据权威性的《中国植物志》和美国周艺学会出版的技术指南，蓝莓在植物分类系统上属于杜鹃花科(Ericaceae)越桔弧科越桔属[1,2]。
蓝莓果实呈深蓝色，并披上一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特。
蓝莓果实营养丰富，而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。
蓝莓化学成分及药理作用研究进展
蓝莓的化学成分与药理活性研究进展张志轩摘要:蓝莓又叫越橘,主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山,我国约有90多种。
研究证实,越橘含有的花色素具有较强的抗氧化剂作用,长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等,增加视网膜紫红素生成,提高夜视能力,帮助眼睛适应强弱光的变化,长期服用可使视力经久不衰。
还可以强化毛细血管,改善血液循环,减弱血小板的粘滞性,防止血凝块的产生,增强心脑功能。
本文从越橘化学成分及药理活性2个方面对越橘的研究进展做了综述。
关键词:越橘;化学成分;药理活性;研究进展蓝莓又叫越橘 (B1ueberry),属杜鹃花科(Ericaceae)植物,本属(Vaccinium)植物为常绿或落叶灌木,花冠钟状,子房下位,浆果黑色、褐色或红色,常有白粉。
是欧洲越橘(bilberr)的果实。
喜生于微酸性土壤,有些为酸性土壤指示植物。
它是主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山海拔1500~2000m处的野生灌木,广泛分布于北半球,从北极到热带高山地区均有分布,全世界约有400多种,我国约有90多种[1]。
越橘约40cm高,开粉红和血红色小花,果实成熟于盛夏,为深紫色的浆果。
可生食或制成干果、蜜饯食用,亦可作茶饮。
其果实富含花色素(简称VMA)甙。
随着人民生活水平的提高,人们的保健意识不断增强,越橘作为日常保健品的应用范围逐渐扩大。
美国科学家最近研究发现欧洲越橘中的花色素是一种水溶性生物黄酮,还发现欧洲越橘中含有生物酶和抗癌活性物质。
研究证实,花色素具有较强的抗氧化剂作用,长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等,增加视网膜紫红素生成,提高夜视能力,帮助眼睛适应强弱光的变化,长期服用可使视力经久不衰。
还可以强化毛细血管,改善血液循环,减弱血小板的粘滞性,防止血凝块的产生,增强心脑功能。
二战期间,英国皇家飞行员每次夜间执行任务前都食用欧洲越橘,其作战能力明显高于对手,同时亦是飞行员早餐不可或缺的品种,这一传统延续至今。
蓝莓的营养成分及药效研究
钙 、铁 、 磷、 钾 、锌等微量矿物元素 ， 这些矿物元素 的存在 比例 明显高于其他水 果 。蓝莓不仅营养价值高 ， 还 富含花青甙 、低糖 、 低脂肪 、抗氧化能力强 ， 它 的
视 力不可或 缺的东西 。
蓝莓 ，又名蓝浆果 、越 橘 ，为杜鹃花科（ Ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 、越橘属 （ ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ ） 多年 生灌木果树 ，其果酸、甘 、平 、可止痢” 。蓝莓是 目 前世界上 的最古老 的水果之
一
，
据估算大概在 １ ３ ０ ０ ０年前 在地球 上就 已经有它的身影 了。
用于食品和医药领域 ” 。 ３ ． ２ 酚类
的发展和价值 正不断地被人们重视 ，也将具有更 广阔的应用 价值 。
参考文献：
［ １ 】 全国 中草药 汇编编写组．全国 中草药 汇编（ 下册） ［ Ｍ】 ．北 京： 人民卫生出版 ，
１ ９ ８ ６ ：５ ９ ７ ． ５ ９ ８ ．
蓝莓浆果可 以增强人体对传染病 的抵抗力 。 蓝莓在抵抗 自由基 ， 特别是活性
氧与各种疾病 如癌症、 先天性免疫 系统疾病 、 心血管病有着密切关 系。自由基可 在许 多环境 中产生 ， 并在人体 内恶化 ，引发各种与之相关 的疾病 。 通过除去 自由 基可 以预防这些病 的发生 ，减 少氧 自由基对 细胞 膜、Ｄ Ｎ Ａ 和其它 的细胞成分的
中国新技 术新产 品，
【 ４ 】 莫巍．彩 叶树种 叶片中花 青素含量 的测演定及 动态分析 ［ 新疆农业科学 ，
蓝莓花青素提取纯化、组成成分及其生物活性研究进展
中 国 调 味 品
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｃｏ ｎ ｄ ｉ ｍｅ ｎ ｔ
专 论 综 述
蓝 莓 花 青 素提 取 纯 化 、 组 成成 分 及 其 生 物活 性 研 究 进 展
冯贵涛 ， 彭黔荣 ， 杨敏ｈ ， 马义虔 ， 吴艾碌
（ １ ．贵州 大学 化 学与化 工学 院 ， 贵阳 ５ ５ ０ ０ ２ ５ ； ２ ．贵 州 中烟 工业有 限 责任公 司技术 中心 ， 贵 阳 ５ ５ ０ ０ ０ ９ ）
Ｆ ＥＮＧ Ｇｕ ｉ － ｔ ａ ｏ ，Ｐ ＥＮＧ Ｑｉ ａ ｎ － ｒ ｏ ｎ ｇ 弘 ，ＹＡＮＧ Ｍｉ ｎ Ｈ ，Ｍ Ａ Ｙｉ — ｑ ｉ ａ ｎ ，Ｗ Ｕ Ａｉ － ｊ ｉ ｎ ｇ
（ １ ． Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｓ ｔ ｒ ｙ ａ ｎ ｄ Ｃｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ Ｅｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ，Ｇｕ ｉ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｇｕ ｉ ｙ ａ ｎ ｇ ５ ５ ０ ０ ２ ５ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｂｌ ｕ ｅ ｂ ｅ ｒ ｒ ｙ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｓ ｈ ａ ｖ ｅ ｂ ｅ ｅ ｎ ｒ ｅ ｐ ｏ ｒ ｔ ｅ ｄ／ ｏ ｒ ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｉ ｅ ｓ ，ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｂ ｌ ｏ ｏ ｄ ｇ ｌ ｕ ｃ ｏ ｓ ｅ ，ａ ｎ ｔ ｉ － ｉ ｎ ｆ ｌ ａ ｍ ｍａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ａ ｎ ｔ ｉ — ｐ ｒ ｏ ｌ ｉ ｆ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ａ ｎ ｃ ｅ ｒ ｃ ｅ ｌ ｌ ｓ ．Ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ，ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｐ ｕ ｒ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｂ ｌ ｕ ｅ ｂ ｅ ｒ ｒ ｙ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｓ ，ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｂ ｉ ｏ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｉ ｅ ｓ ａ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ；ｔ ｈ ｅ ｎ ｅ ｗ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｆ ｏ ｒ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｂ ｌ ｕ ｅ ｂ ｅ ｒ ｒ ｙ ｖ ｉ ｎ ｅ ｇ ａ ｒ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ
蓝莓的营养价值及保健功能研究进展
均有适宜的品种栽培[4]。
1 蓝莓的营养价值及保健功能
1 . 1 花青素的营养价值及保健功能 花 青 素 是 一 类 水 溶 性 天 然 色 素 ，又 称 花 色 素 ，
属 黄 酮 类 化 合 物 ，研 究 表 明 ，花青素具有很好的抗 氧 化 作 用 ，可 改 善 肝 功 能 损 伤 、减 少 心 血 管 疾 病 、 抗 炎 抗 感 染 、抗 癌 和 保 护 视 力 等 。蓝莓果实中含有 丰 富 的 花 青 素 ，大 多 以 糖 苷 形 式 存 在 ，来自美国的 一 份 研 究 报 告 指 出 ：蓝莓的花青素含量是所有的水 果与蔬菜之中含量最高的。花 青 素 在 欧 洲 ，被称为 “口 服 的 皮 肤 化 妆 品 ”，可 防 止 皮 肤 皱 纹 的 提 早 生 成 ， 是 目 前 自 然 界 最 有 效 的 抗 氧 化 物 质 。胡 雅 馨 等 人 [5]研 究 表 明 ，蓝莓中花青甙色素含量为0.07~0.15 g/100 g 鲜质量。孟宪军等人[6]研 究 表 明 ，采用一定的方法对 蓝莓冻果中的花青素提取，可 达 到 327.35 mg/100 g。 潘 利 华 等 人 [7]对 兔 眼 蓝 莓 进 行 了 花 青 素 提 取 ，提取 量 最 高 可 达 4.6 mg/g , 其 他 均 能 高 于 3.5 mg/g。周方 等 人 [8]对 高 丛 蓝 莓 花 青 素 进 行 了 测 定 ，含 食 品 、天 然 药 物 及 天 然 化 妆 品 的 开 发 和 应 用 上 的 发 展 及 研 究 趋 势 进 行 预 测 。
天然药物化学 蓝莓
I want you !!
在第二次世界大战时期，英国空军驾驶员每天 都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确 率大大提高，据说“在微明中能清楚的看到东 西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给 特种部队超干果，作为改善视力，增强野战能力 的一种特殊食品。 在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫 色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而 使人感到看到了东西。人眼在工作是，视红素被 光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。 蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素 的再合成作用，从而增强人的视力。
01 contents
目录
蓝莓与花青素
02
03
花青素提取工艺
花青素应用前景
蓝莓，是杜鹃花科越橘属多年生常绿灌木，自 2003年引种种植成功以来，蓝莓正快速成为我国农 业发展中的新兴产业。蓝莓果为深蓝色浆果，含有 丰富的花色素，约占鲜果的0.07%～3.38%。美国农 业部人类营养中心的研究结果显示，具有促进视红 素再合成、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老等 多种生理活性功能，在食品、化妆品、药品等领域 有着广阔的应用前景。
• 现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究 已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血 管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚 健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗 衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了 自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以 真正自由成长，人的平均寿命一定会达到 125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们 抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的 发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的 最简单有效的办法
花青素的功效
• • • • • 1、预防癌症 2、增进视力 3、清除自由基抗氧化作用 4、延缓衰老的功能 5、降血脂的功能
蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展
蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展作者：潘美华程哲灏来源：《食品安全导刊》2022年第08期摘要：本文综述了蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展，为今后蓝莓有效成分的提取及相关产品的开发提供一定的指导与借鉴。
关键词：蓝莓;花色素;保健功能;提取Research Progress on Nutritional Components and Health Function of BlueberryPAN Meihua， CHENG Zhehao（Guangdong Lingnan Institute of Technology， Guangzhou 510000， China）Abstract： This paper summarizes the research progress on the nutritional components and health function of blueberry， and provides some guidance and reference for the extraction of effective components of blueberry and the development of related products in the future.Keywords： blueberry; anthocyanin; health function; extraction蓝莓又名越橘，属于杜鹃花科，是最受欢迎的浆果之一，主要种植于美国、波兰、加拿大，在我国东北、西南地区也有种植[1]。
我国种植蓝莓的历史较短，自1983年才引进至我国种植，但我国蓝莓种植产业发展较快，蓝莓已成为贵州省农村产业重点发展精品水果之一。
蓝莓果皮呈蓝色，有一层白色的果粉。
蓝莓分为不同的品种，果实大小差异较大，小的每个0.5～2.5 g，大的每个3.5～5.0 g[2]。
蓝莓营养丰富，富含花青素、多酚类化合物、维生素C、SOD等抗氧化物质，以及铁、钾、锌、锰等矿物质[3]。
蓝莓的活性成分_吸收代谢及其神经保护作用研究进展
MORAZZONI 给 大 鼠 静 脉 注 射 蓝 莓 花 色 苷，结 果 15min 内血浆花色苷 浓 度 即 达 到 峰 值，2h 后 迅 速 减 少，在 24h 内 从 尿和胆汁中排出。MAZZA 等 研 究 了 低 丛 蓝 莓 中 花 色 苷 在 人
526
杨红究所，天津 300050
摘要：蓝莓主要活性成分包括花色苷、氯原酸、枸橼 酸、熊 果 苷、杨 梅 黄 素 及 其 苷 类 等；并 具 有 神 经 保 护、 延缓脑衰老、增强心脏功能等多种生物学作用。近年来，蓝莓提取物改善认知的作用引起广泛关注。本 文 综 述 了 蓝 莓 活 性 成 分 、吸 收 与 代 谢 的 研 究 现 状 ，并 重 点 介 绍 了 蓝 莓 的 神 经 保 护 作 用 及 其 相 关 机 制 的 研 究 进 展 。
在成熟的蓝莓果实中，有机 酸 含 量 占 1% 左 右，其 中 枸 橼 酸占 83% ～ 93% ，少部分为奎宁 酸 和 苹 果 酸。 蓝 莓 果 实 中 花 色苷和氯原酸含量很 高 而 且 花 色 苷 种 类 丰 富。TIAN 等 应 用 高效液相色谱、电喷雾串联质谱等技术手段，分析发现高丛 蓝 莓果中含有 l5 种 花 色 苷，分 别 是：飞 燕 草 色 素、矢 车 菊 色 素、 锦葵花色素、芍药色素、牵牛花 色 素 的 3-糖 苷 （ 糖 苷 分 别 为 半 乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖）［3］。但不 同 品 种 蓝 莓 中 花 色 苷 的 含 量不同。每 100g 高丛蓝莓中 花 色 苷 含 量 为 73 ～ 430mg［4］；野 生矮丛蓝莓中花色苷含量更高。
蓝莓中的花色苷属于黄酮类 化 合 物，其 母 核 部 分 是 3，5， 7-三羟基-2-苯基苯并吡喃，即黄烊盐；花色苷成分的结构 差 异 主要是母核 B 环上取代基的不同和 3 位连接的糖的不同。
蓝莓研究报告
蓝莓研究报告
蓝莓是一种富含营养的水果，被广泛认为是健康的食物之一。
本报告旨在探讨蓝莓的营养成分以及其对人体健康的益处。
蓝莓富含维生素C、维生素K和纤维素等多种营养物质。
维
生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基
的伤害。
维生素K在血液凝固方面起着关键作用，有助于维
持骨骼健康。
纤维素是一种帮助消化并维持肠道健康的重要成分。
研究表明，蓝莓对心血管健康有益。
其中的一项研究发现，摄入蓝莓可以降低血压和改善血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。
另外，蓝莓中丰富的纤维素有助于降低胆固醇的吸收，进一步促进心血管健康。
此外，蓝莓还对认知功能和脑健康有积极影响。
一项研究发现，蓝莓中的抗氧化剂可以改善记忆和学习能力，并减缓与年龄相关的认知衰退。
蓝莓还含有一种被称为花青素的化合物，具有抗炎和抗氧化的特性，有助于保护脑细胞免受损伤。
此外，蓝莓还可以促进消化系统健康。
蓝莓中的纤维素可以增加肠道内有益菌的数量，从而有助于改善肠道功能，并减少消化问题如便秘的发生。
综上所述，蓝莓富含多种营养成分，对人体健康有多方面的益处。
摄入蓝莓可以促进心血管健康、改善记忆能力、保护脑细
胞，并促进消化系统健康。
建议人们在日常饮食中增加适量的蓝莓摄入，以享受其健康益处。
蓝莓及其提取物保健功效的研究进展
１ ．保 护视 力 ： 视 网膜 位 于一 个 高氧 的环境 ， 因此
特 别容 易 受到 氧 化损 伤 。蓝 莓保 护视 力 的功 效 较早
即被科 学 家证 实 ， 它 所含 的多 酚 和类黄 酮物 质能 够促
为， 脑神 经细胞 在 代谢 过 程 中产 生 过量 的 自由基 ， 可
累积 引起 脑神 经元结 构受 损乃 至神 经元 数 目减少 ， 加 速 衰老 和认知 功 能 减退 。蓝莓 及 提 取 物 可 能 在抗 氧 化、 信号 转导及 蛋 白调控 的机 制上 发挥 预 防和治 疗神 经 退行性 疾病 的相 关 作用 。发 现成 年 小 鼠在 通 过短
质 有关 ， 包括类黄酮 、 花青 苷 、 鞣质 、 没食子鞣 质、 酚
酸、 木脂 素 和三萜 类 化 合 物 等 ， 不 同 的活 性 成 分对 人 类 口腔 、 乳腺 、 大肠 、 前 列腺癌 细胞 株都 有不 同程度 的 抑 制作 用 。蓝莓 中 的紫 檀芪 可 以抑制 Ｆ ｉ ｓ ｈ ｅ ｒ 一３ ４ ４
布在 长 白山 区 、 大小 兴 安 岭 ， 辽 东半 岛 、 胶东半岛， 西
癌、 抗炎 、 提 高机体 免疫 力 、 促 进视 红素再 合成 等 多种
生理 活性 功能 ， 是营养 价值 很高 的小浆 果果 树 蓝莓 果实 中含 有 大 量类 黄 酮 、 花青苷、 酚 酸 等 生 物活 性物 质 ， 以及氨 基酸 、 蛋 白质 、 脂肪 、 糖美、 食 用 纤 维、 果糖 、 维生 素 、 矿 物 质 等 营养 物 质 （ 表 １ ） ， 在 人 体 中发挥 着多重 保健 功效 。
过 改 变磷酸 化促 分裂 原活 化蛋 白激 酶 （ Ｍ Ａ Ｐ Ｋ） ， Ｐ Ｋ Ｃ — ｇ ａ ｍｍ ａ ， 和磷酸 化 Ｃ Ｒ Ｅ Ｂ的水 平 ， 发 挥 保 护 海 马 细 胞
蓝莓研究报告
蓝莓研究报告
蓝莓研究报告
蓝莓是一种生长在多个地区的灌木，其果实为蓝色浆果。
本报告将介绍蓝莓的起源、营养成分、医学价值和种植技术。
蓝莓最早生长于北美洲，后来传入其他地区，如欧洲、亚洲和南美洲。
蓝莓富含维生素C、维生素K和纤维素，还含有丰
富的抗氧化剂和植物化学物质。
这些成分对人体健康非常有益。
蓝莓被认为有助于降低心血管疾病的风险。
研究表明，摄入适量的蓝莓可以降低胆固醇水平，改善血压控制和降低心脏病发作的风险。
此外，蓝莓还被发现有助于提高认知能力和预防老年痴呆症。
在医学领域，蓝莓也有一定的应用价值。
蓝莓含有一种称为花青素的化学物质，具有抗菌和抗癌特性。
研究表明，花青素可以抑制肿瘤细胞生长，并对多种癌症，包括乳腺癌、结肠癌和前列腺癌具有预防和治疗作用。
种植蓝莓需要一定的技术和条件。
首先，蓝莓喜欢酸性土壤，pH值应在4.5-5.5之间。
其次，蓝莓对阳光和水分有一定的需求，要选择充足阳光照射和排水良好的地方进行种植。
最后，蓝莓需要施加适当的肥料并进行常规的修剪和病虫害管理。
总之，蓝莓是一种美味又营养丰富的水果。
其所含的抗氧化剂和植物化学物质对人体健康非常有益。
此外，蓝莓还具有一定
的医学价值，可以降低心血管疾病和癌症的风险。
然而，种植蓝莓需要一定的技术和条件。
希望本报告对蓝莓的研究和种植有所帮助。
蓝莓的营养价值研究
蓝莓的营养价值研究摘要：蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，又叫做越橘。
果实呈深蓝色，含有果胶、微量元素、维生素、花色苷等成分的功能和功效；阐述了蓝莓具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、抑制动脉内斑块的形成和预防多种癌症的多种营养保健功能。
关键字：蓝莓，营养成分Study on Health Effect of BlueberryAbstract:Blueberry plants of the genus belong to ericaceace cranberries, or called cranberries. The fruits are dark blue. The function and effectiveness of the pectin, trace elements, vitamins, anthocyanins and other components in blueberry fruit were analyzed. The blueberry lower cholesterol and prevent coronary artery disease, arterial plaque formation inhibition and prevention a variety of many types of canner and other nutrition and health care functions of blueberries were expound.Key words: Blueberry, nutrition.0 引言根据权威性的《中国植物志》和美国周艺学会出版的技术指南，蓝莓在植物分类系统上属于杜鹃花科(Ericaceae)越桔弧科越桔属[1,2]。
蓝莓果实呈深蓝色，并披上一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特。
蓝莓果实营养丰富，而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。
蓝莓植物化学成分研究进展
蓝莓（ Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ ｃ ｏ ｒ ｙ ｍｂ ｏ ｓ ｕ ｍ Ｌ ． ） 学名越 橘 ， 杜 鹃
“ 浆 果之 王 ” 的美 誉 。本文 对近 几 年蓝 莓植 物 中 的化
考。
花科 （ Ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 越橘属 （ Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ ） 植物， 多年生落叶
蓝莓植物化学成分研究进展
胡秋丽 １ ， 辛秀 兰 ２ ， 孙海悦 １ ， 张强 ２ ， 陈亮 ２ ， 李亚 东 １ ※
（ １ ． 吉林农业大学园艺学院， 长春 １ ３ ０ １ １ ８ ； ２ ． 北 京 电子 科 技 职 业 学 院 生 物 工 程 学 院 ， 北 京 １ ０ ０ ０ ２ ９ ）
或 常绿 灌木 小浆 果类 果 树 。２ Ｏ世 纪 ， 蓝 莓 ｉ ｄ ｅ ｓ ， １ ９ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｌ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ， ６ ｐ ｒ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｄ ｉ ｎ ｓ ， ５ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ｓ ， １ ２ ｏ ｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ｎｄ ａ ６ ７ ｖ ｏ ｌ ａ ｔ ｉ ｌ ｅ ｒｏ ａ ｍａ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ ｉ ｎ ｂ ｌ ｕ ｅ ｂ ｅ ｒ ｒ ｉ ｅ ｓ Ｓ Ｏ ｆ ｒ． ａ Ａ ｍｉ ｎ ｉ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗ ｏ ｆ ｐ ｈ ｙ ｔ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｅ ｎ ｔ ｓ ｒ ｅ ｌ ｅ ｖ ａ ｎ ｔ ｔ ｏ ｒ ｅ ｓ ｅ ｒｃ ａ ｈ ｏ ｎ ｂ ｌ ｕ ｅ ｂ ｅ ｒ ｒ ｙ ｉ ｎ ｒ ｅ ｃ ｅ ｎ ｔ ｙ ｅ ｒｓ ａ ｉ ｓ ｍａ ｄ ｅ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ ｃ ｏ ｒ ｙ ｍｂ ｏ ｓ ｕ ｍ Ｌ． ； ｐ ｈ ｙ ｔ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ； ｒ ｅ ｓ ｅ ｒｃ ａ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｅ ｓ
蓝莓研究报告
蓝莓研究报告
蓝莓是一种常见的水果，也是一种非常有营养价值的水果。
随着人们对健康意识的提高，蓝莓逐渐受到了越来越多人的青睐。
本文将对蓝莓的营养价值、药用价值和种植技术进行探讨。
首先，蓝莓富含多种营养物质。
蓝莓是一种低糖、低脂的水果，含有大量的维生素C、维生素E和多种矿物质。
其中，维生素
C是一种强力的抗氧化剂，它可以保护细胞免受自由基的伤害。
另外，蓝莓还富含多种硫化物和多酚类物质，这些物质具有抗癌、抗衰老、增强免疫力等作用。
其次，蓝莓具有很多药用价值。
研究表明，蓝莓有助于预防血管硬化、降低血脂、改善视力和预防近视。
蓝莓还具有抗炎作用，可以缓解风湿性关节炎和炎症性肠病等疾病。
此外，蓝莓还具有抗菌作用，可以预防尿路感染和口腔炎症。
由于这些药用价值，蓝莓被广泛应用于食品、保健品和药物等领域。
最后，蓝莓的种植技术也是研究的重要内容之一。
蓝莓对土壤和气候的要求较高，一般适宜种植在酸性土壤中，较适宜的土壤pH值为4.5-5.2。
另外，蓝莓生长期较长，一般需要2-3年
才能结果。
因此，种植蓝莓需要选择合适的品种、合理的施肥和灌溉等措施。
综上所述，蓝莓是一种富含营养、具有药用价值的水果。
通过深入研究蓝莓的营养价值、药用价值和种植技术，有助于更好地了解蓝莓，并推动蓝莓产业的发展。
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蓝莓的化学成分与药理活性研究进展张志轩摘要:蓝莓又叫越橘,主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山,我国约有90多种。
研究证实,越橘含有的花色素具有较强的抗氧化剂作用,长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等,增加视网膜紫红素生成,提高夜视能力,帮助眼睛适应强弱光的变化,长期服用可使视力经久不衰。
还可以强化毛细血管,改善血液循环,减弱血小板的粘滞性,防止血凝块的产生,增强心脑功能。
本文从越橘化学成分及药理活性2个方面对越橘的研究进展做了综述。
关键词:越橘;化学成分;药理活性;研究进展蓝莓又叫越橘 (B1ueberry),属杜鹃花科(Ericaceae)植物,本属(Vaccinium)植物为常绿或落叶灌木,花冠钟状,子房下位,浆果黑色、褐色或红色,常有白粉。
是欧洲越橘(bilberr)的果实。
喜生于微酸性土壤,有些为酸性土壤指示植物。
它是主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山海拔1500~2000m处的野生灌木,广泛分布于北半球,从北极到热带高山地区均有分布,全世界约有400多种,我国约有90多种[1]。
越橘约40cm高,开粉红和血红色小花,果实成熟于盛夏,为深紫色的浆果。
可生食或制成干果、蜜饯食用,亦可作茶饮。
其果实富含花色素(简称VMA)甙。
随着人民生活水平的提高,人们的保健意识不断增强,越橘作为日常保健品的应用范围逐渐扩大。
美国科学家最近研究发现欧洲越橘中的花色素是一种水溶性生物黄酮,还发现欧洲越橘中含有生物酶和抗癌活性物质。
研究证实,花色素具有较强的抗氧化剂作用,长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等,增加视网膜紫红素生成,提高夜视能力,帮助眼睛适应强弱光的变化,长期服用可使视力经久不衰。
还可以强化毛细血管,改善血液循环,减弱血小板的粘滞性,防止血凝块的产生,增强心脑功能。
二战期间,英国皇家飞行员每次夜间执行任务前都食用欧洲越橘,其作战能力明显高于对手,同时亦是飞行员早餐不可或缺的品种,这一传统延续至今。
欧洲越橘因此被誉为“美瞳之果”,并被国际粮农组织列为人类五大保健食品之一。
如今食用欧洲越橘已成为欧美的一种风尚[2]。
越橘还含有一种水溶性生物黄酮,欧洲越橘在北美早期定居者中十分受珍爱,他们将其作为食物与药品。
蓝莓果实具有防止神经衰老,增强心脏功能,明目,抗癌及抗心血管疾病等独特的医疗保健作用。
目前,蓝莓的营养保健作用日益受到人们的关注,已被列入世界第三代水果的行列。
越橘应用已有多年的历史,近年来对越橘的研究报道颇多,本文仅从化学成分及药理活性2个方面对越橘的研究文献综述如下。
1化学成分1.1越橘(Vaccinium uliginosumL.)为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(VacciniumsDD.)植物。
通常越橘以叶、果入药,其叶苦、涩、温、有小毒,具有利尿、解毒等功效;其果酸、甘、平,可止痢[3]。
相关研究显示:越橘果中水溶性的花色素苷有很强的抗氧化活性,可抗自由基、延缓衰老、防止细胞蜕变,可以抑制血小板聚集,有效预防大脑病变、动脉硬化等病症。
花色素类物质还有治疗和预防各类眼科疾病的功效。
25%的花色素苷提取物已经被收入法国药典[4]。
笃斯越橘是我国野生越橘的主要品种之一,东北地区资源丰富[5]。
为进一步开发和利用这一宝贵的野生资源,杨桂霞等[6]对其果实的化学成分进行了研究,首次从中分离提纯出3个黄酮类化合物。
经理化分析和波谱鉴定,分别为矢车菊-3-O-半乳糖苷(cyanidine-3-O-galacto-side)、二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷(malvinin-3-O-glucoside)、杨梅黄素(myricetin)。
这一结果可为笃斯越橘的进一步开发利用提供科学依据。
危英等[7]对江南越橘中游离氨基酸测定结果表明,江南越橘叶中含13种游离氨基酸,总氨基酸含量为1.74mg/100ml,含人体必需氨基酸2种,即苯丙氨酸、色氨酸,其中甘氨酸的含量最高,鸟氨酸次之。
Somerset 及 Johannor[8]报道, 蓝莓含有飞燕草素、锦葵花素、芍药素、矮牵牛素等花青素。
Hosseinian 及 Beta[9]测定了 6 种加拿大曼尼托巴省所产的莓的总花青苷 (anthocyanins) 含量, 发现矮丛蓝莓含最高量, 100 g 蓝莓含总花青苷 558.3 mg、含飞燕草素-3-葡萄糖苷 84.4 mg、含锦葵花素-3-半乳糖苷 139.6 mg。
Harris 等[10]分析矮丛蓝莓叶、果、茎、根 95%乙醇提取物中的化学成分。
发现叶中含最高量的绿原酸, 占了提取物的 1/10, 在果及茎中含有槲皮素糖苷。
Srivastava 等[11]发现蓝莓主要的花青苷为飞燕草素、矢车菊素、芍药素、矮牵牛素、锦葵花素。
花青苷使凋亡增加, 使 glutathione-s-transferase 和quinone reductase 降低, 此与防癌有关。
Mattila 等[12]发现蓝莓果皮每 100 g 含酚酸为 85 mg。
Bere[13]发现蓝莓含有人体必需脂肪酸亚麻油酸 (图 1), 含量约0.25 g·(100 g) 1, 脂肪则占 0.75 g·(100 g)1.2欧洲越橘中花色素苷的毛细管区带电泳分离[14],用毛细管区带电泳(CZE)完全鉴定出欧洲越橘(Vac-ciniummyrtillus)提取物中15个花色素苷,其中包括以往CZE研究中未被鉴定的4个少量花色素苷。
本次将其分离,并通过NMR和MS确定了其化学结构。
毛细管区带电泳分析条件:25℃恒压模式,CAPI-3100毛细管电泳系统,熔硅毛细管(50μm×72.5cm,有效长度60.0cm),样品溶液以流体模式(25mm×30s)加于毛细管,电压+25kV,吸收光谱记录范围为400~600nm,光电二极管矩阵检测器,电泳图谱记录检测波长580nm[15]。
1.3越橘中少量花色素苷的分离和鉴定:越橘25(10g)溶于1%三氟乙酸(TFA)水溶液(10ml),上低压液相色谱。
回收含1%TFA的30%甲醇洗脱部分中的花色素苷(3.3g)。
花色素苷部分进一步上MCI-gelCHP(4.5cm×45cm),用甲醇-水(0∶1→1∶0)洗脱得到11个部分。
第5和6部分进一步经SephadexLH-20柱(2.5cm×26cm)分离。
各花色素苷经HPLC[HITA-CHI L-7120 HPLC泵,Develosil ODS-HG5柱,HITA-CHI L-7420 UV检测器(520nm)]纯化,用含0.1%TFA的20%甲醇洗脱。
4个少量化合物分别为锦葵花素3-O-α-L-吡喃阿糖苷(Mv 3-ara)、芍药素3-O-β-D-吡喃阿糖苷(Pn3-gal)、芍药素3-O-α-L-吡喃阿糖苷(Pn 3-ara)、矮牵牛苷元3-O-α-L-吡喃阿糖苷(Pt 3-ara)[16]。
1.4越橘中微量元素的含量测定:危英[17]进行的江南越橘叶中微量元素含量测定结果为,江南越橘叶中Mn的含量最高,Fe、Zn次之。
Mn离子是公认的抑癌元素,Mn是硫酸软骨素合成酶的必需辅助因子,能促进多糖聚合酶和半乳糖转移酶的活性,与蛋白质结合可维持结缔组织的韧性和强度[18],这与中药的主要成分是MnO2用于治疗痈肿、跌打损伤的功能一致。
Mn对信息的传递、自由基的生成和灭活、生长、发育、繁殖、内分泌活动、造血、骨骼结构等方面均发挥重要作用。
Fe、Zn能促进血液循环,利于新陈代谢,其中Zn对生物体内的免疫功能起调节作用,并能通过酶系统发挥对机体代谢的调节和控制,起到抗菌、抗病的作用。
Zn的缺乏将导致骨、关节、皮肤的异常,免疫力下降。
而Fe离子具有广泛的生理功能[19]。
2越橘的药理作用Toufexis的研究表明,蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处[20]。
在瑞典,用蓝莓来治疗儿童腹泻。
蓝莓果实中熊果酸对中枢神经有明显的安定与降温作用,能够明显降低小鼠的正常体温,减少小鼠活动。
对体外革兰氏阳性细菌、阴性细菌和酵母菌有抑制活性[21]作用;同时有抗癌作用,对体外肝癌细胞的培养具有显著的抑制率,能延长荷艾氏腹水癌小鼠的生命,没食子酸具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤作用[22],对马啉加亚硝酸钠所致的小鼠肺腺癌有强烈的抑制作用[23]。
2.1抗衰老作用波士顿塔夫茨大学的一个研究小组发现,年老的老鼠在每天喂服相当于一杯量的越橘后,不仅身体的协调能力有所提高,而且变得比同龄老鼠聪明[24]。
2.2消除视力疲劳我国科学家利用从欧洲越橘中提取的黄酮类花色素有效物质(VMA)制成的“视捷胶囊”,其主要成分为花色素、银杏叶、维生素A、C、E[25]。
可以增加睫状肌血流量,消除视疲劳及相关症状。
改善眼部微循环,促进视紫红素的再生,提高视神经细胞的功能,增强眼对光线强弱的应变力和暗适应能力,改善因视疲劳引起的假性近视,阻止轻度近视的发展[26]。
视捷胶囊含有的花色素、维生素A、E 等成分,具有抗氧化作用,能防止眼部脂质过氧化,有效清除自由基对眼球组织的损害。
视捷胶囊的主要适应人群为:长时间看书学习、写作、操作电脑、驾驶员等专业工作者[27]。
2.3 抗发炎作用细菌、霉菌、病毒的感染, 外来的物理及化学物包括自由基都会引起身体保健性的发炎现象, 但过分的发炎及过久的发炎则对身体造成伤害。
Han 等[28]证明蓝莓提取液可抑制正常人类内皮细胞 (CRL-2606) 因脂多糖体引起前列腺素E2 的产生, 而具抗氧化及抗发炎作用。
Lau 等[29]发现蓝莓提取物可以抑制脂多糖引导小神经胶质细胞制造一氧化氮、白细胞介质及肿瘤胚死因子, 所以可用于处理中枢神经的发炎。
Torri 等[30]证明蓝莓在角叉菜胶、组织胺、甲醛引起的大鼠的局部发炎、及醋酸注射引起的腹部疼痛实验, 不同发炎实验模式, 均有抗炎及止痛作用。
Osman 等[31]发现内毒素及 D-氨基半乳糖引致的大鼠肝损伤, 可被益生菌 (乳酸菌, 双义杆菌)及蓝莓降低。
2.4 抗糖尿病Martineau [32]发现蓝莓的根、茎、叶乙醇提取物加强C2C12肌肉细胞对葡萄糖的摄取。
对 3T3-L1 脂肪细胞, 根、茎提取物可加强对葡萄糖的吸收, 叶及茎提取物加强葡萄糖刺激 Tc-tet 胰岛beta 细胞的胰岛素分泌。
果提取物刺激DNA 的合成(thymidine incorporation)。
根、茎、叶提取物促进3T3-L1 脂肪细胞脂质的聚集。
根、叶、果提取物抑制大量葡萄糖引起的 PC12 细胞凋亡。
所以蓝莓含有似胰岛素或胰岛素增敏剂格列酮性质的物质而可对抗葡萄糖的毒性、加强胰岛 beta 细胞的增生。