《农产品贮藏加工》课程教学大纲

《农产品贮藏与加工》教学大纲

一、教学对象

全国中等职业学校农艺专业短期培训学员。

二、学分与学时

20学时。

三、课程模块类别及课程属性

课程模块：专业基础课模块

课程属性：必修课

四、课程性质、任务和目的

《农产品贮藏与加工》是农产品质量检测专业的一门重要的专业基础课。本课程是一门涉及多门学科的综合性应用科学，主要介绍粮油贮藏加工、果品贮藏加工、蔬菜贮藏加工、等三部分内容。本课程的任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对农产品进行有效的贮藏，以及采用不同的工艺方法将其制成各种成品或半成品的科学、合理的方法，从而为人们提供各种丰富多彩的食品，实现农产品增值保值，提高产品附加值。

通过学习《农产品贮藏与加工》，学会主要农产品的贮藏与加工方法，掌握本地农产品适用的农产品的贮藏加工技术，能够独立从事农产品贮藏与加工的生产，初步具备开发利用当地农副产品资源，加工制作具有地方特色的产品能力，为振兴农村经济服务。

五、教学内容结构

教学内容由基础模块、综合实践模块和选学模块三部分组成。

1.基础模块是各专业学生必修的基础性内容和应该达到的基本要求，教学时数不少于20学时。

2.综合实践模块是实验实训的综合性实践教学内容为主，教学时数2学时。

3.选学模块是根据农学专业培养需要教师自主确定的选择性内容。由老师布置，学生课下完成。

六、教学内容与要求

七、教学时数

教学时数：20学时

八、教学方式

本课程的教学方式主要以讲授法为主，通过多媒体辅助教学、学生讲课锻炼等教学手段，加深学生对知识的理解与掌握。

由于实验条件有限，大部分实验需要学生课下进行，上课有老师引导，学生总结实验经验，设置较多与学生互动问题，从而激发学生的学习兴趣。在教学过程中注重培养学生严谨的工作作风、实事求是的工作态度和良好的职业素养。

九、考核方式和成绩记载说明

考核方式分为出勤、平时成绩与结业考试三部分。出勤占总成绩的20%，平时成绩占总成绩的30%，结业考试占平时成绩的50%。

平时成绩考核是对学生学习笔记、学习态度、回答问题等的考核。

结业考试为闭卷考试。